Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Плотность продуктов, кг/дм э
|
Наименование продукта |
Плот ность |
Наименование продукта |
Плот ность |
|
|
1 |
2 |
1 |
2 |
|
|
Мясное сырье, рубленые кости |
0,5 |
Макароны |
0,26 |
|
|
Мясо кусками без костей |
0,85 |
Крупы |
0,75-0,8 |
|
|
Мясной фарш |
0,9 |
Лапша |
0,33 |
|
|
Мелкокусковые полуфаб рикаты |
0,8-0,84 |
Горох, бобовые |
0,85 |
|
|
Котлетная масса |
0,8 |
Мука |
0,46 |
|
|
Птица потрошеная |
0,25 |
Вермишель |
0,6 |
|
|
Птица непотрошеная |
0,55 |
Творог |
0,6 |
|
|
Колбаса вареная |
0,45 |
Сметана, майонез |
0,9 |
|
|
Колбаса копченая |
0,65 |
Масло сливочное |
0,909 |
|
|
Копчености |
0,6 |
Картофель очищенный |
0,65 |
|
|
Рыбное филе |
0,8 |
Морковь очищенная |
0,5 |
|
|
Частиковая рыба на кости |
0,45 |
Морковь шинкованная со ломкой |
0,46 |
|
|
Рыбные отходы |
0,6 |
Морковь шинкованная ку биками |
0,51 |
|
|
Рыбные кости |
0,65 |
Свекла неочищенная |
0,55 |
|
|
Сырье красной рыбы |
0,5 |
Свекла с ботвой |
0,5 |
|
|
Филе красной рыбы |
0,8 |
Лек репчатый |
0,6 |
|
|
Головы и кости красной рыбы |
0,5 |
Лук шинкованный |
0,42 |
|
|
Копчености рыбные |
0,7 |
Капуста белокочанная |
0,45 |
|
|
Рыбный фарш |
0.56 |
Капуста квашеная |
0.48 |
|
|
Тесто песочное |
0,7 |
Капуста шинкованная |
0,4 |
|
|
Тесто бисквитное |
0,45 |
Зелень (лук, укроп, салат) |
0,35 |
|
|
Тесто заварное |
0,47 |
Огурцы свежие |
0,35 |
|
|
Тесто дрожжевое |
0,55 |
Огурцы соленые |
0,45 |
|
|
Тесто слоеное, сахарное |
0,6 |
Огурцы нарезанные |
0,58 |
|
|
Сливочно-масляный крем |
0,75-0,8 |
Кабачки, помидоры, брюква |
0,6 |
|
|
Фарш творожный |
0,6 |
Ягоды |
0,5 |
|
|
Яйца |
0,4 |
Яблоки без тары |
0,55 |
|
|
Тесто белковое |
0.4 |
Соль |
1,14 |
|
|
Тесто миндальное, сметан ное |
0,5 |
Помадка Сироп агаро - паточный |
1.38 |
|
|
Крем «суфле» |
0,35 |
Орехи, патока |
1,4 |
|
|
Крем белковый |
0,4 |
Сироп для пропитки |
1,25 |