Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Министерство Здравоохранения Российской Федерации
Ростовский Государственный Медицинский
Университет
Кафедра Гигиены
Курсовая работа на тему:
Оценка фактического питания студента.
Выполнила
Студентка 2 курса
9 гр. ПФ
Токарева Я.М.
г. Ростов – на – Дону
2010г.
Введение.
В настоящее время общепринятыми показателями, характеризующими образ жизни человека, являются его состояние здоровья и питание. В свою очередь состояние здоровья определяется наличием или отсутствием заболеваний, уровнем достигнутого физического развития, устойчивостью к воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды, работоспособностью и другими показателями. Вместе с тем, неадекватное питание может быть причиной развития большого количества заболеваний алиментарного генеза, снижения работоспособности, ухудшения качества жизни и т.д. и, наоборот, посредством различных пищевых рационов можно вмешиваться через процессы пищеварения в различные физиологические и патологические процессы в организме.
С позиции медицинской профилактики важное значение имеет оценка взаимосвязи фактора питания и состояния здоровья человека, которая должна быть дана врачом путем разработки рекомендаций по адекватному питанию.
Паспортные данные.
Соматометрические показатели.
Расчет основного обмена (Еоо)
Еоо = А + Б, где
А - обмен ккал./сут. в зависимости от массы тела и пола = 1133ккал./сут.
Б – обмен в зависимости от роста, возраста и пола = 234 ккал./сут.
Следовательно, Еоо = 1133 + 234 = 1367 ккал./сут.
Еоо = А + Б, где
А - обмен ккал./сут. в зависимости от массы тела и пола = 1133ккал./сут.
Б – обмен в зависимости от роста, возраста и пола = 234 ккал./сут.
Расчет специфического динамического действия пищи (СДДП) – Есддп.
При смешанном рационе СДДП составляет 10-15% от Еоо. Следовательно,
Есддп 0,15 х Еоо = 0,15 х 1367 = 205,05
Расчет энергозатрат.
Хронограмма дня и вычисление расхода энергии при различных видах деятельности.
|
Вид деятельности |
Продолжительность, мин. |
Расход энергии (основной обмен, ккал: кг/мин) т м тела |
|
Лабораторные занятия |
120 минут |
213,8 |
|
Лекции |
200 минут |
240,5 |
|
Отдых лежа без сна |
60 минут |
30,5 |
|
Танцы |
25 минут |
73,7 |
|
Перерывы |
65 минут |
83 |
|
Сбор на занятия |
40 минут |
90,09 |
|
Езда на транспорте |
30 минут |
36,6 |
|
Уборка постели |
5 минут |
8 |
|
Прием пищи сидя |
40 минут |
46,7 |
|
Чистка одежды на себе и обуви |
15 минут |
36,6 |
|
Уход за помещением, мебелью и т.д. |
50 минут |
99,4 |
|
Душ |
20 минут |
57 |
|
Одевание и раздевание обуви и одежды |
15 минут |
19,6 |
|
Отдых(стоя) |
40 минут |
52,2 |
|
Отдых(сидя) |
100 минут |
45,3 |
|
Чтение молча |
45 минут |
51,2 |
|
Мытье посуды |
20 минут |
61,5 |
|
Покупка товаров, продуктов |
40 минут |
89,1 |
|
Сон |
510 минут |
391,2 |
|
ИТОГО |
1440 минут |
1726,9 |
Расчет суммы энерготрат:
Еобщ =Ех + Есддп = 205,05 + 1726,9= 1931,9
Меню-раскладка на день.
|
Перечень блюд И продуктов |
Кол-во, гр |
Содержание, Гр. |
Калорий- ность, ккал |
Витамины, мг |
Минер.соли,мг |
|||||
|
А |
С |
Са |
Р |
|||||||
|
Б |
Ж |
У |
||||||||
|
Завтрак: Йогурт |
1шт. (125гр.) |
3,6 |
3,1 |
16,25 |
108,75 |
- |
- |
- |
- |
|
|
Зеленый чай с сахаром |
1,2 10 |
- - |
- - |
- 38 |
- 156 |
- - |
- - |
- - |
- - |
|
|
Хлеб Творог нежирный |
50 50 |
3,1 9 |
0,75 0,3 |
22 0,75 |
110 43 |
- - |
- 0,25 |
14,5 88 |
100 112 |
|
|
ИТОГО: |
236,2 |
15,7 |
4,15 |
77 |
417,7 |
- |
0,25 |
102,5 |
212 |
|
|
Обед: |
||||||||||
|
Котлеты: Свинина Говядина |
1шт. 50 50 |
7,3 9,5 |
16,5 6,2 |
- - |
177,5 93,5 |
- Сл. |
- Сл. |
3,5 4,5 |
82 99 |
|
|
Пюре картофельное: Картофель Масло слив. |
60 50 10 |
1 - |
0,05 9,38 |
9,9 - |
42,5 92,5 |
- - |
10 - |
5 - |
29 - |
|
|
Салат Греческий: Помидоры Салат зеленый Огурцы Маслины Сыр Масло оливковое |
260 70 50 70 10 45 15 |
0,42 1,5 0,56 0,217 12,06 - |
- - - 0,51 12,2 14,9 |
2,94 2,2 2,1 1,05 - - |
34,3 19 10,5 16,6 100 120 |
- - - - 0,08 - |
17,5 - 7 - - - |
9,8 - 16,1 - 150 - |
18,2 - 29,4 - 170,4 - |
|
|
Сок апельсиновый |
200 |
1,8 |
- |
22,4 |
76 |
- |
120 |
68 |
46 |
|
|
Хлеб |
100 |
6,2 |
1,5 |
44,1 |
220 |
- |
- |
29 |
200 |
|
|
ИТОГО: |
720 |
40,52 |
61,24 |
104,3 |
1002,4 |
0,08 |
154,5 |
286 |
674 |
|
|
Ужин: |
||||||||||
|
Чай сахаром Хлеб Творог нежирный |
1,2 10 100 100 |
- - 8,1 18 |
- - 1,2 0,6 |
- 38 46,6 1,5 |
- 158 220 86 |
- - - - |
- - - 0,5 |
- - 32 176 |
- - 128 224 |
|
|
ИТОГО: |
211,2 |
26,1 |
1,8 |
86,1 |
464 |
- |
0,5 |
208 |
352 |
|
|
ПОЛНЫЙ ИТОГ: |
1167,4 |
82,32 |
70,2 |
267,4 |
1884 |
0,08 |
155,25 |
596,5 |
1238 |
Нормативы питания.
Белки = 0,14 х Еобщ/4,1 = 65,8 гр.
Жиры = 0,31 х Еобщ/9,3= 64,3 гр.
Углеводы = 0,55 х Еобщ = 258,8 гр.
Калорийность – 1931,95 ккал.
Витамин С - 96 мг.
Кальций – 1023 мг.
Фосфор – 1696 мг.
Процентное соотношение химического состава пищи в меню-раскладке:
Белки – 82,32 г. – на 25% превышает норму
Жиры – 70,2 г. - на 9% превышает норму
Углеводы – 267,4 г. – на 3% превышает норму
Калорийность – 1884 ккал. – на 3% ниже нормы.
Витамин С – 155,2 мг. – на 61,7% выше нормы.
Кальций – 596,5 мг. – на 58% ниже нормы.
Фосфор – 1238 мг. – на 27% ниже нормы.
Жиры животного и растительного происхождения.
Различают жиры животного и растительного происхождения. Жиры животного происхождения (сливочное масло, сало, свинина, жирное мясо) стали одной из главных проблем современного образа питания. Мы потребляем их в 3 - 7 раз, чем необходимо. В таком количестве эти жиры полностью не усваиваются, большая их часть преобразуется в жировые отложения. В питания количество их стоит ограничить. Лучшие источники жира для организма это: растительные масла, орехи, молоко, творог.
Жиры растительного происхождения :
Творог – 150 гр. – 0,9 гр. Жиров
Оливковое масло - 15гр. - 14,9 гр. Жиров
Картофель – 50 гр. – 0,5 гр. Жиров
Маслины – 10гр. – 0,5 гр. Жиров
___________________________
Всего: 16,8 гр. Жиров
100%=64,3гр.
Х%= 16,8гр.
Х= 26% - количество в продуктах жиров растит. происхождения.
Жиры животного происхождения:
Сыр – 45гр. – 12,2 гр. Жиров
Сливочное масло – 10гр. – 9,38 гр. Жиров
Свинина – 50гр. – 16,5 гр жиров
Говядина – 50гр. – 6,2 гр. Жиров.
______________________________
Всего: 44,8 гр. Жиров
100%=64,3гр.
Х% = 44,8гр.
Х= 69% - количество в продуктах жиров животного происхождения
В рекомендуемых нормах питания предусмотрена следующая сбалансированность пищевых веществ:
Исходя из данного процентного соотношения, нужно провести коррекцию меню-раскладки на день:
|
Продукты |
Содержание, гр. |
Кало-рийность,ккал. |
Витамины, мг |
Микроэлементы, мг |
||||
|
Белки |
Жиры |
Углеводы |
А |
С |
Са |
Р |
||
|
Убрать: Говядина -10гр. Свинина -10гр. Сыр -20гр. ИТОГ: |
7,56 5,84 0,85 13,4 |
5 13,2 7,5 25,7 |
- - - - |
74,8 142 92,8 309,6 |
- Сл - |
- 0,4 - |
3,6 2,8 250 256,4 |
79 65,6 136 280,6 |
|
-14, гр. Белка - 9,2 гр. Жиров |
||||||||
|
Добавить: Петрушка зелень +40 гр. Зеленый лук +50 ИТОГ: +60 мг. Витамина С |
1,48 0,65 |
- - |
3,24 2,2 |
18
11 |
- - |
60 15 |
98 60,5 |
38 13 |
В рацион следует добавлять вареную морскую рыбу, икру рыб лососевых пород, печень говяжью, печень трески, шпинат, морковь, абрикосы, персики, много зелени, капусту – чтобы пополнить дефицит витамина А ( принимать витаминные комплексы), кальция. Чтобы пополнить дефицит фосфора следует добавлять в рацион также рыбу, лимон, бобовые, орехи, семечки, грейпфруты и др.
Заключение.
В данной работе мы приобрели практические навыки по изучению и оценке фактического питания индивидуума (в данном случае студента РостГМУ), и смогли обосновать рекомендации по оптимизации питания.
Мы собрали паспортные данные, определили соматометрические показатели, рассчитали основной обмен, энерготраты, заполнили анкеты набора пищевых продуктов, определили тип питания студента, и провели коррекцию питания.
До коррекции мы определили то, что питание несбалансированное: высокое содержание белков и жиров, недостаток витаминов А и С, а также фосфора и кальция. С помощью коррекции мы смогли практически полностью уравновесить содержание всех химических составляющих продуктов.
Используемая литература: