У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Шумилинская государственная общеобразовательная районная гимназия Пищевые добавки

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 26.12.2024

Учреждение образования

«Шумилинская государственная общеобразовательная районная гимназия»

Пищевые добавки

в продуктах питания

Выполнили:

Романюк Кристина

Загнетова Анастасия

Руководитель:

Крючкова Ирина

Ивановна (учитель химии Шумилинской районной гимназии)

д. Лесковичи, 2010г.


Оглавление

 

Введение 3

Теоретическая часть 5

Понятие о пищевых добавках 5

Классификация и кодировка пищевых добавок 5

Примеры применения и свойства некоторых распространённых пищевых добавок 6

Краткий обзор информации о вредном воздействии ряда пищевых добавок 11

Практическая часть 16

Выводы 22

Литература 24

Приложение 1 25

Приложение 2 27

Приложение 3 28


Введение

Среди основных факторов внешней среды, непрерывно воздействующих на организм человека, фактору питания, бесспорно, принадлежит ведущее значение, так как благодаря ему человек вступает в самый тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения, входящими в биосферу земного шара. Обобщая свои представления о роли питания, И.П. Павлов приходит к выводу, что «...пища олицетворяет собой жизненный процесс во всем его объеме от элементарнейших физиологических свойств организма вплоть до высочайших проявлений человеческой натуры». Хорошее питание — основа здоровья, так как оно увеличивает сопротивляемость организма к болезнетворным влияниям, от него зависит умственное и физическое развитие человека, его работоспособность и продолжительность жизни. Поэтому, одной из актуальных на сегодняшний день тем, является определение качества и экологической безопасности продуктов питания, употребляемых населением Беларуси. Это диктуется еще и тем обстоятельством, что авария на ЧАЭС привела значительному увеличению поступления в организм радиоактивных элементов, вредное воздействие которых может резко усиливаться при наличии в пище других, зачастую не очень опасных самих по себе веществ. Особенно это касается детей и подрастающего поколения.

В настоящее время существует огромный выбор товаров, которые отличаются по своей стоимости, качеству, известности торговой марки, привлекательности упаковки. Рынок перенасыщен товарами, содержащими вещества, негативно воздействующими на организм человека. Зачастую наш выбор основывается на таких показателях как удобность, низкая цена и известность производителя. И в связи с этим мало кто задумывается о том, насколько данный товар является безопасным для здоровья человека и какие вещества входят в его состав.

Однако, покупая продукты питания, нужно обращать внимание не столько на яркую упаковку, сколько на состав содержимого, указанный на её обратной стороне. В состав большинства продуктов входят пищевые добавки, которые используют для придания продуктам необходимых свойств. Каков химический состав этих добавок, какова их роль и как они влияют на организм? Попробуем с этим разобраться.

Цель работы.

Изучить пищевые добавки, используемые при производстве продуктов питания, предпочитаемых молодёжью.

Формировать культуру питания, предполагающую употребление продуктов питания, не наносящих вред здоровью человека;

Задачи:

  1.  расширение знаний учащихся о составе продуктов питания; о пищевых добавках, их классификации, воздействии на организм человека;
  2.  сбор и обработка материала по теме:
  3.  сбор сведений о предпочитаемых гимназистами продуктах, о том знают ли они их состав;
  4.  сбор этикеток, сопровождающих пищевую продукцию, предпочитаемую гимназистами и содержащую пищевые добавки;
  5.  определение пищевых добавок, входящих в состав данных продуктов;
  6.  изучение влияния определённых пищевых добавок на здоровье человека;
  7.  разработка практических рекомендаций по правилам питания.

Теоретическая часть

Понятие о пищевых добавках

Согласно определения, принятого Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), в которую входят почти 170 стран, ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ представляют собой природные соединения и химические вещества, которые в ограниченных количествах могут вводиться в продовольственные товары для улучшения питательных свойств, лучшей сохранности и привлекательности внешнего вида продуктов, или пищевые добавки — это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продовольственные товары.

К сожалению, в нашей печати практически отсутствуют сведения о составе и максимально допустимых суточных дозах применяемых пищевых добавок. Еще большее удивление вызывает то, что в Беларуси отсутствует утвержденный компетентными органами список разрешенных и запрещенных к использованию на территории Беларуси пищевых добавок, хотя в России и Украине, например, они существуют. В основном, в Беларуси используют соответствующие документы, принятые в РФ.

Классификация и кодировка пищевых добавок

До 1953 года, названия соединений писали полностью. Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч названий пищевых добавок, и, естественно, возникла необходимость в их классификации.

Европейским Советом разработана рациональная система цифровой кодификации пищевых добавок с литерой «Е», которая включена в кодекс ВОЗ-ФАО (ФАО — Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН) для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) как международная цифровая система (International Numbering Sy'stem—INS) кодификации пищевых добавок. Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе с предшествующей литерой «Е»). Они используются в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группировку пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам).

Индекс «Е» специалисты отождествляют как со словом Европа, так и со словами essbar/Edible, что в переводе на русский соответственно с немецкого и английского означает съедобный. Индекс «Е» в сочетании с трехзначным номером является синонимом сложного наименования конкретного химического вещества, являющегося пищевой добавкой. Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и трехзначного идентификационного номера с индексом «Е» у специалистов имеет четкое толкование, подразумевающее, что:

  1.  данное конкретное вещество проверено на безопасность;
  2.  вещество может быть применено (рекомендовано) в рамках его установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;
  3.  для данного вещества установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.

Наименование и доза (в числовом выражении) пищевой добавки, как правило, не выносится на этикетку, поскольку на ней не поместятся зачастую длинные и трудно читаемые обозначения веществ в составе добавок. Обычно на этикетке фигурирует индекс добавки. Классификация пищевых добавок (по основным группам) в ЕС и большинстве стран Европы в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации выглядит следующим образом:

  1.  Е100 – Е182 – красители (устанавливают или восстанавливают цвет продукта);
  2.  Е200 - Е299 – консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов);
  3.  Е300 – Е399 – антиокислители (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета);
  4.  Е400 – Е599 – стабилизаторы консистенции (сохраняют заданную консистенцию) и эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла);
  5.  Е600 –Е699 – усилители вкуса и аромата;
  6.  Е700 –Е800 – запасные индексы для другой возможности информации;
  7.  Е900 – Е999 – пеногасители (предупреждают или снижают образование пены);
  8.  Е1100 –Е1105 – ферменты, биологические катализаторы;
  9.  Е1400 – Е1450 – модифицированные крахмалы для создания консистенции;
  10.  Е1510- Е1520 – растворители.

Расшифровка пищевых добавок в ЕС и большинстве стран Европы в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации. (Приложение 1)

Примеры применения и свойства некоторых распространённых пищевых добавок

Красители

Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оцениваемой потребителями, являются их показатели: вкус, цвет и аромат.

Часто по цвету пищи мы можем сделать представление о её качестве и даже о её аромате. Однако во многих случаях в процессе производства и хранения продукты теряют свой естественный и привлекательный цвет, а иногда они изначально им не обладают.

Красители добавляют к пищевым продуктам с целью:

  1.  восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки  и/или хранения (мясные продукты);
  2.  повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней привлекательности продукта (апельсины, рыба);
  3.  окрашивания бесцветных продуктов (безалкогольных напитков, мороженного);
  4.  придания привлекательного вида и цветового разнообразия (кондитерских изделия).

Для увеличения сроков хранения ветчины, колбасы и других мясных продуктов в них добавляют нитрит натрия NaN02 (E250) и нитрат натрия NaN03 (E251). Эти вещества в пищевом продукте выполняют также роль стабилизатора цвета. Многие мясные и колбасные изделия имеют розовую окраску благодаря нитрит-ионам, образующим комплексное соединение с гемоглобином крови.

Консерванты

Достижения химии начали применять и в консервировании. Консерванты используются для увеличения срока хранения продуктов питания. С течением времени список применяемых консервантов пополнился спиртом, коптильным дымом, сернистой кислотой, уксусной, молочной и некоторыми другими органическими кислотами. Эти вещества использовали в течение двух тысячелетий. Лишь сто лет назад стали предприниматься усилия с целью не только «как-нибудь» сохранить продукты питания, но и защитить имеющиеся в них нестойкие составные части от разрушения, а также сохранить их питательные и вкусовые свойства. В список пищевых консервантов попали такие вещества, как плавиковая кислота, фториды, хлораты.

Нередко с целью предотвращения роста микроорганизмов в продукты добавляют сульфит натрия Na2S03 (E221) и даже диоксид серы S02 (E220) (концентрированный сок «Mehukatti», производитель Турция). Существенный недостаток диоксида серы и сульфитов, используемых в качестве консервантов, то, что они разрушают витамины В1 (тиамин) и витамин Н (биотин). Сульфит натрия, нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость детей. Нитриты в высокой концентрации могут привести к пищевому отравлению и даже смерти, есть данные исследователей об их канцерогенном действии.

Для сохранения хлебных продуктов нередко применяют пропионат кальция (СН3—СН2— СОО)2Са (Е282) (запрещен в России), который препятствует росту плесени. Нередко, чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов, используют сорбиновую кислоту СН3-СН=СН-СН=СН-СООН (Е200) (икра осетровых рыб). Иногда для этой цели применяют уротропин (гексаметилентетрамин, Е239, икра осетровых рыб) и даже формальдегид СН20 (E240).

Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия C6H5COONa (E211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты.

Химические формулы и отличительные свойства некоторых консервантов

Сорбиновая кислота (2,4-гександиеновая кислота, Е200) СН3СН=СНСН=СНСООН. Бесцветные кристаллы, tпл = 134°С. Содержится в соке рябины Sorbus aucuparia (отсюда название). Применяют для консервирования пищевых продуктов, в органическом синтезе.

Бензойная кислота (Е210). Бесцветные кристаллы, tпл = 122,4°С. Применяют в производстве красителей, лекарственных и душистых веществ, в медицине как наружное средство противомикробного и фунгицидного действий.

Бензоат натрия (Е211). Бензоат натрия — отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов.

Диоксид серы (Е220), сульфит натрия (Е221) S02, Na2S03. Применяют как восстановитель, отбеливатель, консервант, хладагент, антиоксидант при производстве вин, варенья, мармелада, пастилы, зефира, кильки, томатного и плодово-ягодного пюре, фруктовых соков, полуфабрикатов из ягод.

Муравьиная кислота (Е236) НСООН. Применяют в протравном крашении, для получения лекарственных средств, пестицидов, растворителей, как консервант в пищевой отрасли промышленности.

Гексаметилентетрамин (уротропин, Е239). Бесцветные кристаллы сладкого вкуса. Применяют для консервирования рыбопродуктов. Отвердитель феноло-формальдегидных смол, сырье для синтеза взрывчатых веществ (октоген, гексоген), твердое бездымное горючее (твердый спирт), антисептическое средство, ингибитор коррозии.

Формальдегид (Е240) СН20. В быту известен в виде водного раствора формалина. Применяют как дезинфицирующее и дезодорирующее средство; раствор для приготовления анатомических препаратов и дубления кож, а также в пищевой отрасли промышленности для консервирования икры осетровых рыб.

Нитрит натрия (Е250) NaN02 Бесцветные или желтоватые кристаллы. Растворяется в воде. Применяют в производстве азокрасителей и в медицине, как консервант пищевых продуктов (придает розовый цвет мясным изделиям). Описаны случаи массового отравления и даже летального исхода вследствие ошибочного применения высоких доз нитрита. В малых концентрациях способен к функциональной кумуляции, возможно развитие онкологических заболеваний.

Нитрат натрия (Е251) NaN03. Бесцветные кристаллы. Гигроскопичен, растворяется в воде. Природный нитрат натрия называется чилийской селитрой. Возможны интоксикации от применения нитратов в высокой концентрации. В организме человека способны превращаться в более опасные нитриты.

Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота, Е270) СН3СН(ОН)СООН. Важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочно-кислом брожении (скисание молока, квашение капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож, как консервант в пищевой отрасли промышленности.

Диоксид углерода (Е290) С02. Применяют в производстве соды, при газировании воды, в огнетушителях.

Борная кислота и бура Н3В03 и Na2B407. Применяют для консервирования икры лососевых и осетровых рыб, меланжа для кондитерского производства.

Пероксид (перекись) водорода Н202. Консервирующее и отбеливающее средство, применяют для консервирования и отбеливания желатина и бульонов в желатиновом производстве.

В последние 15-20 лет наблюдается сильное стремление к потреблению свежих продуктов питания. В связи с этим промышленность старается сократить путь от производителя к потребителю. В развитых странах для сохранения свежих продуктов широко используют охлаждение (даже во время транспортировки).

Антиоксиданты

Антиоксиданты (антиокислители) - природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление органических соединений.

Антиоксиданты регулируют нормальную деятельность организма человека, в частности процессы окисления липидов, белков и нуклеиновых кислот, в результате которых в клетках образуются высокоактивные соединения кислорода, называемые свободными радикалами. Свободные радикалы необходимы для нормального дыхания, обмена веществ и уничтожения чужеродных бактерий. Однако, когда антиоксидантная "защита" организма ослаблена, их скапливается в организме слишком много, то возникает "синдром липидной пероксидации", способствующий развитию атеросклероза, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, злокачественных образований, ишемической болезни сердца. Мощные антиоксиданты есть в окрашенных соках из граната, винограда и цитрусовых. Значительное количество их помимо сока обнаружено в  цитрусовых,  белом слое под кожурой.

Антиоксиданты защищают организм эффективнее, когда они работают в комплексе. Данные вещества  должны присутствовать в рационе. К сожалению, в наше время, при сильном загрязнении окружающей среды, и заметном ухудшении качества продуктов питания, получить необходимое количество антиоксидантов из пищи невозможно, поэтому необходимо добавлять их извне.

Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом расходуется кислород — главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени.

Наиболее распространенные антиоксиданты — аскорбиновая кислота С6Н806 (E300) и аскорбат натрия C6H706Na (E301). Химику достаточно только одного взгляда на структурную формулу аскорбиновой кислоты, чтобы убедиться в ее восстановительной способности.

Химические формулы и отличительные свойства некоторых антиоксидантов

Аскорбиновая кислота (витамин С, Е300). Водорастворимый витамин. Синтезируется растениями (из галактозы) и животными (из глюкозы), за исключением приматов и некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с пищей. Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой плоды шиповника, красного перца, цитрусов, черной смородины, лук, листовые овощи. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу, понижает сопротивляемость к заболеваниям. Аскорбиновая кислота весьма неустойчивое соединение. Особенно легко окисляется в водных растворах или в присутствии воды. Нельзя забывать и о другой, может быть, главной роли этой кислоты в пищевых продуктах: аскорбиновая кислота — витамин С, который должен ежедневно в достаточных количествах поступать в организм человека с пищей. В шипучих быстрорастворимых лекарственных препаратах аскорбиновая кислота реагирует с гидрокарбонатом натрия с выделением углекислого газа:

С6Н806 + NaHC03 = C6H706Na + Н20 + С02.

Бутилоксианизол [ди(трет-бутил)гидроксианизол]. Антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топленых жиров, соленого шпика, жевательной резинки. Может оказывать токсическое действие на организм человека, в связи с чем необходимо его гигиеническое нормирование.

Бутилокситолуол [ди(трет-бутил)гидрокситолуол]. Антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топленых жиров, соленого шпика, жевательной резинки. Может оказывать токсическое действие на организм человека, выражающееся в содействии канцерогенезу.

В производстве жевательной резинки широко используют бутилоксианизол (Е320) и бутилокситолуол (Е321) — для замедления окисления жиров. Эти антиоксиданты встречаются в жевательных резинках, производимых различными странами.

Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий

Эмульгаторы способствуют созданию однородной консистенции пищевых продуктов, как жидких (препятствуют осаждению взвешенных частиц), так и твердых (которые в процессе изготовления находились в жидком состоянии).

К таким веществам относятся лецитины, или просто лецитин (Е322) (на некоторых упаковках они названы фосфатидами, например, шоколад производства кондитерской фабрики «Волжанка», г. Ульяновск). Они широко используются при изготовлении шоколада, шоколадных конфет, жевательной резинки, маргарина (масло «Долина Сканди», Швеция) и других пищевых продуктов. Лецитины — это группа сложных липидов, входящих в состав клеточных мембран. Особенно много лецитинов в нервной ткани. Препараты лецитинов применяют и в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, малокровии, неврозах.

Химические формулы и отличительные свойства некоторых эмульгаторов и стабилизаторов эмульсий

Лимонная кислота (ЕЗЗО) (НООССН2)2С(ОН)СООН. Бесцветные кристаллы, tпл = 153,5°С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине для консервирования крови.

Целлюлоза (Е460). См. ниже Выполняет роль разделителя, текстурирующего и диспергирующего вещества в пищевой отрасли промышленности. Природные (хлопковые, лубяные) и модифицированные волокна из целлюлозы используются в текстильной отрасли промышленности, в производстве бумаги, картона, пластмасс.

Примечание. Звенья β-глюкозы придают цепным молекулам выпрямленную форму за счет внутри- и межмолекулярных водородных связей. Поэтому целлюлоза имеет волокнистую структуру и нерастворима.

В качестве эмульгаторов нередко используют и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е476, запрещены в России и Германии).

Тартрат натрия C4H406Na2 (Е335). (динатриевая соль винной кислоты) хорошо зарекомендовал себя в качестве эмульгатора в сыроваренной отрасли промышленности.

Стеарат магния (С17Н35СОО)2Мg. (драже «Tic Tac», Польша, Италия), по-видимому, также играет роль эмульгатора. В качестве стабилизаторов при производстве напитков наиболее часто применяют цитраты натрия и калия (Е331 и Е332, соли лимонной кислоты). Эти соли одновременно являются и консервантами (известно использование цитратов для сохранения препаратов крови).

Загустители

К загустителям относятся пектины (Е440) — различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты. Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях). Способствуют поддержанию в тканях тургора. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т.п.

Используют пектиновые вещества для изготовления самых разнообразных кондитерских изделий — мармелада, пастилы, зефира и т.п. Нельзя забыть и о пищевой добавке, без которой не состоялось бы любимое многими лакомство — конфеты «птичье молоко». При изготовлении молочного суфле применяют агар-агар (Е406) — смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клетках красных водорослей. В процессе производства агар-агар растворяют в горячем взбитом молоке, при охлаждении образуется плотный студень. Используется агар-агар и химиками для изготовления так называемого солевого мостика, обеспечивающего передачу электричества между растворами электролитов.

Еще один загуститель, применяемый при изготовлении конфет («Fruit tella», Голландия), — гуммиарабик (Е414). Гуммиарабик представляет собой вязкую прозрачную жидкость, выделяемую некоторыми видами акаций. Он растворяется в воде, образуя клейкий, загустевающий раствор.

В качестве загустителя можно использовать карбоксиметилцеллюлозу (Е466, продукт взаимодействия целлюлозы с монохлоруксусной кислотой), твердое вещество белого цвета. Наибольшее значение имеет в промышленности натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, применяемая для стабилизации глинистых суспензий, используемых при бурении скважин, а также в текстильном производстве, как загуститель зубных паст, косметических средств, компонент клеевых композиций для обоев. Карбоксиметилцеллюлозу применяют и для загущения соков, муссов, сметаны, йогуртов и других молочных продуктов. При растворении в воде образует вязкие прозрачные растворы.

Разрыхлители и другие вещества, улучшающие структуру и текстуру пищевого продукта

Для улучшения структуры и текстуры пищевых продуктов применяют дигидрофосфат натрия (Е339). Близкую функцию выполняют разрыхлители для теста — тартрат аммония C4H406(NH4)2, гидрокарбонат натрия NaHC03, широко используемые и в домашней выпечке (на упаковках некоторых продуктов этим номером обозначается также дигидроцитрат натрия, применяемый в качестве эмульгатора), а также гидрокарбонат аммония, используемый для приготовления некоторых сортов печенья.

Разрыхлители для теста разлагаются при нагревании с образованием газов, тем самым придавая готовому изделию необходимую пышность.

Краткий обзор информации о вредном воздействии ряда пищевых добавок

Тем не менее, несмотря на разрешение к использованию ФАО, при длительном использовании более 500 (не считая комбинированных) применяемых сейчас пищевых добавок, накапливаются сведения о вредном воздействии некоторых из них. К тому же, большое значение имеет и доза — количество вещества, поступившее в организм за сутки. У многих людей, страдающих определенными заболеваниями, ряд пищевых добавок вызывает резкое обострение болезни. Например, в газированных напитках «Панда», «Вейнянский родник» и др., выпускаемых в Беларуси, в качестве консерванта использован бензоат натрия. Но продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.

Также люди двадцать первого века очень подвержены аллергии. Понятно, что, имея в своем меню несколько сот дополнительных веществ, вероятность обнаружить у себя аллергию на какое-либо из них резко возрастает. Проявления этой аллергии могут быть самыми разнообразными – от кожных высыпаний до внезапного удушья.

Самое страшное связано с канцерогенным действием некоторых пищевых добавок, то есть с их способностью вызывать злокачественные опухоли. Ситуация вокруг этой проблемы складывается очень непростая. С одной стороны, с начала массового применения пищевых добавок, то есть с середины двадцатого века, количество раковых заболеваний действительно возросло. С другой стороны – никто не может сказать, что всё дело именно в пище.

Большинство стран, на основании накопленных данных и собственных исследований, водят запрет на использование ряда добавок, принятых ФАО. Так, в Российской Федерации, к использованию при производстве пищевых продуктов запрещены:

Код

Название пищевых добавок

Технологические функции

Е121

Цитрусовый красный

Краситель

Е123

Амарант

Краситель

Е240

Формальдегид

Консервант

Е924а

Бромат калия

Улучшитель муки и хлеба

Е924б

Бромат кальция

Тоже

В Украине из 480 исследованных украинскими специалистами к применению разрешена 371 добавка, 105 добавок не получили абсолютного разрешения к применению, а 4 — запрещены. Это:

Код

Название пищевых добавок

Технологические функции

Е121

Цитрусовый красный

Краситель

Е123

Амарант

Краситель

Е239

Гексаметелентетрамин

Консервант

Е240

Формальдегид

Консервант

Мэр г. Москвы Ю. Лужков запретил использовать химические добавки в напитках, выпускаемых в Москве.

В Германии существует отлаженная система контроля пищевых продуктов и входящих в них пищевых добавок. Тем не менее, определенные опасения специалистов имеются и там. Вот мнение одного из германских экспертов в области питания Dr.med.(rus.) Анны Вееген.

При промышленном производстве пищевых продуктов в Германии допущены к использованию 296 химических соединений. На упаковке в разделе «Inhalt» указано наличие в продукте также и пищевых добавок. Как правило, их названия кодируются буквой Е с трехзначным числом. Согласно законодательству, эти вещества не должны быть вредными для здоровья, но проведенные сегодня исследования не дают полной гарантии отсутствия риска при их употреблении. И хотя некая пищевая добавка сама по себе является безвредной, но опасными могут быть вещества, возникающие при её взаимодействии с лекарствами, ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве, экологическими загрязнителями и т.д. Поэтому, выбирая продукты, обращайте внимание на этикетку и избегайте по возможности тех, что содержат добавки, которые могут вызвать негативные последствия. Особенно это касается продуктов для детей.

Красящие вещества используются для улучшения товарного вида продуктов. В Германии разрешены к употреблению 43 красителя, из них 20 могут неблагоприятно влиять на здоровье:

Е102 и Е104 (желтый цвет), Е110 (красно-оранжевый цвет), Е122, Е124, Е128, Е129 (красный цвет), Е151 (черный цвет), Е154 и Е155 (коричневый цвет), Е180 (красный цвет в сырной корочке)

Вызывают аллергию

Е110 (оранжевый цвет), Е123 (спиртные напитки, рыбные изделия), Е127 (фруктовые консервы), Е132 (синий цвет)

В опытах на животных вызывают у них развитие опухолей

Е161 (некоторые колбасы)

Повреждает сетчатую оболочку глаз

Е150с, E150d (оба в коричневых лимонадах, например, кока-кола), Е175 (конфеты и шоколадные конфеты с начинкой)

Нарушают процесс кроветворения

Е173 (кондитерские изделия)

Вреден для почек, подозрителен также в плане соучастия в развитии болезни Альцгеймера

Е174 (чаще всего в сладостях)

Может вызвать интоксикацию

Консервирующие вещества препятствуют быстрой порче продуктов. К использованию допущены 41, из них вредными для здоровья могут быть 35:

Е210-Е219 (готовые салаты, рыбные изделия)

Вызывают аллергические реакции

Е220-Е228 (белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты)

Являются причиной головных болей, тошноты, ухудшают состояние больных астмой

Е230-Е232 (овощные и фруктовые продукты)

Вызывают аллергию, а в опытах на животных-поражения внутренних

Е234 (обладает антибиотическим действием)

При частом употреблении вызывает устойчивость болезнетворных бактерий к лекарствам-антибиотикам

Е235 и Е239 (используются для поверхностной обработки сыра и колбас)

Вредны для печени и почек

Е242 (безалкогольные напитки)

Подозрителен в плане развития опухолей

Е249-Е252 (мясные продукты, сало)

Ухудшают передачу кислорода в крови, способствуют развитию опухолей

Е280-Е283 (упакованный хлеб и мучные изделия)

В опытах на животных вызывают опухоли

Е284-Е285 (в различных продуктах)

При частом употреблении вызывают понос

Подкисляющие вещества и антиоксиданты способствуют длительному сохранению вкуса продуктов. Встречаются в супах-концентратах, соусах, марципановых и ореховых начинках, сухих полуфабрикатах, чипсах, орешках, жвачках. К производству допущены 92 вида этих веществ, из них 7 могут быть вредными, особенно людям, предрасположенным к аллергии. Кроме того:

Е310

Ухудшает всасывание железа

Е320

В больших дозах способствует развитию язвы желудка

Е338-Е341

Ухудшают всасывание кальция, магния, железа

Е385

Ухудшают всасывание минеральных веществ, недопустим для детей младше 2 лет

Желирующие, увлажняющие и сгущающие вещества придают продуктам необходимую консистенцию. Добавляются в кондитерские изделия, мороженое, соусы, консервы. Из 32 допущенных к использованию веществ 16 могут вызвать нарушение всасывания минеральных веществ и расстройства пищеварения, а также:

Е400-Е405, Е410 и Е414

Аллергию

Е406, Е413, Е416-Е417

Понос

Е407

Повреждение стенок кишечника

Е412

Экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника

Е420-Е421

Газообразование в кишечнике, повреждение почек

Эмульгаторы способствуют перемешиванию жира и жидкости в продуктах и сохранению их консистенции, например, в соусах, майонезе, маргарине и т.д. Из 27 используемых эмульгаторов 15 являются подозрительными из-за возможного отрицательного действия на кишечник и кости:

Е432-Е436

Ухудшают всасывание питательных веществ в кишечнике

Е450-Е452 (в молочных продуктах, рыбных и колбасных изделиях)

Ухудшают всасывание кальция

Е466

Может вызвать понос

Е476 (в диетическом шоколаде и готовых соусах)

В опытах на животных повреждает почки и печень

Е491-Е495 (в тортах и пирожных, мармеладе)

Может способствовать образованию камней в почках и повреждению кишечника

Кроме вышеперечисленных групп пищевых добавок вредными можно назвать также:

Е512 (в светлых овощных консервах)

В больших дозах вызывает тошноту и рвоту

Е520-Е523, Е541, Е554-Е556 и Е559 (в фруктовых, овощных и яичных изделиях)

За счет содержания алюминия может способствовать развитию болезни Альгеймера

Е574-Е579 (в консервах)

Могут вызвать понос

Усилители вкуса помогают производителям пищевых продуктов экономить на дорогостоящих натуральных пряностях. Усилители вкуса возбуждают аппетит, что способствует развитию ожирения. Из 27 используемых усилителей вкуса 10 мало исследованы, 8 могут быть вредными:

Е620-Е625 (соевый соус, китайская кухня)

Вызывают сердцебиение, головные боли, слабость

Е900 (используется в пенных муссах, пудингах и т. д.)

Очень вреден из-за содержания силикона

Е912 (в изделиях из цитрусовых)

Изготовляется из бурого угля, очень вреден при частом использовании

Заменители сахара используются в очень многих продуктах для уменьшения калорийности (особенно в диетических продуктах и продуктах для больных диабетом). Вредны в больших дозировках:

Е953 (Isomalt), E965 (Maltit), Е966 (Lactit), E967 (Xylit)

Вызывают понос

E954 (Saccharin)

Опухоли

E952 (Cyclamat)

Вызывает в опытах на животных опухоли мочевого пузыря и бесплодие

Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» (Россия, т.: 299-9253, факс: 209-1939, e-mail: kedr@key21.msk.ru), целый ряд пищевых добавок при постоянном употреблении, в зависимости от индивидуального влияния, представляет серьезную угрозу для здоровья. Таблица наиболее вредных, по данным специалистов Центра видов пищевых добавок прилагается (Приложение 3).

Что касается действительно опасных добавок, то на сегодняшний день их существует всего три - Е121 (цитрусовый красный краситель), Е123 (краситель амарант) и Е240 (консервант формальдегид). Первые два "Е" обычно содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Е240 присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, варенья, соки и т. д.) Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.

Следует заметить, что некоторые добавки только идут на пользу человеку: многие продукты бывают обогащены витаминами и микроэлементами, которых не хватает современному человеку.

Практическая часть

В процессе работы над темой мы изучили, в какой степени учащимся гимназии известен этот вопрос. Свой опрос мы проводили в виде анкеты. В ней были представлены следующие вопросы:

1. Знаете ли Вы, что такое Е добавки? (Да/нет)

2. Всегда ли Вы смотрите на состав продукта при покупке товара? (Да/нет)

3. Употребляете ли Вы в пищу продукты с пищевыми добавками? (Да/нет)

4. Какие продукты питания вы покупаете чаще всего на карманные деньги?

На основе данного опроса мы выяснили, что учащиеся имеют представление о составе пищевых продуктов, знают, что в большинство продуктов добавляют пищевые добавки, но только 27% гимназистов обращают внимание на состав продукта при покупке товара. На вопрос употребляете ли Вы в пищу продукты с пищевыми добавками положительно ответило 96% учащихся и только три человека ответило, что они употребляют продукты не содержащие пищевые добавки. В результате анкетирования выяснилось также, что все опрошенные гимназисты за исключением двух на свои карманные деньги покупают: мороженное, йогурты, продукты быстрого приготовления, жевательные резинки. Поэтому для исследования содержания пищевых добавок мы взяли этикетки именно от этих продуктов.

Наше исследование заключалось в том, что мы изучили состав данных продуктов по этикеткам, выяснили какие пищевые добавки содержатся в данных видах продуктов, что собой представляют эти добавки и как они влияют на организм человека.

Нами были исследованы этикетки от 45 продуктов: 10 видов мороженого, 17 видов жевательных резинок, 7 видов продуктов быстрого приготовления, 11 видов йогуртов.

Приводим результаты наших исследований.

Мороженое

Название мороженого

Какие добавки использовались

Воздействие вредных добавок

Запрещённые

Эскимо (Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412, Е407, Е466, Е322

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка);

Е322 – заболевание печени и почек

-

Магия

(Республика Беларусь)

Е476, Е471, Е410, Е412

-

Е476 – запрещена в России и Украине

Пломбир

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407, Е466

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка)

-

Люби меня

(Республика Беларусь)

Е407, Е471, Е412, Е433, Е500

-

Е433 - запрещена в России и Украине

Каштан

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407

Е407 - заболевание желудочно-кишечного тракта

-

Гоша. Карамель

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407, Е466

Е407 - заболевание желудочно-кишечного тракта;

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка)

-

Гоша. Сгущёнка

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407, Е466

Е407 - заболевание желудочно-кишечного тракта;

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка)

-

Пломбир. 20 копеек

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407, Е466

Е407 - заболевание желудочно-кишечного тракта;

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта

-

Ключик

(Республика Беларусь)

Е471, Е410, Е412,

Е407, Е466, Е102, Е124, Е132

Е407 - заболевание желудочно-кишечного тракта;

Е466 – заболевание желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка);

Е102 – приступы астмы;

Е124 – гиперактивность у детей, аллергия

Е102 – запрещена в Норвегии и Австрии;

Е124 – запрещена в США и Норвегии

Лакомка

(Россия)

Е322, Е476, Е307, Е330, Е471, Е466, Е412, Е407

Е322 – заболевание печени и почек;

Е330 (ракообразующая) – злокачественные опухоли;

Е466 – заболевания желудочно-кишечного тракта(расстройство желудка);

Е407 - желудочно-кишечного тракта

Е476 - запрещена в России и Украине

Жевательные резинки

Название жевательной резинки

Какие добавки использовались

Воздействие вредных добавок

Запрещённые

Орбит лайм и лимон

(Россия)

Е420, Е965, Е422,Е414,Е421, Е951, Е950, Е171, Е903, Е320

Е951 – вредная для кожи;

Е171 и Е320 - заболевание почек и печени

-

Орбит. Мята

(Россия)

Е967, Е420, Е414, Е422,Е421, Е950, Е171, Е903, Е320, Е133

Е171 и Е320 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Тропический коктейль

(Россия)

Е414,Е422,Е330, Е296, Е322, Е171, Е903, Е321

Е330 - злокачественные опухоли;

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Малиновый

(Россия)

Е422, Е330, Е334, Е171, Е903, Е321

Е330 - злокачественные опухоли;

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Клубника

(Россия)

Е330, Е296, Е414, Е470, Е171, Е903, Е321

Е330 - злокачественные опухоли;

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Вишня

(Россия)

Е330, Е296, Е414, Е322, Е171, Е903, Е321

Е330 - злокачественные опухоли;

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Сладкая мята

(Россия)

Е414, Е171, Е322, Е903, Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Фруктовый

(Россия)

Е422, Е171,Е903, Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Ягодный микс

(Россия)

Е414, Е171, Е322, Е903, Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Дирол. Яблоко

(Россия)

Е296, Е141,Е171,Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Стиморол. Цитрусовый коктейль

(Россия)

Е170, Е422, Е414, Е322, Е171, Е903, Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Стиморол. Ванильный лёд

(Россия)

Е414, Е422, Е171, Е903, Е321

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени

-

Стиморол. ICE-70. Мятный мороз

(Россия)

Е414, Е422, Е171, Е903, Е321, Е951

Е171 и Е321 - заболевание почек и печени; Е951 – вредна для кожи

-

Эклипс. Маентол

(Россия)

Е420, Е965, Е414, Е422,Е421, Е950, Е171, Е903, Е320

Е171 и Е320 - заболевание почек и печени

-

Эклипс. Вишня

(Россия)

Е420, Е965, Е414, Е421,Е422, Е951, Е171, Е903, Е129, Е950

Е951 - вредна для кожи;

Е171 - заболевание почек и печени;

Е129 - гиперактивность у детей

Е129 – запрещена в Дании, Норвегии, Франции, Германии, Австрии

Джуси фрукт

(Россия)

Е420, Е422, Е421, Е954, Е320

Е320 - заболевание почек и печени

-

Малабар кола

(Россия)

Е330, Е296, Е422, Е129, Е132

Е129 – гиперактивность;

Е330 - злокачественные опухоли;

-

Продукты быстрого приготовления 

Название продукции

Наличие Е добавок

Воздействие вредных добавок

Роллтон (лапша)

Е-621

Вызывают деградацию вкусовых рецепторов; запрещена в детском питании

BigBon (лапша)

Е-412, Е-415

Провоцируют заболевания пищеварительной системы

Донсан (лапша)

Е-621

Вызывают деградацию вкусовых рецепторов; запрещена в детском питании

Доширак (лапша)

Е-621

Вызывают деградацию вкусовых рецепторов; запрещена в детском питании

Гурмания (суп быстрого приготовления)

Нет

-

Роллтон (пюре)

нет

-

Тэйсти (лапша)

Е-621

Вызывают деградацию вкусовых рецепторов; запрещена в детском питании

Йогурты

Название продукции

Наличие Е добавок

Воздействие вредных добавок

Danon (йогурт)

Е-1442

добавка не разрешена для использования в продуктах для детей первого года жизни и до 3 лет (не подтверждённые данные)

Активиа (от Danon)

нет

Растишка

Е-1442

——//—–

Даниссимо (от Danon)

Е-1442

——//—–

Actimel (от Danon)

Е-1442

——//—–

Вкусника (йогурт)

Е-1422, Е-1440, Е-952, Е-954

Campina Fruttis (йогурт)

Е-1422

——//—–

Эрмигурт (от Ehrmann)

Е-1422(модифицированный крахмал),

Е-412 (гуаровая камедь)

Yogho!Yogho! (питьевой йогурт)

гуаровая камедь, пектин

Иммунеле

нет

Биойогурт

нет


Выводы

Определив различные Е добавки в исследуемых продуктах питания, мы пришли к выводу, что большинство из них вызывают у человека различные заболевания.

Кроме этого, далеко не все пищевые добавки, используемые в промышленности, хорошо изучены. Типичный пример – подсластители, искусственные заменители сахара (сорбит (Е420), аспартам (Е951), сахарин (Е954) и др.) присутствуют в таких жевательных резинках как: орбит лайм и лимон, стиморол ICE-70, эклипс вишня, джуси фрукт; а также в йогурте: вкусника. Долгое время медики считали их абсолютно безопасными для здоровья и назначали как больным сахарные диабетом, так и просто желающим похудеть. Однако в последние два десятилетия выяснилось, что сахарин является канцерогеном. Во всяком случае, потреблявшие его лабораторные животные болели раком, правда, только в том случае, если съедали сахарин в объёме, сопоставимом с их собственным весом. Ни один человек на такое не способен, а значит, и рискует гораздо меньше. А вот большое количество сорбита (порядка 10 граммов и более) может вызвать желудочно-кишечную недостаточность и явиться причиной диареи. Кроме того, сорбит способен усугубить синдром раздражённой толстой кишки и нарушение всасывание фруктозы.

Глутамат натрия (Е621) содержится в продуктах быстрого приготовления Донсан (лапша), Доширак (лапша), Тэйсти (лапша). За столетие со дня создания он покорил миллионы: в настоящее время его ежегодное потребление – свыше 200 тысяч тонн. Между тем, глутамат натрия негативно влияет на головной мозг, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме. По данным Всемирной организации здравоохранения, приём более 3 граммов глутамата натрия в день является очень опасным для здоровья. Однако добавки Е620 - глутаминовая кислота и Е621 - глутамат натрия используются для усиления и сохранения вкуса. Более того, в этой кислоте особенно нуждаются сердечная мышца и мозг. При нехватке наш организм сам может начать синтезировать это вещество, при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу. Вся сложность заключается в том, что на упаковках никогда не указано точное количество глутамата, поэтому лучше в день съедать не более двух блюд, содержащих эту добавку (по одному за прием пищи). Все остальные блюда в этот день глутаматов содержать не должны.

Не менее опасной добавкой является лимонная кислота (Е-330). Она вызывает в первую очередь расстройства кишечника и вообще болезни желудочно-кишечного тракта. Лимонная кислота присутствует в мороженом «Лакомка».

На вопрос о том как же жить с Е-добавками в XXI веке, мы ответим следующим образом. Конечно, лучше всего покупать продукты вообще без пищевых добавок, но не всем это по вкусу и по карману, да и возможно ли это на сегодняшний день, к тому же существует ряд людей, которым жить совсем без добавок тяжело, например диабетики вынуждены либо отказаться от сладкого совсем, либо пользоваться заменителями сахара.

Поэтому при покупке продуктов питания мы рекомендуем:

  1.  Старайтесь использовать в пищу натуральные продукты, естественно, не содержащие никаких пищевых добавок;
  2.  Не покупайте товаров, на этикетках которых чётко не указан производитель или страна, где произведён товар, или то и другое вместе;
  3.  Старайтесь по штрих-коду определить страну производителя продукта и постарайтесь избегать продукции латиноамериканских и малоизвестных стран;
  4.  Обязательно обращайте внимание на состав компонентов продукта и наличие большой буквы Е с трёхзначными числами;
  5.  Иметь у себя на кухне перечень и кодировку пищевых добавок;
  6.  Постараться запомнить кодировку запрещенных в РФ, Украине и других странах пищевых добавок и не покупать продукты, содержащие их;
  7.  Наибольшее негативное влияние на организм человека оказывают синтетические красители и консерванты, поэтому мы рекомендуем ограничить потребление продуктов питания с неестественно яркой окраской и чрезмерно длительным сроком хранения;
  8.  Остерегайтесь покупать газированные напитки с неестественно яркой окраской, особенно для детей;

Постарайтесь снизить суточную дозу потребления продуктов, содержащих «вредные» и «подозрительные» добавки. Особенно это касается детей;

  1.  Если Вы имеете хроническое заболевание, выясните, какие пищевые добавки вам противопоказаны и избегайте продуктов, содержащих их;
  2.  При употреблении новых импортных продуктов следите за аллергической реакцией.

Данная работа может быть продолжена в направлении поиска оптимальной пищи по безопасному питанию из традиционных продуктов, имеющихся в продаже.


Литература

  1.   Информационно-справочные материалы по классификации, кодировке и составу пищевых добавок, штрих-кодам. Составитель: кандидат биологических наук В. А. ГОЛОВЧИЦ, (по материалам печатных изданий и интернет), Минск, 2002 “
  2.  Химия: учеб. пособие для 10кл. учреждений, обеспечивающих получение общ. сред. образования, с рус. яз. обучения с 12-летним сроком обучения (базовый и повышенный уровней)/ А.П. Ельницкий [и др.] – Минск.: Нар. Асвета, 2006. – 319с.: ил.
  3.  Хімія. Праблемы выкладання”, №2, 2008г.
  4.  “Хімія. Праблемы выкладання”, №1, 2010г.
  5.  www.subst.ru
  6.  www.konservanti.com 
  7.  www. prodobavki.com
  8.  www.greencross.by
  9.  www.misfit.ru

Приложение 1

Расшифровка пищевых добавок в ЕС и большинстве стран Европы в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации выглядит следующим образом:

Список пищевых добавок

Номер Европейской классификации

Название пищевой добавки

Технологические функции

Е102

Тартразин

Краситель

Е107

Желтый 2G

Краситель

Е 140

Хлорофилл

Краситель

Е142

Зелёный S

Краситель

Е152

Уголь

Краситель

Е153

Уголь растительный

Краситель

Е160

Каротины

Краситель

Е162

Красный свекольный

Краситель

Е163

Антоцианы (экстракт из кожицы винограда или чёрной смородины)

Краситель

Е164

Шафран

Краситель

Е170

Кальция карбонат

Поверхностный краситель

Е171

Диоксид титана

Краситель

Е172

Оксиды железа

Краситель

Е173

Алюминий

Краситель

Е174

Серебро

Краситель

Е175

Золото

Краситель

Е200

Сорбиновая кислота

Консервант

Е201 – Е203

Соли сорбиновой кислоты (Na, K, Ca)

Консервант

Е209

Гептиловый эфир 4-гидроксибензойдной кислоты

Консервант

Е210

Бензойная кислота

Консервант

Е211 - Е213

Соли бензойной кислоты (Na, K, Ca)

Консервант

Е214

Этиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты (этилпарабен)

Консервант

Е218

Метиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты (метилпарабен)

Консервант

Е221

Сульфит натрия

Консервант, антиоксидант

Е226

Сульфит кальция

Консервант, антиоксидант

Е230

Дифенил

Консервант

Е231

2-фенилфенол

Консервант

Е236

Муравьиная кислота

Консервант

Е237

Формиат натрия

Консервант

Е249

Нитрит калия

Консервант, фиксатор окраски

Е250

Нитрит натрия

Консервант, фиксатор окраски

Е251

Нитрат натрия

Консервант, фиксатор окраски

Е252

Нитрат калия

Консервант, фиксатор окраски

Е260

Уксусная кислота ледяная

Консервант, регулятор кислотности

Е261 – Е264

Соли уксусной кислоты

Консервант, регулятор кислотности

Е270

Молочная кислота

Регулятор кислотности

Е280

Пропановая кислота

Консервант

Е296

Яблочная кислота

Регулятор кислотности

Е297

Фумаровая кислота

Регулятор кислотности

Е300

Аскорбиновая кислота

Антиоксидант

Е301 – Е303

Соли аскорбиновой кислоты

Антиоксидант

Е319

Трет-Бутилгидрохинон

Антиоксидант

Е320

Бутилгидроксианизол (ВНА)

Антиоксидант

Е321

Бутилгидрокситоуол (ВНТ)

Антиоксидант

Е322

Лецитины

Антиоксидант, эмульгатор

Е325

Лактат натрия

Усилитель антиокислительных свойств, влагоудерживающий агент, наполнитель

Е328

Лактат аммония

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е330

Лимонная кислота

Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь

Е338

Ортофосфорная кислота

Регулятор кислотности, усилитель антиокислительных свойств

Е420

Сорбит

Подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, эмульгатор

Е421

Маннит

Подсластитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию

Е422

Глицерин

Влагоудерживающий агент, загуститель

Е460

Целлюлоза

Эмульгатор, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию

Е476

Сложные эфиры глицерина и рицинолевой кислоты

Эмульгатор

Е508

Хлорид калия

Желирующий агент

Е509

Хлорид кальция

Отвердитель

Е620

Глутаминовая кислота

Усилитель вкуса

Е621

Моноглутамат натрия

Усилитель вкуса

Е950

Ацесульфам калия

Подсластитель


Приложение 2

Таблица наиболее вредных, по данным специалистов Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» (Россия, т.: 299-9253, факс: 209-1939, e-mail: kedr@key21.msk.ru) видов пищевых добавок.

Условные обозначения вредных воздействий добавок:

О — опасный

X — холестерин

РК — кишечные расстройства

П — подозрительный

РД — артериальное давление

ОО — очень опасный

С — сыпь

3 — запрещенный

Р — ракообразующий

ВК — вреден для кожи

РЖ — расстройство желудка

Текст на упаковке

Воздействие

Текст на упаковке

Воздействие

Текст на упаковке

Воздействие

Текст на упаковке

Воздействие

Е 102

О

Е 180

О

Е 280

Р

Е 463

РХ

Е 103

З

Е 201

О

Е 281

Р

Е 465

РХ

Е 104

П

Е 210

Р

Е 282

Р

Е 466

РХ

Е 105

З

Е 211

Р

Е 283

Р

Е 477

П

Е 110

О

Е 212

Р

Е 310

С

Е 501

О

Е 111

З

Е 213

Р

Е 311

С

Е 502

О

Е 120

О

Е 214

Р

Е 312

С

Е 503

О

Е 121

З

Е 215

Р

Е 320

Х

Е 510

ОО

Е 122

П

Е 216

Р

Е 321

Х

Е 513

ОО

Е 123

ОО,З

Е 219

Р

Е 330

Р

Е 527

ОО

Е 124

О

Е 220

О

Е 338

РХ

Е 620

О

Е 125

З

Е 222

О

Е 339

РХ

Е 626

РК

Е 126

З

Е 223

О

Е 340

РХ

Е 627

РК

Е 127

О

Е 224

О

Е 341

РХ

Е 628

РК

Е 129

О

Е 228

О

Е 343

РХ

Е 629

РК

Е 130

З

Е 230

Р

Е 400

О

Е 630

РК

Е 131

Р

Е 231

ВК

Е 401

О

Е 631

РК

Е 141

П

Е 232

ВК

Е 402

О

Е 632

РК

Е 142

Р

Е 233

О

Е 403

О

Е 633

РК

Е 150

П

Е 239

ВК

Е 404

О

Е 634

РК

Е 151

ВК

Е 240

Р

Е 405

О

Е 635

РК

Е 152

З

Е 241

П

Е 450

РХ

Е 636

О

Е 153

Р

Е 242

О

Е 451

РХ

Е 637

О

Е 154

РК,РД

Е 249

Р

Е 452

РХ

Е 907

С

Е 155

О

Е 250

РД

Е 453

РХ

Е 951

ВК

Е 160

ВК

Е 251

РД

Е 454

РХ

Е 952

З

Е 171

П

Е 252

Р

Е 461

РХ

Е 954

Р

Е 173

П

Е 270

О

д/детей

Е 462

РХ

Е 1105

ВК


Приложение 3

Данные о наиболее часто используемых пищевых добавках

Альгинат, пропилен гликоль альгинат

Стабилизатор пены и загуститель. Содержится в пиве, сладостях, сыре, мороженом, йогурте.

Факт— альгинат получают из морских бурых водорослей.

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Антиоксидант, стабилизатор цвета или пищевая добавка. Содержится в крупах, мясных консервах, обработанном мясе, фруктовых напитках.

Факт — сохраняет красный цвет мясных продуктов, предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов (см. нитрит натрия). Также используется для насыщения продуктов витаминами.

Аспрам

Искусственный заменитель сахара. Содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах, желатине «без сахара». Также используется в качестве столового заменителя сахара.

Факт — испытания на канцерогенность не увенчались однозначными выводами. Некоторые люди после употребления диетических газированных напитков жаловались на головокружение, галлюцинации или головную боль, однако контрольные исследования не подтвердили связь этих симптомов с употреблением аспартама. Если ты замечаешь у себя подобные проявления или страдаешь редким заболеванием фенилкето-нурией,избегай его употребления.

Ацесульфам-К (ацесульфам калия)

Искусственный заменитель сахара. Содержится в большинстве продуктов «без сахара» и «с нулем калорий». Используется также в качестве столового заменителя сахара.

Факт — проведенные в 1970 году исследования показали, что ацесульфам-К может стать причиной развития рака.

Бензоат натрия

Добавка для предотвращения роста микроорганизмов в кислых продуктах.

Бета — каротин

Краситель или пищевая добавка. Содержится в сливках для кофе, маргарине.

Факт — содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Дважды проведенные исследования подтвердили: большие дозы бета-каротина увеличивают риск заболевания раком легких у курящих. Однако употребление небольшого количества, содержащегося в продуктах, является безопасным даже для них.

Бромат калия

Добавка для улучшения качества муки. Содержится в белой муке.

Факт — используется для увеличения объема хлеба и улучшения структуры мякиша. Большая часть броматов быстро распадается на безопасные формы бромидов. Сами броматы могут спровоцировать онкологические заболевания у животных, и их мизерное количество, содержащееся в хлебе, также представляет незначительный риск. Броматы запрещены в Великобритании и Южной Африке.

Бромированое растительное масло (bvo)

Вещество для замутнения и эмульгатор. Содержится в безалкогольных напитках.

Факт — в небольших количествах откладывается вместе с жиром. Вопрос о безвредности этого вещества пока не прояснен.

Бутилгидроксианизол (вна) и бутил гидрокситолуол

Антиоксиданты. Предотвращают прогорклость жиров и масел. Содержится в крупяных продуктах,

жевательной резинке, растительном масле, картофельных чипсах.

Факт — в некоторых исследованиях, проводимых на животных, его использование увеличивало риск заболевания раком.

Ванилин, этилванилин

Заменитель ванили. Содержится в хлебобулочных изделиях, напитках, сладостях, шоколаде, замороженных десертах и желатине.

Факт — ванильную приправу получают из бобов, но ванилин, являющийся основным вкусовым компонентом ванили, дешевле производить на предприятиях. Этилванилин более схож по своему вкусу с натуральной ванилью.

Гептиловый парабен

Консервант. Содержится в пиве, негазированных безалкогольных напитках.

Факт — исследования показывают, что при редком употреблении данная добавка безопасна. Исследования на совместимость данной добавки с алкогольными напитками не проводились.

Гидролизированый растительный белок (hvp)

Используется для усиления вкуса. Содержится в тушеной говядине, сосисках, растворимых супах, соусах.

Факт — состоит из растительного белка (обычно из соевых бобов), который разрушается аминокислотными компонентами. Усиливает вкус натуральных продуктов. Содержит глутамат натрия одно-замещенный и у некоторых людей может вызвать нежелательные реакции (см. глутамат натрия од-нозамещенный).

Глицерин

Средства для удержания жидкости. Содержится в хлебобулочных изделиях, сладостях.

Факт — натуральный компонент молекул жира. Организм использует его для производства слож-номолекулярных веществ.

Глутамат натрия однозамешенный (msg)

Используется для усиления вкуса. Содержится в чипсах, ресторанной пище, соусах для салатов и супах.

Факт — то же что натриевая соль глутаминовой кислоты. Весьма спорная добавка. Исследование показало, что некоторые люди очень чувствительны к ее употреблению в больших дозах. Реакцией может быть головная боль, тошнота, слабость, а также ощущение жжения в области шеи и в предплечьях. Из более серьезных реакций — нарушение сердечного ритма и затрудненное дыхание. Также является причиной астматических реакций. Эти симптомы называют синдромом китайского ресторана, так как глутамат натрия часто применяется в рецептах восточной кухни. Если ты плохо реагируешь на MSG, имей в виду, что глутаматы могут содержаться и в других добавках — в натуральных приправах, гидролизированном растительном белке, а также в томатах.

Глюканат железа

Краситель, питательное вещество. Содержится в черных оливках.

Факт — используется для получения одинаково черного цвета маслин. Также выпускается в виде лекарственных препаратов, содержащих железо.

Декстроза (глюкоза, кукурузная сахароза)

Краситель, питательное вещество. Содержится в хлебе, карамели, бисквитах, газированных напитках.

Факт — декстроза является натуральной сахарозой, которая содержится во фруктах и меде. Добавление декстрозы в пищу в качестве заменителя сахара снижает калорийность, но может быть вредным для зубов.

Желатин

Желеобразующее вещество и загуститель. Содержится в напитках, мягком сыре, мороженом, порошкообразных десертных смесях, йогурте.

Факт — производится из белка, полученного из кожи и костей животных. Имеет более низкую пищевую ценность, чем другие протеины.

Инвертированый сахар

Заменитель сахара. Содержится в сладостях и безалкогольных напитках.

Факт — представляет собой смесь двух видов сахара в соотношении 50/50 (декстрозы и фруктозы), гораздо слаще и растворяется лучше сахарозы (столовый сахар). Почти не содержит калорий, но вреден для зубов.

Казеин, казеинаты натрия

Загуститель и забеливающая добавка. Содержится в сливках для кофе, мороженом, щербете.

Факт — казеин является основным протеином в молоке. Все, у кого есть аллергия на молоко, должны избегать употребления продуктов, содержащих казеин.

Каррагинан

Стабилизатор и загуститель. Содержится в шоколадном молоке, прессованном твороге, мороженом, детской молочной смеси, желе.

Факт — производится из морских водорослей. В большом количестве может быть вреден, однако небольшое его присутствие в пище не представляет опасности для здоровья.

Кофеин

Вкусовая и стимулирующая добавка. Содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах, чае. Природный кофеин содержится в кофе и какао.

Факт — вызывает привыкание. Может вызывать бессонницу и нервное возбуждение. Многие любители кофе испытывают головную боль, раздражительность, сонливость и другие симптомы после резкого прекращения его употребления. Кофеин увеличивает риск выкидышей, возможных врожденных дефектов и задерживает эмбриональное развитие. Женщинам перед беременностью и во время нее стоит избегать кофеина. Кофеин также может затруднить зачатие.

Крахмал

Загуститель. Содержится в соусах и супах.

Факт — основной компонент муки, картофеля и зерновых. Для растворения в холодной воде крахмал часто модифицируют посредством химических реакций с другими веществами (см. модифицированные крахмалы).

Лактоза

Заменитель сахара. Содержится в кондитерских изделиях и смесях для взбивания.

Факт — в шесть раз слаще столового сахара. У некоторых людей возникают проблемы с перевариванием большого количества лактозы.

Лецитин

Антиоксидант и эмульгатор. Содержится в хлебобулочных изделиях, шоколаде, мороженом и маргарине.

Факт — натуральный источник питательных холинов. Удерживает соединения масла и воды, добавляет выпечке пышности.

Нитрит натрия, нитрат натрия

Краситель, приправа и консервант. Содержится в беконе, солонине, сосисках, ветчине, холодном мясе и копченой рыбе.

Факт — нитрит натрия является стабилизатором красного цвета консервированного мяса и вкусовой добавкой. Без него хот-доги и бекон были бы серого цвета. Нитрат натрия используется для сухой консервации мяса, например в ветчине, поскольку он медленнее распадается на нитриты. Нитриты также замедляют рост бактерий, вызывающих ботулизм. Добавление нитритов в продукты может увеличивать воздействие нитро-заминов, которые являются причиной онкологических заболеваний и в большом количестве присутствуют в жареном беконе. В настоящее время производители добавляют аскорбиновую кислоту в бекон для предотвращения образования нитрозаминов.

Молочная кислота

Регулирущий кислотный агент. Содержится в газированных напитках, сыре, замороженных десертах и консервированных оливках.

Факт — встречается во всех живых организмах. Задерживает процесс порчи консервированных оливок, поддерживает кислотный баланс в сыре, добавляет кислый привкус в замороженные десерты, карбонизирует газированные напитки с фруктовым вкусом, а также используется в других продуктах.

Синтетический жир

Используется для приготовления чипсов. Может вызвать сильную диарею, боли в животе спастического характера, метеоризм. Снижает усвояемость организмом полезных жирорастворимых каро-тиноидов (таких как альфа- и бета-каротин, ликопин и лютеин), поступающих из фруктов и овощей.

Пропилгаллат

Антиоксидант и консервант. Содержится в жевательной резинке, куриных супах, мясных продуктах, картофельных палочках и растительном масле.

Факт — сохраняет жир и масла, часто используется в ВНА и ВНТ. Эксперименты показали, что он может быть причиной развития онкологических заболеваний у животных.

Пропионат кальция (или натрия)

Консервант. Содержится в хлебе и выпечке.

Факт — предотвращает образование плесени. Потребление кальция полезно и безопасно. Пропионат натрия также безопасен, он используется вместо кальция, который мешает действию химических разрыхлителей.

Сахар (сахароза)

Подсластитель. Содержится в сладостях.

Факт — сахароза (столовый сахар) в натуральном виде содержится во фруктах, сахарном тростнике, сахарной свекле. Сахар, сахарный сироп и другие рафинированные подсластители составляют в среднем от 15% до 20% потребляемых продуктов, но в них нет витаминов, минералов, клетчатки, протеина. Сахароза и другие рафинированные виды сахара могут способствовать прибавке в весе и разрушению зубов, а у людей с высоким содержанием триглицеридов в крови становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Соль (хлорид натрия)

Приправа и консервант. Содержится в большинстве переработанных продуктов.

Факт — Злоупотребление солью увеличивает риск развития артериальной гипертензии, что в свою очередь становится причиной возникновения сердечных приступов и инсультов.

Сульфиты

Отбеливающее и консервирующее вещество. Содержится в сушеных фруктах, переработанном картофеле, креветках и вине.

Факт — сульфатные добавки сохраняют цвет указанных продуктов и предотвращают рост бактерий в вине. Также разрушают витамин В1 и могут послужить причиной всевозможных нежелательных эффектов, например приступа астмы.

Фосфаты, фосфорная нислота

Подкисляющее вещество, ароматизатор, хелатная добавка, стабилизатор цвета, эмульгатор, пищевая добавка. Содержится в хлебобулочных изделиях, хлопьях, сырах, консервированном мясе, порошкообразных продуктах и газированных напитках.

Факт — фосфорная кислота — это подкислитель и вкусовая добавка, используемая для приготовления колы. Фосфаты кальция и железа действуют как минеральные добавки, а алюминиево-натриевый фосфат является разрыхлителем теста. Фосфаты кальция и аммония используются в качестве дрожжей для выпечки. Кислый пирофосфат натрия предотвращает изменение цвета картофеля и сахарного сиропа. При чрезмерном употреблении фосфатов может произойти дисбаланс в питании, в частности ухудшение усвоения кальция, что способствует развитию остеопороза. С пищевыми добавками в организм поступают лишь незначительные дозы фосфатов. Значительно больше их содержится в мясе и молочных продуктах.

Хитин

Ароматическая добавка. Содержится в напитках, в частности в тониках.

Факт — в качестве лекарственного препарата может излечивать от малярии. Предотвращает судороги (особенно при физических нагрузках и в спорте). Есть мнение, что хинин способен вызывать внутриутробные дефекты плода. Хотя это мнение не имеет научного обоснования, беременным рекомендуется избегать хинина.


Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных в Российской Федерации

В предлагаемых Вашему вниманию таблицах приведен список пищевых добавок, названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

В таблицах используются следующие обозначения:

. * — вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

. ** _ вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации;

• # — вещество не упомянуто в документации Российской Федерации, включено в список согласно другому источнику.

Красители (Е-ЮО-Е-199)

Е-100

Curcumin

Куркумины

Е-101

(i) Riboflavin; (ii) Riboflavin-5'-Phosphate Sodium

(i) Рибофлавин; (ii) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;

Е-102

Tartrazine

Тартразин

Е-103"

Alkanet

Алканет, алканин

Е-104

Quinoline Yellow

Желтый хинолиновый

Е-107**

Yellow 2 G

Желтый 2 G

Е-110

Sunset Yellow FCF, Orange

Желтый «солнечный закат» FCF,

Yellow S

оранжево-желтый S

Е-120

Cochineal, Carminic Acid, Carmines

Кошениль; карминовая кислота; кармины

Е-121*

Citrus Red 2

Цитрусовый красный 2

Е-122

Azorubine, Carmoisine

Азорубин, кармуазин

Е-123*

Amaranth

Амарант

Е-124

Ponceau 4R, Cochineal Red A

Понсо 4R (пунцовый4Р), кошенилевый красный А

Е-125"

Ponceau SX

Понсо, пунцовый SX

Е-12?"

Erythrosine

Зритрозин

|Ё^28"

Red2G

Красный 2G

Е-129

Allura Red AC

Красный очаровательный АС

Е131

Patent Blue V

Синий патентованный V

Е-132

Indigotine, Indigo Carmine

Индиготин, индигокармин

Е-133

Brilliant Blue FCF

Синий блестящий FCF

Е-140"

Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins

(i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллины

Е-141

Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins

(i) Медные комплексы хлорофиллов и (ii) хлорофиллинов

Е-142

Greens S

Зеленый S

Е-143

Fast Green FCF

Зеленый прочный FCF

Е-150а

Plain Caramel

Сахарный колер I простой (карамель простая)

Е-150Ь

Caustic Sulphite Caramel

Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии

Е-150с

Ammonia Caramel

Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии

E-150d

Sulphite Ammonia Caramel

Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

Е-151

Brilliant Black BN, Black PN

Черный блестящий BN, черный PN

Е-152

Carbon Black (hydrocarbon)

Уголь

Е-153"

Vegetable Carbon

Уголь растительный

Е-154"

Brown FK

Коричневый FK

Е-155"

Brown HT

Коричневый НТ

Е-160а

Carotenes: (I) Beta-Carotene (Synthetic) Natural Extracts (ii)

Каротины: (I) р-каротин синтетический, (ii) экстракты натуральных каротинов

Е-160Ь

Annatto, Bixin, Norbixin

Аннато, биксин, норбиксин

Е-160с

Paprika extract, Capsanthin,

Экстракт паприки, капсантин, капсорубин

E-160d"

Lycopene

Ликопин

Е-160е

Beta-apo-8-carotenal

|3-апо-8-каротиновый альдегид (С 30)

|E-161f__

E-161g

Rhodoxanthin

Родоксантин

Canthaxanthin

Кантаксантин

Е-162

Beetroot Red, Betanin

Свекольный красный, бетанин

Е-163

Anthocyanins

Антоцианы

Е-164

Saffron

Шафран

Е-166"

Sandalwood

Сандаловое дерево

Е-170

Calcium Carbonates

Карбонаты кальция

Е-171

Titanium Dioxide

Диоксид титана

Е-172

Iron Oxides and Hydroxides

Оксиды и гидроксиды железа

Е-173"

Aluminium

Алюминий

Е-174"

Silver

Серебро

Е-175"

Gold

Золото

Е-180"

Lithol Rubine BK

Рубиновый литол ВК

Е-181

Tannins, Food Grade

Танины пищевые

Е-182"

Orchil

Орсейл, орсин

Консерванты (Е-200-Е-299)

Е-200

Sorbic Acid

Сорбиновая кислота

Е-201

Sodium Sorbate

Сорбат натрия

Е-202

Potassium Sorbate

Сорбат калия

Е-203

Calcium sorbate

Сорбат кальция

Е-209"

Heptyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир

Е-210

Benzoic Acid

Бензойная кислота

Е-211

Sodium Benzoate

Бензоат натрия

Е-212

Potassium Benzoate

Бензоат калия

Е-213"

Calcium Benzoate

Бензоат кальция

Е-214"

Ethyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Е-215"

Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Е-216"

Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217"

Sodium Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-218"

Methyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Е-219"

Sodium Methyl p-hydroxybenzoate

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Е-220

Sulphur Dioxide

Диоксид серы

Е-221

Sodium Sulphite

Сульфит натрия

Е-222

Sodium Hydrogen Sulphite

Гидросульфит натрия

Е-223

Sodium Metabisulphite

Пиросульфит натрия

Е-224

Potassium Metabisulphite

Пиросульфит калия

Е-225"

Potassium Sulphite

Сульфит калия

Е-226"

Calcium Sulphite

Сульфит кальция

Е-227"

Calcium Hydrogen Sulphite

Гидросульфит кальция

Е-228"

Potassium Hydrogen Sulphite

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

Е-230"

Biphenyl, Diphenyl

Бифенил, дифенил

Е-231"

Orthophenyl Phenol

Ортофенилфенол

Е-232**

Sodium Orthophenyl Phenol

Ортофенилфенол натрия

Е-233"

Thiabendazole

Тиабендазол

Е-234

Nisin

Низин

Е-235

Natamycin (Pimaricin)

Натамицин (пимарицин)

Е-236

Formic Acid

Муравьиная кислота

Е-237"

Sodium Formate

Формиат натрия

Е-238"

Calcium Formate

Формиат кальция

Е-239

Hexamethylene Tetrarnine

Гексаметилентетрамин

Е-240*

Formaldehyde

Формальдегид

Е-241"

Gum Guaicum

Гваяковая смола

Е-242

Dimethyl Dicarbonate

Диметилдикарбонат

Е-249

Potassium Nitrite

Нитрит калия

Е-250

Sodium Nitrite

Нитрит натрия

Е-251

Sodium Nitrate

Нитрат натрия

Е-252"

Potassium Nitrate

Нитрат калия

Е-260

Acetic Acid

Уксусная кислота

Е-261

Potassium Acetate

Ацетат калия

Е-262

Solium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)

Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

Е-263

Calcium Acetate

Ацетат кальция

Е-264"

Ammonium Acetate

Ацетат аммония

Е-265

Dehydroacetic Acid

Дегидроацетовая кислота

Е-266

Sodium Dehydroacetate

Дегидроацетат натрия

Е-270

Lactic Acid

Молочная кислота

Е-280

Propionic Acid

Пропионовая кислота

Е-281"

Sodium Propionate

Пропионат натрия

Е-262**

Calcium Propionate

Пропионат кальция

Е-283"

Potassium Propionate

Пропионат калия

Е-284#

Boric Acid

Борная кислота

Е-285#

Sodium Tetraborate (Borax)

Тетраборат натрия (бура)

Е-290

Carbon Dioxide

Диоксид углерода

Е-296

Malic Acid

Яблочная (малоновая)кислота

Е-297

Fumaric Acid

Фумаровая кислота

Антиоксиданты (Е-300-Е-399)

Е-300

Ascorbic Acid

Аскорбиновая кислота

Е-301

Sodium Ascorbate

Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)

Е-302**

Calcium Ascorbate

Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)

Е-303**

Potassium Ascorbate

Аскорбат калия

Е-304

Ascorbyl Palmitate

Аскорбилпальмитат

Е-305"

Ascorbyl Stearate

Аскорбилстеарат

Е-306

Mixed Tocopherols Concentrate

Концентрат смеси токоферолов

Е-307

Alpha-tocopherol

а-токоферол

Е-308"

Synthetic Gamma-tocopherol

у-токоферол синтетический

Е-309"

Synthetic Delta-tocopherol

5-токоферол синтетический

Е-310"

Propyl Gallate

Пропилгаллат

fOctyl Gallate

Октилгаллат

Dodecyl Gallate

Додецилгаллат

Е-313"

Ethyl Gallate

Этилгаллат

Е-314"

Guaiac Resin

Гваяковая смола

Е-315

Erythorbic (isoascorbic) Acid

Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота

Е-316

Sodium Erythorbate

Эриторбат натрия

Е-317"

Potassium Isoascorbate

Изо-аскорбинат калия

Е-318"

Calcium Isoascorbate

Изо-аскорбинат кальция

Е-319

Tertiary Butylhydroquinone

Трет-бутилгидрохинон

Е-320

Butylated Hydroxyanisole (BHA)

Бутилгидроксианизол

Е-321

Butylated Hydroxytoluene (BHT)

Бутилгидрокситолуол

Е-322

Lecithins

Лецитины

Е-323"

Anoxomer

Аноксомер

Е-324"

Ethoxyquin

Этоксихин

Е-325"

Sodium Lactate

Лактат натрия

Е-326

Potassium Lactate

Лактат калия

Е-327

Calcium Lactate

Лактат кальция

Е-328"

Ammonium Lactate

Лактат аммония

Е-329"

Magnesium Lactate (D,L-)

Лактат магния

Е-330

Citric Acid

Лимонная кислота

Е-331

Sodium Citrates (i) Monosodium Citrate (ii) Disodium Citrate Trisodium Citrate

Цитраты натрия; (i) цитрат натрия однозамещенный, (п)цитрат натрия двузамещенныи, (iii) цитрат натрия трехзамещенный

Е-332

Potassium Citrates (i) Monopotassium Citrate (ii) Dipotassium Citrate (iii) Tripotassium Citrate

Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (н)цитрат калия двузамещенныи, (iii) цитрат калия трехзамещенный

Е-333

Calcium Citrates (i) Monocalcium Citrate (ii) Dicalcium Citrate (iii) Tricalcium Citrate

Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенныи цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция

Е-334

Tartaric Acid (L(+)-)

Винная кислота ((L+)-)

Е-335

Sodium Tartrates (i) Monosodium Tartrate (ii) Disodium Tartrate

Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенныи

Е-336

Potassium Tartrates (i) Monopotassium Tartrate (ii) Dipotassium Tartrate

Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный

"ЁГззТ"

Sodium potassium tartrate

Тартрат калия-натрия

Е-338

Phosphoric Acid

Ортофосфорная кислота

Е-339

Sodium Ortophosphates (i) Monosodium Ortophosphate (ii) Disodium Ortophosphate (iii) Trisodium Ortophosphate

Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия

Е-340

Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate

Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия

Е-341

Calcium Phosphates (i) Monocalcium Ortophosphate (ii) Dicalcium Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate

Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция

Е-342

Ammonium Phosphates (i) Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate

Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный

Е-343"

Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate

Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный

Е-344"

Lecitin Citrate

Цитрат лецитина

Е-345"

Magnesium Citrate

Цитрат магния

Е-349"

Ammonium Malate

Малат аммония

Е-350"

Sodium Malates (i) Sodium Malate (ii) Sodium Hydrogen Malate

Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный

Е-35Г*

Potassium Malate

Малат калия

Е-352"

Calcium Malates (i) Calcium Malate (ii) Calcium Hydrogen Malate

Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный

j-353 Е-354

Metatartaric Acid

Мета-винная кислота

Calcium Tartrate

Тартрат кальция

E-355"

Adipic Acid

Адипиновая кислота

E-356"

Sodium Adipate

Адипат натрия

E-357"

Potassium Adipate

Адипат калия

E-359"

Ammonium Adipate

Адипат аммония

E-363

Succinic Acid

Янтарная кислота

E-365"

Sodium Fumarates

Фумараты натрия

E-366"

Potassium Fumarates

Фумараты калия

E-367"

Calcium Fumarates

Фумараты кальция

E-368"

Ammonium Fumarates

Фумараты аммония

E-370"

1,4-Heptonolactone

1,4-гептоноллактон

E-375"

Nicotinic Acid

Никотиновая кислота

E-380

Ammonium Citrates

Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)

E-381"

Ferric Ammonium Citrate

Аммоний железо цитрат

E-383

Calcium Glycerophosphate

Глицерофосфат кальция

E-384"

Isopropil Citrates

Изопропилцитратная смесь

E-385

Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)

Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксуснои кислоты (CaNa2 ЭДТА)

E-386

Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate

Этилендиаминтетраацетат динатрий

E-387"

Oxystearin

Оксистеарин

E-388"

Thiodipropionic Acid

Тиопропионовая кислота

E-389"

Dilauryl Thiodipropionate

Дилаурилтиодипропионат

E-390**

Dustearyl Thiodipropionate

Дистеарилтиодипропионат

E-391

Phytic Acid

Фитиновая кислота

E-399"

Calcium Lactobionate

Лактобионат кальция

Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400-Е-599)

ГЁ400_

Alginic Acid

Альгиновая кислота

Е-401

Sodium Alginate

Альгинат натрия

Е-402

Potassium Alginate

Альгинат калия

Е-403"

Ammonium Alginate

Альгинат аммония

Е-404

Calcium Alginate

Альгинат кальция

Е-405

Propan-1,2-diol alginate

Пропан-1,2-диол альгинат

Е-406

Agar

Агар

Е-407

Carrageenan and its Salts

Каррагинан и его соли

Е-407а #

Processed Eucheuma Seaweed [Note — this additive was added by an amendment agreed in December 1996]

Переработанные морские водоросли Eucheuma (примечание — эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 года)

Е-408**

Bakers Yeast Glycan

Гликан пекарских дрожжей

Е-409"

Arabinogalactan

Арабиногалактан

Е-410

Carob Bean Gum

Камедь рожкового дерева

Е-411

Oat Gum

Овсяная камедь

Е-412

Guar Gum

Гуаровая камедь

Е-413

Tragacanth

Трагакант

Е-414

Acacia Gum (Gum Arabic)

Гуммиарабик

Е-415

Xanthan Gum

Ксантановая камедь

Е-416

Karaya Gum

Карайи камедь

Е-417

Тага Gum

Тары камедь

Е-418"

Gellan Gum

Геллановая камедь

Е-419"

Gum Ghatty

Гхатти камедь

Е-420

Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol Syrup

Сорбит, сорбитовый сироп

Е-421

Mannitol

Маннит

Е-422

Glycerol

Глицерин

Е-425#

Konjac (i) Konjac Gum (ii) Konjac Glucomannane [Note — this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]

Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

E-429"

Peptones

Пептоны

E-430"

Polyoxyethylene (8) Stearate

Полиоксиэтилен (8) стеарат

E-431"

Polyoxyethylene (40) Stearate

Полиоксиэтилен (40) стеарат

Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)

E-432**

Polyoxyethylene Sorbitan

Monolaurate (Polysorbate 20)

E-433"

Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)

Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)

E-434"

Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)

Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)

E-435"

Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)

E-436"

Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)

E-440

Pectins (i) Pectin (ii) Amidated Pectin

Пектины:

пектин, амидопектин

£441"

Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil

Рапсовое масло

гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина

E-442"

Ammonium Phosphatides

Фосфатида аммонийные соли

E-443"

Brominated Vegetable Oil

Бронированное растительное масло

E-444"

Sucrose Acetate Isobutyrate

Изо-бутиратацетат сахарозы

E-445

Glycerol Esters of Wood rosins

Эфиры глицерина и смоляных кислот

E-446"

Succistearin

Сукцистеарин

Diphosphates (I) Disodium

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия,

Diphosphate (ii) Trisodium

E-450

Diphosphate(iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium

Diphosphate (v) Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicaicium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen diphosphate

тетранатриипирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

E-451

Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (ii) Pentapotassium Triphosphate

Трифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный

Е-452

Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (ii) Potassium Polyphosphates (iii) Sodium Calcium Polyphosphate (iv) Calcium Polyphophates

Полифосфаты:

полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция

Е-459#

Beta-cyclodextrine [Note — this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives

(3-циклодекстрин (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам)

Е-460

Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (ii) Powdered Cellulose

Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке

Е-461

Methyl Cellulose

Метилцеллюлоза

Е-462"

Ethyl Cellulose

Этилцеллюлоза

Е-463**

Hydroxypropyl Cellulose

Гидроксипропилцеллюлоза

Е-464

Hydroxypropyl Methyl Cellulose

Гидроксипропил метилцеллюлоза

Е-465"

Ethyl Methyl Cellulose

Этилметилцеллюлоза

Е-466

Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose

Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза

Е-467"

Ethyl Hydroxyethyl Cellulose

Этилгидроксиэтилцеллюлоза

Е-468#

Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose [Note — this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]

Карбоксиметил целлюлозы натриевая соль трехмерная (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

Е-469#

Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose [Note — this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]

Гидролизуемая под действием ферментнов

карбоксиметилцеллюлоза (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

Е-470а#

Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids

Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

[i-470b#

Magnesium Salts of Fatty Acids

Магниевые соли жирных кислот

-471

Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Моно- и диглицериды жирных кислот

Е-472а

Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот

Е-472Ь

Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот

Е-472С

Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот

E-472d

Tartaric Acid Esters of Mono-and Diglycerides of Fatty Acids

Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот

Е-472е

Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol

Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот

Е-4721

Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol

Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот

Е-472д

Succinylated Monoglycerides

Сукцинилированные моноглицериды

Е-473

Sucrose Esters of Fatty Acids

Эфиры сахарозы и жирных кислот

Е-474"

Sucroglycerides

Сахароглицериды

Е-475

Polyglycerol Esters of Fatty Acids

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

Е-476"

Polyglycerol Polyricinoleate

Полиглицерин полирицинолеаты

Е-477"

Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids

Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

Е-478"

Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol

Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля

Е-479Ь"

Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

Е-480"

Dioctyl Sodium Sulphosuccinate

Диоктилсульфосукцинат натрия

1-481

S Stearoyl-2-lactylate

Стеароил-2-лактилат натрия

Е-482"

Calcium Stearoyl-2-lactylate

Стеароил-2-лактилат кальция

Е-483"

Stearyl Tartrate

Стеарилтартрат

Е-484**

Stearyl Citrate

Стеарилцитрат

Е-485"

Sodium Stearoyl Fumarate

Стеароилфумарат натрия

Е-486"

Calcium Stearoyl Fumarate

Стеароилфумарат кальция

Е-487**

Sodium Laurylsulfate

Лаурилсульфат натрия

Е-488"

Ethoxylated Mono- and Diglycerides

Этоксилированные моно- и диглицериды

Е-489"

Methyl Glucoside - Coconut Oil Ester

Эфир кокосового масла и метилгликозида

Sorbitan Monostearate

Сорбитан моностеарат СПЭН 60

"Ё^Э?*-

Е-493"

Е-494"

Sorbitan Tristearate

Сорбитан тристеарат

Sorbitan Monolaurate

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20

Sorbitan Monooleate

Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80

Е-495**

Sorbitan Monopalmitate

Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40

Е-496"

Sorbitan Trioleat

Сорбитан триолеат, СПЭН 85

Е-500

Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (ii) Sodium Hydrogen Carbonate (iii) Sodium Sesquicarbonate

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Е-501

Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (ii) Potassium Hydrogen Carbonate

Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия

Е-503

Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (ii) Ammonium Hydrogen Carbonate

Карбонаты аммония:

карбонат аммония, гидрокарбонат

аммония

Е-504

Magnesium Carbonates (I) Magnesium Carbonate (ii) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)

Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния

Е-505"

Ferrous Carbonate

Карбонат железа

Е-507

Hydrochloric Acid

Соляная кислота

Е-508

Potassium Chloride

Хлорид калия

Е-509

Calcium Chloride

Хлорид кальция

Е-511

Magnesium Chloride

Хлорид магния

Е-512"

Stannous Chloride

Хлорид олова

Е-513

Sulphuric Acid

Серная кислота

Е-514

Sodium Sulphates (i) Sodium Sulphate (ii) Sodium Hydrogen Sulphate

Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия

Е-515

Potassium Sulphates (i) Potassium Sulphate (ii) Potassium Hydrogen Sulphate

Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия

Е-516

Calcium Sulphate

Сульфат кальция

Е-517

Ammonium Sulphate

Сульфат аммония

Е-519**

Cupric Sulphate

Сульфат меди

Е-520"

Aluminium Sulphate

Сульфат алюминия

Е-521"

Aluminium Sodium Sulphate

Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)

Е-522"

Aluminium Potassium Sulphate

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)

Е-523"

Aluminium Ammonium Sulphate

Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)

Е-524

Sodium Hydroxide

Гидроксид натрия

Е-525

Potassium Hydroxide

Гидроксид калия

Е-526

Calcium Hydroxide

Гидроксид кальция

Е-527

Ammonium Hydroxide

Гидроксид аммония

Е-528

Magnesium Hydroxide

Гидроксид магния

Е-529

Calcium Oxide

Оксид кальция

Е-530

Magnesium Oxide

Оксид магния

Е-535"

Sodium Ferrocyanide

Ферроцианид натрия

Е-536

Potassium Ferrocyanide

Ферроцианид калия

Е-537"

Ferrous Hexacyanomanganate

Гексацианоманганат железа

Е-538"

Calcium Ferrocyanide

Фферроцианид кальция

Е-541"

Sodium Aluminium Phosphate: (i) Acidic (ii) Basic

Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основный

Е-542"

Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)

Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный

Е-550"

Sodium Silicates: (i) Sodium Silicate (ii) Sodium Metasilicate

Силикаты натрия: (i) силикат натрия, (ii) мета-силикат натрия

Е-551

Silicon Dioxide

Диоксид кремния

Е-552"

Calcium Silicate

Силикат кальция

Е-553а

(i) Magnesium Silicate (ii) Magnesium Trisiiicate

(i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния

Е-553Ь

Talc

Тальк

Е-554"

Sodium Aluminium Silicate

Алюмосиликат натрия

Е-555"

Potassium Aluminium Silicate

Алюмосиликат калия

Е-556"

Calcium Aluminium Silicate

Алюмосиликат кальция

E-557"

Е-558

Е55Г^

Zink Silicate

Силикат цинка

Bentonite

Бентонит

"Aluminium Silicate (Kaolin)

Алюмосиликат (каолин)

Potassium Silicate

Силикат калия

Е-570

Fatty Acids

Жирные кислоты

Е-574"

Gluconic Acid (D-)

Глюконовая кислота (D-)

Е-575

Glucono-delta-lactone

Глюконо-8-лактон

1^576**

Sodium Gluconate

Глкжонат натрия

Е-577**

Potassium Gluconate

Глюконат калия

Е-578

Calcium Gluconate

Глкжонат кальция

Е-579"

Ferrous Gluconate

Глюконат железа

Е-580"

Magnesium Gluconate

Глюконат магния

Е-585

Ferrous Lactate

Лактат железа

Усилители вкуса и аромата (Е-600-Е-699)

Е-620

Glutamic Acid

Глутаминовая кислота

Е-621

Monosodium Glutamate

Глутамат натрия однозамещенный

Е-622"

Monopotassium Glutamate

Глутамат калия однозамещенный

Е-623"

Calcium Glutamate

Диглутамат кальция

Е-624"

Monoammonium Glutamate

Глутамат аммония

однозамещенный

Е-625"

г

I лутамат магния

Е-626

_

|уаниловая кислота

Е-627

Disodium Guanylate

Гуанилат натрия двузамещенный

Е-628"

Dipotassium 5-guanylate

5-гуанилат калия двузамещенный

Е-629"

Calcium 5-guanylate

5-гуанилат кальция

Е-630

Inosinic Acid

Инозиновая кислота

Е-631

Disodium Inosinate

Инозинат натрия двузамещенный

Е-632"

Dipotassium Inosinate

Инозинат калия двузамещенный

Е-633" Е-634"

Е-635"

Б640"~ Е-641"

Calcium 5-inosinate

5-инозинат кальция

Calcium 5'-ribonucleotides

5-рибунуклеотиды кальция

Disodium 5'-ribonucleotides

5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные

_Glycine and its Sodium Salt

Глицин и его натриевые соли

L-leucine

L-лейцин

Антифламинги (Е-900-Е-999) и другие вещества

Е-900

Dimethyl Polysiloxane

Диметилполисилоксан

Е-901

Beeswax, White and Yellow

Пчелиный воск, белый и желтый

Е-902

Candelilla Wax

Воск свечной

Е-903

Carnauba Wax

Воск карнаубский

Е-904

Shellac

Шеллак

Е-905а

Mineral Oil, Food Grade

Вазелиновое масло «пищевое»

Е-905Ь

Petrolatum (Petroleum Jelly)

Вазелин

Е-905с

Petroleum Wax

Парафин

Е-906"

Benzoin Gum

Бензойная смола

Е-908"

Rice bran Wax

Воск рисовых отрубей

Е-909"

Spermaceti Wax

Спермацетовый воск

Е-910**

Wax Esters

Восковые эфиры

Е-911"

Methyl Esters of Fatty Acids

Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912#

Montanic Acid Esters

Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913"

Lanolin

Ланолин

Е-914#

Oxidized Polyethylene Wax

Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916"

Calcium lodate

Кальция йодат

Е-917"

Potassium lodate

Калия йодат

Е-918"

Nitrogen Oxides

Оксиды азота

Е-919"

Nitrosyl Chloride

Нитрозил хлорид

Е-920

L-Cysteine

L-цистеин

Е-922"

Potassium Persulphate

Персульфат калия

Е-923**

Ammonium Persulphate

Персульфат аммония

Е-924Ь"

Calcium Bromate

Бромат кальция

Е-925"

Хлор

Е-926"

Chlorine Dioxide

Лиоксид хлора

Е-927Ь

Carbamide

Карбамид

Е-928

Benzoyl Peroxide

Пероксид бензоила

Е-929"

Acetone Peroxide

Перекись ацетона

Е-930

Calcium Peroxide

Пероксид кальция

Е-938#

Argon

Аргон

Е-939#

Helium

Гелий

Е-940 Е-941

nirhloroditluoromethane

Дихлордифторметан, хладон-12

Nitrogen

Азот

Е-942** Е-943а"

Nitrous Oxide

Диазомонооксид

Rutane

Бутан

Е-943Ь**

Isobutane

Изобутан

Е-944"

Propane

Пропан

Е-945**

Chloropentafluoroethane

Хлопентафторэтан

Е-946**

Octafluorocyclobutane

Октафторциклобутан

Е-948#

Oxygen

Кислород

Е-950

Acesulfame Potassium

Ацесульфам калия

Е-951

Aspartame

Аспартам

Е-952

Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Е-953

Isomaltitol

Изомальтит

Е-954

Saccharin and its Na, К and Ca Salts

Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли

Е-957**

Thaumatin

Тауматин

Е-959"

Neohesperidine Dihydrochalcone

Неогесперидин Дигидрохалкон

Е-958

Glycyrrhizin

Глицирризин

Е-965

Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol Syrup

Мальтит, мальтитный сироп

Е-966

Lactitol

Лактит

Е-967

Xylitol

Ксилит

Е-999

Quillaia extract

Экстракт Квиллайи

Е-1000**

Cholic Acid

Холевая кислота

Е-1001**

Choline Salts and Esters

Соли и эфиры холина

Е-1101

Proteases (i) Protease (ii) Papain (iii) Bromelain (iv) Ficin

Протеазы: (i) протеаза (ii) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин

Е-1102

Glucose Oxidase

Глюкозооксидаза

Е-1103

Invertases

Инвертазы

Е-1104 Tl105**-

"ETTioo

Lipases

Липазы

_Lysozyme

Лизоцим

Polydextrose

Полидекстроза

Е-1201

Polyvinylpyrrolidone

Поливинилпирролидон

Е-1202

Polyvinylpolypyrrolidone

Поливинилполипирролидон

Е-1404#

Oxidized Starch

Окисленный крахмал

Е-1410#

Monostarch Phosphate

Монокрахмалфосфат

Е-1412#

Distarch Phosphate

Дикрахмалфосфат

Е-1413#

Phosphated Distarch Phosphate

Фосфатированный дикрахмалфосфат

Е-1414#

Acetylated Distarch Phosphate

Ацетилированный дикрахмалфосфат

Е-1420#

Acetylated Starch

Ацетилированный крахмал

Е-1422#

Acetylated Distarch Adipate

Ацетилдикрахмаладипат

Е-1440#

Hydroxy propyl Starch

Гидроксипропилкрахмал

Е-1442#

Hydroxy propyl Distarch Phosphate

Гидроксипропилдикрахмалфосфат

Е-1450#

Starch Sodium Octenyl Succinate

Крахмалнатрийоктенилсукцинат

Е-1451#

Acetylated Oxidised Starch [Note — this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]

Ацетилированный окисленный крахмал (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам)

Е-1503"

Castor Oil

Касторовое масло

Е-1505

Triethyl Citrate

Триэтилцитрат

Е-1518

Glyceryl Triacetate (triacetin)

Глицерил триацетат(триацетин)

Е-1520

Propylene Glycol

Пропиленгликоль

Е-1521"

Polyetylene Glycol

Полиэтиленгликоль




1. Почвоведение как наука
2. АДВОКАТ Это произошло в одно прекрасное утро ровно через месяц после свадьбы Мишеля Пузырева с Лизой Мам
3. Роль демократии и законности в правовом государстве
4. Размножение листовым черенком.html
5. Доклад- Татарник колючий
6. Владислав Озеро
7. Менструация - что это такое
8. химический элемент третьей группы периодической системы
9. на тему СТРУКТУРОВАНІ ТИПИ ДАНИХ
10. Генетические манипуляции
11. Нетрудно заметить естественное родство между этими двумя предметами целью обоих является понимание общест
12. ранняя пуританская Новая Англия XVI в
13. Економіка інтелектуальної власності
14.  Общая характеристика технология производства и требования к качеству шоколада 1
15. 1Жировая дистрофия
16. МГТУ УТВЕРЖДАЮ Зав
17. Принцип диспозитивности
18. Функции гемоглобина в неповрежденных эритроцитах миноги роль мембраны эритроцитов в регуляции газов
19. Российские железные дороги на 2014 2016 годы Раздел 1.
20. творчість Цао Чжи, історичні та літературні інформаційні джерела

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе