а Готовит МБП к работе Составляет заказ необходимого товара и получает его со склада Готовит стан

Работа добавлена на сайт samzan.net:

                                            ТРЕБОВАНИЯ К РАБОТЕ БАРМЕНА

                                                Функционал бармена.

1.  ОТКРЫТИЕ БАРА
2.  Приходя на смену фиксирует в табеле у МЗ время прибытия
3.  Проверяет чистоту и исправность оборудования и готовит его к работе
4.  Готовит стекло к работе (наличие, натирка)
5.   Готовит МБП к работе
6.  Составляет  заказ необходимого товара и получает его со склада
7.  Готовит станцию раздачи к работе  в соответствии со стандартами
8.  Проверяет наличие акцизных марок
9.  Расставляет товар в соответствии с маркировкой (правило ротации)
10.  Проверяет сроки хранения, товарное соседство, маркировку, сан. состояние бара, соответствующую документацию
11.  За 10 мин до начала работы одевает униформу.

2. РАБОТА В СМЕНЕ

1.  Соблюдение Санитарных норм и правил личной гигиены (при входе в бар с бека обязательно мыть руки и протирать полатенцем)
2.  Отдает заказы только по чекам
3.  Поддерживает достаточное количество приборов, посуды, инвентаря
4.  Соблюдает все стандарты отдачи продукции бара, в т.ч. временные
5.  Работа с наставничеством (обучение стажёров)
6.  Поддерживаем бар в должном состоянии, пользуясь правилами (санитария, товарное соседство, сроки хранения, документация)
7.  Во время рабочей смены бармен за стойкой находится только в униформе.

3. ЗАКРЫТИЕ БАРА

1.  Уборка рабочей поверхности станций
2.  Отключает и моет все оборудование
3.  Расставляет весь товар в шкафы в соответствии с «товарным соседством», закрывает их под ключ
4.  Фрукты, ягоды, ПФ (кроме сиропов) помещаются в холодильник
5.  Униформу проверить на состояние чистоты (при необходимости сдать в стирку) и поместить в шкафчик.
6.  Уходя со смены фиксирует в табеле у МЗ время убытия

Качества, которыми должен обладать бармен:

1.  Аккуратность – бармен обязан иметь опрятный внешний вид, соответствующий стилю и концепции заведения. Работать надо так, чтобы затрачивалось как можно меньше усилий и времени для поддержания порядка на рабочем месте.
2.   Умение работать быстро, правильно организовывая свой труд и не допуская суеты.
3.  Наблюдательность – необходимо держать в поле зрения всю барную стойку и зал, замечая каждую мелочь.
4.  Хорошая память - необходимо помнить составы коктейлей во всех деталях.
5.  Исполнительность.
6.  Стремление к постоянному профессиональному росту, обеспечению рентабельности бара, желание доставить гостям удовольствие.

Бармен должен:

1.  Хорошо знать ассортимент продаваемых в заведении напитков и других товаров, вкус, историю и предназначение.
2.  Знать свой бар: расположение бутылок, оборудование и уход за ним, посуда.
3.  Знать правила техники безопасности, санитарии и следовать им.
4.  Посещать собрания барменов и обучающие мероприятия, обогащая свои знания.
5.  Заблаговременно предупреждать руководство о предполагаемом опоздании или невозможности выйти на работу.

Бармену на рабочем месте нельзя:

1.  Есть, пить, курить, разговаривать по телефону, жевать жевательную резинку.
2.  Хранить на баре личные вещи (телефон, сигареты, сумки и т.д.) без специально предусмотренного для этого, промаркированного контейнера.
3.  Громко разговаривать с коллегами, использовать в разговоре сленговые и нецензурные выражения.
4.  Быть грустным и унылым.
5.  Нарушать правила санитарии, технику безопасности при работе с оборудованием и т.д.
6.  Принимать от гостей и персонала вещи на хранение.

Действия бармена при конфликтных ситуациях:

1.  Соблюдайте спокойствие.
2.  Не пытайтесь оправдываться, спорить, что-то доказывать.
3.  Не нервничайте и не конфликтуйте, оставайтесь уравновешенным.
4.  Извинитесь перед гостем, предложите ему присесть и пригласите менеджера (по рации, или через сотрудников ресторана), разговаривайте вежливо и доброжелательно.

1. РЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата філологічних наук Львів ~
2. НА ТЕМУ- ЛИБЕРАЛЬНО АНАРХИЧЕСКИЙ СТИЛЬ УПРАВЛЕНИЯ ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ Выпо.html
3. Изучение микроскопа
4. темах в учении Декарта ~ о качественном отличии сознания от психики животных Современная наука признаёт ч
5. Галицко - Волынское княжеств
6. Криминальная милиция
7. Ответственность за уклонение от уплаты налогов
8. Правила и ошибки по отношению к аргументам
9. реферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата педагогічних наук Київ ~ 2001
10. Кровь новорожденного характеризуется большим содержанием гемоглобина от 70 до 246 гл эритроцитов до 7 x 10 в
11. вариантность то есть наличие у слова единицы языка термина двух и более значений исторически обусловленны
12. т ; Сост В
13. Значення бюджету для функціонування держави
14.  Само по себе совместительство выгодно как работнику который хочет улучшить своё материальное положение та
15. Психомоторика и психофизиология активности Вопросы к экзамену Работа Сеченова Рефлексы головного
16. социальный и защита
17. Дипломная работа МАЛАЯ ГРУППА КАК МЕТОД БЛАГОВЕСТИЯ ЖЕНЩИНАМ ИСЛАМА Выполнила А
18. КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ 3
19. Гелиоцентрическая модель мира Н
20. Задание к лабораторной работе- Определить истинность или ложность высказываний- 225 и 2

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе