Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Тема 1. Основы гигиены питания
Слово «гигиена» от имени греческой богини здоровья «Хайгилия».
Гигиена – наука, изучающая влияние на здоровье человека внешней среды.
Внешняя среда человека – это природные условия, воздух, климат, бытовые и социальные условия.
Гигиена питания – это наука о влиянии питания на здоровье человека.
Санитария – это применение на практике мероприятий, разработанной гигиеной.
Предмет гигиены питания – химический состав, биологическая ценность, качество пищевых продуктов, технологические процессы производства; санитарные правила, позволяющие контролировать соблюдение санитарных норм при производстве, хранении и транспортировке пищевых продуктов.
Пищевая санитария – это комплекс мероприятий по обеспечению населения доброкачественной и полноценной пищей.
Основные задачи гигиены питания:
Гигиеной питания люди занимаются с момента зарождения человечества. Гигиене питания уделяли внимание Гиппократ, Ибн Сина, Сократ.
Гиппократ в своем сочинении о диете указывал на необходимость изучения свойств пищевых продуктов, влияние их на организм человека, указывал на соотношение между количеством пищи и физическим напряжением.
Сократ свое отношение к гигиене питания выразил следующим образом «Человек ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть»
Ибн Сина указывал на необходимость умеренности в питании, особенно пожилых людей. Он говорил «Заставьте человека выпить ведро самой чистой воды и он умрет»
История санитарного законодательства начинается с 1546 года. И.Грозный подписал указ о правилах получения и продажи соли.
В 1718 году Петр I издал указ о порядке продажи пищевых продуктов. В нем предписывалось, чтобы лица, торгующие съестными припасами, надевали белую одежду и содержали место в чистоте. Торговцев, которые продавали просроченную еду или мертвечину, приказано было бить кнутами и ссылать на каторгу.
Эрисман в 1891 году создал первую Московскую санитарную станцию.
Доброславин основал первую кафедру гигиены в Санкт – Петербурге при медикохирургической академии.
Хлопин издал первое руководство «Методы исследования пищевых продуктов».
3. Развитие гигиены питания в Республике Беларусь.
Большой вклад в развитие гигиены питания внесла ВОВ. Во время войны было изучено влияние опасной в санитарно-эпидемиологическом смысле пищи на здоровье человека. Было изучено влияние недостаточного питания на здоровье человека: дистрофия, авитаминозы.
Во время войны были разработаны ускоренные методы химического и бактериологического анализа пищевых продуктов.
В послевоенное время гигиеной питания занимались Павлов, Мечников, Покровский, Шатерников. Ведущим учреждением в РБ по гигиене питания считается научно – практический центр гигиены. Заведующий отделом гигиены питания – Цыганков Василий Георгиевич.
4.Основные направления развития гигиены питания в настоящее время.