Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Разработка бизнес-плана по созданию салона красоты для мужчин
Введение
Бизнес-план - план, программа осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. Он позволяет выбрать наиболее перспективный желаемый результат и определить средства для его достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля.
Планирование бизнеса - это определение целей и путей их достижения, посредством каких-либо намеченных и разработанных программ действий, которые в процессе реализации могут корректироваться в соответствии с изменившимися обстоятельствами.
Задача бизнес-плана - обоснование концепции предпринимательского (коммерческого) предложения, технической возможности и экономической целесообразности бизнеса, характеризующегося набором количественных данных или параметров результата, определенного целью.
1. Теоретическая часть
.1 Визитная карточка предприятия
Салон красоты «Виктор»
Управленческий аппарат:
- Директор.
Бухгалтер (зам. Директора).
Администратор.
Визажист.
Парикмахер.
Массажист.
Маникюрщица.
Уборщица.
Местоположение предприятия:
Предприятие будет находиться в центре города
Документ, на основе которого осуществляется деятельность предприятия:
- Лицензия
Источники финансирования: свои сбережения
Основные услуги: общественные услуги.
Дополнительные услуги: бесплатный Wi-Fi доступа в Интернет, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм, парковка личного транспорта посетителей на стоянке.
Используемое оборудование:
Массажный стол, кресла, раковины, сушуары, полотенца, косметические средства, фен.
1.2 Маркетинговый план
Таблица 1.2.1 - Сильные и слабые стороны товара
|
№ п/п |
Постановка вопроса при изучении сильных и слабых сторон товара |
Сильные стороны товара |
Слабые стороны товара |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
Можете ли вы определить тот сегмент рынка, на который ориентирована ваша продукция? |
Услуги ориентированы на мужскую часть населения |
|
|
2 |
Изучены ли вами запросы ваших клиентов? |
Да |
|
|
3 |
Какие преимущества предоставляют ваши услуги клиентам? |
Салон предоставлен только для мужчин |
|
|
4 |
Можете ли вы эффективно довести свою продукцию до тех потребителей, на которых она ориентирована? |
Да, предприятие расположено в центре города, где его может посетить любой желающий. |
Отсутствие других торговых точек предприятия. |
|
5 |
Может ли ваша продукция успешно конкурировать с продукцией других производителей в отношении: - качества; - цены; - стимулирования спроса; - мест распространения? |
Да, гарантируем хорошее качество продукции при низких ценах. |
Отсутствие других торговых точек предприятия. |
|
6 |
Понимаете ли вы на какой стадии «жизненного цикла» находится ваша продукция? |
Рост |
|
|
7 |
Возможно ли копирование вашей продукции конкурентами? |
Да |
Таблица 1.2.2 - Анализ конкурентов
|
Факторы |
Проектируемое предприятие |
Соло |
Варта |
Кармелита |
|
Качество |
4 |
3 |
5 |
4 |
|
Уровень цен |
4 |
3 |
4 |
4 |
|
Формы сбытовой деятельности |
4 |
3 |
5 |
4 |
|
Обслуживание |
2 |
2 |
4 |
4 |
|
Реклама |
5 |
3 |
5 |
4 |
|
Итого: |
19 |
14 |
23 |
20 |
|
Средний балл: |
3,8 |
2,8 |
4,6 |
4 |
2. Расчётная часть
.1 Исходные данные для расчётов
Таблица 2.1.1 - Исходные данные
|
Наименование показателя |
Единица измерения |
Обозначение |
Величина показателя |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Количество календарных дней |
Дни |
Дк |
366 |
|
Количество праздничных дней |
Дни |
Дпр |
0 |
|
Количество выходных дней |
Дни |
Двых |
0 |
|
Количество дней отпуска |
Дни |
Дотп |
28 |
|
Продолжительность рабочей смены |
Часы |
Тсм |
9 |
|
Количество смен |
- |
Ксм |
1 |
|
Потери времени в связи с сокращением длительности рабочего дня |
Часы |
Тсок |
1 |
|
Перечень объектов основных средств |
Шт. |
М |
Оборудование |
|
Средняя трудоёмкость изготовления продукции |
Чел./часы |
Тр |
0,07 |
|
Численность основных производственных рабочих |
Чел. |
N |
15 |
|
Средняя расценка за изготовление единицы изделия |
руб. |
Pсд. |
300 |
|
Площадь предприятия |
кв. м. |
S |
100 |
2.2 Расчёт производственной программы
Количество рабочих дней в году определяется по формуле:
Др=Дк - (Дп+Дв+До),
Где Дк - количество календарных дней;
Дп - количество праздничных дней;
Дв - количество выходных дней;
До - количество дней отпуска.
- (0+0+28)=338 (рабочих дней в году)
Далее производится расчет производственной программы, который оформляется в таблице 2.2.1.
Таблица 2.2.1 - Расчет производственной программы
|
Количество рабочих в основном производстве, чел. |
26 |
|
Средняя трудоемкость изделия, час. |
1,5 |
|
Выпуск изделий в смену, шт. |
20 |
|
Кол-во смен работы |
1 |
|
Кол-во рабочих смен в году |
338 |
|
Выпуск продукции в год, шт. |
46644 |
|
Трудоемкость годового выпуска продукции, час. |
69966 |
2.3 Расчет затрат на приобретение оборудования и других основных средств
Перечень объектов основных средств, их необходимое количество для предприятия, цена переносятся в таблицу 2.3.1. из таблицы 2.1.1 «Исходные данные».
Таблица 2.3.1 - Расчет затрат
|
Наименование объекта основных средств |
Количество, шт. |
Цена, руб. |
Стоимость, руб. |
|
Контрольно-кассовый аппарат |
1 |
5000 |
5000 |
|
Машинка для стрижки |
2 |
550 |
1100 |
|
Шкаф-тумбочка с зеркалом |
2 |
10000 |
20000 |
|
Диван |
1 |
15000 |
15000 |
|
Мойка с креслом |
1 |
10000 |
10000 |
|
Зеркало |
1 |
1000 |
1000 |
|
Сушуар |
2 |
3000 |
6000 |
|
Фен |
2 |
700 |
1400 |
|
Журнальный столик |
1 |
3000 |
3000 |
|
Набор для гардероба |
1 |
5000 |
5000 |
|
Итого: |
14 |
48250 |
67500 |
2.4 Потребность в сырье и материалах
Определим годовую потребность каждого материала:
Пг = Вг * Нп;
салон красота бизнес маркетинговый
Где ПГ - годовая потребность;
ВГ - годовой выпуск продукции;
Нр - норма потребления материала.
Общая стоимость материала определяем по формуле:
СтоимОБЩ = ПГ * Ц,
Где СтоимОБЩ - общая стоимость материала;
Ц - цена материала.
Потребность в материалах
|
Наименование материала |
Годовой выпуск, шт. |
Норма расхода, мл. |
Годовая потребность, л. |
Цена, л/руб. |
Общая стоимость, руб. |
|
Краска для волос, разная |
500 |
100 |
50 |
300 |
15000 |
|
Шампунь |
6760 |
10 |
676 |
200 |
135200 |
|
Ополаскиватель |
3380 |
10 |
338 |
150 |
50700 |
|
Гель |
1352 |
10 |
135,2 |
170 |
22984 |
|
Мусс |
1690 |
10 |
169 |
120 |
20280 |
|
Лак для волос |
676 |
5 |
33,8 |
200 |
6760 |
|
Масло для массажа |
6760 |
10 |
676 |
100 |
67600 |
|
Итого: |
318524 |
2.5 Расчёт потребности в стартовых инвестициях
Организационные затраты
|
Статьи затрат |
Сумма, руб. |
|
Государственная регистрация |
4000 |
|
Аренда помещения |
100000 |
|
Расходы на приобретение сырья и материалов за месяц |
318524 |
|
Итого: |
422524 |
.6 Организационный план
Списочный состав основных производственных рабочих определяем по формуле:
сп = Nяв * 100 / (100 - Z),
Где Nяв - явочное количество основных рабочих, умноженное на количество смен,- коэффициент перехода от явочного состава основных рабочих к списочному:
= Дп / Др * 100%,
где Дп - количество целодневных потерь;
Др - количество рабочих дней в году.яв = 5 *4 = 20= 0 / 365 * 100% = 0%сп = 6 * 100 / (100 - 0) = 6
Результаты расчёта численности основных рабочих оформлены в таблице 2.6.1.
Численность основных производственных рабочих
|
Количество основных производственных рабочих, чел. |
Количество смен |
Явочное количество рабочих в смену |
Списочное количество рабочих |
|
11 |
1 |
11 |
22 |
Численность вспомогательных рабочих
|
Перечень должностей |
Количество, чел. |
|
Уборщица |
1 |
|
Итого: |
1 |
Численность руководителей, служащих, специалистов устанавливается исходя из рациональной структуры управления производством и оформляется в таблице 2.6.3.
Численность руководителей, специалистов, служащих
|
Перечень должностей |
Количество, чел. |
|
Директор |
1 |
|
Бухгалтер, зам. Директор |
1 |
|
Администратор |
2 |
|
Итого: |
4 |
Численность всего персонала определим по формуле:
ппп = Nосн.раб + Nвсп.раб + Nауп,
Где Nосн.раб - численность основных производственных рабочих;всп.раб - числ. вспомогательных рабочих;ауп - числ. руководителей, специалистов и служащих.ппп = 22+1+4=27
Тарифный фонд заработной платы основных рабочих определяется по формуле:
ФЗПmap = ∑(Стч * Тг * Nосн.раб),
Где Стч - часовая тарифная ставка, руб.;
Тг - годовой фонд рабочего времени, час;всп - кол-во рабочих определённой профессии, чел.
Тарифный фонд заработной платы основных рабочих
|
Профессия |
Количество рабочих в 2 смены, чел. |
Должностной оклад в месяц, руб. |
Годовой фонд оплаты труда, руб. |
|
Маникюрщица |
2 |
10000 |
240000 |
|
Массажист |
8 |
12000 |
1152000 |
|
Парикмахер |
8 |
10000 |
960000 |
|
Визажист |
4 |
10000 |
480000 |
|
Итого: |
22 |
- |
2832000 |
Оплату труда вспомогательных рабочих также определим по тарифному фонду заработной платы (см. табл. 2.6.5).
Тарифный фонд заработной платы вспомогательных рабочих
|
Профессия |
Количество рабочих в 2 смены, чел. |
Часовая тарифная ставка, оклад, руб. |
Годовой фонд рабочего времени, час. |
Тарифный фонд заработной платы, руб. |
|
Уборщица |
1 |
177,5 |
1352 |
239980 |
|
Итого: |
1 |
- |
- |
239980 |
Фонд оплаты труда руководителей, специалистов, служащих определяется по формуле:
ЗПауп = ∑(О * 12 * Nауп),
Где О - оклад по штатному расписанию, руб.;ауп - количество руководителей, служащих, специалистов, чел.
Расчет фонда оплаты труда
|
Перечень должностей |
Количество, чел. |
Должностной оклад в месяц, руб. |
Годовой фонд оплаты труда, руб. |
|
Директор |
1 |
40000 |
480000 |
|
Бухгалтер, зам. Директор |
1 |
20000 |
240000 |
|
Администратор |
2 |
10000 |
120000 |
|
Итого: |
4 |
- |
840000 |
Далее рассчитываем фонд оплаты труда всего персонала.
Фонд оплаты труда промышленно-производственного персонала (ППП)
|
Элементы фонда оплаты труда |
Расчёт |
Сумма, руб. |
|
1 |
2 |
3 |
|
Тарифный фонд заработной платы |
Таблица 2.6.4 |
3071980 |
|
Фонд оплаты труда руководителей, специалистов, служащих |
Таблица 2.6.5 |
840000 |
|
премии и доплаты |
30% от П1 + П2 |
1173594 |
|
Итого: основная заработная плата |
П1 + П2 + П3 |
5085574 |
|
Доп. заработная плата |
14,5% от основной заработной платы |
737408 |
|
Доплата по районному коэффициенту |
15% от основной и доп. заработной платы |
873447 |
|
Итого: фонд оплаты труда всего персонала |
6696429 |
После определения фонда оплаты труда всего персонала заполняем таблицу «Фонд потребления» (таблица 2.6.8) и таблицу «Показатели производительности труда и средней заработной платы» (таблица 2.6.9).
Фонд потребления
|
Фонд оплаты труда всего персонала, руб. |
Выплаты из прибыли, руб. |
Фонд потребления, руб. |
|
6696429 |
130104 |
6826533 |
Показатели производительности труда и средней заработной платы рассчитываются по следующим формулам:
. Выработка одного основного рабочего
В = Тр / Nраб,
Где Тр - трудоёмкость одного основного рабочегораб - численность основных рабочих
. Выработка на одного работающего
В = Вг / Nппп,
Вг - выпуск изделий в год, шт.ппп - численность всего персонала
. Среднемесячная заработная плата одного работающего
ЗП = ФЗПппп / Nппп / 12
ФЗПппп - фонд заработной платы всего персонала, руб.
. Среднемесячный доход 1 работающего
Д = ФП / Nппп,
ФП - фонд потребления, руб.
Показатели производительности труда и средней заработной плат
|
ПоказателиЕдиница измеренияВеличина показателя |
||
|
Трудоёмкость годового выпуска продукции |
Чел./час |
69966 |
|
Выпуск в год |
Шт. |
46644 |
|
Численность В т.ч.: рабочих Вспомогательных рабочих Руководителей |
Чел. Чел. Чел. |
23 1 3 |
|
Выработка одного основного рабочего |
Чел./час |
23322 |
|
Выработка на одного работающего |
Шт. |
1727 |
|
Фонд потребления всего персонала |
Руб. |
6826533 |
|
Среднемесячная заработная плата одного работающего |
Руб. |
45730 |
|
Среднемесячный доход одного работающего |
Руб. |
252835 |
2.7 Расчёт себестоимости и рентабельности проектируемого изделия
Себестоимость продукции представляет собой выраженные в денежной форме текущие затраты на производство и реализацию товара. Расчёт затрат осуществляется в виде калькуляции, которая суммирует расходы каждого вида изделия (см. табл. 2.7.1)
Калькуляция
|
Статьи затратДанные для отчётаСумма затрат, руб. |
||
|
Материальные затраты |
Руб. |
318524 |
|
Основная заработная плата производственных рабочих |
Руб. |
5085574 |
|
Дополнительная заработная плата производственных рабочих |
Руб. |
1610855 |
|
Отчисления на соц. страхование |
Руб. |
1741072 |
|
Итого: производственная себестоимость |
Руб. |
11434597 |
|
Коммерческие расходы |
Руб. |
1372152 |
|
Итого: полная себестоимость |
Руб. |
12806749 |
Отпускная цена на продукцию устанавливается на основе анализа рыночной ситуации и конкурентоспособности изделия. Определим оптовую цену:
Цопт = Цотп - НДС
Где Цотп - отпускная цена, руб.;
НДС - сумма налога на добавленную стоимость
НДС = Цопт * Сндс,
Где Сндс - ставка НДС в% (10%).
Прибыль от реализации изделия определяется по формуле:
Пр = Цопт - Сп,
Пр = 707 - 702 = 5
Где Сп - полная себестоимость изделия, руб.
Рентабельность изделия определяется по формуле:
Ризд = Пр / Сп * 100%
Ризд = 5/ 702 * 100% = 0,7%.
.8 Планирование себестоимости по смете затрат на производство
Расчёт сметы затрат
|
Статьи и сметы затратРасчётыСумма, руб. |
||
|
1 Сырьё и материалы |
H расхода * кол-во изд. в год |
318524 |
|
2 Затраты на оплату труда |
Фонд заработной платы всех работающих |
6696429 |
|
3 Отчисления на соц. нужды |
Затраты на оплату труда * 26% |
1741072 |
|
4 Прочие расходы |
Цеховые расходы Общепроизводственные расходы |
2678572 |
|
Итого: производственная себестоимость |
Сумма статей с 1 по 4 |
11434597 |
|
5 Внепроизводственные расходы |
Производ. Себестоимость * К / 100 |
1372152 |
|
Итого: полная себестоимость |
Производ. Себестоимость + П5 |
12806749 |
2.9 Риски и гарантии
Возможные риски на различных стадиях проекта
|
Вид риска |
Отрицательное влияние на прибыль |
|
Стадия функционирования |
|
|
Неустойчивость спроса |
Падение спроса с ростом цен |
|
Появление альтернативного спроса |
Снижение спроса |
|
Снижение цен конкурентами |
Снижение цен |
|
Увеличения производства конкурентами |
Снижение объёма продаж и цен |
|
Рост налогов |
Уменьшение цистой прибыли |
|
Рост цен на сырьё, материалы и перевозки |
Снижение прибыли из-за роста цен |
|
Недостаток оборотных средств |
Увеличение кредитов |
|
Социальные риски |
|
|
Трудности с набором квалификационной рабочей силы |
Увеличение затрат на комплектование штата |
|
Низкий уровень зарплаты |
Текучесть кадров, снижение производительности труда |
|
Низкая квалификация кадров |
Снижение ритмичности |
|
Технические риски |
|
|
Изношенность оборудования |
Увеличение затрат на ремонт |
|
Отсутствие резерва мощностей |
Невозможность покрытия пикового спроса, потери выпуска продукции при аварийной остановке оборудования |
Основными методами снижения риска будут лимитирование, резервирование средств и страхование.
Лимитирование - установление лимита определенных сумм расходов, вложения капитала и т.п.
Резервирование средств - заключается в создании резервов ресурсов на покрытие непредвиденных расходов, за счет которых компенсируется риск, возникающий в процессе реализации планов.
Страхование - передача определенных рисков страхований компании, которая и возмещает убытки при наступлении страховых случаев из специальных страховых фондов. Страхование позволяет значительно снизить уровень хозяйственного риска.
2.10 Финансовый план
Расчёт выручки от реализации
|
Ассортимент |
Выпуск продукции в год, шт. |
Оптовая цена, руб. |
НДС, руб. |
Отпускная цена, руб. |
Выручка от реализации без НДС, руб. |
Сумма НДС, руб. |
|
Прическа креативная |
1014 |
600 |
108 |
708 |
608400 |
109512 |
|
Стрижка |
5746 |
400 |
62 |
462 |
2298400 |
413712 |
|
Укладка |
2028 |
700 |
126 |
826 |
1419600 |
255528 |
|
Маникюр |
1352 |
540 |
98 |
638 |
730080 |
132496 |
|
Массаж |
6422 |
1000 |
180 |
1180 |
6422000 |
1155960 |
|
Уход за лицом |
1690 |
1000 |
180 |
1180 |
1690000 |
304200 |
|
Итого: |
13168480 |
2371408 |
Расчёт и распределение прибыли оформляется в таблице 2.10.2.
Расчёт и распределение прибыли
|
Показатели |
Обоснование |
Сумма, руб. |
|
Выручка от реализации без НДС |
Табл. 2.10.1 |
13168480 |
|
Полная себестоимость товарной продукции |
Сп * Вг |
12806749 |
|
Прибыль от реализации продукции |
П1 - П2 |
361731 |
|
Налог на имущество |
Расчёт |
330 |
|
Валовая прибыль |
П3 - П4 |
361401 |
|
Налог на прибыль |
20% от П5 |
72280 |
|
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия |
П5 - П6 |
289121 |
|
Распределение от прибыли: - в фонд потребления - в фонд накопления - в резервный фонд |
45% от П7 35% от П7 20% от П7 |
130104 101192 57824 |
Налог на имущество определяем по формуле:
Ним = СТим * Сим,
Где СТим - стоимость имущества, руб.;
Сим - ставка налога на имущество предприятий и организаций, (2,2%).
СТим = Стздание + Стобор,
Где Стздание - стоимость здания, руб.;
Стобор - стоимость оборудования, руб.
Далее произведём расчёт точки самоокупаемости:
Точка самоокупаемости = Постоянные издержки / (Средняя цена изделия - Удельные переменные издержки)
Расчёт издержек производства
|
Условно-постоянные издержки |
Переменные издержки |
|
Статьи затрат |
Сумма, руб. |
Статьи затрат |
Сумма, руб. |
|
Материальные затраты |
|||
|
Сырьё и материалы |
318524 |
||
|
Затраты по оплате труда |
|||
|
Фонд зарплаты вспомогательных рабочих. Фонд зарплаты руководителей, специалистов, служащих. |
1848683 |
Фонд зарплаты труда основных рабочих |
4847747 |
|
Отчисления на соц. страхование от фонда зарплаты руководителей, специалистов, вспомогательных рабочих. |
480658 |
Отчисления на соц. страхование от фонда зарплаты основных рабочих. |
1260414 |
|
Прочие расходы |
2678572 |
Внепроизводственные расходы |
1372152 |
|
Итого: |
5007913 |
Итого: |
713798837 |
Удельные переменные издержки определяем по формуле:
Удельные переменные издержки = Сумма переменных издержек / Выпуск изделий в год
Точка самоокупаемости = 5007913 / (707 - (7798837 / 18252) = 17885.
2.11 Расчёт технико-экономических показателей работы предприятия
Сводная таблица технико-экономических показателей
|
Показатели |
Единица измерения |
Величина показателя |
|
1. Численность основных производственных рабочих в смену |
Чел. |
11 |
|
2. Выпуск продукции в смену |
Шт. |
20 |
|
3. Выработка на одного основного рабочего |
Н/час |
1727 |
|
4. Затраты времени на изготовление изделия |
Час |
1,5 |
|
5. Среднемесячная заработная плата одного работающего |
Руб. |
45730 |
|
6. Среднемесячный доход одного работающего |
Руб. |
252835 |
|
7. Полная себестоимость |
Руб. |
12806749 |
|
8. Прибыль от реализации продукции |
Руб. |
361731 |
|
9. Рентабельность |
% |
0,7 |
|
10. Точка самоокупаемости |
Шт. |
17885 |
3. Резюме бизнес-плана
Услуги салона предназначены исключительно для клиентов мужского пола. Так как нами изучены все пожелания и требования мужчин, в нашем салоне есть все что им необходимо. Например: различные стрижки и прически, уход за лицом и телом.
Результатом этого является создание салона красоты «Виктор», который посещают в день порядка 50 человек, что дает нам годовую прибыль в размере 361731 рублей.
Персонал предприятия состоит из 23 человек. Работает в 2 бригады, заменяя друг друга через день. Суточная норма работы - 8 часов - с 10:00 до 18:00. Количество рабочих дней в году 338. Фонд оплаты труда всего персонала составляет 6696429 рублей.
Что касается конкуренции на рынке, тут предприятие занимает не последнее место. Другие предприятия, как «Соло», «Варта» уступают нам в качестве обслуживания и цене.
Для открытия предприятия необходимо Х рублей. В эту сумму входят:
Государственная регистрация, 4000 р.
Аренда помещения (на квартал), 100000 р.
Расходы на приобретение сырья и материалов за месяц, 318524 р.
Предприятие производит до 18252 изделий в год. Себестоимость единицы продукции равна 701,6 рублей, т.е. 12806749 рублей за годовой выпуск продукции. Оптовая цена изделия составляет 707 рублей, это нам даёт 70% рентабельности изделия. Прибыль же от реализации продукции равна 361731 рублей. Чистую прибыль мы распределяем между 3 фондами:
Фонд потребления - 130104 рубля;
Фонд накопления - 101192 рубля;
Резервный фонд - 57824 рубля.
Для защиты нашего предприятия от всякого рода рисков мы используем такие методы как лимитирование, резервирование средств и страхование.
Всё это даёт нам уверенность в успехе предприятия и в дальнейшем его развитии.
Список литературы
1. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», «Экономика», 1981 год.
2. Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В.,: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.
3. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: «Экономика» 1987.
4. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», «Экономика», 1983 год.
5. Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова, Технология приготовления пищи. «Экономика» 1988 г.
. В.С. Баранов, Технология производства продукции общественного питания. «Экономика», 1982 г.
. Методические указания к выполнению курсового проекта «Экономика и бухгалтерский учёт».