Основная образовательная программа (ООП)

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Структура основной образовательной программы (ООП)

Общие положения 3
1. Основная образовательная программа (определение) 3
2. Нормативные документы для разработки ООП 3
3. Общая характеристика ООП 3
4. Требования к уровню подготовки для освоения ООП 5
Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП 5
1. Область профессиональной деятельности выпускника 5
2. Объект профессиональной деятельности выпускника 5
3. Виды профессиональной деятельности выпускника 5
4. Задачи профессиональной деятельности выпускника 5

3. Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый результат образования по завершении освоения ООП ВПО 7

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата 9

4.1 Программные документы интегрирующего, междисциплинарного и сквозного характера, обеспечивающие целостность компетентностно-ориентированной ООП ВПО 9

4.2 Дисциплинарные программные документы компетентностно-ориентированной ООП ВПО 10

5. Ресурсное обеспечение ООП 13

5.1 Кадровое обеспечение 13

5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение 13

5.3 Материально-техническое обеспечение 14

6. Характеристика среды вуза, обеспечивающие развитие общекультурных (социально-личностных) компетенций выпускников 14

7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП ВПО 19

7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации 19

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП ВПО 20

8. Другие нормативно-методические документы и материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся 26

Приложения:

Приложение 1 – График учебного процесса

Приложение 2 – Учебный план

Приложение 3 – Аннотации к рабочим программам, учебных и производственных практик

Приложение 4 – Кадровое обеспечение образовательного процесса

Приложение 5 – Сведения об обеспеченности образовательного процесса учебной литературой или иными информационными ресурсами

Приложение 6 – Сведения об обеспеченности образовательного процесса материально- технической базой

1. Общие положения

1.1 Основная образовательная программа (определение)

Основная образовательная программа (ООП) бакалавриата, реализуемая Воронежским государственным аграрным университетом по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» представляет собой систему документов, разработанную высшим учебным заведением с учетом потребностей регионального рынка труда, требований федеральных органов исполнительной власти и соответствующих отраслевых требований на основе федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по соответствующему направлению подготовки, а также с учетом рекомендованной учебно-методическим объединением по агрономическому образованию примерной основной образовательной программы.

ООП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данному направлению подготовки и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

1.2 Нормативные документы для разработки ООП

Нормативно - правовую базу разработки ОПП ВПО составляют:

1. Федеральные законы Российской Федерации: «Об образовании» и «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» от 22 августа 1996 года №125-ФЗ с изменениями и дополнениями; Федеральный закон Российской Федерации "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "Об образовании" и Федеральный закон "О высшем и послевузовском профессиональном образовании" от 16 июня 2011 г. N 144-ФЗ.

2. Федеральные законы Российской Федерации: «О внесении изменений в отдельные законодательные акты в части изменения понятия и структуры государственного образовательного стандарта (от 21 декабря 2009 года № 754-ФЗ) и «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации (в части установления уровней высшего профессионального образования)» от 24 декабря 2007 года № 232-ФЗ);

3. Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14 февраля 2008 г. №71;

4. Федеральный государственный образовательный стандарт по направлению подготовки высшего профессионального образования (бакалавриат), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «21 декабря» 2009 г. №754;

5. Нормативно-методические документы Минобрнауки России.

6. Устав ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ.

7. Решения Методического и Ученого советов ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ.

1.3 Общая характеристика ООП

1.3.1 Цель ООП бакалавриата

Целью ООП по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» является подготовка бакалавров в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

ООП имеет своей целью развитие у студентов личностных качеств, а также формирование общекультурных универсальных (общенаучных, социально-личностных, инструментальных) и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению.

1.3.2 Срок освоения ООП бакалавриата

Нормативный срок освоения ООП, включая последипломный отпуск – 4 года; сроки освоения основной образовательной программы бакалавриата по заочной форме обучения, а также в случае сочетания различных форм обучения (очно-заочная и др.) могут увеличивать на основании решения ученого совета Воронежского государственного аграрного университета.

Сроки, трудоемкость освоения ООП и квалификация выпускников

Наименование

ООП

Квалификационные

степени

Нормативный срок освоения ООП, включая преддипломную практику выпускников

Трудоемкость (в зачетных единицах)

Код в соответствии с применением классификации ООП

наименование

ООП бакалавриата

бакалавр

4 года

240 **

*) одна зачетная единица соответствует 36 академическим часам

**) трудоемкость ООП по очной форме обучения за учебный год равна 60 зачетным единицам.

1.3.3 Трудоемкость ООП бакалавриата

№	Наименование блоков и дисциплин	зачетные единицы




1	2
Б.1	Гуманитарный, социальный и экономический цикл	32
Б.2	Математический и естественнонаучный цикл	70
Б.3	Профессиональный цикл	106
	Всего часов теоретического обучения	208
Б.4.00	Физическая культура	2
Б.5.00	Учебная и производственная практики	18
	Учебная практика	9
	Производственная практика	9
Б.6.00	Итоговая государственная аттестация	12
	Всего часов подготовки ОПП	240

1.4 Требования к уровню подготовки для освоения ООП

Требования к абитуриенту. Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП

2.1 Область профессиональной деятельности выпускника

Область профессиональной деятельности бакалавров включает организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения; разработку нормативной и технической документации, технических регламентов; контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства; обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

2.2 Объект профессиональной деятельности выпускника

Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются: продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители; пищевые продукты; технологическое оборудование пищевых предприятий; нормативная и техническая документация; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; система производственного контроля.

2.3 Виды профессиональной деятельности выпускника

Бакалавр по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

- производственно-технологической;

- экспериментально-исследовательской;

- организационно-управленческой;

- расчетно-проектной.

2.4 Задачи профессиональной деятельности выпускника

Бакалавр по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

Производственно-технологическая деятельность:

- обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

- управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

- обеспечение выпуска высококачественной продукции: жировых продуктов, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.

- реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

- организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

- участие в разработке новых технологий и технологических схем производства питания из растительного сырья;

- участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

- осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач;

Экспериментально-исследовательская деятельность:

- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

- применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

- участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;

- использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

Организационно-управленческая деятельность:

- организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

- управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

- участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

- оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

- участие в составлении технологической и отчетной документации;

- осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

- осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции;

Расчетно-проектная деятельность:

- участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

- участие в оценке эффективности производства и технико-экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;

- проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;

- использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый результат

образования по завершении освоения ООП ВПО

Результаты освоения ООП бакалавриата определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

В результате освоения данной ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

- уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-З);

- способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

- осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

- использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач; способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

- владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации; уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

- владеть одним из иностранных языков: читать и переводить со словарем научно-технические тексты (ОК-14);

- владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

- владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16);

Профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

- уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

- владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий, аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-3);

В производственно-технологической деятельности:

- способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

- владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-5);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

- способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

- способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (ПК-9);

- осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10);

- готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);

- уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12);

в экспериментально-исследовательской деятельности;

- способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

- готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15);

- готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (ПК-16);

- владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-17);

в организационно-управленческой деятельности:

- способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);

- владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);

- понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-20);

- владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);

- способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22);

в расчетно-проектной деятельности:

- способностью участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств (ПК-23);

- способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (ПК-24);

- готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);

- способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов (ПК-26);

- способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (ПК-27).

Документы, регламентирующие содержание и организацию

образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата

В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 – Продукты питания из растительного сырья содержание и организация образовательного процесса при реализации данной ООП регламентируется учебным планом бакалавра с учетом его профиля 260105.62 – Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов; рабочими программами учебных курсов, предметов, дисциплин; материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик; годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1 Программные документы интегрирующего,

междисциплинарного и сквозного характера, обеспечивающие

целостность компетентностно-ориентированной ООП ВПО

Календарный учебный график и учебный план подготовки бакалавра при реализации ООП ВПО представлены в Приложениях 1 и 2 (Приложения 1-6 в электронном виде находятся в базе данных учебно-методической документации факультета технологии и товароведения).

В календарном учебном графике указана последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации, каникулы. График учебного процесса устанавливает последовательность и продолжительность теоретического обучения, экзаменационных сессий, практик, итоговой государственной аттестации и каникул студентов.

Учебный год длится с 1 сентября по 31 августа (включая каникулы) и делится на два семестра. Осенний семестр длится 19 недель, из них: теоретическое обучение и практики – 15 недель; экзаменационная сессия – 2 недели; каникулы – 2 недели. Весенний семестр длится 33 недели, из них: теоретическое обучение – 20 недель, экзаменационная сессия – 2 недели, практики – 3 недели, летние каникулы – 8 недель. Трудоемкость учебного года – 60 зачетных единиц, семестра, как правило, 30 зачетных единиц; периоды экзаменационных сессий учитываются как время самостоятельной работы студентов; практики студентов и подготовка выпускной квалификационной работы могут проводиться как в сосредоточенном, так и в распределенном режимах в пределах нормативной трудоемкости недели (54 академических часа).

Учебный план подготовки бакалавра по профилю подготовки 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов направления 260100.62 Продукты питания из растительного сырья отображает логическую последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, практик), обеспечивающих формирование компетенций.

Учебный план направления подготовки является основным документом, регламентирующим учебный процесс. В нем указывается общая трудоемкость дисциплин, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

В базовых частях учебных циклов указывается перечень базовых дисциплин в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. В вариативных частях учебных циклов указан самостоятельно сформированный вузом перечень дисциплин в соответствии с направлением и профилем подготовки бакалавров. Дисциплины по выбору обучающихся составляют более одной трети вариативной части суммарно по всем трем учебным циклам ООП.

При разработке базового учебного плана выполнены следующие требования: зачетная единица – равна 36 академическим часам, из них: трудоемкость учебных дисциплин: без экзамена, как правило, 3 зачетные единицы, экзамен по дисциплине – 1 зачетная единица, курсовая работа (проект) по дисциплине от 1 до 3 зачетных единиц; часы теоретического обучения равномерно распределены по семестрам и не превышают полной трудоемкости 54 академических часов в неделю; аудиторная нагрузка для студентов очного обучения не превышает 27 академических часов в неделю (включая аудиторную СРС); количество экзаменов в семестре составляет не более 4 и не менее 3, зачетов – не более 6.

4.2 Дисциплинарные программные документы компетентностно-ориентированной ООП ВПО

4.2.1. Аннотации и рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин

В Приложении 3 представлены аннотации к рабочим программам учебных курсов, предметов, дисциплин по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья (профиль 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов).

В рабочей программе каждой дисциплины сформулированы конечные результаты обучения в увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями. В рамках учебных курсов предусмотрены широкое использование активных и интерактивных форм проведения занятий и встречи с представителями российских и зарубежных компаний.

4.2.2. Программы практик и организация научно-исследовательской работы

обучающихся

В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья раздел основной образовательной программы бакалавриата «Учебная и производственная практики» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. В Приложении 3 приведены аннотации рабочих программ практик для подготовки бакалавров по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья.

Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных и профессиональных компетенций обучающихся. Разделом учебной практики может являться научно-исследовательская работа обучающихся.

Все виды практики проводятся в соответствии с действующими учебными планами. Заранее ведется подготовительная работа: составляются программы практики, подбираются базы практики, оформляется необходимая документация по организации и проведению практики.

Программы и длительность практик соответствуют ФГОС ВПО и Положению о порядке проведения практик студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, утвержденному приказом Министра образования 25 марта 2003 г. №1154. В соответствии с Положением практика организуется и проводится с целью приобретения и совершенствования практических навыков в выполнении обязанностей по должностному предназначению, углублению и закреплению полученных знаний и умений.

Учебная практика является составной частью учебного процесса и важным средством соединения теоретического обучения с практической деятельностью. Студенты-бакалавры проходят учебную практику на 1 и 2 курсах, на 3 курсе производственную практику. Производственная практика проводится в 6 семестре.

Сведения о местах проведения учебных практик

№ п/п	Наименование вида практики	Место проведения практики
1	2	3
1	Учебная практика по дисциплине «Биохимия»	ОАО Мукомольный комбинат Воронежский, ОАО «Очаково», Хлебозавод № 2
2	Учебная практика по дисциплине «Введение в технологию продуктов питания»	ООО «Колос» г. Воронеж, ОАО «Хлебозавод №7» г. Воронеж, Учебно-производственный мельничный комплекс ВГАУ
3	Учебная практика по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов» питания из растительного сырья	ООО «Магнит», Центральный продовольственный рынок
4	Учебная практика по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли»	Стройплощадка
5	Учебная практика по дисциплине «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»	Маслозавод
6	Учебная практика по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»	Учебно-научный мельничный комплекс ВГАУ, кафедра ПАПП
7	Учебная практика по дисциплине Экология пищевых производств	Лаборатория кафедры ПАПП
8	Учебная практика по дисциплине «Тепло- и хладотехника»	Котельная ВГАУ, котельная ВГЛТА, кафедра ПАПП
9	Учебная практика по дисциплине «Оборудование масложировой промышленности»	ОАО «Молочный комбинат Воронежский», ИП «Князев», кафедра ПАПП

Продолжение таблицы

1	2	3
10	Учебная практика по дисциплине «Технология переработки растительных масел и жиров»	ЗАО «Маслопродукт» Верхнехавского района Воронежской обл.
11	Учебная практика по дисциплине «Технология производства моющих средств»	ОАО «Финист»
12	Учебная практика по дисциплине «Микробиология пищевых производств»	Кафедра ТПЖП
13	Учебная практика по дисциплине «Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур»	Учебное хозяйство «Березовское»; учебно-научно-технологический центр «Агротехнология»
14	Учебная практика по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»	ФГБУ «Воронежский ЦСМ»; Учреждения «Воронежский центр сертификации и мониторинга»
15	Учебная практика по дисциплине «Технология хранения масличного сырья»	с. Панино Воронежской области, учебное хозяйство «Березовский»

При реализации данной ООП предусматривается прохождение производственных практик на предприятиях, учреждениях и организациях, деятельность которых соответствует направлению подготовки бакалавров 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов, на основании договора, заключенного в соответствии со статьей 11, п. 9 ФЗ «О высшем и послевузовском профессиональном образовании».

Цель производственной практики – закрепить теоретические знания и изучить технологические процессы в основных цехах производства, влияние различных факторов на формирование качества готовой продукции; организацию контроля качества сырья и готовой продукции, экологические аспекты переработки сельскохозяйственного сырья.

Местом проведения практики служат предприятия и производственные объединения, учреждения, фирмы, занимающиеся производством масложировой продукции, эфирных масел и парфюмерно-косметических средств, независимо от форм собственности.

Перечень предприятий, учреждений и организаций, с которыми заключены договора о прохождении студентами производственной практики, приведены в таблице.

Место прохождения практики (база практики)	Реквизиты (адрес, руководитель предприятия)
Филиал ОАО «ПК «Балтика» - «Балтика-Воронеж»	394027 г. Воронеж, ул. 9 Января, 100, Демченко С.В.
ОАО Молкомбинат «Воронежский»	394016 г. Воронеж, ул. 45 стрелковой дивизии, 259, Пономарев А.Н.
ОАО «Хлебозавод №7»	394016 г. Воронеж, ул. 45 стрелковой дивизии, 259А, Крутских С.Н.,
ЗАО «Маслопродукт» Верхнехавского района Воронежской обл.	396110, Воронежская обл., Верхнехавский район, с. В. Хава, ул. Железнодорожная, 120, Деев Ю.А.,

Программа научно-исследовательской работы

Цель научно-исследовательской работы бакалавров является сбор, анализ и обобщение научного материала, разработка оригинальных научных идей для подготовки выпускной квалификационной (бакалаврской) работы, получение навыков самостоятельной научно-исследовательской работы, практическое участие в научно-исследовательской работе коллективов исследователей.

При выполнении научно-исследовательской работы обучающимся по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов предоставляется возможность изучать специальную литературу и научно-техническую информацию; участвовать в проведении научных исследований, осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации по теме; составлять отчеты по научно-исследовательской теме и выступать с докладами на конференциях.

5. Ресурсное обеспечение ООП

5.1. Кадровое обеспечение

Реализация ООП ВПО бакалавриата по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов обеспечивается научно-педагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью.

Общая численность преподавателей кафедр, привлекаемых к реализации циклов направления 260100.62 Продукты питания из растительного сырья 39 человек, из них лиц с учеными степенями и учеными званиями 31 человек (Приложение 4). Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной ООП составляет 79,5%; ученую степень доктора наук и/или ученое звание профессора – 10 человек, или 25,6%.

89,5% преподавателей, обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, имеют ученые степени и звания.

5.2. Учебно-методическое и информационное обеспечение

Учебно-методическое обеспечение ООП направления подготовки бакалавров в полном объеме содержится в учебно-методических комплексах дисциплин, практик и итоговой аттестации. Содержание учебно-методических комплексов обеспечивает необходимый уровень и объем образования, включая и самостоятельную работу студентов, а также предусматривает контроль качества освоения студентами ООП в целом и отдельных ее компонентов.

Сведения об обеспеченности образовательного процесса учебной литературой (основной) или иными информационными ресурсами представлены в Приложении 5.

Реализация ООП обеспечивается доступом каждого студента к библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин ООП. Во время самостоятельной подготовки студенты обеспечены доступом к сети Интернет. Библиотечный фонд укомплектован печатной и/или электронной основной учебной литературой по дисциплинам ООП.

Электронно-библиотечная система обеспечивает возможность индивидуального доступа для каждого обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.

Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными вузами и организациями осуществляется с соблюдением требований законодательства Российской Федерации об интеллектуальной собственности и международных договоров Российской Федерации в области интеллектуальной собственности. Для обучающихся обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам.

5.3 Материально-техническое обеспечение

ВГАУ, реализующий основные образовательные программы подготовки бакалавров, располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научно-исследовательской работы обучающихся, предусмотренной учебным планом вуза и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Минимально необходимый для реализации бакалаврской программы по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов перечень материально-технического обеспечения включает в себя:

Гуманитарные, социальные и экономические дисциплины:

- мультимедиа лингафонный кабинет;

- спортивные залы (№1, 2, 3, зал атлетической подготовки), освещенная беговая дорожка, туристический полигон, лыжная трасса (3 км), тропа здоровья, стадион с трибунами на 3000 мест;

- специализированные аудитории для проведения семинарских занятий.

Математические и естественнонаучные дисциплины:

- компьютерный класс, 11 интернет-серверов на базе Pentium с доступом в интернет, локальная сеть, комплект стендового материала, программное обеспечение WINDOWS XP, MS OFFICE;

- учебные лаборатории по физике;

- учебные лаборатории по химии.

Профессиональные дисциплины:

- специализированная лаборатория производства и переработки растительных масел.

6. Характеристика среды вуза, обеспечивающие развитие

общекультурных (социально-личностных) компетенций

выпускников

Социальная и воспитательная работа со студентами проводится с целью успешного выполнения миссии Университета в подготовке высококвалифицированных, гармонично развитых и творческих специалистов и научных кадров для обеспечения устойчивого развития агропромышленного комплекса России.

Задачи, решаемые в ходе достижения поставленной цели:

- создание условий для разностороннего развития личности будущего конкурентоспособного специалиста с высшим профессиональным образованием;

- повышение степени удовлетворенности студентов качеством предоставляемых образовательных услуг;

- повышение роли общественных организаций в управлении Университетом;

- внедрение корпоративных норм и стандартов поведения, сохранение и обеспечение культурно-исторических традиций Университета.

На реализацию поставленной цели и решение задач направлен ежегодно разрабатываемый и утверждаемый ректором комплексный план социально-воспитательной работы со студентами Университета. В соответствии с комплексным планом Университета реализуются планы воспитательной работы факультетов и других общественных и творческих объединений вуза.

В соответствии с целями и задачами воспитания студенческой молодежи работа ведется по следующим приоритетным направлениям:

- патриотическое и гражданско-правовое воспитание – содействие становлению активной гражданской позиции студента, осознанию ответственности, усвоению норм правомерного поведения;

- духовно-нравственное воспитание – создание условий для формирования этических принципов, моральных качеств студента;

- эстетическое воспитание – содействие развитию интереса студента к кругу проблем, решаемых средствами художественного творчества, и пониманию произведений искусства;

- физическое воспитание и формирование стремления к здоровому образу жизни – совокупность мер, нацеленных на популяризацию спорта, укрепления здоровья студента, усвоения навыков здорового образа жизни;

- профессионально-трудовое воспитание – формирование творческого подхода и самосовершенствования в избранной профессии, приобщение студента к традициям и ценностям профессионального сообщества.

Воспитательная деятельность в Университете организуется в форме массовых мероприятий, а так же путем проведения индивидуальной работы со студентами академических групп. Условия и характер проводимых мероприятий соответствуют их целям.

В рамках Университета, факультетов и студенческих групп проводится порядка ста различных мероприятий в год. В то же время воспитательная деятельность вуза соотнесена с общегосударственным контекстом, включает мероприятия, посвященные знаменательным и знаковым датам и событиям мирового, российского и регионального значения

В Университете проводится большая работа по формированию традиций СХИ - ВГАУ. Значительная роль в этом отводится Музею Университета. Традиции вуза сохраняются и посредством проведения комплекса традиционных праздничных мероприятий, и путем взаимодействия с выпускниками.

Выражением целостной совокупности элементов социально ориентированного процесса воспитания является создание социально-воспитательной системы Университета.

Особое внимание уделяется непрерывности воспитательной работы, ее направленности на активизацию имеющегося у студентов потенциала, органичное включение воспитательных мероприятий в процесс профессионального становления студентов.

Социальная и воспитательная работа осуществляется на основе разработанной и утвержденной на Ученом Совете Университета «Концепции организации социально-воспитательной работы со студентами», которая представляет собой научно обоснованную совокупность взглядов на основные цели, задачи, принципы, содержание и направления воспитательной работы в вузе.

Организация социальной и воспитательной деятельности в вузе опирается на нормативно-правовые акты федерального и регионального уровня. Исходя из федеральной и региональной нормативно-правовой базы, в Университете разработаны университетские локальные акты. Они включают в себя положения о кураторе студенческой группы, о фонде социальной защиты студентов, аспирантов и докторантов, о студенческом общежитии, о студенческом оперативном отряде охраны правопорядка, о проведении анкетирования др.

Социальная и воспитательная работа реализуется на уровне Университета, факультета, кафедры, студенческой группы. Структурные подразделения, участвующие в процессе социальной и воспитательной работы:

- научная библиотека;

- спортивный клуб;

народный ансамбль песни и танца «Черноземочка»;
музеи истории СХИ-ВГАУ и Великой Отечественной войны;
профилакторий.

Институт кураторства - одно из важнейших звеньев воспитательной системы вуза. Ежегодно приказом ректора назначаются кураторы студенческих групп на 1 – 3 курсах из числа профессорско-преподавательского состава. Планирование и проведение воспитательной работы со студентами отражается в журналах кураторов. Основными формами работы кураторов со студенческими группами являются кураторские часы, проводимые один раз в две недели, и индивидуальная работа со студентами. Информационной и методической поддержке кураторов студенческих групп способствует проводимый в Университете семинар кураторов. На заседаниях кафедр систематически заслушиваются отчеты кураторов о проводимой работе со студентами.

Особое внимание уделяется развитию органов студенческого самоуправления. Структура студенческого самоуправления Университета представлена такими общественными объединениями студентов как:

- объединение студентов в составе профсоюзной организации Университета;

- региональное отделение Российского союза сельской молодежи (РССМ);

- студенческие советы общежитий;

- молодежный центр (МЦ);

- штаб студенческих трудовых отрядов (СТО);

- студенческий отряд охраны правопорядка (СООП) «Щит»;

- студенческое научное общество (СНО);

- православный молодежный центр (ПМЦ);

- старостаты.

Каждая из этих общественных организаций имеет свою внутреннюю структуру. Все органы студенческого самоуправления университета являются полностью самостоятельными и независимыми, вместе с тем они работают в тесном взаимодействии друг с другом.

Ежегодно в период летнего трудового семестра создаются разнопрофильные (сельскохозяйственные, ветеринарные, строительные, педагогические, поисковые, социальные) студенческие трудовые отряды, работающие на территории г. Воронежа, Воронежской и Липецкой областей, Краснодарского края. Эффективно работает оперативный студенческий отряд охраны правопорядка «Щит», который взаимодействует с муниципальными правоохранительными органами.

Студенты Университета принимают участие в конкурсах по защите социально-значимых молодежных проектов, успешно защищают их, ежегодно принимают участие во Всероссийском образовательном форуме «Селигер».

В реализации государственной молодежной политики ректорат и органы студенческого самоуправления вуза тесно взаимодействуют с молодежными структурами и общественными организациями городского округа г. Воронеж и Воронежской области.

Организация и проведение социальной и воспитательной работы в Университете сопровождается различными формами информационного обеспечения студентов и преподавателей о проводимых мероприятиях, акциях, встречах и конференциях.

На информационных стендах в Университете, в студенческих общежитиях помещаются красочные афиши проводимых мероприятий; расписание работы творческих коллективов, студий, спортивных секций.

Информационное обеспечение воспитательной деятельности активно осуществляется представителями Молодежного центра с помощью Главного Университетского Радио. Ежедневно в радиовыпусках представляются данные о результатах смотров, конкурсов и соревнований различного уровня, поздравляются победители.

Основные мероприятия, проводимые в рамках Университета и факультетов, освещаются страницах вузовских газет «За кадры», «Активы и Пассивы», «Педсовет», «Vet-форум», которые являются победителями Всероссийских и областных конкурсов. Оперативная информация, фото- и видеоотчеты выставляются на сайте Университета в сети Интернет, на студенческом информационном Интернет-портале «Активы и Пассивы».

Существенное место в реализации информационных функций и в целом в системе воспитательной работы вуза занимает библиотека Университета. В фондах библиотеки насчитывается более 1,6 млн. книг, справочных изданий, около 300 наименований газет и журналов, включая литературу и периодику по проблемам воспитания, организации спортивной и досуговой деятельности молодежи. Библиотека имеет 4 читальных зала, один из которых находится в общежитии Университета. В читальных залах 330 посадочных мест. Сотрудники библиотеки принимают непосредственное участие в подготовке и проведении круглых столов, бесед, диспутов, конференций, встреч, организуют литературные гостиные, тематические выставки, обзоры, готовят информационные стенды.

Для проведения воспитательной деятельности в Университете создана необходимая материально-техническая база: актовый зал на 256 мест, прилегающие к нему дополнительные помещения - костюмерные комнаты, помещение для концертмейстера и звукооператора; аудитории, оборудованных мультимедийной техникой для проведения кураторских часов (всего 21 аудитория).

В вузе имеется необходимое оборудование, материалы и технические средства, способствующие эффективному проведению культурно-массовых мероприятий: акустическая система, обеспечивающая звуковое оформление мероприятий; стационарные экраны функционального использования для проекции фильмов, слайдов, видеороликов и других видеоматериалов во время проведения мероприятий; комплекты костюмов для коллективов художественной самодеятельности, которые ежегодно обновляются и пополняются. В Университете разработан комплекс мероприятий по развитию творческого потенциала студентов, работают 5 коллективов художественной самодеятельности, одним из которых является народный ансамбль песни и танца «Черноземочка» им. В.Соломахина, имеющий почти полувековую историю.

В Университете созданы необходимые условия для проведения занятий физической культурой и спортом, осуществления тренировочного процесса. В вузе имеются стадион, 8 спортивных залов; 5 спортивных площадок. В Университете функционируют 30 спортивных секций. Ежегодно проводятся различные спортивные состязания, студенты принимают участие в соревнованиях различных уровней. В общежитиях функционируют спортивные комнаты. Организация спортивно-массовой работы обеспечена необходимым спортивным инвентарем и оборудованием, необходимой спортивной формой.

Данная материально-техническая база и ее эффективное использование способствуют созданию необходимых условий для всестороннего развития студентов, организации их позитивного досуга, приобщению к здоровому образу жизни, активизации деятельности творческих коллективов и спортивных групп.

Основными источниками финансирования социальной и воспитательной работы являются: бюджетные и внебюджетные средства Университета, поступления от спонсоров. Основные статьи расхода на социальную и воспитательную работу:

- финансирование мероприятий, включенных в программу социально-воспитательной работы и ежегодные планы работы Университета;

- развитие материально-технической базы структурных подразделений и социальной сферы;

- материальное стимулирование преподавателей и студентов, активно участвующих в воспитательной работе;

- поддержка студенческих общественных организаций и инициатив.

Разработана и реализуется система внутривузовского морального и материального поощрения студентов за успехи в учебе, научно-исследовательской, общественной, творческой и спортивной деятельности. Ежегодно Университет представляет лучших студентов на получение именных стипендий Президента и Правительства РФ, Российского аграрного движения, администрации Воронежской области, Ученого совета ФГОУ ВПО Воронежский ГАУ. Социальными партнерами в системе поощрения студентов Университета выступает администрация Воронежской области (гранты на реализацию молодежных проектов), Управа Центрального района городского округа г. Воронеж (финансирование мероприятий, направленных на пропаганду здорового образа жизни), ООО «ЭкоНива – АПК Холдинг» (дополнительные стипендии).

Ежегодно 150-200 лучших студентов Университета награждаются путевками на базы отдыха Черноморского побережья. В профилактории Университета проходят оздоровительный курс лечения в среднем 250 студентов в год.

Составной частью всей социальной и воспитательной деятельности является организация работы со студентами нового набора по их адаптации к вузовской системе обучения и особенностям студенческой жизни. С этой целью издана памятка первокурснику «У нас так принято», проводится комплекс творческих и спортивных мероприятий: День первокурсника, творческий фестиваль «Осень первокурсников», спортивный праздник «Приз первокурсника» и др. Организуются встречи студентов нового набора с деканами и заместителями деканов, преподавателями кафедр факультетов. Традиционным является проведение Дня знаний.

Ежегодно кураторами первых курсов создается социальный портрет группы и отдельно каждого студента в ней. Изучаются личностные, индивидуальные, творческие способности, интересы и склонности. Кураторами оказывается содействие в формировании актива студенческих групп, вовлечении студентов в работу различных кружков, секций, клубов, коллективов художественной самодеятельности.

Социальная поддержка осуществляется через выплаты социальных стипендий и единовременной материальной помощи, которая оказывается студентам в случае рождения ребенка, вступления в брак, смерти близких родственников, лечения стационаре, трудного материального положения.

Особое внимание уделяется индивидуальной работе со студентами-сиротами и студентами, оставшимися без попечения родителей, студентами-инвалидами.

В вузе ведется специальная работа по профилактике асоциального поведения студентов, табакокурения, потребления алкоголя и наркотиков в студенческой среде:

- введение ограничивающих мер по табакокурению;

- организация выступлений специалистов (врачей-наркологов, инфекционистов, сотрудников органов внутренних дел, госнаркоконтроля, ученых и др.) перед студентами Университета;

- взаимодействие с управлением Федеральной службы РФ по контролю за оборотом наркотиков по Воронежской области;

- ежемесячное проведение на одном из факультетов кураторского часа «Профилактика СПИДа»;

- проведение тематических кураторских часов о вреде курения, алкоголизма, наркомании, бесед, направленных на приобщение студентов к здоровому образу жизни;

- участие в областном конкурсе социальной рекламы антиникотиновой, антинаркотической и антиалкогольной направленности;

- размещение в Университете и студенческих общежитиях плакатов с информацией антинаркотического содержания;

- подготовка радиовыпусков о вреде курения, алкоголизма, наркомании;

- проведение и участие в различных акциях антиникотиновой и антиалкогольной направленности;

- проведение тематических культурно-массовых и спортивных мероприятий, направленных на противодействие асоциального поведения студентов.

Проводится индивидуальная работа со студентами «группы риска».

В Университете ведется работа по созданию системы оценки результативности и эффективности внеучебной деятельности, которая необходима для корректировки и совершенствования содержания, форм и методов социально-воспитательной работы со студентами.

В качестве критериев оценки выступают:

степень стабильности и четкости работы всех элементов социально-воспитательной системы Университета;
массовость участия студентов в различных факультетских и университетских мероприятиях;
качество участия студентов в различных мероприятиях, результативность участников соревнований, фестивалей, конкурсов;
присутствие живой инициативы студентов, их стремление к повышению качества проведения мероприятий;
степень удовлетворенности студентов качеством образовательного процесса;
стремление реализовать себя в дальнейшем именно в профессиональной деятельности по полученной в Университете специальности;
отсутствие правонарушений среди студентов.

Систематический мониторинг по основным направлениям социально-воспитательной работы проводится на основе утвержденного «Положения об анкетировании». В результате проведения анкетирования готовятся итоговые документы, планы корректирующих и предупреждающих мероприятий.

Проблемы и перспективы организации воспитательной деятельности в вузе ежегодно рассматриваются на Ученом Совете Университета, Ученых Советах факультетов и заседаниях кафедр, на совещаниях с заместителями деканов по социально-воспитательной работе и семинарах кураторов. Анализ воспитательной работы преподавателей является одним из критериев рейтинговой оценки их профессионального уровня.

Таким образом, в Университете созданы необходимые условия для осуществления целенаправленной социальной и воспитательной работы со студентами.

7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения

обучающимися ООП ВПО

В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и Типовым положением о вузе оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и

промежуточной аттестации

Нормативно-методическое обеспечение текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов осуществляется в соответствии с положением П ВГАУ 1.1.01-2010 «Положение о текущем контроле успеваемости и промежуточной аттестации».

Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации отражены в рабочих программах учебных дисциплин и практик, учебно-методических комплексах по дисциплинам. Созданные фонды оценочных средств включают контрольные вопросы и типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов и экзаменов; тесты и компьютерные тестирующие программы; примерные тематики курсовых проектов/работ, рефератов и иные формы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Формы и сроки текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по дисциплинам определяются учебным планом. В ВУЗе сформирована непрерывно действующая система мониторинга уровня знаний, умений и сформированных общекультурных и профессиональных компетенций.

7.2. Итоговая государственная аттестация выпускников ООП ВПО

Итоговая аттестация выпускника является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников университета.

Итоговая государственная аттестация включает:

итоговый междисциплинарный экзамен;
защиту бакалаврской выпускной квалификационной работы.

Целью итоговой государственной аттестации является установление уровня подготовки выпускника высшего учебного заведения к выполнению профессиональных задач, соответствия его подготовки требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, продолжению образования в магистратуре.

В ходе итоговой государственной аттестации выпускник должен продемонстрировать результаты обучения (знания, умения, навыки, компетенции), освоенные в процессе подготовки по данной образовательной программе.

Итоговая государственная аттестация выпускников проводится по направлению высшего профессионального образования, предусмотренным федеральным государственным образовательным стандартом и завершается выдачей диплома государственного образца об уровне образования.

К итоговым государственным испытаниям, входящим в состав итоговой государственной аттестации допускаются лица, успешно и в полном объеме завершившие освоение основной образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

При условии успешного прохождения всех установленных видов итоговых аттестационных испытаний, входящих в итоговую государственную аттестацию, выпускнику присваивается квалификация бакалавра и выдается диплом государственного образца о высшем профессиональном образовании.

Итоговая государственная аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями, организуемыми по основной образовательной программе. Основные функции государственных аттестационных комиссий:

- комплексная оценка уровня подготовки выпускника и соответствие его подготовки требованиям федерального государственного образовательного стандарта;

- решение вопроса о выдаче выпускнику соответствующего диплома о высшем профессиональном образовании;

- разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки студентов на основании результатов работы комиссии.

Государственную аттестационную комиссию возглавляет председатель, который организует и контролирует деятельность экзаменационной комиссии, обеспечивает единство требований к выпускникам. Председатель Государственной аттестационной комиссии по представлению университета утверждается Министерством сельского хозяйства Российской Федерации за 6 месяцев до начала работы государственной аттестационной комиссии.

Председателем государственной аттестационной комиссии утверждается, как правило, лицо, не работающее в вузе, из числа докторов наук, профессоров соответствующего профиля, а при их отсутствии - кандидатов наук.

Персональный состав членов экзаменационных комиссий и экзаменаторов утверждается ректором института не позднее, чем за месяц до начала работы государственной аттестационной комиссии. Государственные аттестационные комиссии действуют в течение одного календарного года.

Выпускнику, достигшему особых успехов в освоении основной образовательной программы и прошедшему все виды аттестационных испытаний с оценкой «отлично», может быть выдан диплом с отличием.

Диплом с отличием выдается выпускнику, имеющему в зачетной книжке только оценки «отлично» и «хорошо», сдавшему экзамены с оценкой «отлично» не менее чем по 75% всех дисциплин, вносимых в приложение к диплому, а по остальным дисциплинам, вносимых в это приложение, – с оценкой «хорошо» и прошедшему итоговую государственную аттестацию только с отличными оценками.

С целью получения диплома с отличием студенту по представлению декана решением ректора допускается пересдача не более трех экзаменов.

Студент, не прошедший в течение установленного срока обучения всех аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, отчисляется из института и получает академическую справку.

Повторная сдача итоговых государственных испытаний назначается не ранее, чем через 1 год и не более чем через три года после прохождения итоговой государственной аттестации впервые. Повторные итоговые аттестационные испытания не могут назначаться более двух раз.

Студентам, не проходившим аттестационные испытания по уважительной причине (по медицинским показаниям или в других исключительных случаях, документально подтвержденных), ректором может быть продлен срок обучения до следующего периода работы Государственной аттестационной комиссии, но не более чем до одного года. В случае изменения перечня аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, выпускники проходят аттестационные испытания в соответствии с перечнем, действовавшим в год окончания теоретического курса.

Дополнительные заседания государственных аттестационных комиссий организуются не позднее одного года после подачи заявления лицом, не проходившим итоговых аттестационных испытаний по уважительной причине.

Результаты аттестационных испытаний, включенных в итоговую государственную аттестацию, определяются оценками «отлично», «хорошо» «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и объявляются после оформления в установленном порядке протоколов заседаний экзаменационных комиссий. Апелляция результатов итоговых государственных аттестационных испытаний не проводится.

7.2.1 Требования к итоговому междисциплинарному экзамену по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов

На государственном экзамене проверяется освоение компетенций на содержание дисциплин профессионального цикла учебного плана.

Экзаменационная комиссия формируется из профессорско-преподавательского состава и научных сотрудников Университета, а также лиц, приглашаемых из сторонних организаций: специалистов предприятий, учреждений и организаций – потребителей кадров соответствующего профиля, ведущих преподавателей и научных работников других высших учебных заведений. Кандидатуры членов экзаменационных комиссий и их председателей представляются деканом факультета в Учебное управление не позднее месяца до начала экзамена. Экзаменационная комиссия утверждается приказом ректора в составе государственной аттестационной комиссии.

Итоговый государственный междисциплинарный экзамен по направлению и профилю подготовки должен наряду с требованиями к содержанию отдельных дисциплин учитывать также требования к уровню подготовки выпускника, предусмотренные федеральным государственным образовательным стандартом по данному направлению подготовки.

Студенты обеспечиваются программой итогового междисциплинарного экзамена, которая разработана в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом, рекомендациями учебно-методических объединений по соответствующему направлению и профилю подготовки и утверждена Ученым советом факультета. На государственный итоговый междисциплинарный экзамен выносятся вопросы по следующим дисциплинам:

1.Общая технология отрасли

2. Технология переработки растительных масел и жиров

3.Технология переработки эфиромасличных культур

4. Технология производства моющих средств

Выпускающей кафедрой на основе программы итогового междисциплинарного экзамена разрабатываются экзаменационные билеты, которые печатаются на бланках установленной формы. Экзаменационные билеты по междисциплинарному экзамену по направлению подготовки визируются деканом факультета.

Студентам создаются необходимые условия для подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену, читаются обзорные лекции в объеме не более 4 часов на одну дисциплину, проводятся консультации.

Государственный междисциплинарный экзамен принимается экзаменационной комиссией, создаваемой в соответствии с перечнем входящих в государственный экзамен дисциплин.

Расписание работы экзаменационной комиссии, предварительно согласованное с председателем ГАК и завизированное деканом факультета, утверждается ректором Университета или проректором по учебной работе, доводится до сведения студентов и членов комиссии не позднее, чем за месяц до начала итогового аттестационного испытания.

До начала итогового междисциплинарного экзамена деканатом на основе сверки экзаменационных ведомостей, журналов успеваемости и зачетных книжек составляется приложение к диплому с расшифровкой полученных студентом оценок по дисциплинам, курсовым работам и всем практикам.

Допуск студента к междисциплинарному экзамену оформляется распоряжением по факультету при условии завершения им в полном объеме освоения основной образовательной программы. Копия распоряжения представляется в Учебное управление.

Итоговый междисциплинарный экзамен проводится при наличии не менее двух третей состава экзаменационной комиссии.

Итоговый междисциплинарный экзамен проводится в устной форме. Продолжительность ответа должна составлять на междисциплинарном экзамене не более 30 минут (время на подготовку – до 45 минут).

Решение государственной экзаменационной комиссий принимается на закрытых заседаниях простым большинством голосов членов комиссии, участвующих в заседании, при обязательном присутствии председателя комиссии или его заместителя. При равном числе голосов председатель комиссии (или заменяющий его заместитель председателя комиссии) обладает правом решающего голоса.

Результаты междисциплинарного государственного экзамена определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Результаты итогового междисциплинарного экзамена объявляются в день их проведения.

Студенты, получившие неудовлетворительную оценку на итоговом междисциплинарном экзамене, к дальнейшему прохождению итоговых аттестационных испытаний не допускаются и по представлению деканата, которое составляется на основании протокола экзаменационной комиссии в трехдневный срок, подлежат отчислению из Университета.

7.2.2 Требования к бакалаврской выпускной квалификационной работе по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов

На подготовку к защите бакалаврской выпускной квалификационной работы отводится не менее 3 месяцев. Расписание работы экзаменационной комиссии, согласованное с председателем Государственной аттестационной комиссии, утверждается проректором по учебной работе по представлению декана факультета и доводится до общего сведения не позднее, чем за месяц до начала защиты выпускных квалификационных работ.

Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытых заседаниях экзаменационной комиссии с участием не менее двух третей ее состава. Продолжительность заседания экзаменационной комиссии не должна превышать 6 часов в день.

Решения государственных экзаменационных комиссий принимаются на закрытых заседаниях простым большинством голосов членов комиссии, участвующих в заседании, при обязательном присутствии председателя комиссии или его заместителя. При равном количестве голосов голос председателя является решающим. Все решения государственной аттестационной комиссии оформляются протоколами.

Подготовка выпускника считается соответствующей требованиям ФГОС ВПО, если он в ходе защиты бакалаврской работы демонстрирует комплекс знаний и умений, свидетельствующий о его готовности (способности) решать задачи профессиональной деятельности в типовых ситуациях без погрешностей принципиального характера, что соответствует оценке «удовлетворительно» и выше в действующей балльной системе оценок.

Защита квалификационной работы студентом-выпускником является завершающим этапом его обучения. Целью выполнения выпускной квалификационной работы является углубление, закрепление и систематизация теоретических знаний и практических умений, полученных выпускником по основной образовательной программе бакалавриата в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартам, выявление степени подготовленности студентов к самостоятельной работе.

К защите выпускной квалификационной работы допускаются студенты, успешно завершившие в полном объеме освоение основной образовательной программы по направлению, разработанной Университетом в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и успешно прошедшие все другие виды итоговых аттестационных испытаний.

Выпускные квалификационные работы выполняются в форме дипломной работы. Тематика выпускных квалификационных работ разрабатывается выпускающей кафедрой ПАПП по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и профилю 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов и утверждается Ученым Советом факультета. При этом студенту предоставляется право предложить свою тему с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки.

В исключительных случаях не позднее, чем за 3 месяца до защиты тема выпускной квалификационной работы может быть изменена. Утверждение измененной темы осуществляется выпускающей кафедрой на основании личного заявления студента и доводится до сведения декана факультета.

При подготовке бакалаврской выпускной квалификационной работы каждому студенту назначается научный руководитель. Научные руководители бакалаврской выпускной квалификационной работы подбираются из числа профессоров, доцентов, старших преподавателей, научных сотрудников университета и ассистентов, имеющих высокую квалификацию. Кафедра осуществляет контроль за ходом выполнения квалификационной работы и, в случае необходимости, осуществляет замену научного руководителя.

Закрепление тем выпускных квалификационных работ за студентами и назначение им научных руководителей осуществляется приказом по университету.

Законченная выпускная квалификационная работа представляется на отзыв научному руководителю не позднее, чем за 5 дней до защиты.

Перед защитой выпускной квалификационной работы в ГАК выпускающая кафедра проводит предварительную защиту всех квалификационных работ кафедры на расширенном заседании. Предварительная защита проводится не позднее, чем за месяц до защиты в ГАК. Замечания и дополнения к выпускной квалификационной работе, высказанные на предзащите, обязательно учитываются студентом-выпускником до представления работы в ГАК. По итогам предзащиты заведующий кафедрой принимает решение о допуске студента-выпускника к защите, делая соответствующую запись на титульном листе бакалаврской работы. В случае не допуска вопрос рассматривается на заседании кафедры в присутствии научного руководителя и студента-выпускника.

Бакалаврская выпускная квалификационная работа, допущенная выпускающей кафедрой к защите, направляется на рецензию. Рецензентами могут быть преподаватели университета или других вузов, а также практические работники, являющиеся специалистами в области образования со стажем работы не менее 3 лет и имеющие ученые степени кандидата или доктора наук. Внесение изменений в выпускную квалификационную работу после получения рецензии не допускается.

Бакалаврская выпускная квалификационная работа с отзывом научного руководителя и рецензента передается не позднее, чем за 3 дня на выпускающую кафедру.

Защита выпускной квалификационной работы проводится в установленное время на заседании экзаменационной комиссии. Кроме членов экзаменационной комиссии на защите, по возможности, должны присутствовать научный руководитель выпускной квалификационной работы и рецензент, а также возможно присутствие студентов и преподавателей.

Перед началом защиты председатель экзаменационной комиссии знакомит студентов с порядком проведения защиты, секретарь комиссии дает краткую информацию по личному делу студента.

Защита начинается с доклада студента по теме выпускной квалификационной работы, на который отводится до 10 минут. Студент должен излагать основное содержание своей выпускной квалификационной работы свободно, с отрывом от письменного текста. Доклад следует начинать с обоснования актуальности темы исследования, его цели и задач, далее по главам раскрывать основное содержание бакалаврской выпускной квалификационной работы, а затем осветить основные результаты работы, сделанные выводы и предложения. В процессе защиты студент может использовать компьютерную презентацию работы, заранее подготовленный наглядный графический (таблицы, схемы) или иной материал (например, проекты уставов, нормативных актов и т.д.), иллюстрирующий основные положения работы.

После завершения доклада члены ГАК задают студенту вопросы как непосредственно связанные с темой бакалаврской работы, так и близко к ней относящиеся. При ответах на вопросы студент имеет право пользоваться своей работой.

Общее время защиты студентом своей выпускной квалификационной работы с учетом дополнительных вопросов членов ГАК должно составлять не более 30 минут.

После ответов студента на вопросы слово предоставляется научному руководителю. В конце выступления научный руководитель дает свою оценку работе выпускника, которая отражена в отзыве.

После выступления научного руководителя слово предоставляется рецензенту. В конце выступления рецензент дает свою оценку работе. В случае отсутствия последнего на заседании ГАК рецензию зачитывает секретарь ГАК. После выступления рецензента начинается обсуждение работы или дискуссия. В дискуссии могут принять участие как члены ГАК, так и присутствующие заинтересованные лица. После окончания дискуссии студенту предоставляется заключительное слово. В своем заключительном слове студент должен ответить на замечания рецензента.

Решение ГАК об итоговой оценке основывается на оценках: научного руководителя за работу, учитывая ее теоретическую и практическую значимость; рецензента за работу в целом; членов ГАК за содержание работы, ее защиту, включая доклад, ответы на вопросы и замечания рецензента.

Защита бакалаврских выпускных квалификационных работ оформляется протоколом. Протоколы подписываются членами экзаменационной комиссии и утверждаются председателем ГАК или его заместителем, подшиваются в отдельную папку и хранятся в деканате.

В случае если защита квалификационной работы признается неудовлетворительной, ГАК устанавливает возможность повторной защиты данной работы или необходимости разработки и защиты новой квалификационной работы, тему которой определяет выпускающая кафедра.

Защищенные бакалаврские выпускные квалификационные работы передаются в деканат факультета технологии и товароведения и сдаются в архив.

Отчет о работе государственной аттестационной комиссии докладывается на Ученом Совете факультета. Отчеты о работе государственной аттестационной комиссии хранятся в деканате и Учебном управлении.

Критерии оценки бакалаврских выпускных квалификационных работ:

«Отлично» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет грамотно изложенную теоретическую главу, глубокий анализ, критический разбор практической деятельности, логичное, последовательное изложение материала с соответствующими выводами и обоснованными предложениями. Она имеет положительные отзывы научного руководителя и рецензента. При ее защите студент-выпускник показывает глубокое знание вопросов темы, свободно оперирует данными исследования, вносит обоснованные предложения, а во время доклада использует наглядные пособия (аппаратурно-технологические схемы, планы предприятий, таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал, легко отвечает на поставленные вопросы.

«Хорошо» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет грамотно изложенную теоретическую главу, в ней представлены достаточно подробный анализ и критический разбор практической деятельности, последовательное изложение материала с соответствующими выводами, однако с не вполне обоснованными предложениями. Она имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента. При ее защите студент-выпускник показывает знание вопросов темы, оперирует данными исследования, вносит предложения по теме исследования, во время доклада использует наглядные пособия (аппаратурно-технологические схемы, планы предприятий, таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал, без особых затруднений отвечает на поставленные вопросы.

«Удовлетворительно» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет теоретическую главу, базируется на практическом материале, но имеет поверхностный анализ и недостаточно критический разбор, в ней просматривается непоследовательность изложения материала, представлены необоснованные предложения. В отзывах рецензентов имеются замечания по содержанию работы и методике анализа. При ее защите студент-выпускник проявляет неуверенность, показывает слабое знание вопросов темы, не всегда дает исчерпывающие аргументированные ответы на заданные вопросы.

«Неудовлетворительно» выставляется за квалификационную работу, которая не носит исследовательского характера, не имеет анализа, не отвечает требованиям, изложенным в методических указаниях кафедры. В работе нет выводов либо они носят декларативный характер. В отзывах научного руководителя и рецензента имеются критические замечания. При защите квалификационной работы студент-выпускник затрудняется отвечать на поставленные вопросы по ее теме, не знает теории вопроса, при ответе допускает существенные ошибки. К защите не подготовлены наглядные пособия и раздаточный материал.

8. Другие нормативно-методические документы и материалы,

обеспечивающие качество подготовки обучающихся

Основная образовательная программа составлена на основании требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования 260100 Продукты питания из растительного сырья, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 21 декабря 2009 г. №754

(кем утвержден, дата)

Основная образовательная программа обсуждена на заседании выпускающей кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств»

(наименование кафедры)

«09» сентября 2011 г., протокол №2

Заведующий кафедрой: к. с.-х. н., доцент ____________ (Н.В. Королькова)

(ученая степень и звание, подпись) (инициалы, фамилия)

ЛИСТ СОГЛАСОВАНИЙ

Основная образовательная программа

высшего профессионального образования

Направление подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» код, направление

Профиль подготовки 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»

профиль


ОТВЕТСТВЕННЫЙ ИСПОЛНИТЕЛЬ:

Декан факультета технологии и товароведения	______________	О.А. Котик	__.__.2011


согласовано:

Проректор по учебной работе	______________	Н.И. Бухтояров	__.__.2011

Начальник управления по планированию и организации учебного процесса	______________	Е.В. Недикова	__.__.2011

Зав. отделом управления качеством	______________	Е.А. Новикова	__.__.2011

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ГРАФИК УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА

курсы

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь

январь

февраль

март

апрель

май

июнь

июль

август

1 сен

7 сен

14 сен

21 сен

28 сен

5 окт

12 окт

19 окт

26 окт

2 ноя

9 ноя

16 ноя

23 ноя

30 ноя

7 дек

14 дек

21 дек

28 дек

4 янв

11 янв

18 янв

25 янв

1 фев

8 феев

15 фев

22 фев

1 мар

8 мар

15 мар

22 мар

29 мар

5 апр

12 апр

19 апр

26 апр

3 май

10 май

17 ма1

24 май

31 май

7 июн

14 июн

21 июн

28 июн

5 июл

12 июл

19 июл

26 июл

2 авг

9 авг

16 авг

23 авг

30 авг

теоретическое обучение

сессия

каникулы

учебная

производственная

государственная аттестация

Сводные данные по бюджету времени

курсы	теоретическое обучение	экзаменационные сессии	учебная практика	производственная практика	гос. аттестация	каникулы	всего
1	35	4	3			10	52
2	35	4	3			10	52
3	33	4		6		9	52
4	30	4			8	10	52
Итого	133	16	6	6	8	39	208

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПО НАПРАВЛЕНИЮ 260100.62 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. ПРОФИЛЬ ПОДГОТОВКИ БАКАЛАВРА 260105.62 ТЕХНОЛОГИЯ ЖИРОВ, ЭФИРНЫХ МАСЕЛ И ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ,

УЧЕБНЫХ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРАКТИК

Б.1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл

Б.1.00 Базовая часть

Б.1.01 Иностранный язык

Целью изучения дисциплины является подготовка студента к общению на иностранном языке в устной и письменной формах в рамках повседневной и профессиональной коммуникации.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные ОК-1 - формирование навыков иноязычного общения, развитие языковой коммуникативной компетенции, обеспечивающей возможность студентам участвовать в межкультурных обменах. Курс обучения направлен на знакомство студентов с общекультурными ценностями, историей и современным уровнем развития страны изучаемого иностранного языка.

Профессиональные ПК-1 - развитие у студентов таких умений в сфере речевой деятельности, которые после окончания курса дадут возможность читать аутентичную профессионально-ориентированную научную и справочную литературу, осуществлять международные контакты с зарубежными коллегами.

В результате освоения дисциплины студент должен

Знать грамматический строй иностранного языка и лексические единицы в объеме, позволяющем студенту участвовать в повседневном общении на иностранном языке, читать оригинальную литературу по специальности для получения информации.

Уметь использовать полученные иноязычные знания в общекультурных и профессиональных целях на основе сформированных навыков чтения, говорения, аудирования и письма.

Владеть навыками коммуникативной компетенции, достаточной для дальнейшей учебной деятельности, для изучения зарубежного опыта в профилирующей области, а также для осуществления деловых международных контактов.

Краткое содержание дисциплины:

Обучение начинается с коррективного курса, который предполагает повторение и закрепление базовой грамматики и лексики. Далее ведется работа по развитию основных видов речевой деятельности. В курсе обучения определены следующие аспекты: «Общий язык», «Язык для специальных целей».

В аспекте «Общий язык» осуществляется формирование и развитие навыков чтения и письма на основе общеупотребительной лексики, восприятия на слух повседневной речи.

В аспекте «Язык для специальных целей» для усвоения предлагаются тексты, тематически относящиеся к основам специальности для обучения чтению с целью извлечения информации. Задания письменного характера включают в себя письменные переводы, подготовку докладов и рефератов.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчики программы: преп. Т.В. Частухина, преп. Е.Л. Макарова, ст. преп. С.М. Мочалова.

Б.1.02 История

Целью дисциплины является углубленное изучение процессов исторического развития Отечества в тесной органической связи, взаимодействии и взаимовлиянии с мировым развитием на разных этапах жизни и деятельности общества; рассмотрение действительной истории во всех ее сложностях и противоречиях, с ее светлыми и трагическими сторонами с учетом объективности, исторической правды; формирование у специалистов научного исторического сознания, воспитание любви к Родине и других высоких нравственных качеств гражданской личности, способствующих ее социальному ориентированию в современности, более успешному решению специалистами задач, стоящих перед страной.

В учебном процессе дисциплина «История» занимает важное место, являясь обязательной для изучения студентами всех специальностей. В современных условиях российскому обществу, ради его стабильности, процветания, благополучия и национальной безопасности, необходимо обратить особое внимание на проблемы гражданского и историко-патриотического воспитания молодежи. Воспитание студентов на примерах истории, приобщение к опыту предшествующих поколений является основным условием того, что здоровый патриотизм может и должен стать нормой общества, что традиционные понятия чести, совести, уважения к старшим и воинского долга возобладают среди большинства граждан России.

В совокупности с другими дисциплинами базовой части ФГОС ВПО дисциплина «История» направлена на формирование следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций бакалавра:

- владеет культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

- способен понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; место и роль своей страны в истории человечества и в современном мире (ОК-3);

- способен анализировать и оценивать историко-экономические события, социальные проблемы и процессы, происходившие в прошлом и происходящие в современном обществе, и прогнозировать возможное их развитие в будущем (ОК-4);

- способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-6); владеет категориальным аппаратом по истории, базовых социально-экономических категорий и понятий на уровне понимания и свободного воспроизведения;

- способен к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства; включая готовность работать с информацией, собирать ее из различных источников, критическому ее восприятию (ОК-9);

- способен критически оценивать свои достоинства и недостатки, навыками выбора средств развития достоинств и устранения недостатков (ОК-10);

- владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по истории, в том числе с использованием современных информационных технологий (ОК-13);

- способен анализировать социально-экономические явления, основываясь на достижениях мировой и отечественной науки и практики (ПК).

Краткое содержание дисциплины:

1. История как наука. История Отечества - неотъемлемая часть всемирной истории.

2. Россия в эпоху средневековья.

3. Образование и укрепление единого Российского государства. «Смута», ее последствия.

4. Российская империя в новое время.

5. Отечество в новейшее время (начало ХХ века).

6. Отечество в новейшее время (1917-1939 гг.)

7. Вторая мировая война. Великая Отечественная война.

8. Отечество во второй половине ХХ – начале ХХI века.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: профессор Ченцов Ю.Д.

Дата утверждения - 23.09.2011 г.

Б.1.03 Философия

Цель изучения дисциплины состоит в развитии у студентов интереса к фундаментальным знаниям, стимулировании потребности к философским оценкам исторических событий и фактов действительности, усвоении идеи единства мирового историко-культурного процесса при одновременном признании многообразия его форм.

Основная задача дисциплины: способствовать созданию у студентов целостного системного представления о мире и месте человека в нем, формированию и эволюции философского мировоззрения и мироощущения. Освоение курса философии должно содействовать:

- выработке навыков непредвзятой, многомерной оценки философских и научных течений, направлений и школ;

- развитию умения логично формулировать, излагать и аргументировано отстаивать собственное видение рассматриваемых проблем;

- овладению приемами ведения дискуссии, полемики, диалога, усвоении студентами знаний в области философии, выработке позитивного отношения к ней, в рассмотрении философии как неотъемлемой части культурной реальности.

Курс философии состоит из двух частей: исторической и теоретической. В ходе освоения историко-философского раздела студенты знакомятся с процессом смены типов познания в истории человечества, обусловленных спецификой цивилизации отдельных стран и исторических эпох. Теоретический раздел курса включает в себя основные проблемы бытия и познания, рассматриваемые как в рефлексивном, так и в ценностном планах.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины «Философия» студент должен:

знать:

- основные этапы развития мировой философской мысли, важнейшие школы и учения выдающихся философов;

- своеобразие философии как формы духовной культуры, ее место в культуре, специфику научной, философской и религиозной картин мира;

общие представления об основных отраслях философского знания (онтологии, теории познания, логике, философской антропологии, социальной философии, этике, эстетике);
условия формирования личности, ее свободы, ответственности;
сущность сознания, его взаимоотношении с бессознательным, роли сознания в формировании личности;
роль науки в развитии цивилизации, ее исторические типы, структуру и эволюцию форм и методов научного познания;

уметь:

- обосновывать свою мировоззренческую позицию относительно решения актуальных проблем человеческого бытия;

- применять полученные знания при решении профессиональных задач, организации межчеловечных отношений в сфере управленческой деятельности и бизнеса;

- правильно интерпретировать с точки зрения современной гуманистической философии смысл социальных проблем современной жизни;

владеть:

- философско-этическими знаниями при решении проблем назначения человека и смысла его жизни;

- методами философского анализа, используемыми в познавательной и практической деятельности;

- логикой мышления при изложении собственного видения различных проблем человеческого бытия.

В совокупности с другими дисциплинами базовой части ФГОС ВПО дисциплина направлена на формирование следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций бакалавра:

- владеет культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-3);

- владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками самостоятельного овладения новыми знаниями, в том числе с использованием современных информационных технологий (ОК-13);

Краткое содержание дисциплины:

1. Предмет философии. Ее функции.

2. История философии.

3. Онтология. Философское понимание мира.

4. Гносеология. Наука в современном мире.

5. Социальная антропология. Социальная философия.

6. Основные направления современной западной философии

7. Глобальные проблемы современности.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: старший преподаватель С.И. Спесивцева.

Б.1.04 Экономика

Цель дисциплины:

- дать общее представление о принципах и законах функционирования рыночной экономики как на микро-, так и на макроуровне.

В ходе изучения дисциплины ставятся задачи:

- раскрыть сущность экономических явлений и процессов;

- показать закономерный характер развития экономических систем;

- заложить теоретическую основу для изучения конкретно-экономических дисциплин и формирования современного экономического мышления.

Требования к уровню освоения дисциплины (компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины (текст компетенции приводится полностью), знания, умения, навыки)

Общекультурные

ОК-1 - владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-9 - использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач; способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы.

В результате изучения дисциплины студенты должны:

а) знать сущность основных экономических явление и процессов, основные тенденции развития экономики, обусловленные взаимосвязью и взаимозависимостью экономических процессов, причины неэффективного функционирования экономической системы, стимулы повышения эффективности производства, экономические механизмы, определяющие поведение субъектов рыночного хозяйства, особенности развивающейся рыночной экономики России;

б) уметь четко ориентироваться в окружающей экономической действительности, понимать последствия принимаемых экономических решений на всех уровнях хозяйствования;

в) владеть навыками систематической работы с учебной и справочной литературой по экономической проблематике;

Краткое содержание дисциплины:

Раздел I. Основы общей экономической теории. Предмет, метод и функции экономической теории. Исходные и всеобщие основы экономического развития. Способ производства. Этапы развития производительных сил общества и их социально-экономические последствия. Собственность и экономические интересы. Конечная и непосредственная цели общественного производства. Типы и модели экономических систем. Генезис товарного производства и обмена. Возникновение, развитие и сущность денег. Теория капитала и прибавочной стоимости. Накопление, инвестиции и экономический рост. Конкуренция в рыночной экономике и формы прибавочной стоимости.

Раздел II. Микроэкономическая теория. Сущность и инфраструктура рынка. Теории спроса, предложения и потребительского поведения. Теория фирмы и предпринимательской деятельности. Кругооборот и оборот капитала фирмы. Основной и оборотный капитал. Фирма и работник. Заработная плата. Социальная защита населения. Издержки производства и прибыль. Трансакционные издержки фирмы. Ценовой механизм и ценообразование на рынках факторов производства. Конкуренция и монополия в рыночной экономике. Финансово-промышленные группы.

Раздел III. Макроэкономическая теория. Воспроизводство на макроэкономическом уровне. Основные макроэкономические показатели. Экономический цикл и причины кризисов. Денежно-кредитная система. Деньги в рыночной экономике. Финансы и фискальная политика. Макроэкономическая нестабильность. Инфляция и безработица. Аграрные отношения и теория земельной ренты. Проблемы потребления и уровня жизни в рыночной экономике. Социальная политика государства. Государственное регулирование рыночной экономики.

Раздел IV. Переходная экономика. Теория переходной экономики и трансформация социально-экономических систем. Аграрная реформа в России и формирование многоукладной экономики в АПК.

Форма итоговой аттестации: экзамен (III семестр).

Разработчик программы: канд. экон. н., старший преподаватель Коротеев Алексей Николаевич.

Б.1.В.00 Вариативная часть

Б.1.В.01 Русский язык и культура речи

Предметом дисциплины «Русский язык и культура речи» являются объективные закономерности формирования и развития русского литературного языка, его морфологии, синтаксиса и фонетики.

Цель дисциплины - повышение уровня практического владения современным русским литературным языком у специалистов нефилологического профиля в разных сферах функционирования русского языка, в письменной и устной его разновидностях. Овладение новыми навыками и знаниями в этой области и совершенствование имеющихся неотделимо от углубления понимания основных характерных свойств русского языка как средства общения и передачи информации, а также расширения общегуманитарного кругозора, опирающегося на уверенное владение богатым коммуникативным, познавательным и эстетическим потенциалом русского языка.

Задачи дисциплины.

- помочь выпускникам вуза овладеть культурой общения в жизненно актуальных сферах деятельности, прежде всего – в речевых ситуациях, связанных с будущей профессией;

- повысить их общую культуру, уровень гуманитарной образованности и гуманитарного мышления;

- развить коммуникативные способности, сформировать психологическую готовность эффективно взаимодействовать с партнером по общению, стремление найти свой стиль и приемы общения, выработать собственную систему речевого самосовершенствования;

- способствовать формированию открытой для общения (коммуникативной) личности, имеющей высокий рейтинг в системе совершенных социальных ценностей.

Таким образом, задачи курса состоят в формировании у студентов следующих основных навыков, которые должен иметь профессионал любого профиля для успешной работы по своей специальности и каждый член общества - для успешной коммуникации в самых различных сферах - бытовой, юридически-правовой, научной, политической, социально-государственной.

В ходе изучение курса «Русский язык и культура речи» студенты должны не просто укрепить знания в перечисленных областях, но научиться практически применять их для построения текстов, продуктивного участия в процессе общения, достижения своих коммуникативных целей.

Это подразумевает:

- расширение круга языковых средств и принципов их употребления, которыми активно и пассивно владеет говорящий;

- систематизацию этих средств в соответствии с тем, в какой ситуации, в каком функциональном стиле или жанре речи они используются;

- обучение студентов способам трансформации несловесного материала, в частности, изображений и цифровых данных (схем, графиков, таблиц и т.п.) – в словесный, а также различным возможностям перехода от одного типа словесного материала к другому (например, от плана к связному тексту).

Таким образом, курс «Русский язык и культура речи» одновременно формирует у студентов - нефилологов три вида компетенции: языковую, коммуникативную (речевую) и общекультурную - с акцентом на коммуникативной компетенции.

Будущие специалисты должны знать:

- особенности функционирования и развития современного русского литературного языка;

- нормы и стили современного русского литературного языка;

- основы ораторского искусства.

Уметь:

- ориентироваться в различных речевых ситуациях, учитывать, кто кому, что, с какой целью, где и когда говорит (пишет);

- адекватно реализовывать свои коммуникативные намерения;

- грамотно в орфографическом, пунктуационном и речевом отношении оформлять письменные тексты на русском языке, используя в необходимых случаях орфографические словари, пунктуационные справочники, словари трудностей и т.д.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

– демонстрирует системность, целостность представлений о ценностных отношениях к человеку (обучающемуся) (ОК-2);

– готов к самопознанию, самодеятельности, освоению культурного богатства как фактора гармонизации личностных и межличностных отношений (ОК-6);

– готов к самооценке, ценностному социокультурному самоопределению и саморазвитию (ОК-7);

– готов к позитивному, доброжелательному стилю общения (ОК-8);

– владеет способами формирования идеологии, освоения и приумножения культуры у учащихся учреждений НПО и СПО, приемами помощи в мировоззренческом самоопределении и становлений личности будущего рабочего (специалиста) (ОК-10);

– имеет целостное представление о картине мира, ее научных основах (ОК-14);

– владеет культурой мышления, знает его общие законы, способен в письменной и устной речи правильно (логически) оформить его результаты (ОК-18);

– владеет технологией научного исследования (ОК-19);

– готов к практическому анализу логики различных рассуждений, владеет навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики и др. (ОК-21);

– владеет системой эвристических методов и приемов (ОК-29).

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: доктор филологических наук, доцент Т.Н. Данькова.

Дата утверждения - 12.09.2011 г.

Б.1.В.02 Правоведение

Цель дисциплины «Правоведение» состоит в усвоении студентами знаний в области права, выработке позитивного отношения к нему, в рассмотрении права как социальной реальности, выработанной человеческой цивилизацией и наполненной идеями гуманизма, добра и справедливости, заложить теоретические основы правовых знаний; способствовать осмыслению права как одного из важнейших социальных регуляторов общественных отношений; ознакомить студентов с важнейшими принципами правового регулирования, определяющими содержание российского права, сформировать базовый понятийный аппарат для последующего освоения ряда частных отраслевых дисциплин и углубления теоретических познаний о праве; способствовать формированию у студентов навыка работы с научной литературой, развивать умение ориентироваться в сложной системе действующего законодательства, способность самостоятельного подбора нормативно-правовых актов в конкретной практической ситуации; в конечном счете, сформировать правокультурного специалиста.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-2 - умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-4 - способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

ОК-7 - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков;

ОК-8 - осознание социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

ОК-9 - использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач,- способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы;

ОК-11 - способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

- основные исторические типы и формы государства и права, особенности государственного и правового развития России; проблемы и пути формирования правового государства в России;

- понятие права, его признаки, функции и формы права;

- понятие и состав правоотношения, правовой нормы; понятие и виды юридических фактов;

- понятие, признаки, состав и виды правонарушений; основания возникновения юридической ответственности;

- историю конституционного развития и основы конституционного строя России;

- основы и гарантии реализации правового статуса человека и гражданина;

- федеративное устройство России и систему органов власти в России;

- основы гражданского, семейного, трудового, административного, муниципального и уголовного права;

- правовые основы образовательной деятельности.

уметь:

- ориентироваться в массиве нормативно-правовых актов; владеть терминологией, используемой в различных отраслях права;

- самостоятельно работать с нормативно-правовыми актами, составляющими российское законодательство; толковать и применять их в конкретных ситуациях;

- логически обосновывать и юридически правильно выразить свою точку зрения по государственно-правовой проблематике, грамотно оперировать юридическими понятиями и категориями;

- свободно ориентироваться и правильно применять нормы законодательства, непосредственно связанные с профессиональной деятельностью, предпринимать необходимые меры по восстановлению нарушенных прав.

владеть:

- навыками применения законодательства при решении практических задач;

- основной юридической терминологией, необходимой для дальнейшей профессиональной деятельности.

Краткое содержание дисциплины:

1. Теория государства и права.

2. Конституционное право РФ.

3. Основы отраслей российского права.

4. Правовое регулирование профессиональной деятельности.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: ст. преподаватель Виктория Станиславовна Артемьева.

Б.1.КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов

Б.1.КПВ.01 Политология и социология

Цель изучения дисциплины состоит в усвоении студентами знаний в области политической жизни общества, в рассмотрении политики как социальной реальности, выработанной человеческой цивилизацией, в расширении и конкретизации знаний студентов о государстве и системе власти, составляющих стержень политических отношений, различных аспектов политического мировоззрения, политической культуры, практики познания явлений политической жизни.

Дисциплина «Политология и социология» способствует формированию следующих компетенций, предусмотренных ФГОС ВПО по направлению 100800.62 Товароведение профиль подготовки бакалавра 100801.62 Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров:

а) общекультурные (ОК):

ОК-5: способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.

В результате изучения дисциплины «Политология» студент должен:

знать:

- теоретические и прикладные, аксиологические и инструментальные компоненты политологического знания,

- роль и функции политологического знания в подготовке и обосновании политических решений, в обеспечении личностного вклада в общественно-политическую жизнь;

- основы политического анализа;

иметь представление:

- о сущности власти и политической жизни общества, политических отношениях и процессах, субъектах политики;

- о процессах международной политической жизни, геополитической обстановке, политическом процессе в России, её месте и статусе в современном мире;

уметь:

- ориентироваться в системе политических институтов и отношений как внутри государства, так и на межгосударственном уровне;

владеть:

- приёмами и методами анализа функционирования политических институтов, политических процессов и отношений.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел I. Социология как наука.

Раздел II. Общество как социокультурная система.

Раздел III. Социальная структура общества.

Раздел IV. Социальные изменения и социальные процессы.

Раздел V. Политология как наука

Раздел VI. Субъекты политической жизни общества

Раздел VII. Политические системы и процессы

Раздел VIII. Мировая политика и международные отношения.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: старший преподаватель Н.А. Галка.

Б.1.КПВ.01 Психология и педагогика

Цель изучения психологии и педагогики – дать студентам глубокие и прочные теоретические знания о природе психики человека, основных психических процессах и состояниях, о психических свойствах личности, о принципах организации педагогического процесса, формах, методах и средствах обучения и воспитания.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные ОК-2 - способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, владеть навыками ведения дискуссии и полемики;

ОК-3 - способен работать в коллективе, нести ответственность за поддержание партнерских, доверительных отношений;

ОК-4 - способен находить организационно-управленческие решения и готов нести за них ответственность;

ОК-5 - способен самостоятельно приобретать и использовать в практической деятельности новые знания и умения, стремится к саморазвитию;

ОК-6 - способен осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать:

основные направления, тенденции развития и совершенствования образования;

предмет и задачи психологии и педагогики;

методологические и теоретические основы наук;

принципы осуществления педагогического процесса и его закономерности;

психологические особенности на различных этапах возрастного развития личности;

познавательные психические процессы и индивидуально-психологические особенности личности;

основные концепции обучения и методы воспитания;

формы, средства и методы педагогической деятельности;

стили делового общения и приемы устранения я конфликтных ситуаций;

соотношение наследственности и социальной среды, роли и значения национальных и культурно-исторических факторов в обучении и воспитании;

роль и специфику семейного воспитания.

Уметь:

- самостоятельно работать с научной психолого-педагогической литературой;

- применять психолого-педагогические знания в деятельности и поведении;

- интерпретировать собственное психическое состояние, владеть простейшими приемами психической саморегуляции;

- направлять саморазвитие и самовоспитание личности;

- выбирать дистанции, позиции и уровни общения в зависимости от цели и условий деятельности.

Владеть:

- навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области психологии и педагогики;

- приемами и методами анализа функционирования психических процессов и состояний, а также педагогических процессов;

- навыками комментирования и толкования проблем развития личности в психологии и педагогике.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел I. Введение

Раздел II. Основы психологии

Раздел III. Основы педагогики

Раздел IV. Основы теории воспитания

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: старший преподаватель Тамара Леонидовна Скрыпникова.

Б.1.КПВ.02 Культурология

Цель дисциплины - ввести студентов в мир духовных достижений человечества в сфере развития культуры, вскрыв корни богатых культурных традиций России, выработать у студентов навыки самостоятельного анализа и оценки сложных и разнообразных явлений культурной жизни разных эпох, объективные ориентиры и ценностные критерии при изучении явлений и тенденций в развитии духовной и материальной культуры общества, умение адекватно воспринимать особенности развития культуры современного мира.

Требования к уровню освоения дисциплины

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

- историко-философские и социокультурные традиции формирования культурологии как науки,

- место культурологии в методологической иерархии наук,

- ключевые понятия дисциплины,

- сущность процесса культурогенеза,

- формы и типы культур,

- основные культурно-исторические ценности регионов мира, закономерности их функционирования и развития,

- историю культуры России, ее место в системе мировой культуры и цивилизации.

уметь:

- характеризовать культурные процессы и культуру межличностных отношений в их конкретно-историческом своеобразии, с позиций многомерности и толерантности;

- анализировать основные культурные эпохи и стили, соотношение традиций и инноваций, национального и общечеловеческого в культуре, роль культуры в человеческой жизнедеятельности;

- ориентироваться в способах приобретения, хранения и передачи социального опыта, базисных ценностей культуры.

владеть:

- навыками анализа культурологических текстов,

- способностями усвоения культурных достижений республики, края, области, района;

- качествами межкультурной коммуникации и диалога как способа отношения к культуре и обществу.

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Предмет культурологии как науки

Раздел 2. Теория мировой и отечественной культуры.

Раздел 3. Культура Древнего мира.

Раздел 4. Культура Средневековья.

Раздел 5. Культура Нового времени.

Раздел 6. Культура Новейшего времени.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат исторических наук, ст. преподаватель Т.П. Малютина.

Б.1.КПВ.02 Основы законодательства по защите прав потребителей

Цель дисциплины «Основы законодательства по защите прав потребителей» состоит в привитии навыков практического использования полученных знаний, нормативных и справочных материалов, кодифицированного законодательства, составление правовых документов, отстаивание своих прав и законных интересов как потребителей, в усвоении студентами знаний в области права, выработке позитивного отношения к нему, в рассмотрении права как социальной реальности, выработанной человеческой цивилизацией и наполненной идеями гуманизма, добра и справедливости, заложить теоретические основы правовых знаний; способствовать осмыслению права как одного из важнейших социальных регуляторов общественных отношений; ознакомить студентов с важнейшими принципами правового регулирования, определяющими содержание российского права, сформировать базовый понятийный аппарат для последующего освоения ряда частных отраслевых дисциплин и углубления теоретических познаний о праве; способствовать формированию у студентов навыка работы с научной литературой, развивать умение ориентироваться в сложной системе действующего законодательства, способность самостоятельного подбора нормативно-правовых актов в конкретной практической ситуации; в конечном счете, сформировать правокультурного специалиста.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

ОК-2 - умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

В результате освоения содержания дисциплины «Основы законодательства по защите прав потребителей» студент должен:

знать:

- нормативно-правовую базу по защите прав потребителей;

- права потребителей и обязанности изготовителя (исполнителя, продавца);

- порядок и условия возмещения материального и морального вреда;

- порядок предъявления требований потребителей и сроки их исполнения;

- систему органов власти, осуществляющих контроль в сфере потребительского рынка;

- механизм и порядок государственной и общественной защиты прав потребителей;

уметь:

- владеть терминологией, используемой в потребительском законодательстве;

- самостоятельно работать с нормативно-правовыми актами, составляющими потребительское законодательство;

- использовать полученные знания в целях реализации своих прав как потребителя;

- предпринимать необходимые меры по восстановлению нарушенных прав;

- свободно ориентироваться и применять нормы законодательства о защите прав потребителей;

- составлять при необходимости юридически грамотно правовые документы в целях защиты своих прав как потребителя;

- логически грамотно выражать и обосновывать свою точку зрения по правовой проблематике, свободно оперировать юридическими понятиями и категориями.

владеть:

- навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области защиты прав потребителей, используя современные образовательные технологии;

- навыками принятия необходимых мер по восстановлению нарушенных прав потребителей;

- навыками составления договоров, судебных исков и пр.;

- навыками комментирования и толкования нормативно-правовых актов и руководящих документов;

- практическими навыками защиты нарушенных гражданских прав и прав в области защиты прав потребителей.

уметь:

- использовать правовую документацию в будущей профессиональной деятельности.

Краткое содержание дисциплины:

1. Законодательство по защите прав потребителей.

2. Государственное регулирование предпринимательской деятельности на потребительском рынке.

3. Основные права потребителей.

4. Защита прав потребителей.

Содержание разделов учебной дисциплины:

Раздел I. Законодательство по защите прав потребителей

ТЕМА 1. История развития законодательства о защите прав потребителей

«Основы законодательства по защите прав потребителей»: предмет, цели, задачи. История развития законодательства о защите прав потребителей. Зарождение движения в защиту прав потребителей. Движение в защиту прав потребителей (консьюмеризм). Законодательство Европейского Экономического Сообщества о защите прав потребителей: историко-правовой аспект. Резолюция Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций «Руководящие принципы для защиты интересов потребителей». История законодательства о защите прав потребителей в России.

ТЕМА 2. Законодательная база по защите прав потребителей в РФ

Закон РФ «О защите прав потребителей». Потребительское право. Понятие законодательства о защите прав потребителей. Система российского законодательства о защите прав потребителей. Федеральные законы, регулирующие отношения в сфере защиты прав потребителей. Нормативные акты, принимаемые Правительством РФ. Основные положения Конституции РФ, гражданского, административного, уголовного законодательства о защите прав потребителей. Международные договоры Российской Федерации. Практика применения законодательства по защите прав потребителей.

ТЕМА 3. Состав гражданских потребительских правоотношений

Основные понятия Закона «О защите прав потребителей»: потребитель, исполнитель, изготовитель, продавец и др. Состав гражданских правоотношений, регулируемых законодательством: объекты, субъекты, содержание. Виды гражданских договоров как объектов потребительских правоотношений.

ТЕМА 4. Гражданско-правовой договор как основа потребительских правоотношений

Понятие гражданско-правового договора. Форма договора. Возмездный и безвозмездный договор. Публичный договор. Договор присоединения. Предварительный договор. Порядок заключения договора. Оферта. Акцепт. Договор розничной купли-продажи. Договор аренды (включая прокат). Договор найма жилых помещений. Договор бытового подряда. Договор хранения. Договоры перевозки пассажиров и багажа.

Раздел II. Государственное регулирование предпринимательской деятельности на потребительском рынке

ТЕМА 5. Предпринимательская деятельность. Субъекты предпринимательства как субъекты потребительских правоотношений

Понятие и основные признаки предпринимательской деятельности. Физические лица как субъекты предпринимательства. Правовой статус индивидуального предпринимателя. Юридические лица как субъекты предпринимательских правоотношений. Виды и организационно-правовые формы юридического лица. Лицензирование деятельности.

ТЕМА 6. Государственное регулирование в сфере потребительских правоотношений

Роль органов государственной власти в регулировании потребительских отношений. Формы действия органов власти по защите прав потребителей. Акты органов государственной власти: акты государственного регулирования, акты контроля. Система государственных органов защиты прав потребителей. Формы контроля в области защиты прав потребителей. Полномочия федеральных органов исполнительной власти по защите прав потребителей. Полномочия органов местного самоуправления в сфере защиты прав потребителей. Порядок проведения проверок хозяйствующих субъектов органами местного самоуправления.

Раздел III. Основные права потребителей

ТЕМА 7. Право потребителей на просвещение

Понятие права потребителя на просвещение. Потребительское образование. Государственные образовательные стандарты. Организация системы информации для потребителей об их правах и о необходимых действиях по защите этих прав. Направления и задачи просвещения в сфере защиты прав потребителей.

ТЕМА 8. Право потребителей на надлежащее качество товаров (работ, услуг)

Понятие и условия качества товаров (работ, услуг). Соответствие договору. Соответствие целям использования. Соответствие образцу (описанию). Соответствие обязательным требованиям. Обязанности изготовителя (исполнителя) по обеспечению качества товара (работы, услуги). Гарантийный срок. Сезонные сроки. Послегарантийное обслуживание.

ТЕМА 9. Право потребителей на безопасность товаров (работ, услуг)

Понятие безопасности товаров (работ, услуг). Срок службы и срок годности - гарантия безопасности жизни и здоровья потребителей. Виды товаров, на которые устанавливается срок службы. Виды товаров, на которые устанавливается срок годности. Последствия неустановки срока службы и срока годности. Требования безопасности. Знаки безопасности и соответствия на товарах. Мероприятия по обеспечению безопасности товаров (работ, услуг).

ТЕМА 10. Сертификация продукции, работ, услуг

Понятие сертификации продукции (работ, услуг). Законодательство о сертификации товаров и услуг. Виды и цели сертификации. Товары, работы и услуги, подлежащие обязательной сертификации. Государственные органы по сертификации. Добровольная сертификация. Декларирование соответствия. Сертификат соответствия. Порядок проведения сертификации работ, услуг. Срок действия сертификата.

ТЕМА 11. Право потребителей на информацию

Общие требования к информации. Понятие необходимой и достоверной информации. Способы доведения информации потребителю. Информация об изготовителе (исполнителе, продавце). Информация о товаре (работе, услуге). Режим работы продавца (исполнителя). Виды дополнительной информации. Маркировка товаров. Виды маркировки. Формы и способы доведения информации до потребителя. Дополнительная информация: знаки экологической чистоты, товарные знаки, знаки ухода за товарами, маркировка опасных веществ и материалов, штрих-код.

ТЕМА 12. Реклама как вид информации

Нормативные документы, регулирующие рекламную деятельность. Закон РФ «О рекламе». Понятие рекламы. Правовые категории Закона РФ «О рекламе»: объект рекламирования, товар, ненадлежащая реклама, рекламодатель, рекламопроизводитель, рекламораспространитель, потребители рекламы. Недобросовестная реклама. Недостоверная реклама. Запреты и ограничения. Социальная реклама. Ответственность за нарушение законодательства о рекламе.

ТЕМА 13. Право потребителей на возмещение вреда

Право потребителей на возмещение вреда, причиненного вследствие недостатка товаров (работ, услуг). Понятие материального вреда. Договорной и внедоговорной вред. Способы возмещения материального вреда. Убытки. Вред, причиненный здоровью (жизни) потребителя. Размер и порядок возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью потребителя. Освобождение от ответственности возмещения вреда. Компенсация морального вреда. Порядок определения и возмещения.

Раздел IV. Защита прав потребителей

ТЕМА 14. Особенности защиты прав потребителей при продаже товаров

Права потребителей в случае приобретения товаров ненадлежащего качества. Права потребителей в случае приобретения технически-сложных или дорогостоящих товаров ненадлежащего качества. Ненадлежащее качество товара. Недостаток. Виды недостатков. Существенный недостаток. Порядок предъявления требований потребителями. Проверка качества товара (экспертиза). Порядок проведения экспертизы. Доставка товаров с недостатками. Сроки предъявления требований потребителями

ТЕМА 15. Последствия продажи товаров ненадлежащего качества

Сроки выполнения требований потребителей. Безвозмездное устранение недостатков. Замена товара ненадлежащего качества: замена на товар аналогичной марки, замена на такой же товар другой марки с перерасчетом покупной цены. Сроки удовлетворения требования о замене товара. Сроки удовлетворения отдельных требований потребителей: уменьшение покупной цен, возмещение расходов на устранение недостатка, возмещение убытков. Расторжение договора купли-продажи. Порядок определения цены при возврате товара ненадлежащего качества. Неустойка за просрочку требований потребителя. Порядок обмена товаров надлежащего качества. Товары, не подлежащие обмену.

ТЕМА 16. Защита прав потребителей при выполнении работ, оказании услуг

Понятие работы, услуги. Договор возмездного оказания услуг. Договор бытового подряда. Сроки выполнения работ, оказания услуг. Последствия нарушения сроков выполнения. Неустойка за нарушение сроков выполнения работ. Понятие сметы на выполнение работы (оказание услуги). Выполнение работы из материала (с вещью) потребителя. Порядок и формы оплаты выполненной работы (оказанной услуги).

ТЕМА 17. Последствия выполнения работ (оказания услуг) ненадлежащего качества

Недостатки работ (услуг). Понятие существенного недостатка работы (услуги). Права потребителя при обнаружении недостатков выполненной работы (оказанной услуги). Сроки устранения недостатков выполненной работы (оказанной услуги). Сроки удовлетворения отдельных требований потребителя. Право потребителя на отказ от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг).

ТЕМА 18. Защита прав потребителей при продаже отдельных видов товаров и оказании отдельных видов услуг

Правовое регулирование продажи отдельных видов товаров. Особенности продажи продовольственных товаров. Продажа товаров в кредит. Продажа по образцам. Дистанционный способ продажи. Регулирование оказания отдельных видов услуг. Договор банковского вклада. Договор страхования. Оказание образовательных услуг на платной основе.

ТЕМА 19. Гражданско-правовая ответственность за нарушение прав потребителей

Понятие, признаки и виды юридической ответственности. Виды юридической ответственности за нарушение прав потребителей. Состав гражданского правонарушения. Понятие гражданско-правовой ответственности за нарушение прав потребителей. Способы защиты гражданских прав. Понятие и расчет неустойки. Ответственность за ненадлежащую информацию о товаре (работе, услуге). Недействительность условий договора, ущемляющих права потребителя. Последствия нарушения продавцом срока передачи предварительно оплаченного товара потребителю.

ТЕМА 20. Административная и уголовная ответственность за нарушение прав потребителей

Понятие и признаки административной ответственности. Административное правонарушение. Административные наказания. Виды административных правонарушений, нарушающие права потребителей. Понятие уголовной ответственности. Уголовное наказание. Виды уголовных наказаний. Преступления, посягающие на права потребителей.

ТЕМА 21. Государственная и общественная защита прав потребителей

Государственный контроль и надзор за соблюдением законодательства по защите прав потребителей. Полномочия Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения (Роспотребнадзора). Предписания Роспотребнадзора. Обязанности изготовителя (исполнителя, продавца) по предоставлению информации контролирующим органам по защите прав потребителей. Полномочия органов местного самоуправления в сфере защиты прав потребителей. Порядок обращения в государственные органы и органы местного самоуправления по поводу нарушения прав потребителей. Общественные организации и их полномочия по защите прав потребителей. Права общественных объединений по защите прав потребителей. Защита прав неопределенного круга лиц.

ТЕМА 22. Судебный и внесудебный порядок защиты прав потребителей

Соотношение судебного и внесудебного порядка защиты прав потребителей. Претензионный порядок урегулирования споров между потребителями и организациями. Судебный порядок защиты прав потребителей. Лица, имеющие право предъявлять иски в защиту прав потребителей. Исковое заявление. Порядок подачи судебного иска. Содержание искового заявления. Порядок рассмотрение иска. Мировое соглашение. Судебные расходы.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ст. преподаватель Виктория Станиславовна Артемьева.

Б.2 Математический и естественнонаучный цикл

Б.2.00 Базовая часть

Б.2.01 Математика

Цель дисциплины – изложить необходимый математический аппарат и привить навыки его использования при решении практических задач.

Основная задача дисциплины - научить студентов методам построения математических моделей практических ситуаций с дальнейшим их решением, и с последующим анализом, имеющим целью принятие оптимального решения. В результате достигается также развитие логического, математического и алгоритмического мышления.

Значительная часть материала выносится на самостоятельную проработку, что способствует развитию навыков самостоятельного изучения математической и специальной литературы по указанной специальности.

Дисциплина «Математика» относится к циклу математических и естественнонаучных дисциплин федерального компонента в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования профиля 260105.62 – технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Как составная математическая учебная дисциплина в системе обучения дипломированных бакалавров она базируется, в первую очередь, на курсе математики средней школы. Каждый последующий раздел дисциплины опирается на предыдущие: так, аналитическая геометрия – на элементарную и векторную алгебры, теория вероятностей – на теорию множеств и теорию функций, математическая статистика – на теорию вероятностей.

Изучаемые в дисциплине «Математика» теоремы и вычислительные методы используются во всех параллельных с ней и последующих за ней темах других изучаемых дисциплин.

Программа обучения студентов построена на следующих принципах:

1. Изучение дисциплины «Математика» как средства формирования фундаментальных знаний.

2. Использование «Математики» как аппарата для практических исследований.

3. Применение «Математики» как необходимой основы для проведения междисциплинарных современных практических исследований, а также для овладения новыми технологиями с их внедрением в научные исследования.

4. Применение «Математики» как средства анализа математико-практических моделей с целью принятия наилучших решений.

При изучении дисциплины студент должен:

обладать следующими общекультурными компетенциями:

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

знать основные положения в области линейной алгебры и аналитической геометрии, математического анализа, теории вероятностей, математической статистики;

уметь обоснованно организовать сбор информации, применять навыки ее обработки, используя основные понятия и теоремы как инструментарий научной и практической деятельности; строить математические модели практических задач и содержательно трактовать результаты, полученные математическими методами.

Краткое содержание дисциплины:

1. Линейная алгебра и аналитическая геометрия.

2. Математический анализ.

3. Дифференциальные уравнения и ряды.

4. Теория вероятностей, математическая статистика.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчики программы: докт. техн. н., профессор Шацкий В.П., ассистент Спирина Н.Г.

Б.2.02 Информатика

Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов с основами современных информационных технологий, обучение приемам практического использования ПК в профессиональной деятельности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

ОК-5 - способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны

ОК-6 - владением основными метолами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией

ОК-7 - способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях

Профессиональные:

ПК-12 - умением работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные теоретические положения информатики;

основы реализации информационных технологий;

состав аппаратных средств ПК и их характеристики;

виды программного обеспечения ПК и их функциональное назначение;

способы организации технологий программирования;

возможности использования компьютерных сетей;

основы защиты информации.

уметь:

уверенно работать в качестве квалифицированного пользователя ПК;

уметь работать с программными средствами (ПС) общего назначения, соответствующими современным требованиям мирового рынка ПС;

иметь навыки работы в локальных и глобальных информационных сетях, использовать в профессиональной деятельности сетевые средства поиска и обмена информацией;

владеть основами автоматизации решения задач в профессиональной деятельности;

владеть приемами защиты информации.

владеть:

навыками использования современных программных продуктов и математического аппарата для решения профессиональных задач.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Понятие информации, общая характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации

1.1. Информатизация общества и информационные ресурсы

1.2. Информатика как наука: предмет, цели, задачи информатики, определения и категории информатики

1.3. Понятие и свойства информации, формы представления информации, единицы измерения информации, общая характеристика процессов преобразования информации

1.4. Современные направления применения ЭВМ

Раздел 2. Технические средства реализации информационных процессов

2.1. Назначение и области применения ЭВМ

2.2. Структурные схемы ЭВМ. Понятие о ресурсах ЭВМ

2.3. Классификация ЭВМ

2.4. Основные сведения о персональных компьютерах: состав персонального компьютера, системный блок, материнская плата, процессоры ПК, внутренняя память ПК, устройства ввода, устройства вывода, внешние запоминающие устройства.

Раздел 3. Алгоритмизация и программирование

3.1. Понятие и свойства алгоритмов.

3.2. Виды алгоритмических конструкций: линейный вычислительный процесс, разветвляющийся вычислительный процесс, циклический вычислительный процесс.

3.3. Программы и программное обеспечение, понятие файла.

3.4. Классификация программного обеспечения

Раздел 4. Программное обеспечение ЭВМ и технологии программирования

4.1. Системное программное обеспечение, его классификация. Понятие и виды операционных систем (ОС), требования к операционным системам, состав ОС и назначение ее компонент, понятие файловой системы, организация дискового пространства, имена устройств. Назначение и виды сервисных программ.

4.2. Прикладное программное обеспечение, его классификация. Прикладные программы общего назначения: текстовые процессоры, табличные процессоры, программы обработки графических изображений и мультимедиа. Методо-ориентированные пакеты прикладных программ, проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ, интегрированные пакеты.

4.3. Жизненный цикл программного обеспечения

4.4. Технологии программирования: алгоритмическое программирование, структурное проектирование, объектно-ориентированное программирование.

Раздел 5. Языки программирования высокого уровня, базы данных

5.1. Понятие языков программирования, их свойства и классификация. Машинные языки, машинно-ориентированные языки и машинно-независимые языки высокого уровня.

5.2. Трансляторы, трансляция программ. Системы программирования: интегрированные системы программирования, среды быстрого проектирования, CASE-средства программирования.

5.3. Понятие базы данных (БД) и системы управления базой данных (СУБД), функции СУБД

5.4. Модели данных

Раздел 6. Локальные и глобальные компьютерные сети

6.1. Понятие и виды сетей.

6.2. Топологии локальных сетей

6.3. Глобальные компьютерные сети. Общие сведения об Internet, организация сети Internet, сервисы Internet.

Раздел 7. Основы и методы защиты информации

7.1. Необходимость защиты информации: понятие и основные виды компьютерных преступлений, предупреждение компьютерных претуплений.

7.2. Защита информации в компьютерных сетях.

7.3. Программные методы защиты информации.

7.4. Правовые методы защиты информации.

Раздел 8.Инструментарии решения функциональных задач

8.1. Обзор программ для решения оптимизационных задач

8.2. Обзор программ для статистической обработки данных

Раздел 9. Компьютерный практикум

9.1. Программа просмотра электронных документов Acrobat Reader

9.2. Программа распознавания текстов ABBYY FineReader

9.3. Справочно-правовая система КонсультантПлюс

9.4. Программа создания компьютерных презентаций Power Point

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: ст. преподаватель И.М. Семенова.

Б.2.03 Физика

Цель - изучение основных физических представлений об окружающем нас материальном мире, фундаментальных физических понятий, теорий и законов, методов физического исследования;

- ознакомление с современной физической научной аппаратурой, приобретение навыков проведения физического эксперимента;

- физика составляет фундамент естествознания, она является теоретической базой, без которой невозможна успешная деятельность выпускника вуза агроинженерного профиля.

- углубленное изучение основ физики способствует развитию у студентов абстрактного, логического и экологического мышления, а также усвоению правильных представлений об окружающем мире и протекающих в нем явлениях.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих ключевых компетенций:

-владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

-готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

-стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, владение навыками самостоятельной работы (ОК-6);

-способностью к использованию основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования;

-способностью проводить и оценивать результаты измерений.

В результате изучения дисциплины студент

должен знать:

- основные фундаментальные положения классической и современной физики, в т.ч. физические основы механики, молекулярную физику и термодинамику, электричество и магнетизм, оптику, атомную и ядерную физику;

- границы применимости тех или иных физических теорий и законов;

- основы физических методов измерений, основы теории погрешностей и методики обработки результатов физических измерений.

Должен уметь:

- определять границы применимости различных физических понятий, законов, теорий и оценивать достоверность результатов полученных с помощью экспериментальных и теоретических методов исследования;

- применять знания физических явлений, законы физики, методы физических исследований в практической деятельности;

- пользоваться научной измерительной аппаратурой, выполнять простые экспериментальные научные исследования различных физических явлений и оценивать погрешности измерений;

- использовать физические законы для овладения основами теории и практики инженерного обеспечения АПК.

Должен владеть:

Методами проведения физических измерений.

Иметь представление: о новейших научных физических исследованиях и перспективах их возможного применения в специальных областях АПК.

Краткое содержание дисциплины:

1. Физические основы механики.

2. Молекулярная физика и термодинамика.

3. Электричество и магнетизм.

4. Оптика.

5. Атомная и ядерная физика.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: кандидат химических наук, доцент Воищева О.В.

Б.2.04 Химия

Б.2.04.1 Основы общей и неорганической химии

Неорганическая химия является естественнонаучной дисциплиной, которая служит основой для изучения дисциплин биологического цикла (биохимии, микробиологии, физиологии растений и др.). При изучении неорганической химии приобретается многосторонняя информация о строении и химических свойствах неорганических веществ, непосредственно связанных с биологическими процессами в растительных организмах и методах определения этих веществ. Данная дисциплина обеспечивает студентам необходимые знания о биогенной роли химических элементов, что позволяет изучать способы усвоения питательных веществ минерального происхождения растениями, а также научно обосновывать выбор методов их идентификации.

Основными задачами курса являются применение законов химии, периодического закона, теории химической связи, химического равновесия, окислительно-восстановительных процессов, комплексообразования, а также свойств растворов электролитов для объяснения явлений в биологических системах.

В результате изучения курса неорганической химии студент должен знать:

Номенклатуру неорганических соединений.

Основные химические понятия и законы стехиометрии.

Основы строения атома, периодический закон и периодическую систему Д.И.Менделеева.

Основы теории химической связи и реакционной способности веществ.

Основные закономерности химической кинетики и химического равновесия.

Основные закономерности процессов, протекающих в растворах электролитов, кислотно-основного равновесия в водных растворах.

Основные закономерности окислительно-восстановительных процессов и процессов с участием комплексных соединений.

Основные свойства химических элементов и их соединений, особенности химии важнейших биогенных элементов.

Уметь:

Называть неорганические соединения в соответствии с номенклатурой и определять их тип класса.

Характеризовать свойства элементов и их соединений по положению элемента в периодической системе.

Определять тип химической связи в неорганических соединениях и на этой основе делать вывод об их реакционной способности.

Проводить расчеты скоростей химических реакций и определять направление смещения химического равновесия под воздействием различных факторов.

Рассчитывать физико-химические характеристики растворов электролитов (pH, константы и степени диссоциации гидролиза, окислительно-восстановительные потенциалы, константы равновесия), состав растворов, составлять ионные уравнения реакций.

Проводить экспериментальные исследования, связанные с изучением химических свойств элементов и их соединений, оценивать биогенную роль элементов.

Применять теоретические основы неорганической химии для объяснения и интерпретации явлений, протекающих в биологических системах.

Проводить вычисления, связанные с приготовлением растворов и осуществлять их приготовление.

Рассчитывать и экспериментально определять рН растворов.

Иметь представление о связи теоретических положений неорганической химии со свойствами элементов, химических соединений.

Выпускник, обучающийся по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавров 260105.62 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

1. Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).

2. Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

3. Способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).

4. Готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчётов и научных публикаций (ПК-14).

Краткое содержание дисциплины:

1. Химические системы

2. Химия элементов периодической системы.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В.

Дата утверждения - 1.09.2011 г.

Б.2.04.2 Органическая химия

Органическая химия является фундаментальной общетеоретической дисциплиной, необходимой для формирования высококвалифицированных специалистов сельского хозяйства. Курс органической химии является основой для многих дисциплин, изучаемых на технологическом факультете: биологической химии, физиологии растений, микробиологии, пищевой химии. Знание основ органической химии необходимо также для освоения специальных агрономических дисциплин, в том числе растениеводства и защиты растений

Целью изучения курса органической химии является формирование представлений об ее роли и месте в цикле естественных наук, приобретение фактических знаний о строении и свойствах органических соединений и путях использования этих знаний в производстве продуктов питания и парфюмерно-косметических продуктов.

Задачами курса органической химии являются изучение основных классов органических соединений и их взаимопревращений, которые составляют фундамент обмена веществ в живых организмах. Особое внимание в курсе уделяется органическим соединениям, участвующим в процессах жизнедеятельности растений, веществам, распространенным в почве, соединениям, являющимся продуктами метаболизма активных веществ, а также применяемым в сельском хозяйстве и при переработке растительного сырья.

Дисциплина «Органическая химия» входит в раздел «Б.2. Математический и естественнонаучный цикл. Базовая часть». Она базируется на дисциплине «Основы общей и неорганической химии» и служит фундаментом для большинства последующих дисциплин профессионального цикла.

В процессе изучения дисциплины «Органическая химия» студенты должны формировать и развивать следующие компетенции:

общекультурные (ОК)

владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

профессиональные (ПК)

готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).

Студент должен знать:

Основные положения теории химического строения органических соединений; взаимосвязь химического строения органических соединений и их реакционной способности в химических и биологических процессах;

Типы химических связей в органических соединениях.

Типы реакций органических веществ.

Виды изомерии, основы классификации и номенклатуры органических веществ; важнейшие функциональные группы; понятие гомологического ряда.

Химическое строение, основы номенклатуры, способы получения, физические и химические свойства основных классов органических соединений: углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, окси- и оксокислот, углеводов, аминов, амидов, аминокислот, белков, гетероциклических соединений.

Роль и место отдельных классов органических соединений в биохимических процессах, протекающих в почве, растительных и животных организмах.

Пути и способы применения органических веществ в производстве пищевых продуктов, жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических средств.

Уметь:

По строению молекулы и типам химических связей определять реакционную способность химического соединения и типы характерных реакций; по функциональной группе определять принадлежность данного вещества к определенному классу; выводить структурные формулы изомеров из общей формулы соединения; называть органические соединения согласно тривиальной номенклатуре и по правилам ИЮПАК.

Записывать схемы типовых реакций, характеризующих химические свойства и способы получения углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, аминов, амидов, кислот (одно-, двухосновных, окси-, оксо-).

С помощью качественных пробирочных тестов устанавливать наличие функциональных групп и принадлежность данного соединения к определенному классу.

Записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация); записывать формулы основных моно-, ди- и полисахаридов, основные реакции с их участием (гидролиз, реакции спиртовых и карбонильных групп); записывать формулы природных аминокислот, реакции, характеризующие их химические свойства, реакцию образования пептидной связи; изображать структуры белка и схемы его химических превращений; записывать формулы важнейших гетероциклических соединений и их производных, обладающих высокой биологической активностью.

Пользоваться табличными и справочными материалами.

Краткое содержание дисциплины:

Теоретические основы органической химии

Свойства и синтез органических соединений.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчики программы: канд. хим. н., доценты Ткаченко С. В., Фролова В. В.

Дата утверждения - 1.09.2011 г.

Б.2.04.3 Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Аналитическая химия является естественнонаучной дисциплиной, которая служит основой для изучения дисциплин биологического цикла (биохимии, микробиологии, физиологии растений и др.). При изучении аналитической химии приобретается многосторонняя информация о строении и химических свойствах неорганических веществ, непосредственно связанных с биологическими процессами в растительных организмах и методах определения этих веществ. Данная дисциплина обеспечивает студентам необходимые знания о биогенной роли химических элементов, что позволяет изучать способы усвоения питательных веществ минерального происхождения растениями, а также научно обосновывать выбор методов их идентификации.

Дисциплина Б.2.04.3 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла дисциплин.

Целью курса является изучение и усвоение основных химических понятий, фундаментальных законов химии и закономерностей, объясняющих свойства и превращения химических элементов и их соединений, научно обоснованный выбор на этой основе методов химического анализа сельскохозяйственных объектов.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

Выпускник должен обладать следующими компетенциями:

общекультурными (ОК): использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

профессиональными (ПК): использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

В результате изучения курса аналитической химии студент должен:

Знать:

Требования к аналитическим реакциям.

Классификацию методов аналитической химии.

Основы метрологической оценки методов химического анализа и их точность.

Основные теоретические положения гетерогенного равновесия, равновесия гидролиза, буферные растворы, амфотерные электролиты.

Приборы и лабораторную посуду, необходимые для выполнения химических методов анализа.

Последовательность приемов и операций при проведении титриметрического анализа.

Теоретические основы спектроскопических, электрохимических, хроматографических методов анализа.

Основные законы, на которых базируются ФХМА, и области их применения.

Основные приемы и методы определения содержания важнейших биогенных элементов и их соединений в исследуемых пробах.

Приемы и методы решения аналитических задач.

Технику безопасности при работе в химической лаборатории и методы выполнения лабораторных работ.

Уметь:

Осуществлять правильный выбор химического метода анализа.

Пользоваться приборами и лабораторной посудой, необходимыми для выполнения титриметрического анализа.

Проводить вычисления, связанные с приготовлением растворов и осуществлять их приготовление.

Правильно осуществлять приемы и операции при выполнении титриметрического метода анализа.

Выделить конкретное аналитическое содержание в прикладных задачах будущей специальности.

Проводить определение содержания важнейших биогенных элементов и их соединений в исследуемых пробах.

Проводить статистическую обработку результатов химического анализа.

Иметь представление о связи теоретических положений неорганической и аналитической химии со свойствами элементов, химических соединений и научно обоснованным выбором методов их анализа.

Краткое содержание дисциплины:

1. Химические методы анализа (титриметрический анализ).

2. Физико-химические методы анализа.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Перегончая О.В.

Б.2.05 Биохимия

Цель настоящего курса – изучить строение и функции основных органических веществ клетки, выяснить основные биологические процессы, ферментативные реакции, протекающие в растениях. Изучить и новейшие достижения биологической химии, усвоить знания о строении и свойствах живой материи, ее превращениях под влиянием химических реакций.

Основные задачи курса – рассмотреть и усвоить:

информацию о химическом составе, строении и свойствах живой материи,
взаимозависимость биохимических реакций, обеспечивающих организмов,
механизмы развития, самовоспроизведения и адаптации живой материи к условиям окружающей среды,
молекулярные основы жизни,
особенности биохимии растений, животных и микроорганизмов,
фундаментальные аспекты биохимии человека,
классические и современные методы биологической химии,
значимость биохимических достижений для других научных дисциплинах, отраслей промышленности, жизнедеятельности человека.
значимость биохимии для экологического воспитания и формирования естественнонаучного мировоззрения.

В учебном процессе дисциплина «Биохимия» занимает важное место как базовая дисциплина в математическом и естественно-научном цикле дисциплин для изучения студентами по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавров 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

Дисциплина «Биохимия» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов первоначальной целостной картины в области технологии бродильных производств. В дальнейшем эти основы могут подвергаться корректировке, дополнениям, связанным с углублением изучения данного курса.

Успехи в области переработки растениеводческой и животноводческой продукции во многом зависят от соответствующей подготовки бакалавров и магистров в высших учебных заведениях.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения настоящего курса студент должен знать:

основные понятия и термины биологической химии,
этапы возникновения, место и значимость дисциплины среди других наук,
главные направления, классические и современные методы дисциплины,
особенности химического состава живых организмов,
особенности метаболизма липидов,
химические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность организмов,
обмен веществ и энергии в организме,
механизмы взаимосвязи и регуляции обмена веществ,
современные проблемы биологической химии.

Студент должен уметь: ставить задачи в ходе проведения практических занятий, пользоваться дополнительной литературой при подготовке реферативных работ, приобрести навыки лабораторных манипуляций, уметь формулировать заключения и выводы.

Завершающей частью теоретического изучения курса является сдача экзамена.

В условиях активизации самостоятельной работы студентов следует некоторые вопросы выносить для углубленного изучения с последующим собеседованием по этим вопросам.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-4 - способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

ОК-7 - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков

ОК-8 - осознание социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности

ОК-10 - использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы

ОК-12 - способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны

Профессиональные:

ПК-10 - готовность реализации технологии переработки продукции растениеводства

ПК-12 - готовность оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов

ПК-13 - готовность к эксплуатации технологического оборудования для переработки сельскохозяйственного сырья

ПК-23 - готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Краткое содержание дисциплины:

1. Статическая биохимия.

2. Динамическая биохимия.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. биол. н., доц. Мараева О.Б.

Б.2.В.00 Вариативная часть

Б.2.В.01 Экология пищевых производств

Целью изучения дисциплины является формирование целостного представления у студентов о воздействии пищевых предприятий на экосистему, способах предотвращения загрязнения окружающей среды и продуктов питания отравляющими веществами и механизмах устранения такого воздействия.

Задачи изучения дисциплины:

- изучить основы нормативно-правовой базы экологической безопасности пищевого предприятия;

- изучить методы и средства снижения негативного воздействия пищевых предприятий на окружающую среду; методы оценки экологического ущерба, в том числе предотвращенного.

Учебный курс «Экология пищевых производств» является дисциплиной естественнонаучного цикла (вариативная часть), обеспечивающей изучение экологических аспектов производства пищевой продукции.

Курс «Экология пищевых производств» частично опирается на знания, полученные при изучении курса общей и неорганической химии.

Форма контроля – зачет.

Инженер по производству продуктов питания из растительного сырья должен знать способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; должен владеть экологическими аспектами современного производства и методами обеспечения экологической чистоты производства.

Для учебной дисциплины «Экология пищевых производств» планируемые результаты освоения определяются приобретенными студентами знаниями, умениями, опытом и компетенциями (профессиональными и личностными («универсальными» в терминологии ФГОС ВПО)).

В результате освоения дисциплины студент должен:

1) знать

- терминологию, основные понятия и определения, связанные с дисциплиной;

- нормативно-правовую базу экологической безопасности пищевого предприятия;

- особенности состава и современные способы очистки жидких, твердых и газообразных выбросов пищевых предприятий;

- основы расчета предотвращенного экологического ущерба водным, земельным ресурсам и атмосферному воздуху.

2) уметь

- использовать полученные знания при освоении учебного материала последующих дисциплин;

- применять нормативно-технические документы в профессиональной деятельности;

- выбирать способ очистки или утилизации отходов и вторичных ресурсов пищевых предприятий;

- выполнять расчеты вреда объектам экосистемы, в том числе предотвращенного.

3) владеть

- навыками поиска необходимой информации в библиотечном фонде, справочной литературе или в сети Интернет по тематике решения проблемной задачи;

- навыками обеспечения экологической чистоты производства продукции;

- навыками устной и письменной коммуникации в профессиональной сфере.

В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие компетенции: (ОК-1); (ОК-2); (ОК-3); (ОК-5); (ОК-6); (ОК-8); (ОК-13). (ПК-3). (ПК-4); (ПК-5); (ПК-11); (ПК-13). (ПК-21). (ПК-24).

Краткое содержание дисциплины:

Дисциплина «Экология пищевых производств» состоит из трех разделов: «Нормативно-правовые аспекты экологии пищевых производств», «Приемы снижения негативного воздействия пищевых предприятий на окружающую среду», «Оценка экологического ущерба».

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., ассистент Колобаева А.А.

Дата утверждения - 31 августа 2011 г.

Б.2.В.02 Физическая и коллоидная химия

Курс физической химии служит основой для многих дисциплин - физиологии растений, биохимии, агрохимии, химии защиты растений. Знание основ физической химии необходимо для успешного освоения этих дисциплин и формирования высококвалифицированных специалистов.

Углубленное изучение основ физической химии способствует развитию у студентов абстрактного, логического и экологического мышления, а также усвоению правильных представлений об окружающем мире и протекающих в нем явлениях. Вследствие того, что все биологические системы имеют высокоразвитые поверхности, особое внимание в курсе уделяется одному из крупнейших его разделов - коллоидной химии или химии поверхностных явлений и дисперсных систем. Изучение этого раздела позволяет студентам иметь современные представления о протекании процессов и обмена веществ в растительных организмах.

Целью курса физической химии является изучение и освоение фундаментальных физико-химических законов. Задачами курса являются применение законов термодинамики, кинетики, фотохимии, электрохимии, коллоидной химии, а также знаний особенностей свойств растворов для объяснения явлений, наблюдаемых в биологических системах, и направленного регулирования протекающих в них процессов.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:

Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).
Способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).
Использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).

В результате изучения курса физической химии студент должен знать:

1. Основные особенности агрегатных состояний вещества, типы межмолекулярных взаимодействий.

2. Основные законы химической термодинамики и термохимии, энергетику химических процессов и условия возможности самопроизвольного протекания химических процессов, основные закономерности кинетики химических и фотохимических реакций, каталитических процессов.

3. Основные закономерности протекания процессов в растворах неэлектролитов и электролитов, особенности кислотно-основного равновесия в водных растворах.

4. Основные закономерности электрохимических процессов и процессов, протекающих в гетерогенных и микрогетерогенных системах, обладающих развитыми поверхностями раздела.

Уметь:

1. Проводить термодинамические расчеты тепловых эффектов и изменения энтропии химических процессов и на основе этих расчетов делать выводы о возможности самопроизвольного их протекания.

2. На основе экспериментального материала проводить расчеты скоростей химических и фотохимических реакций.

3. Рассчитывать физико-химические характеристики растворов электролитов и неэлектролитов - осмотическое давление, температуры плавления и кипения, рН, буферную емкость, электропроводность и др. Определять эти характеристики экспериментально.

4. На основе экспериментальных исследований поверхностных явлений и дисперсных систем выявлять особенности коллоидно-химических свойств модельных и природных объектов (коллоидные растворы, почва, растительные остатки ).

5. Проводить экспериментальные исследования физико-химических свойств с помощью современных приборов - фотоэлектроколориметров, спектрофотометров, кондуктометров, потенциометров, хроматографов.

6. Применять законы физической химии для объяснения и интерпретации явлений и процессов, протекающих в биологических объектах.

Иметь практические навыки определения физико-химических и коллоидно-химических свойств растворов и биологических систем.

Краткое содержание дисциплины:

1. Химические системы. Химический практикум (физическая химия).

2. Химические системы. Химический практикум (коллоидная химия).

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: докт. хим. н., профессор Шапошник А.В.

Дата утверждения - 1.09.2011 г.

Б.2.В.03 Общая технология отрасли

Основные задачи дисциплины – изучение имеющихся технологий производства растительного масла из разных видов масличного сырья; изучение методов технохимического контроля производства; изучение методов подбора и расчета основного технологического оборудования по производству и переработке растительных масел; подбор и обоснование малоотходных и безотходных технологий переработки масличных культур и растительных масел.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

- владения культурой мышления, способности к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

- способности находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовности нести за них ответственность;

- использования основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применения методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

- способности использовать техническую информацию при переработке масличных семян и растительных масел.

готовности изучать современную информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследований.

Студент должен знать:

1) теоретические основы технологии маслодобывающего и маслоперерабатывающего производства;

2) общие принципы построения технологических процессов переработки масличных культур;

3) физико-технологические и биохимические свойства маслосемян;

4) химические, физические и органолептические свойства растительных масел и жиров

5) технологические схемы переработки масличного сырья и растительных масел;

6) основные правила составления технических заданий на проектирование и комплексные проекты технологических линий и цехов

7) виды растительных масел, побочные продукты и отходы маслодобывающего и маслоперерабатывающего производства;

8) методы контроля технологического процесса.

Уметь:

1) применять знание теоретических основ технологии к ведению процессов производства, видеть свою роль как технолога в их оптимизации;

2) творчески подходить к принятию конкретных решений;

3) давать технологическую оценку сырья;

4) правильно составлять партии семян для переработки;

5) видеть закономерности качества готовой продукции от правильности ведения технологического процесса и от качества сырья.

Иметь представления

– о новых научно-обоснованных технологиях производства и переработки растительных масел и вторичных продуктов производства,

- об основах проектирования аппаратурно-технологических схем производства;

- об основах методики расчета готового продукта и побочных продуктов и отходов пищевых производств;

- об основах технохимконтроля производства.

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Введение. Характеристика масличного сырья.

Раздел 2. Классификация растительных масел.

Раздел 3. Подготовительные операции при переработке семян на прессовых и экстракционных заводах

3.1. Обрушивание и сепарирование семян. 3.2. Измельчение семян и ядра. 3.3. Приготовление мезги.

Раздел 4. Извлечение масла прессованием

4.1. Общая технологическая схема работы шнековых прессов.4.2. Типовые технологические схемы переработки масличных семян

Раздел 5. Экстракционный способ получения растительного масла

5.1. Процесс экстракции, растворители.

5.2. Подготовка материала к экстракции.

5.3. Методы экстракции. Классификация экстракторов

5.4. Переработка мисцеллы.

5.5. Подработка и хранение шротов и жмыхов

5.6. Регенерация и рекуперация растворителя.

Раздел 6. Первичная очистка растительных масел

Раздел 7. Рафинация растительных масел и жиров

7.1. Гидратация растительных масел.

7.2. Щелочная нейтрализация масел.

7.3. Адсорбционная рафинация.

7.4.Дезодорация жиров.

Раздел 8. Производство маргариновой продукции и майонеза

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., доцент Н.В. Королькова.

Б.2.В.04 Проектирование предприятий отрасли

Целью дисциплины является изучение возможности совершенствования проектных решений в масложировой промышленности с целью повышения их экономической эффективности.

Основные задачи дисциплины – формирование необходимых теоретических и практических навыков при выполнении графической части проектов, в подборе и компоновке оборудования, а также в объемно-планировочных и конструктивных решениях проектирования предприятий масложировой промышленности.

Требования к уровню освоения дисциплины.

Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины:

Общекультурные компетенции

ОК-1. Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения.

ОК-2. Умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь.

ОК-3. Готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе.

ОК-4. Способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность.

ОК-5. Умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности.

ОК-6. Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства.

ОК-7. Умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков.

ОК-8. Осознание социальной значимости своей будущей профессии, владение высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельностью.

ОК-9. Способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способность анализировать социально значимые проблемы и процессы.

ОК-10. Способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

ОК-11. Способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.

ОК-12. Владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации; навыками работы с компьютером как средством управления информацией.

ОК-13. Способность к работе с информацией в компьютерных сетях.

ОК-14. Владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного.

ОК-15. Владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.

ОК-16. Владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовность к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности.

Общепрофессиональные:

ПК-1. Использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

ПК-2. Владение навыками работы с компьютером как средством управления информацией.

ПК-3. Владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.

Производственно-технологическая деятельность:

ПК-4. Способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надёжность процессов производства и переработки масличного сырья;

ПК-5. Владение прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из масличного сырья;

ПК-6. Владение методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий масложирового производства;

ПК-7. Способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из масличного сырья для освоения профильных технологических дисциплин;

ПК-8. Способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из масличного сырья;

ПК-9. Способность использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из масличного сырья;

ПК-10. Способность осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из масличного сырья;

ПК- 11. Готовность обеспечивать качество продуктов питания из масличного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями
рынка;

ПК-12. Умение работать с публикациями в профессиональной периодике; готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия масложировой отрасли.

Экспериментально-исследовательская деятельность:

ПК-13. Способность изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования;

ПК-14. Готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций;

ПК-15. Готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство;

ПК-16. Готовность применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из масличного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

ПК-17. Владение статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из масличного сырья.

Организационно-управленческая деятельность:

ПК-18. Способность оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из масличного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты;

ПК-19. Владение методиками расчёта технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;

ПК-20. Способность понимать принципы составления организационно-плановых и технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков;

ПК-21. Владение принципами выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях;

ПК-22. Способность использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности.

Расчетно-проектная деятельность:

ПК-23. Способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из масличного сырья, реконструкции и техперевооружении существующих производств;

ПК-24. Способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из масличного сырья;

ПК-25. Готовность к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений;

ПК-26. Способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов;

ПК-27. Способность обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из масличного сырья.

Знания, учения, навыки

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать – основные положения разработки проектов и методы проектирования;

иметь представление – об основных правилах, принципах и особенностях проектирования одно- и многоэтажных промышленных зданий предприятий масложировой промышленности;

уметь – уметь читать технологические производственные схемы, производить расчет основных параметров и элементов проектируемых предприятий, обосновать наиболее рациональное компоновочное решение по размещению оборудования на предприятии

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Введение. Состояние и перспективы развития масложировой промышленности.

Раздел 2. Общие вопросы проектирования. Технологический проект. Задание на проектирование. Строительство, расширение и реконструкция предприятия. Техника проектирования предприятий отрасли.

Раздел 3. Архитектурно-строительная часть проекта. Требования, предъявляемые к сооружениям масложировой промышленности. Конструктивные элементы зданий. Изображение зданий на чертежах.

Раздел 4. Выбор и обоснование технологической схемы производства. Принципы расчета и подбора оборудования. Основные принципы компоновки технологического оборудования. Макетно-модельный метод проектирования.

Раздел 5. Объемно-планировочные решения. Классификация помещений. Принципы компоновки помещений.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: кандидат технических наук, доцент Шахова М.Н.

Б.2.В.05 Экономика и организация производства

Цель изучения дисциплины - формирование у будущих специалистов теоретических знаний в области отраслевой экономики и выработка навыков решения экономических задач прикладного характера с учетом рыночных отношений.

Основные задачи изучения дисциплины:

формирование представления об экономике отрасли и предприятия как о системном объекте;

обоснование способов расчета экономических показателей и оценка состояния экономики отрасли переработки сельскохозяйственной продукции;

изучение методик оценки экономической эффективности мероприятий, в осуществлении которых участвует конкретный специалист.

В учебном процессе дисциплина «Экономика и организация производства» занимает важное место, входящую в профессиональный цикл дисциплин Б.2. В.05 для изучения студентами по направлению 260100.62 «Производство продуктов питания из растительного сырья» профиля 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

Дисциплина «Экономика и организация производства» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов первоначальной целостной картины в области отраслевой экономики. В дальнейшем эти основы могут подвергаться корректировке, дополнениям, связанным с углублением изучения данного курса.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

механизм проявления основных экономических законов;

экономические категории и показатели, характеризующие состояние отраслевой экономики;

факторы, влияющие на уровень и динамику экономических показателей развития предприятий в отрасли переработки сельскохозяйственной продукции;

методику оценки эффективности мероприятий по своей специальности.

В результате изучения дисциплины студент должен уметь:

рассчитывать экономические показатели и оценивать состояние экономики отрасли;

устанавливать зависимости показателей экономического состояния от влияющих факторов и выявлять резервы повышения эффективности производства;

определять экономическую эффективность мероприятий по совершенствованию хозяйственной деятельности предприятий в сфере производства и переработки продукции.

В результате изучения дисциплины студент иметь представление:

о методике системного, комплексного подхода к проведению целенаправленной аналитической работы, изучению имеющихся рекомендаций.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

Профессиональные

ПК-17 - способность к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, переработке продукции как объектов управления.

ПК-19 - владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления.

Краткое содержание дисциплины:

1. Агропромышленный комплекс РФ – производственная система

2. Ресурсы АПК

3. Издержки в производстве и переработке продукции

4. Формирование доходов товаропроизводителей и рентабельность производства

5. Инвестиции и экономический рост

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. экон. н., доцент. Козлобаева Е.А.

Б.2.КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов

Б.2.КПВ.01 Основы научных исследований перерабатывающих производств

Целью изучения дисциплины является получение необходимых навыков для самостоятельного решения научно-технических проблем переработки маслосырья и растительных жиров, с основными требованиями, предъявляемыми к продукции для обеспечения ее сохранности и создания наилучших технологических свойств.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

Профессиональные:

ПК-1 - использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

ПК-4 - способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства;

ПК-7 - способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин;

ПК-12 - уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли;

ПК-16 - готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

ПК-17 - владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать:

нормативные документы о выполнении и оформлении научно-исследовательских работ; методы планирования, проведения и обработки результатов экспериментальных исследований; методы анализа основных показателей качества сырья и готовой продукции.

Уметь:

уметь применять методы математического моделирования при проведении научных исследований; уметь применить теорию и технику научных исследований и эксперимента при разработке новых видов растительных жиров, разработке новых способов обработки сырья, обеспечивающих увеличение выхода, качества и соответствия продуктов современным научным представлениям о питании; осуществлять контроль качества маслосырья и растительных жиров продукции.

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Цели и задачи дисциплины. Основные термины и определения. Наука в современном обществе

Основные цели и задачи дисциплины. Научное исследование: цели и задачи, предмет и объект научного исследования. Объекты научных исследований в области переработки продукции растительного и животного происхождения. Классификации научных исследований. Основные виды научных исследований: фундаментальные, прикладные и разработки.

Основные научные направления. Структурные единицы научного направления: комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы. Требования к теме научного исследования. Актуальные направления развития науки в АПК.

Раздел 2. Основные методы научных исследований перерабатывающих производств

Выбор и обоснование методов исследования: критерии выбора метода исследования; методы, используемые при научном исследовании. Выполнение теоретического исследования: цель и основные стадии теоретического исследования. Понятие о гипотезе, требования, предъявляемые к ней. Обработка и анализ собранных материалов: систематизация полученных цифр, их статистическая обработка и представление в удобно читаемой форме; использование компьютерных программ на данном этапе. Внедрение результатов исследований: понятие о внедрении; простейшая форма внедрения; основные стадии внедрения; значение внедрения результатов научного исследования.

Раздел 3. Научно-исследовательская работа, ее этапы, поиск, накопление и обработка научно-технической информации. Организация экспериментальных исследований

Планирование научной работы в научно-исследовательских организациях, вузах, на кафедрах. Основные этапы научного исследования. Выбор темы научного исследования студентом, определение его цели и задачи. Объект и предмет исследования. Факторы, определяющие выбор темы. Порядок поиска, сбора и обработки научно-технической информации. Основные задачи и виды эксперимента. Стратегия и тактика проведения эксперимента. Метрологическое обеспечение экспериментальных исследований.

Раздел 4. Научные документы и издания, организация работы с научной литературой. Основы патентоведения

Научный документ: определение, классификация научных документов в зависимости от способа предоставления информации.

Первичные документы и издания: книги, брошюры, монографии, учебники и учебные пособия, официальные издания. Информационное обеспечение научной работы студента. Виды информации и изданий. Центральные информационные периодические издания. Периодические и продолжающиеся издания. Патентная информация. Выявление и оформление изобретений.

Раздел 5. Математические методы планирования эксперимента. Математическая обработка экспериментальных данных

Статистические методы анализа экспериментальных данных. Планирование и обработка результатов экспериментов. Цели и задачи математической обработки экспериментальных данных. Виды ошибок. Расчет статистических величин. Установление корреляционной и функциональной зависимостей.

Раздел 6. Научные основы технологических процессов в пищевой промышленности

Физико-механические процессы. Тепловые процессы. Химические процессы. Биохимические процессы. Микробиологические процессы. Массообменные процессы. Коллоидные процессы.

Раздел 7. Научные основы технологии жиров. Научные основы производства растительных масел

Классификация жиров различного состава. Основные виды сырья для производства жиров. Основные процессы при переработке жиров. Факторы, влияющие на качество жиров различных видов. Основные методы и схемы производства растительных масел. Хранение, чистка и сушка масличного сырья. Подготовительные операции при производстве растительных масел. Получение растительных масел комбинированного состава. Очистка растительных масел. Процессы, лежащие в основе производства растительных масел.

Раздел 8 Научные основы производства отдельных видов продукции масложировой промышленности

Маргарины. Основные виды сырья для производства маргаринов. Принципы комбинаторики для производства маргаринов различного состава и свойств. Способы повышения пищевой и биологической ценности маргаринов. Процессы, протекающие при структурировании маргариновой продукции.

Спреды. Основные виды сырья для получения спредов. Физико-химические показатели спредов. Добавки, способствующие повышению качественных показателей спредов.

Майонезы. Научные основы получения майонезов для функционального питания. Особенности технологии производства комбинированных жиров для хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности.

Современные технологии производства пищевых продуктов с использованием заменителей молочного жира, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ст. преп. Светлана Юрьевна Чурикова.

Б.2.КПВ.01 Инструментальные методы анализа в масложировой продукции

Целью курса неорганической и аналитической химии является приобретение студентами знаний о строении и свойствах неорганических веществ, теоретических основах и общих закономерностях протекания химических реакций, о теоретических основах и практических приёмах основных химических и физико-химических (инструментальных) методов анализа.

Задачами курса является получение студентами знаний о строении и свойствах неорганических веществ, теоретических основах и общих закономерностях протекания химических реакций, теоретических основах и практических приемах основных химических и инструментальных методов анализа.

Дисциплина Б.2.03 «Химия» относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла дисциплин. Курс неорганической и аналитической химии помогает осваивать дисциплины, изучаемые на факультете ветеринарной медицины и технологии животноводства: органической, физической и коллоидной химии, биологии с основами экологии, биологической химии и др. Изучение основ аналитической химии способствует освоению навыков качественного и количественного химического анализа кормов, молока, крови животных и др. при обнаружении различных микроэлементов, ядохимикатов, пестицидов.

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

Выпускник должен обладать следующими компетенциями:

общекультурными (ОК): использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11)

профессиональными (ПК): способность использовать достижения науки в оценке качества кормов и продукции (ПК-4)

способность к научному обоснованию принятия конкретных технологических решений с учетом особенностей биологии животных (ПК-5)

В результате изучения курса химии студент должен

знать:

Основные понятия и законы стехиометрии; основы учения о скорости химической реакции, химическом равновесии и энергетике химических реакций; причины образования и состав растворов; растворы сильных и слабых электролитов; строение атома; периодический закон Д.И. Менделеева; теорию химической связи; окислительно-восстановительные реакции; комплексные соединения; химию водорода, натрия, калия, магния, кальция, бора, алюминия, углерода, кремния, свинца, азота, фосфора, кислорода, серы, селена, фтора, хлора, брома, иода, ванадия, хрома, молибдена, марганца, железа, кобальта, никеля, меди, цинка, кадмия и ртути. Основные химические и инструментальные методы анализа, их теоретические основы и области применения.

уметь:

Применять общие законы химии, предсказывать возможность и направление протекания реакций, производить вычисления с использованием основных понятий и законов стехиометрии, понятий водородный и гидроксильный показатель и ионное произведение воды, составлять уравнения реакций гидролиза, окисления-восстановления, образования и диссоциации комплексных соединений, вычислять электродвижущую силу реакции, измерять плотность и рН растворов. Пользоваться химической посудой и химическими реактивами. Рассчитывать концентрацию используемых реактивов. Готовить растворы заданной концентрации. Рассчитывать и взвешивать навеску вещества на технических и аналитических весах. Проводить количественный анализ растворов методами титриметрического, фотоколориметрического и потенциометрического анализа.

Производить расчеты результатов анализа, оформлять результаты опытов, пользоваться табличными и справочными материалами, решать расчетные задачи, проводить статистическую обработку результатов анализа.

Иметь представление о биологических системах как объектах действия совокупности всех физико-химических законов.

Краткое содержание дисциплины:

1. Химическая идентификация: качественный и количественный анализ, аналитический сигнал. Химический анализ. Физико-химический анализ. Инструментальные методы.

2. Методы выделения масел и жиров из растительного и животного сырья. Контроль полноты выделения. Каталитическое гидрирование жиров (реакторы идеального смешения, вытеснения). Инструментальные методы анализов: методы определения вязкости, плотности, оптические методы исследования (светопоглощение, люминисценция, рефракция), фракционирование (гель хроматография), а также качественный анализ компонентов масел и жиров (газовая хроматография и высокоэффективная жидкостная хроматография). Оценка качества масел и жиров: цветное число, кислотное число, массовая доля нежировых примесей, массовая доля фосфоросодержащих веществ, мыло (качественная проба), температура вспышки экстракционного масла, перекисное число, степень прозрачности.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: докт. хим. н., профессор Шапошник А.В.

Б.2.КПВ.02 Ботаника с основами физиологии растений

Цель изучения дисциплины – познание растений во всех их жизненных проявлениях, во всем многообразии взаимоотношений растений с внешней средой.

Задачи дисциплины:

– научить использовать общебиологические закономерности при решении самых разных вопросов во многих отраслях сельского хозяйства;

– развить у будущего специалиста естественно-научное мировоззрение, понятие о структурно-функциональных уровнях организации растений, эволюционную концепцию органического мира, представления о биологическом разнообразии организмов, надежности и устойчивости растительных систем.

Ботаника с основами физиологии растений создает научную основу для изучения специальных дисциплин: растениеводства, плодоводства и овощеводства, фитопатологии, луговодства, селекции и семеноводства, почвоведения и др.

Знания о строении и функциях растительного организма необходимы для исследования и освоения растительных ресурсов, решения многих вопросов сельскохозяйственной практики, рационального использования и охраны природы, социально-психологического поведения человека, который платит огромную цену за нарушение биологических законов.

В результате освоения курса ботаники с основами физиологии растений

студент должен знать:

- строение и физиологию растительной клетки;

- классификацию и эволюцию растительных организмов;

- морфологическое и анатомическое строение фототрофных организмов;

- функциональные системы растения, их взаимосвязь;

- факторы роста, развития растений и их регулирование;

- биологические и физиологические особенности растений различных экологических групп;

- антропогенное влияние на рост и развитие растений.

Студент должен уметь:

- использовать методы микроскопирования тканей и органов растений;

- описывать, определять и гербаризировать растения;

- создать оптимальные условия для роста и развития сельскохозяйственных растений;

- определить и научно обосновать водный и минеральный баланс растений;

- определить и рассчитать интенсивность фотосинтеза, фотосинтетический

потенциал, транспирационный и дыхательный коэффициенты;

- уметь рассчитать фотосинтетическую активную радиацию, потенциальную урожайность сельскохозяйственных культур.

Студент должен владеть:

- методиками описания и определения растений;

- лабораторными и полевыми методами определения интенсивности основных физиологических процессов в растениях (фотосинтеза, дыхания, водообмена, роста и развития);

- методами анализа растений на обеспеченность питательными веществами;

- методами использования стимуляторов и ингибиторов роста в сельскохозяйственном производстве.

Студент должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

- осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивации к выполнению профессиональной деятельности;

- способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры;

- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; - способностью распознавать по морфологическим признакам овощные, плодовые, лекарственные, эфиромасличные и декоративные культуры;

- способностью к обобщению и статистической обработке результатов полевых и лабораторных исследований, формулированию выводов.

Краткое содержание дисциплины:

1. Введение. Ботаника – наука о растениях, научная основа агрономии и кормопроизводства. Физиология растений – наука о жизнедеятельности и функциях растительного организма. Предмет, задачи и методы данных наук, взаимосвязь между ними.

2. Особенности строения растительной клетки: пластиды, оболочки, вакуоли, вещества запаса. Растительные масла как специфические компоненты клетки, их состав и свойства. Физиология растительной клетки и основные метаболические процессы, протекающие в ней.

3. Систематика растений как наука. Краткая история систематики. Таксоны. Бинарная номенклатура растений. Низшие и высшие растения. Диагностические признаки. Классификация. Понятие об особенностях жизнедеятельности и значении предклеточных, прокариотов, грибов, низших и высших споровых растений, голосеменных.

4. Отдел Покрытосеменные. Общая характеристика, происхождение и эволюция цветковых растений. Деление на классы и их сравнительная характеристика. Ведущие семейства ЦЧР.

5. Понятие о вегетативных и генеративных органах цветковых растений. Цветок и его происхождение. Формулы и диаграммы цветков. Опыление. Двойное оплодотворение и его физиологическая сущность. Развитие семени и плода. Классификация и строение семян и плодов, их значение.

6. Водообмен растений. Корневая система как орган водопоглощения. Осмотические явления. Транспирация и ее регуляторная роль. Показатели, характеризующие транспирацию. Физиологические основы орошаемого земледелия.

7. Фотосинтез. Общая характеристика, масштабы, продуктивность. Лист как орган фотосинтеза. Пигменты зеленого листа. Основные этапы фотосинтеза.

8. Общее понятие о процессе дыхания. Физиологическая и энергетическая эффективность дыхания. Связь через дыхание взаимопревращений углеводов, белков, жиров. Обмен и транспорт органических веществ в растениях. Понятие об углеводном обмене растений. Транспорт ассимилятов. Метаболизм аминокислот и белков. Обмен жиров в процессе формирования и хранения семян.

9. Корневое питание растений. Понятие о макро- и микроэлементах, их усвояемые соединения и физиологическая роль. Минеральное питание и качество хранимой и перерабатываемой продукции.

10. Понятие о росте, развитии и онтогенезе растений. Рост растений и внешние условия. Состояние покоя. Способы прерывания и продления покоя. Границы приспособления и устойчивости растений.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: доцент, канд. биол. н. Олейникова Е.М.

Б.2.КПВ.02 Физические методы анализа

Цель дисциплины: изучение основных физических представлений об окружающем нас материальном мире, фундаментальных физических понятий, теорий и законов, методов физического исследования;

- физика составляет фундамент естествознания, она является теоретической базой, без которой невозможна успешная деятельность выпускника вуза;

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих ключевых компетенций:

-владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

-готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

-способностью проводить и оценивать результаты измерений.

В результате изучения дисциплины студент

должен знать:

- границы применимости тех или иных физических теорий и законов;

Должен уметь:

- использовать физические законы для овладения основами теории и практики инженерного обеспечения АПК.

Должен владеть: методами проведения физических измерений.

Краткое содержание дисциплины:

1. Спектральные методы анализа

2. Рефрактометрия

3. Электрофизические методы анализа

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Воищева О.В.

Б.2.КПВ.03 Химия природных органических соединений

Целью изучения данного курса является приобретение студентами знаний о важнейших природных органических соединениях, их роли в живом организме и путей использования этих знаний при изучении смежных дисциплин и в производстве пищевых и парфюмерно-косметических продуктов.

Задачами курса являются изучение строения, свойств и биологической активности главных представителей природных органических соединений: карбоновых кислот, терпенов, эфирных масел, моно-, ди- и полисахаридов, жидких и твердых жиров и жироподобных веществ, аминокислот, их биополимеров, гетероциклов и других соединений, а также механизма их транспорта в живой клетке, экологического влияния и практического применения.

Курс «Химия природных органических соединений» входит в раздел «Б.2.КПВ.00. Дисциплины по выбору студентов», базируется на дисциплине «Органическая химия» и служит дополнением для последующих специальных дисциплин.

Выпускник по направлению подготовки 260100.62 “Продукты питания из растительного сырья” должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:

Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).

Способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11).

Способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).

Способностью применять современные методы научных исследований в агрономии согласно утвержденным планам и методикам (ПК-24).

Способностью к обобщению и статистической обработке результатов опытов, формулированию выводов (ПК-26).

В результате изучения дисциплины «Химия природных органических соединений» студент должен знать:

Строение и свойства важнейших природных органических соединений, карбоновых кислот, терпенов, высших спиртов и альдегидов, входящих в состав эфирных масел, жиров, углеводов, белков, гетероциклов, а также их синтетических аналогов.
О межмолекулярных взаимодействиях и химических превращениях природных органических соединений в растительных и животных организмах.
Способы практического использования природных органических соединений в производстве пищевых продуктов, жиров, эфирных масел и парфюмерно-синтетических средств.

Уметь:

1) Записывать структурные формулы главных представителей природных органических соединений и давать им названия

2) Записывать схемы химических реакций, характеризующих основные химические свойства спиртов, альдегидов, окси-, оксо- и аминокислот, жиров и углеводов.

3) Проводить качественные реакции для установления строения вещества (наличие функциональных групп и характерных структурных особенностей).

Иметь представление о биологической активности природных и синтетических органических соединений, процессах переноса биологически активных веществ, экологических последствиях применения биологически активных соединений.

Краткое содержание дисциплины:

1. Важнейшие природные соединения.

2. Биологически активные вещества.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В.

Б.2.КПВ.03 Химия жиров

Цель изучения дисциплины - формирование у студентов представления о химической сущности технологий производства и переработки жиров и методов контроля за качеством выпускаемой продукции, месте и роли в ряду биологических дисциплин и в промышленном производстве.

Главной задачей курса является изучение химии липидов, белков и углеводов, процессов переработки жирового сырья, а также развитие у студентов абстрактного, логического и экологического мышления.

Понимание механизмов реакций, характерных для органических соединений, зависимости химического и биохимического поведения веществ от строения их молекул, приводит к успешному использованию знаний специальных разделов дисциплины на практике.

Дисциплина «Химия жиров» относится к Б2КПВ03.

Для ее изучения необходимы знания, умения и компетенции по химии, физике и математике в объеме, предусмотренном Федеральным государственным образовательным стандартом среднего (полного) общего образования (базовый уровень). По химии требуется

знать:

- химическую символику: знаки химических элементов, формулы химических веществ и уравнения химических реакций;

- важнейшие химические понятия: вещество, химический элемент, атом, молекула, химическая связь, электроотрицательность, валентность, степень окисления, окисление и восстановление, тепловой эффект реакции, скорость химической реакции, катализ, химическое равновесие, углеродный скелет, функциональная группа, изомерия, гомология;

- основные законы химии: сохранения массы веществ, постоянства состава, периодический закон;

- основные теории химии: химической связи, строения органических соединений;

- важнейшие вещества и материалы: углеводороды, серная, соляная, азотная и уксусная кислоты и щелочи, жиры, углеводы, белки;

уметь:

- называть изученные вещества по «тривиальной» или международной номенклатуре;

- определять: степень окисления углерода, тип химической связи в соединениях, принадлежность веществ к различным классам соединений;

- характеризовать: общие химические свойства основных классов неорганических и органических соединений;

- объяснять: зависимость свойств веществ от их состава и строения; природу химической связи (ионной, ковалентной), зависимость реакционной способности органических соединений от их строения;

- вычислять: массовую долю химических элементов или функциональной группы в молекуле.

2.Требования к результатам освоения дисциплины

Дисциплина направлена на формирование компетенций:

Общекультурные:

Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

Профессиональные:

Готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчётов и научных публикаций (ПК-14).

владеть: современной химической терминологией в области неорганической и аналитической химии, основными навыками обращения с лабораторным оборудованием и посудой.

В результате изучения дисциплины студент должен

Знать:

1) основные положения химического строения органических соединений, взаимосвязь химического строения органических веществ и их реакционной способности в химических и биохимических реакциях; виды изомерии, типы связей (σ – и π – связи,электронные и пространственные эффекты); типы и механизмы органических реакций; основы классификации органических соединений (функциональные группы, гомологические ряды);

2) строение, номенклатуру, распространение и роль в природе, свойства и способы получения углеводородов, их применение в промышленности и сельском хозяйстве. Терпены, их распространение в природе и биологическую роль в растениях. Органические полимеры, строение, свойства и практическое использование. Особенности реакций полимеризации и поликонденсации.

3) строение, классификацию, номенклатуру, особенности химических реакций спиртов. Биологическое и промышленное значение глицерина. Альдегиды и кетоны, их химические свойства и роль и превращения в природе (формалин, его использование в сельском хозяйстве), формулы, изомерию и названия наиболее важных органических кислот, их основные химические свойства и роль в биохимических превращениях, применение в ветеринарии и технологии животноводства.

4) липиды, их классификацию. Жиры, их строение, свойства, значение в жизнедеятельности животных и применение. Мыла и моющие средства. Записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация);

5) основы классификации углеводов, особенности их строения (изомерию, таутомерию) и химические свойства. Виды брожения сахаров, биологическую роль углеводов; записывать формулы основных моно-, ди- и полисахаридов, основные реакции с их участием (гидролиз, реакции спиртовых и карбонильных групп);

6) записывать формулы природных аминокислот, реакции, характеризующие их химические свойства, реакцию образования пептидной связи; изображать структуры белка и схемы его химических превращений;

7) Пользоваться табличными и справочными материалами.

Уметь:

1) по строению молекулы и типу связей определить степень химической активности вещества и типы характерных реакций;

2) записывать формулы и называть углеводороды, выводить формулы изомеров, записывать схемы типовых реакций, характеризующих химические свойства и способы получения углеводородов. С помощью качественных пробирочных опытов устанавливать принадлежность данного углеводорода к предельным, непредельным или агроматическим соединениям;

3) по функциональной группе определять принадлежность вещества к определенному классу кислородсодержащих соединений. Записывать формулы и называть важнейшие представители спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот и оксикислот; записывать схемы химических реакций, характеризующих способы получения и химические свойства этих соединений;

4) записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация. омыление);

5) записывать структурные формулы важнейших представителей моно- и дисахаридов, а также схемы реакций, характерных для этих соединений. Находить различия в структуре и свойствах важнейших полисахаридов (крахмала, гликогена и клетчатки), записывать реакции, характеризующие применение клетчатки;

6) записывать формулы, давать названия важнейших азотсодержащих соединений (аминов, амидов кислот, аминоспиртов, аминокислот, гетероциклов), а также составлять схемы химических реакций, лежащих в основе их биохимических превращений в животном организме. Записывать схемы образования ди – и трипептидов. Составлять формулы нуклеозидов и нуклеотидов, входящих в состав ДНК и РНК;

7) записыватьреакции полимеризации веществ с кратными связями и поликонденсации углеводов и аминокислотс образованием биополимеров.

Иметь представление о липидном, углеводном и белковом обменах; о действии различных органических соединений на организмы растений, животных и человека и экологические последствия этого действия.

Овладеть навыками выполнения лабораторных пробирочных опытов по качественному анализу классов органических соединений.

Краткое содержание дисциплины:

1. Теоретические основы органической химии. Химия липидов.

2. Химический состав, свойства и переработка жирового сырья.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В.

Б.2.КПВ.04 Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли

Курс «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» является составной частью цикла специальных дисциплин, предусмотренных учебным планом.

При изучении дисциплины «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» используются знания, полученные при изучении дисциплин «Экология», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания». Знания, полученные при освоении учебного материала этой дисциплины, могут быть востребованы при изучении курсов «Общая технология отрасли», «Безопасность жизнедеятельности», а также служат развитию образовательного кругозора специалиста, специализирующегося в области технологии жиров.

Цель курса «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» ознакомить студентов с научными основами охраны окружающей среды, с основными принципами экологии и ресурсосбережения в отрасли, как в технологии производства растительных масел, их переработки, так и в производстве эфирных масел, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов.

Задачи дисциплины:

Получение студентами знаний по следующим вопросам:

- подходы к решению проблемы безотходных производств;

комплексное использование сырья, улавливание и переработка промышленных отходов;
защита окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов и энергии промышленные предприятия;
основы образования твердых, жидких и газообразных загрязнений в промышленности;
основы природоохранных технологических процессов;
оценка экологической безопасности химических и других предприятий и мероприятия по организации мало- и безотходных производств;
соблюдение принципов энергосбережения.

Дисциплина «Принципы экологии и ресурсосбережение отрасли» относится к базовой части и является предшествующей для дисциплин профессионального цикла.

В результате изучения дисциплины студент должен:

а) иметь представление: о вторичных материальных ресурсах отрасли и основных ресурсосберегающих технологиях в масложировой промышленности;

б) знать и уметь использовать: сведения о технологии, применяемом вторичном сырье для повышения эффективности и рационального использования побочных продуктов и отходов в масложировой промышленности, а также практически решать проблемы экологии и охраны окружающей среды на производстве;

в) иметь опыт работы: с нормативно-технической документацией и справочной литературой по комплексному использованию сырья в пищевой промышленности.

Выпускник по направлению подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

(ОК-1); (ОК-4); (ОК-5); (ОК-6); (ОК-7); (ОК-8); (ОК-12); (ОК-13); (ОК-14);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

- (ПК-1); (ПК-5); (ПК-8);

- производственно-технологическая деятельность:

- (ПК-9); (ПК-10); (ПК-12);

организационно-управленческая деятельность:

- (ПК-17); (ПК-20); (ПК-21);

научно-исследовательская деятельность:

- (ПК-22); (ПК-23); (ПК-25).

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. «Охрана воздушного бассейна»

Раздел 2. «Охрана водного бассейна»

Раздел 4. «Использование вторичных материальных ресурсов масложировой и эфиромасличной промышленности»

Раздел 4. «Производство растительных масел из нетрадиционного сырья»

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ассистент кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств» Панина Е.В.

Дата утверждения - 31августа 2011 г.

Б.2.КПВ.04 Менеджмент качества продукции растениеводства

Цель изучения дисциплины - дать студентам теоретические основы и практические рекомендации по организации управления качеством продукции в агропредприятиях, чтобы работа по обеспечению качества носила не эпизодический характер, а была организована в постоянно действующую систему качества, отвечающую рекомендациям международных стандартов ИСО серии 9000. В процессе изучения дисциплины необходимо ознакомить студентов, изучающих менеджмент, маркетинг и другие родственные дисциплины, с основными достижениями теории и практики управления качества, показать необходимость использования этих достижений во всех сферах деятельности предприятий АПК, независимо от их организационно-правовых форм и отраслевой принадлежности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-7 - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, определение путей и выбор средств развития достоинств и устранения недостатков;

ОК-8 - осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

ОК-13 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, наличие навыков работы с компьютером как средством управления информацией.

Профессиональные

ПК-5 - готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ её хранения и переработки;

ПК-12 - готовность оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов

ПК-22 - способность применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать: теоретические основы современной практики управления и обеспечения качества продукции на предприятиях АПК; сущность и задачи управления качеством продукции растениеводства; историю становления и развития управления качеством; отечественный и зарубежный опыт управления качеством; сертификация продукции и систем качества; международная практика сертификации; государственная система стандартов РФ.

Уметь: осуществлять контроль качества растениеводческой продукции; применять статистические методы в контроле качества; разрабатывать и внедрять системы качества и поддержания их работоспособности; оценивать производственную продукцию на соответствие требований к качеству; определить критические контрольные точки в технологическом процессе и оценить их влияние на ход технологического процесса.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Понятие качества и его связь с управлением.

1.1 Качество как экономическая категория и объект управления. Сущность категории качество. Аспекты качества. Предметное, функциональное, всеобщее, специфическое, интегральное виды качества. Качество продукции в АПК. Качество как объект управления. Принципы, методы, средства и функции управления качеством.

1.2 Основные понятия и показатели оценки качества. Классификация показателей качества. Свойства продукции. Показатели качества в сельском хозяйстве. Признак, параметр, сорт. Методы оценки уровня качества продукции: в зависимости от способа получения информации, в зависимости от источника информации. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы.

1.3 Системы управления качеством. Понятие системы управления качеством. Основные требования к системе качества в соответствии с международными стандартами ИСО 9000. Принципы разработки систем качества: обеспечение качества, управление качеством и улучшение качества. Документы систем качества: политика предприятия в области качества, руководство по качеству, целевая научно-техническая программа, процедуры, справочники, учетная документация по качеству.

Раздел 2. Управление качеством на предприятиях АПК

2.1. Политика предприятия в области качества.

Основные факторы, влияющие на формирование политики в области качества. Планирование качества. Карта планирования качества. Планируемые показатели по качеству продукции растениеводства. Организация работ по качеству. Организация системы качества. Матрица распределения специальных функций между должностными лицами предприятия. Мотивация персонала к производству качественной продукции.

2.2 Контроль качества в производстве продукции растениеводства

Контроль качества продукции растениеводства (зерно, сочная продукция, продукты их переработки). Товарная информация. Средства товарной информации: маркировка, технические документы, нормативные документы, справочная, учебная и научная литература. Знаки соответствия. Штриховой код.

Раздел 3. Обеспечение качества продукции растениеводства.

Современные задачи в области менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Научные аспекты управления качеством. Система анализа опасностей по критическим контрольных точкам. Нормативная законодательная база безопасности пищевых продуктов. Классификация вида опасностей по степени риска. Международные стандарты (ИСО). Качество и безопасность продукции растениеводства. Методы внедрения менеджмента качества на перерабатывающих предприятиях.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., ст. преп. Жуков Александр Михайлович.

Б.3 Профессиональный цикл

Б.3.00 Базовая (общепрофессиональная) часть

Б.3.01 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов

Цель дисциплины – формирование профессиональных компетенций выпускника для реализации производственно-технологической и экспериментально-исследовательской деятельности в области обеспечения санитарно-гигиенических требований при комплексной переработке растительного сырья, включая производство жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.

Задачи:

- приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков по вопросам обеспечения санитарии и гигиены пищевых продуктов и производств при переработке сырья растительного происхождения;

- изучение современной нормативно-правовой базы обеспечения безопасности пищевых продуктов с позиций медико-биологических требований и санитарных норм качества;

- обучение методам проведения санитарно-гигиенической оценки сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов в технологических процессах производства продуктов питания из растительного сырья.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Профессиональных:

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-4);

- готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11);

- готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций) (ПК-14).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

о санитарно-гигиенических требованиях к качеству пищевых продуктов и технологическим процессам производства, хранению и реализации готовой продукции; к проектированию, строительству и содержанию предприятий пищевой промышленности.

Уметь:

определить эпидемиологическую роль пищи и продуктов питания, значение соблюдения санитарно-гигиенических правил на предприятиях пищевой промышленности, чтобы исключить любую возможность массовых заболеваний (кишечных инфекций, пищевых отравления и др.), вызванных употреблением в пищу недоброкачественных продуктов

Владеть:

теоретическими основами и санитарно-гигиеническими нормативными документами, навыками гигиенического подхода к организационным и технологическим проблемам питания и сознательно применять свои знания на практике.

Краткое содержание дисциплины

Введение. Цель и задачи дисциплины. Основные понятия и определения.

Раздел 1. Нормативно-правовая база обеспечения безопасности пищевых продуктов с позиций медико-биологических требований и санитарных норм качества.

Раздел 2. Биологические ксенобиотики

Раздел 3. Химические ксенобиотики

Раздел 4. Пищевые добавки как специфический компонент пищевых продуктов. Текущий санитарно-гигиенический контроль а применением пищевых добавок.

Раздел 5. Основные санитарно-гигиенические требования к проектированию, строительству и содержанию предприятий пищевой промышленности

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: профессор, докт. техн. н. И.А. Глотова.

Б.3.02 Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Курс «Физико-химические и общие принципы переработки растительного сырья» является составной частью цикла специальных дисциплин, предусмотренных учебным планом подготовки бакалавров по направлению 260100 « Продукты питания из растительного сырья» по профилю 260100.62 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

При изучении дисциплины «Физико-химические» используются знания биохимии, микробиологии, основ биотехнологии, неорганической, органической, физической и коллоидной химии, физики. Знания, полученные при освоении учебного материала этой дисциплины, являются базовыми при изучении курсов «Пищевая биотехнология», «Основы проектирования и оборудование предприятий», а также служат развитию образовательного кругозора бакалавра, специализирующегося в области пищевой биотехнологии.

Предметом курса «Физико-химические и общие принципы переработки растительного сырья» является изучение химических, физико-химических, биохимических, микробиологических и коллоидно-химических процессов пищевой технологии, а также их роли и влияния на качество продуктов питания.

Задачи дисциплины:

изучение основных видов сырья, используемого в производстве пищевых продуктов;
ознакомление с научными основами технологических процессов в различных отраслях пищевой промышленности.

Дисциплина «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» относится к профессиональному циклу базовой (общепрофессиональной) части цикла дисциплин.

В результате изучения дисциплины студент должен:

а) иметь представление: об ассортименте, свойствах и областях использования продуктов, выпускаемых основными пищевыми производствами; о процессах, протекающих при производстве основных продуктов питания;

б) знать и уметь использовать: способы осуществления основных технологических процессов и характеристики их проведения в оптимальном режиме;

в) владеть и иметь опыт: проведения отдельных технологических операций основных пищевых производств с соблюдением и контролем режимов, обеспечивающих требуемое стандартом качество получаемых продуктов.

Выпускник по направлению подготовки » по направлению 260100 « Продукты питания из растительного сырья» по профилю 260100.62 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

(ОК-1); (ОК-2); (ОК-3); (ОК-4); (ОК-5); (ОК-6); (ОК-7); (ОК- 8); (ОК-10); (ОК-1 1); (ОК-12); (ОК-13); (ОК-14); (ОК-15); (ОК-16);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

- (ПК-1); (ПК-5); (ПК-8);

производственно-технологическая деятельность:

- (ПК-9); (ПК-10); (ПК-1 1); (ПК-12); (ПК-13); (ПК-16);

организационно-управленческая деятельность:

- (ПК-17); (ПК-20); (ПК-21);

научно-исследовательская деятельность:

- (ПК-22); (ПК-23); (ПК-25).

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Общие принципы переработки сырья

Раздел 2. Основы переработки зерна в муку, крупу и зерно продукты

Раздел 3. Основы технологии хлеба и хлебобулочных изделий

Раздел 4. Основы технологии макаронных изделий, пищевых концентратов и других продуктов длительного хранения

Раздел 5. Основы технологии пивобезалкогольных продуктов

Раздел 6. Основы технологии получения жиров

Раздел 7. Основы консервирования плодов и овощей

Раздел 8. Основы производства мясопродуктов

Раздел 9. Основы производства молока и молочных продуктов.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ассистент кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств» Панина Е.В.

Дата утверждения - 31августа 2011 г.

Б.3.03 Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

Цель изучения дисциплины – формирование теоретических знаний и практических навыков по применению пищевых добавок и БАВ в пищевой промышленности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

ОК-9 - способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда

ОК-13 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, наличием навыков работы с компьютером как средством управления информацией

Профессиональные:

ПК-6 - владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.

ПК-12 - готовность оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать: основные сведения о пищевых добавках и БАВ, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, а также упаковки; правила промышленной безопасности пищевых производств; физико-химические и функционально-технологические свойства пищевых ингредиентов, пищевых и биологически активных добавок; технологические аспекты их использования с учетом особенностей состава и технологий продуктов питания из растительного сырья.

Уметь: определять состав, свойства пищевых добавок в производстве продуктов питания; давать технологическую оценку добавок, анализировать различные отклонения от правильного ведения технологического процесса.

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Общие сведения о пищевых добавках и БАВ

Предмет, цели и задачи курса «Пищевые добавки и БАВ в пищевой промышленности». Классификация добавок. Гигиеническая регламентация пищевых добавок в продуктах питания.

Раздел 2. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов

Пищевые красители. Цветокорректирующие материалы.

Раздел 3 Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.

Загустители и гелеобразователи. Эмульгаторы. Стабилизаторы. Пенообразователи. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию. Регуляторы рН пищевых систем.

Раздел 4 Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов

Подслащивающие вещества. Ароматизаторы. Пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат продуктов.

Раздел 5 Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов

Консерванты. Антибиотики. Пищевые антиокислители.

Раздел 6 Технологические пищевые добавки

Общие подходы к подбору и применению пищевых добавок. Растворители. Пеногасители. Ферментные препараты.

Раздел 7 Гигиеническая и генетическая безопасность пищевых добавок

Мутагенные свойства, антимутагенные свойства пищевых добавок, пути попадания мутагенов в пищевые продукты.

Раздел 8 Виды питания

Рациональное, лечебное и диетическое питание.

Раздел 9 Биологически активные добавки к пище

Функциональная роль БАВ, БАД - эубиотики, БАД – парафармацевтики, БАД как дополнительный источник витаминов и минеральных элементов

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., ст. преподаватель Марина Владимировна Аносова.

Б.3.04 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Цель изучения дисциплины - дать студентам теоретические основы и практические рекомендации по организации управления качеством пищевой продукции, чтобы работа по обеспечению качества носила не эпизодический характер, а была организована в постоянно действующую систему качества, отвечающую рекомендациям международных стандартов ИСО серии 9000. В процессе изучения дисциплины необходимо ознакомить студентов, основными достижениями теории и практики управления качества, показать необходимость использования систем менеджмента безопасности пищевой продукции во всех сферах деятельности предприятий АПК, независимо от их организационно-правовых форм и отраслевой принадлежности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

Профессиональные

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать:

основные принципы формирования и управления качеством продовольственных товаров и обеспечения контроля их качества; теоретические основы современной практики внедрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции и обеспечения качества продукции на всех этапах жизненного цикла; сущность и задачи систем менеджмента безопасности пищевой продукции; отечественный и зарубежный опыт систем управления качеством; государственная система стандартов РФ в области безопасности пищевых продуктов.

Уметь:

применять знания теоретических основ на практике, давать технологическую оценку сырью и продуктам его переработки, анализировать отклонения от норм и знать причины устранения этих недостатков.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Понятие качества и его связь с управлением.

Раздел 2. Обеспечение контроля качества пищевой продукции

2.1 Основные принципы формирования и управления качеством пищевой продукции.

2.2 Механизм управления качеством. Системы управления качеством.

Раздел 3. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов.

3.1 Система НАССР.

3.2 Разработка и внедрение системы управления безопасности пищевой продукции на основе ИСО 22000:2005.

Раздел 4. Безопасность продовольственного сырья и пищевой продукции

4.1 Классификация чужеродных веществ и пути их поступления в продукты.

4.2 Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Микотоксины в пищевых продуктах.

4.3 Загрязнение химическими элементами. Токсиколого-гигиеническая характеристика химических элементов

4.4 Загрязнение антибиотиками, гормонами и другими веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.

4.5 Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.

4.6 Фальсификация пищевых продуктов. Виды фальсификации.

Раздел 5. Управление качеством на предприятиях АПК

5.1. Политика предприятия в области качества.

5.2 Контроль качества в производстве пищевой продукции

5.3 Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов.

Современные задачи в области менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Научные аспекты управления качеством. Система анализа опасностей по критическим контрольных точкам. Нормативная законодательная база безопасности пищевых продуктов. Классификация вида опасностей по степени риска. Международные стандарты (ИСО).

Раздел 6. Сертификация систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., ст. преподаватель Жуков Александр Михайлович.

Б.3.05 Инженерная и компьютерная графика

Целью изучения дисциплины является развитие пространственного представления, формирование у студентов первичных навыков по графическому отображению технических идей с помощью чертежа, понимания по чертежу конструкции технического изделия и принципа действия изображаемого объекта.

Задачами изучения дисциплины являются изучение способов конструирования различных геометрических пространственных объектов; выработка знаний, умений и навыков, необходимых студентам для выполнения и чтения технических чертежей различного назначения, а также для изучения правил и стандартов графического оформления конструкторской и технической документации на основные объекты проектирования; выработка знаний, умений и навыков по применению программных средств для создания, редактирования и оформления чертежей

Учебный курс «Инженерная и компьютерная графика» является одной из основных дисциплин профессионального цикла (общепрофессиональная часть), обеспечивающая изучение проблем графического и геометрического моделирования конкретных инженерных изделий, в подготовке бакалавра технического профиля.

Курс «Инженерная и компьютерная графика» аналогов и предшественников в вузе не имеет и опирается на знания, полученные в школе по элементарной геометрии и черчению.

Для учебной дисциплины «Инженерная и компьютерная графика» планируемые результаты освоения определяются приобретенными студентами знаниями, умениями, опытом и компетенциями (профессиональными и личностными («универсальными» в терминологии ФГОС ВПО)).

В результате освоения дисциплины студент должен:

1) знать

- терминологию, основные понятия и определения, связанные с дисциплиной;

- теоретические основы и закономерности построения и чтения отдельных изображений и чертежей геометрических объектов (точек, прямых, плоскостей, наиболее употребляемых кривых линий, поверхностей и объёмных тел)

- методы построения на плоскости пространственных форм и объектов;

- способы решения на чертежах основных метрических и позиционных задач;

- теорию построения технических чертежей;

- правила нанесения на чертежах размеров элементов, деталей и узлов;

- правила оформления конструкторской документации в соответствии со стандартами ЕСКД/ЕСПД.

2) уметь

- использовать полученные знания при освоении учебного материала последующих дисциплин, а также в последующей инженерной деятельности;

- определять геометрические формы деталей средней степени сложности по их изображениям;

- пользоваться изученными стандартами ЕСКД;

- выполнять чертежи деталей и чертежи общего вида средней степени сложности с использованием графических редакторов на ПК.

3) владеть

- навыками изображений технических изделий, оформления чертежей с использованием соответствующих инструментов графического представления информации и составления спецификаций;

- навыками устной и письменной коммуникации в профессиональной сфере.

В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие компетенции: (ОК-1); (ОК-6); (ОК-8); (ОК-12); (ОК-13). (ПК-1); (ПК-2); (ПК-7); (ПК-9); (ПК-12); (ПК-13). (ПК-18). (ПК-23); (ПК-24); (ПК-26).

Краткое содержание дисциплины:

Дисциплина «Инженерная и компьютерная графика» состоит из трех структурно и методически согласованных разделов: «Начертательная геометрия», «Инженерная графика» и «Компьютерная графика».

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. техн. н., ассистент Колобаева А.А.

Дата утверждена - 31августа 2011 г.

Б.3.06 Прикладная механика

Б.3.06.1 Теоретическая механика

Цель и задачи изучения дисциплины – познание общих законов механического движения, равновесия и взаимодействия материальных тел.

Значительная часть материала выносится на самостоятельную проработку, что способствует развитию навыков самостоятельного изучения математической и инженерной литературы по указанным специальностям.

Дисциплина «Теоретическая механика» относится к циклу естественнонаучных дисциплин федерального компонента в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования специальности 260100.62 – продукты питания из растительного сырья. Как составная математическая учебная дисциплина в системе обучения дипломированных специалистов базируется в первую очередь на курсе математики средней школы. Каждый последующий раздел дисциплины опирается на предыдущие.

Изучаемые в дисциплине «Теоретическая механика» теоремы и вычислительные методы используются во всех параллельных с ней и последующих за ней темах других изучаемых дисциплин.

Программа обучения студентов построена на следующих принципах:

1. Изучение дисциплины «Теоретическая механика», как средства формирования фундаментальных знаний;

2. Использование «Теоретической механики», как аппарата для инженерных исследований;

3. Применение «Теоретической механики», как необходимой основы для проведения междисциплинарных современных инженерных исследований, а также, для овладения новыми технологиями с их внедрением в научные исследования.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

При изучении дисциплины студент должен обладать следующими компетенциями:

- способность решать инженерные задачи с использованием основных
законов механики;

При изучении дисциплины студент должен:

Знать основные понятия, законы, теоремы и принципы механики; методы исследования равновесия и движения материальной точки, твердого тела и механической системы.

Уметь применять полученные знания для решения конкретных задач механики в сельскохозяйственном производстве; выбирать рациональные методы решения задач механики; приводить систему сил к простейшему виду; составлять и решать уравнения равновесия и движения точек, твердых тел и механических систем.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Статика.

Раздел 2. Кинематика.

Раздел 3. Динамика.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: докт. техн. н., профессор Шацкий В.П.

Б.3.06.2 Сопротивление материалов

Цель изучения дисциплины: научить студентов владеть специальной терминологией, простым приемам расчета на прочность, жесткость и устойчивость типовых, наиболее часто встречающихся, элементов конструкций, машин и сооружений для выбора их рациональных размеров, материалов и форм поперечных сечений при обеспечении работоспособности и максимальной экономии, а также умению оценить практическую пригодность рассматриваемой конструкции.

Основные задачи изучения дисциплины:

изучение механических характеристик конструкционных материалов;

освоение методов расчета на прочность, жесткость, устойчивость типовых деталей и простейших систем при действии статических и динамических нагрузок;

ознакомление с основами теории напряженно-деформированного состояния и теориями прочности;

подготовка студента к изучению специальных курсов по проектированию конструкций машин и сооружений.

Место дисциплины в учебном процессе.

Дисциплина базируется на материалах, излагаемых в курсах «Высшая математика», «Физика». Знания и навыки, полученные при изучении данной дисциплины, могут использоваться при изучении профилирующих предметов.

Студент должен знать:

- механические свойства и характеристики конструкционных материалов и способы их определения;

методы расчета на прочность, жесткость, устойчивость типовых упругодеформированных деталей при статических и динамических нагрузках, нормативы выполнения инженерных расчетов;
основы теории напряженно-деформированного состояния и теорий прочности конструкционных материалов;
принцип расчета по предельному состоянию;
основы теории моментов инерции плоских сечений;
основные направления развития современных инженерных методов расчета на прочность, жесткость, устойчивость, в том числе с помощью математического моделирования на компьютерах.

Студент должен уметь:

- определять внутренние силовые факторы при различных случаях нагружения стержня и строить их эпюры;

рассчитывать на прочность, жесткость, устойчивость типовые детали машин;
решать простые задачи по оптимизации деталей и конструкций; выбору материала; выбору рациональных сечений; определению допускаемых и предельных нагрузок;
пользоваться инженерной справочной и научной литературой.

Изучение дисциплины способствует формированию у обучаемых следующих общепрофессиональных компетенций:

способность разрабатывать и использовать справочную техническую документацию;
способность решать инженерные задачи с использованием основных законов механики;
способность проводить и оценивать результаты измерений.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Введение. Основные понятия и допущения сопромата. Реальный объект и расчетная схема. Метод сечений.

Раздел 2. Растяжение и сжатие бруса. Расчеты на прочность и жесткость.

Раздел 3. Геометрические характеристики поперечных сечений бруса.

Раздел 4. Сдвиг. Кручение бруса. Расчеты на прочность и жесткость.

Раздел 5. Изгиб прямого бруса. Расчеты на прочность. Определение перемещений.

Раздел 6. Расчет статически неопределимых систем.

Раздел 7. Основы теории напряженно-деформированного состояния.

Раздел 8. Теории предельных состояний.

Раздел 9. Сложное сопротивление бруса.

Раздел 10. Устойчивость сжатых стержней.

Раздел 11. Расчет безмоментных оболочек вращения.

Раздел 12. Современные методы расчетов с применением ЭВМ.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: О.В. Зеленская.

Дата утверждения - 2.09.2011 г.

Б.3.06.3 Детали машин и основы конструирования

Цель изучения дисциплины: дать будущим инженерам представления, знания, умения и навыки, необходимые для последующего изучения специальных дисциплин и дальнейшей их практической деятельности в сфере инженерного обеспечения производства продуктов питания из растительного сырья.

Основная задача - изучение и практическое освоение общих принципов проектирования инженерных объектов на примере механических приводов машин и оборудования для производства продуктов питания из растительного сырья.

Студент должен знать:

основные критерии работоспособности деталей машин и виды их отказов;

основы теории и расчета деталей и узлов машин;

типовые конструкции деталей и узлов машин, их свойства и область применения;

основы автоматизации расчетов и конструирования деталей и узлов машин, элементы компьютерной графики и оптимизации проектирования, механические свойства и характеристики конструкционных материалов и способы их определения.

Студент должен уметь:

самостоятельно подбирать справочную литературу, стандарты, а также графический материал (прототипы конструкций) при проектировании;

самостоятельно конструировать узлы машин требуемого назначения по заданным выходным данным;

учитывать при конструировании требования технологичности, экономичности, ремонтопригодности, стандартизации, промышленной эстетики, унификации машин, охраны труда, экологии;

выбирать наиболее подходящие материалы для деталей машин и рационально их использовать;

выполнять расчеты деталей и узлов машин, пользуясь справочной литературой и стандартами;

оформлять графическую и текстовую конструкторскую документацию в соответствии с требованиями ЕСКД и ЕСДП;

пользоваться при подготовке расчетной и графической документации типовыми программами ЭВМ.

Студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

- использовать основные законы механики в профессиональной деятельности;

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания деталей машин и основ конструирования при производстве продуктов питания из растительного сырья;

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Введение. Основы конструирования. Основные критерии работоспособности и расчета деталей машин.

Раздел 2. Кинематический и энергетический расчет приводов машин. Механические передачи. Валы и оси. Опоры валов и осей. Муфты приводов.

Раздел 3. Соединения деталей машин. Пружины и упругие элементы.

Раздел 4. Основы взаимозаменяемости. Методы и принципы конструирования.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Затонский А.П.

Дата утверждения - 2.09.2011 г.

Б.3.07 Электротехника и электроника

Цель дисциплины – теоретическая и практическая подготовка студентов в области электротехники и электроники, формирование у студентов целостного представления о специфике и закономерностях развития науки и техники, развития у них умения самостоятельно углублять и развивать полученные знания.

Основные задачи дисциплины:

Дать теоретические основы анализа электрических и магнитных цепей.

Ознакомить с основными методиками расчета электрических и магнитных цепей.

Привить практические навыки расчета электротехнических устройств.

Ознакомить с современными программными средствами моделирования и анализа электрических цепей и электротехнических устройств.

Ознакомить с программными средствами автоматизированного решения математических задач электротехники.

Процесс изучения дисциплины «Электротехника и электроника» направлен на формирование у студентов профессиональных (ПК) и общекультурных (ОК) компетенций, владение которыми может быть выявлено на основе проявления студентами способностей.

Реализация требований ФГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» должна сформировать следующие профессиональные компетенции у студентов:

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надёжность процессов производства (ПК-4);;

Изучение предмета должно быть направлено на формирование у студента общекультурных компетенций:

- владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

- умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, владение навыками самостоятельной работы (ОК-6);

- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 15)).

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

- основные законы электротехники для электрических и магнитных цепей;

- методы измерения электрических и магнитных величин.

- принципы работы основных электрических машин, их рабочие и пусковые характеристики;

- параметры современных полупроводниковых устройств: усилителей, вторичных источников питания, микропроцессорных комплексов;

- принцип действия и устройство современных средств измерений.

Студент должен уметь:

- применять теоретические знания при анализе электрических и магнитных цепей;

- моделировать электромагнитные процессы с помощью ЭВМ;

- проводить практическую интерпретацию результатов теоретических исследований.

Студент должен владеть навыками экспериментальных исследований процессов в электрических цепях и навыками их математического моделирования.

Краткое содержание дисциплины:

1. Линейные электрические цепи постоянного тока

2. Линейные электрические цепи однофазного синусоидального тока

3. Индуктивно связанные цепи

4. Трехфазные цепи

5. Электромагнитные устройства, электрические машины и аппараты

6. Электрические измерения и приборы

7. Элементная база электроники

8. Электронные устройства

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., ст. преподаватель Черников В.А.

Б.3.08 Безопасность жизнедеятельности

Цель дисциплины – теоретическая и практическая подготовка студентов к созданию здоровых и безопасных условий труда на производстве, а также к защите населения и производства в чрезвычайных ситуациях.

Задачи дисциплины:

идентификация опасностей;
выбор средств и методов защиты от опасностей;
разработка мероприятий по смягчению и ликвидации возможных последствий опасностей.

Требование к уровню освоения содержания дисциплины.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

нормативно-правовые документы;
опасные и вредные производственные факторы;
инженерно-технические средства и способы обеспечения электробезопасности, пожаро- и взрывобезопасности и методы их расчета с использованием ЭВМ, организацию работы по охране труда;
способы повышения устойчивости объектов производства при работе в чрезвычайных ситуациях (ЧС) мирного и военного времени, способы защиты населения и производства в таких ситуациях;
содержание работы штабов гражданской обороны и командиров невоенизированных формирований объектов для ведения спасательных и неотложных аварийных работ в очагах поражения при ЧС.

Студент должен уметь:

оценить степень опасности и вредности производственных процессов, а также последствий возникновения ЧС и принимать самостоятельные решения по выбору оптимальных вариантов обеспечения безопасности и безвредности работ на основе соответствующих расчетов;
разрабатывать инструкции по охране труда и по действиям в ЧС.
производить квалифицированное расследование несчастных случаев и выявлять их причины; оказывать доврачебную помощь пострадавшим.

Студент должен обладать навыками:

организации производства в условиях чрезвычайных ситуаций;
выполнения операций контроля за состоянием условий труда;
пользования технологическим оборудованием и приборами для контроля основных опасностей и вредностей на производстве.

Краткое содержание дисциплины:

Безопасность жизнедеятельности.

Тема 1. Общетеоретические, правовые и организационные вопросы.

Тема 2. Производственная санитария; вентиляция.

Тема 3. Общие вопросы технической безопасности.

Тема 4. Электробезопасность.

Тема 5. Виды чрезвычайных ситуаций. Устойчивость работы объектов в ЧС.

Тема 6. Основы пожаро - и взрывобезопасности.

Тема 7. Радиационная и химическая безопасность.

Тема 8. Защита населения при ЧС.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.

Тема 9. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчики программы: доценты В.И. Писарев, Е.А.Галкин.

Б.3.10 Тепло- и хладотехника

Целью изучения дисциплины является подготовка бакалавра, владеющего навыками грамотного ведения технологического процесса, связанного с эксплуатацией теплового оборудования масложировой промышленности, предназначенного для получения, преобразования, передачи и использования тепловой энергии, выявления и использования вторичных энергоресурсов.

Основные задачи дисциплины – приобретение студентами навыков теплотехнических расчетов, необходимых для проектирования и эксплуатации устройств и установок производства, анализа эффективности использования теплоты.

Требования к результатам освоения дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций:

1. Общекультурные:

Способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4).

Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6).

Осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельностью (ОК-8).

2. Профессиональные (ПК):

общепрофессиональне:

Использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).

производственно-технологическая деятельность:

Способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8).

экспериментально-исследовательская деятельность:

Способность изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13).

Готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).

В результате изучения дисциплины студент должен

Знать:

- теоретические основы и прикладное значение тепло-и хладотехники в объеме, необходимом для понимания технологии продуктов питания из растительного сырья;

- принципы действия теплотехнических установок;

- законы получения и преобразования энергии.

Уметь:

- использовать знания и понятия тепло- и хладотехники в профессиональной деятельности;

- экспериментально определять характеристики теплового оборудования;

- производить измерения теплотехнических показателей.

Владеть:

- методами расчетов на основе тепло- и хладотехники.

Краткое содержание дисциплины:

1. Основные понятия и определения термодинамики.

2. Первый закон термодинамики.

3. Второй закон термодинамики.

4. Термодинамические процессы рабочих тел.

5. Влажный воздух.

6. Основные положения теплопроводности.

7. Основные положения конвективного теплообмена.

8. Теплообмен излучением и теплопередача.

9. Топливо, основы горения.

10. Термодинамические основы искусственного охлаждения.

11. Холодильная техника, расчет и подбор основного оборудования.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Бутова С.В.

Б.3.11 Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Цель изучения дисциплины заключается в формировании у студентов знаний и умений в области анализа систем автоматизации и управления технологическими процессами и в области информационных технологий.

Задачами изучения дисциплины являются изучение основ автоматизированных систем управления технологическими процессами, их технического и программного обеспечения.

Учебный курс «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» является одной из основных дисциплин профессионального цикла (базовая часть), обеспечивающей изучение основ управления технологическими процессами.

Курс «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» опирается на знания, полученные при изучении курсов информатики, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование масложировой промышленности.

Форма контроля – экзамен.

В результате изучения данной дисциплины студенты должны

1) Знать:

основы теории автоматического управления и регулирования;
принципы построения и алгоритмы функционирования систем автоматизации и управления;
назначение информационных технологий в технологических процессах.

2) Уметь:

анализировать технические системы как объекты управления (автоматизации);
разрабатывать технические задания на автоматизацию (управление) технических систем;
выбирать необходимые технические и программные средства автоматизации.

В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие компетенции: (ОК-1); (ОК-3); (ОК-4); (ОК-6); (ОК-8); (ОК-10); (ОК-12); (ОК-13). (ПК-2); (ПК-4); (ПК-7); (ПК-9); (ПК-12); (ПК-13); (ПК-15); (ПК-18); (ПК-23); (ПК-24); (ПК-26).

Краткое содержание дисциплины:

Дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» состоит из трех разделов: Введение. Техническое обеспечение СУТП; Программное обеспечение СУТП; Промышленные сети СУТП.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. техн. н., ассистент Колобаева А.А.

Дата утверждения: 31августа 2011 г.

Б.3.12 Процессы и аппараты пищевых производств

Целью изучения дисциплины является формирование необходимых теоретических знаний основ процессов пищевых производств и приобретение практических навыков по подбору и расчету аппаратов, необходимых для осуществления данных процессов.

Основные задачи дисциплины – изучение физико-химические основ технологических процессов пищевых производств, устройств применяемых аппаратов; освоение принципов выбора оптимальных режимов процессов и методов расчета определяющих размеров аппаратов.

Требования к уровню освоения дисциплины:

Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции

ОК-2. Умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь.

ОК-3. Готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе.

ОК-5. Умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности.

ОК-6. Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства.

ОК-13. Способность к работе с информацией в компьютерных сетях.

ОК-14. Владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного.

Общепрофессиональные

ПК-2. Владение навыками работы с компьютером как средством управления информацией.

- Производственно-технологическая деятельность:

ПК-12. Умение работать с публикациями в профессиональной периодике; готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия масложировой отрасли;

- экспериментально-исследовательская деятельность:

- организационно-управленческая деятельность:

ПК-22. Способность использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности;

расчетно-проектная деятельность:

ПК-25. Готовность к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений;

2.2 Знания, учения, навыки

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать – теорию основных процессов; принципы устройства аппаратов и машин для проведения процессов перерабатывающих производств; закономерности перехода от лабораторных процессов и аппаратов к промышленным; современные методы технологии переработки сельскохозяйственной продукции; параметры технологических процессов, их контроль и регулирование;

иметь представление – о методах основных расчетов процессов и аппаратов перерабатывающих производств;

уметь – осуществлять подбор технологических процессов для производства требуемого вида продукции.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Общие сведения. Свойства сельскохозяйственного сырья как объекта переработки. Классификация технологических процессов.

Раздел 2. Механические процессы. Измельчение (дробление и резание). Сортирование (классификация). Прессование и гранулирование.

Раздел 3. Гидромеханические процессы. Перемешивание. Классификация процессов разделения неоднородных систем. Осаждение. Фильтрование. Ультрафильтрация и обратный осмос. Общие вопросы прикладной гидравлики.

Раздел 4. Теплообменные процессы. Основы теплообмена в пищевых аппаратах. Выпаривание. Конденсация.

Раздел 5. Массообменные процессы. Основы массообмена. Сушка пищевых продуктов. Сорбционные процессы. Процессы перегонки и ректификации. Кристаллизация и растворение. Экстракция.

Форма итоговой аттестации: экзамен.

Разработчик программы: кандидат технических наук, доцент Шахова М.Н.

Б.3.13 Пищевая микробиология

Цель изучения дисциплины – углубленное изучение основ общей и промышленной микробиологии и микробиологии пищевых производств, формирование научного мировоззрения о роли микроорганизмов в различных процессах переработки и хранения пищевых продуктов. Это позволит будущим специалистам обеспечить высокий уровень санитарно-гигиенического состояния производства, предупредить потери и получить доброкачественную продукцию, учесть основные закономерности развития технически полезной и вредной микрофлоры при разработке новых видов пищевых продуктов.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

- способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

- способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать

- основы общей и промышленной (технической) микробиологии и микробиологии пищевых производств;

- методы получения и область использования промышленных высокоактивных штаммов микроорганизмов в пищевых производствах;

- санитарно-микробиологические аспекты производства продуктов питания;

- микробиологические критерии безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий;

- традиционные и новые методы выявления и идентификации микроорганизмов-вредителей;

- новые методы и схемы и методы идентификации микроорганизмов;

- современные методы дезинфекции технологического оборудования и область применения новых дезинфицирующих веществ;

- методы предохранения продуктов от микробной порчи.

Уметь

- проводить микробиологическое исследование пищевых продуктов;

- освоить современные методы получения и идентификации чистых культур микроорганизмов;

- определять срок годности пищевых продуктов по микробиологическим показателям.

Краткое содержание дисциплины:

1. Углубленное изучение основ общей и промышленной (технической) микробиологии и микробиологии пищевых производств.

2. Получение и использование промышленных высокоактивных штаммов микроорганизмов в пищевых производствах

3. Санитарно-микробиологические аспекты производства продуктов питания. Микробиологические критерии безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий

4. Традиционные и новые методы выявления и идентификации микроорганизмов

5. Современные методы дезинфекции технологического оборудования, применение новых дезинфицирующих веществ

6. Методы предохранения продуктов от микробной порчи.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Е.Ю. Ухина.

Б.3.14 Пищевая химия

Цель изучения дисциплины – изучить химический состав с/х сырья, продуктов его переработки и химические превращения, протекающие в них при хранении, переработке и в питании человека.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать

1) химический состав сырья и производимых из него продуктов;

2) химические, физико-химические и биохимические процессы при производстве продуктов питания;

3) схемы анализа основных компонентов пищевых продуктов и современные методы определения компонентов сырья и готовой продукции.

Уметь

1) использовать основные методы анализа пищевого сырья, пищевых ингредиентов и готовых продуктов и правильно применять их для исследования конкретных пищевых объектов;

2) дать биологическую оценку продукту;

3) применить теоретические знания и практические навыки для самостоятельного решения конкретных задач, связанных с повышением качества пищевых продуктов.

Краткое содержание дисциплины:

1. Химия пищевых производств: Превращения основных пищевых веществ при производстве продуктов питания.

2. Основные теории питания: теория сбалансированного питания, теория рационального питания. Основные принципы рационального питания.

3. Вода в сырье и пищевых продуктах: Активность воды. Методы определения влаги. Структура и свойства воды и льда.

4. Белки. Роль белков в питании человека и при производстве пищевых продуктов

5. Ферменты и ингибиторы белковой природы. Методы определения белка. Методы очистки белка. Роль ферментов в превращениях основных компонентов пищевого сырья

6. Классификация ферментов. Амилолитические ферменты. Методы определения активности ферментов.

7. Углеводы в сырье и продуктах питания. Классификация углеводов. Методы определения и очистки углеводов в пищевых продуктах.

8. Липиды в сырье и готовых продуктах питания. Превращения углеводов при производстве продуктов питания. Методы выделения и определения липидов.

9. Витамины и минеральные вещества и их роль в питании и готовых пищевых продуктах. Значение витаминов в питании человека. Методы определения витаминов. Минеральные вещества и их значение.

Форма итоговой аттестации: экзамен.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Е.Ю. Ухина.

Б.3.15 Введение в технологию продуктов питания

Дисциплина «Введение в технологию продуктов питания» дает студентам общие теоретические знания по технологии производства муки и крупы, хлеба, по переработке плодов и овощей, технологии пива и этилового спирта. При изучении тех или иных технологий учитывается специфика производства продуктов на малых предприятиях с учетом современных научно-технических достижений.

Дисциплина «Введение в технологию продуктов питания» входит в блок специальных и является одной из основных при формировании специалистов данного профиля и уровня, так как раскрывает сущность явлений и процессов производства различных продуктов питания, составляющих прогресс и перспективу развития перерабатывающей промышленности в системе народного хозяйства страны.

Предметом изучения основ переработки продукции растениеводства являются способы и процессы обработки сырья, позволяющие производить готовую продукцию высокого качества.

Цель изучения дисциплины – ознакомить студентов с общими вопросами и теоретическими основами мукомольного, крупяного, хлебопекарного, бродильного производств, а также технологии продуктов переработки плодов и овощей и картофеля.

Основные задачи дисциплины

1) научить студентов основным стадиям процесса производства продуктов питания на основе растительного сырья;

2) научно обосновывать необходимость проведения того или иного процесса и подобрать оптимальные режимы производства;

3) обеспечивать максимальный выход продукции при минимальных технологических затратах. Знание курса позволят специалистам совершенствовать технологические процессы, интенсифицировать производство.

Изучение курса базируется на знаниях основных общеинженерных, естественно-научных и специальных дисциплин, таких как неорганическая, органическая химия, биохимия и микробиология, физическая и коллоидная химия, процессы и аппараты пищевых производств.

В учебном процессе дисциплина «Введение в технологию продуктов питания» занимает важное место, входящую в вариативную часть дисциплин Б.3.В.09 для изучения студентами по направлению 260105.62 «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавров 260100.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

В современных условиях российскому обществу, ради его стабильности, процветания, благополучия и национальной безопасности, необходимо обратить особое внимание на проблему производства продуктов питания. В решении задач по обеспечению продовольствием граждан России особая роль принадлежит пищевой и перерабатывающей промышленности. В настоящее время в ней насчитывается более 30 отраслей, объединяющих около 25 тыс. предприятий, в том числе 5,1 тыс. крупных и средних.

В результате освоения курса переработки растениеводческой продукции студент должен знать:

1) теоретические основы технологии производства муки и крупы, хлеба, по переработке плодов и овощей, технологии картофелепродуктов, пива и этилового спирта; 2) принципиальные схемы основных перерабатывающих производств; 3) ассортимент продукции; 4) характеристику основных процессов и условий их проведения;

уметь: 1) применять знания теоретических основ технологии к ведению процессов производства продуктов питания; 2) составлять технологические схемы производства различных продуктов и отдельных технологических участков;

иметь представления: 1) об основных проблемах перерабатывающих производств; 2) изменениях и контроле параметров технологии переработки растениеводческой продукции.

Содержание программы соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта ВПО 260100 – Продукты питания из растительного сырья.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Профессиональные:

ПК-10 - готовность реализации технологии переработки продукции растениеводства;

ПК-12 - готовность оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов;

ПК-13 - готовность к эксплуатации технологического оборудования для переработки сельскохозяйственного сырья;

ПК-17 - способность к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, переработке продукции как объектов управления;

Краткое содержание дисциплины:

1. Технология производства муки и круп

2. Технология производства хлебобулочных изделий

3. Технология переработки плодов и овощей

4. Технология кондитерского производства

5. Технология производства пива

6. Технология производства этанола

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: докт. с.-х. наук, проф. Тертычная Т.Н.

Б.3.В.00 Вариативная часть

Б.3.В.01 Технология переработки эфиромасличных культур

Изучение основных видов эфиромасличного сырья, основ химии и технологии производства эфирных масел, синтетических душистых веществ, фитопрепаратов, продуктов парфюмерно-косметического производства, а также химических, физико-химических, биохимических, микробиологических и коллоидно-химических процессов, протекающих при производстве, их роли и влияния на качество данных продуктов.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

владения культурой мышления, способности к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
способности находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовности нести за них ответственность;
использования основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применения методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
способности использовать техническую информацию при переработке эфиромасличных семян и процессов производства эфирных масел.

готовности изучать современную информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследований

Студент должен знать:

1) основное сырье производства, его свойства;

2) химию душистых веществ,

3) ассортимент парфюмерных и косметических товаров;

4) общие технологические приемы получения эфирных масел, синтетических душистых веществ, фитопрепаратов и продуктов парфюмерного и косметического производства;

5) критерии оценки их качества;

Владеть - основными приемами и подходами к производству парфюмерно-косметических средств, эфирных масел, синтетических душистых веществ, фитопрепаратов для получения продуктов с заданным комплексом свойств; основными методами исследования и контроля качества потребительских свойств товаров;

Иметь представления о технологии получения эфирных масел, синтетических душистых веществ, фитопрепаратов и принципах аппаратурного оформления данных производств; о структуре кожи и ее функции как органа человека; о научных основах разработки рецептур косметических продуктов

Краткое содержание дисциплины:

РАЗДЕЛ 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭФИРНЫХ МАСЕЛ И ФИТОПРЕПАРАТОВ. Понятие об эфирномасличном сырье и эфирных маслах. Характеристика основных классов соединений, входящих в состав эфирных масел. Классификация эфирномасличного сырья (по наименованию промышленной части растения; по форме связи; по месту локализации эфирного масла в тканях сырья). Методы переработки эфирномасличного сырья, выбор принципиальной схемы переработки сырья. Производство кориандрового эфирного масла методом перегонки с водяным паром; аппаратурно-технологическая схема производства. Переработка ферментированной массы розы методом гидродистилляции; аппаратурно-технологическая схема производства. Общие понятия о фитопрепаратах. Краткие сведения о растительном сырье, культуре клеток лекарственных растений, химическом строении и свойствах действующих веществ фитохимических препаратов. Теоретические основы процесса экстрагирования растительного сырья и других технологических процессов в производстве фитопрепаратов.

РАЗДЕЛ 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ ДУШИСТЫХ ВЕЩЕСТВ. Понятие об СДВ, их классификация в соответствии с международной номенклатурой. Характеристика основных видов сырья для синтеза СДВ. Пиролиз α-пинена в производстве эленола и верникола. Химизм процесса. Технологическая схема пиролиза α-пинена. Характеристика готового продукта, области применения. Пиролиз касторового масла в производстве жасминальдегида, тибетолида и оксолактонов. Химизм процесса. Технологическая схема пиролиза метиловых эфиров рицинолевой кислоты. Характеристика готового продукта, области применения. Получение индивидуальных СДВ.

РАЗДЕЛ 3. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. Классификация парфюмерных товаров: по виду, по направлению основного аромата, по половозрастному признаку, по консистенции, по виду укупорки, по характеру запаха, по типу запаха, по силе запаха, по качеству и количеству парфюмерной композиции. Технология парфюмерных товаров. Технология парфюмерных композиций: основные понятия и определения; приготовление настоев методом мацерации и перколяции; приготовление растворов, парфюмерных композиций, отдушек; аппаратурное оформление процессов. Приготовление парфюмерных жидкостей: техника составления композиций; классические и новые методы смешивания компонентов композиций, их достоинства и недостатки; физические и физико-химические процессы, происходящие при отстаивании, выстаивании и фильтровании парфюмерной жидкости; основные технологические параметры данных процессов, способы их проведения; аппаратурно-технологическая схема производства парфюмерных жидкостей.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик: канд. с.-х. н., доцент Н.В. Королькова.

Б.3.В.02 Технология хранения масличного сырья

Целью изучения дисциплины является сохранение количества и улучшение качества масличного сырья – как важнейшее средство повышения рентабельности и эффективности производства. Необходимо ознакомить студентов с общими вопросами и основами теории и практики хранения маслосырья; научными принципами; особенностями масличных культур; факторами, влияющими на их сохранность и качество; основными способами и режимами их хранения; способами переработки, которые позволяют экономно расходовать сырье, используя при этом безотходные технологии.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-8 - осознавать социальную значимость свой будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности.

Профессиональные

общепрофессиональные:

ПК-11 - готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка;

ПК-12 - уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать:

теоретические основы технологии хранения масличного сырья; основные понятия, характеризующие ценность и значимость пищевых продуктов; факторы, влияющие на качество продукции масложировой промышленности, эфирных масел, обеспечивающие как повышение ее сохранности, так и улучшение его технологических свойств.

Уметь:

осуществлять контроль качества растительных масел, эфирных масел; правильно оценить качество произведенной продукции и принять решение о возможной реализации ее для целей хранения и переработки; анализировать различные отклонения от правильного ведения технологического процесса;

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Значение, история, современное состояние и задачи отрасли хранения масличного сырья.

Нормирование качества маслосырья при заготовках. Роль качества масличного сырья в рыночных условиях экономики. Перспективы области развития принципов и техники хранения масложировой продукции.

Раздел 2. Характеристика основных видов масличного сырья.

Химический состав основных видов масличного сырья. Технологические свойства масличного сырья. Физико-механические свойства семян и семенных масс. Физико-химические свойства семян и семенных масс. Физиологические свойства семян

Раздел 3. Теория и практика хранения масличных семян

Характеристика семенной массы как объекта хранения. Послеуборочное дозревание свежеубранных семян. Научные принципы хранения маслосемян. Прием и подготовка семян к хранению. Основные режимы хранения семян масличных культур. Особенности хранения семян масличных культур.

Раздел 4. Приемка и обработка масличных семян перед хранением

Приемка масличных семян. Отбор проб семян. Очистка масличных семян от примесей. Назначение процесса очистки семян. Основные способы очистки семян. Оборудование для очистки семян от сорных примесей. Факторы, влияющие на эффективность очистки семян от примесей. Очистка семян от ферромагнитных примесей. Очистка воздуха от пыли. Сушка семян. Цели и задачи процесса сушки семян. Классификация форм связи влаги в материале. Основы теории сушки семян. Основные способы и технологические приемы сушки семян. Влияние режимов сушки на изменение качества семян и содержащегося в них масла. Технология и техника сушки масличных семян.

Раздел 5. Хранение масличных семян

Основные задачи процесса хранения масличных семян. Факторы, влияющие на устойчивость семян при хранении. Влажность семян. Температура семенной массы. Сорные и масличные примеси. Степень зрелости семян. Микрофлора. Влияние вредителей. Изменение технологических свойств семян при хранении. Послеуборочное дозревание семян. Самосогревание семян. Режимы хранения семенных масс. Активное вентилирование семян. Химическое консервирование семян.

Раздел 6. Хранилища масличных семян

Склады для хранения масличных семян. Элеваторы силосного типа. Металлические силосы. Установки для активного вентилирования масличных семян в хранилищах различных типов. Установки для активного вентилирования семян в складах с горизонтальными полами. Установки для активного вентилирования семян в складах с наклонными полами. Установки для активного вентилирования семян в элеваторах силосного типа. Установки для активного вентилирования семян в металлических силосах. Принципиальная схема движения семян в хранилищах. Немеханизированные склады и временные хранилища. Механизированные склады.

Раздел 7. Режимы и способы хранения промежуточных продуктов переработки масличного сырья

Общие способы переработки масличного сырья. Растворители для экстракции растительных масел. Хранение растворителей. Подготовка шрота и жмыха к хранению и их хранение.

Форма итоговой аттестации: экзамен.

Разработчик программы: ст. преп. Светлана Юрьевна Чурикова.

Б.3.В.03 Технология переработки растительных масел и жиров

Цель изучения дисциплины

Ознакомление студентов с технологическими основами переработки масличного сырья, очистки и первичной переработки жиров, производства маргарина, пищевых жиров и майонеза, производства глицерина из натурального сырья, жирных кислот и мыла.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные:

- готовность реализации технологии переработки растительных масел и жиров (ПК-10);

- готовность оценивать качество и безопасность растительных масел и жиров и продуктов их переработки в соответствии с требованиями ГОСТ (ПК-12);

- способность к анализу и планированию технологических процессов в технологии переработки масел и жиров, а также компонентов, входящих в их состав как объектов управления (ПК-17).

- готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки жиров (ПК-23).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- способы осуществления основных технологических процессов и характеристики их проведения в оптимальном режиме;

- об ассортименте, свойствах и областях использования продуктов, выпускаемых масложировой и мыловаренной промышленностью; о процессах, протекающих при производстве основных продуктов отрасли;

- научные основы технологии переработки растительных масел, а также принципы аппаратурного оформления процессов;

-теоретические основы технологии переработки растительных масел и жиров;

- принципиальные технологические схемы рафинации масел и жиров, производства маргариновой продукции, майонезов, глицерина с характеристикой основных процессов и условий их проведения;

- качественные показатели полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и потерь производства;

Уметь:

- применять знания теоретических основ технологии к ведению процессов производства и видеть свою роль как технолога в их оптимизации;

- составлять рецептуры маргариновой продукции и майонезов;

- давать технологическую оценку сырья, основываясь на знании процесса получения сырья, сопоставлять и выявлять различия по химическому составу сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов производства;

- составлять принципиальные технологические схемы всего производства и отдельных технологических участков;

- рассчитывать выход целевого продукта из единицы перерабатываемого сырья, учитывая возможности использования отходов производства с целью ведения безотходного производства и охраны окружающей среды.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Основное жировое сырье.

Жиры и жирозаменители. Классификация жирового сырья. Состав растительных масел и жиров. Нежировые примеси. Сопутствующие вещества

Раздел 2. Рафинация масел и жиров.

Общая характеристика и схема многоступенчатой последовательной рафинации жиров и масел. Механическая очистка: отстаивание, центрифугирование, фильтрование. Гидратация масла: назначение, сущность, режимы проведения. Использование фосфатидного концентрата. Щелочная рафинация: назначение, сущность, режимы проведения. Адсорбционная рафинация: назначение, сущность, режимы проведения. Дезодорация жиров и масел, цель и сущность процесса.

Раздел 3. Гидрогенизация и переэтерификация жиров.

Химические превращения в процессе гидрирования жиров. Переэтерификация в процессе гидрогенизации жиров. Катализаторы гидрогенизации жиров, гетерогенные катализаторы и хемосорбция, суспендированные и стационарные катализаторы.

Производство водорода. Основные промышленные способы производства водорода. Хранение водорода.

Раздел 4. Производство маргарина, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.

Значение жиров в питании человека. Виды маргариновой продукции. Требования к рафинированным жирам для получения маргарина. Эмульсии и эмульгаторы. Принципы составления рецептур. Производство маргарина методом переохлаждения. Производство жидкого и наливного маргарина. Получение кондитерских и др. жиров. Получение майонеза периодическим и непрерывным способом.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент О.А. Котик.

Б.3.В.04 Оборудование масложировой промышленности

Целью изучения дисциплины является формирование теоретических знаний и практических навыков об устройстве и компоновке оборудования масложировой промышленности.

Основные задачи дисциплины – изучить основы теории работы технологического оборудования и освоить методы расчета основных его параметров; изучить принципиальные схемы основных типов технологического оборудования с учетом отечественной и передовой зарубежной техники; изучить особенности эксплуатации оборудования.

Требования к результатам освоения дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

1. Общекультурные:

Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6).

2. Профессиональные (ПК):

общепрофессиональне:

производственно-технологическая деятельность:

Владение прогрессивными методами подбора и эксплуатации техноло-гического оборудования при производстве продуктов консервной и пищекон-центратной промышленности (ПК-5).

Осуществление управления действующими технологическими линиями (процессами) и выявление объектов для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10).

Умение работать с публикациями в профессиональной периодике; готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12).

экспериментально-исследовательская деятельность:

Готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрение результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15).

Готовность применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (ПК-16).

организационно-управленческая деятельность:

Понимание принципов составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-12).

расчетно-проектная деятельность:

Способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств (ПК-23).

Способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (ПК-24).

Готовность к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25).

Способность обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (ПК-27).

В результате изучения дисциплины студент должен

Знать:

- основы физико-химических процессов отрасли, устройство и принцип действия машин, осуществляющих на практике эти процессы;

- иметь представление об основных типах оборудования масложировой промышленности, правилах и технике безопасности при его эксплуатации.

Уметь:

- осуществлять выбор аппаратурного оформления процессов с учетом свойств перерабатываемых пищевых материалов, производить расчет основных единиц эксплуатируемого оборудования.

Владеть:

- навыками расчета основных параметров оборудования.

Краткое содержание дисциплины:

1. Машины и оборудование для производства растительного масла.

2. Машины и оборудование для переработки растительного масла.

3. Оборудование для гидрогенизации и переэтерификации жиров.

4. Оборудование для производства маргариновой продукции и майонезов.

5. Оборудование для производства мыла.

6. Оборудование для выделения эфирного масла из эфиромасличного сырья.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик: кандидат с.-х. наук, доцент Бутова С.В.

Б.3.В.05 Технология производства моющих средств

Теоретическое и практическое изучение студентами основ химии и технологии производств синтетических моющих средств (СМС) различного назначения и основных компонентов (поверхностно-активных веществ), входящих в их состав, получение ПАВ на основе природного и синтетического сырья, вспомогательные компоненты СМС.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные:

- готовность реализации технологии производства моющих средств (ПК-10);

- готовность оценивать качество и безопасность компонентов (поверхностно-активных веществ), входящих в состав моющих средств, получение ПАВ на основе природного и синтетического сырья, вспомогательные компоненты СМС в соответствии с требованиями ГОСТ (ПК-12);

- способность к анализу и планированию технологических процессов в технологии производств синтетических моющих средств различного назначения и основных компонентов (поверхностно-активных веществ), входящих в их состав как объектов управления (ПК-17).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- научные основы технологии получения композиционных моющих средств поверхностно-активных веществ, входящих в их состав, а также о принципы аппаратурного оформления процессов;

- теоретические основы технологии производства моющих средств;

- принципиальные технологические схемы производства моющих средств с характеристикой основных процессов и условий их проведения;

- качественные показатели полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и потерь производства;

Уметь:

- составлять рецептуры композиционных синтетических моющих средств;

- составлять принципиальные технологические схемы всего производства и отдельных технологических участков;

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Принципы создания синтетических моющих средств.

Понятие о моющих средствах, их типовые рецептуры. Основные и вспомогательные компоненты СМС, их назначение. Особенности моющих средств технического, бытового и косметико-гигиенического назначения. Классификация моющих средств и основные направления в их производстве. Проблемы защиты человека и окружающей среды от вредного воздействия СМС и задачи, стоящие в этой связи перед производителями СМС.

Раздел 2. Поверхностно-активные вещества.

Поверхностно-активные вещества. Классификация и номенклатура ПАВ. Сырьевая база для производства ПАВ. Основы моющего действия в составе СМС. Растворимость ПАВ, поверхностное натяжение растворов ПАВ, критическая концентрация мицеллообразования, смачивание, эмульгирование, солюбилизация, адсорбция, пенообразование и пеногашение.

Раздел 3. Технологические аспекты получения анионактивных ПАВ.

Мыла, первичные и вторичные алкилсульфаты, алкил- и арилсульфонаты, сульфоэтоксилаты, сульфаты моно- (ди-) этаноламидов и глицеридов алкилкарбоновых кислот.

Сульфатирование спиртов. Принципиальные схемы сульфатирования-нейтрализации непрерывным и периодическим методом. Анионактивные ПАВ на основе продуктов эпоксидирования алкилкарбоновых кислот и растительных масел. Эфирофосфаты и способы их получения.

Раздел 4. Неионогенные поверхностно-активные вещества.

Механизм оксиэтилирования (оксипропилирования) протонодонорных соединений. Оксиэтилированные спирты, фенолы, алкилкарбоновые кислоты, алкиламины, алкилоламиды. Блок-сополимеры оксидов этилена и пропилена.

Раздел 5 .Амфолитные ПАВ, полимерные и олигомерные ПАВ, целевые добавки для СМС.

Амфолитные ПАВ, их свойства и получение. Алкиламинокарбоновые кислоты. Амфолиты карбоксибетаинового ряда. Сульфо – и фосфобетаины. Неионогенные и анионактивные ПАВ на основе растительных масел и полиолов. ПАВ на основе ненасыщенных олигоэфиров, феноло -, карбамидоформальдегидных олигомеров. Плюроники.

Неорганические и органические комплексообразователи. Цеолиты. Химические и оптические отбеливатели. Антиресорбенты. Ферменты. Регуляторы рН среды. Гидротропные вещества. Загустители. Ароматизаторы.

Раздел 6. Основы технологии получения моющих средств.

Типовые технологические операции получения СМС. Приём, хранение и подготовка сырья для производства СМС. Особенности приёма, хранения сыпучего сырья, паст и жидкостей. Подготовка сырья к переработке. Технология приготовления и сушки моющих композиций.

Основы получения твёрдого и жидкого мыла методами формования и прессования, пути достижения высоких потребительских свойств мыла. Производство моющих паст. Технология получения жидких моющих средств (шампуней).

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент О.А. Котик.

Б.3.В.06 Технохимический контроль масел, жиров и продуктов их переработки

Определение химического состава различных жиров, их пищевую ценность, Освоение методик технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методик определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

владения культурой мышления, способности к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
способности находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовности нести за них ответственность;
использования основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применения методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
способности использовать техническую информацию при переработке масличных и эфиромасличных семян и процессов производства и переработки жирных и эфирных масел.

готовности изучать современную информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследований

Студент должен знать:

1) основное сырье производства в масложировой промышленности, его свойства;

2) Основы физико-химических методов анализа

3) ассортимент продукции;

4) общие технологические приемы получения растительных масел и продуктов их переработки;

5) критерии оценки их качества на всех этапах производства;

Владеть:

1.Основными методами исследования и контроля качества потребительских свойств растительных масел, жиров и продуктов их переработки

2.Владеть методикой расчета выхода готовой продукции, расчетом баланса сырья, затрат и учтенных и неучтенных потерь в процессе проихзводства.

Иметь представления о технологии получения растительных масел, физико-химических методах исследования сырья, готовой продукции и полупродуктов на разных стадиях технологического процесса.

Краткое содержание дисциплины:

1. Введение.

2. Основные виды масличного сырья.

3. Анализ масличного сырья.

4. Характеристика качества растительных масел.

5. Контроль рафинации масел и жиров.

6. Химический состав и пищевая ценность жиров.

7. Химическое строение и характеристика важнейших жирных кислот.

8. Маргарины, спреды и кулинарные жиры.

9. Майонезы.

10. Методы контроля показателей качества жиров.

11. Определение физических показателей.

12. Методы определения химических показателей.

13. Методы определения ожидаемых выходов масла, жмыхов и отходов производства.

14. Продуктовые расчеты при извлечении растительных масел.

15. Расчет продукта при рафинации масла.

Форма итоговой аттестации – экзамен.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., доцент Н.В. Королькова.

Б.3.КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов

Б.3.КПВ.01 Основы систем автоматизированного проектирования

Цель изучения дисциплины - формирование необходимых теоретических и практических навыков при выполнении графической части проектов, в подборе и компоновке оборудования, а также в объемно – планировочных и конструктивных решениях проектирования перерабатывающих предприятий с использованием персональных компьютеров

Задачи изучения дисциплины:

ознакомление с комплексом задач и проблем автоматизации проектирования и основными путями их решения;
изучение организации проектных работ, их характера и специфики;
изучение перспектив развития и совершенствования САПР;
приобретение навыков работы с графическим редактором Компас.

Учебный курс «Основы систем автоматизированного проектирования» является дисциплиной профессионального цикла (дисциплина по выбору студента), обеспечивающей изучение основ автоматизированного проектирования технологических линий, планов зданий.

Курс «Основы систем автоматизированного проектирования» опирается на знания, полученные при изучении курсов инженерная и компьютерная графика, оборудование масложировой промышленности.

В результате изучения дисциплины студент должен:

1) знать

основные понятия в области автоматизированного проектирования;
основы проектирования технологического оборудования, аппаратурно-технологических схем, планов с использованием специализированных программных продуктов; пути и перспективы их совершенствования;

2) уметь

выбрать и обосновать наиболее рациональное компоновочное решение по размещению, читать рабочие чертежи схем и планов размещения оборудования перерабатывающих предприятий;
применять различные графические пакеты при проектировании объектов;

3) владеть

навыками поиска необходимой информации в библиотечном фонде, справочной литературе или в сети Интернет по тематике решения проблемной задачи;
навыками построения аппаратурно-технологических схем перерабатывающих производств и планов зданий на ПЭВМ;
навыками устной и письменной коммуникации в профессиональной сфере.

В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие компетенции: (ОК-1); (ОК-6); (ОК-8); (ОК-12); (ОК-13). (ПК-1); (ПК-2); (ПК-7); (ПК-9); (ПК-12); (ПК-18). (ПК-23); (ПК-24); (ПК-26).

Краткое содержание дисциплины:

Дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» состоит из трех разделов: Введение в автоматизированное проектирование; Техническое обеспечение систем автоматизированного проектирования; Основы проектирования технической документации в различных САПР.

Форма итоговой аттестации: зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., ассистент Колобаева А.А.

Дата утверждения - 31 августа 2011 г.

Б.3.КПВ.01 Микробиология пищевых производств

Цель изучения дисциплины – ознакомление студентов с микробиологией сырья для пищевых продуктов, микробиологическими процессами в пищевой промышленности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

- способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать

основы общей и промышленной (технической) микробиологии и микробиологии пищевых производств;

методы получения и область использования промышленных высокоактивных штаммов микроорганизмов в пищевых производствах;

санитарно-микробиологические аспекты производства продуктов питания;

микробиологические критерии безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий;

традиционные и новые методы выявления и идентификации микроорганизмов-вредителей;

новые методы и схемы и методы идентификации микроорганизмов;

современные методы дезинфекции технологического оборудования и область применения новых дезинфицирующих веществ;

методы предохранения продуктов от микробной порчи.

Уметь

проводить микробиологическое исследование пищевых продуктов;

освоить современные методы получения и идентификации чистых культур микроорганизмов;

определять срок годности пищевых продуктов по микробиологическим показателям;

группы микроорганизмов, использующихся в пищевой промышленности,

основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производств.

Краткое содержание дисциплины:

Тема 1. Микробиология сырья для производства пищевых продуктов.

Тема 2. Микробиологические процессы при производстве цельномолочных пищевых продуктов и сыров.

Тема 3. Микробиологические процессы при производстве мясопродуктов.

Тема 4. Микробиологические процессы при производстве изделий из зерномучного сырья.

Тема 5. Микробиологические процессы при производстве спирта и ликероводочных изделий.

Тема 6. Микробиологические процессы в винодельческой промышленности.

Тема 7. Микробиологические процессы при производстве пива.

Тема 8. Микробиология плодоовощной продукции.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Е.Ю. Ухина.

Б.3.КПВ.02 История специальности

Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов с общими вопросами зарождения и развития различных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.

Предмет дисциплины Предметом дисциплины является история технологии жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов, а именно создание и развитие масложировой промышленности от истоков до наших дней, как за рубежом, так и в России, изучение ассортимента и основ технологических процессов. Изучение истории производства парфюмерно-косметической продукции.

Основные задачи дисциплины

изучение студентами истории выбранной специальности;
помочь каждому студенту в выборе будущей специализации;
ознакомить слушателей с отечественными и зарубежными учеными, внесшими вклад в развитие пищевой промышленности.

Выпускник по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

научно-исследовательская деятельность:

готов к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23).

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате освоения курса студент должен знать: истоки зарождения и этапы развития масложировой промышленности и производства парфюмерно-косметической продукции, основателей и ученых, внесших вклад в развитие масложировой промышленности и парфюмерно-косметической индустрии.

Иметь представления об истории масложировой и парфюмерно-косметической промышленности.

Краткое содержание дисциплины:

1. Масложировая промышленность. Итоги ее развития

2. Маргарин. История его производства

3. История масложировой промышленности

4. Роль отечественных и зарубежных ученых в развитии масложирового производства

5. История производства парфюмерно-косметической продукции

6. История губной помады, туши для ресниц

7. Характеристика парфюмерно-косметической продукции России

8. История производства эфирных масел

9. История мыла, крема

10. История производства майонеза

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ст. преп. Чурикова С.Ю.

Б.3.КПВ.02 История возникновения парфюмерии

Предмет дисциплины Предметом дисциплины является история технологии жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов, а именно создание и развитие масложировой промышленности от истоков до наших дней, как за рубежом, так и в России, изучение ассортимента и основ технологических процессов. Изучение истории производства парфюмерно-косметической продукции.

Основные задачи дисциплины:

изучение студентами истории выбранной специальности;

помочь каждому студенту в выборе будущей специализации;

ознакомить слушателей с отечественными и зарубежными учеными, внесшими вклад в развитие масложировой промышленности и парфюмерии.

2. Место дисциплины в структуре ООП

В учебном процессе дисциплина «История возникновения парфюмерии» занимает важное место, входящую в блок дисциплин по выбору студентов Б.3.КПВ.02 для изучения студентами по направлению 260100.62 «Производства продуктов питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавра 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

Дисциплина «История возникновения парфюмерии» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов первоначальной целостной картины в вопросах истории парфюмерно-косметической продукции.

Воспитание студентов на примерах истории, приобщение к опыту предшествующих поколений является основным условием его формирования как будущего специалиста.

Полученные знания позволят будущим специалистам (бакалаврам) принимать правильные решения в вопросах технологии жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.

3. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- истоки зарождения и этапы развития масложировой промышленности и производства парфюмерно-косметической продукции;

- основателей и ученых, внесших вклад в развитие масложировой промышленности и парфюмерно-косметической индустрии.

- ответы на основные программные вопросы курса «Истории возникновения парфюмерии», получить представление об основных этапах в истории.

Уметь:

- использовать полученные знания, самостоятельно извлекать их из исторических источников, находить нужную информацию в разнообразном потоке историко-публицистической литературы, записывать лекции преподавателя;

- ориентироваться в мировом историческом процессе, анализировать процессы и явления, происходящие в обществе;

- анализировать и оценивать факты, явления и события, раскрывать причинно-следственные связи между ними и осмысливать новые реалии современной отечественной истории с учетом культурных и исторических традиций России;

- ставить вопросы себе и собеседнику, самому делать выводы и обобщения;

- слушать оппонента, уважительно относиться к его доводам и аргументам;

- аргументировано излагать и обосновывать ту или иную точку зрения на исторические события отечественной и всемирной истории, вести дискуссию по ним;

- самостоятельно подготовить по линии УИРС и НИРС доклад по той или иной исторической теме и выступить с ним перед аудиторией на семинарских занятиях, студенческих научных конференциях и т.д.

Владеть

- культурой мышления, способностью к общению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

- категориальным аппаратом по истории, базовыми социально-экономическими категориями и понятиями на уровне понимания и свободного воспроизведения;

- навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по исторической проблематике, в том числе с использованием современных технологий;

В совокупности с другими дисциплинами базовой части ФГОС ВПО дисциплина «История возникновения парфюмерии» направлена на формирование следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций бакалавра.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

Профессиональные

Краткое содержание дисциплины:

1. История производства растительных масел.

2. Производства маргарина. Зарождение и развитие.

3. История производства майонеза.

4. История развития пищевой перерабатывающей промышленности за период 1999-2010 гг.

5. Характеристика отрасли парфюмерно-косметической продукции России.

6. История производства парфюмерно-косметической продукции.

7. История эфирных масел.

8. История мыла, крема.

9. История губной помады и туши для ресниц.

10. История производства синтетических моющих средств.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Калашникова С.В.

Б.3.КПВ.03 Метрология, стандартизация и сертификация

Цель изучения дисциплины – является ознакомление студентов с фундаментальными сведениями о метрологии, стандартизации и сертификации, с общими вопросами технического регулирования, научить будущего специалиста пользоваться нормативной документацией.

Метрология, стандартизации и метрологии являясь инструментом обеспечения качества и конкурентоспособности продукции, предназначена для формирования у студентов знаний, умений, навыков для обеспечения эффективности коммерческой деятельности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

Профессиональные

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать:

- роль измерений в познании окружающего мира;

- основные понятия и определения метрологии, погрешности измерений;

- средства измерений величин;

- основные задачи, понятия метрологии, стандартизации и сертификации;

- органы и службы по метрологии, стандартизации и сертификации;

- закономерности формирования результата измерения. Понятия погрешности, источники погрешностей;

- методы и средства автоматизации измерений;

- правовую и нормативную базу сертификации;

- основные требования, предъявляемые к сельскохозяйственной продукции и продуктам ее переработки, к качеству и показателям безопасности;

- методы контроля сертифицируемой продукции и средств измерений;

- правила оформления сертификата соответствия и сертификата систем качества.

Уметь:

- осуществлять практическую деятельность в области метрологии, стандартизации и сертификации;

- выполнять измерения, обрабатывать результаты, проводить статистические оценки основных параметров;

- использовать приемы определения погрешностей средств измерений;

- обеспечить оценку выбора средств измерений;

- формулировать требования к алгоритмам и структуре устройств и систем при автоматизации измерений;

- оценить производимую продукцию на соответствие требованиям к качеству;

- правильно оформить документы при представлении продукции в органы по сертификации или декларацию соответствия;

- давать технологическую оценку растениеводческого сырья и продуктов их переработки;

- разрабатывать нормативные документы на продукцию.

Краткое содержание дисциплины:

Раздел 1. Основные понятия в области метрологии. История метрологии.

Объекты метрологии. Физическая величина. Средства измерений Эталон. Поверка средств измерений. Введение метрической системы мер. Возможности метрологии. Федеральный закон об обеспечении единства измерений.

Раздел 2. Основы технических измерений.

Характеристика объектов измерений. Система физических величин. Виды и методы измерений. Классификация и общая характеристика средств измерений. Метрологические свойства и метрологические характеристики средств измерений. Основной постулат метрологии. Методика выполнения измерений.

Раздел 3. Точность методов и результатов измерений

ГОСТ Р ИСО 5725. Истинное значение. Действительное значение. Точность. Воспроизводимость. Предел воспроизводимости. Среднеквадратичное отклонение воспроизводимости и сходимости.

Раздел. 4. Органы и службы по метрологии

Структура ГСИ. Органы по метрологии. Службы по метрологии. Международные и региональные организации по метрологии.

Раздел 5. Государственный метрологический контроль и надзор

Цель, объекты и сферы распространения государственного метрологического контроля и надзора. Характеристика видов государственного метрологического контроля. Знаки в метрологии. Характеристика государственных и метрологических услуг. Формы государственного регулирования в области обеспечения единства измерений. Поверка средств измерений. Деятельность по ремонту средств измерений. Характеристика государственного метрологического контроля.

Раздел 6. Сертификация средств измерений и метрологических услуг.

Калибровка средств измерений

Сертификация средств измерений. Сертификация метрологических услуг. Российская система калибровки.

Раздел 7. Общая характеристика стандартизации. Цели, задачи, принципы. Органы и службы стандартизации РФ. Техническое регулирование

Сущность стандартизации. Понятие нормативных документов по стандартизации. Цели, принципы, функции и задачи стандартизации. Методы стандартизации. Система стандартизации РФ. Органы и службы стандартизации РФ. Характеристика национальных стандартов. Порядок разработки и утверждения стандартов. Международная и региональная стандартизация. Вступление России в ВТО. Техническое регулирование. Структура технического регламента.

Раздел 8. Классификация продукции растениеводства

Классификация стандартов на продукцию сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. Обозначение стандарта и комплекса стандартов. Классификация зерновых культур, овощей, плодов. Группы вегетативных и плодовых овощей. Группы сочных и сухих плодов.

Раздел 9. Методы отбора проб растениеводческой продукции

Отбор проб зерна из автомобиля, мешков. Отбор точечных проб зерна, хранящегося насыпью в складах и на площадках, при погрузке и выгрузке. Составление объединенной пробы. Формирование среднесуточной пробы, выделение средней пробы. Подготовка средней пробы и выделение навесок. Отбор проб овощей и плодово-ягодных культур.

Раздел 10 . Оценка качества зерна и продуктов его переработки

Показатели качества зерна. Стандарты на злаковые культуры, на гречишные, бобовые. Типы и подтипы пшеницы. Требования к качеству мягкой и твердой пшеницы. Базисные и ограничительные кондиции. Рожь, деление на типы. Гречиха – основная крупяная культура, базисные и ограничительные нормы. Стандарты на зернобобовые культуры. Продукты переработки зерна – мука, крупа, хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия. Методы определения качества и показатели качества.

Раздел 11. Товарная оценка плодов, овощей и продуктов их переработки

Товарная оценка клубнеплодов, корнеплодов, капустных и тыквенных овощей. Стандарты на томатные, луковые и зернобобовые овощи. Товарная оценка продуктов переработки овощей. Сушеные овощи, крекеры, квашеные и солены овощи, консервы, быстрозамороженные овощи. Свежие и переработанные грибы.

Раздел 12. Оценка качества масличных культур и продуктов их переработки

Масличные культуры, их характеристика. Базисные и ограничительные номы. Виды растительных масел. Требования к качеству. Отбор проб. Маргарин. Классификация и оценка качества.

Раздел 13. Сертификация. Цели, задачи, принципы. Подтверждение соответствия

Сущность и назначение сертификации. Правовая основа сертификации в России. Основные цели, задачи и принципы сертификации. Методы сертификации. Виды и формы сертификации. Основные понятия в области подтверждения соответствия.

Раздел 14. Сравнительная характеристика обязательной и добровольной сертификации. Участники сертификации

Участники обязательной сертификации. Участники добровольной сертификации. Правила и документы по проведению работ в области сертификации. Законодательная и нормативная базы сертификации.

Раздел 15. Сертификация сельскохозяйственной продукции

Система сертификации однородной продукции. Гигиеническое заключение. Схемы сертификации. Порядок проведения сертификации продукции.

Раздел 16. Декларирование соответствия как процедура подтверждения соответствия

Декларирование соответствия в России и странах ЕС. Государственный контроль и надзор за соблюдением национальных стандартов, правил обязательной сертификации и за сертифицированной продукцией.

Раздел 17. Обязательное подтверждение соответствия требованиям технических регламентов

Техническое регулирование. Методические подходы к выбору форм и схем обязательного подтверждения соответствия. Декларирование соответствия. Обязательная сертификация.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., доцент Светлана Викторовна Калашникова.

Б.3.КПВ.03 Логистика производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции

Целью изучения дисциплины является приобретение студентами базовых, устойчивых знаний по системной рационализации управления производственным процессом, как основного звена логистической цепи (закупки, производство, распределение), нуждающегося в своевременной материально-технической поддержке, современном информационном инструментарии и в качественном техническом обслуживании производства с целью обеспечения выпуска продукции (оказания услуг) надлежащего качества с минимальными затратами ресурсов и в определенные сроки.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные компетенции:

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

Профессиональные компетенции

ПК-1 - использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применением методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования

ПК-4 - способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства

ПК-8 - способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья

ПК-11 - готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка

ПК-13 - способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования

ПК-14 - способностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций

ПК-18 - способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты

В результате освоения дисциплины «Логистика производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции» студент должен знать:

1. - понятия и принципы возникновения логистики;

2. - цели и этапы развития логистики;

3. - концепции логистики;

4.- принципы системного подхода к управлению материальным потоком;

5. - функции логистики и соответствующие им типы предприятий;

6. - понятие, виды и признаки материальных потоков;

7. - виды логистических операций;

8. - понятие, свойства, структуру и цели логистических систем;

9. - основные методы, применяемые для решения научных и практических задач в области логистики;

10. - достоинства и недостатки экспертных систем;

11. - функциональные области логистики;

12. - понятие и функции распределительной логистики;

13. - принципы взаимодействия логистики и маркетинга;

14. - сущность и задачи транспортной логистики;

15. - понятие и виды материальных запасов;

16. - виды и функции складирования;

17. - понятие логистического сервиса.

В результате изучения данной дисциплины студенты должны уметь:

1.- рассчитывать объём входного, выходного, внутреннего потоков;

2. - определять грузооборот склада;

3. - рассчитывать объём оптимального размера заказа на комплектующие;

4. - различать разницу между различными логистическими операциями;

5. - различать логистические системы по видам;

6. - выявлять границы логистических систем;

7. - осуществлять моделирование в логистике;

8. - рассчитывать величину произведённых затрат;

9. - осуществлять разработку маршрутов и составление графиков доставки товаров;

10. - производить оценку различных видов транспорта;

11. - выбирать наиболее эффективный вид транспорта для конкретной ситуации;

12. - давать характеристику складских операций;

13. - организовывать работу склада;

14. - формировать систему логистического сервиса.

Краткое содержание дисциплины:

Тема 1. Понятие и сущность логистики.

Смысловая сторона слова логистика (семантика). Происхождение логистики (историческая справка). Военная логистика. Экономическая логистика. Математическая логистика. Понятие логистики. Предпосылки развития логистики. Актуальность логистики. Этапы развития экономической логистики. Влияние логистики на развитие рыночных отношений. Отличие логистического подхода к управлению материальными потоками от традиционного. Экономический эффект от использования логистики. Основные принципы эффективного использования логистики в коммерческой практике. Основная цель логистики. Пример оптимизации совокупных затрат за счёт внедрения логистических методов.

Тема 2. Концепции и функции логистики.

Концепция логистики, её основные положения. Реализация принципа системного подхода. Учёт логистических издержек на протяжении всей логистической цепи. Создание современных условий труда. Занятие ниши на рынке. Способность логистических систем к адаптации. Функции и задачи логистики. Предприятия и организации, решающие логистические задачи. Функциональные взаимосвязи логистики с различными службами предприятий. Логистика и маркетинг. Логистика и планирование производства. Логистика и финансы. Особенности логистики в отраслевых сферах. Критерии выбора и методы оценки деловых партнёров.

Тема 3. Материальные потоки, их виды и операции с ними.

Понятие материального потока. Виды материальных потоков и их основные признаки. Виды логистических операций. Определение оптимального размера заказа на комплектующие. Рассмотрение конкретного примера по оптимизации материального потока. Пример расчёта входного материального потока. Пример расчёта выходного материального потока.

Тема 4. Логистические системы.

Понятие системы. Понятие логистической системы. Границы логистических систем. Виды логистических систем. Макрологистические системы. Микрологистические системы.

Тема 5. Организация логистики.

Характеристика методов решения логистических задач. Моделирование в логистике. Экспертные системы в логистике. Системный подход и его основные принципы. Организация логистического управления. Сравнительная характеристика классического и системного подходов к формированию цепей посредников. Стратегия и планирование в логистике. Пример классического и системного подходов к организации материального потока.

Тема 6. Закупочная логистика.

Сущность и задачи закупочной логистики. Служба закупок на предприятии. Принципы решения задачи сделать самим, или покупать. Методы выбора поставщика. Пример оценки поставщиков по результатам работы для принятия решения о продлении закупок.

Тема 7. Производственная логистика.

Понятие производственной логистики. Сравнительная характеристика традиционного и логистического подхода к организации производства. Качественная и количественная гибкость производительных систем. Принцип «толкающей» системы управления производственной логистики. Принцип «тянущей» системы управления производственной логистики. Эффективность применения логистического подхода к управлению материальными потоками предприятия. Расчёт возможного снижения издержек в производстве (на примере конкретного предприятия) в результате применения принципов систем управления производственной логистики. Ритмичность поставок. Звенность товародвижения. Время оборота.

Тема 8. Распределительная логистика.

Понятие распределительной логистики. Задачи распределительной логистики. Логистические каналы и логистические цепи. Определение оптимального количества складов в системе распределения. Способы оптимального размещения распределительных центров на обслуживаемой территории. Построение системы распределения. Взаимодействие распределительной логистики с маркетингом. Построение и анализ логистической цепи по информационным и финансовым потокам, связанным с материальным потоком.

Тема 9. Транспортная логистика.

Сущность и задачи транспортной логистики. Выбор вида транспортного средства. Транспортные тарифы. Правила и применения транспортных тарифов. Пример оптимизации затрат на доставку груза. Примеры расчётов тарифов. Разработка маршрутов и составление графиков доставки товаров.

Тема 10. Запасы в логистике.

Понятие материального запаса. Затраты и потери в материальных запасах. Необходимость создания материальных запасов. Виды материальных запасов. Управление и нормирование материальных запасов. Системы контроля за материальными запасами. Пример определения оптимального размера заказываемой партии.

Тема 11. Склады в логистике.

Определение и виды складов. Функции складов. Характеристика складских операций. Грузовая единица – элемент логистики. Пример выделения значимого ассортимента склада и размещение его на «горячей линии». Пример определения возможного сокращения количества перемещений на складе в результате размещения значимого ассортимента в «горячей зоне». Разработка складирования. Пример определения оптимального размера склада.

Тема 12. Сервис в логистике.

Понятие логистического сервиса. Формирование системы логистического сервиса. Определение уровня логистического сервиса. Критерии качества логистического обслуживания. Влияние перехода к рыночным отношениям на уровень сервиса.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: докт. с.-х. н., профессор Владимир Иванович Манжесов.

Б.3.КПВ.04 Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур

Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов с общими вопросами возделывания масличных и эфиромасличных культур, их морфологическими характеристиками, сортами, научить будущего специалиста грамотно выбирать технологию возделывания масличных и эфиромасличных культур.

Основные задачи дисциплины:

- осветить особенности использования масличных и эфиромасличных культур,

привести народно-хозяйственное значение этих культур.

- указать ботанико-морфологические и биологические особенности полевых культур. Дать сорта и гибриды, введенные в реестр по этим культурам.

- разработать технологии возделывания полевых культур, указать предшественники.

- привести новые с/х машины используемые в растениеводстве.

- особенности уборки масличных культур.

- дать обоснование экономическим и организационным направлениям рыночной экономики.

- указать необходимые мероприятия по технике безопасности при работе с широкозахватными машинами и агрегатами.

Место дисциплины в структуре ООП

В учебном процессе дисциплина «Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур» занимает важное место, входящую в профессиональный цикл дисциплин Б.3.12.1 для изучения студентами по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавра 260105.62 26040«Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

Производство безопасных продуктов питания – основная задача агропромышленного комплекса. В настоящее время система ХАССП, менеджмента качества признаны во всем мире наиболее эффективным методом обеспечения безопасности пищевой продукции.

Дисциплина «Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов первоначальной целостной картины в области технологии производства масличных растений. В дальнейшем эти основы могут подвергаться корректировке, дополнениям, связанным с углублением изучения данного курса.

Опираясь на полученные знания, выпускник сможет правильно организовать выпуск сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов в рыночных условиях и обеспечить им конкурентоспособность.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате освоения курса студент должен знать: Народно-хозяйственное значение масличных и эфиромасличных культур, их кормовые достоинства и питательность. Ботанико-морфологические и биологические особенности этих культур. Сорта и гибриды, введенные в реестр. Площади посева, урожайность в мире, в России и Воронежской области. Требования к уровню питания. Комплекс широкозахватных машин при возделывании этих культур. Особенности обработки почвы по отвальной, поверхностной глубокой, плоскорезной технологии и другим. Систему защиты растений. Экономику и организацию аграрного рынка.

Должен уметь Проектировать основные технологические операции по возделыванию масличных и эфиромасличных культур. Технологические операции по применению минеральных удобрений и гербицидов. Составлять схему движения агрегатов при уборке зерна и зеленой массы. Технику безопасности при работе с с/х машинами. Экология с/х производства.

Иметь представления о теоретической и практической стороне технологии возделывания масличных культур. По окончании изучения данной дисциплины студент должен быть подготовлен к самостоятельному применению знаний в области производства масличных культур в производственных условиях.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства

Профессиональные

Краткое содержание дисциплины:

1. Развитие науки о производстве масличных и эфиромасличных культур и их морфологическая характеристика.

2. Современные технологии возделывания подсолнечника, сои, рапса и льна.

3. Технология возделывания масличных культур семейства Молочайные и капустные.

4. Технология возделывания редких и перспективных масличных культур.

5. Технология возделывания эфиромасличных культур.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. с.-х. н., доцент Максимов Игорь Владимирович.

Б.3.КПВ.04 Технологические основы лежкости растительных продуктов

Целью изучения дисциплины является формирование у студентов современного мировоззрения, закрепления теоретических и практических знаний и основ хранения растительных продуктов.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные компетенции

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

Профессиональные компетенции:

В результате изучения дисциплины «Технологические основы лежкости растительных продуктов» студент должен знать:

1. - биохимические процессы при хранении и переработке сельскохозяйственной продукции;

2. - природу потерь продуктов растениеводства;

3. - режимы и способы хранения продукции растениеводства;

4. - способы сушки зерна и семян, правила приема и хранения партии зерна;

5. - рациональные способы обработки и переработки растениеводческого сырья.

6 - факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции, обеспечивающие как повышение ее сохранности, так и улучшение ее технологических свойств.

В результате изучения данной дисциплины студенты должны уметь:

- производить расчет реализуемой продукции;
- осуществлять контроль качества растениеводческой продукции;
- правильно оценить качество произведенной продукции и принять решение о возможной реализации ее для целей хранения и переработки;
- анализировать различные отклонения от правильного ведения технологического процесса;
- рационально организовать хранение и реализацию продукции растениеводства;

Краткое содержание дисциплины:

РАЗДЕЛ 1. Значение, история, современное состояние и задачи отрасли хранения растениеводческой продукции.

Нормирование качества сельскохозяйственной продукции при заготовках. Роль качества сельскохозяйственного сырья в рыночных условиях экономики. Научные принципы хранения сельскохозяйственных продуктов. Перспективы области развития принципов и техники хранения сельскохозяйственных продуктов.

РАЗДЕЛ 2. Теория и практика хранения зерна (семенных, продовольственных и фуражных фондов).

Общая характеристика зерновой массы и ее физических свойств. Физиологические свойства зерновых масс. Самосогревание зерновых масс. Основные режимы и способы

хранения зерновых масс. Особенности хранения семенных фондов и партий зерна и семян различных культур. Послеуборочная обработка зерновых масс.

РАЗДЕЛ 3. Теоретические основы и способы хранения плодоовощной продукции.

Характеристика плодоовощной продукции и картофеля как объектов хранения. Факторы, влияющие на качество и лежкость картофеля, овощей и плодов. Биологические основы лежкости. Характеристика способов охлаждения и замораживания. Подготовка хранилищ к приемке нового урожая.

Раздел 4 Товарная обработка и хранение картофеля и отдельных видов плодов и овощей.

Виды и способы товарной обработки плодов и овощей. Хранение картофеля, капусты, корнеплодов, лука и чеснока, плодовых овощей, зеленых овощей, яблок, груш и др. Предотвращение потерь плодоовощной продукции при хранении.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: докт. с.-х. н., профессор Владимир Иванович Манжесов.

Физическая культура

Целью изучения дисциплины является формирование физически культурного человека, а также понимание роли ее в развитии личности и подготовки к профессиональной деятельности.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

-способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-6);

-готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-7);

-способен находить организационно-управленческие решения и готов нести за них ответственность (ОК-8);

-способен к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-9);

-способен критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-10);

- владеет средствами самостоятельного методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16).

Профессиональные:

-способен использовать для решения коммуникативных задач современные технические средства и информационные технологии (ПК-12).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

Знать научно-практические основы физической культуры необходимые для понимания природных и социальных процессов функционирования физической культуры общества и личности, организации здорового стиля жизни при выполнении учебной, профессиональной и социокультурной деятельности.

В процессе освоения данной программы студент должен уметь применять в повседневной жизни практические умения и навыки обеспечивающие сохранение и укрепление здоровья, психическое благополучие, развитие и совершенствование психофизических способностей.

Успешное освоение данной Программы дает возможность студенту овладеть методиками и средствами физкультурно-спортивной деятельности, накопить личный опыт, обеспечивающий самостоятельно, целенаправленно и творчески использовать средства физической культуры и спорта.

Краткое содержание дисциплины

Учебная дисциплина «Физическая культура включена в качестве обязательного минимума следующие дифактические единицы, интегрирующие тематику теоретического, практического и контрольного учебного метериалов:

-физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовки студента;

-социально-биологические основы физической культуры;

-основы здорового образа жизни.

Учебный материал каждой дидактической единицы дифференцирован через разделы и подразделы программы:

- теоретический – формирующий мировоззренческую систему научно-практических знаний и отношения к физической культуре;

-практический, состоящий из двух подразделов: методико-практический обеспечивающий овладение методами и способами физкультурно-спортивной деятельности и учебно-тренировочного, содействующего приобретению опыта практической деятельности в целях достижения физического совершенства, повышения уровня функциональных и двигательных способностей;

-контрольный определяющий объективный учет процесса в результате учебной деятельности студента по дисциплине «Физическая культура».

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчики программы: профессор В.И. Воропаев, ст. преподаватель В.А. Каменовский

Программы учебной и производственной практик.

В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» раздел основной образовательной программы бакалавриата «Учебная и производственная практики» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.

Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных (универсальных) и профессиональных компетенций студентов.

Разделом учебной практики является научно-исследовательская работа студентов (научно-агрономическая практика). Рабочие программы всех видов практик хранятся в деканате электронном виде.

Программы учебных практик.

При реализации данной ООП предусматриваются следующие виды учебных практик:

Курс, дисциплина

Кол-во дней

Курс/семестр

Кафедра ТПРП

Биохимия

Введение в технологию продуктов питания

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

1/2

Кафедра ПАПП

Проектирование предприятий отрасли

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Процессы и аппараты пищевых производств

1/2

Кафедра ПАПП

Экология пищевых производств

1/2

Кафедра ПАПП

Тепло- и хладотехника

Оборудование масложировой промышленности

Технология переработки растительных масел и жиров

Технология производства моющих средств

2/2

Кафедра ТПЖП

Микробиология пищевых производств

2/2

Кафедра ТПРП

Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур

Метрология, стандартизация и сертификация

Технология хранения масличного сырья

2/2

При реализации данной ООП предусмотрена учебная практика по специальным дисциплинам в количестве 6 недель после 1 и 2 курсов обучения. Практика организуется на перерабатывающих предприятиях, связанных с производством растениеводческой продукции.

Основная цель учебной практики: получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью.

В процессе учебной практики достижение цели обеспечивается решением следующих задач:

- ознакомление с деятельностью предприятий, производящих продовольственные товары;

- ознакомление с основами технологических процессов,

- изучение документации,

- приобретение практических навыков работы,

- ознакомление с технологическим оборудованием.

В результате прохождения практики выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способностью к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5);

владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6);

владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9).

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);

способностью находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);

умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4);

способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации технологических процессов (ПК-6).

Основными местами прохождения учебной практики выступают следующие предприятия и организации (в качестве базы практики могут использоваться и другие перерабатывающие предприятия): ОАО «Хлебозавод №7» г. Воронеж, ООО Молочный комбинат «Воронежский» г. Воронеж, филиал «Балтика-Воронеж» г. Воронеж и др.

Срок прохождения учебной практики утверждается графиком учебного процесса. Формой отчётности выступает написание отчёта по практике и его защита.

Учебная практика по дисциплине «Биохимия»

Целью практики по биохимии является изучение биохимических процессов технологических производств.

Для достижения поставленной цели ставятся задачи, которые необходимо решить в период учебной практики: дать студентам теоретические знания и практические навыки разработки технологий новых продуктов питания с использованием композитных полифункциональных пищевых добавок.

Содержание практики

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о предприятии и ассортименте продукции, проводит экскурсию. Основной упор при прохождении практики делается на ознакомление с различными технологическими процессами, происходящими при превращении сырья в готовый продукт.

Студенты объединяются в группы по 8-10 человек и под руководством преподавателя и технолога предприятия знакомятся с производством и закрепляют полученные теоретические знания.

Тема занятий	Кол-во часов	Место прохождения	Сроки
Биохимические процессы происходящие при переработки зерна	6	ОАО Мукомольный комбинат Воронежский	2 семестр
Биохимические процессы происходящие при производстве солода и пива	6	ОАО «Очаково»	2 семестр
Биохимические процессы в хлебопечении	6	Хлебозавод № 2	2 семестр

По результатам практики каждая группа студентов составляет отчет, где отражается тема занятия. На основе полученной информации студенты делают вывод об эффективности проведения мероприятий по хранению и послеуборочной обработке растениеводческой продукции.

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, ст. препод. Аносова М.В.

Учебная практика по дисциплине «Введение в технологию продуктов питания»

Целью практики по дисциплине «Введение в технологию продуктов питания» является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных при изучении курса, получение студентами первичных представлений о технологии производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, производства муки, переработки плодов и овощей, технологическом оборудовании, механизации производства, технохимическом контроле сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Для достижения поставленной цели ставятся задачи, которые необходимо решить в период учебной практики: ознакомление с предприятиями различных отраслей пищевой промышленности и посещение объектов, связанных с производством муки, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий:

ознакомление с технологическим процессом производства продуктов питания (хлебобулочных и др. изделий) на конкретном предприятии;

получение будущими специалистами целостного представления о применяемых способах приготовления полуфабрикатов (теста), их достоинствах и недостатках;

ознакомление с основными понятиями, с терминологией хлебопекарного, мукомольного производства, технологии переработки плодов и овощей, с требованиями техники безопасности.

Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций:

ПК-10 - готовность реализации технологии переработки продукции растениеводства;

Содержание практики.

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о предприятии и об ассортименте выпускаемой продукции, проводит экскурсию по цехам пищевого предприятия (хлебозавода, мельницы и др.).

Студенты объединяются в группы по 10-12 человек и под руководством преподавателя и технолога предприятия знакомятся с производством и закрепляют полученные теоретические знания.

Тема занятий

Кол-во часов

Место прохождения

Сроки

Знакомство с предприятием. Технологический процесс производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Способ приготовления теста – безопарный и опарный

ООО «Колос»

г. Воронеж,

ОАО «Хлебозавод №7» г. Воронеж

cеместр

Технологический процесс производства муки на минимельнице

Учебно-производст-венный мельничничный комплекс ВГАУ

cеместр

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: доктор с.-х. наук, профессор Тертычная Т.Н.

Учебная практика по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья»

Целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных при изучении курса.

Для достижения поставленной цели ставятся задачи, которые необходимо решить в период учебной практики: ознакомление с перерабатывающими предприятиями и посещение объектов, связанных производством продуктов питания.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурных:

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

Профессиональных:

ПК-6 - владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;

Содержание практики.

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о предприятии и ассортименте продукции, проводит экскурсию. Основной упор при провождении практики делается на компоненты используемы в пищевой промышленности, используемое оборудование и режимы хранения.

Тема занятий	Кол-во часов	Место прохождения	Сроки
Технологические пищевые добавки	6	ООО «Магнит»	2 семестр
Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов	6	Центральный продовольственный рынок	2 семестр

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, ст. препод. Аносова М.В.

Учебная практика по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли»

Цели практики:

расширение знаний студентов,

подготовка студентов к выполнению проектирования зданий, цехов производства.

Задачи практики:

изучение специальной технологии производства средств информационно-измерительной техники;

изучение методов проектирования;

ознакомление с последними достижениями науки и техники в области проектирования ПП;

приобретение практических навыков в проектировании.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

- знать федеральные законы и нормативные документы в области производства продуктов питания из растительного сырья; основные свойства сырья, влияющие на технологические процессы и качество готовой продукции, ресурсо- и энергосбережение технологических процессов; организацию производственного контроля и управления технологическими процессами в технологи производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; основные понятия и законы науки о процессах и аппаратах пищевых производств; медико-биологические требования санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, а так же упаковки; правила промышленной безопасности пищевых производств, физико-химические основы и принципы переработки сырья; физико-химические и функционально-технологические свойства пищевых ингредиентов, пищевых и биологически активных добавок, технологические аспекты их использования с учетом особенностей состава и технологий продуктов питания из растительного сырья.

Уметь – использовать знания физико-химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания.

Владеть – проведения стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество продукции и экологическую безопасность окружающей среды/

Выпускник по направлению подготовки » по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю 260100.62 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

способен находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4);

умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

умеет критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-12);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-8);

производственно-технологическая деятельность:

готов реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

готов эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом различных процессов и аппаратов (ПК-13);

готов использовать механические и автоматические устройства при производстве и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);

организационно-управленческая деятельность:

способен к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

готов управлять персоналом структурного подразделения предприятия, качеством труда и продукции (ПК-20);

готов систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПК-21);

научно-исследовательская деятельность:

- способен применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22);

Время производственной практики распределяется ориентировочно следующим образом:

оформление на предприятие, вступительные беседы,

инструктаж по технике безопасности;

изучение организационных и технических вопросов;

- составление отчета и сдача зачета.

Календарный план проведения практики и конкретный график работы студентов на рабочих местах уточняется с учетом местных условий непосредственно перед началом практики руководителями практики от университета и предприятия.

В содержание практики входят следующие элементы работы по специальности:

проектирование и технология;

разработка и ведение технической документации;

аппаратурно-машинное проектирование на производстве;

Календарно-тематический план прохождения практики

№

Место прохождения практики

Содержание

Сроки

Стройплощадка

Ознакомление с проектированием зданий и сооружений, размещения оборудования внутри зданий.

с 18.06 по 08.07

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ассистент Панина Е.В.

Учебная практика по дисциплине «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»

Целью учебной практики по курсу «Физико-химические и общие принципы переработки растительного сырья» является изучение химических, физико-химических, биохимических, микробиологических и коллоидно-химических процессов пищевой технологии, а также их роли и влияния на качество продуктов питания непосредственно на предприятиях пищевой промышленности.

Цель – приобретение знаний и практических навыков студентами, для теоретической подготовки.

Задачи:

изучение основных видов сырья, используемого в производстве пищевых продуктов;
ознакомление с практическими основами технологических процессов в различных отраслях пищевой промышленности.

Знания и практические навыки, полученные студентами во время прохождения практики, должны способствовать успешному изучению дисциплины «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья».

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

- знать федеральные законы и нормативные документы в области производства продуктов питания из растительного сырья; основные свойства сырья, влияющие на технологические процессы и качество готовой продукции, ресурсо- и энергосбережение технологических процессов; организацию производственного контроля и управления технологическими процессами в технологи производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; основные понятия и законы науки о процессах и аппаратах пищевых производств; медико-биологические требования санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, а так же упаковки; правила промышленной безопасности пищевых производств, физико-химические основы и принципы переработки сырья; физико-химические и функционально-технологические свойства пищевых ингредиентов, пищевых и биололгически активных добавок, технологические аспекты их использования с учетом особенностей состава и технологий продуктов питания из растительного сырья.

а) общекультурными (ОК)

умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 8);

использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-10);

владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации; имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-13);

способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-14);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

готов оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ её хранения и переработки (ПК-5);

производственно-технологическая деятельность:

готов реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

готов реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);

готов реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-1 1):

готов оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов (ПК-12);

организационно-управленческая деятельность:

готов управлять персоналом структурного подразделения предприятия, качеством труда и продукции (ПК-20);

готов систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПК-21);

научно-исследовательская деятельность:

способен к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

Руководитель практики от университета составляет график прохождения практики студентами, предусмотрев в нем посещение таких предприятий, где наиболее наглядно отражены основные процессы пищевых производств.

Во время прохождения практики приказом руководителя предприятия студенты оформляются на предприятии, как практиканты, и им назначается руководитель от предприятия из числа квалифицированных специалистов.

Руководитель практики от предприятия проводит инструктаж по технике безопасности, противопожарной профилактике и санитарно-гигиеническим требованиям пищевого предприятия. Далее студентам должны быть сообщены основные сведения о предприятии и ассортименте выпускаемой продукции.

Календарно-тематический план прохождения практики

№№

Место прохождения практики

Содержание

Сроки

Маслозавод

Ознакомление с машинно-аппаратурным оформлением завода.

Знакомство с процессами и методами переработки сырья на протяжении всего производства.

Проведение дегустации выпускаемой продукции.

с 18.06 по 08.07

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: ассистент Панина Е.В.

Учебная практика по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Цель - закрепление и углубление знаний, приобретенных студентами в предшествующей теоретической подготовке.

Задачи:

Ознакомление студентов с основными процессами пищевых производств.
Изучение принципа действия основного технологического и вспомогательного оборудования пищевых производств.
Изучение принципиальных схем технологических линий пищевых
производств.

Знания и навыки, приобретенные во время прохождения практики должны способствовать закреплению и лучшему усвоению курса «Процессы и аппараты пищевых производств».

Выпускник должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-14);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

производственно-технологическая деятельность:

готов реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

готов реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);

готов реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-1 1):

организационно-управленческая деятельность:

готов управлять персоналом структурного подразделения предприятия, качеством труда и продукции (ПК-20);

готов систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПК-21);

научно-исследовательская деятельность:

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о пищевом предприятии, его специфике, ассортименте выпускаемой продукции; совместно с представителем предприятия проводит экскурсию по цехам (отделениям) предприятия, объясняя принцип действия и устройство машин и аппаратов производственных технологических линий с точки зрения происходящих в них процессов.

Календарно-тематический план прохождения практики

№ пп	Место прохождения практики	Содержание практики	Сроки проведения
1	Учебно-научный мельничный комплекс ВГАУ	Ознакомление с технологическими процессами и работой мельничного оборудования при сортовом помоле муки из зерна пшеницы. Изучение процессов измельчения, просеивания, сепарирования, дозирования, аспирации, фильтрования.	18.06.12-8.07.12.
2	Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств	Оформление и защита отчетов по учебной практике

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., доцент Шахова М.Н.

Учебная практика по дисциплине «Экология пищевых производств»

Основной целью учебной практики является закрепление и углубление знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений, навыков и опыта по оценке степени влияния пищевых предприятий на окружающую природную среду.

Задачами практики являются:

Приобретение практических навыков по оценке качества окружающей природной среды
Знакомство с приемами размещения и утилизации отходов пищевых производств
Знакомство с методиками расчета экологического ущерба

В результате прохождения учебной практики студент должен приобрети следующие практические навыки, умения и компетенции:

1) знать

- основные понятия и определения, связанные с дисциплиной;

- основные качественные показатели параметров окружающей природной среды;

- виды отходов, образующихся на пищевых предприятиях;

- методики расчета тарифов по размещению отходов.

2) уметь

- определять лабораторными методами основные качественные показатели окружающей природной среды;

- определять класс опасности отходов, а также их код по универсальному классификатору;

- определять направления реализации (транспортирования, размещения) отходов;

- использовать полученные знания для расчета платежей связанных с обращением с отходами.

3) владеть

- навыками расчета и определения показателей качества воды, воздуха;

- навыками обращения с отходами перерабатывающих предприятий;

- навыками расчета платежей за размещение отходов пищевых предприятий.

В результате прохождения практики студент должен обладать следующими компетенциями:

Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

Готовность к кооперации с коллегами, работе с коллективом (ОК-3);

Осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

Учебная практика состоит из двух частей: экспериментальное определение показателей качества воды; изучение приемов рационального использования и утилизации отходов пищевыми предприятиями и расчет платежей за размещение отходов.

Определение качества воды

Перечень проводимых исследований:

Определение рН

Определение содержания кислот

Определение содержания солей

Окисляемость перманганатным методом

Полученные результаты сравнивают с требованиями Сан Пин РФ

Расчет платежей за размещение отходов

Студенты знакомятся с основными видами отходов пищевых предприятий, приобретают навыки по определению универсального кода в соответствии с классификатором, изучают направления использования или утилизации отходов. В соответствии с выданным индивидуальным заданием проводят расчет платежей за размещение отходов.

Календарно-тематический план практики

№	Место прохождения практики	Виды работ	Дата проведения
1	Лаборатория кафедры ПАПП	Лабораторное определение качества окружающей среды	В соответствии с графиком
2	Лаборатория кафедры ПАПП	Изучение основных групп отходов пищевых предприятий. Расчет платежей за размещение отходов

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: канд. техн. н., ст. преп. Колобаева А.А.

Учебная практика по дисциплине «Тепло- и хладотехника»

Цель – ознакомление с основными тепловыми процессами и устройством теплообменных аппаратов котельных.

Задачи:

Получение навыков работы с технической документацией, средствами измерений, ознакомление с устройством и конструкцией теплового оборудования.
Изучение теплосиловых котельных и способов подачи тепла на производство.

Требования к уровню освоения практики:

В результате прохождения учебной практики студент должен приобрести следующие практические навыки, умения и компетенции:

Знать:

- производственную структуру предприятия (котельной);

- назначение основного и вспомогательного теплотехнического и тепломеханического оборудования; закономерности перехода от лабораторных тепловых процессов и аппаратов к промышленным;

- мероприятия по защите окружающей среды и технике безопасности;

- параметры тепловых процессов, их контроль и регулирование.

Уметь:

- ставить цели и формулировать задачи, связанные с реализацией профессиональной деятельности;

- применять полученные теоретические знания и расширять технический кругозор для решения актуальных задач производства;

- представлять тепловые процессы на предприятии;

- производить измерения теплотехнических показателей.

Владеть:

- знаниями об организации и структуре предприятия, основных тепловых процессах и оборудовании.

В результате прохождения практики студент должен обладать следующими компетенциями:

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- способностью научно анализировать социально-значимые проблемы и процессы, готовностью использовать на практике методы социальных, гуманитарных и экономических наук в различных видах профессиональной и социальной деятельности (ОК-10);

- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-8);

- готовностью эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом различных процессов и аппаратов (ПК-13).

- готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);

- способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

Краткое содержание практики:

Во время прохождения практики студентам назначается руководитель от предприятия из числа квалифицированных специалистов, который проводит инструктаж по технике безопасности, противопожарной профилактике и санитарно-гигиеническим требованиям предприятия.

Студентам должны быть переданы основные сведения о предприятии, теплообменном оборудовании и теплоносителях. При необходимости выдаются тепловые схемы, паспорта машин.

Место и сроки проведения практики

Практика проходит в соответствии с календарно-тематическим планом, представленным в таблице.

Таблица - Календарно-тематический план прохождения практики

№ п/п	Место прохождения практики	Содержание	Сроки
1	Котельная ВГАУ	Ознакомление с устройством и принципом работы основного оборудования паросиловой котельной	18.06.12 – 27.07.12 г.
2	Котельная ВГЛТА	Изучение особенностей работы водогрейной котельной
3	Кафедра ПАПП	Написание и защита отчетов по учебной практике

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Бутова С.В.

Учебная практика по дисциплине «Оборудование перерабатывающих производств»

Цель – изучение организационной структуры предприятия, ознакомление с основными технологическими процессами и аппаратами; закрепление теоретических знаний, приобретенных студентами в предшествующей теоретической подготовке.

Задачи:

ознакомление с условиями труда персонала и функционирования оборудования различного технологического назначения;

приобретение первичных практических знаний о принципах управления и взаимосвязанности технологических процессов;

изучение машинно–аппаратурных схем пищевых производств.

Требования к уровню освоения практики:

Знать:

- производственную структуру предприятия;

- технологические процессы и соответствующее технологическое оборудование пищевых предприятий – базы практики;

- правила эксплуатации технологического оборудования, имеющегося на пищевых предприятиях, а также их обслуживание;

- вопросы обеспечения безопасности жизнедеятельности.

Уметь:

- ставить цели и формулировать задачи, связанные с реализацией профессиональной деятельности;

- находить, обрабатывать и анализировать информацию об основных процессах и технологическом оборудовании пищевых производств;

- формулировать основные мероприятия по пожарной безопасности и охране труда на пищевых производствах.

Владеть:

- знаниями об организации и структуре предприятия, основных технологических процессах и оборудовании.

В результате прохождения практики студент должен обладать следующими компетенциями:

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4).

- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6).

- осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельностью (ОК-8).

- готовностью эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом различных процессов и аппаратов (ПК-13);

- готовность использовать механические и автоматические устройства при производстве и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);

- способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

- способностью применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22);

Краткое содержание практики:

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о предприятии и ассортименте выпускаемой продукции. Проводит экскурсию по цехам завода, объясняя устройство и принцип действия основного технологического оборудования. При этом руководитель обращает внимание на правила обслуживания и требования техники безопасности при эксплуатации оборудования, на санитарно-гигиенические правила и противопожарные мероприятия. Кроме того, студенты знакомятся с основами технологического процесса на посещаемом предприятии.

Место и сроки проведения практики

Практика проходит в соответствии с календарно-тематическим планом, представленным в таблице.

Календарно-тематический план прохождения практики

№ п/п	Место прохождения практики	Содержание	Сроки
1	ИП «Князев»	Ознакомление с устройством и принципом работы основного технологического оборудования хлебопекарной промышленности (кондитерское производство)	18.06.12 – 27.07.12 г.
2	ОАО «Молочный комбинат Воронежский»	Изучение конструктивных особенностей основного оборудования для производства молока и молочных продуктов. Изучение условий хранения сырья и готовой продукции
3	Кафедра ПАПП	Написание и защита отчетов по учебной практике

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Бутова С.В.

Учебная практика по дисциплине «Технология переработки растительных масел и жиров»

Цель прохождения практики: приобретение знаний и практических навыков студентами, для углубленной теоретической подготовки.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные:

- готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов (ПК-11);

- уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия масложировой отрасли (ПК-12);

- готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-теоретические основы технологии производства моющих средств;

- качественные показатели полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и потерь производства;

Уметь:

- составлять рецептуры композиционных синтетических моющих средств;

- составлять принципиальные технологические схемы всего производства и отдельных технологических участков;

Календарно-тематический план прохождения практики

№

пп

Место прохождения практики

Содержание

Сроки

ЗАО «Маслопродукт» с. В. Хава

Воронежская область

Ознакомление с машинно-аппаратурным оформлением завода.

Знакомство с процессами и методами переработки сырья на протяжении всего производства.

Проведение оценки качества выпускаемой продукции.

июнь

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат техн. наук, доцент Котик О.А.

Учебная практика по дисциплине «Технология производства моющих средств»

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5).

Профессиональные:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-теоретические основы технологии производства моющих средств;

- качественные показатели полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и потерь производства;

Уметь:

- составлять рецептуры композиционных синтетических моющих средств;

- составлять принципиальные технологические схемы всего производства и отдельных технологических участков;

Календарно-тематический план прохождения практики

№

пп

Место прохождения практики

Содержание

Сроки

ОАО «ФИНИСТ»

г. Воронеж

Ознакомление с машинно-аппаратурным оформлением завода.

Знакомство с процессами и методами переработки сырья на протяжении всего производства.

Проведение оценки качества выпускаемой продукции.

июнь

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат техн. наук, доцент Котик О.А.

Учебная практика по дисциплине «Микробиология пищевых производств»

Основная цель учебной практики – углубленное изучение основ общей и промышленной микробиологии и микробиологии пищевых производств, формирование научного мировоззрения о роли микроорганизмов в различных процессах переработки и хранения пищевых продуктов. Это позволит будущим специалистам обеспечить высокий уровень санитарно-гигиенического состояния производства, предупредить потери и получить доброкачественную продукцию, учесть основные закономерности развития технически полезной и вредной микрофлоры при разработке новых видов пищевых продуктов.

Студенты должны знать:

основы общей и промышленной (технической) микробиологии и микробиологии пищевых производств;
методы получения и область использования промышленных высокоактивных штаммов микроорганизмов в пищевых производствах;
санитарно-микробиологические аспекты производства продуктов питания;
микробиологические критерии безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий;
традиционные и новые методы выявления и идентификации микроорганизмов-вредителей;
новые методы и схемы и методы идентификации микроорганизмов;
современные методы дезинфекции технологического оборудования и область применения новых дезинфицирующих веществ;
методы предохранения продуктов от микробной порчи.

Студенты должны уметь:

проводить микробиологическое исследование пищевых продуктов;
освоить современные методы получения и идентификации чистых культур микроорганизмов;
определять срок годности пищевых продуктов по микробиологическим показателям;
интерпретировать результаты проводимых исследований и оценивать качество продуктов по микробиологическим показателям.

Содержание практики: виды работ.

1. Микрофлора мяса и мясопродуктов. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология мяса птиц. Микробиология рассолов и солонины. Микробиология колбасных изделий и копченостей.

Микрофлора мясных баночных консервов.

2. Микрофлора яиц и яичных продуктов. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология яиц. Микробиология яичного порошка и меланжа.

3. Микрофлора молока и молочных продуктов. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология молока. Микробиология кисломолочных продуктов. Закваски. Микробиологии маслоделия. Микробиология сыроделия. Микробиология молочных консервов. Микрофлора сухого молока. Микробиология мороженого. Микрофлора свежего молока и ее изменение в процессе хранения. Патогенные микроорганизмы, встречающиеся в молоке. Микрофлора пастеризованного молока. Микрофлора кисломолочных продуктов. Микробиологические процессы, происходящие при созревании сыров. Виды порчи молочных продуктов.

4. Микрофлора рыбы и рыбопродуктов. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология свежей рыбы. Микробиология соленой, копченной, вяленой рыбы.

5. Микробиология плодоовощной продукции. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология свежих плодов и овощей.

6. Микробиология зерновых продуктов. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология зерна. Микробиология крупы. Микробиология муки. Микробиология хлеба

7. Микробиология кондитерских изделий. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения.

8. Микробиология виноделия. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения. Микробиология вина. Микробиология пива. Микробиология безалкогольных напитков.

9. Микробиология баночных консервов из сырья растительного происхождения. Классификация микроорганизмов. Болезни, вызываемые микроорганизмами. Условия хранения.

Организация практики: место, сроки, календарно-тематический план прохождения практики.

День занятий (кол-во час.)

Выполняемая работа

Сроки выполнения

1 день

(6 час)

Микробиология продуктов животного происхождения

4 семестр

2 день

(6 час)

Микробиология продуктов растительного происхождения, написание отчета

4 семестр

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат техн. наук, доцент Ухина Е.Ю.

Учебная практика по дисциплине «Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур»

Целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных при изучении курса «Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур»

Для достижения поставленной цели ставятся задачи, которые необходимо решить в период учебной практики: ознакомление с хозяйствами производящими масличные и эфиромасличные культуры.

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о хозяйстве и возделываемым культурам, проводит экскурсию. Основной упор при прохождении практики делается на адаптированные технологии возделывания масличных и эфиромасличных культур, используемую технику.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные :

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства.

Профессиональные:

Студенты объединяются в группы по 8-10 человек и под руководством преподавателя или агронома хозяйства знакомятся с производством и закрепляют полученные теоретические знания.

Тема занятий

Кол-во часов

Место прохождения

Сроки

1. Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур

Учебное хозяйство

«Березовское»

2 семестр

2. Адаптированные технологии возделывания масличных культур

Учебно-научно-технологический центр «Агротехнология»

2 семестр

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Максимов И.В.

Учебная практика по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»

Целью прохождения учебной практики является формирование у студентов представлений о НТД, работах по обеспечению безопасности, конкурентоспособности продукции, выполняемых в области стандартизации и подтверждению соответствия продукции.

Задачи практики:

Адаптировать студентов к профессиональной деятельности в условиях действующих предприятий и организаций.

Ознакомить студентов с работой должностных лиц по организации сертификационных услуг.

Получение практических навыков в области мониторинга и сертификации.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные:

ОК-1 - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

Профессиональные:

Учебная практика по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Соблюдение нормативно-технической документации в различных сферах деятельности, в т. ч. и производстве продуктов питания позволяет свести к минимуму выработку некачественной продукции.

Знания в области стандартизации позволят будущим специалистам разрабатывать нормативную документацию на новые виды продуктов питания.

В результате прохождения практики студент должен:

Знать:

- категории и виды стандартов;

- основные задачи, понятия стандартизации и подтверждения соответствия;

- органы и службы РФ по стандартизации и сертификации;

- организацию работы по сертификации сельскохозяйственной продукции. Порядок проведения работ по подтверждению соответствия;

- схемы сертификации;

- ответственность первых, вторых и третьих лиц при подтверждении соответствия;

- основные отличия добровольной и обязательной сертификации.

Уметь:

- выбирать орган по подтверждению соответствия;

- пользоваться НТД;

- формировать пакет документов по проведению работ в области сертификации продукции;

- обеспечить оценку выбора схемы сертификации.

График проведения учебной практики

№ п/п

Место

прохождения практики

Содержание

Сроки

ФГБУ «Воронежский ЦСМ»

Знакомство с организацией

Основные задачи и функции. Работа центра. Должностные инструкции. Поверка оборудование. Лаборатория мер и весов.

2 семестр

Учреждения «Воронежский центр сертификации и мониторинга»

Знакомство с учреждением. Работа ВЦСМ. Анализ качества готовой продукции. Заполнение документов (журналов). Отбор проб. Работа с испытательными лабораториями, их аккредитация. 100 лучших товаров России.

2 семестр

Форма контроля – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Калашникова С.В.

Учебная практика «Технология хранения масличного сырья»

Целью изучения учебной практики является получение необходимых навыков для самостоятельного решения научно-технических проблем хранения маслосырья и растительных жиров, с основными требованиями, предъявляемыми к продукции для обеспечения ее сохранности и создания наилучших технологических свойств.

2. Основные задачи:

1) развитие творческого мышления при решении конкретных задач;

2) формирование навыков работы по поиску, анализу и обобщению научно-технической информации;

3) ознакомление с основами теоретических и экспериментальных исследований, в том числе:

- планирование научных исследований;

- обработка и оформление результатов научных исследований.

Выпускник по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

б) профессиональными (ПК):

общепрофессиональными:

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1)

производственно-технологическая деятельность:

способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);
способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7);
уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12)

экспериментально-исследовательская деятельность:

готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (ПК-16);
владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-17)

Содержание практики.

Руководитель практики сообщает студентам основные сведения о предприятии и ассортименте продукции, проводит экскурсию. Основной упор при провождении практики делается на технологию послеуборочной обработки масличного сырья, используемое оборудование и режимы хранения.

Студенты объединяются в группы и под руководством преподавателя и ответственного работника предприятия знакомятся с историей производства и закрепляют полученные теоретические знания.

Тема занятий	Кол-во часов	Место прохождения	Сроки
1. Знакомство с предприятием. Способы и режимы хранения маслосемян подсолнечника и других масличных культур.	6	с. Панино Воронежской области	2 семестр
2. Знакомство с предприятием. Технология хранения зерновых масс и масличного сырья. Оборудование для послеуборочной обработки и активного вентилирования зерновых масс.	6	Уч. хоз. «Березовский»	2 семестр

Форма итоговой аттестации – зачет.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, ст. преп. Чурикова С.Ю.

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Производственная практика проводится на третьем курсе дневного отделения факультета технологии и товароведения в течение шести недель.

Производственная практика входит в раздел «Б.5. Учебная и производственная практика» ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, профиль подготовки бакалавра 260105.62 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.

Задачи практики:

1. Изучение структуры и организации работы предприятия, планирования объема и качества готовой продукции и управления производством; вопросов повышения производительности труда и качества продукции в основных корпусах и изыскания трудовых и материальных ресурсов; технико-экономических показателей работы предприятия, расчета себестоимости изделий, сметы расходов, системы оплаты труда во всех цехах; закрепление знания по экономике предприятий пищевой промышленности.

2. Глубокое изучение технологических процессов и используемого оборудования и оценка значения технологических процессов и способов их совершенствования с учетом экономической эффективности, а также изучение показателей качества сырья и материалов и их влияния на эффективность технологических процессов; анализ состояния производственного учета и контроля за движением сырья и материалов на всех стадиях технологического процесса.

3. Анализ экономической деятельности предприятий в условиях рыночной экономики и анализ работы службы менеджмента и маркетинга.

4. Знакомство с работой контрольных служб, методами выявления брака при производстве продуктов, изучение нормативно-технической документации по основному ассортименту продуктов, закрепление знаний по технохимконтролю. Приобретение навыков разработки технической документации.

5. Сбор материалов для дипломного проекта или выполнение научно-исследовательской работы (индивидуального задания) по изучению передового опыта работы предприятия.

6. Изучение состояния охраны окружающей среды; работы предприятия по созданию и внедрению экологически чистых технологий; путей рационального использования вторичных и побочных продуктов предприятия; направлений размещения отходов; нормативной экологической документации предприятия.

В результате прохождения практики студенты должны:

- знать технологию и оборудование основных производственных цехов, организацию и экономику технологических процессов, систему охраны труда и техники безопасности в цехах и на рабочих местах; систему охраны окружающей среды, структуру и функции отдела производственного контроля; вопросы изобретательской и рационализаторской работы и стандартизации;

- уметь составлять первичную технологическую документацию по основным производственным процессам; организовывать технологический поток и производить расстановку рабочей силы;

- владеть навыками выявления узких мест производства и решения проблем безопасности работы в технологических схемах и оборудовании; изучать приемы автоматизации технологических процессов; приобрести навыки рабочих специальностей, выполнения функциональных обязанностей технолога, инженера;

- иметь представление о возможности диверсификации производства с целью обеспечения экономической устойчивости предприятия.

В процессе прохождения практики у студентов развиваются следующие компетенции:

1. Универсальные (общекультурные):

Способность находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность (ОК-4);

Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

Осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8).

2. Профессиональные:

общепрофессиональные

Использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

Способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

Владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-5);

Способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профессиональных технологических дисциплин (ПК-7);

Способность использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (ПК-9);

Готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);

Уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12);

Cпособность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (ПК-24).

Местом прохождения производственной технологической практики являются пищевые предприятия по производству, переработке растительных масел и жиров, производству эфирных масел, парфюмерно-косметических продуктов.

Руководство практиками осуществляют руководители практики от университета и предприятий (организаций).

Руководитель практики от университета (кафедры):

- обеспечивает научно-методическое руководство и высокое качество прохождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и ее программой, а также программой практики и индивидуальным заданием;

- организует проведение регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе ее прохождения;

- осуществляет контроль за обеспечением и соблюдением на базе практики нормальных условий труда студентов, выполнением ими правил внутреннего распорядка;

- оценивает качество оформления отчета студентов по практике.

Руководитель практики от предприятия (организации):

- совместно с руководителем практики от университета организует и контролирует ход практики студентов в соответствии с программой практики и индивидуальными заданиями студентов;

- обеспечивает проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности;

- проводит общее знакомство с предприятием, его развитием, структурой управления, с экономическими показателями деятельности предприятия;

- контролирует выполнение студентами правил внутреннего распорядка предприятия и сообщает о случаях нарушения в университет;

- осуществляет учет работ студентов;

- даёт письменную характеристику каждому практиканту.

Обязанности студента-практиканта:

- выполнять задания, предусмотренные программой практики;

- подчинятся действующим на предприятиях, в учреждениях и

организациях правилам внутреннего распорядка;

- изучить правила эксплуатации оборудования, техники безопасности и охрану труда, и другие условия работы на объекте практики;

- нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты наравне со штатными работниками данного объекта;

- участвовать в рационализаторской, изобретательской и научно- исследовательской деятельности;

- соблюдать сроки прохождения практики и не выезжать с места базы практики без уважительных причин;

- вести дневник студента по производственной практике;

- составить отчет о практике, который должен быть подписан руководителем практики от предприятия и заверен печатью, а также получить характеристику с оценкой работы.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине или самовольно поменявшие базу практики, распоряжением декана по факультету направляются на практику повторно и проходят ее в свободное от учебы время в течение семестра (учебного года) или во время каникул.

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины, получившие отрицательную характеристику или отрицательную оценку при аттестации, допустившие серьезные нарушения трудовой дисциплины, могут быть отчислены из университета как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном уставом университета.

Содержание производственной практики

При прохождения производственной практики студент знакомится с технико-экономической характеристикой предприятия, географическим расположением завода, производственной мощностью завода, годовым выпуском продукции, ассортиментом. В зависимости от вида предприятия студент получает индивидуальное задание и изучает соответствующее производство.

Производство растительных масел

Маслозаводы (производство нерафинированных растительных масел)

Масличное сырье. Виды масличного сырья, перерабатываемого предприятием. Требования к качеству сырья. Базисные и ограничительные нормы. Требования при закупках.

Хранение сырья. Условия и продолжительность хранения сырья на предприятии. Основные контролируемые показатели в процессе хранения.

Подготовительное отделение. Виды подработки сырья на предприятии. Марки и технические характеристики машин для очистки сырья от примесей. Виды сушилок, имеющихся на предприятии. Машины для калибрования. Аппараутрно-технологическая схема подготовительного отделения.

Рушально-веечное отделение. Методы обрушивания маслосемян, применяемые на предприятии, марки оборудования. Производительность отделения. Виды и количество машин для измельчения ядра. Аппаратурно-технологическая схема рушально-веечного отделения.

Прессовое отделение. Технологические режимы приготовления мезги. Требования к готовой мезге. Оборудование для инактивации, влаготепловой обработки мятки. Технологический регламент работы жаровен и шнеков - инактиваторов. Типы прессов, их технические характеристики. Качественные показатели форпрессовой ракушки и жмыха окончательного прессования: масличность, влажность. Подготовка форпрессовой ракушки к окончательному прессованию.

Первичная очистка масла. Назначение первичной очистки масла и аппараты, применяемые для ее осуществления на заводе. Качественные показатели масла до и после первичной очистки. Переработка зеерной осыпи и масличного шлама, выделенных из масла при его очистке. Режимы и продолжительность хранения нерафинированного масла.

Получение фосфатидных концентратов. Оборудование, применяемое для проведения процесса – марки, технические характеристики. Технологические режимы получения фосфатидных концентратов. Аппаратурно-технологическая схема.

Индивидуальные задания для студентов, проходящих практику на маслозаводе

Задание 1. Изучить требования к качеству семян рапса, поставляемых для получения рапсового масла. Режимы и аппаратурное оформление подготовки семян к прессованию. Особенности получения масла из семян рапса. Режимы и условия прессования. Виды очистки масла от механических примесей, используемые на предприятии. Технохимический контроль производства. Требования к качеству нерафинированных масел. Виды отходов, образующихся при получении масла.

Задание 2. Особенности получения масла из семян сои. Требования к качеству семян. Аппаратурное оформление подготовительного и прессового отделения. Очистка масла. Основные контролируемые показатели процесса получения масла из семян сои. Регламент маслозавода. Использование побочных продуктов и отходов.

Задание 3. Ознакомится с требованиями к качеству семян подсолнечника. Условия и режимы очистки, сушки семян на предприятии, применяемое оборудование. Методы обрушивания, основные показатели рушанки. Оборудование, применяемое для измельчения ядра. Назначение и этапы влаго-тепловой обработки матки. Жарение мятки. Форпрессование, прессование – режимы, аппаратурное оформление процессов. Назначение и условия проведения очитски масла на предприятии. Требования к качеству нерафинированного подсолнечного масла в соответствии с требованиями стандарта. Производственная лаборатория. Направления использования отходов.

4.1.2 Маслоэкстракционные заводы

Сырье. Характеристика сырья, поступающего на завод. Базисные и ограничительные кондиции поступающих на предприятия семян. Стандарты на масличное сырье. Учет и контроль поступающего сырья. Очистка, сушка семян и их временное хранение. Условия и способы хранения сырья на заводе.

Подготовительное отделение завода. Технологическая схема подготовительного отделения завода. Производственная очистка и сушка семян, их производственное назначение и контроль. Машины, применяемые для производственной подработки семян. Показатели семян, поступающих в производство.

Обрушивание. Машины, используемые для обрушивания семян, контроль качества их работы. Требования, предъявляемые к рушанке; факторы, влияющие на ее качество. Отделение ядра от оболочки. Машины, применяемые для этой цели. Контроль недоруша, перевея, лузги и ядра. Основные показатели работы подготовительного отделения и их влияние на общие потери масла в производстве. Измельчение. Назначение процесса и влияние качества получаемой мятки на степень извлечения масла. Физические и химические изменения, происходящие в процессе измельчения. Применяемые для измельчения машины и показатели их работы. Контроль качества мятки.

Прессовое отделение. Аппаратурно-технологические схемы получения масла прессовым способом. Приготовление мезги. Требования к готовой мезге. Оборудование для инактивации и влаготепловой обработки мятки. Технологический регламент работы жаровен и шнеков - инактиваторов. Прессование. Форпрессование и окончательное прессование. Типы прессов, их технические характеристики. Качественные показатели форпрессовой ракушки и жмыха окончательного прессования: масличность, влажность. Подготовка форпрессовой ракушки к окончательному прессованию. Очистка масла. Назначение первичной очистки масла и аппараты, применяемые для ее осуществления на заводе. Качественные показатели масла до и после первичной очистки. Переработка зеерной осыпи и масличного шлама, выделенных из масла при его очистке.

Экстракционное отделение. Аппаратурно-технологическая схема производства. Основные требования, предъявляемые к растворителям, используемым для экстракции растительных масел. Промышленные растворители. Подготовка материала к экстракции. Кондиционирование дробленки семян и жмыховой крупки по температуре и влажности, получение «лепестка». Машины, применяемые для подготовки материала к экстракции, их технические характеристики. Экстрактор, используемый в технологической схеме. Переработка мисцеллы. Требования, предъявляемые к процессу отгонки растворителя. Очистка мисцеллы. Дистилляция мисцеллы. Аппаратурно-технологическая схема дистилляции мисцеллы. Типы дистилляторов, режимы их работы. Контроль качества экстракционного масла и дальнейшая его переработка. Регенерация и рекуперация растворителя. Разделение конденсата бензина и воды. Обработка шламовых вод, марки применяемого оборудования. Подработка и хранение шротов и жмыхов. Отгонка растворителя из шрота. Аппараты для отгонки растворителя из шрота.

Индивидуальные задания для студентов, проходящих практику на маслоэкстракционных заводах

Задание 1. Требования к качеству семян сои, поступающих на предприятие. Особенности сои как масличной культуры. Подготовка семян к экстракции. Технологические режимы и особенности проведения процесса прямой экстракции. Оборудование, применяемое для проведения процесса. Марки растворителей. Отгонка растворителей. Требования к качеству шрота, направления его использования. Основные контролируемые показатели процесса экстракции – этап контроля, применяемые методы, значения контролируемых показателей. Хранение масла. Особенности автоматизации производства.

Задание 2. Изучить организацию работы маслоэкстракционного завода с предварительным отжимом масла. Требования к качеству семян. Основные этапы подработки семян. Оборудование, применяемое для предварительного съема масла. Направление использования прессового масла. Подготовка жмыха к экстракции. Марки экстракторов, технологические режимы процесса. Применяемые растворители. Назначение процесса дистилляции мисцеллы. Контроль качества экстракционного масла. Направления использования жмыха и шрота. Технохимический контроль производства. Лаборатория предприятия. Схема автоматизации технологического процесса.

Переработка растительных масел и жиров

Рафинация растительных масел

Гидратация растительных масел. Схемы и способы гидратации. Аппаратурно-технологическая схема гидратации масла. Качественные показатели гидратированного масла и фосфатидного концентрата.

Щелочная нейтрализация масел. Удаление из масел свободных жирных кислот. Способы осуществления процесса щелочной нейтрализации. Периодическая нейтрализация, технологические режимы. Нейтрализация с разделением фаз на сепараторах. Технологические схемы рафинации. Основное технологическое оборудование.

Адсорбционная рафинация. Назначение и сущность процесса. Качество отбельных глин. Периодический и непрерывный методы отбелки масел, технологические режимы и аппаратурное оформление.

Дезодорация жиров. Назначение и сущность процесса. Технологические режимы и аппаратурное оформление процесса дезодорации. Качественные показатели рафинированных масел.

Индивидуальное задание

Задание 1. Изучить назначение процесса рафинации, основные этапы рафинации масел на предприятии. Требования к качеству нерафинированного и рафинированного масел. Требования к качеству вспомогательных материалов при рафинации. Технологические режимы и аппаратурное оформление процесса. Технохимический контроль производства. Хранение рафинированных масел. Схема автоматизации производства Негативное воздействие предприятия на окружающую природную среду и меры снижения воздействия. Экологическая документация предприятия.

Гидрогенизация масел и жиров

Назначение и сущность процесса гидгогенизации. Виды сырья и требования к качеству. Применяемые катализаторы, требования к качеству катализаторов. Способы гидрогенизации, аппаратурное оформление процесса. Технологические режимы процесса. Требования к качеству саломаса, виды саломаса. Баланс продуктов при гидгогенизации. Производственная лаборатория. Технохимический контроль производства.

Индивидуальное задание

Задание 1. Ознакомится с организацией производства саломаса на предприятиях по гидгогенизации масел и жиров. Изучить сущность процесса гидрогенизации и основные факторы, влияющие на протекание процесса. Значение катализаторов в технологии гидрогенизации. Виды жирового сырья, используемые для получения саломаса. Марки саломаса. Организация технохимического контроля на предприятии. Аппаратурное оформление процесса. Вредные и опасные факторы на производстве. Охрана труда.

4.2.3 Производство маргарина, спредов и кулинарных жиров

Сырье. Требования к качеству сырья для производства маргарина, спредов и кулинарных жиров. Основное сырье. Пищевые добавки. Хранение и темперирование жиров. Подготовка сырья.

Технология производства. Общая схема производства маргарина. Виды и ассортимент маргариновой продукции. Принципы составления жировых рецептур. Кристаллическая структура маргарина. Аппаратурно-технологическая схема получения маргарина, технологические режимы. Получение наливных маргаринов. Оценка качества маргариновой продукции согласно стандарту. Технология производства отдельных видов маргарина на предприятии. Упаковка продукции. Пороки маргаринов и спредов. Органолептический анализ готовой продукции. Мойка и дезинфекция оборудования.

Индивидуальные задания

Задание 1. Изучить виды основного сырья для производства маргаринов и спредов. Требования к качеству сырья. Назначение и виды применяемых добавок. Особенности подготовки различных видов сырья. Аппаратурно-технологическая схема производства маргарина (спреда) на предприятии. Марки и технические характеристики используемого оборудования. Виды маргаринов (спредов). Рецептуры маргаринов (спредов). Технохимический контроль производства. Требования к качеству готовой продукции. Сроки хранения маргаринов. Схема автоматизации производства.

Задание 2. Требования к качеству жиров и стабилизирующих добавок при производстве кондитерских и кулинарных жиров. Подготовка компонентов рецептуры. Особенности технологической схемы производства кулинарных (кондитерских) жиров на предприятии. Аппаратурное оформление процесса. Упаковка и хранение готовой продукции. Пороки готовой продукции. Организация технохимического контроля на предприятии.

Производство майонеза и пищевой горчицы

Сырье. Основное сырье и пищевые добавки, используемые при производстве майонеза (пищевой горчицы). Требования к качеству. Подготовка сырья.

Технология производства. Приготовление эмульсии майонеза. Роль отдельных компонентов в формировании структуры эмульсии. Принципы составления рецептур. Технология получения майонеза. Марки и технические характеристики используемого оборудования. Контроль качества готовой продукции. Пороки майонеза. Упаковка майонеза. Оценка качества готовой продукции.

Виды пищевой горчицы и ее состав. Подготовка компонентов. Технологические ремы. Аппаратурное оформление производства. Технохимический контроль. Хранение готовой продукции.

Индивидуальные задания.

Задание 1. Изучить виды применяемого основного сырья, вспомогательных компонентов и пищевых добавок при производстве майонеза. Требования к качеству. Ассортимент и рецептуры майонезов, производимых на предприятии. Расчет рецептур. Аппараутрно-технологическая схема производства майонеза. Виды тары и упаковки готовой продукции на предприятии. Требования к качеству готовой продукции. Схема автоматизации производства.

Парфюмерно-косметическое производство

В зависимости от профиля предприятия (производство парфюмерных товаров, косметических средств для ухода за кожей или за волосами, декоративной косметики и др.) в процессе практики студенты должны ознакомиться с исходным сырьем и его поставщиками, с технологическим оборудованием и этапами производства парфюмерно-косметических (ПК) товаров, основными видами тары и упаковочных материалов, условиями хранения готовой продукции на складе. Изучить ассортимент ПК товаров, производимых предприятием.

В ходе обзорной экскурсии по предприятию, студенты знакомятся с основными отделениями производства ПК товаров: склад сырья, подготовительное отделение, производственное отделение, цех расфасовывания и упаковывания продукции, склад готовой продукции.

Особое внимание необходимо обратить на межцеховое транспортирование ПК продукции.

Студенты знакомятся с основными технологическими процессами производства ПК товаров. Механические процессы: измельчение, дозирование, просеивание, перетирание, перемешивание. Гидромеханические процессы: перемешивание, фильтрование, процесс разделения неоднородных систем и др. Тепловые процессы: нагревание, плавление, испарение, охлаждение, затвердевание и др. Массообменные процессы: диффузия, растворение твердых веществ, кристаллизация, экстракция, дистилляция и др.

Во время практики студенты должны принять участие в работе лаборатории по контролю качества ПК продукции, а также изучить порядок отпуска готовой продукции потребителю.

Склад сырья. Студенты знакомятся с ассортиментом основного и вспомогательного сырья ПК продукции (парфюмерные жидкости, косметические кремы, шампуни, средства декоративной косметики и др.). Условиями его хранения. Особое внимание необходимо уделить хранению спирта и спиртосодержащей ПК продукции.

Подготовительное отделение. Студенты знакомятся с процессами входного контроля сырья, подготовки отдельных ингредиентов к основному производству ПК продукции. В зависимости от вида производимой ПК продукции - это: предварительное подсушивание порошкообразных ингредиентов, дополнительное измельчение пигментов и красителей, приготовление пигментных паст для губных помад, получение настоев и растворов душистых веществ, приготовление парфюмерных композиций, плавление и разогрев твердых компонентов косметических кремов, приготовление жировой основы, приготовление дистиллированной воды, растворов водорастворимых ингредиентов для косметических средств и др.

Производственное отделение. Студенты знакомятся с оборудованием и основными стадиями технологического производства парфюмерных жидкостей (духов, одеколонов и др.): дозирование компонентов, входящих в рецептуру; смешение компонентов; отстаивание и выстаивание жидкости; ее окрашивание; фильтрование. Перед фасованием парфюмерной жидкости особое внимание уделить правилам отбора пробы и установлению соответствия ее утвержденным требованиям, а также учету жидкости между производственным цехом и цехом фасования.

В варочном отделении технологического процесса приготовления косметических кремов студенты знакомятся со следующими стадиями: перемешивание водной и жировой фаз крема; варка крема; его эмульгирование; охлаждение и парфюмирование крема; введение биологически активных добавок и других термонеустойчивых компонентов. Особое внимание обратить на методы эмульгирования: механический (с помощью гомогенизаторов, эмульсоров и др.) и ультразвуковой (с помощью ультразвуковых генераторов)..

Знакомятся с производством других видов косметических средств (в зависимости от профиля предприятия).

Отделение фасования и упаковывания. Ознакомиться с порядком подготовки тары и упаковочных материалов к заключительной стадии производства ПК товаров – фасованию и упаковыванию продукции. Сортировка и отбраковка флаконов с учетом допустимых и недопустимых дефектов на сортировочном конвейере. Подготовка флаконов к розливу парфюмерной жидкости: мойка флаконов с последующей сушкой или воздушный обдув. Проверка целостности укупорочных средств, обдувка воздухом с целью удаления пыли; проверка габаритных размеров; при необходимости - калибровка колпачков и др. Проверка качества футляров, этикеток и других упаковочных материалов.

Склад готовой продукции. Условия хранения готовой ПК продукции; температурные, влажностные режимами хранения и др.

Индивидуальное задание

Задание 1. Изучить виды сырья для производства ПК продукции, производимой на предприятии. Аппаратурно-технологическую схему производсва каждого производимого продукта. Марки оборудования и его технические характеристики. Ознакомиться с методами контроля качества сырья, промежуточных и готовых продуктов. Изучить линии упаковки готовой продукции и режимы хранения.

Виды контроля

По окончании практики студент составляет отчет и сдает его руководителю. Отчет должен содержать текстовую и графическую часть. Графическая часть должна быть представлена на листах формата А1 и содержать аппаратурно-технологические схемы всех основных производств на предприятии, поэтажные планы и разрезы. Отчет должен быть подписан руководителем практики от предприятия, заверен печатью и составляется в соответствии с программой практики и включает следующие разделы.

Общая характеристика предприятия:

- наименование, организационно-правовая форма предприятия, адрес;

- организационная структура предприятия;

- основные показатели производственной деятельности;

-характеристика технологического оборудования (включая контрольное и испытательное), общих производственных ресурсов предприятия.

Анализ технологического процесса производства:

- характеристика основных поставщиков сырья;

- сбор и анализ информации о качестве сырьевых материалов. Товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность сырья (копии приложить к отчету);

- последовательная характеристика технологической схемы производства (технологические процессы на примере основной продукции);

- характеристика влияния технологических процессов на качество готовой продукции, установление причин возникновения брака (дефектов) и методы его устранения;

- критические точки технологического процесса, влияющие на безопасность продукта (температурные режимы, хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, режимы и параметры технологических процессов). Использование принципов НАССР на предприятии;

- виды потребительской и транспортной тары, используемой на предприятии для упаковывания готовой продукции, аппаратурно-технологическая схема розлива (упаковки), характеристики оборуования;

- условия хранения и транспортирования товаров для сохранения их качества. Сроки хранения готовой продукции;

- технохимический контроль производства (этапы технологического процесса, контролируемые показатели, метод контроля и периодичность контроля – выполняется в табличной форме);

- схема автоматизации основного производства;

- воздействие предприятия на окружающую среду, меры, используемые на предприятии для снижения негативного воздействия, системы очистки сточных вод на предприятии;

- виды отходов, направления их использования/размещения.

Характеристика ассортимента выпускаемой продукции:

- принципы планирования и формирования производственного ассортимента;

- номенклатура выпускаемых изделий; оценка ассортиментного разнообразия продукции предприятия;

- нормативная и техническая документация на продукцию, вырабатываемую предприятием.

Составленный отчет с подписью руководителя практики от предприятия, заверенной печатью, студент представляет на кафедру руководителю практики от академии. Отчет защищается студентом в присутствии комиссии в сроки, установленные приказом.

Состав комиссии утверждается распоряжением зав. кафедрой.

Критерии итоговой аттестации по практике:

«5» («отлично») выставляется, когда студент показывает глубокое теоретическое и практическое знание производства, технологических режимов, требований к качеству сырья и готовой продукции; способен проанализировать существующую технологию производства на предприятии, технохимический контроль основных производственных участков; аргументировано и логически стройно излагает материал, может применить знания для анализа конкретных ситуаций, профессиональных проблем; отчет выполнен в соответствии с требованиями стандарта, в том числе на библиографическое описание и графическую часть.

«4» («хорошо») при твердых знаниях предмета, обязательной литературы, знакомстве с дополнительной литературой, аргументированном изложении материала, умении применить знания для анализа конкретных ситуаций, профессиональных проблем;

«3» («удовлетворительно») ставится, когда студент в основном знает предмет, обязательную литературу, может практически применять свои знания;

«2» («неудовлетворительно») ставится, когда студент не усвоил основного содержания предмета и слабо знает рекомендованную литературу.

Разработчик программы: кандидат с.-х. наук, доцент Королькова Н.В.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

КАДРОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА

№ п/п	Наименование предмета, дисциплины (модуля) в соответствии с учебным планом	Характеристика педагогических работников
		Фамилия, имя, отчество, должность по штатному расписанию	Какое образовательное учреждение окончил, специальность (направление подготовки) по документу об образовании	Ученая степень, ученое (почетное) звание, квалификационная категория	Стаж педагогической (научно-педагогической) работы	Основное место работы, должность	Условия привлечения к педагогической деятельности (штатный работник, внутренний совместитель, внешний совместитель, иное)
					всего	в т.ч. педагогической работы
						всего	в т.ч. по указанному предмету, дисциплине (модулю)
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Б.1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл
1	Б.1.01 Иностранный язык	Мочалова Светлана Михайловна, ст. преп.	ВГПИ, фак. ин. яз., преподаватель иностранных языков (французский язык)	Не имеет	22	16	16	ВГАУ, каф иностранных языков, ст. преп.	Штатный
		Макарова Елена Леонидовна, преподаватель	ВГПУ, преподаватель иностранных языков (немецкий, английский языки), специальность «Филология»	Не имеет	13	10	10	ВГАУ, преп. каф иностранных языков и деловой международной коммуникации	Штатный
		Частухина Татьяна Викторовна, ст. преп.	ВГУ, филологический факультет (английский язык)	Не имеет	13	13	13	ВГАУ, каф иностранных языков, ст. преп.	Штатный
2	Б.1.02 История	Ченцов Юрий Дмитриевич, профессор	Воронеж, ВГУ, истфак, история и обществознание, историк, 1965	Канд. ист. наук/ профессор	52	42	42	ВГАУ, профессор каф. истории Отечества и философии	штатный
3	Б.1.03 Философия	Спесивцева Светлана Ивановна, ст. преподаватель	ВГПУ, филологический факультет	-	7	7	7	ВГАУ, каф.истории Отечества и философии, ст. преп.	Штатный
4	Б.1.04 Экономика	Коротеев Алексей Николаевич, ст. преп.	Елецкий гос. университет им. И.А. Бунина, квалификация «Учитель экономики»	Канд. эконом. наук	10	10	7	ВГАУ, ст. преп. каф.экономтеории и мировой экономики	Штатный
5	Б.1.В.01 Русский язык и культура речи	Шалиткина Наталья Петровна, доцент	Воронеж, ВГУ, филфак, русский язык и литература, филолог, преподавтель русского языка и литературы, 1971	доцент	39	39	39	ВГАУ, доцент каф. истории Отечества и философии	штатный
6	Б.1.В.02 Правоведение	Артемьева Виктория Станиславовна, ст. преподаватель	Воронеж, ВГУ, истфак., история, историк с правом преподавания немецкого языка, 1991	Не имеет	13	13	13	ВГАУ, ст. преподаватель каф. педагогики и социально-политических наук	штатный
7	Б.1.КПВ.01 Политология и социология	Скрыпникова Тамара Леонидовна, ст. преп.	ВГУ, истфак, преподаватель истории	-	25	18	18	ВГАУ, ст. преп. каф.педагогики и социально-политических наук	Штатный
8	Б.1.КПВ. 01 Психология и педагогика	Артемьева Виктория Станиславовна, ст. преподаватель	ВГУ, истфак., 1991, история и обществознание	-/-	13	13	13	ВГАУ, ст. преподаватель каф. педагогики и социально-политических наук	Штатный
9	Б.1.КПВ.02 Культурология	Новокрещенова Ирина Леонидовна, ст. преп.	ВГУ, филологический факультет	Канд. филол. наук	9	9	9	ВГАУ, ст. преп. каф. истории и философии	Штатный
10	Б.1. КПВ.02 Основы законодательства по защите прав потребителей	Артемьева Виктория Станиславовна, ст. преподаватель	ВГУ, истфак., 1991, история и обществознание	-/-	13	13	13	ВГАУ, ст. преподаватель каф. педагогики и социально-политических наук	Штатный
Б.2 Математический и естественнонаучный цикл
11	Б.2.01 Математика	Шацкий Владимир Павлович, профессор	Воронеж, ВГУ, мат-мех, механика, механик, 1976	Доктор техн. наук/ профессор	31	31	25	ВГАУ, зав. кафедрой высшей математики и теоретической механики, профессор	штатный
		Слиденко Александр Михайлович, доцент	Харьковский авиацион. инст-т, двигателестроение, инженер-механик, 1974	Канд. физ-мат. наук/ доцент	29	18	18	ВГАУ, доцент кафедры высшей математики и теоретической механики	штатный
12	Б.2.02 Информатика	Горюхина Елена Юрьевна, доцент	Воронеж, ВГУ, ПММ, математик 1980	Канд. экон. наук/-	23	23	20	ВГАУ, доцент кафедры ИОМАС	Штатный
13	Б.2.03 Физика	Воищев Валерий Сергеевич, профессор	Воронеж, ВГУ, физич, физика, физик, 1968	Доктор физ.-мат. наук/ профессор	46	46	46	ВГАУ, зав. кафедрой физики, профессор	Штатный
14	Б.2.04.1 Основы общей и неорганической химии	Науменко Людмила Филипповна, доцент	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1967	Канд. хим. наук/ доцент	34	34	22	ВГАУ, доцент каф. химии	штатный
15	Б.2.04.2 Органическая химия	Шапошник Алексей Владимирович, профессор	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1982	Доктор хим. наук/ профессор	24	24	21	ВГАУ, зав. кафедрой химии, профессор	штатный
16	Б.2.04.3 Аналитическая химия и физико-химические методы анализа	Науменко Людмила Филипповна, доцент	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1967	Канд. хим. наук/ доцент	34	34	22	ВГАУ, доцент каф. химии	штатный
17	Б.2.05 Биохимия	Мараева Ольга Борисовна, доцент	Воронеж, ВГУ, биол.-почв., биология, физиология и биохимия, биолог, 1975	Канд. биол. наук/ доцент	38	29	29	ВГАУ, доцент каф. ботаники, защиты растений, биохимии и микробиологии	штатный
18	Б.2.В.01 Экология пищевых производств	Колобаева Анна Алексеевна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	канд. техн. наук	7	7	7	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	штатный
19	Б.2.В.02 Физическая и коллоидная химия	Шапошник Алексей Владимирович, профессор	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1982	Доктор физ.-хим. наук/ профессор	24	24	21	ВГАУ, зав. кафедрой химии, профессор	штатный
20	Б.2.В.03 Общая технология отрасли	Королькова Надежда Валентиновна, доцент	Воронеж, ВСХИ, агрохим. и почвовед., агрохимия и почвоведение 1988	Канд. с.-х. наук/ доцент	21	21	21	ВГАУ, зав. кафедрой ПАПП, доцент	Штатный
21	Б.2.В.04 Проектирование предприятий отрасли	Шахова Марина Николаевна, доцент	Воронеж, ВТИ, мехфак, машины и аппараты пищевых производств, инженер-технолог, 1989	Канд. техн. наук/ доцент	14	14	14	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	Штатный
22	Б.2.В.05 Экономика и организация производства	Козлобаева Евгения Андреевна, доцент	Воронежский технологический институт, технологич. ф-т, 2000	Канд. экон. наук	14	10	10	ВГАУ, каф. экономики АПК, доцент	Штатный
23	Б.2.КПВ.01 Основы научных исследований перерабатывающих производств	Чурикова Светлана Юрьевна	Воронеж, ВГАУ, технологич., технология пр-ва и переработки с/х продукции, технолог с/х производства, 2005	Канд. с.-х. наук	4	4	1	ВГАУ, кафедра ТПРП, ст. преподаватель	Штатный
24	Б.2.КПВ.01 Инструментальные методы анализа в масложировой продукции	Шапошник Алексей Владимирович, профессор	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1982	Доктор физ.-хим. наук/ профессор	24	24	21	ВГАУ, зав. кафедрой химии, профессор	штатный
25	Б.2.КПВ.02 Ботаника с основами физиологии растений	Никулин Анатолий Владимирович, профессор	Воронеж, ВСХИ, агрономический, агрономия, ученый агроном	Доктор биологических наук, профессор	47	47	42	ВГАУ, зав. кафедрой ботаники, защиты растений, биохимии и микробиологии, профессор	Штатный
26	Б.2.КПВ.02 Физические методы анализа	Воищева Ольга Васильевна, доцент	Воронеж, ВГУ, физич, физика полупроводников, физик 1968	Канд. техн. наук/ доцент	32	32	16	ВГАУ, доцент каф. физики	Штатный
27	Б.2.КПВ.03 Химия природных органических соединений	Шапошник Алексей Владимирович, профессор	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1982	Доктор физ.-хим. наук/ профессор	24	24	21	ВГАУ, зав. кафедрой химии, профессор	штатный
28	Б.2.КПВ.03 Химия жиров	Шапошник Алексей Владимирович, профессор	Воронеж, ВГУ, химич, химия, химик, 1982	Доктор физ.-хим. наук/ профессор	24	24	21	ВГАУ, зав. кафедрой химии, профессор	штатный
29	Б.2.КПВ.04 Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли	Панина Евгения Владимировна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	-	3	3	3	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	Штатный
30	Б.2.КПВ.04 Менеджмент качества продукции растениеводства	Жуков Александр Михайлович, ст. преподаватель	Воронеж, ВГАУ, технологич., технология хранения и переработки растениеводческой продукции, технолог, 2000	Канд. с.-х. наук/-	6	6	4	ВГАУ, ст. преп. каф. ТПРП	Штатный
Б.3 Профессиональный цикл
31	Б.3.01 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов	Глотова Ирина Анатольевна, профессор	ВТИ, специальность «Технология бродильных производств»	Докт. техн. н, доцент	22	19	19	ВГАУ, зав. каф. технологии переработки животноводческой продукции, профессор	Штатный
32	Б.3.02 Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья	Панина Евгения Владимировна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	-	3	3	3	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	Штатный
33	Б.3.03 Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья	Аносова Марина Владимировна, ст. преп.	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	канд. с.-х. н.	7	7	7	ВГАУ, ст. преп. каф. ТПРП	штатный
34	Б.3.04 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	Глотова Ирина Анатольевна, профессор	ВТИ, специальность «Технология бродильных производств»	Докт. техн. н, доцент	22	19	19	ВГАУ, зав. каф. технологии переработки животноводческой продукции, профессор	Штатный
35	Б.3.05 Инженерная и компьютерная графика	Колобаева Анна Алексеевна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	канд. техн. наук	7	7	7	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	штатный
36	Б.3.06.1 Теоретическая механика	Шацкий Владимир Павлович, профессор	Воронеж, ВГУ, мат-мех, механика, механик, 1976	Доктор техн. наук/ профессор	31	31	25	ВГАУ, зав. кафедрой математики, профессор	штатный
37	Б.3.06.2 Сопротивление материалов	Науменко Владимир Сергеевич, доцент	Воронеж, ВПИ, физ.-тех., металлофизика, инженер-металлург, 1967	Канд. техн. наук/ доцент	48	40	40	ВГАУ, доцент	штатный
38	Б.3.06.3 Детали машин и основы конструирования	Затонский Анатолий Петрович, доцент	Воронеж, ВСХИ, мехфак, механизация сельского хозяйства, инженер-механик, 1989	Канд. техн. наук/ доцент	17	17	9	ВГАУ, доцент кафедры механики	штатный
39	Б.3.07 Электротехника и электроника	Черников Виталий Александрович, ст. преподаватель	Воронеж, ВГАУ, мехфак, 1997	-	14	14	14	ВГАУ, ст. преподаватель кафедры электротехники и автоматики	Штатный
40	Б.3.08 Безопасность жизнедеятельности	Галкин Егор Алексеевич, доцент	Воронеж, ВСХИ, мехфак, механизация сельского хозяйства, инженер-механик, 1977	Канд. техн. наук/ доцент	32	32	32	ВГАУ, зав. кафедрой БЖД, доцент	штатный
41	Б.3.10 Тепло- и хладотехника	Бутова Светлана Викторовна, доцент	Воронеж, ВГАУ, технологич., технология хранения и переработки растениеводческой продукции, 1999	Канд. с.-х. наук/ доцент	10	10	10	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	Штатный
42	Б.3.11 Системы управления технологическими процессами и информационные технологии	Колобаева Анна Алексеевна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	канд. техн. наук	7	7	7	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	штатный
43	Б.3.12 Процессы и аппараты пищевых производств	Шахова Марина Николаевна, доцент	Воронеж, ВТИ, мехфак, машины и аппараты пищевых производств, инженер-технолог, 1989	Канд. техн. наук/ доцент	14	14	14	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	Штатный
44	Б.3.13 Пищевая микробиология	Ухина Елена Юрьевна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., биотехнология, инженер-технолог, 1993	Канд. техн. наук/ доцент	15	12	12	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
45	Б.3.14 Пищевая химия	Ухина Елена Юрьевна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., биотехнология, инженер-технолог, 1993	Канд. техн. наук/ доцент	15	12	12	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
46	Б.3.15 Введение в технологию продуктов питания	Тертычная Татьяна Николаевна, профессор	Воронеж, ВТИ, технологический, технология хлебопекарного производства, инженер- технолог, 1991	Доктор с.-х. наук/ профессор	19	19	14	ВГАУ, кафедра ТПРП, профессор	Штатный
47	Б.3.В.01 Технология переработки эфиромасличных культур	Королькова Надежда Валентиновна, доцент	Воронеж, ВСХИ, агрохим. и почвовед., агрохимия и почвоведение 1988	Канд. с.-х. наук/ доцент	22	21	21	ВГАУ, зав. каф. ПАПП, доцент	Штатный
48	Б.3.В.02 Технология хранения масличного сырья	Манжесов Владимир Иванович, профессор	Воронеж, ВСХИ, агрономич., агрономия, ученый агроном, 1984	Доктор с.-х. наук/ профессор	23	23	23	ВГАУ, зав. каф. ТПРП, профессор	штатный
49	Б.3.В.03 Технология переработки растительных масел и жиров	Котик Ольга Александровна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., технология бродильных производств, инженер-технолог, 1972	Канд. техн. наук/ доцент	28	28	17	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	штатный
50	Б.3.В.04 Оборудование масложировой промышленности	Бутова Светлана Викторовна, доцент	Воронеж, ВГАУ, технологич., технология хранения и переработки растениеводческой продукции, 1999	Канд. с.-х. наук/ доцент	10	10	10	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	Штатный
51	Б.3.В.05 Технология производства моющих средств	Котик Ольга Александровна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., технология бродильных производств, инженер-технолог, 1972	Канд. техн. наук/ доцент	28	28	17	ВГАУ, доцент каф. ПАПП	штатный
52	Б.3.В.06 Технохимический контроль масел, жиров и продуктов их переработки	Королькова Надежда Валентиновна, доцент	Воронеж, ВСХИ, агрохим. и почвовед., агрохимия и почвоведение 1988	Канд. с.-х. наук/ доцент	22	21	21	ВГАУ, зав. каф. ПАПП, доцент	Штатный
53	Б.3.КПВ.01 Основы систем автоматизированного проектирования	Колобаева Анна Алексеевна, ассистент	ВГАУ, технологический факультет, специальность «Технология производства и переработки с/х продукции», 2003	канд. техн. наук	7	7	7	ВГАУ, ассистент каф. ПАПП	штатный
54	Б.3.КПВ.01 Микробиология пищевых производств	Ухина Елена Юрьевна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., биотехнология, инженер-технолог, 1993	Канд. техн. наук/ доцент	15	12	12	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
55	Б.3.КПВ.02 История специальности	Калашникова Светлана Викторовна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., технология хранения и переработки зерна, инженер-технолог, 1997	Канд. с.-х. наук/ доцент	10	10	10	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
56	Б.3.КПВ.02 История возникновения парфюмерии	Калашникова Светлана Викторовна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., технология хранения и переработки зерна, инженер-технолог, 1997	Канд. с.-х. наук/ доцент	10	10	10	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
57	Б.3.КПВ.03 Метрология, стандартизация и сертификация	Калашникова Светлана Викторовна, доцент	Воронеж, ВТИ, технологич., технология хранения и переработки зерна, инженер-технолог, 1997	Канд. с.-х. наук/ доцент	10	10	10	ВГАУ, доцент каф. ТПРП	штатный
58	Б.3.КПВ.03 Логистика производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции	Манжесов Владимир Иванович, профессор	Воронеж, ВСХИ, агрономич., агрономия, ученый агроном, 1984	Доктор с.-х. наук/ профессор	23	23	23	ВГАУ, зав. каф. ТПРП, профессор	штатный
59	Б.3.КПВ.04 Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур	Колягин Юрий Сидорович	Воронеж, ВСХИ, агрономич., агрономия, ученый агроном, 1954	Доктор с.-х. наук/ профессор	50	36	36	ВГАУ, профессор каф. селекции и семеноводства	Штатный
60	Б.3.КПВ.04 Технологические основы лежкости растительных продуктов	Манжесов Владимир Иванович, профессор	Воронеж, ВСХИ, агрономич., агрономия, ученый агроном, 1984	Доктор с.-х. наук/ профессор	23	23	23	ВГАУ, зав. каф. ТПРП, профессор	Штатный
61	Б.4.00 Физическая культура	Воропаев Владлен Иванович, профессор	Воронеж, ВГПИ, 1962, физическое воспитание, учитель физического воспитания	Канд. педагогических наук/ профессор	49	43	43	ВГАУ, зав. кафедрой физического воспитания, профессор	штатный

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Обеспечение образовательного процесса учебной и учебно-методической литературой по заявленным к лицензированию образовательным программам

№ п/п	Уровень, ступень образования, вид образовательной программы (основная/дополнительная), направление подготовки, специальность, профессия, наименование предмета, дисциплины (модуля) в соответствии с учебным планом	Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной и учебно-методической литературы	Количество экземпляров	Число обучающихся, воспитанников, одновременно изучающих предмет, дисциплину (модуль)
1	2	3	4	5
1.	260105.62-ТЖИР (Продукты питания из растительного сырья. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов (Бакалавр))		16383	211
	Предметы, дисциплины (модули):
	Аналитическая химия и физико-химические методы анализа		756	48
		Цитович И.К. Курс аналитической химии: учебник / И.К. Цитович - Санкт-Петербург: Лань, 2009 - 496 с.	69
		Цитович И.К. Курс аналитической химии: учебник / И.К. Цитович - Санкт-Петербург: Лань, 2004 - 495 с	197
		Цитович И.К. Курс аналитической химии: учебник / И.К. Цитович - Санкт-Петербург: Лань, 2004 - 494, [2] с.	1
		Основы аналитической химии: Учебник для студентов химического направления и химических специальностей вузов:В 2 кн. / Под ред.Ю.А.Золотова - : Б.и., Кн.1: Общие вопросы.Методы разделения / Т. А. Большова [и др.] - 351с.	245
		Основы аналитической химии: Учебник для студентов химического направления и химических специальностей вузов:В 2 кн. / Под ред.Ю.А.Золотова - : Б.и., Кн.2: Методы химического анализа / Н. В. Алов [и др.] - 493с.	244
	Безопасность жизнедеятельности		455	48
		Безопасность жизнедеятельности: учебник для студентов вузов, обучающихся по экон. и гуманитарно-соц. специальностям / под ред. Э. А. Арустамова - М.: Дашков и К, 2008 - 454 с.	258
		Полуэктов А. В. Безопасность жизнедеятельности: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 110300 "Агроинженерия" / А. В. Полуэктов, Е. А. Андрианов, А. А. Андрианов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2006 - 325 с.	197
	Биохимия		42	48
		Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений: учебник для студентов вузов, обучающихся по агроном. специальностям / под ред. Н. Н. Третьякова - М.: КолосС, 2005 - 646 с.	10
		Биохимия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров "Технология продуктов питания" и направлениям подготовки... / В. Г. Щербаков [и др.]; под ред. В. Г. Щербакова - СПб.: ГИОРД, 2005 - 471 с.	20
		Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов"... / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов - М.: КолосС, 2003 - 359 с.	12
	Введение в технологию продуктов питания		540	48
		Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции: учебник для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; под общ. ред. В. И. Манжесова - СПб.: Троицкий мост, 2010 - 703 с.	120
		Технология переработки плодов и овощей: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 194 с.	89
		Тертычная Т. Н. Технология хлебопекарного производства: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология производства и переработки с.-х. продукции" / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов, С. В. Калашникова; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2010 - 180 с.	116
		Калашникова С. В. Технология производства муки и круп: учеб. пособие для студентов по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов, Е. Е. Курчаева; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2010 - 276 с.	116
		Пащенко Л. П. Технология хлебобулочных изделий: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий" направления подготовки дипломир. специалиста 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья" / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова - М.: КолосС, 2008 - 390 с.	26
		Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" / А. С. Романов [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 - 280 с.	20
		Помозова В. А. Производство кваса и безалкогольных напитков: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста, 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" / В. А. Помозова - СПб.: ГИОРД, 2006 - 192 с.	28
		Тихомиров В. Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств: учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений по специальности 2704 "Технология бродильных производств и виноделие" / В. Г. Тихомиров - М.: КолосС, 2007 - 462 с.	25
	Детали машин и основы конструирования		171	48
		Дунаев П. Ф. Конструирование узлов и деталей машин: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по машиностроит. направлениям подготовки и специальностям / П. Ф. Дунаев, О. П. Леликов - М.: Академия, 2008 - 496 с.	1
		Иванов М. Н. Детали машин: учебник для высш. техн. учеб. заведений / М. Н. Иванов, В. А. Финогенов - М.: Высш. шк., 2008 - 408 с.	120
		Попов Е. М. Детали машин. Автоматизированное проектирование и технический анализ: учеб. пособие для студентов вузов по направлению "Агроинженерия" / Е. М. Попов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2005 - 204 с.	50
	Инженерная и компьютерная графика		49	46
		Дегтярев В. М. Инженерная и компьютерная графика: учебник для студентов вузов, обучающихся по техн. направлениям / В. М. Дегтярев, В. П. Затыльникова - М.: Академия, 2011 - 239 с.	49
	Иностранный язык		1924	94
		Учебник английского языка для сельскохозяйственных и лесотехнических вузов / И. З. Новоселова [и др.] - М.: Высш. шк., 1984 - 336с.	1738
		Собаршов И. Т. Французский язык для сельскохозяйственных и лесотехнических специальностей вузов: учебник для студентов с.-х. и лесотехн. специальностей вузов / И. Т. Собаршов, И. Э. Фосс - М.: Высш. шк., 1987 - 264 с.	131
		Попова И. Н. Французский язык = MANUEL DE FRANCAIS: учебник для 1 курса ВУЗов и факультетов иностранных языков / И. Н. Попова, Ж. А. Казакова, Г. М. Ковальчук - Москва: NESTOR ACADEMIC PUBLISHERS, 2003 - 576 с	44
		Английский язык для специальности "Товароведение и экспертиза товаров": [учеб.-метод. пособие] / Воронеж. гос. аграр. ун-т; [сост.: А. С. Менжулова, А. Б. Нежинкина, Л. В. Гончар] - Воронеж: ВГАУ, 2010 - 87 с.	11
	Инструментальные методы анализа в масложировой продукции		308	27
		Перегончая О.В. Аналитическая химия. Инструментальные методы анализа: учебное пособие для студентов факультета технологии и товароведения, обучающихся по направлениям: 110900.62 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 260100.62 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 100800.62 "Товароведение"; а также для студентов факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства, обучающихся по специальности 111801.65 "Ветеринария" и по направлениям: 111100.62 "Зоотехния", 111900.62 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" / О.В. Перегончая, С.А. Соколова; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2013 - 121 с.	308
	Информатика		65	48
		Информатика: базовый курс: учеб. пособие [учеб.] для студентов высш. техн. учеб. заведений / ; под ред. С.В. Симоновича - М. [и др.]: Питер, 2012 - 637 с.	40
		Информатика: базовый курс: учеб. пособие для студентов высш. техн. учеб. заведений / под ред. С. В. Симоновича - М.: Питер, 2009 - 640 с.	25
	История		1043	46
		Зуев М. Н. История России: учеб. пособие по дисциплине "Отечественная история" для студентов вузов неист. специальностей - М.: Высшее образование, 2008 - 634 с.	349
		История России: учебник / А. С. Орлов [и др.] - М.: Проспект, 2008 - 523 с.	693
		Зуев М.Н. История России [Электронный ресурс]: учебное пособие для бакалавров по дисциплине "Отечественная история" для студентов вузов неисторических специальностей / М.Н. Зуев - Москва: Юрайт, 2013 - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM)	1
	История возникновения парфюмерии		275	25
		Калашникова С. В. Становление и развитие переработки сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2007 - 252 с.	84
		Калашникова С. В. История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции: учеб. пособие / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов, И. В. Максимов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 207 с.	59
		История пищевых и перерабатывающих производств: учеб. пособие для студентов оч. и заоч. форм обучения по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / С. В. Калашникова [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 374 с.	107
		Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 (2707.00) "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2009 - 667 с.	25
	История специальности		250	46
		Калашникова С. В. Становление и развитие переработки сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2007 - 252 с.	84
		Калашникова С. В. История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции: учеб. пособие / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов, И. В. Максимов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 207 с.	59
		История пищевых и перерабатывающих производств: учеб. пособие для студентов оч. и заоч. форм обучения по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / С. В. Калашникова [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 374 с.	107
	Культурология		576	48
		Культурология: учеб. пособие для студентов вузов / под ред. А. Н. Марковой - М.: Юнити, 2008 - 400 с.	247
		Культурология: учеб. пособие / [С.И. Филоненко [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [под общ. ред. С. И. Филоненко] - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 217 с	259
		Горлова И. И. Культурология: учеб. пособие / И. И. Горлова - М.: Дашков и К, 2011 - 303 с	70
	Логистика производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции		83	27
		Гаджинский А.М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А.М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2012 - 482 с.	25
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2011 - 482 с.	1
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2010 - 482 с.	1
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2010 - 481 с.	14
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2007 - 469 с	14
		Гаджинский А. М. Практикум по логистике: [учеб. изд.] / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2009 - 312 с.	28
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2010 - 481 с.	14
		Гаджинский А. М. Логистика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Экономика" / А. М. Гаджинский - М.: Дашков и К, 2007 - 469 с	14
	Математика		787	46
		Зайцев И. А. Высшая математика: учебник для студентов сельскохозяйственных вузов / И.А. Зайцев - М.: Дрофа, 2005 - 399 с.	502
		Москалев П. В. Высшая математика. Краткий курс: учебное пособие для самостоятельной работы / П. В. Москалев, В. П. Богатова, И. В. Гриднева; [Воронеж. гос. аграр. ун-т]; под ред. В. П. Шацкого - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 239 с	285
	Менеджмент качества продукции растениеводства		246	27
		Калашникова С. В. Стандартизация растениеводческой продукции: учебное пособие для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 315 с.	116
		Менеджмент качества сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 237 с.	85
		Управление качеством: учебник для студентов вузов по специальности 060800 "Экономика и управление на предприятиях АПК" / Е. И.В. Д. Семенова [и др.]; под ред. С. И. Семеновой - М.: КолосС, 2004 - 184 с.	25
		Демченко А.Ф. Менеджмент в АПК: Учеб.пособие для вузов / А.Ф. Демченко, Е.А. Демченко; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: Б.и., 1999 - 526с.	20
	Метрология, стандартизация и сертификация		245	48
		Калашникова С.В. Подтверждение соответствия и метрология: учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900.62 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С.В. Калашникова, В.И. Манжесов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 138 с.	68
		Калашникова С.В. Стандартизация сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С.В. Калашникова, М.Г. Сысоева, В.И. Манжесов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2012 - 378 с.	57
		Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции: учебник для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; под общ. ред. В. И. Манжесова - СПб.: Троицкий мост, 2010 - 703 с.	120
	Микробиология пищевых производств		101	27
		Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Г. Г. Жарикова - М.: Академия, 2005 - 299, [2] с.	2
		Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Г. Г. Жарикова - М.: Академия, 2008 - 300 с.	66
		Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Г. Г. Жарикова - М.: Академия, 2005 - 299, [2] с.	2
		Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 2001 "Товароведение и экспертиза товаров" / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина - М.: Форум, 2008 - 400 с.	3
		Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 2001 "Товароведение и экспертиза товаров" / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина - М.: Форум, 2010 - 400 с.	30
	Оборудование масложировой промышленности		50	48
		Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 (2707.00) "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2009 - 667 с.	25
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
	Общая технология отрасли		414	48
		Щербаков В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-космет. продуктов" ... / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов - М.: КолосС, 2007 - 247 с.	30
		Технология производства и переработки растительных масел: (Характеристика масличного сырья): [учебное пособие] / В. В. Воронцов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 123 с	109
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
		Технология производства и переработки растительных масел: учеб. пособие для студентов по специалности 311200 "Технология производства и переработки с.-х. продукции" / В. В. Воронцов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2006 - 270 с.	250
	Органическая химия		372	46
		Грандберг И. И. Органическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по агрон. специальностям / И. И. Грандберг - М.: Дрофа, 2002 - 671 с.	198
		Фролова В.В. Органическая химия: учеб. пособие / В.В. Фролова; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 187 с.	174
	Основы законодательства по защите прав потребителей		93	27
		Артемьева В. С. Основы защиты прав потребителей: учебное пособие / В. С. Артемьева, Н. И. Бухтояров; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2010 - 252 с	93
	Основы научных исследований перерабатывающих производств		68	48
		Научные исследования в пищевой промышленности: учебное пособие для бакалавров, обучающихся по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / В.И. Манжесов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 144 с.	68
	Основы общей и неорганической химии		579	46
		Хомченко Г. П. Неорганическая химия: учебник для студентов сельскохозяйственных вузов / Г. П. Хомченко, И. К. Цитович - СПб.: Гранит, 2009 - 464 с	121
		Князев Д. А. Неорганическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по агрономическим направлениям подготовки бакалавров и магистров и агрономическим направлениям ... / Д.А. Князев, С.Н. Смарыгин - Москва: Дрофа, 2005 - 592 с.	287
		Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: учебник для студентов вузов, обучающихся по медицинским, биологическим, агрономическим, ветеринарным, экологическим специальностм / Ю. А. Ершов [и др.]; под ред. Ю. А. Ершова - М.: Высш. шк., 2009 - 560 с.	5
		Общая химия: Биофизическая химия.Химия биогенных элементов:Учебник для студентов вузов,обучающихся по мед.,биол.,агрон.,ветеринар.,экол.специальностям / Ю. А. Ершов [и др.]; под ред. Ю. А. Ершова - М.: Высш. шк., 2003 - 560с.	140
		Пресс И.А. Основы общей химии: для самостоятельного изучения: учебное пособие / И.А. Пресс - Санкт-Петербург: Лань, 2012 - 495 с.	26
	Основы систем автоматизированного проектирования		14	48
		Норенков И. П. Основы автоматизированного проектирования: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Информатика и вычислительная техника" / И. П. Норенков - М.: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2006 - 448 с	14
	Пищевая химия		50	48
		Пищевая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Производство продуктов питания из ... / А. П. Нечаев [и др.]; под ред. А. П. Нечаева - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004 - 632 с.	50
	Политология и социология		773	48
		Волков Ю. Г. Социология: учебник для студентов вузов / Ю. Г. Волков; под общ. ред. В. И. Добренькова - Ростов н/Д: Феникс, 2008 - 574 с.	180
		Плаксин В. Н. Политология: учебное пособие для высших учебных заведений / В. Н. Плаксин; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 223 с	298
		Плаксин В. Н. Социология: учебное пособие для высших учебных заведений / В. Н. Плаксин; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 187 с	295
	Правоведение		374	48
		Марченко М.Н. Основы права: учебник / М.Н. Марченко, Е.М. Дерябина - М.: Проспект, 2012 - 336 с	108
		Правоведение: учебное пособие для студентов ВГАУ, обучающихся по неюридическим специальностям / В. С. Артемьева [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 170 с	266
	Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли		80	48
		Технология переработки растениеводческой продукции: учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений по специальности 3108 "Хранение и переработка растениеводческой продукции" / Н. М. Личко [и др.]; под ред. Н. М. Личко - М.: КолосС, 2008 - 583 с.	55
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
	Проектирование предприятий отрасли		10	48
		Ковалевский В. И. Проектирование технологического оборудования и линий: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260601 (170600) "Машины и аппараты пищевых производств" направления подготовки дипломированного специалиста 260600 (655800) "Пищевая инженерия" / В. И. Ковалевский - СПб.: ГИОРД, 2007 - 316 с.	10
	Процессы и аппараты пищевых производств		193	48
		Процессы и аппараты пищевых производств. Кн. 1: учебник для вузов: в 2 кн / под ред. А. Н. Острикова - СПб.: ГИОРД, 2007 - 700 с.	57
		Процессы и аппараты пищевых производств. Кн. 2: учебник для вузов: в 2 кн / под ред. А. Н. Острикова - СПб.: ГИОРД, 2007 - С. 709-1305	57
		Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии: Учебник для группы специальностей "Технология продуктов питания" вузов / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев - М.: Колос, 2000 - 551с.	79
	Психология и педагогика		380	27
		Кравченко А. И. Психология и педагогика: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 040200 "Социология" / А. И. Кравченко - М.: Инфра-М, 2008 - 400 c.	380
	Русский язык и культура речи		470	46
		Русский язык и культура речи: учеб.-метод. пособие для самостоят. изучения дисциплины студентами всех форм обучения / Т. Н. Данькова [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 253 с.	470
	Системы менеджмента безопасности пищевой продукции		139	27
		Менеджмент качества сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 237 с.	85
		Управление качеством: учебник для студентов вузов по специальности 060800 "Экономика и управление на предприятиях АПК" / Е. И.В. Д. Семенова [и др.]; под ред. С. И. Семеновой - М.: КолосС, 2004 - 184 с.	25
		Демченко А. Ф. Менеджмент в АПК: учеб. пособие для студентов вузов по агроэкон. специальностям / Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2002 - 435 с.	29
	Системы управления технологическими процессами и информационные технологии		20	48
		Харазов В.Г. Интегрированные системы управления технологическими процессами: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 220201 "Управление и информатика в технических системах" / В.Г. Харазов - СПб.: Профессия, 2012 - 591 с.	20
	Сопротивление материалов		443	48
		Александров А. В. Сопротивление материалов: учебник для студентов вузов / под ред. А. В. Александрова - М.: Высш. шк., 2004 - 560 с.	50
		Беляев А. Н. Лабораторный практикум по сопротивлению материалов: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению "Агроинженерия" / А. Н. Беляев; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 154 с.	250
		Беляев А. Н. Сопротивление материалов. Расчеты на прочность и жесткость: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по агроинженер. специальностям / А. Н. Беляев, Е. М. Попов; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2004 - 302 с.	143
	Теоретическая механика		316	46
		Гулевский В. А. Краткий курс теоретической механики: учеб. пособие / В. А. Гулевский, В. П. Шацкий; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 179 с.	262
		Учебно-методическое пособие по "Теоретической механике" для студентов факультета технологии и товароведения по направлению 260401.65 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" / Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [сост.: В.П. Шацкий, В.А. Гулевский] - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 62 с.	54
	Тепло- и хладотехника		126	48
		Апальков А. Ф. Теплотехника: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 190207 - "Машины и оборудование природообустройства и защиты окружающей среды / А. Ф. Апальков - Ростов н/Д: Феникс, 2008 - 187 с.	49
		Ерофеев В. Л. Теплотехника: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров "Эксплуатация транспортных средств" ... / В. Л. Ерофеев, П. Д. Семенов, А. С. Пряхин - М.: Академкнига, 2008 - 488 с.	30
		Большаков С. А. Холодильная техника и технология продуктов питания: учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров"(по областям применения) и другим технолог. ... / С. А. Большаков - М.: Академия, 2003 - 302 с.	47
	Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья		34	48
		Мараева О.Б. Пищевые и биологически активные добавки: учебно-методическое пособие / О.Б. Мараева, Е.Ю. Ухина, А.Л. Лукин; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 223 с.	34
	Технологические основы лежкости растительных продуктов		362	27
		Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции: учебник для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" / [В. И. Манжесов [и др.]; под общ. ред. В. И. Манжесова - СПб.: Троицкий мост, 2010 - 703 с.	120
		Манжесов В. И. Технология хранения растениеводческой продукции: учеб. пособие для студентов агрон. специальностям / В. И. Манжесов, И. А. Попов, Д. С. Щедрин; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 250 с.	162
		Манжесов В. И. Технология хранения растениеводческой продукции: учеб. пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 3108 "Хранение и переработка растениеводческой ... / В. И. Манжесов, И. А. Попов, Д. С. Щедрин - М.: КолосС, 2005 - 392 с.	75
		Манжесов В. И. Практикум по технологии хранения растениеводческой продукции: учебное пособие / В. И. Манжесов, И. В. Максимов, Е. Е. Курчаева; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: Истоки, 2008 - 234 с.	5
	Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур		460	48
		Практикум по растениеводству: учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям агрономического образования / [В. А. Федотов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 415 с.	444
		Таланов И. П. Практикум по растениеводству: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрон. образования / И. П. Таланов - М.: КолосС, 2008 - 279 с., [20] л.цв. рис.	16
	Технология переработки растительных масел и жиров		494	48
		Технология переработки растениеводческой продукции: учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений по специальности 3108 "Хранение и переработка растениеводческой продукции" / Н. М. Личко [и др.]; под ред. Н. М. Личко - М.: КолосС, 2008 - 583 с.	55
		Технология переработки растениеводческой продукции. Ч. 1: учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [Т.Н. Тертычная [и др.] - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 277 с.	82
		Технология переработки растениеводческой продукции. Ч. 2: учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [Т.Н. Тертычная [и др.] - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 166 с.	82
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
		Технология производства и переработки растительных масел: учеб. пособие для студентов по специалности 311200 "Технология производства и переработки с.-х. продукции" / В. В. Воронцов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2006 - 270 с.	250
	Технология переработки эфиромасличных культур		80	48
		Щербаков В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-космет. продуктов" ... / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов - М.: КолосС, 2007 - 247 с.	30
		Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 (2707.00) "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2009 - 667 с.	25
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
	Технология производства моющих средств		27	48
		Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 (2707.00) "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2009 - 667 с.	25
		Паронян В. Х. Технология жиров и жирозаменителей: [учебное пособие] / В. Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2006 - 759 с.	2
	Технология хранения масличного сырья		118	48
		Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов"... / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов - М.: КолосС, 2003 - 359 с.	12
		Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян): учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" / [С.К. Мустафаев [и др.]; под ред. Е.П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2012 - 246 с.	31
		Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья", по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / [О. Б. Рудаков] [и др.]; под ред. О. Б. Рудакова - СПб.: Лань, 2011 - 575 с.	50
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
	Технохимический контроль масел, жиров и продуктов их переработки		130	48
		Щербаков В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-космет. продуктов" ... / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов - М.: КолосС, 2007 - 247 с.	30
		Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 (2707.00) "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян - М.: ДеЛи принт, 2009 - 667 с.	25
		Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья", по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / [О. Б. Рудаков] [и др.]; под ред. О. Б. Рудакова - СПб.: Лань, 2011 - 575 с.	50
		Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмер.-космет. продуктов" / Л. А. Мхитарьянц [и др.]; под ред. Е. П. Корненой - СПб.: ГИОРД, 2009 - 349 с.	25
	Физика		1164	67
		Физика: учебник для самостоят. работы студентов заоч. отд-ния агроинженер. и технол. фак. (теория , задачи и лаб. работы) / Воронеж. гос. аграр. ун-т; [сост.: В. С. Воищев, О. В. Воищева, Л. К. Горбань; под общ. ред. В. С. Воищева] - Воронеж: ВГАУ, 2007 - 338 с.	368
		Физика / Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [под общ. ред. В. С. Воищева] - Воронеж: ВГАУ, 2008 - Ч. II: Физические основы электромагнетизма. Волновая и квантовая оптика. Элементы строения атома и атомного ядра. Элементарные частицы: (краткий конспект лекций и задач): учеб.-метод. пособие для самостоят. работы студентов агроинженер. и технол. фак. / [подгот. : В. С. Воищев, А. Н. Ларионов, О. В. Воищева]	286
		Детлаф А.А. Курс физики: Учеб.пособие для студентов высш.техн.учеб.заведений / А.А. Детлаф, Б.М. Яворский - М.: Академия, 2003 - 720с.	145
		Грабовский Р.И. Курс физики: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по естественнонаучным и техническим направлениям и специальностям / Р.И. Грабовский - Санкт-Петербург: Лань, 2012 - 607 с.	220
		Грабовский Р.И. Курс физики: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по естественнонаучным и техническим направлениям и специальностям / Р.И. Грабовский - Санкт-Петербург: Лань, 2009 - 608 с.	70
		Грабовский Р.И. Курс физики: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по естественнонаучным, техническим и сельскохозяйственным направлениям и специальностям / Р.И. Грабовский - Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2007 - 608 с.	13
		Грабовский Р.И. Курс физики: [учебное пособие] / Р. И. Грабовский - Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2006 - 607 с.	4
		Грабовский Р.И. Курс физики: [учебное пособие] / Р.И. Грабовский - Санкт-Петербург: Лань, 2005 - 608 с	52
		Грабовский Р. И. Курс физики: [учебное пособие] / Р.И. Грабовский - Санкт-Петербург: Лань, 2004 - 608 с.	6
	Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья		158	48
		Технология производства и переработки растительных масел: (Характеристика масличного сырья): [учебное пособие] / В. В. Воронцов [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 123 с	109
		Физические, химические и биологические способы переработки сельскохозяйственной продукции: курс лекций для студентов фак. технологии и товароведения оч. и заоч. формы обучения специальностей 110305 - "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" по направлению 110900.62 - "Технология пр-ва и переработки с.-х. продукции" по профилю 110901.62 - "Технология пр-ва и переработки продукции растениеводства" и 110902.62 - "Технология пр-ва и переработки продукции животноводства" / Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [сост. Е.В. Панина] - Воронеж: ВГАУ, 2012 - 83 c	49
	Физическая и коллоидная химия		120	48
		Кругляков П. М. Физическая и коллоидная химия: учеб. пособие для студентов, обучающихся по строит. специальностям / П. М. Кругляков, Т. Н. Хаскова - М.: Высш. шк., 2007 - 319 с.	120
	Философия		609	46
		Кармин А. С. Философия: учебник для студентов и аспирантов вузов / А. С. Кармин, Г. Г. Бернацкий - М.: Питер, 2009 - 558 с.	502
		Лекции по философии с заданиями для самостоятельной работы: [учеб. пособие] / [Б. В. Васильев [и др.]; Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [отв. ред.: Б. В. Васильев, В. Д. Ситникова] - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 302 c	107
	Химия жиров		554	27
		Пищевая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Производство продуктов питания из ... / А. П. Нечаев [и др.]; под ред. А. П. Нечаева - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004 - 632 с.	50
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для бакалавров ... для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Юрайт, 2013 - 608 с.	500
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для бакалавров ... для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Юрайт, 2012 - 608 с.	1
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Дрофа, 2009 - 608 с.	1
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по агрономическим специальностям / И.И. Грандберг - Москва: Дрофа, 2004 - 672 с.	2
	Химия природных органических соединений		606	48
		Учебное пособие для самостоятельного изучения вопросов по курсу "Биохимия растений": для специальностей №110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", №260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" (для студентов очной и заочной форм обучения) / Воронеж. гос. аграр. ун-т ; [сост.: О. Б. Мараева, Е. Ю. Ухина, А. Л. Лукин] - Воронеж: ВГАУ, 2011 - 66 с.	87
		Органическая химия: Метод.указ.по выполнению лаб.работ для студентов биол.специальностей дневной и заоч.форм обучения / Воронеж. гос. аграр.ун-т; сост.: В. В. Котов, В. В. Фролова, С. В. Ткаченко, С. А. Соколова - Воронеж: Б.и., 2003 - 45с.	15
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для бакалавров ... для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Юрайт, 2013 - 608 с.	500
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для бакалавров ... для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Юрайт, 2012 - 608 с.	1
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования / И.И. Грандберг, Н.Л. Нам - Москва: Дрофа, 2009 - 608 с.	1
		Грандберг И.И. Органическая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по агрономическим специальностям / И.И. Грандберг - Москва: Дрофа, 2004 - 672 с.	2
	Экология пищевых производств		13	25
		Гавриленков А. М. Экологическая безопасность пищевых производств: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов 655600 "Пр-во продуктов питания из растительного сырья" и 655800 "Пищевая инженерия" / А. М. Гавриленков, С.С. Зарцына, С.Б. Зуева - СПб.: ГИОРД, 2006 - 271 с	13
	Экономика		201	48
		Шишкин А. Ф. Экономика: учебник для студентов неэкономических специальностей аграрных вузов / А.Ф. Шишкин, Н.В. Шишкина - Москва: Академический Проект, 2007 - 766 с.	200
		Борисов Е.Ф. Экономика [Электронный ресурс]: учебник и практикум: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по гуманитарным и техническим направлениям и специальностям / Е.Ф. Борисов - Москва: Юрайт, 2013 - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM)	1
	Экономика и организация производства		1	27
		Третьякова Л.А. Экономика и организация производства на предприятиях АПК: учебное пособие (конспект лекций в схемах): для студентов факультета биотехнологии и ветеринарной медицины специальностей 110401 "Зоотехния", 111201 "Ветеринария" / Л.А. Третьякова; Орл. гос. аграр. ун-т - Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2009 - 107 с.	1
	Электротехника и электроника		312	48
		Касаткин А. С. Электротехника: учебник для студентов неэлектротехнических специальностей вузов / А. С. Касаткин, М. В. Немцов - М.: Академия, 2008 - 540 с.	180
		Гуков П. О. Электротехника и электроника: учеб. пособие для студентов неэлектротехн. специальностей всех форм обучения / П. О. Гуков, М. Ю. Еремин, В. И. Калашник; Воронеж. гос. аграр. ун-т - Воронеж: ВГАУ, 2009 - 111 с.	132

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

СВЕДЕНИЯ ОБ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗОЙ

№ п/п	Наименование предмета, дисциплины (модуля) в соответствии с учебным планом	Наименование оборудованных учебных кабинетов, объектов для проведения практических занятий с перечнем основного оборудования	Форма владения, пользования (собственность, оперативное управление, аренда, безвозмездное пользование и др.)
1	2	3	4
1	Б.1.01 Иностранный язык	Аудитория 109 мод, 132 мод.: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, скамьи 2-х местные, аудиоаппаратура, телевизор, 132 мод. - лингвистический кабинет	Оперативное управление
3	Б.1.02 История	Специализированная аудитория 256 – специализированные кабинеты с оборудованием и материалами (стенды, учебно-методическая литература, видеосистема, видеокамера, компьютер, телевизор, аудиомагнитофон, радиоусилитель). Лекционные аудитории 216, 222, 201, оснащенные современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов. Ауд. 263 «Музей истории ВГАУ»	Оперативное управление
4	Б.1.03 Философия	Специализированная аудитория 148 – специализированный кабинет с оборудованием и материалами (стенды, видеофильмы, видеомагнитофон, телевизор, учебно-методическая литература). Лекционные аудитории 216, 222, 201, оснащенные современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов	Оперативное управление
5	Б.1.04 Экономика	Аудитория 260: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, стулья ученические. Лекционные аудитории 216, 222, 201, оснащенные современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов.	Оперативное управление
6	Б.1.В.01 Русский язык и культура речи Б.1.КПВ.02 Культурология	Аудитория 148: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, скамьи 2-х местные.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
7	Б.1.В.02 Правоведение	Аудитория 300, 168: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, скамьи 2-х местные, стулья ученические, мультимедийное оборудование, нормативные документы.	Оперативное управление
8	Б.1.КПВ.01 Политология и социология Б.1.КПВ.01 Психология и педагогика Б.1.КПВ.02 Основы законодательства по защите прав потребителей	Аудитория 168, 300: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, стулья ученические. Мультимедийное оборудование, учебные фильмы, нормативные и подзаконные акты.	Оперативное управление
9	Б.2.01 Математика	Аудитория 228, 232мод: доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, скамьи 2-х местные, мультимедийные презентации.	Оперативное управление
10	Б.2.02 Информатика	ауд. 129, 122а, 126, 142 Компьютерные классы: компьютеры, доска аудиторная, стол и стул преподавательский, столы 2-х местные аудиторные, стулья ученические. Компьютеры с программой по курсу комплекс мультимедийных лекционных курсов, учебно-методическая литература.	Оперативное управление

Б.2.03 Физика

Б.2.КПВ.02 Физические методы анализа

Учебные лаборатории по физике 243, 244, 248 – установка для изучения законов столкновения тел, установка для изучения вращательного движения, твердого тела с помощью маятника Обербека, установка для определения момента инерции диска методом наклонной плоскости, маятник Максвелла, физический маятник, установка для определения момента инерции, кольца методом колебаний, установка для определения момента инерции твердого тела методом пружинных колебаний, крутильно-баллестический маятник, установка для определения характеристик затухающих, колебаний на наклонной плоскости, установка по, изучению резонанса механических колебаний, установка по изучению сложения некогерентных гармонических колебаний, установка по определению коэффициента, Пуассона методом адиабатического расширения газа, установка по определению приращения энтропии при плавлении олова, установка по определению средней длины свободного пробега молекул воздуха, установка по определению вязкости жидкости методом стокса, установка по изучению электростатического поля,, методом зонда, установка по определению относительной диэлектрической проницаемости твердых диэлектриков, установка по определению удельного заряда электрона с помощью электронного осциллографа с электростатическим отклонением электронного пучка, мостик Уитсона, установка по изучению правил Киргофа, установка по изучению зависимостей полезной мощности и коэффициента полезного действия источника тока от сопротивления нагрузки в электронной цепи, установка по измерению горизонтальной составляющей магнитной индукции магнитного поля Земли, установка для определения удельного заряда электрона с помощью электронного осциллографа с магнитным, отклонением электронного пучка, установка для изучения резонанса электромагнитных колебаний, установка для изучения кривой магнитного гистерезиса, установка для определения световых волн изучаемых газоразрядной трубкой с помощью дифракционной решетки, установка для определения постоянной дифракционной решетки, установка для изучения дифракции лазерного света на цели, установка для изучения закона Малюса, установка для изучения закона Брюстера, установка для определения длины волны лазера с, помощью дифракционной решетки, установка для изучения законов фотоэффекта, установка для определения постоянной Стефана-Больцмана. Специализированная лекционная аудитория 246 с современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.2.04 Химия

Б.2.В.02 Физическая и коллоидная химия

Б.2.КПВ.01 Инструментальные методы анализа в масложировой продукции

Б.2.КПВ.03 Химия природных органических соединений

Б.2.КПВ.03 Химия жиров

Учебные лаборатории по химии - аудитории 154-159 - с оборудованием (фотоэлектроколориметр, кондуктометр, потенциометр, спектрофотометр, хроматограф, аналитические и технические весы, разновесы, штативы с реактивами, пробирками, бюретками, газовые горелки, газоотводные трубки, держатели для пробирок, индикаторы, мерные колбы, стаканы и цилиндры, колбы термостойкие и для титрования, воронки, склянки на 250 мл, часовые стекла), методические разработки, плакаты, стенды.

Лекционная аудитория 164.

Оперативное управление

Б.2.05 Биохимия

Б.3.14 Пищевая химия

Специализированная аудитория 323. Учебная аудитория, коллекция дрожжей, коллекция музейных препаратов, измельчитель растений, диспергатор, магнитная мешалка, рН-метр, ФЭК, рефрактометр, прибор Кротова, иономер, прибор для счета колоний, ультрафиолетовый облучатель, ультратермостат, шуттель-аппарат, водяная баня, титровальная установка, муфельная печь, прибор радиометр БДЖБ-02, , бактерицидная лампа

Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.2.В.01 Экология пищевых производств Б.2.В.03 Общая технология отрасли

Специализированная лаборатория производства и переработки растительных масел ауд. 35. Лабораторная установка для определения качества масличных семян: шкаф сушильный, установка для определения влажности по электропроводности, весы электронные, весы ВЛТК-500

Водяная баня

Набор бюксов

Набор разновесов

Набор сит с круглыми отверстиями диаметром 3, 2, 1 и 0,5 мм

Аппарат Сокслета

Рефрактометр ИРФ

Лабораторная установка для определения качества растительных масел

Набор лабораторной посуды

Набор стандартов для определения цветного числа масла

ФЭК, водяная баня

Установка для отгонки растворителя

рН-метр цифровой

Термометры жидкостные стеклянные

Установка потенциометрического титрования

Титровальные столы

Магнитные мешалки

Установка для пробной гидратации масла

Установка для пробной нейтрализации масла

Пурка литровая ПХ-1

Лактоденсиметр

Жиромер

Центрифуга лабораторная

Методические указания

Сборник ГОСТов

Лекционная аудитория 216, оборудованная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
15	Б.2.В.04 Проектирование предприятий отрасли	Лекционная аудитория 216, оборудованная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов. Учебно-методические указания. Справочная литература. Плакаты	Оперативное управление
16	Б.2.В.05 Экономика и организация производства	Лекционные аудитории 222, 201, оснащенные современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов. Методический материал.	Оперативное управление
17	Б.2.КПВ.01 Основы научных исследований перерабатывающих производств	Специализированная аудитория 172: печь кондитерская, печь муфельная СНОЛ, прибор ПИВИ – 1, рассев лабораторный, тестомесильная машина, станок-мельница АДМ-400, сахариметр СУ-4, шкаф сушильный ШСС-80П, весы ВЛК-500, весы ВЛР-200, весы РН-500, весы ВЛКТ-500, весы технические, плиты электрические, прибор ИДК, прибор КОРК-3, рефрактометр, термостат, пресс П-110. Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов.	Оперативное управление
18	Б.2.КПВ.02 Ботаника с основами физиологии растений	Аудитория 315 – специализированная лаборатория с унифицированным оборудованием (вытяжной шкаф, микроскопы, предметные и покровные стекла, настольные лампы, сушильный шкаф, термостат, весы торсионные, технические и аналитические, спектроскоп, воронки, водяная баня, штативы с лапками, чашки Петри, колбы, пробирки, сушильные стаканы, термометры ртутные, пинцеты, разборные доски, цветные карандаши, ножи, ножницы, мерные стаканы и цилиндры, сосуды для водных и песчаных культур, пипетки, бюретки, ступки с пестиками, фарфоровые чашки различной величины, спирт, химические реактивы, индикаторы, фильтры, линейки, стеклянные палочки, электрические лампочки на 300 Вт), Табличный и растительный материал, диапозитивы и слайды, учебные фильмы.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
19	Б.2.КПВ.04 Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли Б.2.КПВ.04 Менеджмент качества продукции растениеводства	Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов. Ауд. 128, 126 - компьютерные классы, учебные пособия, стенды, программы. Учебно-методические указания. Справочная литература. Плакаты.	Оперативное управление
20	Б.3.01 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов	Ауд. 44 – Лаборатория оценки качества пищевых продуктов: перечень посуды и химических реактивов, электронные весы, сушильный шкаф, термостат, водяные бани, ионометр, фотоэлектро-колориметр, измельчитель, микроскоп, муляжи колбасных изделий, плакаты со схемами разделки туш, с характеристикой семейств основных промысловых рыб и линий производства молочных, мясных и рыбных продуктов, атлас колбасных оболочек, атлас разделки туш животных, волчок, куттер, фаршемешалка, шприц, термодымовой шкаф, холодильник.	Оперативное управление
21	Б.3.02 Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья	Специализированная аудитория 36а – лаборатория: установка для изучения различных способов сушки, установка по изучению перемешивания пищевых материалов, установка по изучению процессов фильтрования, установка по изучению процессов экстрагирования, инфракрасная сушилка, шкаф суховоздушный ШСвЛ-80, электронные весы 1W-1, печь СВЧ, зернодробилка Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием. Мультимедийный курс лекций. Учебные презентации.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
22	Б.3.03 Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья	Специализированная аудитория 172: печь кондитерская, печь муфельная СНОЛ, прибор ПИВИ – 1, рассев лабораторный, тестомесильная машина, станок-мельница АДМ-400, сахариметр СУ-4, шкаф сушильный ШСС-80П, весы ВЛК-500, весы ВЛР-200, весы РН-500, весы ВЛКТ-500, весы технические, плиты электрические, прибор ИДК, прибор КОРК-3, рефрактометр, термостат, пресс П-110. Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов.	Оперативное управление
23	Б.3.04 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	Учебная лаборатория для проведения лабораторного практикума (аудитория 171): прибор радиометр БДЖБ-02, микроскопы, анализатор качества молока «Лактан», рН-метр, ФЭК, рефрактометр, прибор Кротова, иономер, прибор для счета колоний, термостат, водяная баня, титровальная установка, бактерицидная лампа. Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление
24	Б.3.05 Инженерная и компьютерная графика	Специализированные аудитории 126, 128 диапроектор ПЭГИ диапроектор Свитязь комплекс моделей стенд по всем заданиям курса «Инженерная графика» учебно-методическая литература. Компьютерный класс компьютеры с программой по курсу учебно-методическая литература.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.06 Прикладная механика

Б.3.06.1 Теоретическая механика

Б.3.06.2 Сопротивление материалов

313 м, 319 м – Учебные кабинеты учебно-методическая литература

таблицы. Специализированная лекционная аудитория 320, оснащенная современным мультимедийным оборудованием. Мультимедийный курс лекций.

163 – Специализированная аудитория пресс 10 т (ПС - 10) пресс 200 т машина испытательная УИМ-50 машина испытательная ИМ-4Р машина испытательная УМ; установка для испытания на кручение древесины МК-30 (маятниковый копр) установка для испытаний на косой изгиб установка для определения реакций опор установка для определения положения центра изгиба пресс ручной гидравлический тензометры ТР индикаторы часового типа станок токарный 1710 станок сверлильный станок столярный тисы слесарные круг наждачный штангенциркуль стенд стандартных образцов для испытаний материалов учебные плакаты учебно-методическая литература.

304 м – Специализированная аудитория лабораторный стенд «Испытание болтового соединения, работающего на сдвиг» лабораторный стенд «Изучение распределения сил в болтовом соединении» лабораторный стенд «Определение коэффициента трения в резьбе и на торце гайки» лабораторный стенд «Изучение подшипников качения и уплотнений подшипниковых узлов»; лабораторный стенд «Испытание подшипника скольжения» лабораторный стенд «Конструктивные параметры зубчатых и червячных редукторов, сборка и регулировка» лабораторный стенд «Коэффициент полезного действия червячного редуктора».

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.06.3 Детали машин и основы конструирования

305 м – Специализированная аудитория комплект зубчатых колес установка для определения КПД планетарного редуктора установка для определения КПД винтовой пары комплект настольных макетов рычажных механизмов комплект настольных моделей универсальных одинарных шарниров комплект настольных моделей и образцы универсальных двойных шарниров комплект настольных моделей и образцы рядовых, ступенчатых, планетарных и дифференциальных зубчатых передач установка для экспериментального исследования кинематики и динамики машин ТММ 44 натуральные разрезы зубчатых и рычажных механизмов приборы для модельного нарезания зубчатых колес методом огибания ТММ-42 установка на маятниковом подвесе для динамической балансировки ротора ТММ-1 установка для определения момента инерции маховика методом выбега ДМ-38М индикаторные головки штангензубомер стенд образцов выполнения графической части курсового проекта стенд по оформлению записки курсового проекта учебные плакаты

учебно-методическая литература.

Оперативное управление

Б.3.07 Электротехника и электроника

310 м – Лаборатория технических основ электротехники учебно-лабораторные комплексы по ТОЭ лабораторные стенды измерительные приборы учебные плакаты учебно-методическая литература.

102а м – Лаборатория общей электротехники учебно-лабораторные стенды измерительные приборы учебные плакаты учебно-методическая литература.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
28	Б.3.08 Безопасность жизнедеятельности	418 м, 419 м, 423 м – Специализированные лаборатории БЖД стенд с устройством защитного отключения для демонстрации работы и выполнения лабораторной работы стенд для выполнения лабораторной работы с набором оборудования и мегаомметрами типа М1101М, М4100, Ф4101, Ф4102 стенд с набором средств электрозащиты (подставка, диэлектрические перчатки, боты, коврик, галоши) для выполнения практической работы стенд с набором средств пожаротушения (огнетушители ОП, ОХП, ОУ, ОУБ) для выполнения практической работы стенд для замера удельного сопротивления земли с прибором Ф4103-М1 стенд для замера сопротивления заземления с прибором М-416 стенд для выполнения работ по электроизмерительным клещам с клещами М266С стенд для выполнения работ по освещению с люксомерами Ю-16, Ю-116, Ю-117 стенд с радиометрами-дозиметрами ДП-5А, ДП-5В, ДБГ-01Н, АНРИ-01-02, «СОСНА», «КВАРТЕКС РД 8901», «БЕЛЛА», РКСБ-104, «БИНАР», «ДБГ-07Б ЭКСПЕРТ» для выполнения лабораторных работ по радиации стенд для выполнения работ по шуму с шумометрами ВШВ-003, ШУМ-1М стенд с виброметром ПИ-19 и полосовыми фильтрами ФЭ-2 для лабораторной работы стенд ля выполнения лабораторной работы по микроклимату с набором приборов стенд с набором средств индивидуальной защиты органов дыхания для выполнения практической работы стенд для замера сопротивления заземления с прибором М-416 стенд для выполнения работ по шуму с шумометрами ИШВ-1 и фирмы RFТ стенд для лабораторной работы по оценке запыленности стенд для выполнения лабораторной работы по оценке загазованности стенд с устройством защитного отключения для демонстрации работы и выполнения лабораторной работы видеоаппаратура с 2 телевизорами, видеомагнитофоном и компьютером стенд для измерения уровней радиации с географической картой и дозиметром ДП-5А Стенды с плакатами: стенд для выполнения работ по микроклимату.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
29	Б.3.10 Тепло- и хладотехника	Специализированная аудитория 36 для проведения лабораторного практикума. Прибор для измерения теплоемкости ИТ с- 400. Экспериментальная установка для определения теплопроводности твердого тела методом трубы. Экспериментальная установка для исследования процесса теплообмена в рекуперативном поверхностном теплообменнике. Кондиционер БК-2800, психрометр, барометр. Термометры расширения. Манометрические термометры. Термоэлектрические термометры. Милливольтметр. Лабораторная установка для определения параметров твердого тела. Лабораторная установка для определения давления. Двухтрубный жидкостный манометр. Однотрубный жидкостный манометр. Манометр типа ММН Лабораторная установка для определения удельной теплоты парообразования. Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление
30	Б.3.11 Системы управления технологическими процессами и информационные технологии	128, 126 компьютерные классы, учебные пособия, стенды, программы. Учебно-методические указания. Справочная литература. Плакаты. Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление
31	Б.3.12 Процессы и аппараты пищевых производств	Специализированная аудитория 36а – лаборатория: установка для изучения различных способов сушки, установка по изучению перемешивания пищевых материалов, установка по изучению процессов фильтрования, установка по изучению процессов экстрагирования, инфракрасная сушилка, шкаф суховоздушный ШСвЛ-80, электронные весы 1W-1, печь СВЧ, зернодробилка. Автоматизированный лабораторный комплекс по процессам и аппаратам пищевых производств в среде Lab VIEW. Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.13 Пищевая микробиология

Б.3.КПВ.01 Микробиология пищевых производств

Специализированная аудитория 322 – лаборатория с оборудованием (рН-метр, стерилизатор паровой, стерилизатор воздушный, микроскоп иммерсионный, микроскопы монокулярные, микроскопы «Биолам», облучатель ОБН, облучатель ОБРП, холодильник «Норд», баня водяная, колориметр, спиртовки, набор питательных микробиологических сред, набор красителей, чашки Петри, микробиологическая посуда (пробирки, колбы, предметные стекла), бактериальные петли, штативы для пробирок, термостат воздушный).

Специализированная аудитория 323 для проведения лабораторного практикума: Печь муфельная СНОЛ

Прибор ПИВИ – 1

Сахариметр СУ-4

Шкаф сушильный ШСС-80П

Весы ВЛТК-500

Весы ВЛР-200

Весы РН-500

Плиты электрические

Прибор ИДК

Прибор КОРК-3

Рефрактометр

Термостат

ФЭК

Спектрофотометр

Титровальные столы

Набор лабораторной посуды

Набор химических реактивов

Сушильный шкаф

Приборы СВЧ,

Высокоэффективный жидкостный хроматограф “Waters alliance. Сборник ГОСТов. Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.15 Введение в технологию продуктов питания

Специализированная аудитория - 172: лаборатория хранения и переработки растениеводческой продукции (печь кондитерская, печь муфельная СНОЛ, прибор ПИВИ – 1, рассев лабораторный, тестомесильная машина, станок-мельница АДМ-400, сахариметр СУ-4, шкаф сушильный ШСС-80П, весы ВЛТК-500, весы ВЛР-200, весы РН-500, весы ВЛТК-500, плиты электрические, прибор ИДК, прибор КОРК-3, рефрактометр, термостат, пресс П-110).

Лаборатория оборудования перерабатывающих производств: мукопросеиватель МПМ-800М; тестомесильная машина Л4-ХТВ, роликовая машина.

Оборудование по переработке плодоовощной продукции фирмы KRONEN: моечная машина, машина для очистки картофеля и моркови, режущая машина с транспортирующей лентой, машина для резки круглых овощей и фруктов, машина для очистки цитрусовых.

Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Б.3.В.01 Технология переработки эфиромасличных культур

Специализированная лаборатория производства и переработки растительных масел - ауд. 35: лабораторная установка для определения качества масличных семян, шкаф сушильный, установка для определения влажности по электропроводности, весы электронные, весы ВЛТК-500, водяная баня, набор бюкс, набор разновесов; набор сит с круглыми отверстиями диаметром 3, 2, 1 и 0,5 мм; аппарат Сокслетта, рефрактометр ИРФ, лабораторная установка для определения качества растительных масел, набор лабораторной посуды, набор стандартов для определения цветного числа масла, ФЭК, водяная баня, установка для отгонки растворителя, рН-метр цифровой, термометры жидкостные стеклянные, установка потенциометрического титрования, титровальные столы; магнитные мешалки; установка для пробной гидратации масла, установка для пробной нейтрализации масла, пурка литровая ПХ-1, лактоденсиметр, жиромер, центрифуга лабораторная, сборник ГОСТов.

Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.В.02 Технология хранения масличного сырья

Оперативное управление

Б.3.В.03 Технология переработки растительных масел и жиров

Специализированная лаборатория производства и переработки растительных масел - ауд. 35: лабораторная установка для определения качества масличных семян, шкаф сушильный, установка для определения влажности по электропроводности, весы электронные, весы ВЛТК-500, водяная баня, набор бюкс, набор разновесов, набор сит с круглыми отверстиями диаметром 3, 2, 1 и 0,5 мм, аппарат Сокслетта, рефрактометр ИРФ, лабораторная установка для определения качества растительных масел, набор лабораторной посуды, набор стандартов для определения цветного числа масла, ФЭК, водяная баня, установка для отгонки растворителя, рН-метр цифровой, термометры жидкостные стеклянные, установка потенциометрического титрования, титровальные столы, магнитные мешалки, установка для пробной гидратации масла, установка для пробной нейтрализации масла, пурка литровая ПХ-1, лактоденсиметр, жиромер, центрифуга лабораторная, сборник ГОСТов.

Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.В.04 Оборудование масложировой промышленности

Специализированная лаборатория технологического оборудования ауд. 106м. Технологическая линия производства растительного масла прессовым способом. Лаборатория оборудования перерабатывающих производств: мукопросеиватель МПМ-800М, тестомесильная машина Л4-ХТВ, роликовая машина.

Оборудование по переработке плодоовощной продукции фирмы KRONEN:

моечная машина, машина для очистки картофеля и моркови, режущая машина с транспортирующей лентой, машина для резки круглых овощей и фруктов, машина для очистки цитрусовых.

Лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Б.3.В.05 Технология производства моющих средств

Специализированная лаборатория производства и переработки растительных масел ауд. 35: лабораторная установка для определения качества масличных семян, шкаф сушильный, установка для определения влажности по электропроводности, весы электронные, весы ВЛТК-500, водяная баня, набор бюкс, набор разновесов, набор сит с круглыми отверстиями диаметром 3, 2, 1 и 0,5 мм, аппарат Сокслетта, рефрактометр ИРФ, лабораторная установка для определения качества растительных масел, набор лабораторной посуды, набор стандартов для определения цветного числа масла, ФЭК, водяная баня, установка для отгонки растворителя, рН-метр цифровой, термометры жидкостные стеклянные, установка потенциометрического титрования, титровальные столы, магнитные мешалки, установка для пробной гидратации масла, установка для пробной нейтрализации масла, пурка литровая ПХ-1, лактоденсиметр, жиромер, центрифуга лабораторная, сборник ГОСТов.

Лекционная аудитория 216, оборудованная современным мультимедийным оборудованием. Комплекс мультимедийных лекционных курсов.

Оперативное управление

Продолжение приложения 6

1	2	3	4
39	Б.3.В.06 Технохимический контроль масел, жиров и продуктов их переработки	Специализированная лаборатория 323. Учебная аудитория, коллекция дрожжей, коллекция музейных препаратов, измельчитель растений, диспергатор, магнитная мешалка, рН-метр, ФЭК, рефрактометр, прибор Кротова, иономер, прибор для счета колоний, ультрафиолетовый облучатель, ультратермостат, шуттель-аппарат, водяная баня, титровальная установка, муфельная печь, прибор радиометр БДЖБ-02, бактерицидная лампа.	Оперативное управление
40	Б.3.КПВ.01 Основы систем автоматизированного проектирования	Компьютерные классы 126, 128 компьютеры с программой по курсу комплекс мультимедийных лекционных курсов, учебно-методическая литература.	Оперативное управление
41	Б.3.КПВ.02 История специальности Б.3.КПВ.02 История возникновения парфюмерии Б.3.КПВ.03 Метрология, стандартизация и сертификация Б.3.КПВ.03 Логистика производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции	Специализированная аудитория 172: лаборатория хранения и переработки растениеводческой продукции (печь кондитерская, печь муфельная СНОЛ, прибор ПИВИ – 1, рассев лабораторный, тестомесильная машина, станок-мельница АДМ-400, сахариметр СУ-4, шкаф сушильный ШСС-80П, весы ВЛТК-500, весы ВЛР-200, весы РН-500, весы ВЛТК-500, плиты электрические, прибор ИДК, прибор КОРК-3, рефрактометр, термостат, пресс П-110). Сборники ГОСТов. Лекционные аудитории 201, 216, оснащенные современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление
42	Б.3.КПВ.04 Технология возделывания масличных и эфиромасличных культур	Специализированная лаборатория 269 - термостат ТС-80, шкаф сушильный ШС-80, печь муфельная ПМ-8, весы ohaus SPU-202, весы технические на 5кг, весы лабораторные квадратные ВЛКТ-500, растительная открытая для проращивания семян РТК-48, сахариметр, лабораторные рефрактометры «ИРФ-454», пресс Вольского, набор зерновых сит, шпатель, пинцет, разборная доска, стеклопосуда разная. Лекционные аудитории 201, 216, оснащенные современным мультимедийным оборудованием.	Оперативное управление

Продолжение приложения 6

Б.3.КПВ.04 Технологические основы лежкости растительных продуктов

Специализированная аудитория 172 - лаборатория хранения и переработки растениеводческой продукции (печь кондитерская, печь муфельная СНОЛ, прибор ПИВИ – 1, рассев лабораторный, тестомесильная машина, станок-мельница АДМ-400, сахариметр СУ-4, шкаф сушильный ШСС-80П, весы ВЛТК-500, весы ВЛР-200, весы РН-500, весы ВЛТК-500, плиты электрические, прибор ИДК, прибор КОРК-3, рефрактометр, термостат, пресс П-110). Специализированная лекционная аудитория 216, оснащенная современным мультимедийным оборудованием.

Оперативное управление

Б.4.00

Физическая культура

Спортивный зал: спортивный инвентарь (мячи, маты, тренажеры, лыжи и т. д)

Оперативное управление

1. Эффективность маркетинговой политики предприятия
2. com-knigomniy Самая большая библиотека ВКонтакте Присоединяйтесь Частный детектив из Бостона Патрик Кензи м
3. Популярные рыбки наших аквариумов
4. Климатические ресурсы [3.html
5. на тему- Функциональнологическая и конструктивная компоновка информационноуправляющих систем на базе
6. Адаптация детей раннего возраста в детском образовательном учреждении
7. Общество без школ
8. Лабораторная работа 4 Изучение конструкции элементов полупроводниковых ИС
9. а Команда обязана вести себя поспортивному проявлять уважение к соперникам руководству ассоциации и суд
10. тематического знания
11. Статья- Прилежно выученный гомосексуализм
12. политология гректін политика ж~не логос деген с~здерінен шы~~ан саясат туралы ~ылым деген ма~ынаны
13. Ракосакхо
14. Анализ фондовых бирж Республики Казахстан
15. тематическое выражение[3] и используется главным образом в общественных науках например в социологии[4] и
16. Общее количество вопросов-120 2
17. Курсовая работа- Развитие центробежных тенденций в Югославии
18. эмитента а также утверждать право на часть прибыли этого предприятия выплачивающейся держателю акции в фор
19. Бухгалтерский учет Разделы и темы для самостоятельного изучения.
20. Реферат- Поведение человека в толпе

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе

Основная образовательная программа (ООП)

Основная образовательная программа обсуждена на заседании выпускающей кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств»

Заведующий кафедрой: к. с.-х. н., доцент ____________ (Н.В. Королькова)

Раздел 3. Обеспечение качества продукции растениеводства.

5.3 Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов.

Раздел 2. Механические процессы. Измельчение (дробление и резание). Сортирование (классификация). Прессование и гранулирование.

Основные задачи дисциплины

Основные задачи дисциплины:

Раздел 15. Сертификация сельскохозяйственной продукции

Основные задачи дисциплины:

Котельная ВГАУ

Котельная ВГЛТА

Кафедра ПАПП

ИП «Князев»

ОАО «Молочный комбинат Воронежский»

Кафедра ПАПП

Учебная практика по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»

Содержание производственной практики

Лаборатория оборудования перерабатывающих производств: мукопросеиватель МПМ-800М; тестомесильная машина Л4-ХТВ, роликовая машина.