Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1
1 Процессы, происходящие при замесе теста из пшеничной муки
Дефекты макаронного теста, их причины
3 Расчет количества воды на замес теста
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2
1 Процессы, происходящие при замесе теста из ржаной муки
Ассортимент кондитерских изделий
3 Новые виды отделочных полуфабрикатов
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3
1 Инновационные решения в выпечки хлеба
2 Физические, структурно-механические свойства макаронного теста
3 Улучшители, применяемые в производстве хлебных изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4
1 Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий
Основные технологические процессы производства карамели
3 Документационное оформление внедрения новой продукции
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5
1 Подготовка в производство муки
2 Замес макаронного теста
3 Устройство макаронного пресса
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6
1 Дополнительное сырье хлебопекарного производства
Основные биохимические процессы происходят в период приготовления макаронного теста
3 Нетрадиционное сырье макаронного производства
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7
1 Способы приготовления теста, их характеристика
2 Нетрадиционное сырье макаронного производства
3 Как составляется график работы хлебопекарной печи
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8
1 Дефекты хлеба вызванные качеством сырья
2 Вкусовые добавки и обогатители применяемые в производстве макарон
3 Новинки оборудования хлебопекарного производства
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9
2 Технологическая схема производства макаронных изделий
3 Расчет рецептуры кондитерских изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10
1 Дефекты теста, вызванные нарушением рецептуры
Основные технологические процессы производства шоколада
Направления развития технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11
1 Дефекты хлеба вызванные нарушением технологического процесса
Основные технологические процессы производства конфет
3 Усушка изделий, расчет ее величины и способы, замедляющие усушку
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12
1 Приготовление ржаных заквасок
Новые технологии производства мучных кондитерских изделий
3 Выход готовых изделий, его расчет
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13
1 Интенсификация процессов тестоприготовления
2 Подготовка в производство соли
3 Условия и сроки хранения хлебных изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14
1 Ржаная мука, ее характеристика
Новые технологии производства макаронных изделий
3 Упек хлебных изделий, его величина и расчет
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15
1 Хлебопекарные свойства пшеничной муки, их определение и значение
Влияние клейковины и гранулометрического состава муки на качество теста
3 Приготовление сиропов и контроль технологических параметров
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16
1 Требования стандартов к хлебным изделиям
2 Технология производства лапши быстрого приготовления
3 Расчет рецептуры макаронных изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17
1 Подготовка в производство жировых продуктов
Упаковочные материалы
3 Правила взаимозаменяемости сырья
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18
1 Болезни хлебных изделий
2 Классификация макаронных изделий
3 Порядок проведения исследований при сертификации новой продукции
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 19
1 Технологическая схема приготовления хлеба
Оборудование кондитерского производства
3 Основные этапы разработки новой продукции
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 20
1 Процессы происходящие в в тесте при выпечке
Формование макаронных изделий
Документационное оформление внедрения новой продукции
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 21
1 Подготовка дрожжей в производство
Макаронные свойства муки
3 Нетрадиционные сорта хлеба и хлебобулочных изделий
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 22
1 Подготовка в производство сахара
Свойства компонентов макаронной муки
Схема расчета рецептуры теста из пшеничной муки при непрерывном способе
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 23
1 Хлебопекарные свойства пшеничной муки, их определение и значение
Основное сырье кондитерского производства
Схема расчета рецептуры теста из пшеничной муки при периодическом способе
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/
ГБОУ СПО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Очная форма обучения
Дисциплина Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство
Отделение профессиональных технологий
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Курс 5
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 24
1 Приготовление ржаного теста на жидких заквасках
Основное сырье макаронного производства
Определение содержание сухих веществ в тесте
М. П.
« » ____________20__ г. Председатель МЦК Кужман С.С. /__________________/