Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
В нашей стране вопросам охраны труда и техники безопасности уделяется особое внимание. Правительством России поставлена задача дальнейшего повсеместного улучшения условий труда за счет автоматизации и механизации производственных процессов, а также применения на предприятиях современных средств техники безопасности.
Проектируемый система управления предназначена для расстойного шкафа, входящего в минипекарню, имеющую в своем составе следующие виды оборудования для выпечки хлебобулочных изделий:
месильная машина для замеса опары с объемным дозатором муки и дозировочной станцией для жидких компонентов;
агрегат для брожения опары;
месильная машина для замеса теста;
тестоделительная машина;
округлитель;
закаточная машина;
расстойный шкаф;
хлебопечь.
Цель настоящего дипломного проекта заключается в обеспечении улучшения качества выпекаемых изделий, уменьшении процента брака и снижении трудоемкости и сложности операции расстойки тестовых заготовок.
На основе анализа технологических процессов данного производства можно выделить вредности и опасности присущие ему. Таковыми являются:
опасное в работе технологическое оборудование;
электроприборы и электропроводка;
плохие метерологические условия на рабочих местах (температура, влажность и т.п.);
шум и вибрации;
недостаточная освещенность на рабочих местах.
Все эти опасности и вредности присутствуют при работе с расстойным шкафом, для которого проектируется система управления.
Исходя из этого, следует уделить большое внимание обеспечению безопасности работы технологического оборудования, электробезопасности, нормативных метеорологических условий на рабочих местах, а также защитным мероприятиям от шума и вибраций, обеспечению необходимой освещенности на рабочих местах.
Общие требования безопасности к конструкции производственного оборудования установлены в ГОСТ 12.2.003-74 “ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности”.
Конструкция расстойного шкафа обеспечивает защищенность персонала пекарни от взаимодействия с агрегатами, опасными для человека:
нагревательные элементы (ТЭНы);
парогенератор;
циркуляционный вентилятор;
насос;
блоки системы управления.
Все эти агрегаты собраны под защитным кожухом в верхней части расстойного шкафа.
Проектируемая система управления предотвращает перегрев ТЭНов выше критической температуры и повышение или понижение уровня воды в камере парогенератора за критические отметки.
Все сигналы о неисправностях расстойного шкафа подаются на его пульт управления и дублируются звуковым сигналом с одновременным отключением оборудования. То же происходит при отключении воды. Все это исключает эксплуатацию расстойного шкафа в неисправном, опасном для персонала хлебопекарни, состоянии.
На основе Правил устройства электроустановок (ПУЭ-92) помещение цеха, где производится выпечка хлеба по степени опасности поражения электротоком относят к помещениям особо опасным, так как температура в цехе t30С, влажность воздуха , присутствует большое количество электроустановок с напряжением до 1000 В, без выделения токопроводящей пыли, но с токопроводящими полами. Поэтому необходимо принять особые меры электробезопасности, исходя из требований ГОСТ 12.2.007.0-75 “ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности”; ГОСТ 12.1.030-81 “ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление и зануление” вся электропроводка проведена в защищенных от человека местах и Rз4 Ом. Согласно ГОСТ 12.3.019-80 “ ССБТ. Испытания и измерения электрические. Общие требования безопасности” необходимо выполнять замеры на исправность заземления и зануления электроустановок. Измерения проводить не реже одного раза в полгода.
При работе расстойного шкафа необходимо учитывать накопление статического электричества. Согласно ГОСТ 12.4.124-83 “ССБТ. Средства защиты от статического электричества. Общие технические требования” необходимо предусмотреть защитное заземление (Rз4 Ом). Электропитание силовых устройств цеха имеет напряжение 380 В от трансформатора с глухозаземленной нейтралью. Электрооборудование и оборудование выполнены так, чтобы их токоведущие части были не доступны для случайного соприкосновения и изолированы. Это достигается защитными ограждениями, блокировкой аппаратов, защитными заземлениями. При снятии кожухов предусмотрена электрическая блокировка. Изоляция обеспечивает безопасность благодаря большому сопротивлению Rиз Ом.