800 г Масло сливочное 200 г Яйца 2 шт.
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-03-13
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 700-800 г
Масло сливочное — 200 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1/2 стак.
Сметана — 6 ст. лож.
Сода — 1/2 ч. лож.
Соль
Для блинов:
Яйца — 1 шт.
Молоко — 350 мл
Мука — 5 ст. лож. (с верхом)
Сахар — 1 ст. лож.
Соль — по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное — 30 г
Мука — 30 г
Бульон мясной — 2 стак. (куриный)
Сливки — 1/2 стак.
Яйца — 2 шт. (желтки)
Соль — по вкусу
Перец черный — молотый
Для рисовой начинки:
Рис — 200 г (отварной)
Яйца — 3 шт. (сваренные вкрутую)
Масло сливочное — 2 ст. лож.
Соль — по вкусу
Перец черный — молотый
Петрушка
Укроп
Для грибной начинки:
Грибы — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль
Для мясной начинки:
Мясо куриное — 800 г (филе)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист
Перец душистый — горошком
Соль
- Первым делом, для приготовления курника, ставим варить мясо. Воду присаливаем, добавляем лук, одну небольшую морковь, лавровый лист и перец горошком. Когда мясо будет готово, вынимаем его и остужаем. Бульон процеживаем в отдельную емкость (он нам еще пригодится).
- Замешиваем тесто для курника. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и соду. Добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и в холодильник.
- Далее печем блины для нашего курника. Смешиваем указанные в рецепте ингредиенты и печем блины обычным способом. Их должно получиться 9 штук.
- Приготовим соус для курника. В сотейнике на небольшом огне растапливаем масло, добавляем муку и все хорошо размешиваем. Затем аккуратно не торопясь, все время, помешивая, вливаем куриный бульон. В самом конце добавляем сливки. Соус не перестаем перемешивать, и варим до тех пор, пока он не станет напоминать сметану. Добавляем немного взбитые желтки, все быстро перемешиваем и снимаем с огня.
- Теперь займемся начинкой для курника. Отварное куриное филе нарезаем мелкими кусочками и пропитываем соусом.
- Для следующего слоя нарезаем грибы небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности и заливаем тем же соусом.
К грибам я добавила мелко нарезанную морковь из бульона.
- Для следующего слоя нашего курника рис смешиваем с рублеными яйцами, зеленью и маслом. Солим и перчим по вкусу.
- Собираем курник. Берем тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку толщиной примерно 1 см, диаметром чуть больше, чем блины. Выкладываем ее на противень смазанный маслом, сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином и кладем треть мясной начинки. Снова накрываем блином и выкладываем треть грибной начинки.
- Чередуем начинку и блины, пока они не закончатся. Оставляем небольшой кусочек теста для украшения. Из остального теста делаем большую лепешку и накрываем пирог, края тщательно защипываем. Посредине делаем отверстие для выхода пара и украшаем курник на свой вкус. Смазываем желтком и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5 часа.
- Подаем курник как основное блюдо. Очень эффектное блюдо и по-настоящему праздничное.
1.2.3.4. 5.
6. 7. 8. 9.
http://liverecept.ru/recipe/kurnik