Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Муниципальное образовательное учреждение
средней общеобразовательной школы №4
г. Нурлат РТ
Автор проекта:
Валимухаметова Илюза 10 класс
Руководитель проекта:
Горшкова Юлия Дмитриевна
учитель технологии
Нурлат 2009
Название проекта:
«Здоровое питание»
Руководитель проекта: учитель технологии
Горшкова Юлия Дмитриевна
Координатор: Абзепарова З.И., заместитель
директора по НВР
Консультанты:
Директор: Ахметзянов С.Ф.
Заведующая столовой: Махмутова Н.Д.
Медсестра школы №4: Тахтаманова Н.А
Учебные предметы, в рамках которых проводится
работа по проекту:
технология, ЗОЖ.
Возраст учащихся, на которых рассчитан проект: 9-11класс
Проект выполнила: Валимухаметова Илюза.
Цели проекта:
-привлечь внимание общественности к проблеме здорового питания;
-пропагандировать правила здорового питания среди школьников, их родителей и жителей микрорайона.
Задачи проекта:
Аннотация (актуальность проблемы и проекта).
Мы едим для того, чтобы жить
а не живём для того, чтобы есть.
(Сократ)
Проект имеет особую значимость, т.к питание- одна из основных потребностей организма человека, главная составляющая его здоровья. Вместе с тем превращение еды в самоцель вредно. Систематическое переедание или недоедание ведет к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта, к расстройствам обмена веществ. Потребности в пище индивидуальны. Сознательное отношение к питанию помогает человеку избежать многих заболеваний. Человек принимает пищу, ориентируясь на ощущение голода и аппетит, не задумываясь над тем, что ест. Основываться только на ощущение голода нельзя. В данном проекте мы не ставим цель рассмотрения всех сторон здорового питания, а хотим остановиться на следующих вопросах:
- заболевания школьников из- за неправильного питания;
- школьное питание;
- пищевые добавки и их вред.
Предполагаемые продукты проекта:
Что такое здоровое питание?
Выражение «здоровое питание» по-разному понимается в разных странах людьми с разными культурными традициями. Вообще говоря, здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни и способствовать крепкому физиологическому, психическому и социальному здоровью человека. В целом под выражением здоровое питание подразумевается совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих. Качественное питание обеспечивается путем потребления безопасных пищевых продуктов в рамках сбалансированной диеты, в результате чего полностью удовлетворяются потребности нашего организма в питательных веществах.
Недостаточность питательных веществ представляет собой физическое состояние, вызванное неправильно подобранной диетой или физической неспособностью усваивать или метаболизировать питательные вещества. Это понятие включает в себя:
Недостаточность питательных веществ может быть связана с различными причинами, к которым относятся бедность, инфекции, ухудшающие аппетит, отсутствие доступа к пище, недостаточно развитые медико-санитарные услуги. Недостаточность питательных веществ негативно отражается на качестве жизни и учёбе и может привести к болезни и смерти.
Почему именно в школах следует принимать меры по улучшению питания?
Услуги в области охраны здоровья в школах позволяют избежать возникновения условий и проблем, опасных для здоровья, снизить их остроту, осуществлять контроль за соответствующими заболеваниями или их лечениями. Школа и местное сообщество должны решить, какие профилактические и лечебные мероприятия лучше всего оказывать в школах; кроме того, они должны избегать дублирования услуг, оказываемых в местные учреждениях и доступных для учащихся и школьного персонала.
Несмотря на то, что не все школы могут позволить себе предоставлять услуги в области охраны здоровья, там, где для этого имеются необходимые ресурсы, следует рассмотреть возможность оказания ряда услуг в области питания:
Школьная столовая является местом, где учащиеся могут на практике реализовать свои познания в области здорового питания. Следовательно, столовая должна предлагать широкий выбор здоровой пищи и ограничивать доступность пищи с низкой питательной ценностью. Питание в школьной столовой должно основываться на национальных и региональных нормативах питания.
Скорее всего, дети, не получающие полноценного питания не будут хорошо учиться в школе, часто будут пропускать занятия и болеть. Таким образом, школы должны предусмотреть различные мероприятия по укреплению здоровья с целью обеспечения полноценного питания школьников.
Программа действий
Нормативно- правовая база.
Работа с литературой.
Анализ социологических исследований
Исследование №1. Заболевания школьников в Нурлате.
Удалось выяснить, что в Нурлате 3,5-5% детей в год заболевают хроническими заболеваниями; с 1 года по 17 лет- приобретают заболевания и к 18 годам уже 30% детей стоят на диспансерном учёте; каждый десятый ребёнок имеет отклонение в здоровье. Болезни школьников распределяются следующим образом:
1 место – болезни желудочно-кишечного тракта (гастрит, кариес)
2 место - заболевания костно- мышечной системы (осанка, плоскостопие)
3 место – болезни глаз.
По данным медпункта школы №4 с начала учебного года по 1 января 2009 года за медицинской помощью обратились около двухсот человек, из них – 20-25% учащихся с жалобами на желудочно- кишечный тракт, на головную боль. В результате было решено провести анкету на тему «Наше питание». Было опрошено 100 человек. В результате выяснилось:
1.Сколько раз в день питаются учащиеся:
а)2 -21%; б)3 – 41%; в)более 3- 38%.
2. Набор продуктов, употребляемый в пищу школьниками чаще всего: мясо- 27%, овощи- 29%, фрукты- 22%, кисло- молочные продукты- 9%, сладкое- 16%, лапша быстрого приготовления- 9%, супы и второе блюдо предпочитают- 29%.
3. Ежедневно полноценно питаются первым, вторым, и третьим 33% , предпочитают второе- 67%.
4. Чаще всего предпочитают бутерброды, чипсы, лапшу быстрого приготовления и т.д.-40%.
5. Фрукты и овощи ежедневно используют- 43%.
6. Знают заболевания, к которым ведёт неправильное питание- 91%.
Называют гастрит- 56 человек, язву желудка – 47 человек, диарею- 4 человека, рак желудка- 1 человек, ожирение- 3 человека.
После того, как была проведена анкета, решено было провести исследование №2 на тему «Школьное питание», и исследование №3 «Пищевые добавки и их вред»
Исследование №2. «Школьное питание».
Школьникам было задано два вопроса.
1.Питаются ли они в школьной столовой?
На что 59 человек ответили «да», 22 человека- «нет», «иногда»- 16 человек ( не считая выпечки).
77 человек ответили «да», 4 человека ответили –«нет».
Остальные ответили, что в школьной столовой предпочитают не питаться.
Высказали предложение по системе питания 95 человек.
Основная масса очень хотела бы, чтобы в школе работал буфет, где продавались бы фрукты, овощи, ( или блюда из них), шоколад, соки, лимонад, пирожные, выпечка, а также готоаили1-е (щи, борщ) и 2-е блюда.
Исследование №3. «Пищевые добавки и их вред»
В результате данного исследования было рассмотрено следующее:
- какие существуют пищевые добавки;
- пищевые добавки, разрешенные и запрещенные в РФ,
- пищевые добавки, ведущие к заболеваниям,
- состав пищевых продуктов, которые употребляем в пищу, еде были выявлены вредные пищевые добавки, ведущие к заболеваниям.
В результате нами выяснено, что пищевые добавки, разрешенные к применению в пищевой промышленности, классифицируется следующим образом:
от Е 100 до Е 183- красители;
от Е 200 и далее - консервант;
от Е 300 и далее - антиокислители (антиоксиданты), по действию схожи с консервантами.
от Е 400 далее - стабилизаторы и загустители;
от Е 500 и далее - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов)
от Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата;
от Е 700- Е 800 и далее - запасные индексы;
от Е 900 и далее - противопенные вещества.
Пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности России:
красители Е 103, Е 107, Е 121, Е 123, Е 125, Е 127, Е 128, Е 154, Е 155.
консервант Е 240;
улучшители муки и хлеба: Е 924а, Е 924 б.
Интервью с директором школы
- Ситуация действительно расценивается как злободневная, но все же проводятся меры по улучшению системы питания школьников. Я со своей стороны предложил бы устроить день «витаминного стола».
2. Большинство опрашиваемых школьников недовольно работой школьной столовой. И многие учащиеся предложили новый тип столовой- кафе. Как вам эта идея? Можно ли сделать в школе буфет? Мы имеем ввиду возможность учащихся старших классов покупать фрукты и салаты отдельно.
- Идея очень хорошая, но требует финансовых вложений.
Интервью с медсестрой школы №4
Тахтамановой Н.А.
- Основная масса детей обращается с жалобами на боли в области эпигастриальной области: чувство тошноты, тяжести, головная боль, 35 % обращаемости связана с заболеваниями органов пищеварения.
2. В прошлом году было также?
- За последние годы тенденция заболеваемости органов пищеварения возросла и, как правило, это связано с нарушением питания.
3. Повлияли ли изменения в школьной столовой на это?
- За последние годы отмечается, что количество детей, посещающих столовую возросло. Если в прошлом году полноценное питание получали 480 человек, то в этом году питается 600 детей. Элементарные нарушения в организме во многом связаны с уровнем, ритмом жизни, и в обществе формируется современные стереотипы питания. Это полуфабрикаты, ассортимент магазинов преимущественно ориентированны «быструю» пищу. Пища, во- первых, является биологической основой жизни; во- вторых, источником энергии.
4. Как влияет нерациональное питание на здоровье учащихся?
- Психоэмоциональные стрессы, сонливость, головная боль, заболевания желудочно-кишечного тракта, слабая костная система, снижение работоспособности, является результатом нерационального питания.
5. Какие меры предпринимает медпункт по профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта?
-Проводятся профилактические беседы не только с родителями, но и с учениками, по пропаганде здорового рационального питания.
6. Рекомендации по здоровому питанию?
-Питание должно быть ориентировано на здоровую пищу, в частности на мясо, рыбу, сыр, злаковые, кисломолочные продукты, фрукты, ягоды.
Потребление пищи должно соотноситься с учётом возраста, физической и умственной нагрузки.
Интервью с заведующей столовой Махмутовой Н.А.
- За последние два года количество возросло в два раза. Если два года назад в столовой питалось 420 человек, то на сегодняшний день питаются 560 учащихся.
2. Каково количество учащихся, полноценно питающихся в столовой?
- 1,2,3-ми блюдами питаются 70%.
Рекомендации школьникам по здоровому питанию.
Пища по возможности должна быть:
- оптимальной в количественном отношении, т.е. соответствовать энергетическим затратам организма;
- должна отвечать определенным гигиеническим требованиям;
- полноценной в качественном отношении, т.е. включать в себя все необходимые вещества и наиболее благоприятных пропорциях;
- разнообразной, содержащей различные продукты животного и растительного происхождения.
- хорошо усваиваемой, вызывающей аппетит, обладающей приятным вкусом, запахом и внешним видом;
- свежеприготовленной, обладать приятным вкусом (готовить на несколько дней вперед нецелесообразно).
Внешний вид пищи, а также обстановка, в которой происходит приём пищи, очень важны для усвоения. Для лучшего усвоения пищи, еду следует начинать с тех блюд, которые обладают выраженным сокогонным действием (бульон, суп, овощной сок, салат, винегрет). Сладкое непосредственно перед завтраком, обедом и ужином снижает аппетит. Детям и подросткам в промежутках между основными приемами пищи рекомендуется фрукты и ягоды; леденцы и карамель вредны, т.к. содержащиеся в них эссенции раздражают желудок.
Шоколадные конфеты, цитрусовые, копченые продукты и некоторые другие, употребляемые в больших количествах, вызывают у многих аллергию; питание преимущественно бутербродами без горячих блюд вредно, т.к. эта пища неполноценна по составу и раздражает слизистую оболочку желудка.
Режим питания
Важное значение имеют условия приема пищи. Необходимо воспитывать у детей привычку есть медленно, хорошо пережевывая пищу.
Ребёнку школьного возраста необходимо 4- разовое питание в течение дня. Специалисты придерживаются следующей схемы питания.
Учащиеся 1-й смены:
1-й завтрак – 25%
2-ой завтрак – 15-20%
Обед – 35-40%
Ужин -20%
Учащиеся 2-ой смены:
Завтрак – 20%
Обед -35%
Полдник- 20%
Ужин- 25%
Правильное питание имеет важное значение для сохранения здоровья!!!
Памятка «Здоровое питание»
Мы едим для того, чтобы жить
а не живём для того, чтобы есть.
Пища должна быть:
- оптимальной в количественном отношении, т.е. соответствовать энергетическим затратам организма;
- должна отвечать определенным гигиеническим требованиям;
- полноценной в качественном отношении, т.е. включать в себя все необходимые вещества и наиболее благоприятных пропорциях;
- разнообразной, содержащей различные продукты животного и растительного происхождения
- хорошо усваиваемой, вызывающей аппетит, обладающей приятным вкусом, запахом и внешним видом;
- отвечать определенным гигиеническим требованиям.
При покупке продуктов питания обращайте внимание на дату приготовления и сроки годности, на наличие в продуктах определённых пищевых добавок, обеспечивающих питательные и вкусовые свойства (на сохранность продуктов указывают индекс «Е»)
Опасные:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636, Е637.
Очень опасные:
Е123, Е510, Е513, Е527.
Запрещенные:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е216, Е952.
Нарушают артериальное давление:
Е154. Е250, Е251
Вызывают сыпь:
Е310, Е311, Е312, Е907.
Ракообразующие:
Е131, Е142, Е153, Е210, Е211, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е252.
Е280, Е281-283, Е330, Е954
Вызывают расстройство желудка: Е 330, Е 339, Е 340.
Содержат холестерин: Е 320, Е3 21.
Вредны для кожи: Е 151, Е 160, Е 231, Е 232, Е 239, Е 951, Е 1105.
Подозрительные: Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173
ЧЕРТЕЖ ШКОЛЬНОГО БУФЕТА
СМЕТА
ДЛЯ ЗАКУПКИ МАТЕРИАЛА ДЛЯ БУФЕТА .
|
№ |
Материал |
Единица |
Количество |
Цена |
Сумма |
|
1 |
Пластиковая доска |
кв. м |
3,6 |
300 руб. |
1080 руб. |
|
2 |
Бруски деревянные(5х5) |
кв. м |
8 |
30 руб. |
240 руб. |
|
3 |
Уголки пластиковые |
кв. м |
6 |
20руб |
120 руб. |
|
4 |
Гвозди |
шт. |
10 |
10руб |
100 руб. |
|
5 |
Саморезы |
шт. |
32 |
0.60 |
19,20 руб. |
|
6 |
Шпингалет |
шт. |
1 |
20руб |
20 руб. |
|
7 |
Петли |
шт. |
2 |
20 |
40 руб. |
|
Итого |
1599,20 |
При выполнении проекта мы, учащиеся школы №4 обратились за помощью
к шефам НГДУ « Нурлатнефть». Рассмотрев наше письмо нам пообещали выделить спонсорскую помощь – материал для оформления буфета. Водитель школы согласился на добровольной основе помочь с учащимися 10-11 классов оформить наш школьный буфет . Нам не понадобиться средств для оплаты труда .
Реализация плана действий.
1. Составление рекомендаций школьникам по здоровому питанию.
2. Составление рекомендаций по режиму питания.
3. Памятка «Здоровое питание»
4. Выступление на родительских собраниях.
5. Распространение памяток и листовок «Здоровое питание» среди учеников школы.
6. Семейная акция.
7.Акция «День здорового питания»
8. Конференция «Здоровое питание» (10-11 классы)
9. Конкурс плакатов на тему: «Здоровое питание» (10-11 классы)
10. Классные часы «Здоровое питание» (9-11 классы)
11. Распространение памяток и листовок «Здоровое питание» среди жителей микрорайона.
Чего хотим добиться.
1. Добиться установки нового оборудования для школьной столовой.
2. Привлечь внимание общественности и школы к проблеме «Здоровое питание»
3. Улучшить систему питания в школьной столовой.
4. Способствовать увеличению количества питающихся в школьной столовой.
Подведение итогов.
Таким образом, здоровье, которому мы радуемся, и болезни, которыми мы страдаем,- во многом дело наших рук. Каждый из нас сам отвечает за собственное здоровье. Люди могут дать советы, но никто, кроме нас самих, не сможет съесть за нас то, что следует. Помните, что сохранить удивительную жизненную силу, бодрость и выносливость, можно при соблюдении правильного питания. Теперь у нас есть необходимые знания, чтобы начать совершенно иную жизнь.
Данный проект перспективен для дальнейшей работы, т.к есть ещё вопросы по проблеме здорового питания:
- эстетика питания;
-гигиена питания;
-витаминное питание;
-совместимость пищи…