Момент Мука 1 кг 4 столовые ложки сарахного песку Соль меньше чайной ложки 0.html
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-01-17
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Фирменные Бабушкины пирожки
Ингридиенты
- Дрожжи (я беру пакетих сухих дрожжей Саф-Момент)
- Мука 1 кг
- 4 столовые ложки сарахного песку
- Соль (меньше чайной ложки)
- 0.5 литра молока
- 0.5 пачки масла или маргарина
- Растительное масло.
Секрет: если есть растительное масло в тесте, оно совсем не липнет к рукам и к скалке, легче замешивается и меньше подсыхает при выпекании!
Секрет: не кладите в тесто яиц, от них пирожки лучше не станут, но будут менее эластичными, и быстро сохнуть и черстветь. Хотя бабушкины пирожки обычно так быстро исчезают!
-
Как приготовить тесто для пирожков
- Просеиваем муку и смешиваем с дрожжами, сахаром и солью;
- Разогреваем молоко и масло, вливаем в муку;
Секрет: если добавить молоко не во всю муку, а в половину с остальными ингредиентами, то будет проще равномерно размешать ингредиенты, а потом добавить муку и замесить тесто в крутую!
- Добавляем в тесто 4 столовые ложки растительного масла;
- Ставим тесто в тёплое место примерно на час, можно больше (приготовьте пока начинку);
- Опустите тесто один раз и подождите, пока оно снова поднимется, и можно лепить пирожки;
Секрет: можно приготовить тесто "холодного подъёма": ставим тесто на ночь подниматься в холодильник! Тесто получится нежное и пушистое!
- Перед тем, как выкладывать пирожки и пироги на противни и сковородки, противни и сковородки надо прогреть в духовке;
- Кладем начинку (подробнее смотри ниже);
- Укладываем пирожки на некотором расстоянии друг от друга и ставим в теплое место приподняться (бабушка ставит в духовку, греющую на 50 градусов тепла), пирожки должны немного увеличиться в размере;
- Обмазываем пирожки сверху растительным маслом;
- Ставим в духовку на 180-250 градусов (я ставлю поменьше, бабушка - побольше) и выпекаем до готовности (готовность - это когда пирожки аппетитно так разрумянятся);
- Сразу вытащенные пирожки смазываем сливочным маслом, бабушка их накрывает чистым полотенцем минут на 10-15; затем складывает в кастрюлю и закрывает крышкой.