Фосфолипиды ~ ценные в пищевом отношении с антикислыми свойствами выпадают в осадок.

Работа добавлена на сайт samzan.net:

69 Основные этапы технологического процесса на маслоэкстракционных заводах

Гидротация – удаление из масла с помощью воды веществ с гидрофильными свойствами (фосфолипиды).

Фосфолипиды – ценные в пищевом отношении с антикислыми свойствами, выпадают в осадок.

Рафинация – процесс очистки масла от нежелательных групп липидов и различных примесей, удаление примесей может осуществляться методом отстаивания,  в центрифугах, гущеловушках, специальных фильтрах.

Дезодорация – процесс удаления из масла одорирующих веществ (низкомолекулярные жирные кислоты, альдегиды, кетоны, влияющие на запах и вкус масла).

70 Технологическая линия с термообработкой. Экспандирование

Экспандирование - гидротермическая обработка корма  с помощью экспандера, позволяющая получить экспандированный структурированный комбикорм готовый к скармливанию  в виде крупки без гранулирования.

При экспандировании комбикорма подвергаются температурной обработке от 80 до 130ºС и давлению до 4000Мпа в зависимости от вида комбикорма, но всего лишь на очень короткий период, так как общая продолжительность прохождения продукта через экспандер составляет не более шести секунд. Такие параметры обработки, как влажность, температура, давление  и расход воздействуют в экспандере на зоотехнические и физические характеристики корма, а установленные затем устройства для измельчения – такие как, структуратор или вальцовый станок, обеспечивают требуемую структуру и размеры частиц комбикорма.  Основная задача экспандирования - получить однородную продукцию с узким диапазоном крупности.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА  ЭКСПАНДАТА :

1.  Крупка в отличии от гранул не настолько тверда, поэтому не травмирует пищевод и желудок животных;
2.  Экспандат крупнозернист, поэтому не образует пыли и тем самым не вызывает налипания на органы пищеварения и дыхания;
3.  Экспандат сохраняет стабильность и устойчивость при транспортировке;
4.  Экспандат имеет большую поверхность частиц и пористую структуру, что обеспечивает более  легкое проникновение желудочного сока и собственных ферментов в экспандат;
5.  При использовании  экспандата более высокая гигиена   комбикормов;
6.  При использовании  экспандата  уменьшается  расход комбикормов на 9%;Коэффициент использования  экспандированного  комбикорма на 1 кг. привеса по сравнению с рассыпными комбикормами увеличивается на 9%;
7.  При использовании  экспандата больший прирост в весе животных;
8.  При использовании  экспандата лучшее состояние помещений для содержания   животных;
9.  При использовании  экспандата низкий уровень падежа животных;
10.  При использовании  экспандата лучшее качество мяса;
11.  Процесс экспандирования увеличивает срок хранения комбикормов.

Короткое, но интенсивное воздействие тепла, влаги и высокого давления во время экспандирования эффективно для уничтожения сальмонелл и других патогенных бактерий, грибков и плесени. Принцип обеззараживания основывается не только на тепловой обработке, но и на динамическом воздействии во время прохождения продукта через рабочую зону экспандера.

Процесс экспандирования влияет на сохранность биологически активных веществ, вводимых в комбикорма с премиксом или как монокомпоненты.

 Рис. 2.7. Линия обработки кормов без пресса-гранулятора

1 – шнековый питатель; 2 – смеситель; 3 – экспандер;

4 – структуратор; 5 – охладитель; 6 – просеиватель; 7 – измельчитель

72 Признаки неполноценного кормления животных

Недостаток или избыток отдельных компонентов в рационе животных приводит к неполноценному кормлению, которое проявляется в различных формах.

Недостаток или избыток питательных веществ	Форма проявления
Энергия	недостаток	Задержка роста, снижение продуктивности и упитанности, уменьшение жира в приросте
Энергия	избыток	Избыточное накопление жира в приросте, послеродовые осложнения
Протеин	недостаток	Гипопротеинемия, снижение уровня гемоглобина, задержка роста, снижение продуктивности, снижение резистентности организма
Протеин	избыток	Поражение печени, снижение оплодотворяемости, интоксикация организма
Жир	недостаток	Развитие дерматитов, расстройство пищеварения
Жир	избыток	Срывы пищеварения, нарушение липидного обмена, повышение уровня кетоновых тел, жировое перерождение печени
Легкопереваримые углеводы	недостаток	Нарушение углеродно-жирового обмена, накопление кетоновых тел, снижение резервной щелочной крови
Легкопереваримые углеводы	избыток	Депрессия переваримости, закисление рубцового содержимого
Клетчатка	недостаток	Снижение перистальтики кишечника, нарушение пищеварения, снижение жирности молока коров
Клетчатка	избыток	Снижение поедаемости и переваримости коров, снижение продуктивности животных
Минеральные вещества	недостаток	Нарушение минерального, углеводного и азотистого обмена, снижение потребления и переваримости кормов, потеря аппетита, выпадение волосяного покрова
Минеральные вещества	избыток	Снижение переваримости кормов, снижение прироста и продуктивности, нарушение минерального обмена
Витамины	недостаток	Задержка роста, снижение продуктивности, нарушение минерального, азотистого, углеводного обмена, авитаминозы и другие заболевания
Витамины	избыток	Нарушение обмена веществ

73 показатели питательной ценности кормов

Для нормального образования жизнедеятельности продукции необходимо постоянное поступление в организм  энергии, источниками являются питательные вещества корма. Без энергии невозможен обмен веществ в организме. В разных странах приняты различные системы энекргитической оценки кормов: крахмальные эквиваленты, сумма перевариваемых веществ, кормовые единицы.

Последние годы предпочтения отдаются – по обменной и чистой энергии.

За единицу пищевой ценности комбикорма принята кормовая единица, она эквивалентна пищевой ценности 1 кг овсюга, объемной массы 450-480кг/м3 и влажностью 13%. Для ряда животных и птиц  питательную ценность оценивают величиной обменной энергии, которая представляет собой калорийность усвоенных организмом продуктов в содержании в 100 г.

ОЭ – количество энергии в усвояемых животными после переваривания органических веществ корма, она измеряется как разность рациона (валовая энергия) и потерь энергии с калом, мочей и кишечными газами.

Для жвачных животных и лошадей:

ОЭ = ВЭ – (ЭК + ЭМ + ЭМет)

Для свиней:

ОЭ = ВЭ – (ЭК - ЭМ)

Для птицы:

ОЭ = ВЭ – ЭП

Протеин

Сырой протеин состоит из белка и амидов, общее содержание протеинов устанавливается путем определения в корме азота и умножения на коэффициент 6,25. Протеинам принадлежит решающая роль в полноценном питании животных. Жизнедеятельность животных непрерывно связанна с образованием и распадом веществ и поэтому требуется постоянный приток белка с кормом. Из 20 аминокислот входящих в состав белков порядка 10 относятся к незаменимым. Критические аминокислоты: лизин, метианин и триптофан. У жвачных животных незаменимые аминокислоты синтезируются в преджелутках, поэтому они менее требовательны к качеству протеинов. Из растений наиболее богаты протеином: жмыхи, бобовые.

Углеводы

Главная составная часть сухого вещества и основной источник энергии для животных. Их разделяют на  две группы: сырую клетчатку и без азотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

БЭВ – сахара, крахмал, часть гемицеллюлозы, органические кислоты и другие вещества. Наибольшее значение имеют сахара и крахмал. Сахара представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

Жиры

В состав сырого жира входят: воск, хлорофилл, фосфотиды, стерин, жирные кислоты и др. энергетическая ценность жира в 2-2,5 раза больше, чем у углеводов. Отдельные жирные кислоты жизненно необходимы для процесса обмена веществ, роста и развития животных. Эта группа веществ называется незаменимые жирные кислоты. Наибольшее количество содержится в жмыхах 6-8% и в зерне кукурузы, и овса 5-6%.

Минеральные вещества

Необходимы для нормальной жизнедеятельности: макроэлементы и микро. Из макроэлементов: кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, сера. Из микро: железо, цинк, кобальт, йод.

Витамины

Это органические вещества сложного химического строения, которые необходимы для жизнедеятельности птиц и животных в небольших количествах (миллиграммах, микрограммах), но недостаток витаминов в кормах может привести к растроиству обмена веществ и авитаминозу.

Известно более 20 витаминов:

Жирорастворимые: А,Д,Е,К

Водорастворимые: В и С

Основные источники витаминов: А – рыбий жир, В – рыбий жир, Е – пророщенное зерно, молодая зелень, ячмень, овес.

К – зеленые корма, силос, сено, корнеплоды.

В2 – кормовые или пивные дрожжи

В3 – кормовые или пекарные, пшеничные дрожжи

В5 (РР) – никотиновая кислота – дрожжи и пшеничные отруби.

С – в хвое, свежескошенной траве и силосе.

В основном используются искусственные витамины. Питательность кормов характеризуется по 70 показателям, о большей части этих показателей судят по валовому нахождению в корме.

74 Технологическая линия с термообработкой. Экструдирование.

Экструдирование зернового сырья организуют в отдельных цехах на специально оборудованной линии. На экструдирование направляется зерновое сырье (как отдельные виды зерна, так и их смесь). Технология производства включает следующие операции:

1.  подготовка зерна к экструдированию;
2.  обработка в экструдерах;
3.  охлаждение и измельчение экструдированного продукта. Подготовки зерна к экструдированию включает очистку от сорных примесей (минеральных и металломагнитных),

измельчение.

Экструзия — обработка зерна под действием высокого давления и температуры в пресс-экструдерах (ПЭК — 125x8, КМЗ-2 и КМЗ-2м) позволяет в значительной степени повысить усвояемость питательных веществ. Измельченное или предварительно очищенное и высушенное до влажности 12-16% зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (25-30 атм.), создаваемого пресс-шнеком в рабочей камере, и трения, разогревается до 150-180 °С и превращается в гомогенную массу. При этом крахмал зерна расщепляется до декстринов и простых Сахаров, которые легко перевариваются и усваиваются. Экструдированный корм наиболее целесообразно использовать для кормления поросят младших возрастов, для поросят-сосунов можно до 50% (по массе) заменить в комбикормах (экструдированным зерном) корма животного происхождения, а молодняк старше 2-месячного возраста можно выращивать на комбикормах, в которых корма животного происхождения полностью заменяются экструдированным горохом.

Скармливание экструдированных комбикормов (СК-16, СК-22) увеличивает приросты живой массы поросят до 60-дневного возраста на 16-24%.

В экстрударе при экструдировании продукта различают четыре технических зоны:

- загрузка – з

- сжатие – с

- гомогенизация – г

- экструдия – э

В зоне «з» изменений практически не наблюдается. В зоне «с» происходит значительное разрушение клеток структуры продукта. В зоне «г» - вязко-текучее состояние  и происходят структурные преобразования биополимеров (белков клетчатки). В зоне «э» - основные и наиболее важные изменения при быстром переходе из зоны высокого давления 16,2 ПА в зону меньшего давления и здесь происходит аккумулирование энергии, при этом происходят глубокие структурные преобразования, приводящие к разрыву клеточных стенок, деструкции и гидролизу. Энергия освобождается со скоростью примерно равной скорости взрыва. Температура продукта на выходе составляет 120-130С.

75 кормовая мука из трав и водорослей как сырье для производства комбикормов

Травяная мука - ценная для всех сельскохозяйственных  животных протеиновая и витаминная добавка к кормам. Травяная мука - витаминно-белковый корм, полученный из искусственно высушенных трав. Её готовят из свежескошенной зелени при кратковременном воздействии нагретого воздуха, что не влияет на сохранение имеющихся в траве витаминов и питательных веществ. В  1 кг.  травяной  муки содержится 0,7-0,9 кормовых единиц, 140-150 г    перевариваемого протеина, 200-300 мг каротина, витамины Е,  К,  группы В.   В рационах крупного рогатого скота ею можно заменить  до 30-40% зерновых концентрированных кормов, в состав комбикормов для свиней травяную  муку включают в количестве  10-15%, для овец, лошадей - до 80%. Чтобы не разрушить витамины в кормосмесях с применением травяной муки, не следует их запаривать или варить.

Использование гранулированных кормов (гранул из травяной витаминной муки) позволяет:

- сократить потери питательных веществ и каротина при хранении; сократить механические потери при погрузочно-разгрузочных операциях, транспортировании, раздаче и скармливании   животным;

- более экономично использовать складские помещения и тару;

- повысить эффективность применения транспортных средств;

- комплексно механизировать и автоматизировать процессы погрузки, раздачи корма животным и разгрузки, в результате чего резко сокращаются трудозатарты;

Витаминная травяная мука является абсолютно экологически чистой и безопасной. Технологический процесс производства травяной муки соответствует всем экологическим нормам и использует только натуральное сырье, не использует химических добавок.

Мука из морских водорослей является сама по себе весьма ценной биодобавкой по своему составу, питательности, способности усвоения, широким комплексом имеющихся полезных веществ. Водоросли содержат все необходимые для нормального функционирования организма макро- и микроэлементы: K, Na, Mg, Ca, Fe, Al, Si, Se, Br, I, S, P и др.

Данная добавка может прекрасно заменить соевый шрот и будет являться весьма ценным кормом для птицы. Наблюдения показывают, что при регулярно и недолгом применении такой муки происходят положительные изменения, такие как быстрое увеличение массы тела, роста, животное или птица становятся активными, изменяется в положительную сторону структура перьевого или шерстяного покрова. Сокращение расходов на корма,срок откорма сокращается до 25 дней.

Все составляющие муку из морских водорослей ингредиенты находятся в тесном соединении с органическими веществами. Вследствие этого, гарантированно и физиологически обусловлено максимальное усвоение всех веществ организмом. Эта кислота используется для лечения желудочных заболеваний, нормализации жирового обмена, сердечнососудистых аномалиях, проблемах щитовидной железы, в частности, эндемический зоб.

Йод – обязательная составляющая всех морских растений, в том числе, муки из морских водорослей. Данный компонент, как известно, благоприятно влияет на липидный или жировой слой организма, нормализуя его до оптимальной величины, белковый обмен, что весьма плодотворно влияет на общий тонус, снижает уровень холестерина в составе крови, склонность к повышенной свертываемости.

Помимо всего изложенного, мука из водорослей обладает лечебно-стимулирующими свойствами: ускоряет рост, улучшает общее физиологическое состояние животного или птицы. Данную биодобавку рекомендуется добавлять до 30%  в комбикорм животного. Эта норма будет гарантированно способствовать увеличению удоев молока, привеса свиней, яйценоскости кур.

76 Продукция комбикормового производства

В современных условиях ведения животноводства важное значение приобретает экономное расходование зерна, направляемого на фуражные цели. Наиболее рационально фуражное зерно используется в виде комбикормов, сбалансированных по протеину, аминокислотам и др. биологически активным веществам.

Использование в рационах животных комбикормов, сбалансированных по питательным веществам, позволяет получить повышение продуктивности животных на 10–12%, а при обогащении их биологически активными веществами (аминокислоты, микроэлементы, антибиотики и т.д.) продуктивность возрастает на 25–30% и более.

Комбикорм — это сложная однородная смесь очищенных и измельченных до необходимого размера различных кормовых средств и микродобавок, составленных по научно-обоснованным рецептурам, обеспечивающих сбалансированное по всем элементам кормление животных. Основное назначение комбикормов – оптимизация комбикормов по энергии, протеинам, витаминам и биологически активным веществам в соответствии с нормами кормления. Вырабатываются в рассыпную, гранулированные, виде крошки, крупки, иногда в брикетах.

По кормовому значению комбикорма подразделяются на: полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты, балансирующие кормовые добавки (белково-витаминные, белково-витаминно-минеральные) и премиксы.

Полнорационные комбикорма содержат все необходимые питательные вещества, обеспечивающие физиологические потребности животных при высоком уровне их продуктивности и снижения затрат питательных веществ на единицу продукции.

Комбикорма-концентраты предназначены для скармливания животным в дополнение к основному рациону. Повышают содержание протеина, минеральных веществ и добавок, скармливаются в малом количестве в смеси с грубыми, зерновыми и сочными кормами.

Кормовые смеси предназначены для крупнорогатого скота, изготавливаются на крупяных заводах (ячменная крупа, дробленка).

Балансирующие кормовые добавки (Белково-витаминные добавки (БВД), суперконцентраты, карбамидный концентрат и др.) представляют собой однородные смеси измельченных до нужной степени высокобелковых кормовых средств и микродобавок. Их используют главным образом для приготовления комбикормов на основе зернофуража. БВД вводят в состав зерновой смеси в количестве 10–30% ее массы. Использование суперконцентратов в чистом виде для скармлевания животных категорически запрещается:

1.  При значительно содержании протеина большая нагрузка на организм животных;
2.  Неэффективно скармливать – привес небольшой.

Премиксы — смеси измельченных до нужной степени крупности различных веществ (минеральных кормов, аминокислот, витаминов, антибиотиков и др.) и наполнителя (отруби, соевый шрот, зерно пшеницы тонкого помола), используемые для обогащения комбикормов и белково-витаминных добавок. Премиксы вводят в количестве 0,1–1% от массы смеси, БВМК до 4%. Содержащие повышенные дозы лекарственных препаратов называются лечебными или профилактическими и могут применяться только по назначению ветеринарного врача.

Минеральные подкормки. К ним относятся поваренная соль, ракушки, костная мука, кормовой фосфат, известняки, сапропель (озерный ил), фосфорно-кальциевые подкормки, трикальцийфосфат, преципитат кормовой и др. Промышленность выпускает специальные брикеты, состоящие в основном из поваренной соли с добавкой необходимых микроэлементов.

Витаминные препараты. Для удовлетворения потребностей животных в витаминах в состав комбикормов вводят концентраты витамина А и каротина. Рыбий жир получают из печени трески, добавляя концентраты витаминов А и D. Кормовые дрожжи, содержащие витамины D2 и группы В, вырабатывают при облучении ультрафиолетовыми лучами дрожжевой суспензии.

Амидо-витаминный концентрат (АВМК) – часть белка заменена не белковыми веществами, применяют только для жвачных животных.

77 Технологические линии с термообработкой. Поджаривание

Поджаривание является гидротермическим способом обработки зерна, увеличивающим его питательные и вкусовые качества. Прожаренные корма применяют, в основном, для поросят-сосунов для приучения их к поеданию корма в раннем возрасте, а также для стимуляции секреторной деятельности пищеварения. При прожаривании часть крахмала зерна распадается до моносахаридов, высокая температура (в течение 10-12 минут) губительно действует на бактериальную обсемененность.

Обжарочный аппарат представляет собой цилиндрическую камеру вместимостью 700 л. Обжарочная камера аппарата обогревается теплоносителем — маслом АМТ-ЗОО с температурой до 250 'С.

Ячмень дозируют на дозаторах 1 и после очистки на сепараторе 2 подвергают шелушению на шелушителе 3, затем пропускают через аспирационное устройство для отделения пленок 4 и направляют в наполнительный бункер вместимостью 12 т. Из бункера через дозатор 1 зерно поступает в пропаривательный шнек 5 и из него в обжарочный аппарат 6.

В результате обжаривания зерна приобретают коричневый цвет, вспучиваются и частично растрескиваются. Содержание декстринов в зерне после термообработки увеличивается от 1-1,5 до 10-12 %.

Процесс обжаривания протекает циклично. В аппарат загружают порцию ячменя (примерно 200-300 кг), происходит обжаривание зерна и затем оно выгружается из аппарата и направляется в охладитель 7, из которого охлажденный ячмень поступает в накопительный бункер вместимостью 12 т.

Цикл обработки ячменя, включающий загрузку, обжаривание и выгрузку его из аппарата, продолжается около 60-90 минут. Подготовленный ячмень измельчается и поступает в наддозаторные бункеры главной линии дозирования и смешивания.

78 комплексное использование растительного сырья от уборки до продукции

79.Комбикормовое сырье растительного происхождения.

Зерно злаковых и бобовых культур относится к концентрированным кормам. Они богаты углеводами и обладают высокой калорийностью, являются основными для кормления животных и вводятся во все виды комбикормов.

Пшеницу и рожь в комбикормах используют в тех случаях, когда они по своему качеству не отвечают требованиям стандарту на продовольственное зерно.

Овес. Питательную ценность в кормовых единицах рассчитывают по питательности 1кг овса. В рецептах для птиц и молодняка животных овес и ячмень подвергают шелушению (1кг=1ед.).

Кукуруза по содержанию кормовых единиц превосходит остальное зерно злаковых культур, но бедна лизином (1кг=4,32 кормовым единицам).

Просо. Его оболочки содержат кремниземя, который почти не переваривается, т.к.шелушить просо на комбикормовое пр-во не рационально, то его необходимо мелко измельчать.

Вика. В небелковые азотистые вещ-ва вики входят глюкозиды – вицин и вицианин. Вицин при разложении образует сенильную кислоту, поэтому перед использованием вики на комбикорм его следует проверить на содержание сенильной кислоты.

Люпин. В комбикормах используют только сладкий и безалкалоидный.

Сорго. Определенные виды его содержат сенильную кислоту; при ее обнаружении ввод сорго в комбикорм запрещен.

Соя. Переваримость сои снижается из-за присутствия вещ-в, тормозящих переваривание и использование протеина (сонин). Термическая обработка сои повышает ее питательность.

Желуди содержат дубильные вещ-ва, которые вызывают у животных запоры. Поэтому желуди используют в сочетании с послабляющ.кормами: отруби, меласса, свекловичный жом.

1. З і має на увазі створення якісно нового художнього явища що не зводиться до суми складових його компонен
2. Реферат- Конфликтология и её применение в сфере управления
3. Двигательные и речевые центры в коре головного мозга расположены рядом поэтому их стимулирование путем сов
4. Гомельский государственный университет имени Франциска Скорины Факультет физической культуры Кафед
5. таки остается неподвижной когда его теплая слеза падает ей на щеку
6. Физик обязан быть философом
7. Тема Алюминий Тема
8. 0930 Психология ~ научная дисциплина которая нуждается в измерении для выявления законов и закономерно
9. Проектирование швейного цеха по изготовлению костюма женского, состоящего из жакета и юбки
10. Контрольная работа- Анализ экономических задач оптимизации
11. Організація станції технічного обслуговування автомобільного транспорту
12. Вечера на хуторе близ Диканьки
13.  23 лет при поступлении в стационар жаловалась на выраженную одышку повышение температуры тела тяжесть в пр
14. РЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата юридичних наук
15. Сегментирование рынка
16. Матрица. Виды матриц
17. семестр 1 курса Дата Группы по программам
18. Виды общения
19. якій державі є основною складовою її національної правової системи
20. Тема- Производство и себестоимость молока по материалам- ЗАО Колояр Воль.html

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе