Первым делом, для приготовления курника, ставим варить мясо. Воду присаливаем, добавляем лук, одну небольшую морковь, лавровый лист и перец горошком. Когда мясо будет готово, вынимаем его и остужаем. Бульон процеживаем в отдельную емкость (он нам еще пригодится).
Замешиваем тесто для курника. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и соду. Добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и в холодильник.
Далее печем блины для нашего курника. Смешиваем указанные в рецепте ингредиенты и печем блины обычным способом. Их должно получиться 9 штук.
Приготовим соус для курника. В сотейнике на небольшом огне растапливаем масло, добавляем муку и все хорошо размешиваем. Затем аккуратно не торопясь, все время, помешивая, вливаем куриный бульон. В самом конце добавляем сливки. Соус не перестаем перемешивать, и варим до тех пор, пока он не станет напоминать сметану. Добавляем немного взбитые желтки, все быстро перемешиваем и снимаем с огня.
Теперь займемся начинкой для курника. Отварное куриное филе нарезаем мелкими кусочками и пропитываем соусом.
Для следующего слоя нарезаем грибы небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности и заливаем тем же соусом.
К грибам я добавила мелко нарезанную морковь из бульона.
Для следующего слоя нашего курника рис смешиваем с рублеными яйцами, зеленью и маслом. Солим и перчим по вкусу.
Собираем курник. Берем тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку толщиной примерно 1 см, диаметром чуть больше, чем блины. Выкладываем ее на противень смазанный маслом, сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином и кладем треть мясной начинки. Снова накрываем блином и выкладываем треть грибной начинки.
Чередуем начинку и блины, пока они не закончатся. Оставляем небольшой кусочек теста для украшения. Из остального теста делаем большую лепешку и накрываем пирог, края тщательно защипываем. Посредине делаем отверстие для выхода пара и украшаем курник на свой вкус. Смазываем желтком и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5 часа.
Подаем курник как основное блюдо. Очень эффектное блюдо и по-настоящему праздничное.