Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технической политики и образования
Федеральное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I»
Факультет технологии и товароведения
Кафедра переработки животноводческой продукции
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: «Технология производства говядины в сельскохозяйственном
предприятии»
Вариант №1
Выполнил: студент 5 курса 1 группы ФТТ
Казмина Анастасия Юрьевна
Проверил: к.с/х.н., доцент Овсянникова Г.В.
Воронеж 2013г.
Содержание:
Введение
1. Литературный обзор на тему: «Технология мясного скотоводства»
1.1 Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
1.2 Технология содержания мясного скота
1.3 Выращивание и откорм молодняка.
1.4 Откорм и нагул мясного скота
1.5. Ветеринарно-профилактические мероприятия
2. Расчетная часть.
2.1. Составление годового оборота стада
2.2. Расчет валового прироста и затрат корма на производство растущих и откармливаемых животных.
2.3. Расчет производства говядины.
2.4. Расчет потребности в кормах
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты. [Фомичев П.Ю. 2000г.]
Мясное скотоводство России является одним из важнейших составляющих сельского хозяйства, но именно в этой отрасли животноводства скопилось наибольшее количество нерешенных проблем. Так, начиная с 1991 по 2007 год, численность поголовья крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов, в том числе мясного скота - с 1,3 млн. до 451,6 тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2007 г., или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн, или 44,9% от отечественного производства. Последнее означает, что Россия находится в зависимости от импорта в снабжении населения этим важным продуктом. С принятием отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009 - 2012 годы» была поставлена перспективная задача удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства. Для этого необходимо увеличить поголовье мясного скота с 143 тыс. до 500 тыс. голов. Решение такой масштабной задачи невозможно без обновления племенного фонда отрасли. Для укрепления племенного ядра Россия будет ежегодно ввозить из-за рубежа не менее 50 тыс. голов молодняка. Масштабы преобразований в РФ заинтересовали поставщиков из Австралии, Франции, США. Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства. Это - наличие 77 млн. га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн. га неиспользуемой пашни; апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; ресурсы маточного поголовья в мясных и молочных стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.
1. Литературный обзор на тему: «Технология мясного скотоводства»
1.1 Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
Специализированный мясной скот характеризуется высокой интенсивностью роста, достигает большой живой массы в раннем возрасте, эффективней окупает корм приростом массы, отличается высоким убойным выходом, дает мясо высокого качества. Поэтому в системе мероприятий, направленных на увеличение производства мяса в стране, наряду с совершенствованием мясных качеств молочного и комбинированного скота большое значение имеет разведение специализированного мясного скота. Однако по численности поголовья мясные породы скота в России занимают очень небольшой удельный вес в общем поголовье (1,5%) и представлены двумя отечественными (калмыцкая и казахская белоголовая) и несколькими породами, завезенными из разных стран Европы и Америки: абердин-ангусская, галловейская, герефордская, лимузинская, шароле и др.
Герефордская порода. Выведена в Англии в некоторых ее графствах, в том числе и в графстве Герефордшир. Скот герефордской породы обладает высокой мясной продуктивностью, скороспел и хорошо приспособлен к условиям пастбищного содержания. Телосложение скота типичное для мясных животных, конституция крепкая. Среди герефордов создан комолый тип животных. Масть красная разных оттенков, с белой окраской головы, нижней части шеи, груди, брюха, ног и кисти хвоста. Масса коров 550-600 кг, быков-производителей 850-950 кг, а телят при рождении 31-36 кг Мясная продуктивность высокая. Убойный выход 60-65%. Мясо «мраморное», нежное, с приятным вкусом и запахом. Молочная продуктивность составляет 1200-1800 кг молока за лактацию. В СССР скот этой породы начали завозить с 1928 г. В России его разводят в Ростовской, Саратовской, Оренбургской, Волгоградской, Воронежской областях и других регионах.
Герефордская порода занимает первое место в мире по численности среди пород мясного скота и широко используется для создания новых пород: конвертер (Канада), тинима (Куба), американская мясная, бифало, бифмастер, брафорд (США), бонсмара (ЮАР), казахская белоголовая(Россия).[Макарцева Н.Г. 2005г.]
Абердин-ангусская порода (рис. 1). Выведена в конце XVIII в. в Англии в графствах Абердин и Ангус. Животные комолые, черной масти, имеют хорошо выраженные мясные формы. Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава. Скот хорошо приспособлен к пастбищному содержанию и откорму с использованием большого количества грубых кормов. Животные сравнительно некрупные: масса коров 500-550 кг, быков-производителей 750-800 кг, телят при рождении 22-28 кг. Роды у коров проходят легко. Для породы характерна высокая скороспелость, животные очень хорошо и быстро откармливаются. Они рано прекращают рост и начинают быстро жиреть. Мясные качества высокие. К 15-месячному возрасту откормленные животные достигают 400-450 кг. Жир в основном откладывается между мышцами. Мясо тонковолокнистое, сочное, с хорошей «мраморностью». Убойный выход хорошо откормленных животных 65-70%. Удой коров около 1400 кг молока. Разводится скот во многих странах мира. В Россию его начали завозить с 1932 г., распространен он в Краснодарском крае, Кабардино-Балкарии, в Волгоградской и других областях. Скот абердин-ангусской породы используется для скрещивания с другими породами. Свои особенности (мясные качества, скороспелость и т.д.) хорошо передает помесям, которые имеют высокую мясную продуктивность.
Галловейская порода. Наиболее древняя из английских мясных пород. Создана в гористой местности округа Галловей (юго-запад Шотландии). Животные хорошо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию при небольшой подкормке сеном, силосом, концентратами; хорошо переносят прохладное влажное лето, а обрастая густой и длинной шерстью — холодные снежные зимы. Масть черная, а также серая с бурым оттенком. Мясная продуктивность хорошая. Масса коровы 450-500 кг, быков-производителей 700-750 кг, телят при рождении 24-27 кг, а к 15-месячному возрасту достигает 330-355 кг. Убойный выход откормленного скота 65-68%. Качество мяса высокое.
Рис. 2. Бык казахской белоголовой породы
Казахская белоголовая порода (рис. 2). Создана путем скрещивания местного казахского, а также частично и калмыцкого скота с быками-производителями герефордской породы. Формировалась эта порода в степных районах Казахстана, Оренбургской, Волгоградской и Саратовской областях. Утверждена как порода в 1950 г.[Родионов В.Г. 2007г.]
Животные хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в условиях жаркого лета, легко переносят жару летом и холод зимой, выносливы, способны к длительным перегонам, скороспелы, быстро нагуливаются и дают высокие привесы на сухих степных пастбищах. Телосложение типичное для мясного скота, конституция крепкая. Масть красная разных оттенков; голова, нижняя часть шеи, груди, брюха и ног, кисть хвоста белые. Масса телят при рождении 27-30 кг, коров 500-550 кг, быков-производителей 800-900 кг. Мясные качества хорошие, убойный выход 63-64%. Мясо приятное на вкус, средней нежности, высокопитательное. Кожевенное сырье, получаемое от животных, высокого качества. Удой коров составляет 1200-1500 кг молока. Разводится порода в Поволжье, на Южном Урале, в Западной Сибири.
Калмыцкая порода (рис. 3) разводится в основном в юго-восточных степных районах с XVII в. Скот формировался в кочевых условиях при круглогодовом пастбищном содержании. Калмыцкий скот — средний по размеру, масса коров 450-500 кг, быков 750-800 кг, телят при рождении 22-25 кг. Животные крепкие, выносливые, хорошо приспособлены к условиям сухих степных и полупустынных районов. Масть животных красная разных оттенков, от рыжей до темно-красной. Часто встречается белая голова. Характерным для породы является строение головы: горбоносость, вогнутый затылочный гребень, узкое междурожье, рога расположены в одной плоскости и направлены вверх в виде полумесяца. Мясная продуктивность хорошая, скот способен быстро откармливаться, и дает говядину высокого качества. В хороших условиях кормления и содержания бычки к 18-месячному возрасту достигают 450-500 кг при среднесуточном привесе около 900 г в сутки. Убойный выход 55-60%, а у хорошо откормленного скота — 65% и выше. Мясо достаточно сочное, туша хорошо покрыта жиром. Кожевенное сырье высокого качества. Молочная продуктивность низкая (1000-1500 кг). Все молоко расходуется на выращивание телят, которые сосут мать до 7-8-месячного возраста. Порода распространена в Нижнем Поволжье, Ростовской области, Ставропольском крае, Читинской области, Туве, Бурятии.
Рис. 3. Бык калмыцкой породы
Лимузинская порода. Выведена во Франции (провинция Лимузин) в условиях горно-пастбищного содержания. Хорошо приспособлена к суровой зиме и жаркому лету. Животные лимузинской породы сравнительно крупные, телята рождаются массой 38 кг. Масса коров 600-700 кг, быков 900-1000 кг. Скот интенсивно растет и быстро откармливается. Молодняк к 12 месяцам достигает 300—400 кг и выше. Убойный выход 63-70%. Мясо не очень жирное, нежное, с хорошо выраженной «мраморностью» и высокими вкусовыми качествами. Молочная продуктивность коров высокая. Масть скота красная, более светлая на животе. Используется для скрещивания с отечественными породами с целью повышения их мясной продуктивности.[ Шляхтунов И.В. 2005г.].
Рис. 4. Корова лимузинской породы.
Шаролезкая порода (рис. 5). Выведена в графстве (ныне департамент) Шароле во Франции.
Рис. 5. Бык шаролезской породы
Скот этой породы очень крупный, с пышной, особенно в задней трети туловища, мускулатурой. Масть светло-кремовая или белая. Живая масса коров 700-800 кг, быков 950-1200 кг. Телята рождаются крупными (36-48 кг и выше), что ведет к трудным отелам, особенно у первотелок. Шаролезский скот скороспелый, обладает высокой энергией роста. При откорме наиболее интенсивно прирастает мышечная ткань, а жир откладывается позднее, чем у других мясных пород. К 12-месячному возрасту, откормленные бычки достигают 400 кг и более. Мясо, получаемое от них, нежирное. Убойный выход 60-70%. Молочность коров достаточная (1500-2000 кг) для обеспечения быстрого роста подсосных телят. [Макарцева Н.Г. 2005г.].
1.2 Технология содержания мясного скота
Технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов: содержание коров с телятами на подсосе, доращивание молодняка и откорм. Для фермеров представляет интерес технология беспривязного содержания коров с телятами на подсосе в облегченных помещениях или на открытых выгульных площадках, как наиболее простая, обеспечивающая высокую продуктивность мясного скота, низкую его себестоимость и высокую производительность труда.
В первом случае в центре светлого, чистого, без сквозняков помещения устраивают загон для телят, так чтобы они свободно проходили сквозь ограждения. В этом загоне телята получают подкормку. По периметру коровника устраивают из сухой подстилки логово для коров с телятами, а посредине — кормушки и корыто для воды. В торце коровника устраивают денники для отела, куда переводят коров за 2-3 дня перед отелом и содержат 5-7 дней вместе с теленком после отела. В летний период коров с телятами содержат в выгульных загонах, а где имеется возможность — на пастбищах.
Для юга страны приемлемый способ содержания коров и телят на открытых площадках под навесом. Площадки устраивают следующим образом. Внутри загона под навесом до наступления холодов укладывают слой соломы толщиной 40-50 см. Чтобы будущее логово согрелось, в загон загоняют животных, которые смачивают мочой и утрамбовывают солому, в толще которой происходят биологические процессы с выделением тепла. В течение зимы подстилку вносят из расчета 1-3 кг на голову. Такой способ содержания коров требует сезонной организации отелов.[ Коба В.Г 2000г.] Для фермерских хозяйств целесообразно применять вольную случку, когда в стадо коров на случной сезон запускают несколько производителей. При этом нагрузка на одного производителя должна составлять не более 35 коров или 25 телок. Беспривязный способ содержания мясного скота позволяет создать оптимальный микроклимат, использовать ограниченный набор кормов, машин и механизмов, упростить конструкцию зданий и уход за животными. При выборе технологии фермер должен помнить, что, несмотря на многие преимущества беспривязной технологии, существуют и отрицательные факторы: происходит перерасход кормов и подстилки в зимний период из-за климатических условий, усложняется индивидуальный подход к животным. Поэтому при невозможности строительства площадок, коров в зимний период можно содержать в существующих помещениях, на привязи, а в пастбищный период — на пастбище или в загонах. Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк. Рацион для взрослых коров составляют из расчета 1,5 к.ед., 150 г перевариваемого протеина, 14-15 г кальция, 8 г фосфора и 70 г каротина на 100 кг живой массы в сутки. В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов). Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами. Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов — 45, силоса — 25, концентратов — 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела. В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие. [Кибкало Л.И. 1999г]. Быкам-производителям скармливают злаковое и бобовое сено хорошего качества, сочные корма и концентраты в виде смеси. На 100 кг живой массы следует скармливать 1 к.ед., 100 г перевариваемого протеина, 6-7 г кальция, 5-6 г фосфора. В зимний период рацион кормления должен состоять (процент по питательности): сена — 25%, сочных кормов — 25%, концентрированных -50%; в летний период сена — 20%, травы — 40%, концентратов — 40%.
1.3 Выращивание и откорм молодняка
В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, из расчета на одну голову до трехмесячного возраста — 0,4 к. ед., до шести месяцев — 2-2,3 к. ед., до восьми месяцев — 3,5 к.ед. В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности. [ Баранников И.А. 2008г]. Выращивание и откорм молодняка следует проводить до высокой кондиции, при этом среднесуточный прирост должен составлять 900-1100 г. При интенсивном откорме кормление следует проводить по нормам: при живой массе 200-300 кг — 6-7 к. ед.; 300-350 кг — 7,0-7,5 к. ед.; 350-400 кг — 7,5-8,2 к. ед.; свыше 400 кг — 8,5-10,5 к. ед.. В первый период откорма обеспеченность протеином на 1 к. ед. должна составлять 120 г, затем — 110 г и в заключительный — 100-90 г. Если в рационе недостаточно протеина, можно эффективно использовать амино-концентратные добавки (400-600 г в сутки). Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки. В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов. В зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма. В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудке животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку).[ Макарцева Н.Г. 2005г.]. Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы. При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном приросте молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на 1 ц прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.
1.4 Откорм и нагул мясного скота
Период интенсивного роста молодняка определяет уровень мясной продуктивности. Поэтому в это время следует обеспечить стабильное и полноценное кормление при рациональном использовании наиболее дешевых, объемистых кормов в виде смесей. Продолжительность этого периода составляет 4-8 месяцев, среднесуточные привесы 800-1000 г.
Откорм — это заключительный этап в технологии производства говядины, что способствует повышению массы животных, повышению убойного выхода, улучшению вкусовых качеств мяса, снижению ее себестоимости. Заключительный откорм характеризуется среднесуточными приростами 900-1000 г, что достигается использованием корма с высокой концентрацией энергии. Откорм следует заканчивать в 18-20-месячном возрасте при достижении живой массы не менее 400 кг. [Шляхтунов И.В. 2005г.].
Животных откармливают преимущественно на зеленых и сочных кормах, силосе, отходах промышленности. Основные корма по питательности должны составлять не менее 50-70%, грубые 12-15%, концентрированные 10-25% рациона. Из минеральных кормов дают поваренную соль (40-95 г на сутки), трикальцийфосфат (40-75 г), костную муку, преципитат, мел. К основному корму животных приучают постепенно, на протяжении 5-10 суток. В период заключительного откорма основной корм уменьшают на 10-20%, а норму концентрированных кормов и сена увеличивают. Для сбалансированности кормовых рационов используют разные кормовые добавки, которые содержат в определенных пропорциях травяную муку, кормовые дрожжи, шроты, макуху, карбамид и др., а также премиксы. Животных кормят 2-4 раза на сутки в одно и тоже время. Откорм проводят в помещениях или на открытых площадках, применяя привязную и беспривязную системы содержания. Для подкормки и отдыха телят в средней части коровника отгораживают отдельную секцию из расчета 1,5-2 м2 площади пола на одного теленка. Тут устанавливают кормушки, емкости для воды и устраивают лазы с таким расчетом, чтобы телята свободно проходили в секцию и имели доступ к матерям. Подкормку начинают с месячного возраста, а выращивание организовывают так, чтобы в период отъема живая масса их составляла 240-260 кг и выше. Это следует делать в 6-8-месячном возрасте. Отъем является ответственным моментом и часто вызывает стрессовое состояние и снижение продуктивности у телят. Поэтому следует в этот период скармливать животным премиксы, в состав которых входят микроэлементы, витамины, аминизит и кормовой гризин. Рацион включает сено, сенаж, силос и концентрированные корма. [Негреева Н.А. 2004г.]
1.5 Ветеринарно-профилактические мероприятия
Поддержанию здоровья скота и повышению их резистентности способствуют профилактические мероприятия на фермах. Обязательным при этом остается проведение дезинфекции и дератизации в помещениях и на территории животноводческих ферм. Одним из важных мероприятий по предупреждению заразных заболеваний животных является запрет на ввод на территорию ферм посторонних животных и птицы и бесконтрольного посещения животноводческих помещений и территории случайными людьми. Приобретаемые животные должны выдерживаться на обязательном карантине не менее месяца. В мясном, как и в молочном скотоводстве, необходимо уделять внимание профилактике мастита. Ветеринарные специалисты обязаны постоянно вести контроль не только бактериальных факторов этого заболевания, но и простудных, технологических. К конкретным мероприятиям по гигиене, охране животных относится, прежде всего, полноценное кормление с достаточным количеством кальция и фосфора, защита животных от инфекций и инвазий, а также токсикозов. В рамках большой, ставшей по существу катастрофической проблемы загрязнения окружающей среды, борьба ветеринарной службы с бактериальными, микробными, вирусными, фаговыми источниками болезней обязана вестись систематически, что позволит сохранить хорошее здоровье скота и его продуктивность. [Родионов В.Г. 2007г].
Ветеринарная служба должна обеспечить систематическое проведение акушерско-гинекологической диспансеризации маточного поголовья, профилактических и лечебных мероприятий по ликвидации бесплодия. Все мертворожденные и абортированные плоды в течение суток необходимо направлять на исследование в ветлабораторию. Выполнение перечисленных мер будет способствовать сохранению здоровья и продуктивности животных.
2. Расчётная часть
Данные индивидуального задания:
Поголовье – 600
Планируемая молочная продуктивность – 3000 кг
Среднесуточный прирост, кг:
Бычки 0-6 мес. – 0,7
Тёлки 0-6 мес. – 0,65
Бычки 7-12 мес. – 0,75
Тёлки 7-12 мес. – 0,6
Бычки 13-18 мес. – 0,85
Тёлки 13-18 мес. – 0,55
Нетели – 0,45
Взрослый скот на откорм – 0,75
Для выполнения расчетов необходимы следующие условия, представленные в таблице 1.
Таблица 1. Структура стада на начало года.
|
Половые и возрастные группы скота |
Поголовье |
|
Коровы |
240 |
|
Нетели |
36 |
|
Телки до года |
96 |
|
Бычки до года |
96 |
|
Телки старше года |
66 |
|
Бычки старше года |
66 |
|
Взрослый скот на откорм |
- |
Нормы выбраковки коров, приведены в таблице 2.
Таблица 2. Ориентировочные нормы выбраковки коров и выхода телят в молочных стадах.
|
Средний удой по стаду |
Выбраковка от числа коров в стаде, % |
Выход телят, % |
|
3100 – 3500 |
22 |
80-85 |
|
3501 – 4000 |
25 |
85-90 |
|
4001 – 4500 |
30 |
90-92 |
|
4501 – 5000 |
35 |
90-95 |
|
>5000 |
40 |
90-99 |
2.1. Составление годового оборота стада.
Оборот стада – движение поголовья различных производственных групп животных за определенный календарный период в соответствии с планом развития животноводства в хозяйстве и реализации продукции.
Оборот стада составлен в таблице 3, которая представляет собой приходно-расходную ведомость по отдельным группам животных.
Общее поголовье стада = 600 и принимается за 100%. Для расчета выбракованных коров используется формула:
,
где - количество выбракованных коров;
- поголовье коров в стаде на начало года;
б - % браковки коров.
Количество выбракованных коров проставляем в графу «Перевод в другие группы», и столько же переводим в коровы из младших групп. Выбракованных коров переводят в группу «Взрослый сот на откорме». В приходной части выбракованных коров заносим в графу «Перевод из младших групп». После двух месяцев откорма коров сдают на мясо. выбытие их отмечаем в расходной части в графе «Реализация на мясо».
Далее рассчитываем выход телят, который заносим по строкам «Телки до года» и «Быки до года» в графу «Приплод».
,
где - количество приплода;
- поголовье коров и нетелей на начало года;
в – выход телят (по условию).
Таблица 3. Годовой оборот стада КРС.
|
№ пп |
Половые и возрастные группы скота |
Структура стада, % |
Поголовье на начало года |
Приход |
Расход |
Поголовье на конец года |
|||
|
Приплод |
Перевод из младших или др. групп |
Перевод в старшие группы |
Продажа населению |
Реализация на мясо |
|||||
|
1 |
Коровы |
40 |
240 |
- |
53 |
53 |
240 |
||
|
2 |
Нетели |
6 |
36 |
- |
53 |
53 |
36 |
||
|
3 |
Телки старше года |
11 |
66 |
- |
64 |
53 |
58 |
66 |
|
|
4 |
Телки до года |
16 |
96 |
111 |
- |
111 |
7 |
96 |
|
|
5 |
Бычки старше года |
11 |
66 |
- |
80 |
- |
- |
80 |
66 |
|
6 |
Бычки до года |
16 |
96 |
110 |
- |
80 |
30 |
96 |
|
|
7 |
Взрослый скот на откорме |
- |
- |
- |
53 |
53 |
- |
||
|
Итого |
100 |
600 |
221 |
303 |
350 |
95 |
133 |
600 |
2.2. Расчет валового прироста и затрат корма на производство растущих и откармливаемых животных.
Расчет проводится в таблице 4.
Живая масса одной головы на начало периода по группам бычки и телочки 0-6 месяцев равна 35 и 32кг соответственно. Живая масса на начало (в конце периода), всего поголовья, ц = живая масса одной головы х поголовье. Прирост за период = количество дней в периоде х среднесуточный прирост.
Таблица 4. Расчет валового прироста и затрат ЭКЕ по группам.
|
Группы животных |
Поголовье |
Количество дней в периоде |
Живая масса на начало периода |
Среднесуточный прирост, кг |
Живая масса в конце периода |
Валовый прирост за период, ц |
Затраы ЭКЕ на 1 ц прироста |
Всего ЭКЕ |
||
|
1 головы, кг |
Всего поголовья, ц |
1 головы, кг |
Всего поголовья, ц |
|||||||
|
Бычки 0-6 мес. |
110 |
180 |
35 |
38,50 |
0,7 |
161 |
177,10 |
138,6 |
5,2 |
720,7 |
|
Телки 0-6 мес. |
111 |
180 |
32 |
35,52 |
0,65 |
149 |
165,39 |
129,87 |
4,5 |
584,4 |
|
Бычки 7-12 мес. |
80 |
180 |
161 |
128,80 |
0,75 |
296 |
236,80 |
108 |
7.6 |
820,8 |
|
Телки 7-12 мес. |
111 |
180 |
149 |
165,39 |
0,6 |
257 |
285,27 |
119,88 |
7,5 |
899,1 |
|
Бычки 13-18 мес. |
80 |
180 |
296 |
236, 80 |
0,85 |
449 |
359,20 |
122,4 |
9,0 |
1101,6 |
|
Телки 13-18мес. |
111 |
180 |
257 |
285,27 |
0,55 |
356 |
395,16 |
109,89 |
10,5 |
1153,9 |
|
Нетели |
53 |
210 |
356 |
188.68 |
0,45 |
450,5 |
238,76 |
50,08 |
9, 30 |
465,7 |
|
Взрослый скот на откорме |
53 |
60 |
450,5 |
238,76 |
0,75 |
495,5 |
262,61 |
23,85 |
10,0 |
238,5 |
|
Итого |
709 |
х |
х |
1317,72 |
х |
х |
2120,29 |
802,57 |
х |
5984,7 |
Живая масса в конце периода одной головы = живая масса на начало периода одной головы + прирост за период. Валовой прирост за период. ц = живая масса в конце периода всего, ц – живая масса на начало периода всего, ц. Всего ЭКЕ = валовой прирост за период, ц х затраты корма на 1 ц прироста, ЭКЕ.
2.3. Расчет производства говядины.
Данный расчет приводится в таблице 5.
Таблица 5. Расчет производства говядины в живой массе.
|
№ п.п. |
Группы животных |
Кол-во голов |
Живая масса 1 головы |
Живая масса всего, ц |
|
1 |
Бычки ст.года |
80 |
296 |
236,80 |
|
2 |
Бычки до года |
30 |
161 |
48,30 |
|
3 |
Телки ст.года |
58 |
257 |
149,06 |
|
4 |
Телки до года |
7 |
157,20 |
11,004 |
|
5 |
Взрослый скот на откорм |
53 |
495,5 |
262,61 |
|
Итого |
228 |
х |
707,8 |
2.4. Расчет потребности в кормах.
Определить потребность в кормах на основании количества планируемой продукции и затрат ЭКЕ на 1 единицу продукции. Среди растущих животных выделяют группу телят до 6 месяцев. т.к. только этим животным выпаивается молоко и обрат, поэтому этот период выращивания называют молочным.
По данным таблицы 4 определяем затраты ЭКЕ на выращивание и откорм, это будет сумма по всем оставшимся группам.
Полученные суммы на молочный период, на выращивание и откорм принимаются за 100%, по структуре кормов (таблица 6) определяем, сколько ЭКЕ приходится на каждый вид корма.
Таблица 6. Годовая структура кормов по питательности, %
|
Корма |
Молочный период |
Выращивание и откорм |
|
Сено |
12 |
12 |
|
Солома |
- |
4 |
|
Травяная мука |
- |
- |
|
Силос |
9 |
32 |
|
Корнеплоды |
1 |
3 |
|
Концентраты |
40 |
10 |
|
Зеленые корма |
17 |
39 |
|
Молоко |
11 |
- |
|
Обрат |
10 |
- |
Определить потребность в кормах можно на основании количества планируемой продукции и затрат кормовых единиц на 1 ц продукции.
Все расчеты представлены в таблице 7.
Таблица 7. Расчет потребности в кормах
|
№ пп |
Корма |
Питательность корма, ЭКЕ |
Производство прироста живой массы |
Всего скормить корма, ц |
Естественная убыль |
Страховой фонд, ц 10% |
Заготовить кормов ц |
||||
|
телят (0-6мес.) |
телят ст.6 мес. |
% |
ц корма |
||||||||
|
ЭКЕ |
ц корма |
ЭКЕ |
ц корма |
||||||||
|
1 |
Сено |
0,40 |
156,6 |
391,5 |
477.05 |
1192,6 |
1584,1 |
10 |
158,41 |
158,41 |
1900,92 |
|
2 |
Солома |
0,20 |
- |
- |
159,02 |
795,1 |
795,1 |
10 |
79,51 |
79.51 |
954,12 |
|
3 |
Трав.мука |
0,60 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
4 |
Силос |
0,20 |
117,5 |
587,5 |
1272,1 |
6360,5 |
6948 |
20 |
1389,8 |
694,9 |
9032,7 |
|
5 |
Корнеплод |
0,12 |
13,1 |
109,2 |
119,3 |
994,2 |
1103,4 |
20 |
220,68 |
110,34 |
1434,42 |
|
6 |
Конц.корма |
1,00 |
522,04 |
522,04 |
397,5 |
397,5 |
919,54 |
- |
- |
- |
919,54 |
|
7 |
Зеленые корма |
0,30 |
221,9 |
739,7 |
1550,4 |
5168 |
5907,7 |
20 |
1181,54 |
590,77 |
7680,01 |
|
8 |
Молоко |
0,30 |
143,6 |
478,6 |
- |
- |
478,6 |
- |
- |
- |
478.6 |
|
9 |
Обрат |
0,13 |
130,5 |
1003,8 |
- |
- |
1003,8 |
- |
- |
- |
1003,8 |
|
Итого: |
х |
1305,1 |
х |
3975,4 |
х |
18740,2 |
- |
х |
х |
х |
Заключение
На основании представленной выше технологии производства говядины можно сделать следующие выводы.
В целом процесс выращивание молодняка на мясо отвечает стандартам производства. Выдержана средняя продолжительность периодов выращивания (6 месяцев -180 дней), доращивания (6 месяцев - 180 дней) и откорма бычков ( 8 месяцев - 240 дней), среднесуточные привесы (645 г), живая масса к концу откорма, прирост за отдельные периоды и в целом за время производства отвечают нормативам.
Суточные рационы на доращивание и откорме по составу кормов, ценности, питательности, себестоимости приемлемы для процесса производства. Рационы составлены на основе научно-обоснованных норм кормления крупного рогатого скота. Тип кормления на этапах доращивания (малоконцентратный, доля концетратов 19%) - с целью снижения затрат производства, в период откорма (полуконцентратный, концентраты составляют 31%) для повышения упитанности животных, соответствует технологии производства говядины. Несбалансированность рациона по переваримому протеину является существенным недостаток. Дисбаланс приводит к перерасходу кормов и повышению себестоимости получаемой продукции. Для балансирования рациона необходимо введение в него более полноценных кормов, использование белково-витаминных комплексов и добавок. План роста молодняка рассчитан на основе норм кормления в соответствии с ежесуточным приростом и живой конечной массой. Расход кормов рассчитан на основании суточных рационов периодов выращивания молодняка. Для снижения практического расхода кормов необходимо:
- интенсифицировать процесс приготовления и раздачи кормов (изменение размера, формы, органолептики корма способствует увеличению поедаемости и повышает усвояемость кормов).
Список использованной литературы:
1. Амерханов Х. «Мясное скотоводство Канады» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №6, 2004г.
2. Амерханов Х. «Основы развития мясного скотоводства зарубежом» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №7, 2004г.
3 Амерханов Х. «Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №3 ,2004г.
4. Багрий Б. «Мясное скотоводство Италии» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №8, 2004г.
5. Зимняков В., Сергеева И., Сергеев А. «Качество говядины факторы развития скотоводства» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №2, 2004г.
6. Калашников В., Черников В., «Интенсификация - магистральный путь развития животноводства России» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №3, 2004г.
7. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. Калуга, 1999.
8. Скотоводство. Под ред. Эрнста Л.К. и др., М.: Агропромиздат, 1992.
9. Технология производства и переработки продукции животноводства. Уч. пособие для ВУЗов под ред. проф. Туникова Г.М. Рязань 1999.
10. Тяпугин Е. «Северо-западные НИИ молочного и луговогопастбищного хозяйства по научному обеспечению АПК» Ж. Молочное и мясное скотоводство» №5, 2004г.