Будь умным!


У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Тема- Модернизация рыбоочистительной машины РО1М

Работа добавлена на сайт samzan.net:


МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Агроинженерный факультет

Кафедра «Технологии и оборудование пищевых перерабатывающих производств»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»

Тема: «Модернизация рыбоочистительной машины РО-1М»

                                                                                          Исполнитель: студентка   ТПОП-4 курса

                                                                                                                         агроинженерного факультета

Веселкова Е.А.

Проверил: ____________________________
_____________________________________

«______» ______________________ 2013 г.

Оценка _______________________________

Подпись______________________________

Ижевск 2013г.


СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………….3

1. ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК……………………………………………………… 5

1.1 Классификация рыбоочистительного  оборудования……………………..5

1.2 Основные достоинства и недостатки рыбоочистительного   оборудования………………………………………………………………...……...9

2. ОПИСАНИЕ РАЗРАБАТЫВАЕМОЙ КОНСТРУКЦИИ…………………..12

2.1 Устройство и принцип действия ………………………………………...…12

2.2 Обоснование модернизации………………………………………………...14

3.  РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ ….……………………………………………………16

4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА………………………..18

Заключение………………………………………………………………………22

Список литературы……………………………………………………………...23

ВВЕДЕНИЕ

Издавна рыбу считают ценнейшим продуктом питания человека. В ней содержатся вещества, снижающие уровень жиров в крови, регулирующие давление, предотвращающие диабет, снимающие головные боли и боли при артрите. Однако далеко не всем нравиться обрабатывать рыбу: чистить чешую, слизь и т.д. Существуют специальные машины для чистки чешуи с рыб. Рыбоочистительные машины часто используют в заготовочных или рыбных цехах, когда необходимо очистить от чешуи большое количество продукта. Они выпускаются как в автономном исполнении, так и в виде сменных механизмов к универсальным приводам. В отечественных машинах в качестве рабочего органа применяется фреза: ее режущие кромки заточены так, что поднимают и удаляют чешую с рыбы, не повреждая мясо.

На современном этапе общественное питание будет занимать преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.

Именно поэтому целью данного проекта является –модернизация рыбоочистительной машины. Для достижения поставленной цели в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:

  •  изучить конструкцию, технические и эксплуатационные характеристики рыбоочистительных  машин;
  •  выявить достоинства и недостатки рыбоочистительных машин;
  •  разработать путь модернизации рыбоочистительной машины;
  •  провести инженерные и технологические расчеты по  предложенной модернизации аппарата;
  •  экономически обосновать внедрение модернизации рыбоочистительной машины.


1 ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК

1.1 Классификация оборудования.

Машины для обработки рыбы.

Рыба через приемный лоток поступает в очистительный цилиндр, при вращении которого она много раз переваливается и скользит по внутренней поверхности цилиндра, задевает за насечки скребков и освобождается от чешуи.

  1.  Trifisk TRI-6-CX (Канада) 

Идеально подходит для небольших, средних и крупных производств. Может устанавливаться как на береговых предприятиях, так и на судах. Для повышения производительности машина легко встраивается в любые конвейерные линии. Для удобной и безопасной работы модель стандартно оснщается:

  •  системами, автоматически отключающими подачу воды и электричества при открывании крышки:
  •  простой системой управления натяжением, которое изменяется в зависимости от вида и размера рыбы;
  •  системой чешуесъемных головок, которые практически полностью исключают повреждение рыбы;
  •  резервуаром для сбора чешуи;
  •    съемными ножками и загрузочным столом;
    Корпус и загрузочный стол машины изготовлены из нержавющей стали.

  1.  Горизонтальная барабанная машина для удаления чешуи (Германия).


   Машина изготовлена из высоколегированной стали. Конструкция признана самой популярной и хорошо себя зарекомендовавшей во всем мире. Возможно обрабатывать рыбу до 3 кг.
   Процесс снятия чешуи «поплавково-эластичный» проистекает в водяной бане при постоянной подаче и отводе воды во вращающемся барабане.
Постоянная водяная пленка, образующаяся в зазоре между телом рыбы и плоскостью барабана, предотвращает повреждение рыбы.
Рекомендации - т.к. судак сильно повреждается в барабанных машинах любого типа необходимо иметь ручные удалители чешуи для подобных пород рыб.

  1.  Ручной пневматический удалитель чешуи, (Швеция). 
    Ультра легкий удалитель чешуи
     Описание:
     Отсутствие вибрации; функция подачи воды; инструмент оснащается пневматической системой управления: регулировка скорости вращения очищающей фрезы, регулировка уровня подачи воды, система подачи смазки в инструмент, фильтры очистки сжатого воздуха.
      Существует оборудование для сортирования рыбы, для ориентации и загрузки рыб и рыборазделочные машины.
      Если для сортирования рыбы используют сита, то это процесс механический. Сито является рабочим органом машины и представляет собой плоскость, выполненную из проволок, нитей, пластин, а также подвижных и неподвижных стержней.
     Технические способы частичной ориентации рыбы различны. Наибольшее распространение получили наклонная, и особенно широко распространенная колеблющаяся плоскость.
     Частичное ориентирование рыбы, когда все они после ориентации располагаются головой вперед, достаточно для загрузки в нанизочные машины, например, в линии «Шпроты в масле». Для загрузки и работы рыборазделочных машин нужна полная ориентация рыб. Например, все рыбы, расположенные головой вперед, должны лежать на спине или, наоборот, спиной вверх и, наконец, упираться рылом в какую-то планку.
      При разработке конструкций рыборазделочных машин необходимо в будущем:
    1) сократить номенклатуру названий за счет универсальности.
    2) повысить производительность за счет механизации загрузки рыбы в кассеты рыборазделочных машин.
      Для этого необходима универсальная машина для разделки средних рыб.

  1.  Универсальная машина типа Н2-ИРА-115 транспортерно-линейного типа производительностью до 120 рыб в минуту, длинной рыб 200–350 мм, предназначенная для разделки рыбы типа скумбрии, ставриды, тресковых, путассу, сардинеллы, аргентины, зубана и др. и устанавливается на судах промыслового флота и береговых рыбообрабатывающих предприятиях.
               Основные узлы: операционный транспортер, транспортер сопровождения голов, механизмы отрезания головы и подрезания прямой кишки, гидроголовка для удаления внутренностей, механизм дочистки внутренностей, механизм отрезания хвостового плавника, станина, привод, копиры и направляющие для управления работой лотков операционного транспортера, лотки сбора и отвода отходов из машины.
    Машина для разделки мелких рыб производительностью 500–1000 рыб в минуту.
    3) Надежность, простота, удобство в обслуживании, качество изготовления, качество обслуживания и т.д. Применение робототехники.
    4) Для мелких рыб размером 140–260 мм, разработана двухручьевая Н2-ИРА-110, производительностью 240 рыб в минуту с механизированной загрузкой.
       Машина Н2-ИРС производительностью 300 рыб в минуту. В морском исполнении расход воды в три раза больше.
    Машина Н2-ИРА-107 производительностью 120 рыб в минуту в береговом исполнении с малым расходом воды.
    Малогабаритная машина Н2-ИРА-125 для разделывания рыбы производительностью 20–80 рыб в минуту.
    Малогабаритная машина для отрезания головы, хвостового плавника и внутренностей. Машина для разделки кильки с загрузочным устройством производительностью 1000 рыб в минуту



№ патента

суть изобретения

«+»

«-»

США № 4667372

опубл. 05.26.1987 г.

состоит из конической насадки на патрон в виде двух дисков-концентраторов разного диаметра, соединенных по наружной поверхности острыми стержнями, и привода.

неудобство обработки. Снижение эффективности снятия чешуи, высокий риск травмирования оператора. Привод смонтирован на самом устройстве, что обуславливает значительный его вес и.  При работе данным устройством возможно повреждение тканей рыбы из-за большого усилия при отрыве, а снятая чешуя разлетается по сторонам.

пат. Японии

№ 8182462

опубл. 16.07.1996 г

состоит из исполнительного органа, в виде цилиндра с шипами, защитного приспособления, соединительного приспособления, ручки, гибкого вала и привода.

Устройство позволяет удобно снимать чешую с рыб, предотвращая разброс чешуи по сторонам.

небольшая площадь контакта приспособления для отрыва чешуи от рыбы, отсутствие приспособления для включения устройства на ручке, отсутствие возможности регулировать частоту вращения привода.

(пат. Великобритании № 689755

опубл. 01.04.1953 г.

состоит из гибкого вала, один конец которого закреплен на валу электропривода, а другой через ручку соединен с исполнительным органом, выполненным в виде сваренных между собой лопастей, при этом на ручке установлена защитная пластина, предотвращающая разлетание снятой с рыбы чешуи.

имеется устройство позволяет удобно снимать чешую с рыб, предотвращая разброс чешуи по сторонам.

низкая производительность труда. Отсутствие приспособления для включения и выключения устройства непосредственно на ручке не позволяет быстро остановить вращение исполнительного органа и предотвратить возможное возникновение травматических для оператора ситуаций.

патент РФ

№ 2425572 публикация патента:
10.08.2011

устройство для снятия чешуи с рыбы, включающее закрепленный на рукояти исполнительный орган, снабженный защитным приспособлением и связанный с электроприводом, отличающееся тем, что исполнительный орган выполнен в виде снабженной шипами гибкой замкнутой ленты, одетой на два ролика, установленных с возможностью вращения, кроме того, электропривод связан с исполнительным органом гибкой связью и оборудован электронным регулятором скорости вращения, а приспособление для включения/выключения электропривода и регулирования скорости вращения установлено на рукояти

увеличение площади контакта исполнительного органа с рыбой и повышения безопасности оператора за счет возможности быстрого отключения исполнительного органа.

очистка рыбы производится путем механического воздействия вращающихся рифленых поверхностей на чешую рыбы. Имеется компрессорный аппарат для чешуи и сбора ее в определенное место.

снижает энергозатраты и уменьшает нагрузку на сеть. Сокращается время работы.

шум от работы компрессора

http://www.freepatent.ru/patents/2425572

    


Основные достоинства и недостатки рыбоочистительного оборудования

К достоинствам данных машин следует отнести их конструктивную защиту от воды и рыбьего жира, простоту в эксплуатации. Машины высокогигиеничны, легко моются, изготовлены из нержавеющей стали; обеспечивают высокие стандарты безопасности. Однако при обработке рыбы происходит разбрасывание чешуи, что ведет загрязнению рабочей поверхности и неудобству обработки продукта.

2 ОПИСАНИЕ РАЗРАБАТЫВАЕМОЙ КОНСТРУКЦИИ

2.1 Устройство и принцип действия

Рыбоочиститель РО-1М

Очистка рыбы производится путем механического воздействия вращающихся рифленых поверхностей на чешую рыбы. На предприятиях общественного питания для очистки рыбы применяются приспособления   РО-1.

Рыбоочистительная машина РО-1М. Машина  состоит из следующих основных частей: скребка 2 с рукояткой 6, гибкого вала  10 и электродвигателя 15. Скребок выполнен из нержавеющей стали в виде фрезы с продольными спиральными зубьями. Конец  скребка имеет форму усеченного конуса с шероховатой поверхностью, с помощью которого производят очистку тушки рыбы  в труднодоступных местах (у жабр, плавников). Для предотвращения разлетания чешуи скребок закрывается кожухом 1, который  крепится с помощью надетого на рукоятку кольца, прижимаемого  гайкой. Рукоятка скребка выполнена из электроизоляциононного материала. Внутри нее в подшипниках вращается промежуточный вал 4, в который ввинчен скребок. От продольного перемещения промежуточный вал удерживается распорной втулкой 5. Подшипники заполняются смазкой. Во избежание ее просачивания  промежуточный вал с двух сторон уплотняется сальниковыми  уплотнителями, находящимися в гайках 3, 7. Крепление гибкого вала к рукоятке скребка и крышке 14 двигателя одинаковое. В крышку ввинчена текстолитовая втулка 12 ; на выходной конец вала двигателя надет текстолитовый хвостовик 13. Пальцы   8 гибкого вала вставляются в хвостовик и прижимаются к нему накидными гайками 9, 11, навинчиваемыми на втулки. Такое крепление гибкого вала к скребку и двигателю обеспечивает электробезопасность в случае попадания электрического тока на корпус двигателя. Гибкий вал проходит внутри  предохранительного рукава и дает крутящий момент от электродвигателя к промежуточному валу. От резких перегибов гибкий вал защищен пружинами, установленными около рукоятки скребка и двигателя. Крепится двигатель   к столу кронштейном 16; включение двигателя производится тумблером 17.

Принцип работы рыбоочистительной машины. Рыбу укладывают на разделочную доску и, придерживая левой рукой за хвостовой плавник, правой рукой водят скребком по тушке от хвостовой части к голове. Затем рыбу очищают с другой стороны и в труднодоступных местах.

2.2 Обоснование модернизации

Несмотря на большое разнообразие моделей рыбоочистительного оборудования на рынке, все они имеют общее строение и конструкцию. При обработке рыбы происходит разбрасывание чешуи в разные стороны, что несет неудобства при использовании данного оборудования.

Таким образом, было принято решение провести модернизацию рыбоочистительной машины РО-М1, что значительно упростит и ускорит процесс чистки рыбы, а также позволит сократить трудовые и денежные затраты.

Модернизация данной мащины заключается в присоединении к рыбоочистительной машине компрессорного аппарата для чешуи и сбора ее в определенное место.

На производстве компрессорная техника снижает энергозатраты и уменьшает нагрузку на сеть, так как даже при одновременном подключении на непродолжительное время всех потребителей энергию они будут получать от ресивера со сжатым воздухом, а не непосредственно «из розетки». Таким образом, можно использовать мощное оборудование кратковременного действия даже при относительно небольшой выделенной электрической мощности. При применении в таких случаях электрического оборудования придется проходить долгую процедуру согласования в энергетической компании и переделывать электросеть, что весьма хлопотно и затратно. То же касается и домашнего хозяйства.

Практически любой электрический инструмент имеет более мощные, надежные и удобные пневматические аналоги, а в некоторых областях (например, нанесение лакокрасочных материалов, различных покрытий и пропиток или в шиномонтажной мастерской) альтернативных вариантов ему попросту нет. С точки зрения условий применения «пневматика» также выигрывает: работать она может в агрессивных и взрывоопасных средах, при большой запыленности (если необходимо, от одного и того же компрессора реально запитать как инструмент, так и подачу чистого воздуха для работника), при повышенной влажности или под дождем, а то и вовсе под водой или в космосе.

Для применения пневматического инструмента в профессиональных целях необходимо решить четыре основные задачи: производство, подготовка, распределение и использование сжатого воздуха. Для каждой из них найдется свое оборудование, ассортимент которого у разных производителей чрезвычайно велик.

Поршневые компрессоры. Их можно было бы назвать «классическими». Принцип работы заключается в сжатии воздуха при помощи поршневых цилиндров. Воздух через впускной клапан попадает в цилиндр, где сжимается и через выпускной клапан направляется в магистраль. Главные преимущества этой конструкции — простота и дешевизна, высокая ремонтопригодность и легкость обслуживания. Недостатки тоже есть: высокий уровень шума, наличие в системе изнашивающихся деталей, относительно небольшие производительность и ресурс. Из-за конструктивных особенностей поршневые блоки не могут работать непрерывно, им требуется периодический «отдых». Поршневые компрессоры широко применяются для обеспечения работы пневматического инструмента, насосов, пескоструйного оборудования. Ресурс их зависит от исполнения блока и может составлять от нескольких сотен (для бытовых моделей) до нескольких десятков тысяч моточасов (для промышленных блоков)

Для модернизации необходимо: Компрессор поршневой, Шланг.


РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

Производительность рыбоочистительной машины РО-М1 50-60 кг/ч,

напряжение 220 Вт, вращение –левое,

масса 7,7 кг.

Габариты: длина 1750 мм, ширина 185 мм, высота 300 мм

Характеристика поршневого компрессора

Напряжение питания- 12 В,

максимально потребляемый ток- 14 А,

габариты (ДхШхВ) 170х150х90 мм,

масса 2,2 кг,

длина шланга-2,0 м.

Мощность электродвигателя рассчитывают по формуле

N=(N1+N2)/ŋ +N3 (1)

где N1 – мощность, необходимая на надрезание продукта дисковыми ножами-фрезами, Вт:

                     (2)  

где Р1 – усилие, приложенное к зубцу дискового ножа при врезании его в продукт, Н:

                      (3)

где qb – удельное сопротивление резанию продукта, Н/м (qb = 500 –

800 Н/м); b – длина режущей кромки одного зубца, м; h – глубина надреза, м; m – число надрезов в секунд

                                        (4)

где n –частота вращения ножей-фрез, мин-1:zп – количество зубцов на ноже-фрезе, шт.; zфколичество ножей-фрез в одном ножевом блоке, шт.

После подстановки соответствующих величин формула 2 примет вид

(5)

N1=(1400/30)*800*0,065*0,05*100*1*2=24260Вт

N2 – мощность, необходимая на преодоление трения продукта об очистительные гребенки, Вт:

                                        (6)

где Рт – сила трения продукта об очистительные гребенки, Н:

                                        (7)    

где σсж – напряжение сжатия продукта, Па; ε – относительная деформация сжатия продукта при прохождении его между гребенками (ε= 0,4 ... 0,6); Е – модуль упругости продукта (Е=2,6*104 Па), Па; F –площадь прижатия продукта к очистительным гребенкам, м2, F = 2rсрt(zф – 1)=St(zф – 1); f – коэффициент трения продукта об очистительные гребенки (f =0,4); t – ширина пластины очистительной гребенки, м.

После подстановки соответствующих величин формула примет вид

                  (8)

 N2= (3,14*1400/30)*0,4*2,6*104*1*0,004*0,4*1=2438Вт                    N=(24260+2438)/0,9+100=29764Вт

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

Экономическую целесообразность принимаемого решения при полном сопоставлении технико-экономических показателей сравниваемых вариантов учитывают по критерию минимума приведенных затрат, представляющему сумму  эксплуатационных затрат и нормативной прибыли от капитальных вложений.

Найдем стоимость комплекта оборудования, которая складывается из стоимости оборудования для рыбоочистительной машины, руб:

Соб= 2200 руб                                                                                                   (9)    

Таблица 1 – стоимость комплектующих

Комплектующие машины

Стоимость, руб.

компрессор

1700

шланг

500

Итого:

2200

Определим стоимость монтажа оборудования и его транспортировки.

Стоимость монтажа примем 25% от стоимость всего комплекта оборудования, рублей

        М=0,25*Соб                                                                                                  (10)

М=0,25* 2200 =6200руб

Стоимость транспортировки оборудования примем 15% от стоимости комплекта оборудования, рублей

Тр=0,15*Соб                                                                                                            (11)

Тр=0,15*2200= 930руб

Прочие затраты примем 30% от стоимости оборудования, рублей

Пр=0,3*Соб                                                                                                        (12)

Пр=0,3*2200= 660 руб

Единовременные капиталовложения найдем как сумму стоимости комплекта оборудования, его транспортировки, монтажа и прочих затрат, рублей

К=Соб+Тр+М+Пр                                                                                               (13)

К= 2200+930+ 6200+660 =  9930 руб

Годовые издержки, тыс.руб

                                                                             (14)

И= 693000 + 314,6 + 154 + 138600+ 90090 = 922158,6 руб

где ЗП - заработная плата обслуживающего персонала, тыс. руб;

А – амортизационные отчисления, составляют 14,3% от стоимости комплекта оборудования;

ТР – текущий ремонт, составляет 7% от стоимости комплекта оборудования;

ОП и ОХ – общепроизводственные и общехозяйственные затраты.

ОП=0,20∙ЗП

0П= 0,20∙ 693000=138600                                                                                   (15)

ОХ=0,13∙ЗП

ОХ=0,13∙ 693000=90090                                                                                     (16)

Заработная плата персонала, тыс.руб.

ЗП=Стар*Зтр*Кн                                                                                                 (17)

ЗП= 100* 18000* 0,385=   693000 руб.

где Стар – часовая тарифная ставка, руб;

Зтргод – общие затраты труда, час;

Кн – отчисления на социальные нужды, Кн=0,385.

Затраты на электроэнергию для проектируемого аппарата, руб

U=Ен*Цэл                                                                                                           (18)

где Ен – потребление электроэнергии, кВт/час

Цэл – тариф на электроэнергию (3,8 руб/кВт*час)

U= 3742,2 *3,8 = 14220,36 руб

Ен=Р*Клл ∙t                                                                                                         (21)

где Р – потребляемая мощность, кВт

Клл – коэффициент использования установленной мощности (0,7)

t – время использования оборудования, час

Ен=29,7*0,7∙180=3742,2 кВт/ч

По данным расчета получили, что с проектной(модернизированной) машины получим производительность.

Сгод=Vгод*Цпрод;                                                                                               (22)

Сгод=  55кг/ч*180ч∙Цобр.р =  55∙180∙200= 1980000 руб,

С= 55∙180∙Цнеобр.р = 55∙180∙180= 1782000 руб

П=С2-С1

т.е предприятие может получить дополнительную прибыль в  198000 руб.

Прибыль, тыс.руб

П= 1980000 -1782000 = 198000 руб.

Срок окупаемости капитальных вложений:

Т=К/П;                                                                                                                  (24)

Т= 9930 / 198000 = 0,05 год т.е.    19 дней  

Таблица 2 - Основные технико-экономические показатели

Показатели

Капитальные вложения, руб.

9930

Годовые издержки, руб.

922158,6

Прибыль, руб.

198000

Срок окупаемости, год

19 дн

Годовой экономический эффект, руб.

Производительность

55 кг/ч


ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе выполнения данного курсового проекта был проведён анализ рыбоочистительного оборудования, продаваемого на рынке в России. Были изучены основные производители как в России, так и за рубежом.

Затем были выявлены основные достоинства и недостатки наиболее популярных моделей рыбоочистительных машин.

В итоге на основании проведённого анализа был предложен проект по модернизации рыбоочистительной машины.

Были проведены расчёты самой рыбоочистительной машины, а так же на устойчивость конструкции данного проекта.

И в конце курсового проекта, с помощью экономических расчетов, была обоснована актуальность данной модернизации и создания нового оборудования.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Работнов Ю. Н. Сопротивление материалов.:учеб. пособие / Ю. Н. Работнов. – М.: 1996. – 246 с.

2. Кавецкий Г. Д. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для вузов / Г. Д. Кавецкий, О. К. Филатов, Т. В. Шленская. - М: Колос, 2004, 304 с.;

3. Оборудование предприятий общественного питания: В 3 т. Т. Механическое оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. М.: Экономика, 2004. - 447с.;

4. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543 с.


5. Титова А. П., Шляхтина А М. Торгово-технологическое оборудование. М.: Титова А. П., Шляхтина А. М. Экономика, 2003. - 296 с.

6. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том. 2. Торгово-технологическое оборудование. Черевко А.И., Попов Л.Н. – Ростов н/Д - М.: Экономика, 1988.

7. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: ИРПО; Академия, 2000.

8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2000.

9. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. (ТЭИ СПб). 1994.


EMBED Equation.3

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3




1.  20 года наименование получателя ИИН-БИН
2. Домашнее обучение в зарубежных странах История Традиции Перспективы
3. Составление уравнений окислительно-восстановительных реакций
4. Реферат- Передаточні механізми
5. 1 Настоящее Наставление определяет основы организации физической подготовки в Вооруженных Силах Российско
6. Тема- методика навчання техніки фізичних вправ молодших школярів з дисципліни ldquo;ТіМФВrdquo; для студе
7. 092009 Введение
8. Метафизика обосновывает эпоху определенным истолкованием сущего и определенной концепцией истины подводя
9. Эксплуатационные материалы 1 Общая характеристика состава нефти 2 Влияние парафиновых нафтеновых ар
10. за стола и направился в сторону двери
11. 1076 Организационно ~правовая форма ~общество с ограниченной ответственностью далее по тексту ООО ldquo;ОДА
12. птица Серия Айвз Тиль Уленшпигель Палиндром
13. ян і на сьогодні є недостатньо вивченим
14. Лекция 28 МОДЕРНИТИ И ПОСТМОДЕРНИТИ Современная наука о6 обществе все чаще оперирует такими понятиями к
15. нарушителей Согласно Закону Российской Федерации
16. тема делопроизводства государственной службы
17. медику для оформления медицинской книжки с целью прохождения производственной практики в ЛПУ Приказ Мин
18. Учёт финансовых результатов деятельности организации 1
19. Тема 56 Діяльність волонтерів в умовах вуличного простору Мета- Ознайомити студентів із основними теоретич
20. Динамические неоднородности и континуальные среды акустоэлектроники