. Энергетическая ценность питания.
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Билет №38.
1. Энергетическая ценность питания. Физиологические потребность для различных возрастных и профессиональных групп населения.
Рациональное питание - это питание, сбалансированное в качественном и количественном отношении и адекватное ряду факторов.Одним из принципов рационального питания является его адекватность.Качественная адекватность подразумевает, что рациональное питание должно восполнять потребности человека в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах.Количественная адекватность заключается в том, что питание должно соответствовать энергетическим затратам организма. Неадекватное питание.когда энергетическая ценность суточного пищевого рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии,приводит к развитию отрицательного энергетического баланса.Если калорийность суточного рациона превышает расход энергии,наблюдается положительной баланс.Такимобразом,какположительный,так и отрицательный энергетический балансы небдагоприятно влияют на состояние организма,вызываю нарушения обмена веществ..Для определения энергетического баланса необходимо знать энергетическую ценность (калорийность)поступающих с пищей продуктов и затраты энергии. Энергетическую ценность питания рассчитывается по соответствующим коэффициентам,установленным на основании определения сгорания в организме пищевых веществ-белков(16,74-т.е.4,0ккал\г),жиров(37,66-9,0ккал\г),углеводов(16,74-4,0ккал\г). Питание детей.Питание ребенка должно быть 4-5-кратное в первые годы жизни,с переходом потом на 3-кратное.У ребенка повышена потребность в белках, так как необходимы для роста и развития.Чем меньше возраст ребенка,тем больше белка требуется ему на единицу массы тела.Доля животного белка должна составлять не менее 60%(мясо, яйца, рыба, молоко).Количество жиров также должно быть несколько увеличено,т.к. они являются основным источником энергии.Дети должны получать достаточное количество Са,что необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы,построениякостей.Необходим незаменимые аминокислоы,витамины.В рационе должно быть много фруктов и овощей,которые содержат не только витамины,ряд важных органических кислот,которые способствуют правильному обмену веществ.В детском возрасте необходима повышенная энергетическая ценность питания что объясняется более интенсивным обменом веществ,значительной подвижностью детей,невыгодным соотношением между
поверхностью тела и массой.Питание людей пожилого возраста,как правило, уже происходят атрофические процессы, и в ЖКТ.Поэтому количество белков,жиров и углеводов должно быть снижено.В связи с протеканием гнилостных процессов должно быть уменьшено количество мяса, жиров.Немного увеличено должно быть количество полиненасыщенных жирных кислот,которые способствуют удалению из организма холестерина.Мясо хорошо заменять рыбой.В организм должны поступать фосфолипиды, а также антиокислительные вещества - витамин Е,селен.Питание людей умственного труда-окисление продуктов в организме идет значительно слабее,в результате чего происходит накопление,отложение ненужных организму веществ.В питании этой группы людей должно быть достаточное количество сахара,овощей и фруктов,должно быть несколько уменьшено количество жиров.Необходимо достаточное количество аминокислот.Также необходимо, чтобы организм получал Са и F. Фосфор содержится в крупах,рисе и овощах.В связи с сидячим образом жизни в рационе должно быть достаточное количество овощей и клетчатки для стимуляции моторики кишечника.Питание людей физического труда-может содержать повышенное количество углеводов-на 25-30%,так как требуется большое количество энергии.Также может быть увеличено количество мясных продуктов.Необходимы овощи в большем количестве для усиленного вывода из организма вредных веществ.
Рациональное питание - это питание, сбалансированное в качественном и количественном отношении и адекватное ряду факторов.Одним из принципов рационального питания является его адекватность.Качественная адекватность подразумевает, что рациональное питание должно восполнять потребности человека в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах.Количественная адекватность заключается в том, что питание должно соответствовать энергетическим затратам организма. Неадекватное питание.когда энергетическая ценность суточного пищевого рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии,приводит к развитию отрицательного энергетического баланса.Если калорийность суточного рациона превышает расход энергии,наблюдается положительной баланс.Такимобразом,какположительный,так и отрицательный энергетический балансы небдагоприятно влияют на состояние организма,вызываю нарушения обмена веществ..Для определения энергетического баланса необходимо знать энергетическую ценность (калорийность)поступающих с пищей продуктов и затраты энергии. Энергетическую ценность питания рассчитывается по соответствующим коэффициентам,установленным на основании определения сгорания в организме пищевых веществ-белков(16,74-т.е.4,0ккал\г),жиров(37,66-9,0ккал\г),углеводов(16,74-4,0ккал\г). Питание детей.Питание ребенка должно быть 4-5-кратное в первые годы жизни,с переходом потом на 3-кратное.У ребенка повышена потребность в белках, так как необходимы для роста и развития.Чем меньше возраст ребенка,тем больше белка требуется ему на единицу массы тела.Доля животного белка должна составлять не менее 60%(мясо, яйца, рыба, молоко).
Количество жиров также должно быть несколько увеличено,т.к. они являются основным источником энергии.Дети должны получать достаточное количество Са,что необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы,построениякостей.Необходимнезаменимые аминокислоы,витамины.В рационе должно быть много фруктов и овощей,которыесодержат не только витамины,ряд важных органических кислот,которые способствуют правильному обмену веществ.В детском возрасте необходима повышенная энергетическая ценность питания что объясняется более интенсивным обменом веществ,значительной подвижностью детей,невыгодным соотношением междуповерхностью тела и массой.Питание людей пожилого возраста,как правило, уже происходят атрофические процессы, и в ЖКТ.Поэтому количество белков,жиров и углеводов должно быть снижено.В связи с протеканием гнилостных процессов должно быть уменьшено количество мяса, жиров.Немногоувеличено должно быть количество полиненасыщенных жирных кислот,которые способствуют удалению из организма холестерина.Мясо хорошо заменять рыбой.В организм должны поступать фосфолипиды, а также антиокислительные вещества - витамин Е,селен.Питание людей умственного труда-окисление продуктов в организме идет значительно слабее,врезультате чего происходит накопление,отложение ненужных организму веществ.В питании этой группы людей должно быть достаточное количество сахара,овощей и фруктов,должно быть несколько уменьшено количество жиров.Необходимо достаточное количество аминокислот.Также необходимо, чтобы организм получал Са и F. Фосфор содержится в крупах,рисе и овощах.В связи с сидячим образом жизни в рационе должно быть достаточное количество овощей и клетчатки для стимуляции моторики кишечника.Питание людей физического труда-может содержать повышенное количество углеводов-на 25-30%,так как требуется большое количество энергии.Также может быть увеличено количество мясных продуктов.Необходимы овощи в большем количестве для усиленного вывода из организма вредных веществ.
2. Современные представления об акселерации и решении практических вопросов связанных с ней.
Акселерация.Сущность акселерации заключается в раннем достижении определенных этапов развития организма:Ранняя смена зубов.Раннее половое созревание.Раннее окостенение скелета и завершение роста. Акселерация проявляется в том,что в настоящее время к одному и томуже возрасту ребенок достигает более высоких показателей роста и развития чем в прошлом.Например,сейчас в 13 лет мальчики на 15 см выше чем 100 лет назад.Акселерацию не следует путать с так называемой вековой тенденцией. Это-тенденция к постепенному изменению с течением времени биоморфизмачеловека,которое заключается в увеличении продолжительности жизни и более позднем наступлении климакса.Акселерация-часть вековой тенденции, охватывающая только период созревания.Причины акселерации :Существует несколько теорий, объясняющих причины акселерации:Гелиогенная(солнечная)теория-Согласно ей ультрафиолет вызывает синтез активной формы витамина и ускорение роста.Эта теория не выдерживает критики т.к.акселерация наблюдается не только в солнечных регионах,но и в северных районах,где мало солнечной радиации.Алиментарная теория-Говорит,что современные дети больше едят белков,жиров,углеводов,витаминов.Но повышенное потребление пищи и витаминов характерно только для последних 40 лет а акселерация наблюдалась и раньше.Радиоволновая теория-Она говорит,что в связи с развитием техники появилось большое количество радиоволн,которые действуя на гипофиз,вызывают увеличение синтеза и секреции гормона роста,а следовательно ускорение роста.Урабанизационная теория. Согласно ей жизнь в больших городах всегда сопряжена с шумом,нервнымистрессами.Все стрессы раздражают нервную систему,что способствует ускорению роста и развития. Однако, в тихих, спокойных регионах акселерация также наблюдается.Генетическаятеория.Таким образом, единой теории, объясняющей причины акселерации в настоящее время не существует. 3.Наряду с профессиональными вредностями имеются так называемые профессиональные заболевания.Профессиональныминазываются заболевания, возникающие исключительно или преимущественно в результате воздействия на организм производственно-профессиональных факторов.Классификация профессиональных заболеваний:1. Отравления(острые и хронические)под воздействием явных токсических веществ с четким симптомокомплексом,характерным для данного отравления. Например, отравление метиловым спиртом ведет к потере зрения, бульбарным расстройствам, марганцем - к симптомам паркинсонизма.2. Пылевые патологии.3. Кессонная болезнь.4. Вибрационная болезнь.5. Лучевая болезнь.6. Электроофтальмии(например, при сварке без очков) С точки зрения негативного влияния производственных факторов на здоровье человека выделяют:1. Опасные производственные факторы - факторы, воздействие которых при определенных условиях может привести к травме или резкому ухудшению здоровья.2. Вредные производственные факторы-факторы,воздействие которых в определенных условиях может привести к заболеваниям или стойкому снижению работоспособности..Медицинские меры профилактики профзаболеваний.Вообще в систему профилактики профессиональных заболеваний входят технологические,санитарно-технические,организационные, архитектурно-планировочные, законодательные,медицинскиемероприятия,а также использование средств индивидуальной защиты.К медицинским мерам профилактики профзаболеваний относится проведение предварительных и периодических медицинских осмотров.Предварительные осмотры проводятся при приеме на работу с целью выявления противопоказаний к работе с данными производственными вредностями.Периодические медицинские осмотры проводятся систематически через определенные интервалы времени для контроля за состоянием здоровья работающих.
.Акселерация.Сущность акселерации заключается в раннем достижении определенных этапов развития организма:Ранняя смена зубов.Раннее половое созревание.Раннее окостенение скелета и завершение роста. Акселерация проявляется в том,что в настоящее время к одному и тому
же возрасту ребенок достигает более высоких показателей роста и развития чем в прошлом.Например,сейчас в 13 лет мальчики на 15 см выше чем 100 лет назад.Акселерацию не следует путать с так называемой вековой тенденцией. Это-тенденция к постепенному изменению с течением времени биоморфизмачеловека,которое заключается в увеличении продолжительности жизни и более позднем наступлении климакса.
Акселерация-часть вековой тенденции, охватывающая только период созревания.Причины акселерации :
Существует несколько теорий, объясняющих причины акселерации:Гелиогенная(солнечная)теория-Согласно ей ультрафиолет вызывает синтез активной формы витамина и ускорение роста.Эта теория не выдерживает критики т.к.акселерация наблюдается не только в солнечных регионах,но и в северных районах,где мало солнечной радиации.
Алиментарная теория-Говорит,что современные дети больше едят белков,жиров,углеводов,витаминов.Но повышенное потребление пищи и витаминов характерно только для последних 40 лет а акселерация наблюдалась и раньше.
Радиоволновая теория-Она говорит,что в связи с развитием техники появилось большое количество радиоволн,которые действуя на гипофиз,вызывают увеличение синтеза и секреции гормона роста,а следовательно ускорение роста.
Урабанизационная теория. Согласно ей жизнь в больших городах всегда сопряжена с шумом,нервнымистрессами.Все стрессы раздражают нервную систему,что способствует ускорению роста и развития. Однако, в тихих, спокойных регионах акселерация также наблюдается.
Генетическая теория.
Таким образом, единой теории, объясняющей причины акселерации в настоящее время не существует.
3. Профессиональные отравления. Определение. Классификация. Профилактика.
Наряду с профессиональными вредностями имеются так называемые профессиональные заболевания.Профессиональныминазываются заболевания, возникающие исключительно или преимущественно в результате воздействия на организм производственно-профессиональных факторов.Классификация профессиональных заболеваний:1. Отравления(острые и хронические)под воздействием явных токсических веществ с четким симптомокомплексом,характерным для данного отравления. Например, отравление метиловым спиртом ведет к потере зрения, бульбарным расстройствам, марганцем - к симптомам паркинсонизма.2. Пылевые патологии.3. Кессонная болезнь.4. Вибрационная болезнь.5. Лучевая болезнь.6. Электроофтальмии(например, при сварке без очков) С точки зрения негативного влияния производственных факторов на здоровье человека выделяют:1. Опасные производственные факторы - факторы, воздействие которых при определенных условиях может привести к травме или резкому ухудшению здоровья.2. Вредные производственные факторы-факторы,воздействие которых в определенных условиях может привести к заболеваниям или стойкому снижению работоспособности..Медицинские меры профилактики профзаболеваний.
Вообще в систему профилактики профессиональных заболеваний входят технологические,санитарно-технические,организационные, архитектурно-планировочные, законодательные,медицинскиемероприятия,атакже использование средств индивидуальной защиты.Кмедицинским мерам профилактики профзаболеваний относится проведение предварительных и периодических медицинских осмотров.Предварительные осмотры проводятся при приеме на работу с целью выявления противопоказаний к работе с данными производственными вредностями.Периодические медицинские осмотры проводятся систематически через определенные интервалы времени для контроля за состоянием здоровья работающих.
2. Понятие и содержание гражданской правоспособности
3. XXX.ru СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЁТА ПОДГОТОВКА И РАЗМЕЩЕНИЕ СТАТЕЙ В ИНТЕРНЕТЕ Подготовка ста.html
4. на тему- Древние славяне
5. Понятие объекта преступления
6. Архітектура Візантії
7. произошло ли за этот период реальное продвижение России к демократии
8. Взаимоотношение человека и природы.html
9. Теоретические основы движения транспортных средств на дорогах
10. РЕФЕРАТ Здоровый образ жизни и его составляющие Выполнила- Студентка ИФиЖ 3 курс Группа 27
11. правовое явление представляющее собой совокупность всех совершенных преступлений в государстве или отдель
12. Тема- Робота з таблицями баз даних в EXCEL 2000 Створення та редагування таблиці бази даних в Excel 2000 Сор
13. Священник Хартмут Каниа.html
14. Влияние налоговых льгот на инвестиционную привлекательность регионов
15. Фінанси в територіальних органах Пенсійного фонду України Затверджено на засіданні кафедри фіна
16. Стратегія комплексної модернізації українського суспільства
17. Ценные бумаги Ценные бумаги представляют собой документы удостоверяющие права собственности или отношен.
18. Что относится к стволу головного мозга и каковы его сходства со спинным мозгом ОТВЕТ- Прод
19. Художественное отражение Сибири в очерках СЯ Елпатьевского
20. ТЕМА 1 ИСТОРИЧЕСКИЕ ПУТИ ФОРМИРОВАНИЯ УКРАИНСКОЙ КУЛЬТУРЫ