Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Рязанский Государственный Радиотехнический Университет
Кафедра ЭМОПП
Реферат
Название проекта:
"Организация кафе быстрого обслуживания"
Выполнили:
Проверила:
Рязань, 2007 г.
Цель проекта
Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Рязани (ул. Гагарина, парк у Радиотехнического университета) для обслуживания студентов и жителей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода (студентов).
Описание предприятия
Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
Для финансирования проекта планируется получить беспроцентный кредит в сумме 3 млн. рублей сроком на 2 года у спонсора - Московской компании "Молочная страна", которая занимается производством молочных продуктов в Москве и имеет 2 кафе быстрого обслуживания там же.
Для организации производства требуется приобрести:
технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи с грилем, холодильные камеры, плиты, вытяжки, кухонные комбайны, разделочный инструмент, посуду);
мебель;
приобрести разборную Швейцарскую конструкцию для создания помещения и произвести ремонт помещения направленный на создание интерьера. Землю, общей площадью 60 кв. м, планируется взять на правах долгосрочной аренды.
Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 18 человек.
Так же планируется сдавать в аренду помещение общей площадью 6 кв. м фирме по предоставлению полиграфических услуг (выход в Интернет через систему wi-fi, ксерокопирование, ламинирование, распечатка с ЭВМ). Стоимость аренды планируется брать в размере 30000 рублей.
Описание рынка
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Центральном районе, который является административным, деловым и культурным центром города (особенно в районе пресечения улицы Дзержинкого и Улицы Гагарина). В нем расположено много государственных учреждений, офисов средних фирм, высшее учебное заведение!!!, объекты культурного назначения (парк, скверы, ЦСК Комплекс и другие места отдыха горожан и гостей города).
Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания - рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 600 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.
Можно так же выделить небольшие закусочные типа пирожковых (Поваренок), которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. И Столовую для студентов РГРТУ - её недостатком является то, что после 2 резко опустошается меню и время закрытия её - 5 часов.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и особенно студенты, а в вечернее время - студенты, получающие второе образование и обычная молодежь. В выходные кафе должны посещать жители этого района, прогуливающиеся по парковой зоне. Особый наплыв посетителей намечается а праздничные дни, такие как 7 мая, 1 сентября, 25 января, 8 марта, 23 февраля.
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Описание продукта
Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2.
Таблица 1. Список продуктов
|
Наименование продукта |
Ед. изм. |
Цена, руб. |
|
Коктейль |
мл |
15 |
|
Газ. вода |
мл |
7 |
|
Сок |
мл |
10 |
|
Шоколад |
чашка |
8 |
|
Чай |
чашка |
5 |
|
Кофе |
чашка |
8 |
|
Мороженное |
100г |
15 |
|
Пирожное |
шт. |
10 |
|
Десертные блюда |
порция |
30 |
|
Бутерброды |
шт. |
10 |
|
Мясные блюда |
порция |
50 |
|
Рыбные блюда |
порция |
|
|
Супы |
порция |
|
|
Овощи |
порция |
35 |
|
Окорочка гриль |
Шт. |
30 |
|
Салаты |
порция |
20 |
|
Пиво |
бутылка |
30 |
|
Водка |
бутылка |
200 |
|
Шампанское |
бутылка |
150 |
Таблица 2. Физический объем сбыта
|
Наименование |
/2007 |
/2007 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
|
Коктейль |
||||||||||||
|
Газ. вода |
1450 |
|||||||||||
|
Сок |
||||||||||||
|
Шоколад |
||||||||||||
|
Чай |
||||||||||||
|
Кофе |
||||||||||||
|
Мороженное |
||||||||||||
|
Пирожное |
||||||||||||
|
Десертные блюда |
||||||||||||
|
Бутерброды |
||||||||||||
|
Мясные блюда |
||||||||||||
|
Рыбные блюда |
||||||||||||
|
Супы |
||||||||||||
|
Овощи |
||||||||||||
|
Окорочка гриль |
||||||||||||
|
Салаты |
||||||||||||
|
Пиво |
||||||||||||
|
Шампанское |
||||||||||||
|
Водка |
Таблица 2. (продолжение)
|
Наименование |
/2008 |
/2008 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
|
Коктейль |
2500 |
|||||||||||
|
Газ. вода |
||||||||||||
|
Сок |
||||||||||||
|
Шоколад |
||||||||||||
|
Чай |
||||||||||||
|
Кофе |
||||||||||||
|
Мороженное |
2200 |
|||||||||||
|
Пирожное |
||||||||||||
|
Десертные блюда |
||||||||||||
|
Бутерброды |
||||||||||||
|
Мясные блюда |
||||||||||||
|
Рыбные блюда |
||||||||||||
|
Супы |
||||||||||||
|
Овощи |
1700 |
|||||||||||
|
Окорочка гриль |
||||||||||||
|
Салаты |
||||||||||||
|
Пиво |
||||||||||||
|
Шампанское |
||||||||||||
|
Водка |
250 |
Прямые издержки
Для упрощения финансовых расчетов прямые затраты указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции. Результаты расчетов прямых затрат приведены в таблице 3.
Таблица 3. Прямые издержки.
|
Продукт |
Цена, руб. |
|
Коктейль |
10 |
|
Газ. вода |
3 |
|
Сок |
6 |
|
Шоколад |
3,5 |
|
Чай |
1,5 |
|
Кофе |
3 |
|
Мороженное |
7 |
|
Пирожное |
6 |
|
Десертные блюда |
18 |
|
Бутерброды |
6 |
|
Мясные блюда |
23 |
|
Рыбные блюда |
21 |
|
Супы |
12 |
|
Овощи |
19 |
|
Окорочка гриль |
20 |
|
Салаты |
12 |
|
Пиво |
19 |
|
Водка |
130 |
|
Шампанское |
94 |
Всего: 414 руб.
Общие издержки
В процессе производства запланированы следующие ежемесячные постоянные издержки.
Таблица 4.
|
Наименование |
руб. |
Выплаты |
В течение... |
|
Налоговые платежи по упрощен. системе |
ежемес. |
всего проекта |
|
|
Аренда земли |
ежемес. |
всего проекта |
|
|
Транспортные расходы |
ежемес. |
с 2 по 24 мес. |
|
|
Охрана |
4500 |
ежемес. |
с 2 по 24 мес. |
|
Прочие расходы |
8000 |
ежемес. |
с 2 по 24 мес. |
Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание. Выплат производятся ежемесячно со 2 по 24 месяц.
Таблица 5.
|
Должность |
Кол. (чел) |
Оклад, руб. |
|
Бармен |
||
|
Повар |
||
|
Уборщица |
||
|
Официант |
||
|
Охранник |
||
|
Бухгалтер |
11000 |
|
|
Посудомойка |
Для финансовых расчетов были приняты следующие исходные данные:
Дата начала проекта: 01.11.2007
Продолжительность: 2 года
Период времени от даты, на которую актуальны исходные данные, до даты начала проекта 4 мес.
Основная валюта проекта: руб.
Таблица 6. Ставки налогов (по годам),%
|
Наименование |
-й |
-й |
|
Выплаты в пенсионный фонд |
14 |
14 |
|
Выплаты в фонд мед. Страхования: Федеральные отчисления Территориальные отчисления |
,7 0,8 ,6 |
,7 0,8 ,6 |
Остальные налоги планируется платить по упрощенной системе авансовыми ежемесячными платежами, что позволит уменьшить налогообложение (ставка 15% - при прибыли меньше 15 млн. руб).
Таблица 7. Отчет о прибылях и убытках (тыс. руб)
|
Наименование статьи |
/2007 |
/2007 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
|
Валовой объем продаж |
10094702 |
11482003 |
11482003 |
13192000 |
11482003 |
|
|
Потери и налоги с продаж |
||||||
|
Чистый объем продаж |
||||||
|
Сырье и материалы |
||||||
|
Комплектующие изделия |
||||||
|
Сдельная заработная плата |
||||||
|
Другие прямые издержки |
||||||
|
Суммарные прямые издержки |
||||||
|
ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ |
431232 |
494700 |
494700 |
565900 |
494700 |
|
|
Оперативные издержки |
||||||
|
Торговые издержки |
||||||
|
Административные издержки |
||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
67500 |
67500 |
67500 |
67500 |
67500 |
67500 |
|
Амортизация |
||||||
|
Проценты по кредитам и займам |
56000 |
55560 |
55560 |
55560 |
55560 |
55560 |
|
Суммарные калькуляционные издержки |
||||||
|
Другие доходы |
||||||
|
Другие затраты (ремонт, з\п, налоги) |
||||||
|
ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА |
-373500 |
160903 |
224371 |
224371 |
295571 |
224371 |
|
Налог на прибыль |
24135 |
33656 |
33656 |
44336 |
33656 |
|
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ |
-373500 |
136768 |
190715 |
190715 |
251235 |
190715 |
|
Валовой объем продаж |
||||||
|
Потери и налоги с продаж |
0 |
|||||
|
Чистый объем продаж |
||||||
|
Сырье и материалы |
753300 |
|||||
|
Комплектующие изделия |
||||||
|
Сдельная заработная плата |
||||||
|
Другие прямые издержки |
||||||
|
Суммарные прямые издержки |
||||||
|
ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ |
||||||
|
Оперативные издержки |
||||||
|
Торговые издержки |
||||||
|
Административные издержки |
||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
67500 |
|||||
|
Амортизация |
||||||
|
Проценты по кредитам и займам |
||||||
|
Суммарные калькуляционные издержки |
||||||
|
Другие доходы |
||||||
|
Другие затраты (ремонт, з\п, налоги) |
||||||
|
ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА |
||||||
|
Налог на прибыль |
||||||
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ |
190715 |
|||||
|
Валовой объем продаж |
||||||
|
Потери и налоги с продаж |
0 |
|||||
|
Чистый объем продаж |
||||||
|
Сырье и материалы |
753300 |
|||||
|
Комплектующие изделия |
||||||
|
Сдельная заработная плата |
||||||
|
Другие прямые издержки |
||||||
|
Суммарные прямые издержки |
||||||
|
ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ |
||||||
|
Налоги с дохода и на активы |
||||||
|
Оперативные издержки |
||||||
|
Торговые издержки |
||||||
|
Административные издержки |
||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
67500 |
|||||
|
Амортизация |
||||||
|
Проценты по кредитам и займам |
||||||
|
Суммарные калькуляционные издержки |
||||||
|
Другие доходы |
||||||
|
Другие затраты (ремонт, з\п, налоги) |
||||||
|
ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА |
||||||
|
Налог на прибыль |
||||||
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ |
190715 |
|||||
|
Валовой объем продаж |
||||||
|
Потери и налоги с продаж |
0 |
|||||
|
Чистый объем продаж |
||||||
|
Сырье и материалы |
753300 |
|||||
|
Комплектующие изделия |
||||||
|
Сдельная заработная плата |
||||||
|
Другие прямые издержки |
||||||
|
Суммарные прямые издержки |
||||||
|
ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ |
||||||
|
Налоги с дохода и на активы |
||||||
|
Оперативные издержки |
||||||
|
Торговые издержки |
||||||
|
Административные издержки |
||||||
|
Суммарные постоянные издержки |
67500 |
|||||
|
Амортизация |
||||||
|
Проценты по кредитам и займам |
||||||
|
Суммарные калькуляционные издержки |
||||||
|
Другие доходы |
||||||
|
Другие затраты (ремонт, з\п, налоги) |
||||||
|
ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА |
||||||
|
Налог на прибыль |
||||||
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ |
190715 |
В процессе работы кафе планируются следующие налоговые платежи (за исключением налогов уплачиваемых по упрощенной системе, которые отражены в разделе постоянных затрат).
Таблица 3. Начисленные налоги (тыс. руб)
|
Наименование статьи |
/2007 |
/2007 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
|
Налог на прибыль |
0 |
|||||
|
Налог с дохода и на активы |
||||||
|
Налог с оборота |
||||||
|
Налог на з\п (мед. страх) |
||||||
|
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф) |
||||||
|
ВСЕГО |
Таблица 4. Начисленные налоги (тыс. руб)
Наименование статьи
|
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
/2008 |
|
|
Налог на прибыль |
0 |
|||||
|
Налог с дохода и на активы |
||||||
|
Налог с оборота |
||||||
|
Налог на з\п (мед. страх) |
||||||
|
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф) |
||||||
|
ВСЕГО |
Таблица 5. Начисленные налоги (тыс. руб)
Наименование статьи
|
/2008 |
/2008 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
|
|
Налог на прибыль |
0 |
|||||
|
Налог с дохода и на активы |
||||||
|
Налог с оборота |
||||||
|
Налог на з\п (мед. страх) |
||||||
|
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф) |
||||||
|
ВСЕГО |
Таблица 6. Начисленные налоги (тыс. руб)
Наименование статьи
|
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
/2009 |
|
|
Налог на прибыль |
0 |
|||||
|
Налог с дохода и на активы |
||||||
|
Налог с оборота |
||||||
|
Налог на з\п (мед. страх) |
||||||
|
Налоги на зарплату и др. (пенс. ф) |
||||||
|
ВСЕГО |