Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Что же собой представляют пестициды. Пестициды или агрохимикаты-химические, синтетические вещества различной степени токсичности, применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с вредителями и болезными различных сельскохозяйственных культур, сорной растительностью, эктопаразитами животных, а также для стимулирования роста, развитие зерен, плодов и других специальных целей. Обобщающие наименование пестицидов произошло от латинских слов « пестис» - зараза, разрушение и « циде» - убивать. Следовательно, слова пестициды обозначает : убивающие все заразное, разрушающее. Пестициды препараты представляют собой разнообразные химические соединения, обладающие, как правило, избирательным токсическим действием на тех или других насекомых (вредителей или возбудителей болезней). Несмотря на многообразие и большое число наименований, пестициды могут быть систематизированы по их назначению (по объектам применения), исходя их них природы (химической структуры), токсичности, способа проникновения в организм и характера действия.
Все ядохимикаты в зависимости от их назначения и от объекта, на который направлено их действие, классифицируются на группы:
1. Инсектициды - средство для уничтожения насекомых.
2. Фунгициды - средства для уничтожения возбудителей грибковых заболеваний.
3. Нематоциды — средства для уничтожения круглых червей.
4. Бактерициды - средства против бактериальных болезней растений.
5. Акарициды - средства для уничтожения клещей.
6. Зооциды - средства для уничтожения вредных животных (грызунов, сусликов и т.д.).
7. Гербициды — средства для уничтожения сорной растительности.
8. Лимациды - средства для уничтожения моллюсков, слезней.
9. Ларвициды - средства для уничтожения личинок насекомых.
10. Овоциды - средства для уничтожения яиц насекомых.
11. .Дефолианты- средство для уничтожения листьев растений.
12. Дефлоранты- средства для уничтожения излишних цветков и завязей.
13. Дессикаты- средства для обезвреживания растений.
14. Фумиганты- средства для сохранения зерна в хранилищах.
15. Ретарданты- средства против полегания хлебов и др.
16. Аттрактанты- средства, привлекающие насекомых.
17. Репелленты- средства для отпугивания насекомых и т.д.
По химическому составу ядохимикаты подразделяются на две большие группы, неорганические и органические. К неорганическим препаратам относятся яды группы циан- и родан- содержащие, мышьяка, фтора, меди, бария и т. д.
Органические препараты, в свою очередь подразделяются на яды естественные (растительного происхождения) и синтетические. К естественным или ядам растительного происхождения относятся различные растительные порошки и действующие начала ядовитых растений-персидская и долматская ромашка, анабазин, никотин и др.
Среди синтетических препаратов, в зависимости от их состава, различают (ХОС) хлорорганические (ДДТ, гексохлоран идр.), фосфорганические (ФОС) (тиофос, метафос, карбофос и др.) и ртутноорганические (РОС) (гранозан, меркуран и др.), карбонаты, углеводороды и др.
В зависимости от преимущественного пути проникновения в организм все ядохимикаты подразделяются на:
1 Кишечные яды, или яды внутреннего действия.
2 Контактные яды или яды наружного действия.
3 Фумиганты, яды действующие через органы дыхания.
4 Системные (внутрирастительные) средства.
5 Яды комплексного, смешанного действия.
В зависимости от силы токсического действия (которую в сравнительной токсикологии принято выражать величиной средней смертельной дозой - ЛД 50 т.е. дозы, вызывающей гибель 50% животных при введении препарата внутрь желудочно-кишечного тракта) все ядохимикаты условно делят на четыре группы.
1) Сильнодействующие препараты, средняя смертельная доза (ЛД50 менее 50мг\ 1кг веса животного).
2) Высокотоксичные препараты, средняя смертельная доза их составляет от 50 до 200мг\кг.
3) Среднетоксичные, со средней смертельной дозой от 200 до 1000 мг.
4) Малотоксичные, со средней смертельной дозой выше 1000 мг \ кг. По способности к копуляции пестициды подразделяются:
1. Вещества, обладающие сверхкумуляцией (коэффициент кумуляции меньше-1)
2. Вещества обладающие выражений кумуляции (коэффициент кумуляции от 1-3)
3. Вещества обладающие умеренной кумуляцией (коэффициент кумуляции от 3 до 5)
4. Вещества обладающие слабо выраженной кумуляцией (коэффициент кумуляции более 5).
По стойкости во внешней среде пестициды подразделяются:
1. Очень стойкие (время распада на не токсичные компоненты свыше двух лет).
2 Умеренно стойкие (время распада до 6 мес.).
3 Мало стойкие (время распада до одного месяца).
Следует отметить, что к какой бы группе веществ ядохимикаты не относились, они должны отвечать определенным гигиеническим требованиям:
1) быть высоко активным по отношению к вредителям, против которых они применяются
2) обладать малой токсичностью для человека и теплокровных животных,
3) не кумулироваться в их тканях
4) не оказывать вредного действия на защищаемые культуры и организмы (результатом чего явилось бы снижение пищевой и биологической ценности получаемых от них продуктов)
5) обладать стандартностью состава
6) быть стойкими при хранении
7) быстро разлагаться с образованием без вредных веществ после необходимого срока их действия
8) обладать широким диапазоном действия, т.е. возможно более универсальными и т.д.
Однако среди широкого ассортимента ядохимикатов, используемых в настоящие время в сельском хозяйстве , вред ли найдется даже не большое число веществ, удовлетворяющих одновременно все эти требования. Поэтому с каждым годом количество наименований ядохимикатов продолжает возрастать (изыскиваются новые средства). При внедрении их в сельскохозяйственное производство, предпочтение отдается тем из них (т.е. наиболее приемлемы и с точки зрения гигиены питания), которые оказывают для человека и теплокровных животных. Вместе с тем надо иметь в виду, что основная масса сельскохозяйственных пестицидов в той или иной степени токсична для человека. Поэтому наиболее применяется. Биологическая защита. Наибольшую опасность в санитарно-токсикологическом отношении представляют ядохимикаты, обладающие одним или комплексом следующих свойств.
1) Высокая токсичность препарата (средняя смертельная доза- не менее 50 мг \ кг).
2) Высокая токсичность веществ, образующихся в результате распада препарата во внешней среде (под влиянием факторов внешней среды).
3) Высокая устойчивость во внешней среде и длительная сохраняем ость в почве, воде, продуктах питания.
4) Выраженные кумулятивные свойства препарата (способность накапливаться в организме при систематическом поступлении в очень незначительных количествах.
5) Длительная задерживаем ость препаратов в организме.
6) Способность выделяться с молоком лактирующих животных и с молоком кормящих матерей.
7) Способность образовывать стойкие масляные эмульсии сохраняем ость препарата в этих эмульсиях при обработке последними плодов и других растительных продуктов, используемых в питании человека.
Особенно опасность представляют ядохимикаты, характеризующие, неблагоприятный триадой. 1) высокой кумулятивными свойствами: 2) большой стойкости и устойчивости во внешней среде и 3) способностью выделяться с молоком лактирующих животных и кормящих женщин (наиболее типичный представитель - хлорорганические пестициды).
Токсичность пестицидов в значительной степени зависит и от свойств действующего яда. В частности, из свойств ядохимикатов на степени токсичности сказываются: 1) его агрегатное состояние (твердые вещества менее ядовиты, чем жидкие): 2) способность растворятся в растворителях (растворимые вещества более ядовиты, чем нерастворимые): 3) характер растворителя (растворимые в органических растворителях более ядовиты, чем растворимые в воде) и т. д. Кроме того, на проявление токсического действия ядохимикатов (т.е. на силу и характер интоксикации) влияют индивидуальные особенности, его физиологического состояние в момент действия яда, возрастные половые различия, характер питания и т.д. Например, отмечается повышенная чувствительность к ядам у молодого, неокрепшего организма, женщин в период беременности, людей страдающих заболеваниями отдельных органов и систем и т.д. Немаловажное значение на степень токсичности ядохимикатов оказывают и способы его применения. В частности, от такого, каким методом проводится обработка растений зависит не только эффективность действия яда на вредителей сельскохозяйственных культур, но и уровень концентрации остаточных качеств яда в обработанной культуре. Поэтому наиболее приемлемыми являются такие методы, которые после их применения дают возможность получить пищевые продукты, не содержащие остаточных количеств ядохимикатов, или содержащие их в пределах допустимых количеств. Выбор способа обработки продовольственных сельскохозяйственных культур в значительной мере зависит от того, в каком виде (дуста, жидкости, пара, газа или аэрозоли) предлагается применить химический препарат. Различают следующие способы применения ядов: 1) опрыскивание: 2) опыливание 3) фумигация
4)метод аэрозоля 5) протравления 6)применение отравленных приманок 7) интоксикация, химиотерапия растений и животных.
ОПРЫСКИВАНИЕ - способ химической защиты растений, при котором ядовитое. Осуществляется опрыскивание с помощью специальных установок- опрыскивателей, которые могут быть носимы, возимыми на гужевом транспорте, автотранспорте или вмонтированными на самолете (авиаопрыскивание). Последний способ, т. е. авиаопрыскивание является наиболее прогрессивным. Для работы при этом используются истинные растворы ядохимикатов, которые могут быть водными, масляными или приготовленными на других органических растворителях. Кроме того, в качестве опрыскивающих жидкостей применяются СУСПЕНЗИИ (взвесь твердого порошкообразного вещества в жидкости), ЭМУЛЬСИИ (дисперсия жидкого вещества в жидкости) и др. Токсичность продовольственных культур подвергнутых обработке путем опрыскивания, будет зависеть от характера- растворителя, и концентрации вещества, времени обработки и др. При всех равных условиях наибольшее количество яда оказывается в культурах, подвергнутых обработке МАСЛЯНЫМИ РАСТВОРАМИ И ЭМУЛЬСИЯМИ. Так, по имеющимся данным масляные растворы способны частично проникать через кожицу фруктов (яблок, слив, вишен). Поэтому масляные растворы и эмульсии не рекомендуется применять для обработки садов после образования на фруктовых деревьях плодов.
ОПЫЛИВАНИЕ-это способ обработки, при котором химические вещества наносятся на поверхность растений в сухом, порошкообразном состоянии. Производится опыливание в основном ручным автомобильным или авиа способом. Для роботы используются измельченные в порошок ядовитые вещества, приготовленные в виде ДУСТОВ (в смеси с нейтральным порошком) в различной концентрации. Опыленные культуры по сравнению с опрыскиванием, особенно истинными растворами и масляными эмульсиями, менее опасны, т.к. не содержат яда в глубине тканей. При этом наименьшее количество ядохимиката содержится в продуктах при АВИАОПЫЛИВАНИИ. Поверхностно нанесенный препарат легче разлагается и удаляется под влиянием метеорологических воздействий -дождя, ультрафиолетовых лучей, ветра и т.д. В случае необходимости выбора между различными способами обработки при возможности следует рекомендовать для продовольственных культур способ авиа опыливания.
ФУМИГАЦИЯ - способ обработки сельскохозяйственных культур, складов, почвы и др. паро- и газообразными веществами и легко испаряющимися жидкостями. Данный метод весьма эффективен, обеспечивает 100% гибель даже скрытых в массе продукта вредителей. Этот способ удобен тем, что фумигированные пищевые культуры сравнительно легко испаряющимися жидкостями. Данный метод весьма эффективен, обеспечивает 100% гибель даже скрытых в массе продукта вредителей. Этот способ удобен тем, что фумигированные пищевые культуры сравнительно легко освобождаются от яда путем проветривания на воздухе. Метод может быть рекомендован в качестве наиболее приемлемого. Метод аэрозоля-
применяется для обработки помещений зернохранилищ и животноводческих помещений.
ПРОТРАВЛИВАНИЕ-способ обработки посевного материала (зерновых клубней, корневищ и др.) высокими концентрациями ядохимикатов путем перемешивания или встряхивания их с порошкообразным (сухое протравливание), пастообразным или жидким (мокрое протравливание) веществом. Обработанные таким способом культуры содержат на поверхности и в глубине тканей значительные концентрации ядовитого вещества. Они являются безусловно опасными для человека и животных. В литературе имеются описания случаев отравления людей хлебом, изготовленным из зерна протравленного мышьяковыми препаратами, семенами подсолнуха, пропитанными гранозаном и др. Протравленный материал нуждается в особенно внимательном контроле его окрашивают. Хранение его должно быть организовано таким образом, чтобы к нему не было доступа посторонних лиц, чтобы они не при каких обстоятельствах не мог быть смешан с культурами, предназначенными для целей питания и в качестве фуража.
ПРИМЕНЕНИЕ ОТРАВЛЕННЫХ ПРИМАНОК- это способ использования для борьбы с сельскохозяйственными вредителями отравленных питательных субстратов, которые оказываются для них более привлекательным, чем окружающие их питательные вещества. Метод используется для уничтожения саранчовых, домашних грызунов, сусликов и т.д. Приманки содержат высокие концентрации ядовитого вещества. Поэтому пища, изготовленная в качестве отравленных приманок, является очень ядовитой. Необходимо предусмотреть все меры предосторожности к тому, чтобы определенные приманки не были доступны маленьким детям и не могли попасть каким-либо путем в пищу. Описаны случайные отравления детей приманками, применяющимися для борьбы с домовыми мышами и крысами.
СПОСОБ ИНТОКСИКАЦИИ растений и животных- основаны на том, что ядовитые вещества, обладающие внутрирастительным действием (системные инсектициды) при обработке сельскохозяйственных продовольственных культур поливанием, внесением в почву, опрыскиванием и т. д.) способны быстро всасываться через корни, листья, стебли, переходить в соки и разноситься по всему растению, действуя на все его части. Особенно хорошо эти вещества всасываются молодыми листьями и корнями. Длительность ядовитости обработанной таким путем культуры обусловливается токсикологическими свойствами вещества, характером обрабатываемой культуры, климатическими условиями и др. Применение препаратов системного действия нашло применение в животноводстве, птицеводстве и даже в рыбоводстве (в животноводстве и птицеводстве основная цель их применения- это борьба с эктопаразитами, которые резко снижают упитанность животных и удои молока. В рыбоводстве ядохимикаты применяют в качестве ихтиацидов при рыбохозяйственной мелиорации прудов и озер химическим методом).
Продукты питания, полученные от растений и животных системными ядами путем интоксикации, нередко делаются пригодными для использования в пищу, так как приобретают несвойственные продукты органолептические свойства или оказываются не безразличными для здоровья человека. Так например, системные яды для борьбы с кровососущими эктопаразитами не могут использоваться для обработки молочного скота, если пестицид может выделятся с молоком.
Для борьбы с вредителями, обитающими в почве, ядовитые химические вносятся в почву либо путем сухого смешения или ее ПОЛИВАНИЯ СПЕЦИАЛЬНО изготовленными жидкостями (борьба с колорадским жуком, проволочником и др.)
Надо иметь в виду, что внесенные в почву ядохимикаты могут в некоторых случаях переходить как системные яды в растительность, произрастающую на обработанной таким образом в почве, а при употреблении этих растений животными и людьми вызвать среди них отравления. Весьма существенное значение на степень токсичности обработанных культур оказывает кратность и время обработки. Чем чаще в сезон культура обрабатывается, тем больше в ней обнаруживается остаточных количеств ядовитых веществ. Что касается времени, так последнею обработку продовольственных культур препаратами рекомендуется проводить не позднее чем за 45-50 дней до снятия урожая. Этот срок обычно достаточен для разложения ядовитых веществ в обработанных культурах. Как уже упоминалось, сельскохозяйственные пестициды могут поступать в организм не только с растительными пищевыми продуктами, но и с продуктами животного происхождения: мясом, молоком, маслом, яйцами, жирами и т. д. Попадание их в эти продукты происходит в результате специальных мазей, содержащих ядохимикаты, с целью борьбы с кровососущими насекомыми ( клещами, личинками, кожного овода и другими, а также вызывающими кожными заболеваниями животных и домашних птиц). Немаловажное значение в этом отношении имеет также потребление животными зеленого корма, содержащего остаточные количества ядохимикатов. Таким образом, в связи с реальной возможностью попадания в пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения в пищевые продукты как растительного, так животного происхождения сельскохозяйственных ядов, а также случайного загрязнения ими отдельных сельскохозяйственных культур (овощей, фруктов и др.) возникает важная проблема охраны населения от возможности возникновения среди людей острых и хронических пищевых отравлений или нарушения различных физиологических функций и систем организма ядохимикатами.
Для предупреждения возможного отрицательного влияния на организм человека пищевых продуктов, полученных от продовольственных культур и животных, подвергнутых воздействию ядохимикатов, необходимо проводить в жизнь целый комплекс мероприятий по контролю за их применением, качеством пищевых продуктов и др. В связи с этим врачу
гигиенисту (особенно врачу по гигиене питания) необходимо хорошо ориентироваться также в вопросах токсикологии, клиники, первой помощи и профилактики отравлений отдельными группами ядохимикатов, тем более, что каждая группа пестицидов обладает специфическими свойствами.
Из органических ядохимикатов хлорорганические соединения (ХОС) были первыми средствами, нашедшими широкое применение для борьбы с различными вредителями сельского хозяйства. К хлорорганическим соединениям относятся: ГХЦГ гамма- изомер гексохлорана ГХЦГ, хлориндан, гептахлор, диэлдрин, хлор дан, эфирсульфонат, кельтан и многие другие. Несмотря на различие химической структуры (отдельных представителей) всей группы хлорорганических ядохимикатов присущи общие черты. Так все они не растворяются в воде, хорошо растворяются в жирах и органических растворителях ( вследствие этого они могут легко проникать в организм не только через дыхательные пути и желудочно-кишечный тракт, но и через поврежденную кожу. Для большинства хлороганических соединений характерна большая устойчивость во внешней среде (почве, воде, растительном покрове и др.) и к воздействию высокой температуры (вследствие этого они в течение длительного времени) т. е. Более месяца после обработки сохраняют свою инсектицидную активность и токсические свойства для человека и животных), а пищевые продукты, содержащие примесь хлорорганических соединений, не утрачивают своей токсичности и после кулинарной обработки). Многие хлорорганические соединения отмечаются способностью накапливаться в организме (кумулировать), поэтому при поступлении их даже в очень небольших количествах, но в течении длительного времени может возникнуть отравление. В связи с этим при работе с хлорорганическими соединениями часто встречаются случаи хронического отравления. Они обладают высоким средством к жирам и липоидам, поэтому в тканях организма они накапливаются пропорционально содержанию жироподобных веществ (в ряде случаев достигая в ней заметной концентрации. Они обладают способностью выделятся с молоком лактирующих животных и кормящих матерей. Хлорорганические пестициды (по своим токсикологическим свойствам) относятся к политропным ядам с преимущественным действием на центральную нервную систему и паренхиматозные органы (печень, почки).
За последние годы все большое распространение в сельскохозяйственной практике получили фосфорорганические соединения (ФОС). Основанием к широкому использованию фосфорорганических пестицидов послужили прежде всего высокая их инсектецидная эффективность и сравнительно быстрая инактивация во внешней среде. И по- видимому, прав К.С.Петровский, указывая, что посредством ФОС представится реальная возможность решить проблему «идеального пестицида» (т.е. такого пестицида, который, оказав свое действие не задерживается на обратных объектах и в короткие сроки ин активируется) и тем самым осуществить основное гигиеническое требование полностью освоить продукты питания
человека от химических включений, в том числе и от остаточных количеств пестицидов.
Фосфорорганические пестициды объединяют большую группу препаратов различной химической структуры, в основе которых лежат эфиры фосфорной кислоты. К ним относятся октаметил, метафос, метилмеркантофос, карбофос, хлорофос, фосфамид и др. Важной особенностью фосфорганических пестицидов является следующее:
а) высокая эффективность по отношению многих вредителей, в том числе в отношении тех, которые устойчивы к хлорорганическим препаратам
б) значительно меньшая (чем хлорорганических соединений) стойкость ФОС по отношению к факторам внешней среды (для многих из них период полураспада составляет 2-5 дней)
в) незначительно выраженная кумулятивная способность (в организме человека и животных ФОС почти не накапливается)
г) не свойственность ФОС выделятся с молоком лактирующих животных и с молоком кормящей матери
д) сравнительно не высокая токсичность (в ряде случаев) продуктов распада.
Среди фосфорганических соединений помимо пестицидов контактного действия (метафос, карбофос и др.) следует различать препараты системного или внутрирастительного действия (фосфамид, октаметил, М-81, меркаптофос и др.), которые проникая внутрь растений (в том числе и в съедобную часть), придает им на длительное время инсектецидные свойства.
Системные препараты, как правило, отличаются значительно большей устойчивостью во внешней среде, и быстрым распадом на обрабатываемых объектах обладают контактные фосфорорганические препараты, которые не проникают внутрь растительных объектов. Системные препараты, как правило отличаются значительно большей устойчивостью во внешней среде, поэтому они подвергаются строгой регламентации и ограничиваются в практическом применении.
В механизме действия фосфорорганических пестицидов на организм ведущим является угнетение активности холинэстеразы (помимо других ферментов-трепсина, экстеразы и т. д.) которое связано с фосфорилированием ее активных центров. В результате понижения активности этого фермента в крови накапливается ацетилхолин, что приводит к нарушению функций центральной, периферической нервной системы, вегетативных ганглиев и других процессов.
По механизму токсического действия много общего с ФОС у производных карбоминовой кислоты (дикрезил, севин, цинеб, карбин, бентал, ИФК, хлор-ИФК и ронит, цирам, тилам и др.). Однако выраженность проявлений действия у карбаматов не столь значительная, как у ФОС. В механизме токсического действия карбаматов ведущая роль принадлежит блокирующему действию на холинэстеразу и другие жизненно важные ферменты системы (гликолиза и энергетического обмена ).В частности, снижение активности холинэстеразы является наиболее ранним симптомом
отравления карбаматами. Однако степень угнетения холинестеразы не всегда находится в прямой зависимости от клинической тяжести отравления.
Большинство производных карбаминовой кислоты- это корневые гербециды. Некоторые обладают одновременно инсектецидными, фунгицидными и нематоцидными свойствами. Основанием к широкому применению карбаматов получили многие их положительные стороны. В частности, они обладают широким спектром действия, высокой инсектицидной активностью слабой кумулятивной способностью и сравнительно небольшой устойчивостью во внешней среде.
Из ртутьорганических соединений в сельском хозяйстве в качестве протравлений семян (от сухой и мокрой головни фузариума, гельминтоспориума и др., а также от сухой гнили, различных бактерий и вредителей) применяют два препарата- гранозан и меркуран. Органические соединения ртути более токсичны, чем металлическая ртуть и даже чем сулема. Помимо высокой токсичности, ртутьорганические препараты отличаются высокой устойчивостью во внешней среде и длительной сохраняем остью в продуктах питания, а также выраженными кумулятивными свойствами. Так, что ртутьорганические пестициды представляют опасность в плане возможного отравления как острых, так и хронических отравлений у человека и животных при любом контакте с этими препаратами. Этим объясняется строжайшая регламентация использования гранозана и мерку рана только лишь в качестве протравителей семян.
В гигиеническом отношении применение этих препаратов для протравления семенного материала не должно встречать возражений т. к. они не переходят из семян в появляющиеся растения. Большую опасность протравленные семена представляют в том, случае, если они случайно попадают для целей питания. Ртутьорганические соединения, воздействуют на сульфгидрильные (тиоловые) группы клеточных протеинов, нарушают активность основных ферментативных систем. От этого в первую очередь страдает нервная система, паренхиматозные органы, сердечно-сосудистая и выделительная система.
Основными представителями группы естественных пестицидов являются алкалоиды, анабазин, никотин, а также пиретрум, содержащий сложные эфиры. Никотин и анабазин эффективны в борьбе с различными насекомыми (вредителями растений). Они ганглионарные яды, оказывающие действие в основном на вегетативные ганглии и центральную нервную систему. Анабазин относится к сильнодействующим ядохимикатам. К группе неорганических пестицидов относятся соединения мышьяка, меди, фтора и
ДР-
Препараты мышьяка используются как зооциды (для борьбы с грызунами) инсектициды (в борьбе с саранчевыми и для опрыскивания всходов зерновых, плодовых культур, а также фруктовых деревьев и кустарников яблонь, грушевых деревьев, виноградников, крыжовника и т. д.), а также в качестве фунгицидов (для протравления семенного фонда). Чаще всего
применяются арсенит натрия, апсенит и арсенат кальция, парижская и швейнфуртская зелень, мышьяковистые ангидриды и др.
В данных препаратах содержится от 30 до 72 и более % мышьяковистого ангидрида. Все соединения мышьяка отличаются значительной токсичностью. Особенно ядовиты препараты, содержащие трехвалентный мышьяк. Смертельная доза при разовом приеме для человека- 0,1- 0,2 г мышьяковистых препаратов на кожу. Механизм действия соединений мышьяка связан с их свойством образовывать стойкие соединения в организме с сульфгидрильными (тиоловыми) группами ферментных белков. В результате наступает тяжелое нарушение тканевого обмена веществ.
Препараты бария в виде отравленных приманок находят применение для борьбы с грызунами в помещениях (зернохранилища, продовольственные склады, скотные дворы) и вне их (дворы, поле и т. д.) Наиболее часто употребляются хлористый барий, двойная соль хлористого бария углекислый барий, сольбар (смесь сернистого бария с молотой серой и различных инертных веществ и др.
Препараты меди. Из данной группы ядохимикатов используются с целью опрыскивания садовых и огородных культур водные суспензии хлор окиси меди, медного купороса, бор доской жидкости, препарата АБ и др. Иногда для повышения эффективности применяются в комбинации с другими ядохимикатами ДДТ, мышьяком и др.
Препарат АБ, состоящий, в основном, из сернокислой меди (16%) с наполнителем применяется для сухого протравливания семян и опыливания растений.
Бордоская жидкость, представляющая из себя раствор медного купороса в известковом молоке, чаще находит применение для опрыскивания плодовых деревьев и кустарников. Сами по себе препараты меди менее ядовиты, чем другие ядохимикаты. Действуя раздражающим образом на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, они вызывают обильную рвоту, которая способствует удлинению из желудка яда. Рвотные массы при этом могут иметь зеленоватый оттенок.
Препараты фтора используются для приготовления отравленных приманок, опрыскивания огородных культур (свеклы, капуста, редиска, репы и др.), опыливания садовых и огородных культур. Из многочисленных соединений чаще всего применяются фтористый натрий, кремнефтористый натрий, барий и др. Смертельная доза кремнефтористого бария для человека 2- 4 г. Препарата фтора обладают протоплазма токсическим действием, т.е. токсины для всех живых клеток. Токсичность их обусловливается способностью ион фтора угнетать фермент энолазу участвующий в процессах гликолиза.
Кроме того, соединения фтора связывают ионы кальция, вызывая гопокальцинемию и судорожное состояние мышц.
Таким образом, из выше изложенного видно, что яда химикаты применяемые в сельскохозяйственной практике в большинстве случаях весьма токсичны для человека и домашних животных. Кроме того,
некоторые яда химикаты в определенных дозах, хотя и не сказываются отрицательным образом на организм человека, могут снижать биологическую ценность и придавать продуктам посторонний не приятный запах и вкус, что переводит их в разряд не пригодных для целей питания . В связи с этим профилактические мероприятия по линии санитарного надзора должны быть направлены к тому, чтобы предупредить возможность попадания населению продуктов, загрязненных ядохимикатами или содержащих их остаточные количества в концентрациях, небезразличных для здоровея человека, а также изменяющих биологическую ценность и органолептические свойства самих продуктов .
В Казахстане принята система санитарно- гигиенических профилактических мероприятий, обеспечивающих безопасность здоровья населения от вредного воздействия пестицидов. Эта система профилактических мероприятий осуществляется как специалистами определенных профилей (гигиенистами, токсикологами, химиками, врачами, агрономами), так и всем средним и младшим медика- санитарным персоналом и всем коллективом работников сельскохозяйственного производство.
Одной из важнейших форм работы в системе профилактических мероприятий является предупредительный санитарный надзор за внедрением ядохимикатов в сельскохозяйственную практику. В Казахстане создана санитарное законодательство по регламентации и контролю за использования пестицидов . Так 1 ) не один новый пестицид не может быть использован в сельскохозяйственной практике без специального разрешения Министерства здравоохранения РК. 2) затем комитетом по изучению и регламентации ядохимикатов рассматривается вопрос о возможности их внедрения в практику и после этого окончательное решение утверждается Министерством здравоохранения РК. Следует отметить, что в РК для решения вопроса о допуске нового ядохимиката в сельскохозяйственную практику по мимо изучения гигиенически и токсикологических свойств, обязательным является изучение их мутагенного, коканцерогенного, тератогенного и эмбриотоксиченского действия .
Другой наиболее массовый и ответственной формой работы в системе профилактических мероприятий является соблюдения санитарных правил хранения, транспортировки и применения ядохимикатов на местах их использования. Для хранения ядохимикатов при межрайонных отделениях « сельхозтехника оборудуются базисно - расходные склады ядохимикатов, в каждом хозяйстве (колхозе, совхозе, опытных хозяйствах научно — исследовательских институтах сельского хозяйства) — центральные базисные расходные склады ядохимикатов. Склады ядохимикатов в колхозах и совхозах следует располагать от жилых домов детских дошкольных учреждениях школ, предприятий общественного питания и пищевой промышленности на расстоянии не менее 200 м. Территорию вокруг склада следует оградить, а у здания в целях предохранения почвы от загрязнения ядохимикатами нужно оборудовать площадку с плотным покрытием .
Помещение склада ядохимикатов должно быть сухим, с плотными, без щелей полами, со стенами, полками из строительных материалов, не обладающих свойствами адсорбировать яды, с гладкой поверхностью, легко попадающейся очистке и мытью. В складах ядохимикатов должна быть хорошая вентиляция, обеспечивающая во время нахождения людей в помещений склада не менее десятикратного воздухообмена в час. Система включения вентиляционных устройств механической вентиляции устанавливается вне складских помещений. Все помещения склада должны быть достаточно освещены.
В каждом складе ядохимикатов должен быть строгий учет их прихода и расхода. Яды со склада можно отпускать только по письменному распоряжению руководителя хозяйства в исправной таре лицу, которое является ответственным за проведение работ по борьбе с вредителями, возбудителями болезней и сорняками сельскохозяйственных растений. По окончании рабочего дня не использованные ядохимикаты и освободившуюся тару сдают на склад.
Ежедневная уборка помещения склада ядохимикатов обязательна. Ее следует проводить влажным способом с применением водного раствора кальцинированной соды. В каждом хозяйстве, применяющем ядохимикаты, необходимо учет их прихода и расхода. Недопустимо выданные для применения яды оставлять в бригадах, отделениях и фермах. Такие нарушения правил легко могут стать причиной грозных последствий.
В каждом хозяйстве в период проведения работы с ядохимикатами освобождается большое количество тары: мешки бумажные и матерчатые, стеклянная, деревянная и металлическая тара. Обезвреживание тары, загрязненной ядохимикатами, можно производить древесной золой, кальцинированной содой, гашенной известью.
Транспортировка ядохимикатов производится на специально выделенном транспорте. Лица, сопровождающие транспорт, должны быть в спецодежде, должны иметь средства индивидуальной защиты и строгого соблюдения правил обращения с ядохимикатами. Все ядохимикаты следует перевозить в исправной хорошо закрытой таре. Транспорт после перевозки ядохимикатов обезвреживают (деревянную часть- хлорной известью и водой, а металлическую- керосином или бензолом).
Врач - гигиенист, осуществляющий контроль за хранением и транспортом, должен помнить, что весьма важной мерой профилактики является требование. Не допускать хранения и транспортировки ядохимикатов совместно с пищевыми продуктами, использования тары из-под ядовитых препаратов для перевозки и хранения пищевых продуктов, а также установить строгий контроль за выполнением правил уничтожения остатков ядохимикатов, непригодных для использования в сельском хозяйстве.
При применении ядохимикатов весьма важен контроль за строгим соблюдением правил обработки растений и животных. Организация контроля за соблюдением требований инструкции в процессе обработки
сельскохозяйственных культур пестицидами является первым условием безопасности применения ядохимикатов. Это главная задача может быть решена только при ответственном и серьезном отношении всех сельскохозяйственных специалистов (агрономов, техников, бригадиров и рабочих), организующих и участвующих в обработке сельскохозяйственных культур пестицидами. Особое внимание при этом необходимо также обратить на санитарно-гигиеническую грамотность людей, обрабатывающих продовольственные культуры и животных, на организацию квалифицированного и своевременного их инструктажа, наличие и правильного ведения журнала регистрации используемых ядохимикатов, сроков и способов, норм расходования этих веществ и т.д. Следует отметить, что строжайший действенный контроль за выполнением вышеуказанных правил возложен на весь медико-санитарный персонал. К его же обязанностям относится систематическое проведение санитарно-просветительной работы среди работников сельского хозяйства и всего населения, занимающегося применением ядохимикатов на своих индивидуальных участках.
Следующей немаловажной формой профилактической работы является систематическая экспертиза продуктов, полученных от
сельскохозяйственных культур и животных, подвергающихся воздействию ядохимикатов. В основном все случаи необходимости проведения санитарной экспертизы в этой области обуславливается грубыми нарушениями инструкции по применению в сельском хозяйстве тех или иных пестицидов (при строгом и точном соблюдении требований инструкции практически исключается какая- либо опасность загрязнения пищевых продуктов пестицидами)
Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов должна:
1. выявить изменения их органолептических свойств
2. наличие остаточных количеств пестицидов в них
3. решить вопрос о возможности использования таких продуктов.
1. В экспертизу в качестве важнейшего ее элемента входит изучение документации («токсикологического паспорта», сопровождающего в лабораторию образца продуктов предназначенных для экспертизы) о виде пестицида, сроках способах, кратности, обработки, концентрации препарата, длительности и условиях храненьях продуктов после взятия образцов. Установленные при этом данные сопоставляются с действующими санитарными правилами. В ряде случаев изучение одной только документации позволяет принять правильное решение о допуске к реализации партии данных продуктов без предварительного исследования. Это возможно при правильной обработке продовольственных культур, согласно инструкцией, как, например:
1) овощей и зерновых культур, выращенных приманочных полях.
2) зерновых, бобовых культур, свеклы, моркови, выращенные из протравленных семян.
3) капусты и помидор, выращенных на обработанной рассаде
4) плодов и ягод от культур, обработанных разными пестицидами до цветения, а также фосфорорганическими препаратами за три недели до снятия урожая.
5) корне - и клубнеплодов, получаемых от растений, обработанных ДДТ в период вегетации с соблюдением сроков и условий обработки
6) бобовых, кроме зеленого горошка и спаржи, полученных от культур, обработанных до образования стручков препаратами ДДТ и гексахлорана.
7) сахара и свеклы, обрабо!анной различными препаратами гексахлорана
8) огурцов и помидор, обработанных в парниках и теплицах анабазин и никотин сульфатом и подвергающихся тщательному дождеванию перед реализацией и т.д.
Следующим важным этапом гигиенической экспертизы является общий осмотр партии продуктов и определение их органолептических свойств.
При выполнении этого этапа следует помнить, что внешний осмотр и органолептические свойства пищевых продуктов не всегда дают основание для заключения о пригодности их для питания, так как большинство пестицидов не вызывает в них видимых явлений, за исключением, например, гексохлорана (ГХЦГ), который дает резкий неприятный запах и привкус плесени. Однако, при изучении органолептических свойств могут быть обнаружены следы пестицидов на поверхности плодов и овощей. Чаще всего они представляют собой или беловато- сероватые незначительные налеты у завязи плодов, или маслянистые пятна. Изменение запаха и вкуса, как уже отмечалось, выявить чаще всего не удается. Очень резкое изменение внешнего вида и органолептических свойств пищевых продуктов под воздействием ядохимикатов возможно только в случаях ошибочного использования, например, гербицидов вместо инсектецидов в поздние сроки вегетации растений. В таких случаях плоды, ягоды или овощи сморщиваются, темнеют, становятся не пригодными для питания. Такие случаи не характерны и представляют собой грубейшую ошибку в применении пестицидов.
Лабораторный контроль пищевых продуктов за остаточными микро количествами пестицидов является ответственным разделом работы врача гигиениста и производятся в следующих случаях:
а) если продукты получены от растений и животных, обработанными пестицидами с нарушением инструкции (по применению)
б) если продукты обработаны неизвестными пестицидами
в) когда отсутствуют данные о способах обработки растений и животных
г) если отмечаются изменения органолептических свойств продукта (наличие не свойственного данному продукту постороннего запаха, наличие на поверхности плодов и овощей, следов пестицидов и т. д.)
д) при наличии сведений о том, что продукты получены от растений, обработанных пестицидами в борьбе с колорадским жуком
е) если продукты получены от сельскохозяйственных культур, обработанных масляными препаратами ДДТ.
Лабораторный контроль за остаточными макроколичествами и пестицидов должен осуществляться в плановом порядке (в пищевых продуктах, доставляемых из сельских хозяйств, где применяются пестициды, плодоовощных баз и др. где применяются пестициды для борьбы против амбарных вредителей и т.д.). Кроме того органы сан - эпид службы проводят целевые исследования на наличие остаточных микро количеств пестицидов отдельных пищевых продуктах, которые употребляются населением (мясе, в сливочном масле и т. д.). Помимо вышеуказанного в лабораторном контроле пищевых продуктов возникает необходимость в случаях применения ДДТ, гексахлорана и некоторых других хлорорганических пестицидов, а также фосфорорганических препаратов, обладающих системным,
внутрирастительным действием. Причем экспертизе и тем более лабораторному контролю следует подвергать продукты только в период их товарной зрелости.
Принципы нормирования остаточных количеств пестицидов в продуктах. Максимально допустимых уровней содержания (МДУ) пестицидов в продуктах питания устанавливается (нормируется) исходя из ряда моментов:
1) от пороговой дозы пестицида (наименьшая доза препарата, вызывающая в хроническом эксперименте на животных первые незначительные изменения в морфологическом строении органов или в их функциональной деятельности)
2) от стойкости пестицида во внешней среде
3) от способности пестицида кумулироваться в организме
5) от способности пестицида оказывать влияние на органолептические показатели продукта
6) от удельного веса данного продукта в питании и длительности его потребления и т. д.
Пищевые продукты, содержащие пестициды в количествах, превышающих МДУ, не могут быть использованы для целей питания. В тех случаях, когда органолептика исследованных продуктов изменена, установления наличие остаточных микро количеств пестицидов, превышающих МДУ (максимально допустимый уровень), вопрос о возможности и способах использования таких продуктов или уничтожения их решается органами санитарного надзора исходя из вышеуказанных принципов нормирования остаточных микро количеств ядохимикатов, а также от величины партии продуктов, от возможности их промышленной переработки и т. д. Следует помнить, что реализация продуктов питания, в которых содержание остаточных микро количеств пестицидов превышает максимально допустимые уровни производится прежде всего с позиции интересов здоровья людей. Пути реализации всех продуктов содержащих пестициды в количествах максимально допустимые уровни. При загрязнении фосфорорганическими пестицидами фрукты, ягоды могут быть переработаны на варенье и повидло, джемы, сухофрукты после предварительного мытья. Фрукты, содержащие остаточные количества
фосфорорганических пестицидов, превышающих МДУ в 3- 4 раза, перед переработкой освобождают от кожуры. Продукты, содержащие микро остатки, во всех случаях подлежат предварительной очистке от кожуры. Не рекомендуется изготовление мармелада из плодов, содержащих остатки фосфорорганических пестицидов в количествах превышающих максимально допустимые уровни в 3 - 4 раза так как используемая при этом кратковременная термическая обработка недостаточна для их разрушения. Овощи могут быть переработаны на консервы, подвергающиеся стерилизации. Ввиду того, что метафос, хлорофос, длительно сохраняются в кислой среде, капусту и другие овощи с наличием остатков указанных препаратов, превышающих МДУ, не рекомендуется использовать для квашения и маринования. В связи с тем, что ФОС в больших количествах накапливаются в кожуре цитрусовых, последние могут перерабатываться только после очистки от кожуры ( запрещается прессовать плоды цитрусовых с наличием больших остатков пестицидов для получения соков без предварительного освобождения от кожуры).Запрещается использование кожуры в кондитерском производстве ( цукаты, цедра, и др.). Зерно, содержащие остаточные количества фосфорорганических пестицидов, должно быть подвергнуто тщательному проветриванию, а в дальнейшем может подсортироваться с целью доведению остаточных микро количеств до допустимого уровня. Перед реализацией зерно должно быть повторно исследовано. Зерно и мука могут быть использованы также для выпечки хлебобулочных изделий. При случайном загрязнении мяса количествами фосфорорганических пестицидов ( превышающих предельно допустимые в 3 - 4 раза ) оно не может быть реализовано через торговую сеть.
Можно использовать его для изготовления вареных колбас, технология производства, которых требует высокой температуры. Молоко, содержащее хлорофос, может быть использовано в питании после кипячения.
При загрязнении хлорорганическими пестицидами. Фрукты и ягоды, в которых остаточные микро количества хлорорганических пестицидов превышает предельно допустимые концентрации, могут быть переработаны на соки, так как почти все количество хлорорганических препаратов остается в мезге. Яблони и груши могут быть использованы для приготовления повидла, варенья, джема, сухо продуктов после предварительной очистке от кожуры, в которой содержится основное количество пестицидов. Плоды косточковых не перерабатываются на сухофрукты, так как не могут быть освобождены от кожуры. Падалица яблок, виноград, ягоды, малины и клубники могут быть использованы только после удаления кожуры для изготовления повидла и джема. Лиственные овощи, зеленый лук, петрушка, загрязненные хлорорганическими пестицидами, не должны употребляться в питании. Капуста остаточные количества ДДТ, в которых концентрируется в наружных листьях, может быть использована в питании удаления 4-8 наружных листьев. Картофель, загрязненный хлорорганическими пестицидами, может быть переработан на технический крахмал, технический спирт и применен в качестве посевного материала. Морковь не
может перерабатываться на соки и консервы, предназначенные для детского и диетического питания. Она может быть использована в качестве подсортировки к консервам (овощным, рыбным) подлежащим стерилизации. Зерно в порядке исключения может быть переработано на высшие сорта муки (основное количество хлорорганических пестицидов концентрируется в отрубях). Зерно значительно загрязненное хлорорганическими пестицидами, может быть использовано лишь для технических целей (технический спирт, технический крахмал, клей), а также в качестве посевного материала. Молоко может быть переработано на тощий творог, тощий кефир, обезжиренное сухое и сгущенное молоко, сливки и сливочное масло, в которых остаточное количества хлорорганических пестицидов превышают допустимые, может использоваться в кондитерских и других изделиях с таким расчетом, чтобы в готовой продукции остатки не превышали МДУ. В противном случае их следует употреблять для технических целей. Небольшие партии мяса, содержащие хлорорганические пестициды, могут применятся в качестве подсортировки для изготовления колбасных изделий. Рыба, в которой обнаружены хлорорганические пестициды в количествах, не более чем в 4 раза превышающих предельно допустимые концентрации, может быть использована для подсортировки к рыбным и овощным консервам. Яйца с наличием хлорорганических пестицидов могут быть использованы в кондитерском производстве.
При загрязнении продуктов производственными карбаминовой и дитикарбамидовой кислот, последние редко применяются для целей питания, так продукты загрязненные ТМТД и цирамом, не должны использоваться в питании. Яблоки, содержащие севин, не подлежат хранению, так как при этом происходит проникновение препарата из кожуры в мякоть. Они могут быть переработаны на повидло, джемы, после освобождения от кожуры. При небольшом содержании севина яблоки после очистки от кожуры могут быть переработаны на консервы. Яблоки и ягоды, загрязненные цинебом, после предварительного мытья могут быть переработаны на джем, повидло, консервы. Зерно и мука, загрязненные цинебом, могут быть использованы для выпечки дрожжевого теста. При поисках путей реализации продуктов питания, загрязненных цинебом, следует иметь в виду, что в кислой среде разрушение пестицидов значительно ускоряется.
При загрязнении мышьякосодержащими пестицидами овощи и фрукты могут быть использованы в качестве подсортировки к овощным и фруктовым консервам при условии, что в готовой продукции концентрация мышьяка не будет превышать 1 мг \ кг с учетом естественного содержания. Мясо может применятся в колбасном производстве после варки при условии, что остаточное количество мышьлка в нем не будет превышать 1 мг \ кг. Бульон подлежит уничтожению. Внутренние органы и кости животных, отравленных препаратами мышьяка, не подлежат реализации.
Следует помнить, что не допущенные в питании людей партии пищевых продуктов могут быть использованы для корма животных только с
разрешением ветеринарной службы (ветеринарная служба определяет и процент добавления таких продуктов к корму, не содержащему пестицидов).
Решение о технической переработке принимается с привлечением соответствующих специалистов, в том числе химиков для решения вопроса о возможном использовании в производстве спирта, приготовления повидла и др. Как уже было сказано продукты, содержащие пестициды в количествах, превышающих максимально допустимые уровни, могут быть доведены до допустимого уровня путем добавления чистого продукта, свободного от остатков пестицидов ( зерно, жидкие продукты и др. ). Весьма ответственно решение о полном уничтожении партии продуктов питания, совершенно не пригодных во всех видах и формах переработки для какого либо полезного использования. Такие случаи крайне редкие могут возникнуть в отношении, например, зерна, протравленного гранозаном, негодного для посевных целей, как потерявшее способность всхожести. При этом обращают внимание на изыскание надежного уничтожения забракованного продукта, исключающего возможность проникновения высокотоксичных пестицидов или их метаболитов в грунтовые воды или в верхние слои почвы и последующую опасность проникновения их через корневую систему в плоды и овощи.
Таким образом, несмотря на большую роль пестицидов в создании в стране обилия продовольствия, они представляют большую опасность для теплокровных животных и человека в плане возникновения пищевых отравлений. Поэтому необходимо вести строжайший контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве. Только комплексная, умело организованная работа всех сельскохозяйственных и медико-санитарных специалистов может обеспечить высокое качество пищевых продуктов и там самым предупредить отравления организма человека пестицидами.