тема Ответ А Ответ В Ответ С Ответ D

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Тестовые вопросы и задания по дисциплине «Обработка и хранение растениеводческой продукции» на 2010-2011 учебный год

Специальность: 050801 – «Агрономия» ; язык обучения – русский; 7 семестр, 4курс, гр. АН -42

Ф.И.О. преподавателя Булеков Тулеген Ахметович

№ п/п	Уровень сложности	Вопрос	Раздел, тема	Ответ А	Ответ В	Ответ С	Ответ D	Ответ Е
	1	Как делятся потери продуктов при хранении по природе возникновения?	1	Биологические и физические	Химические и искусственные	Биологические и химические	Химические и физические	Химические и механические
	1	К каким видам по природе возникновения относится потеря качества продуктов за счет дыхания и прорастания?	1	Биологические	Механические	Химические	Физические	Термофизические
	2	К каким видам по природе возникновения относятся потеря качества продуктов за счет испарения влаги, травмы и распыла?	1	Физические	Биологические	Химические	Биохимические	Все виды
	3	Какие из нижеперечисленных факторов на этапе первичной обработки влияют на качество продуктов ?	1	Своевременность обработки	Класс семян по ГОСТу	Сроки и способы внесения удобрений	Географическое местоположение хозяйства	Состояние тары
	1	Что необходимо учитывать при разработке и совершенствовании режимов и способов хранения?	2	Свойство продуктов как объектов хранения	Химический состав продуктов	Состояние продуктов	Цвет и запах продуктов	Объем продуктов
	1	От чего зависит устойчивость продуктов при хранении	2	От химического состава продукта	От объема продукта	От цвета продукта	От запаха продукта	От цвета и запаха продукта
	1	Как называется принцип хранения продуктов, основанный на содержании и транспортировании скота, птицы, рыбы и других живых организмов,	2	Эубиоз	Гемибиоз	Анабиоз	Ценоанабиоз	Ксероанабиоз
	2	Чем характеризуется пищевая ценность продукта?	1	Содержания в нем основных веществ, необходимых человеку	Содержанием воды	Внешним видом	Запахом	Цветом
	2	Какой из нижеперечисленных факторов влияет на качество продуктов на этапе производства посевного материала?	1	Вид и сорт культуры	Географическое местоположение	Зараженность болезнями	Метеорологические условия	Степень готовности хранилищ
	2	Перечислите основные абиотические факторы, определяющие жизнедеятельность клеток и тканей продуктов, микроорганизмов, насекомых и клещей?	1	Температура, влажность и газовый состав воздуха	Содержание примесей	Содержание белковых веществ	Содержание углеводов	Содержание жира
	2	Какие из перечисленных факторов влияют на качество продуктов на этапе уборки урожая?	1	Сроки и способы уборки	Класс семян по ГОСТу	Обработка почвы	Сроки и способы внесения удобрений	Состояние и вид тары
	2	Как называется хранения плодов и овощей в свежем виде	2	Гемибиоз	Анабиоз	Ценоанабиоз	Ксероанабиоз	Эубиоз
	2	Как называется принцип хранения продуктов путем приведения их в состояния, при котором резко замедляется или совсем не проявляются биологические процессы?	2	Анабиоз	Ценоанабиоз	Ксероанабиоз	Эубиоз	Гемибиоз
	2	Как называется принцип хранения продуктов при пониженной и низкой температуре?	2	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз	Наркоанабиоз
	1	Как называется принцип хранения продуктов, основанный на частичном или полном обезвоживании ?	2	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз	Наркоанабиоз	Термоанабиоз
	2	Как называется принцип сохранения продуктов, основанный на создании повышенного осмотического давления в продуктах?	2	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз	Наркоанабиоз	Термоанабиоз	Ксероанабиоз
	3	Как называется принцип сохранения продуктов, основанный на создании в продуктах более кислой среды?	2	Ацидоанабиоз	Наркоанабиоз	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз
	2	Как называется принцип хранения продуктов, основанный на анестизирующего действия газов на организмы, находящиеся в продукте?	2	Наркоанабиоз	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз
	3	Как называется принцип хранения продуктов путем создания благоприятных условий для определенных групп микробов, желательных для развития и предупреждения размножения других, портящих продукт?	2	Ценоанабиоз	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз
	2	Как называется принцип хранения, предусматривающий отсутствие живых начал в продукте?	2	Абиоз	Биоз	Анабиоз	Ценоанабиоз	Термоанабиоз
	2	Как называется принцип хранения продуктов путем обработки их повышенной температурой?	2	Термостерилизация	Химическая стерилизация	Механическая стерилизация	Ацидоанабиоз	Лучевая стерилизация
	2	К какому принципу относится хранение продуктов путем копчения?	2	Химическая стерилизация	Механическая стерилизация	Ацидоанабиоз	Лучевая стерилизация	Термостерилизация
	2	Как называется принцип хранения продуктов, основанный на удалении микроорганизмов из продукта путем фильтрования или центрифугирования?	2	Механическая стерилизация	Ацидоанабиоз	Лучевая стерилизация	Термостерилизация	Химическая стерилизация
	1	Как называется новый прием абиоза, направленный на уничтожение микроорганизмов или насекомых с помощью различных видов излучений?	2	Лучевая стерилизация	Термостерилизация	Химическая стерилизация	Механическая стерилизация	Ацидоанабиоз
	2	Как достигается повышение осмотического давления в продуктах при осмоанабиозе?	2	Введением сахара и соли	Нагреванием	Охлаждением	Введением кислоты	Введением антибиотиков
	1	Приведите примеры показателей качества, определяемых при оценке партии зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса.	3	Натурная масса зерна	Крупность	Пленчатость	Содержание клейковины	Содержание примеси
	1	Примут ли хлебоприемные предприятия партий зерна, в которых обнаружены единичные экземпляры насекомых вредителей?	3	Не примут	Примут	Примут со скидкой с закупочной цены	Примут, если объем небольшой	Могут принять частично
	1	Какие из нижперечисленных показателей качества относятся к группе обязательных для всех культур, независимо от целевого ее назначения?	3	Признаки Свежести	Натурная масса	Пленчатость зерна	Химический состав зерна	Содержание остаточного количества фумигантов
	2	Какие из перечисленных показателей качества не относится к группе обязательных для всех культур, независимо от его целевого назначения?	3	Натурная масса	Пленчатость зерна	Химический состав зерна	Содержание примесей	Признаки свежести
	2	Какие из перечисленных показателей качества не относится к группе обязательных для групп или отдельных культур?	3	Влажность	Пленчатость зерна	Химический состав зерна	Содержание примесей	Признаки свежести
	2	Какой из перечисленных показателей качества относится к группе дополнительных?	3	Содержание отдельных питательных веществ	Влажность	Пленчатость зерна	Химический состав зерна	Содержание примесей
	1	Как называется состояние партии зерна по цвету, запаху и вкусу?	3	Признаки свежести	Влажность	Содержание примесей	Натурная масса	Содержание отдельных питательных веществ
	2	Какой признак определяется при рассеянном дневном свете, путем сравнения с эталоном?	3	Цвет	Запах	Вкус	Влажность	Стекловидность
	3	Как называются запахи, приобретаемые зерном в результате контакта с эфирномасличными растениями	3	Сорбционные	Разложения	Сорбционно-разлагаемые	Сладковатые	Ароматные
	1	Как называются запахи, образующиеся в зерновой массе, в результате протекающих в ней биологических процессов?	3	Разложения	Сорбционно-разлагаемые	Сладковатые	Ароматные	Сорбционные
	2	В каких случаях возникает необходимость определения вкуса зерна?	3	Если возникают сомнения, вызванные при определении запаха	Если возникают сомнения при определении света	По желанию	Если требуют покупатели	Если этого требует начальство
	3	Допускается ли заражение партии зерна вредителями?	3	Нет	Да	Допускается единичные вредители	Допускается, если вредители разные	По желанию покупателя
	3	Количество экземпляров живых вредителей в 1 кг зерна называется …	3	Зараженностью	Поврежденностью	Влажностью	Засоренностью	Натурной массой
	2	Что является специфичным показателем качества зерна пшеницы?	3	Количество и качество клейковины	Пленчатость	Крупность	Однородность	Натурная масса
	1	Какие зерна считаются поврежденные вредителями?	3	Выеденные частично или полностью	Крупные	Мелкие	Однородные	Пленчатые
	2	Содержание физико-химически и механически связанной с тканями зерна воды, удаляемой в стандартных условиях называется…………..	3	Влажностью	Засоренностью	Сыростью	Однородностью	Зараженностью
	1	Какое имеет значение влажность как показатель качества зерна?	3	Двоякое: экономическое и технологическое	Тройное: экологическое, техническое и физическое	Только физическое	Не имеет никакого значения	Только экологическое
	1	Какова должна быть предельная влажность зерна пшеницы при сухом состоянии?	3	До 14% включительно	Свыше 14 до 15,5% включительно	Свыше 15,5 до 17 % включительно	Свыше 17%	От 17 до 18% включительно
	2	При каком уровне влажности зерно признается влажным?	3	Свыше 15,5 до 17% включительно	Свыше 17%	От 17 до 18% включительно	До 14% включительно	Свыше 14 до 15,5% включительно
	3	При каком уровне влажности зерно считается сырым?	3	Свыше 17%	От 17 до 18%	До 14% включительно	Свыше 14 до 15,5% включительно	Выше 15,5 до 17% включительно
	2	При каком уровне влажности зерна считается среднего уровня сухости?	3	Свыше 14 до 15,5 включительно	Свыше 15,5 до 17% включительно	Свыше 17%	От 17 до 18% включительно	До 14% включительно
	2	Количество примесей, выявленных в партии зерна, выраженное в процентах ее массы, называют ………	3	Засоренностью	Зараженностью	Заболеваемостью	Влажностью	Сухостью
	3	От каких из нижеперечисленных факторов может зависеть засоренность ?	3	Уровень агротехники	Влажность вегетационного периода	Зараженность вредителями	От температуры воздуха	Ни от чего не зависит
	1	Почему учитывают содержание примесей партии зерна?	3	Снижает ценность	Увеличивает скважистость	Увеличивает теплопроводность	Снижает теплопроводность	Увеличивает теплоемкость
	2	Масса зерна в определенном объеме называется ………	4	Натурной массой	Относительной массой	Абсолютной массой	Чистой массой	Влажностью
	2	Какие из перечисленных ниже факторов влияет на натурную массу зерна?	4	Выполненность, влажность зерна	Цвет зерна	Запах зерна	Содержание клейковины	Качество клейковины
	1	От чего зависит общий выход крупы и ее отдельных сортов при переработке зерна пленчатых культур?	4	Процентного содержание чистого ядра и пленок	Натурная масса зерна	Влажность зерна	Скважистость зерновой массы	Крупность и однородность зерна
	2	На что влияет консистенция эндосперма?	4	Технологическую ценность зерна	Натурную массу	Однородность	Засоренность	Влажность
	3	Чем обуславливается консистенция эндосперма пшеницы?	4	Формой связи белковых веществ с крахмальными зернами	Однородностью партии зерен	Влажностью зерновой массы	Натурой массой	Засоренностью
	3	Как называется белок, не отделяющиеся от крахмальных зерен при интенсивной механической обработке?	4	Прикрепленный	Промежуточный	Полимерный	Полиморфный	Комплексный
	3	Как называется белок легко отделяющихся от крахмальных зерен при размоле?	4	Промежуточный	Полимерный	Полиморфный	Комплексный	Прикрепленный
	2	Процент зерен, проросших за 3 суток называется ………	4	Энергия прорастания	Способность к прорастанию	Влажность зерна	Засоренность	Однородность
	2	Процент зерен, проросших за 5 суток называется ……..	4	Способность к прорастанию	Энергия прорастания	Крупность зерна	Однородность зерна	Влажность зерна
	1	Где учитывают способность к прорастанию зерна?	4	При продаже партии пивоваренного ячменя	При определении влажности зерна	При определении засоренности зерна	При определении однородности зерна	При определении всхожести
	1	Какие белки составляют основу клейковины?	5	Глиадин и глютенин	Аспарагин и глютенин	Глицин и глиадин	Анилин и глиадин	Анилин и аспарагин
	2	Назовите прибор для определения упругости клейковины?	5	ИДК-1	МОК-1	Альвеограф	Форинограф	Валориграф
	2	В каких пределах колеблется содержание сырой клейковины в зерне пшеницы?	5	7-50%	1-2%	10-15%	15-20%	60-80%
	2	Сколько должно быть сырой клейковины в высококлейковинных пшеницах?	5	Не менее 28%	Не более 20%е менее 50%	Не более 20%	Не более 10%	Не менее 10%
	1	Сколько времени нужно растягивать кусочек клейковины для определения растяжимости	5	10 сек	10 мин	2 сек	2 мин	1 час
	2	С какими признаками коррелирует признак «силы» пшеницы?	5	Содержанием белка и стекловидностью	Содержанием углеводов	Содержанием крахмала	Стекловидностью и содержанием крахмала	Содержанием Сахаров
	1	Какие показатели дают представление об эластичности клейковины?	5	Упругость и растяжимость	Упругость и набухаемость	Растяжимость и набухаемость	Набухаемость и гигроскопичность	Гигроскопичность и растяжимость
	2	Какой основной метод используется для выявления «силы» пшеницы?	5	Метод пробной выпечки	Метод седиментации	Ремикс метод	Упругость	Растяжимость
	2	Если показатель шкалы ИДК-1 от 1 до 15 как характеризуется клейковина и к какой группе качества ее относят	5	Неудовлетворительная крепкая, III гр	Удовлетворительная крепкая, II гр	Хорошая, I гр	Удовлетворительная слабая, II гр	Неудовлетворительная слабая, III гр
	1	Если показатель шкалы ИДК-1 колеблется в пределах от 20 до 40 какой считается клейковина и к какой группе качества она относится?	5	Удовлетворительная крепкая, II гр	Хорошая, I гр	Удовлетворительная слабая, II гр	Неудовлетворительная слабая, III гр	Неудовлетворительная крепкая, III гр
	2	Как называется метод определение «силы» пшеницы, основанной на определении объема осадка частиц муки из навески после набухания в слабых растворах органических кислот?	5	Метод седиментации	Метод пробной выпечки	Ремикс-метод	Упругость	Растяжимость
	2	Если показатель шкалы ИДК-1 колеблется от 45 до 75, какой считается клейковина и к какой группе качества она относится	5	Хорошая, I гр	Удовлетворительная слабая, II гр	Неудовлетворительная слабая, III гр	Неудовлетворительная крепкая, III гр	Удовлетворительная крепкая, II гр
	3	Назовите основного вредителя, наносящего существенный вред на количество и качество клейковины во время налива и созревание зерна	5	Вредная черепашка	Хлебный жук	Хлебная жужелица	Долгоносик	Комар
	1	От чего в первую очередь зависит газо-удерживающая способность теста?	5	Количества и качества клейковины	Количества и качества белка	Количества и качества крахмала	Количества и качества сахаров	Количества органических кислот
	2	Комплекс белковых веществ зерна, которые способны при набухании в воде образовывать связную эластичную массу называется …………	5	Клейковина	Крахмал	Аминокислота	Сахар	Жир
	2	Относится ли воздух в межзерновом пространстве к компонентам зерновой массы?	6	Да	Нет	Относится, если зерна мелкие	Относится если зерна крупные	Относится если зерна неоднородные
	3	Как следует понимать технический термин, приемлемый для партии зерна и семян любой культуры используемых на разнообразные нужды	6	Зерновая масса	Техническая масса	Партия зерна	Зерно основной культуры	Зерно без примесей
	2	Как называются микроорганизмы, находящиеся на поверхности растений?	6	Эпифитные	Патогенные	Болезнетворные	Бактерии	Бациллы
	3	Какие морфологические особенности плодов и семян способствует накоплению микроорганизмов на их поверхности	6	Складчатая и шероховатая поверхность	Гладкая поверхность	Трубчатость	Округлость	Продолговатость
	2	Какая особенность оболочек плодов и семян позволяет микробам проникать в разные слои покровных тканей?	6	Пористая структура	Влажность	Трещина	Ломкость	Складчатость
	3	Огромные потери хранящихся зерновых продуктов происходит вследствие размножения в них ……	6	Насекомых вредителей	Микроорганизмов	Сорных растений	Птиц	Грызунов
	1	Как называется свойство зерновых масс позволяющее легко заполнять бункер любой конфигурации и при известных условиях может истекать из нее?	6	Сыпучесть	Самосортирование	Скважистость	Сорбционные свойства	Теплоемкость
	2	В каких случаях учитывают сыпучесть?	6	При статических расчетах хранилища	При сушке зерна	При очистке зерна	При прогревании зерна	При обследований хранилищ
	1	Как называется свойство зерновой массы нарушающее ее однородность при перемещении и проявляющееся как следствие ее сыпучести?	6	Самосортирование	Скважистость	Сорбционные свойства	Теплоемкость	Сыпучесть
	2	В каких случаях проявляется явление самосортирование?	6	При транспортировке, загрузке хранилищ	При статических расчетах	При обследовании хранилищ	При анализе зерна	При изучении сорбционных свойств
	3	Чем объясняется способность к сорбции зерновых масс?	6	Капиллярно-пористой коллоидной структурой зерна и скважистостью	Влажностью	Засоренностью	Засоренностью, определенными семенами сорняков	Сыпучестью зерновых масс
	2	Как называется влажность, когда парциальное давление водяного пара в воздухе и над зерном одинаково	6	Равновесная влажность	Влажность зерна	Влажность сорных примесей	Просто влажность	Влажность воздуха
	2	Что характеризует количество тепла, требуемая для нагревания зерна?	6	Теплоемкость	Теплопроводность	Термопроводность	Термовлагопроводность	Влагопроводность
	3	Что характеризует скорость изменения температуры в материале и его теплоинерционные свойства?	6	Коэффициент температура-проводности	Теплоемкость	Термопроводность	Термовлагопроводность	Влагопроводность
	2	В чем заключается положительное значение низкой температуропроводности зерновых масс?	6	В зерновой массе низкая температура сохраняется даже в теплое время года	Задерживает в зерновой массе тепло, выделяемое микроорганизмами	Позволяет тщательно очистить	Позволяет своевременно высушить	Предупреждает заражение вредителями
	2	В чем заключается отрицательное значение низкой температуропроводности зерновой массы?	6	Задерживает в зерновой массе тепло, выделяемое микроорганизмами	Позволяет тщательно очистить	Позволяет своевременно высушить	Предупреждает заражение вредителями	В зерновой массе низкая температура сохраняется даже в теплое время года
	3	Как называется явление миграции влаги в зерновой массе, обусловленное градиентом температуры?	6	Термовлагопроводность	Влагопроводность	Коэффициент температуропроводности	Теплоемкость	Термопровдность
	3	Вследствие чего происходят потери массы сухих веществ зерна, ухудшение его посевных и товарных качеств?	7	Жизнедеятельности зерен, микроорганизмов и вредителей	Вследствие большой скважистости	Влажности	Зараженности	Теплопроводности
	2	Период, в течение которого зерно и семена сохраняют свои потребительские свойства называется …	7	Долговечностью	Чистотой	Скороспелостью	Зрелостью	Послеуборочным дозреванием
	1	Промежуток времени, в течение которого в партии или пробе сохраняются способными к прорастанию хотя бы единичные семена называется …	7	Биологической долговечностью	Хозяйственной долговечностью	Технологической долговечностью	Скороспелостью	Технической долговечностью
	1	Как называется период хранения, в течение которого всхожесть семян остается кондиционной и отвечает требованиям государственного нормирования?	7	Хозяйственной долговечностью	Технологической долговечностью	Скороспелостью	Технической долговечностью	Биологической долговечностью
	1	Как называется срок хранения товарных партий зерна, обеспечивающий их полноценные свойства для использования на пищевые, кормовые или технологические нужды?	7	Технологической долговечностью	Скороспелостью	Технической долговечностью	Биологической долговечностью	Хозяйственной долговечностью
	2	Какие факторы влияют на интенсивность дыхания?	7	Влажность, температура, степень аэрации	Влажность, крупность зерна, степень аэрации	Засоренность, однородсть, влажность	Однородность, крупность, степень аэрации	Температура, однородность, крупность
	2	Комплекс процессов, происходящих в зернах и семенах при хранении, улучшающих их посевные и технологические качества, называется …	7	Послеуборочным дозреванием	Дыханием	Прорастанием	Долговечностью	Засоренностью
	2	Перечислите важные условия, влияющие на ход процессов послеуборочного дозревания	7	Низкая влажность зерна и положительная температура	Высокая влажность зерна	Засоренность зерна	Скважистость зерновой массы	Газовый состав воздуха
	1	При каком уровне температуры наиболее интенсивно протекает послеуборочное дозревание?	7	15-30С	5-10С	30-35С	40-50С	до 10С
	2	Возможно ли естественное и полное обеззараживание от вредителей хранилищ, незагруженных продуктами в течение нескольких месяцев?	7	Не возможно	Возможно	Возможно, если хранилища закрыть герметично	Зависит от продолжительности	Зависит от относительной влажности воздуха
	3	На каком уровне находится верхний температурный предел активного существования вредителей?	7	36…42С	15…20С	6…12С	5…10С	0…5С
	2	Как называется явление повышения температуры в отдельных участках зерновой массы вследствие их физиологических и физических свойств?	7	Самосогревание	Прогревание	Горение	Самосортирование	Сыпучесть
	1	Как называется вид самосогревания, возникающее в насыпи зерна в виде горизонтального или вертикального пласта	7	Пластовое самосогревание	Гнездовое самосогревание	Сплошное самосогревание	Точковое самосогревание	Вертикальное самосогревания
	2	Как называется вид самосогревания, характеризующееся состоянием, при котором греется вся зерновая масса,	7	Сплошное самосогревание	Точковое самосогревание	Вертикальное самосогревания	Пластовое самосогревание	Гнездовое самосогревание
	3	На чем основаны режимы и способы хранения зерновых масс?	8	Физиологических и физических свойствах	Объеме	Специфике отдельных культур	Целевых направлениях их использования	Морфологические самосогравания
	1	На каком принципе основано режим хранения зерна в сухом состоянии?	8	Ксероанабиоз	Термоанабиоз	Ацидоанабиоз	Осмоанабиоз	Наркоанабиоз
	2	На чем основаны все способы сушки зерна и семян	8	На сорбционных свойствах	На влажности	На химических свойствах	На механических свойствах	На засоренности
	3	На какие группы делятся способы сушки зерна и семян?	8	Без специального использования и использованием тепла	Холодная и теплая сушка	Физическая и химическая сушка	Физическая механическая сушка	Химическая и механическая сушка
	2	Какие способы сушки без специального использования тепла применяют в сельском хозяйстве	8	Химическая и сушка природным воздухом	Химическая и физическая	Физическая и механическая	Физическая и химическая сушка	Холодная и теплая сушка
	3	Какие химическое соединение используется для сушки семян бобовых культур?	8	Сульфат натрия	Нитрат натрия	Фосфат натрия	Сульфат калия	Сульфат кальция
	1	Какой должна быть толщина насыпи для основных зерновых культур при воздушно-солнечной сушке?	8	10…20см	1-2 см	30-40 см	40-50 см	5-10 см
	3	Назовите важнейший фактор при воздушно-солнечной сушке	8	Характер основания	Исходная влажность зерновой массы	Засоренность	Зараженность вредителями хлебных запасов	Виды сорных растений
	2	На каком принципе основано хранение зерна в охлажденном состоянии?	8	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз	Наркоанабиоз
	2	При каком уровне температуры считается охлаждение глубокое (II степень)	8	Ниже 0С	20С	15С	5С	150С
	3	Назовите способы охлаждения атмосферным воздухом	8	Пассивное и активное охлаждения	Химическое охлаждение	Тепловое охлаждение	Химическое и активное охлаждение	Химическое и пассивное
	2	Как называется способ охлаждение зерновой массы без ее перемещения и без принудительного нагнетания в нее воздуха?	8	Пассивное	Активное	Физическое	Химическое	Тепловое
	3	На каком принципе основано хранение зерна без доступа воздуха?	8	Аноксинабоз	Термоанабиоз	Ксероанабиоз	Осмоанабиоз	Ацидоанабиоз
	3	Как называется естественное накопление углекислого газа и потеря кислорода вследствие дыхания живых компонентов зерновой массы	8	Самоконсервация	Самоликвидация	Пастеризация	Стерилизация	Химизация
	2	Своевременное удаление из зерновой массы семян сорняков, зеленых частей растений, пыли, резко снижающее физиологическую активность ее компонентов называется ………	9	Очистка	Активное вентилирование	Защита от вредителей	Химическое консервирование	Консервирование
	2	Принудительное продувание зерна воздухом без его перемещения называется ………	9	Активное вентилирование	Защита от вредителей	Химическое консервирование	Консервирование	Очистка
	3	Благодаря какому физическому свойству возможно активное вентилирование?	9	Скважистость	Сыпучесть	Самосогревание	Теплоемкость	Температура проводимость
	1	Как называется воздействие на зерновую массу или ее отдельные компоненты различных химических веществ, проводящие ее в состояние анабиоза или абиоза, называется ……	9	Химическое консервирование	Консервирование	Очистка	Активное вентилирование	Защита от вредителей
	1	Какое химическое вещество используется для консервирование влажного зерна, предназначенного на кормовые цели?	9	Метабисульфит натрия	Сульфат натрия	Метабисульфит калия	Сульфат калия	Сульфат кальция
	2	На какие группы делятся защитные мероприятия от вредителей?	9	Предупредительные и истребительные	Тщательные и поверхностные	Предупредительные и тщательные	Предупредительные и поверхностные	Истребительные и тщательные
	3	Назовите истребительные меры защиты от вредителей	9	Механический отлов и применение ядов	Профилактическая дезинсекция	Дератизация	Механическая очистка	Обеззараживание отходов
	3	Количество муки, полученные из зерна в результате помола, выраженное в процентах, называют ………	10	Выход муки	Помол муки	Одноразовый помол	Повторительный помол	Мука
	2	Совокупность процессов и операций проводимых с зерном и образующимися при его измельчении промежуточными продуктами называется…..	10	Помол	Выход муки	Мука	Измельчение	Отруби
	3	Допускается ли хруст как дефект по требованиям стандарта	10	Не допускается	Допускается незначительно	Допускается, если только иногда	Допускается, если неслышен	Допускается иногда
	1	Допускается ли зараженность муки вредителями хлебных запасов?	10	Не допускается	Допускается в единичных экземплярах	Допускается отдельные виды вредителей	Допускается до 5%	Допускается до 3%
	2	В каких пределах допустимы вредные примеси?	10	Не выше 0,05%	Не выше 0,5%	Не выше 1%	Не выше 2%	Не выше 3%
	3	Сколько допускается в 1 кг муки пыли водный металлопримеси	10	До 3 мг	До 5 мг	До 10 мг	До 30 мг	До 3 кг
	2	Каково должно быть содержание проросших зерен при направлении в размол	10	Не выше 3%	Не выше 10%	Не выше 15%	Не выше 20%	Не выше 25%
	1	Назовите основные способы производства хлебных изделий из муки	12	Приготовление пресных продуктов и способом брожения	Опарный и безопарный способ	Химико-физический способ	Химико-биологический способ	Биологический и физический способ
	1	На какое количество муки исчисляют необходимое количество компонентов для образования теста?	12	100 кг	10 кг	1000 кг	1 кг	100 г
	3	Как называется прием обработки теста с целью удаления из него углекислого газа?	12	Обминка	Разминка	Разделка	Обделка	Раздатка
	3	При каком уровне температуры хлеб получается малопористым, с низкой формой и бледной коркой?	12	Температура недостаточная	Избыточная температура	Высокая температура	Непостоянная температура	Не бывает такого
	3	Отчего зависит продолжительность выпечки хлеба?	12	От массы изделий	От массы пекарни	От массы пекаря	От массы воды	От массы воздуха
	3	Как называется потеря массы в процессе превращения тесты в хлеб?	12	Упек	Усушка	Очерствение	Расстойка	Обминка
	1	Перечислите способы извлечения масла из семян	13	Механический и химический	Физический и тепловой	Механический и физический	Механический и тепловой	Химический и физический
	2	Как называется продукт, получаемый в результате шелушения?	13	Рушанка	Мятка	Недоруш	Мезга	Жмых
	1	Как называются необрушенные семена, остающиеся после шелушения?	13	Недоруш	Мезга	Жмых	Рушанка	Мятка
	1	Как называются измельченные на вальцах ядра ?	13	Мятка	Недоруш	Мезга	Жмых	Рушанка
	2	Как называется продукт, получаемый в результате увлажнения и поджаривания мятки ?	13	Мезга	Жмых	Рушанка	Мятка	Недоруш
	2	Как называется отход, получаемый при прессовом способе извлечения масла ?	13	Жмых	Рушанка	Мятка	Недоруш	Мезга
	2	Как называется отход, получаемый при экстракционном способе ?	13	Шрот	Рушанка	Мятка	Недоруш	Мезга
	3	Как называется очистка масла от коллоидно-расстворимых фосфатидов, белковых и других веществ ?	13	Гидратация	Фильтрация	Центрифугирование	Адсорбционная рафинация	Дезодорация
	2	Для удаления неприятного запаха и вкуса масла проводят ….	13	Дезодорацию	Гидратацию	Фильтрацию	Центрифугирование	Адсорбционную рафинацию
	2	Как удаляют красящие вещества из растительного масла ?	13	Адсорбционная рафинация	Дезодорация	Гидратация	Фильтрация	Центрифугирование
	3	К какому способу рафинации относятся очистка растительных масел путем гидратации, щелочной и адсорбционной рафинацией ?	13	Химический	Физико-химический	Биологический	Биолого-химический	Физический

1. Мотивы скорби и одиночества в лирике Лермонтова.html
2. 7мм Цвет черный Сформирован между двух антиадгезионных бумаг в виде листов размером 750х540 мм либо 370х270 мм
3. Роль подвижных игр в коррекции нарушений речи у детей
4. Youth Drinking Risk Factors and Consequences
5. то грязная А еще оглобли ~ длинные волокутся по снегу
6. на тему- Расчет системы передачи с ИКМ Вариант 59 Студент группы 21
7. Контрольная работа- Понятие и признаки легкого вреда здоровью
8. Проектирование тягового электродвигателя
9. Хозяйственное право имеет огромное значение в условиях развития рыночных отношений для регулирования дея
10. Тема Организация маркетинговых исследований на примере ЗАО Домодедово Пессенджер Терминал Вы
11. Альтернативные формы обучения в дошкольном образовании
12. Биогеохимическая деятельность микроорганизмов
13. Уся ця частина була великою пущею з нерубаними лісами
14. Задание 1 В лаборатории механических испытаний металлургического комбината производят испытания листовог
15. Тема 22 Правила та практика складання і оформлення документів з управління кадрами Теоретична час
16. Улица Кэролайн Лиф Рука Иржи Трнка Приключения принца Ахмеда Лотты Райнигер а также работы Нормана М
17. ассистент той же кафедры
18. единоначалие Суть его в том что политическая элита право решения ответственность и возможности контролир
19. А агЕнт алфавИт аэропОрты им
20. 2. Диагностика предприятия с помощью баланса и отчета о прибыли 1.html

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе

тема Ответ А Ответ В Ответ С Ответ D

Влажностью

Как называется явление повышения температуры в отдельных участках зерновой массы вследствие их физиологических и физических свойств?

Как называется вид самосогревания, возникающее в насыпи зерна в виде горизонтального или вертикального пласта