Товароведение и экспертиза вкусовых товаров Пищевая ценность и классификация безалкогольных напит.html
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-01-17
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Вопросы контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров»
- Пищевая ценность и классификация безалкогольных напитков.
- Характеристика сырья для производства безалкогольных напитков, основы их производства
- Классификация и характеристика отдельных групп безалкогольных газированных напитков
- Экспертиза качества безалкогольных газированных напитков, показатели безопасности
- Упаковка, маркировка и хранение газированных б/а напитков. Дефекты и их причины
- Минеральная вода: пищевая ценность, классификация, способы получения и обработка минеральной воды, экспертиза качества, упаковка, маркировка и хранение. Искусственные минеральные воды, их назначение и приготовление
- Питьевая вода. Характеристика бутилированной воды, требования к ней
- Негазированные безалкогольные напитки. Характеристика соков и сиропов: сырье для их производства, классификация. Основы производства соков различных групп: натуральных, восстановленных, с сахаром, с мякотью, для детского питания, соковых напитков. Экспертиза качества соков. Упаковка, маркировка и хранение соков. Дефекты и их причины.
- Пищевая ценность и химический состав пива.
- Основы производства пива: характеристика основных технологических операций
- Классификация пива
- Экспертиза качества пива, показатели безопасности
- Дефекты пива и их причина: виды помутнений, дефекты вкуса и запаха
- Упаковка, маркировка и хранение пива
- Спирт-ректификат: химический состав и пищевое использование, влияние на организм человека, сорта спирта-ректификата
- Водка: основы производства, классификация. Характеристика водок обыкновенных и особых. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка и хранение водки
- Ликероводочные изделия. Характеристика сырья и полуфабрикатов для их производства. Классификация. Характеристика ликеров, настоек, наливок, пуншей, десертных напитков и бальзамов. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка и хранение
- Вина. Классификация вин. Характеристика сырья для их производства. Химический состав и сорта винограда для производства виноградных вин. Характеристика натуральных, специальных, игристых, газированных и ароматизированных вин и их причины.
- Коньяк Особенности производства коньяка. Созревание коньяка при выдержке в дубовых бочках. Классификация коньяка по срокам выдержки. Упаковка, маркировка и хранение коньяка. Экспертиза качества.