Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
В каждой стране, активно занимающейся туризмом, есть свое Министерство по туризму, в обязанности которого входит разработка системы оценки отелей и их классификация. Оценка производится на основании приятной системы классификации, возможные варианты:
«звезды» - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*
категории – A, B, C
класс - tourist, econom, standard, first, deluxe, super deluxe
Система классификации описывает требования к техническому состоянию, размеру отеля, обслуживанию, комплектации номеров, месторасположению и многому другому. При присвоении «звезд» выдается сертификат, после чего отель включается в государственный список рекомендуемых отелей для турфирм и туристов. Обычно для подтверждения и повышения статуса производится ежегодная проверка.
Как правило, отели знаменитых сетей, таких, как например, «Хилтон» (Hilton) не обязывают проходить отдельную проверку в каждой стране – их имя уже является гарантом предсказуемого уровня сервиса. Наиболее известные гиганты гостиничного бизнеса: "Хилтон", "Мариотт", "Рэдиссон", "Форте", "Кемпинский", "Холидей инн", "Интерконтиненталь", "Рамада", "Миритим" ввели свою систему классификации. Вхождение отеля в престижную гостиничную цепь и определяет его уровень обслуживания. Останавливаясь, например, в гостиницах сети «Хилтон» в Токио, можно быть твердо уверенным в том, что вы получите тот же сервис, что и в парижском отеле сети.
В мировой практике существуют рекомендации WTO (Всемирной туристской организацией), которая пытается создать общие для всех стран стандарты, но пока эта попытка не увенчалась успехом. IATA (The International Air Transport Association - Международная Ассоциация воздушного транспорта) так же занимается вопросами стандартизации деятельности, связанной с предоставление туристических услуг и некоторые отели прошли сертификацию в IATA.
В России Федеральным Агентством по туризму были разработаны требования к классификации, которые успешно применяются по присвоению статуса российским гостиницам.
Европейская система классификации отелей
«Звездная система» принята практически во всех странах Европы: Испании, Италии, Франции.
При этом 1* - в отеле минимум услуг, 5* - максимум.
В Германии три последних года ведется работа по присвоению категорий по «звездной» системе Федерацией немецких отелей и предприятий общественного питания (DEHGA). В целом используется 22 основных характеристики для классификации отеля и 100 дополнительных. В старой системе отели делятся на 4 категории: Hotel, Gasthof, Pension, Hotel Garni.
В Греции и Черногории введены буквенные обозначения, где D - приравнивается к 5*, А - 4*, В - к 3*, С - 2*.
США, Латинская Америка
В США (и Израиле) принята следующая система обозначений: S.Dlx. (Super Deluxe, 5+ *), Dlx. (Deluxe, 5), S.F.C. (Superior First Class, 4+), S.T.C. (Super Tourist Class, 3+), T.C. (Tourist Class, 3+), Suite Hotel (Guest House, 3).
В Бразилии классификация проводится по системе «звездности».
Великобритания
Наряду с классификацией «*» имеются: «корона», «ключ», «луна», солнце», алмаз». Чем больше таких символов, тем выше статус гостиницы. Почерпнуть информацию можно в ежегодных каталогах "Where to Stay B&B, Farmhouse, Inns & Hotels". Во многих английских гостиницах в ванных комнатах у кранов нет смесителей, так уж исторически сложилось.
Азия, Африка, Индийский океан, Австралия
В Китае принята классификация «Туристическая гостиница» или «Винный дом» (5-4 *) и так называемые «Дома для гостей» (2-3 *).
В таких популярных для россиян Турции и Египте отели классифицируются по европейской «звездной» системе. Но отель 3* в Турции и отель 3* в Египте – это не одно и тоже.
В Тунисе принципы классификации отелей соответствуют европейским требованиям: от 2* до 5*.
Министерством по туризму республики Мальдивские острова предложена следующая отельная классификация: Deluxe, Superior, Standart, что тоже приблизительно соответствует европейской классификации 5, 4 и 3-х звездочного отеля).
На Маврикии категории отелей определены условно, в соответствии со стандартами Швейцарской Гостиничной Ассоциации.
В Австралии также нет официальной классификации отелей, туристические фирмы для работы применяют европейскую «звездную» классификацию.
На Сейшельских островах нет официальной классификации, всего 5 отелей имеют сертификаты, выданные IATA. Министерство по туризму только приступает к работе по классификации отелей.
Россия
В России в 2003 г. был принят (в 2011 изменен) нормативно-правовой документ "Система классификации гостиниц и других средств размещения". Настоящий документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда".
Система классификации гостиниц регулирует порядок классификации гостиниц и других средств размещения (процедуру, включающую проведение оценки соответствия гостиниц и других средств размещения требованиям, установленным в Системе, и аттестацию их на соответствующую категорию).
Оценка соответствия гостиниц и других средств размещения установленным требованиям проводится органами по классификации гостиниц и других средств размещения, а аттестация на категорию осуществляется Центральным органом Системы (ЦОС) - организацией, уполномоченной Ростуризмом.
Круизные корабли
Как и отели, их классифицируют по звездности и делят, зависимости от комфортабельности, на группы: Standart (2-4 *), Premium (5-5+ *) и Lux (6 *).
В мировом гостиничном бизнесе существуют различные классификации отелей, наиболее популярной является классификация по месторасположению.
Существует несколько вариантов классификации гостиниц и средств размещения по меторасположению, и в данной работе я приведу некоторые из них.
Городская гостиница общего типа — здание гостиницы расположено в центре города, в большинстве случаев это гостиница эконом. класса. Отели данного типа должны иметь хорошие подъездные пути, автостоянки, хорошо организованную зеленую зону. Номера, расположенные в таких гостиницах обычно являются номерами первой категории, не всегда есть ресторан, список, предоставляемых услуг ограничен.
Курортная гостиница — здание гостиницы расположено недалеко от основных достопримечательностей, близко к центру города, где есть торговые павильоны. Внутренние интерьеры отеля располагают к активному отдыху, большинство помещений приспособлен под веранды, видеоплощадки, музыкальные салоны, гостиные. Ведущее место при оказании услуг отводится организации питания. Курортная гостиница имеет широкий перечень услуг.
Гостиница пансионат — здание гостиницы в большинстве случаев расположено в тихом, спокойном месте, где нет интенсивного движения транспорта, недалеко от торговой части города. Номерной фонд представлен комнатами первой и второй категории, которые снимают для длительного пребывания. Гости проживают по путевкам.
Туристская гостиница — здание гостиницы расположено недалеко от трасс, на пути туристических маршрутов. Гостиница рассчитана на большую пропускную способность, по ценам на номера и услуги должна быть доступна населению. В отеле предлагают качественное и быстрое питание, а также узкий перечень услуг.
Гостиница кемпинг — это гостиница сезонного типа, принимает посетителей в основном летом. Гостиница представляет собой облегченные постройки — домики, палатки, коттеджи, которые являются очень дешевыми по цене. В расположении гостиницы имеются столовые и отдельный корпус для бытовых услуг, а также кухня.
Кемпинг лагерь — лагеря самых разных форм и назначений. Расположены в городских парках или на окраине города.
Гостиница мотель — основным направлением данного типа гостиниц является обслуживание автотуристов. В большинстве случаев такие гостиницы расположены на магистралях в непосредственной близости от СТО, заправочной станции, на перекрестках дорог. Услугами данной гостиницы является предоставление туристам жилья, питания, стоянки автомобиля.
Ботель — вид гостиниц для туристов путешествующих по воде. Обычно располагаются вблизи крупных водоемов. Ботель обеспечивает гостей проживанием и питанием.
Флайотель — гостиница, которая предлагает размещение очень состоятельным клиентам. В мире такие отели распространены в США и Австралии. На территории отеля имеются посадки для самолетов и вертолетов. Клиент может заказать по радиосвязи номер и стоянку.
Хаузтели — очень дешевая гостиница, предназначенная в основном для молодежи, типа общежития. Коридорная система, общие туалеты и душевые, общие комнаты для отдыха с ТУ, один телефон и одна кухня на этаж, общие столовые или готовят сами. Часто этим типом гостиниц пользуется тип населения с низким достатком. Гостиницы объединены в гостиничные цепи и имеются практически в каждом крупном европейском городе.
Центр города
Отели, расположенные в центре города, ориентированы в основном на бизнес-туриста и корпоративные мероприятия. В зависимости от количества ресторанов вблизи отеля, он может предлагать очень ограниченный набор точек питания. Уровень обслуживания и разнообразие дополнительных услуг в таких гостиницах диктуются окружением – офисными, выставочными и деловыми центрами и их уровнем. Основным требованием к отелю, расположенному в центре города, является наличие собственной парковки или подземного гаража. В случае их отсутствия арендуются места в подземных гаражах, расположенных в непосредственной близости.
Пригород
Пригородные отели зачастую располагаются рядом с удаленными от центра города офисными центрами, индустриальными и промышленными районами. Вся инфраструктура, которая имеется в центре города, становится доступна благодаря появлению такого отеля. Архитектура подобных гостиниц всегда выигрывает по сравнению с отелями в центре города благодаря более низкой стоимости строительства и наличия больших возможностей для эффективного планирования.
Шоссе, магистрали
Основной клиентурой отелей, расположенных рядом с шоссе или крупной магистралью, являются бизнес-туристы или туристы-путешественники. Доступность, удобный подъезд, видимость с магистрали – все это необходимо для нормального функционирования подобных отелей. Инфраструктура в таких отелях небогата. Обычно предлагается ресторан в отеле или рядом с ним, практически нет помещений для переговоров, имеются небольшой бассейн и площадка для активных игр. В некоторых отелях в стоимость номера включены горячие напитки, маршрутные карты и атласы. На заполняемость такого отеля могут влиять несколько факторов – стоимость топлива, новые технологии в автомобилестроении, введение нового скоростного маршрута по данному направлению.
Аэропорт
Расположенные в непосредственной близости от аэропорта или на его территории, эти отели ориентированы на бизнес-туристов, небольшие конференции или деловые встречи. Они также принимают категорию гостей, имеющих отношение к авиакомпаниям. Например, экипажи и пассажиры с отложенных рейсов. Договоры с авиакомпаниями являются своеобразной гарантией загрузки отеля. Но тарифы, по которым продаются номера для посетителей этой категории, невысоки (для заранее зарезервированных «блоков»). Чем выше процент заполняемости отеля такими гостями, тем ниже средняя цена за номер в сутки. Как правило, подобные отели предлагают бесплатный регулярный трансфер до и из аэропорта.
Деловые и выставочные центры
Отели, расположенные рядом с деловыми центрами, рассчитывают свою загрузку исходя из проводимых в центрах мероприятий. Они предлагают выбор баров и ресторанов, дополнительные переговорные и конференц-залы, а также условия для отдыха.
Курорты
Курортные отели привлекают к себе туристов, приехавших отдохнуть, участников корпоративных выездов и вечеринок. Они предлагают несколько ресторанов и баров, условия для отдыха и развлечений, магазины. В этих отелях традиционно налажена такая услуга, как заказ экскурсий по курортной или исторической тематике.
Отели в составе многофункциональных комплексов
Размещение отелей в составе многофункциональных комплексов (офисы, торговые, выставочные и развлекательные центры) является выигрышным для всего проекта и позволяет диверсифицировать риски, связанные со строительством и эксплуатацией объекта. Тип отеля, его конфигурация и набор дополнительных услуг зависят не только от внешнего окружения, но и от единой концепции комплекса.
Находящиеся в пределах города
Находящиеся на побережье моря (удаленность от моря играет большую роль)
Находящиеся в горах.
По продолжительности работы гостиницы можно классифицировать на:
Работающие круглогодично
Работающие два сезона
Односезонные.
По обеспечению питанием различают:
Гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + 3-разовое питание)
Гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.
Основные формы питания
Тип питания в отеле указывается сразу после типа номера. Как правило, обозначается двумя или тремя латинскими буквами:
RO (Room only) — без питания.
EP, BO, AO, NO — без питания.
BB (Bed & breakfast) — завтрак. Как правило под этим подразумевается завтрак-буфет. Вариант с обслуживанием по системе «шведский стол». Включает как холодные, так и горячие блюда. Разнообразие блюд сильно отличается от страны к стране.
HB (Half board) — полупансион. Как правило завтрак и ужин, но возможен и вариант завтрак и обед.
FB (Full board) — полный пансион (завтрак, обед и ужин).
AI (All inclusive) — всё включено — завтрак, обед и ужин (шведский стол). В течение дня предлагаются напитки (алкогольные и безалкогольные) в неограниченном количестве плюс дополнительное питание (второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля и т. п.)
Дополнительные формы питания
CB (Continental breakfast) — континентальный завтрак (также встречается название французский завтрак). Лёгкий завтрак, состоящий из кофе (чая), сока, булочки, масла и джема. Предлагается, как правило, в европейских городских отелях. «Кофе+круассан» очень хорошо характеризует такие завтраки. Минимальное разнообразие, но и существенная экономия в случае оплаты дополнительно.
AB (American breakfast) — американский завтрак (также встречается название английский завтрак). Основное отличие от завтрака-буфета — из горячих блюд только омлет с беконом (иногда сосисками).
UAI (Ultra all inclusive) — завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол). Большой выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. Основное отличие от системы All inclusive более высокий уровень питания и напитков. Как правило, встречается в таких странах как Турция и Египет. Отели в остальных странах редко используют такой термин.
Формы подачи питания
A-la carte — Обслуживание по меню официантами. В случае, если питание включено в стоимость проживания или предоплачено, то предоставляется выбор блюд по нескольким позициям.
Шведский стол — Самообслуживание. Блюда выложены на подносах и каждый самостоятельно набирает себе нужное количество. Напитки подаются или тут же в баре, или официантами.
В зависимости от продолжительности пребывания гостей гостиницы бывают:
Рассчитанные на длительное пребывание гостя
Рассчитанные на небольшую продолжительность пребывания гостя.
Чем выше класс гостиницы, тем выше цена за номер. Некоторые отели намеренно занижают категорию для того, чтобы платить меньше налогов на добавленную стоимость. Например, в Италии нет отелей «5*» из-за конфликта Ассоциации гостиниц и налоговых органов. Иногда отели подчеркивают более высокий уровень, добавляя к категории «+» или, например, «де люкс».
По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:
Бюджетные (25—35 долларов США)
Экономичные (35—55 долларов США)
Средние (55—95 долларов США)
Первоклассные (95—195 долларов США)
Апартаментные (65—125 долларов США)
Фешенебельные (125—425 долларов США).
Фешенебельные отели
Фешенебельные отели расположены в крупнейших столицах мира в центре города, чаще всего в исторически значимых зданиях, являющихся памятниками архитектуры. В этом случае количество номеров в отеле диктуют условия имеющейся площади. Их бывает от 75 до 500. Фактически это самостоятельный и автономный город в городе, предоставляющий весь набор услуг. Этот сегмент отличают дорогие интерьеры, созданные с помощью натуральных и дорогих материалов, при участии именитых дизайнеров. Отели предлагают широкий выбор категорий номеров – от стандартного делового номера со спальней и рабочей зоной, оснащенной по последнему слову техники, до президентского люкса с огромными пространствами комнат, террасами, джакузи, сауной, библиотекой, комнатами для переговоров и личного персонала. Уровень сервиса и цен в таких отелях самый высокий среди средств размещения.
Полносервисные отели 5*****
Отели с ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности, ориентированы на индивидуальных бизнес-туристов. Располагаются в центре крупных городов в непосредственной близости к наиболее крупным деловым центрам. Инфраструктура таких гостиниц включает рестораны, бары, конференц-залы, залы для проведения переговоров, фитнес-центр и бассейн, магазин с предметами первой необходимости и сувенирной продукцией. Услуги разнообразны и традиционно включают: круглосуточное ресторанное обслуживание в номере, бизнес-центр, услуги консьержа и парковщика, чистку обуви и ежедневные газеты, трансфер до и из аэропорта, кофеварку и пресс для брюк в каждом номере, срочную химчистку и стирку, а также услуги такси и прокат машин. Предлагаются беспроводный Интернет во всех публичных помещениях и доступ в Интернет из каждого номера.
К этой же категории можно отнести конгресс-отели. Конгресс-отели характеризует большая общая площадь помещений для проведения конференций и семинаров. В отличие от других гостиниц этого типа коэффициент конференц-площадей рассчитывается из показателя от 2,87 до 3 кв. м на один гостевой номер. Также предусмотрены большие танцевальные залы и набор небольших комнат для переговоров. В некоторых отелях предусматриваются аудитории и кинозалы. В гостиницах подобной категории преобладающим является номер с двумя двуспальными кроватями. Конгресс-отели имеют развитую инфраструктуру, предлагают различные бары и рестораны, стремятся поддерживать индивидуальный и персонифицированный уровень обслуживания.
Полносервисные отели 4****
В отличие от пятизвездочного данный сегмент характеризуется сокращенным набором услуг. Отели 4**** востребованы бизнес-туристами, которым не требуется весь спектр услуг, предоставляемых в полносервисных пятизвездочных отелях. Также этот сегмент популярен среди путешественников и туристов, которые ищут более комфортабельные отели, нежели просто четырехзвездочные.
Полносервисные отели сокращенного типа. Четырехзвездочные отели с предприятиями питания.
Четырехзвездочные отели с предприятиями питания являются самым распространенным типом средств размещения в мире. Они предлагают постояльцам небольшие холлы и довольно ограниченные ресторанные возможности. Бизнес-услуги, а именно факс и ксерокс в Службе приема и размещения. В результате этой экономии на содержании отеля администрация может снижать цены за проживание в номерах.
Отели сокращенного сервиса.
Отели сокращенного сервиса можно разделить на три подгруппы: четырехзвездочные отели сокращенного сервиса, экономичные трехзвездочные с завтраком (в них вообще может не оказаться ресторанов) и бюджетные. Бюджетные отели отличаются от экономичных трехзвездочных меньшим размером номеров и сокращенным набором дополнительных услуг, которые обычны для экономичных. Внимание владельцев таких отелей сосредоточено на ночлеге туристов, а не на их питании. Такой подход позволяет сократить стоимость номера на 30% по сравнению с полносервисными отелями.
Малые (до 150 номеров),
Средние (от 150 до 299 номеров),
Большие (от 300 до 600 номеров),
Мегаотели (более 600 номеров).
Минимальная вместимость гостиниц зависит от национальных, региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7–10 номеров. (Россия – 10 номеров, Италия – 7 номеров.)
Целевые гостиницы, которые включают:
Гостиницы делового назначения – гостиницы для туристов, основной целью путешествия которых является профессиональная деятельность (бизнес, коммерция, встречи, конференции, обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции). К этой категории относятся бизнес-отели, конгресс-отели, конгресс-центры, ведомственные отели.
Гостиницы для отдыха – гостиницы для туристов, основной целью путешествия является отдых и лечение. К этой категории относятся: курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха, туристско-спортивные гостиницы, казино-отели.
Отели при казино. Такие отели чаще всего располагаются в одном здании с казино. Основным источником прибыли является казино, а отель - дополнительная услуга для привлечения постоянных клиентов-игроков. Отели предлагают своим гостям ресторан со шведской линией: буфетом, небольшим коктейль-баром и игровыми комнатами.
Бутик-отели. Бутик-отели зачастую располагаются в исторических зданиях и имеют небольшое количество номеров. Основной клиентурой таких отелей являются состоятельные люди, которым необходима интимная атмосфера. Минимум общественных зон, номера высочайшего класса, эксклюзивные интерьеры, небольшие элитные рестораны и индивидуальное обслуживание – это то, что отличает бутик-отели от других гостиниц.
Отели SPA. Отели, предлагающие своим постояльцам огромный выбор различных оздоровительных программ и действий. Диеты, режим питания, медицинский надзор и лечение, специально разработанные программы физических упражнений, массаж и терапия, а также познавательные обучающие программы. Многие курортные отели предлагают SPA-программы, но не все из них могут называться SPA-отелями. В SPA-отеле ведется строгий надзор за постояльцами и выполнением предписанных программ. SPA-отель гарантирует своим постояльцам после пребывания в нем тот или иной результат.
Транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной остановки. Такие гостиничные предприятия располагаются на авиатрассах (гостиницы при аэропортах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзальные), на водных трассах (отели вблизи портов).
Мотели. Простые модульные одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Из дополнительных услуг – телевизор и автоматы с прохладительными напитками. Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Клиентами являются разные категории туристов с акцентом на познавательный автотуризм.
Гостиницы для постоянного проживания.
Государственные
Муниципальные
Акционерные
Ведомственные
Общественные объединения
Частные предприятия
Совместные предприятия и т.д.