Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Тема 19. Качество и сертификация продукции. (2 часа- ?)
1. Сущность качества продукции и его роль в повышении эффективности производства.
2. Контроль качества, показатели качества продукции в сельском хозяйстве.
Литература:
1. П.В. Лещиловский. Экономика предприятий агропромышленного комплекса: Курс лекций. – Мн.: ГУ УМЦ Минсельхозпрода, 2005. – 370с; стр. 195-212.
2. Г.В. Гусаков и др. Экономика организаций и отраслей АПК. В 2 кн. – Мн.: Белорус. наука. 2007. -891с. 1том стр. 181-206.
Вопрос № 1.
Важным показателем деятельности любого предприятия является качество производимой продукции.
Его повышение, одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и укрепления позиций на рынке.
Высокий уровень качества продукции способствует росту спроса на неё, укреплению конкурентоспособности предприятия, его финансового положения.
Качество продукции -- совокупность свойств продукции, определяющих степень её пригодности для использования по назначению (например, крахмалистость картофеля).
Качество пищевых и непищевых продуктов характеризуется многообразием потребительских свойств.
Свойство продукции -- объективно существующая характеристика какого-либо признака продукции.
В зависимости от того, сколько признаков (свойств) мы учитываем при определении показателей оценки качества продукции, они делятся на группы.
1. Обобщающие показатели, характеризуют все качественные признаки произведённой продукции, к ним относятся:
а) удельный вес новой продукции, в общем её объёме;
б) удельный вес продукции высшей категории качества;
в) удельный вес сертифицированной продукции;
г) удельный вес экспортируемой продукции.
2. Индивидуальные (единичные) показатели, характеризуют одно из её свойств, это:
а) полезность (содержание белка и жира в молоке, крахмала в картофеле и т.д.)
б) надёжность (долговечность, безотказность);
в) технологичность (трудоёмкость, энергоёмкость).
3. Косвенные показатели, к ним относятся, финансовые потери, штрафы за выпуск некачественной продукции, объём и удельный вес забракованной продукции.
Качество продукции в значительной мере формирует основные экономические показатели организации: себестоимость, цену продукции, прибыль, рентабельность.
Высокий уровень качества продукции способствует увеличению суммы прибыли, рентабельности за счёт:
а) роста объёма продаж, т.е. зачётной массы продукции (содержание белка, жира, сахара, крахмала);
б) более высоких цен (сорт молока экстра – 1000 руб. за кг, а второй сорт – 415 руб. за кг.).
Для обеспечения качества производимой продукции, его необходимо постоянно и на всех уровнях контролировать.
Контроль качества продукции -- процесс проверки соответствия количественных и качественных (цвет, форма, размер) характеристик продукции установленным требованиям.
Эти требования определяются в процессе стандартизации и сертификации.
Стандартизация -- установление стандарта, т.е. нормативного документа в котором оговариваются, для всеобщего и обязательного использования, правила, общие принципы, требования и характеристики, касающиеся данного объекта стандартизации (стандарты на молоко, зерно, овощи и т.д.).
В РБ стандарты подразделяются на:
а) государственные ( ГОСТ РБ);
б) отраслевые (ОСТ);
в) технические условия (ТУ);
г) предприятия и объединения (СТП);
Продукция, на которую в ГОСТах установлены требования по обеспечению безопасности жизни, здоровья или имущества граждан и охраны окружающей среды, подлежит сертификации.
Сертификация -- деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным в государственных стандартах требованиям, что выражается в получении сертификата.
Сертификат -- документ, удостоверяющий, что на предприятии выпускается продукция, соответствующая всем требованиям стандарта.
Очень важно повышать качество продукции, что может достигаться по следующим направлениям:
1) за счёт внутренних факторов, т.е. объективной способности организации выпускать продукцию нужного качества и к ним относятся:
а) технические факторы (техника и технологии);
б) организационные факторы (организация и дисциплина труда);
в) экономические факторы (финансы, стимулирование работников);
г) социально-психологические факторы (моральный климат и т.д.).
2) за счёт внешних факторов, к ним относятся: требования рынка, конкуренция, нормативные документы в области качества продукции.
Важно помнить, что на каждом этапе развития предприятия степень влияния этих факторов неодинаковая.
Вопрос №2.
В сельскохозяйственном предприятии, учитывая назначение производимой продукции для изготовления продуктов питания, вопросам качества продукции должно уделяться особое внимание.
Основным фактором формирования продукции высокого качества является труд.
В то же время отождествлять в сельском хозяйстве, напрямую, качество продукции и качество труда не совсем правильно.
В данной отрасли на качество продукции прямо влияют факторы: труд, климат, плодородие почвы, экология окружающей среды, породность скота, сортовой состав сельхозкультур и т.п.
Полное управление комплексом этих факторов не возможно, поэтому контроль качества продукции в сельском хозяйстве имеет свои особенности и сложности.
В сельскохозяйственной организации применяются следующие способы контроля качества продукции:
а) входной - контроль качества продукции при получении её от поставщика (техника, топливо, удобрения, запчасти и т.д.);
б) операционный - контроль качества продукции в процессе её производства, очень важный способ, так как он позволяет своевременно устранить выявленные недостатки (процесс доения коров, уборка урожая, внесение удобрений);
в) приёмочный - контроль в процессе поступления продукции от непосредственного производителя для дальнейшего её использования и реализации (устанавливается сортность, категория, упитанность);
г) инспекционный - проводится специально уполномоченным органом с целью проверки ранее выполненного контроля.
Качество продукции в сельском хозяйстве определяется следующими методами ( всего их 6):
1) органолептический - определение качества через восприятие органов чувств человека (зрения, обоняния, осязания, слуха, вкуса);
2) измерительный - измерение показателей качества при помощи приборов (содержание белка и жира в молоке, крахмала в картофеле);
3) регистрационный - получение информации о качестве путём регистрации и подсчёта числа определённых событий (возврат молока, влажного зерна);
4) расчётный - отслеживание и анализ зависимостей между конкретным процессом и качеством продукции (доза внесения удобрений и нитраты, сроки уборки трав и белок).
Процесс контроля и управления качеством продукции называется менеджментом качества, и он входит составной частью в менеджмент организации.
Менеджмент качества продукции и труда выполняет важные функции, всего их десять, но мы рассмотрим пять основных:
а) планирование роста качества продукции;
б) материальное и технологическое обеспечение качества продукции;
в) повышение квалификации работников в вопросах обеспечения качества продукции;
г) мотивация исполнителей в росте качества труда и продукции;
д) внутрихозяйственный учёт и контроль качества труда и продукции.
Концентрированное выражение менеджмент качества продукции получил в международных стандартах ИСО серии 9000.
Эти стандарты образуют согласованную систему менеджмента качества, обеспечивающую полное взаимопонимание производителей в национальной и международной торговле.
Главными целями стандартов ИСО 9000 являются:
а) обеспечение производства продукции, соответствующей самым высоким требованиям заказчика;
б) создание условий на предприятии, чтобы оно могло доказать заказчику о своей способности стабильно выпускать продукцию необходимого качества.
Стандарты ИСО серии 9000 используются более чем в 50 странах мира, в том числе и в РБ.
Основными показателями качества отдельных видов сельскохозяйственной продукции являются:
а) зерно -- влажность, засоренность, содержание клейковины, белка, заражённость и т.п.;
б) картофель -- содержание примесей, нестандартной продукции, крахмала;
в) молоко -- кислотность, плотность, чистота, содержание белка, жира.
Вопросам качества продукции каждое хозяйство должно уделять постоянное, повышенное внимание.
PAGE 3