Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Раздел 1 Предприятие в индустрии гостеприимства
Тема 1.1 Предприятие в гостиничном бизнесе. Организационно правовые формы предприятия.
Определение предприятия и значение его для экономики страны. Признаки юридического лица. Цель и задачи предприятия. Организационно-правовые формы гостиниц.
Тема 1. 2 Организация производственного и технологического процессов
Технологический процесс оказание услуг в гостиничном комплексе. Структура управления гостиничным комплексом. Технологическая структура ГТК. Основное и вспомогательное производство. Производственный цикл и его структура. Формы организации производства
Раздел 2. Ресурсы хозяйствующих субъектов и эффективность их использования
Тема 2.1. Материально технические ресурсы предприятий гостиничного сервиса
Капитал и оборот капитала. Понятие основных фондов, состав основных фондов и их классификация Понятие амортизации и способы начисления амортизации. Виды оценки имущества гостиничного комплекса: первоначальная стоимость, остаточная стоимость, восстановительная стоимость. Показатели состояния и использования основных фондов: коэффициенты износа, обновления, фондоотдачи, фондорентабельности. Оборотные фонды, состав и структура. Порядок нормирования оборотного капитала. Показатели использования оборотного капитала
Тема 2.2 Трудовые ресурсы гостиничного комплекса
Классификация персонала по категориям и должностям. Профессиональная структура гостиничных предприятий. Списочная и явочная численность персонала, нормативная численность. Сущность и значение производительности труда. Методы измерения производительности труда: натуральный, стоимостной, трудовой. Трудоемкость и её виды: нормативная, плановая, фактическая. Технологическая и полная трудоемкость. Нормирование труда. Нормы времени выработки, обслуживания численности. Методы нормирования: аналитический, опытный, суммарный
Тема 2.3. Финансовые ресурсы организации
Понятие финансовых ресурсов. Состав и рекомендуемая структура. Пассив бухгалтерского баланса- сведения о финансовых ресурсах. Формы финансового обеспечения: самофинансирование, кредитование, государственное финансирование.
Тема 2.4 Оплата труда в современных условиях
Оплата труда, ее сущность, организация и связь с нормированием. Номинальная и реальная заработная плата. Повременная форма оплаты труда. Сдельная форма оплаты труда. Дополнительная заработная плата. Тарифная система оплаты труда. Бестарифная система оплаты труда. Премиальное положение. Фонд оплаты труда.
Раздел 3. Результаты деятельности предприятия
Тема 3.1. Себестоимость гостиничных услуг
Понятия себестоимости, и её роль и значение. Издержки производства и обращения. Группировка затрат по экономическим элементам. Смета затрат. Калькуляция себестоимости гостиничных услуг. Методы расчета себестоимости гостиничных услуг: расчетный и нормативный. Плановая и фактическая себестоимость. Составление, учет и хранение отчетных данных. Анализ себестоимости. Управление издержками производства. Экономия ресурсов в гостиничном сервисе. Энерго- и материалосберегающие технологии
Тема 3.2. Ценообразование в гостиничном сервисе
Понятие и структура цены. Функции цены: учетная, распределительная, стимулирующая. Методы ценообразования: прямой и обратный, калькуляционной, прейскурантный. Виды цен: рыночные, регулируемые, гибкие, специальные, розничные, оптовые, психологические. Факторы влияющие на уровень цен. Ценовая политика гостиничного предприятия. Модификация цен.
Тема 3.3 Технико-экономические показатели деятельности гостиницы
Выручка от реализации услуг. Прибыль предприятия. Балансовая и чистая прибыль. Порядок формирования и распределения прибыли. Рентабельность гостиничных услуг. Рентабельность производства и рентабельность продаж.
ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Вариант 1
Вариант 2
Вариант 3.
Вариант 4.
Вариант 5.
Вариант 6.
Вариант 7.
Вариант 8.
Вариант 9.
Вариант 10.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
Теоретические вопросы
Типовые практические задания
1. Определить первоначальную стоимость оборудования «А» и «Б», исходя из следующих данных. Цена реализации оборудования: «А» 410 тыс. руб., «Б» - 820 тыс. руб. Общая сумма транспортных расходов – 220 тыс. руб., погрузо-разгрузочных работ – 50 тыс. руб. На долю оборудования «А» приходится 25% затрат на транспортировку и погрузо-разгрузочные работы. Расходы на установку и монтаж оборудования «А» - 60 тыс. руб., «Б »- 80 тыс. руб.
2. Рассчитать сумму амортизационных отчислений, если стоимость зданий составила 5 млн. руб., транспортных средств-10 млн. руб., оборудования -4 млн. руб. Средняя норма амортизационных отчислений по видам основных средств составила соответственно 5, 10 и 12 %.
3. Определить среднегодовую стоимость основных фондов и годовую сумму амортизационных отчислений, если известно, что общая норма амортизации оборудования составляет 12,8 % , к началу года имелось оборудование на 62 млн. руб. В течение года вводится новое оборудование: с 15 мая – 9,8 млн. руб.; с 1 сентября – 6,7 млн. руб.
4. Рассчитать фондоотдачу основных средств и фондоемкости продукции, если их стоимость составила 2 млн. руб., объем выпуска продукции – 25 тыс. штук по цене 500 руб. за единицу.
5. Определить среднесписочную численность работников на основе следующих данных. Количество обслуживаемых станков – 120. Норма обслуживания на одного наладчика – 6 станков в смену, режим работы – 2 смены. Коэффициент использования номинального фонда рабочего времени – 0,9.
6. Рассчитать производительность труда на предприятии в стоимостном выражении, если объем выпуска продукции составил 2500 изделий по цене 700 руб. за единицу, явочная численность 100 чел, коэффициент замещения – 1,15.
7. Рассчитать норму времени и выработки при следующих условиях: продолжительность смены – 8 час., время подготовительно-завершающих работ - 30 мин.; время на выполнение основной операции - 16 мин.; время на выполнение вспомогательных операций – 4 мин; время на обслуживающие операции - 5 %; время на отдух и личные надобности -3 % .
8. Определить заработную плату рабочего при индивидуально – сдельной оплате труда, если он изготовил за месяц 235 деталей ― «А» с нормой штучного времени 45 мин. и 115 деталей ― «Б» с нормой штучного времени 30 мин. (часовая тарифная ставка токаря 4 разряда – Тс4 - 142 руб.).
9. Токарь 4 разряда (тарифная ставка – 156,5 руб.) обработал за месяц 293 детали с технически обоснованной нормой штучного времени 45 мин. Оплата труда сдельно – премиальная. За каждый % перевыполнения месячной нормы доплачивается 1,5 % премии. Месячный фонд рабочего времени 172 час. Определить месячную заработную плату рабочего.
10. Определить рост фондовооруженности на предприятии, если известно, что среднегодовая стоимость основных фондов – 85 млн. руб. Количество продукции произведенной в отчетном году 142 млн. руб. Выработка на одного рабочего на предприятии в отчетном году - 35 тыс. руб.; в плановом году предусмотрено увеличить выпуск продукции на 2 млн. руб., а выработку продукции на 1 работающего - на 3 тыс. руб.
11. Расход материалов на предприятии за квартал составляет 360 тыс. руб. Норма запаса материалов – 25 дней. Определить норматив запаса материалов на квартал.
12. Определить число оборотов оборотных средств, если годовой объём выпуска продукции предприятия за отчётный год составил 400 млн. рублей, а среднегодовые остатки оборотных средств – 80 млн. руб.
13. Определите показатели использования оборотных средств в отчетном и плановом периоде. Исходные данные: За отчетный год объем реализации продукции составил 20 млн. руб., среднегодовой остаток оборотных средств – 5 млн. руб. На плановый период предусматривается объем реализации увеличить на 20 %, а коэффициент оборачиваемости на один оборот.
14. Рассчитать объем валовой продукции, если произведено 1000 единиц изделий по цене 500 руб., затраты на незавершенное производство составили на начало года 5 тыс. руб., на конец отчетного периода 70 тыс. руб.
15. Определить процент выполнения плана по объему выпуска и по ассортименту на основании данных, приведенных в таблице
|
Наименование изделия |
Выпуск, тыс. руб. |
|
|
План |
Факт |
|
|
А |
958 |
921 |
|
Б |
843 |
868 |
|
В |
457 |
457 |
|
Г |
|
213 |
16. Определить полную себестоимость изделия – печатная плата. Исходные данные: текстолит – 250 р./кг; вес изделия – 300 гр.; лак – 12 руб.; хлорное железо – 18 руб.; заработная плата основная – 60 руб.; заработная плата дополнительная – 3% от основной заработной платы; отчисления – 30%; общепроизводственные расходы – 30% от прямых расходов; общехозяйственные расходы – 60% от прямых расходов; коммерческие расходы – 7% от прямых расходов.
17. Товарная продукция в оптовых ценах 7500 тыс.руб. Себестоимость товарной продукции 6800 тыс.руб. Прибыль от внереализованных операций – 150 тыс.руб. Определить прибыль от реализации продукции основной деятельности предприятия, общую балансовую прибыль предприятия.
18. Определить показатели рентабельности производства (общую, расчетную) при условии: величина балансовой прибыли 800 тыс.руб., среднегодовая стоимость основных производственных фондов – 9600 тыс.руб., среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств составляет 35 % от стоимости основных фондов; освобождаются от платы производственные фонды на сумму 450 тыс.руб., плата за проценты краткосрочного банковского кредита 200 тыс.руб.,
19. Определите розничную цену и ее структуру, если известно, что себестоимость производителя равна 1000 руб., рентабельность продукции - 25%, снабженческо-сбытовая надбавка составляет 15%, а торговая — 25%, ставка налога на добавленную стоимость – 18 %.
20. Определить размер нераспределенной прибыли. Исходные данные: прибыль от реализации услуг – 100 т. руб., списана безнадежная дебиторская задолженность - 5 т. руб., перечислен штраф налоговой инспекции – 30 т. руб., налог на прибыль – 24%; фонд накопления – 20%; резервный капитал - 5 %.