Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Принимаю Политику конфиденциальности

Скидка 25% при заказе до 9.6.2025

Приборы и реактивы: штатив с пробирками, горелка, тигельные щипцы, стеклянная палочка, кусочки изделий из капрона (леска и др.). кусочек картона, водный р-р яичного белка (белок одного яйца на 150 – 200 мл воды), HNO3 (конц.), H2SO4 (конц.), р-р NH3 – 10%-ный, р-р гидроксида натрия или калия, р-ры H2SO4, сульфата меди, пшеничная мука.

Опыт 1. Свертывание белков. Налейте в пробирку 4 капли водного р-ра белка и нагрейте в пламени горелки до кипения. Обратите внимание на образование хлопьев в пробирке.

Опыт 2. Биуретовая р-ция. Внесите в пробирку 4 капли свеже приготовленного р-ра белка, 2 капли р-ра щелочи и 2 капли р-ра сульфата меди. Жидкость окрашивается в фиолетовый цвет.

Опыт 3. Ксантопротеиновая р-ция.

Внесите в пробирку 5 капель водного р-ра белка и 2 капли HNO3 (конц.). Образуется белый осадок. Нагрейте содержимое пробирки. Отметьте окрашивание осадка в желтый цвет. Охладите смесь и осторожно добавьте несколько капель концентрированного р-ра аммиака до образования оранжевой окраски.
Насыпьте в пробирку 0,5 г пшеничной муки, прибавьте к ней р-р аммиака до щелочной р-ции (проба с помощью красной лакмусовой бумажки).

Какие признаки указывают на присутствие белка в муке? Запишите наблюдения. Этим способом может быть обнаружен белок в молоке, мясе, твороге, шерсти.

Опыт 4. Получение нитей из капроновой смолы. Кусочек капрона зажмите тигельными щипцами, внесите в среднюю часть пламени горелки и держите там до легкого его оплавления. Выньте оплавленный капрон из пламени горелки и, прикоснувшись им к кусочку капрона, выньте нить.

Опыт 5. Ознакомление со свойствами капрона.

Внесите в пламя горелки кусочек изделия из капрона. Обратите внимание на размягчение капрона, плавление и разложение с образованием твердого блестящего шарика темного цвета.
В пробирку поместите кусочки изделия из капрона и прилейте несколько капель 3% р-р H2SO4. Обрате внимание на отсутствие изменений в пробирке. Слейте разбавленную кислоту и прилейте несколько капель H2SO4 (конц.) (осторожно!). Капрон растворяется. Образовавшийся вязкий р-р вылейте тонкой струйкой в стакан с холодной водой. Капрон осаждается в виде войлокообразной рыхлой массы.
в пробирку поместить кусочки изделий из капрона и прибавить несколько капель 10% р-ра NaOH. Записать наблюдения.

ЛР ОХ 12 ТО

Изм.

лист

№ Документа

Подпись

Дата

Выполнил:

Свойства белков

Литер.

Мест.

Листов

Проверил:

Казакова В.Б.

Н. контроль:

Баранова Л.Н.

Принял:

Казакова В.Б.