Будь умным!


У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

15 кг в год примерно 4042 г в день

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 9.11.2024

Билет №1 Крупы занимают значительное место в питании человека. нормы в нашей стране, предусматривают введение в рацион различных круп, в среднем на одного человека 14-15 кг в год, примерно 40-42 г в день. Крупы характеризуются высокой питательной ценностью и хорошими потребительскими достоинствами. Они используются для приготовления супов и каш и других кулинарных изделий, широко применяются в общественном и диетическом питании. Для выработки крупы используется зерно различных культур. Крупа представляет собой цельное, дробленое или расплющенное ядро зерна хлебных злаков, плодов гречихи или семян бобовых культур, освобожденное от не усваиваемых человеком частей зерна .Крупа - готовый продукт, который подвергают только кулинарной обработке, и поэтому присутствие в ней каких-либо примесей резко отражается на качестве пищи. Хим.состав. В крупах жиров немного. Углеводы круп состоят в основном из крахмала. При потреблении таких продуктов улучшается переваривание белков. Многие крупы - источники витаминов группы В. Гречневая крупа обладает высокими вкусовыми свойствами и имеет богатый витаминный состав(В1). По содержанию витамина В2 гречневая крупа в 2 раза превосходит, все другие крупы. Так же много содержится в гречневой крупе никотинамида. Почти в 4-5 раз меньше витамина В1 в манной и рисовой крупах. Ниацина больше всего в в гречневой крупе. В состав кукурузы входит -каротин. Из минеральных веществ, крупы наиболее богаты калием и фосфором. Магний в значительных количествах содержится в пшене, овсяной, перловой, гречневой  крупах; беднее этим элементом манная крупа, рис, кукуруза. В крупах много железа, однако оно плохо усваивается из-за наличия фитина. Меньше всего минеральных веществ в манной и рисовой крупах. Для хранения крупы применяют различные способы. Наиболее старым распространенным является способ хранения в текстильной таре, шитой из различных тканей. Используют льняные, джутовые, хлопчатобумажные и смешанные мешки вместимостью 50-70кг. Также крупу расфасовывают в мелкую тару по 1-З кг, хранят в ящиках или коробках на поддонах или стеллажах .Хранение крупы может проводиться как в отапливаемых, так и в неотапливаемых складах, но обязательно сухих, чистых, хорошо освещенных и вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, отдельно от остро пахнущих и скоропортящихся товаров. Оптимальные параметры внешней среды: относительная влажность воздуха 60-70%, температура от 5 до 15С.Срок хранения импортных быстроразвариваюшихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 мес. Конечный срок реализации обязательно указывают на упаковке. Экспертиза качества круп. При экспертизе крупы и определения ее сорта руководствуются следующими правилами. Во-первых, крупа каждого сорта должна отвечать общим требованиям по влажности, цвету, запаху, вкусу, содержанию доброкачественного ядра, примесей, зараженности. В противном случае она признается нестандартной и наименования сорта не получает. Во-вторых для отнесения крупы к тому или иному сорту необходимо, чтобы она отвечала всем показателям сорта. Качество крупы определяют различными методами (органо-лептическим, физико-химическим, химическим) и характеризуют следующими признаками и показателями: влажностью, внешним товарным видом (цвет крупы, обработка поверхности, форма), вкусом, запахом, отсутствием зараженности вредителями хлебных запасов, содержанием металломагнитных примесей, количеством посторонних примесей, содержанием доброкачественного ядра, крупностью, выравненностью и присутствием в целой крупе раздробленного зерна, а также пылевидных частиц . Для некоторых круп учитывается зольность, кислотность и другие признаки и показатели, нормируемые стандартами.




1. Разведение дискусов за рубежом
2. хорьхов 1904 год На рубеже веков создание и производство автомобилей стало престижным делом сулившим ден
3. Понятие и особенности налоговых правонарушений Налоговое правонарушение противоправное виновное дей
4. The royal family Королевское семейство ученик
5. Реферат- Планета Земля.html
6. Системы базисных функци
7. Выполнение планирования вычислений алгоритма на однородной вычислительной сети при известной структуре
8. Политическое лидерство и политические лидеры
9. нить Ариадны А
10. История развития и выдающиеся конструкторы российского оружия
11. Прод
12. темами которые рассматриваются безотносительно друг к другу Существуют разные подходы к к
13. На графике изображена зависимость крутящего момента двигателя от числа его оборотов в минуту
14. Педагогические основы преподавания творческих дисциплин группы 3А 3Б 20132014 учебный год Возникно
15. . Российское государство в 17 веке.
16. КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА по дисциплине- Социология ВАРИАНТ ’ 5
17. Репродуктивное здоровье населения
18. РЕФЕРАТ Курсовая работа- 30 с
19.  Первичная обмотка катушка 1 содержит n1 витков
20. Сущность и основы бухгалтерского управленческого учета