Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Немеханическое торговое оборудование (торговая мебель) – оборудование, предназначенное для хранения, демонстрации и продажи товаров (стеллажи, витрины, горки), обслуживания покупателей (примерочные кабины, кассовые кабины), приемки и подготовки товаров к продаже (столы для бракеража, для фасования).
Немеханическое торговое оборудование, т. е. торговая ме бель, играет важную роль в рациональной организации рабо чего места продавца, контролера-кассира, в оптимизации тру довых приемов и движений при выполнении различных опера ций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже и продажей товаров.
Различают два метода выбора:
Нормативный – номенклатура и количество оборудования определяется в соответствии с примерными нормами технического оснащения торгового объекта для данного типоразмера магазина, т.е. выбираются в соответствии с установленными нормами. Подходит метод для стандартных торговых помещений. Если торговый объект не соответствует существуюбщим типоразмерам магазинов применяют расчетный метод.
Расчетный метод – для магазина отличающегося от существующих типоразмеров подготавливают необходимую проектно-расчетную документацию (чертежи, схемы технологической планировки), учитывающую особенности помещения, затем производят расстановку мебели, которая оформляется в виде чертежа.
Торговый инвентарь – это приборы и приспособления, инструменты, устройства, применяемые в торгово-технологическом процессе для обработки, показа, продажи товаров, а также для выполнения различных вспомогательных и хозяйственных операций (МАНЕКЕНЫ, ЗЕРКАЛА, РЕКЛАМНО-ВЫСТАВОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ, МЕРНЫЕ СТАКАНЫ ИТ.Д.).
Торговый инвентарь классифицируется по двум признакам по месту использования и по назначению:
Виды: горки, вешала, прилавки, кассовые кабины, витрины, шкафы, стенды, столы и т.д.
Горки – предназначены для размещения, выкладки и продажи то варов. Бывают: пристенные, островные и привитринные горки, а также универсальные или специализированными. Универсальные горки предназначены для различных групп товаров, а специализированные — для ограниченного ассортимен та (овощи, фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия и т. д.).
Вешала предназначены для показа и продажи швейных из делий. Бывают: одноштанговые и двухштанго вые, одноярусные и двухъярусные, стационарные и передвиж ные (на колесах), с прямыми, гнутыми, неподвижными и вра щающимися штангами.
Прилавки предназначены для выкладки и продажи товаров. По устройству прилавки подразделяют на открытые, угловые, пристенные, оснащенные ящиками. По назначению различают прилавки для торговли крупногабаритными товарами, демон страции товаров, хранения сумок и др.
Кассовые кабины предназначены для расчетов с покупателя ми и образуют рабочие места контролеров-кассиров. В основном применяются кассовые кабины с левосторонним обслуживанием покупателей. Кабины оснащают вращающимся стулом с подъемным сиденьем и откид ной спинкой, кронштейном со светильником и рекламным ука зателем, проволочной корзиной для мелких товаров, полкой для проверки товаров во время расчета с покупателями, ящиком и полкой для кассовых лент, кассового аппарата, инвентаря.
Витрины используют для внутримагазинного показа товаров. Они имеют сборно-разборную конструкцию. Основные детали: стеклянные стенки и несколько стеклянных полок для товаров, раздвижные дверки, подсветка.
Шкафы служат для выкладки и продажи хлебобулочных, кондитерских и других продовольственных товаров. Для умень шения усушки хлеба предусмотрены щитки из оргстекла со стороны торгового зала и дверки со стороны подсобного по мещения. Шкаф для кондитерских изделий имеет несколько полок с кассетами для выкладки товаров и подшкафник, закрытый раздвижными дверками.
Стенды используют для показа товаров. По устройству они бывают щитовые и каркасные.
Столы бывают стационарные — для размещения корзин, выкладки товаров, отмеривания тканей, демонстрации радио- и крупногабаритных товаров, и передвижные — для продажи телевизоров и т. п.
Кроме вышеперечисленных типов и видов торгового обо рудования в торговых залах магазинов применяют вспомога тельное оборудование. К нему относятся примерочные кабины, банкетки, подставки для примерки обуви, подставки для вело сипедов, спортивных товаров, столы-подиумы и другое обору дование.
На современных складах применяются два способа складиро вания тарно-штучных товаров: стеллажный и штабельный. Для укладки и хранения товаров применяются стеллажи и поддоны.
Стеллажи по назначению делятся на универсальные и специ альные, по конструкции — на сборно-разборные и неразборные. Сборно-разборные собирают из унифицированных деталей и узлов, что позволяет создавать различные варианты их компоновки.
Универсальные стеллажи используют для хранения различных продовольственных и непродовольственных товаров в таре или на поддонах. Они бывают полочными, клеточными, ящичными, каркасными и гравитационными. Самыми распро страненными являются полочные стеллажи, которые представ ляют собой несколько рядов горизонтальных полок, укреплен ных на вертикальных стойках.
Специальные стеллажи предназначены для хранения опре деленных типов товаров (например, швейных товаров на плечи ках) или негабаритных товаров (сортовое железо, трубы и т. д.). Их подразделяют на стоечные, консольные и механические стеллажи — вешала.
Поддоны представляют собой устройства, предназначенные для формирования грузовых пакетов, штабелирования и транс портирования товаров. По своему использованию они универ сальны. Изготавливаются в основном из дерева. По конструк ции поддоны бывают плоские, стоечные и ящичные.
Плоский поддон — это деревянная конструкция, имеющая, как правило, два настила (верхний и нижний). Настилы соеди нены между собой шашками или брусками так, чтобы в проемы между ними можно было вводить вилы электропогрузчиков, ручных и электрических тележек с низким подъемом вил, а так же вилочные захваты других механизмов. Их применяют для пакетирования товаров в ящиках, мешках и другой таре.
Стоечный поддон имеет четыре закрепленные складные или съемные стойки, свободные или скрепленные горизонтальными связями, которые позволяют производить многоярусную укладку грузов, не обеспечивающих устойчивость штабеля и не допускаю щих сжатия (товары в картонных коробках, мелкоштучные и др.).
Ящичные поддоны имеют съемные или несъемные стенки с крышкой или без нее. В них укладывают товары в короб ках, связках, свертках и легкоповреждаемые грузы.
Для кратковременного хранения товаров в упаковке (ящи ках, мешках, кипах) используют подтоварники. Это деревянные или металлические решетчатые настилы высотой до 280 мм, не разборной конструкции.
К немеханическому торговому оборудованию предъявляют эксплуатационные, экономические, эргономические, эстетиче ские и санитарно-гигиенические требования.
Эксплуатационные требования направлены на создание мак симальных удобств как для покупателей, так и для работников торговли. Они предусматривают: оптимальные размеры обору дования, его достаточную вместимость; возможность оператив ного пополнения запасов товара и хорошего его обзора; удобство отбора товара покупателями; обеспечение сохранности товаров; достаточную прочность, надежность соединений отдельных де талей; возможность быстрого изменения формы оборудования.
Экономические требования направлены на создание недоро гого оборудования, поэтому при его изготовлении используют простые и легкие конструкции, недорогие материалы (древеси ну, металл, пластмассы), современные технологии. Оборудование должно занимать как можно меньшую пло щадь торгового зала и подсобных помещений, но в то же вре мя должно быть достаточно вместительным, обеспечивать вы кладку и хранение необходимого количества товаров, т. е. на минимальной торговой площади обеспечивать максимальные возможности для показа товаров.
Эргономические требования предусматривают наиболее удобные размеры торгового оборудования (длина, высота, глу бина полок, расстояние между ними и т. д.) и его деталей с учетом роста и пропорций фигуры человека. Это обеспечивает минимальную утомляемость работников торговли при работе с товарами, а для покупателей — хороший обзор и удобство вы бора товаров, свободный доступ к ним.
Эстетические требования к торговому оборудованию на правлены на улучшение показа товаров и художественного оформления интерьера торгового зала. Оборудование должно быть малозаметным, открытым, без деталей, закрывающих то вары от покупателей. По форме, пропорциям, цвету и конструк ции оно должно гармонировать с общим интерьером торгового зала.
Санитарно-гигиенические требования предусматривают стойкость оборудования к химическим и механическим воздей ствиям, легкость ухода за ним. Конструкция оборудования не должна затруднять уборку самого оборудования и того помещения, где оно установлено. Поверхность его должна быть гладкой, без выступов, углубле ний, острых углов и щелей. Для предохранения товаров от пыли и загрязнения устанавливают козырьки, навесы, чехлы. Для изготовления оборудования необходимо использовать материалы, которые не вступают во взаимодействие с товарами.
Весы — это измерительный прибор, предназначенный для определения массы товара.
Используемые в торговле весы клас сифицируют по следующим признакам:
Максимальный предел взвешива ния — это максимальная величина массы груза, определяемая на весах в течение одной операции;
К используемым в торговле весам предъявляют метрологи ческие (технические), торгово-эксплуатационные, санитарно- гигиенические и эстетические требования.
Метрологические требования:
Точность взвешивания — свойство весов измерять массу то вара с отклонением от истинной на величину не больше допус тимой погрешности.
Устойчивость — свойство весов при выведении их из со стояния равновесия самостоятельно после нескольких колеба ний возвращаться в первоначальное положение (самостоятельно устанавливать равновесие).
Чувствительность — свойство весов выходить из состояния равновесия при увеличении нагрузки на величину допустимой погрешности (чем меньшую массу они обнаруживают, тем они чувствительнее и лучше для использования).
Постоянство показаний — свойство весов давать одинако вые показания при многократном взвешивании одного и того же груза, независимо от его местоположения на товарной пло щадке.
Торгово-эксплуатационные требования:
Максимальная скорость взвешивания (быстрота) — время, необходимое для уравновешения весов, т. е. свойство весов при взвешивании быстро приходить в состояние равновесия.
Наглядность показаний — хорошая обозримость и читае мость результатов взвешивания. Это обеспечивается конструк цией указательных устройств: их располагают на уровне глаз продавца и покупателя, стрелки окрашивают в красный цвет, светлая шкала имеет контрастные четкие штрихи.
Соответствие весов массе и свойствам взвешиваемого груза (специализация весов) — свойство весов по конструкции грузо приемного устройства максимально соответствовать взвешивае мому товару и обеспечивать удобство при взвешивании. С этой целью грузоприемные устройства в весах могут быть выполне ны в виде площадки, платформы, чаши и др.
Прочность весов (надежность и долговечность) — исправное и безотказное действие весов в течение всего срока эксплуата ции (при условии соблюдения правил эксплуатации и техниче ского обслуживания).
Сроки эксплуатации весов: рычажных — 15 лет; оптических — 10 лет; электронных — от 8 до 25 лет.
Санитарно-гигиенические требования предусматривают изготовление деталей весов из материалов, не вступающих во взаимодействие с товаром и окружающей средой, — из нержа веющей стали, алюминиевых сплавов, пластмассы. Конструкция весов должна быть удобной для их чистки и мытья.
Эстетические требования определяют форму конструк ции, ее цветовое решение, современный дизайн.
Меры массы – это гири, применяемые для взвешивания то варов (грузов) на весах.
По назначению гири подразделяют на гири общего назначения, условные и образцовые.
Гири общего назначения – используются на весах настольных обыкновенных, весах рычажных для определения массы товара.
Условными гирями пользуются при взвешивании грузов на товарных гирных весах с соотношением плеч рычагов 1:100. На поверхности такой гири указываются: условная масса в килограммах и отношение номинальной массы к условной в цифровом выражении. Они имеют форму плоского цилиндра с радиальным вырезом для укладки на гиредержатель.
Образцовые гири используют для поверки весов и гирь на точность. Отличаются они от поверяемых гирь более высокой степенью точности.
Весы, гири, меры длины и объема должны содержаться в порядке и чистоте. Попавшую на них грязь и пыль удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточ ки. При по явлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью.
Площадки, чашки, лотки и платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежеднев но промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем чистой горячей водой и протирать сухой тканью.
Передвижные товарные (неравноплечие) весы необходимо перемещать при закрытых изолирах и арретирах, за ручки, со храняя их в горизонтальном положении. Весы, имеющие коле са, разрешается перекатывать только по ровному полу, асфальту и т. п. Во всех других случаях их следует переносить.
Перенос весов (любой конструкции), их установка, уход и обслуживание должны осуществляться в строгом соответствии с требованиями технической документации заводов-изготовителей.
Устройства настольных циферблатных весов: грузоприемное устройство с двумя площадками: малой — гиревой - и большой - грузовой (товарной); рычажная система (рычажный механизм); отсчетное устройство в виде циферблата со шкалой и стрел ками; тарировочная камера с балластом (обрезки металла); масляный успокоитель; жидкостный уровень; стопорный винт; металлический кожух; цифербла т весов; шкала с делениями.
Разные модификации электронных весов могут иметь одно табло или два — для продавца и покупа теля; стойку для размещения табло; клавиатуру для управления весами или отдельный пульт с клавиатурой; табло, связанное с грузоприемной платформой электрическим кабелем. Модели различаются формой корпуса, видом клавиатуры, различными вариантами блочной компоновки.
Весы устанавливаются на прочном, устойчивом горизон тальном основании, не подверженном различного рода сотря сениям и вибрации (стол, прилавок), на расстоянии 15—20 см от края. Устанавливают весы в три этапа.
1 этап — установка весов в горизонтальное положение. 2 этап — уравновешивание ненагруженных весов (тарирова ние). 3 этап — регулировка числа коле баний стрелок.
Подготовка электронных весов к работе: Установить весы на устойчивом рабочем столе, не под верженном вибрациям. При помощи винтовых ножек выставить весы по жидкостному уровню таким образом, чтобы пузырек воздуха находился в центре ампулы. Убедиться в отсутствии внешних повреждений сетевого шнура, вилки, розетки. Вставить вилку сетевого шнура в розетку электросети и включить весы сетевым выключателем. Через 15 секунд на всех индикаторах должны установиться нули. Если показания на табло «Масса», «Цена» будут отличны от нулевых, то необходимо нажать клавиши [Тара] и [Сброс]. Дать весам прогреться в течение 10 минут. Проверить работоспособность весов, нажимая рукой с небольшим усилием в центр платформы. Ввести в память весов наиболее используемые цены на товары, т. е. запрограммировать весы.
Через торговые предприятия к потребителям поступает большое количество товаров, которые учитываются в денежном и количественном выражении (килограммах, метрах, штуках, литрах). Количественный учет товаров осуществляется посред ством измерения натуральных показателей: массы, длины или объема. Он проводится при приемке, отпуске, подготовке к про даже и продаже товаров на оптовых и розничных предприятиях. Количественные измерения товаров занимают много времени, требуют участия большого числа работников и использования разнообразного измерительного оборудования, например: весов и гирь — для определения массы товаров. Использование современного измерительного оборудования позволяет повысить производительность труда на предприятиях торговли.
Для технической и эксплуатационной характеристики каж дому типу и модели весов присвоен буквенно-цифровой индекс, по которому можно определить:
конструкцию — это обозначает первая буква индекса (например, Р - рычажные);
место или способ установки — вторая буква индекса (на пример, Н — настольные);
максимальный предел взвешивания — его указывает число после дефиса (при значении до 1ООО кг — в килограммах, свыше 1ООО кг — в тоннах);
вид указательного устройства (например, Г — гирные);
вид отсчета показаний (например, цифра 1 — визуальный);
способ снятия показаний (например, цифра 4 — дистан ционный).
РН-10Ц13 — весы рычажные, настольные, с максимальным пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным от счетом и местным снятием показаний;
Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для расфасовки товаров и упаковывания их в потребительскую тару из бумаги, целлофана, полиэтилена и других материалов.
Пред варительное фасование товаров позволяет сохранить их каче ство, продлить срок хранения, сократить товарные потери и потребность в упаковочных материалах, создать покупателям удобства свободного и быстрого выбора товаров. При продаже фасованных товаров повышается произ водительность труда работников, пропускная способность тор говых предприятий, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров и т. п. Производство фасованных товаров с каждым годом уве личивается, однако потребность торговли в них еще полностью не удовлетворяется. В связи с этим торговые организации само стоятельно осуществляют фасовку товаров.
Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют по следующим признакам:
По назначению: для фасовки товаров; упаковки товаров; фасовки и упаковки товаров; изготовления пакетов, фасовки и упаковки товаров.
По товарному профилю: для фасовки и упаковки бакалейных и гастрономиче ских товаров; фасовки и упаковки картофеля, овощей, фруктов.
По степени автоматизации: автоматическое; полуавтоматическое; ручное.
По принципу действия: непрерывного действия; периодического действия.
По способу дозирования: с весовым дозированием; объемным дозированием; объемно-весовым дозированием.
По способу упаковки: в пакеты, формируемые из полипропиленовой пленки (однослойной, многослойной, ламинированной); торговую тару; вакуумные пакеты.
Измельчительно-режущее оборудование предназначено нарезки, разруба, измельчения различных (в основном продовольственных) товаров. В целях механизации трудоемких работ по нарезке, разделке и измельчению продуктов, а также для повышения производительности труда торговых работников применяют раз личные виды режущих и измельчительных машин (машины для нарезки гастрономических товаров (ветчины, колбас, сыра, рыбной гастрономии и т. п.), разрезания монолита сливочного масла, разделывания мясных туш на сортовые разрубы, мясорубки).
Применение измельчительно-режущих машин и механиз мов повышает качество обработки и улучшает внешний вид продуктов, обеспечивает соблюдение необходимых санитарно- гигиенических требований, снижает товарные потери, облегча ет труд торговых работников, увеличивает производительность труда.
Измельчительно-режущие машины классифицируются по ряду признаков.
По назначению: машины для нарезки и разделки продуктов на куски; машины для измельчения продуктов.
По принципу действия: машины непрерывного действия (обработка продуктов не прерывается и машину останавливают в том случае, когда обработку нужно прекратить); машины периодического (циклического) действия (ма шины работают циклично и обрабатывают в единицу времени определенное количество продуктов).
По виду режущего устройства: с дисковыми ножами; пилами; со струнами.
По степени автоматизации процессов обработки продуктов: автоматические; полуавтоматические.
Контрольно-кассовое оборудование – это оборудование, предназначенное для выполнения кассовых опера ций, регистрации расчетов за реализованные товары, для сбора, хранения и выдачи финансовой информации, печати платеж ных документов а также контроля за совершением кассовых операций со стороны администрации магазина и государства.
Современное контрольно – кассовое оборудование позволяет:
основные виды контрольно-кассового оборудования
Автономные КСА – это простейшие модели КСА, не может подключаться к компьютерно-кассовой системе. Подходит для небольших торговых объектов.
Пассивные КСА — это аппараты, которые подключаются к компьютерной системе, но не могут управлять ею. Такие аппараты пригодны для неболь ших непродовольственных магазинов с двумя-тремя кассирами и небольшим ассортиментом.
Активные КСА в режиме online. – работает в составе компьютерно-кассовой системы управляя при этом ее работой. Система пригодна для любых магазинов с невысокой интенсивностью продаж.
Специальная компьютерная система (СКС) — это система, построенная на базе средств вычислительной техники, кассо вых суммирующих аппаратов (КСА) и каналов связи. Могут применяться в любом магазине.
Фискальные регистраторы (ФР) представляют собой высо коскоростные кассовые аппараты, способные работать в соста ве специальной компьютерной системы, т. е. подключаться к внешнему компьютеру, на котором установлено любое кассовое программное обеспечение, адаптированное для работы с таки ми аппаратами.
Кассовый суммирующий аппарат (КСА) — это электронное устройство, предназначенное для выполнения кассовых опера ций, регистрации расчетов за реализованные товары, выполнен ные работы или предоставленные услуги, для сбора, хранения и выдачи финансовой информации, а также для печати платеж ных документов.
Кассовый аппарат состоит из 6 основных блоков.
Блок центрального устрой ства — управляет работой всех бло ков и узлов аппарата.
Блок фискальной памяти обеспечивает некорректируемую ежесменную, ежесуточную регистрацию и энергонезависимое долговременное хранение итоговой информации о денежных расчетах с населением, необходимой для правильного исчисле ния налогов. Клавиатура предназначена для ввода данных и команд в аппарат с помощью клавиш.
Блок индикации кассира предназначен для отображения вводимых данных, результатов вычислений, режимов работы, информации об ошибках и другой служебной информации. Блок индикации покупателя показывает номер отдела (секции) и сумму покупок.
Печатающее устройство (принтер) предназначено для пе чати кассовых чеков и отчетов на бумажных носителях.
Денежный ящик предназначен для размещения денежных средств в процессе обслуживания покупателей.
Основные рабочие режимы:
Режим «КАССА» - выполняются следующие операции: ввод цены и секции; ввод количества товара (шт., м, кг и т. д.); ввод цены товара через код товара; повтор последней операции; коррекция строки чека; предварительный (промежуточный) итог; завершение чека и т.д., т.е. в этом режиме проводится большинство операций в течение рабочей смены.
Режим «Z-отчетов» - предназначен для печати отчетов с гашением, в некоторых моделях может печататься отчет сгруппированный по секциям, кассирам и т.д.;
Режим «Х-отчетов» - предназначен для печати отчетов без гашения, в некоторых моделях может печататься отчет сгруппированный по секциям, кассирам и т.д.;
Режим «Программи рования» - позволяет занести в память аппарата некоторые реквизиты кассового чека, цены на товары, информацию о скидках, наценках и т.д.;
Режим «Налогового инспектора» - предназначен для проверки правильности расчетов налоговым инспектором, доступ к нему работники магазина не имеют;
Сервисный режим – предназначен для тестирования работы аппарата, сервисного обслуживания специалистами центра технического обслуживания.
Специальная компьютерная система (СКС) — это система, построенная на базе средств вычислительной техники, кассо вых суммирующих аппаратов (КСА) и каналов связи. Она пред назначена для выполнения кассовых операций, автоматизации обработки данных при реализации товаров (выполнении работ, предоставлении услуг), для учета, накопления, сохранения этих данных, выдачи финансовой информации, а также для печати (оформления) платежных документов (СТБ 1364.1).
Реестр предназначен для повышения эффективности контроля за наличным денежным оборотом в сфере торговли и услуг, к применению до пускаются только КСА, зарегистрированные в Государственном реестре моделей (модификаций) кассовых суммирующих аппа ратов и специальных компьютерных систем. Ведение реестра (разрешение, продление, запрещение ис пользования кассовых аппаратов, компьютерных систем) свя зано с экономической ситуацией в республике, с финансовой политикой государства, интересами различных предприятий и организаций, развитием научно-технического прогресса.
Реестр включает следующие разделы:
Кассовые суммирующие аппараты.
Специальные компьютерные системы.
Таксометры автомобильные.
Автоматы игровые.
В каждом разделе приведены сведения о Наименовании модели (модификации), области применения, Дата и номер протокола НТК Госстандарта Срок нахождения модели (модификации) в Государственном реестре Изготовитель, поставщик, страна для соответствующего вида КСА или СКС.
Фискальные регистраторы (ФР) представляют собой высо коскоростные кассовые аппараты, способные работать в соста ве специальной компьютерной системы, т. е. подключаться к внешнему компьютеру, на котором установлено любое кассовое программное обеспечение, адаптированное для работы с таки ми аппаратами.
Кассовое оборудование можно классифицировать по признакам: по областям применения, по возможностям взаимодействия кассы и товароучетной программы, по источнику питания.
по областям применения:
для торговли продуктами и промышленными товарами;
торговли нефтепродуктами;
сферы услуг;
по возможностям взаимодействия кассы и товароучетной программы различают:
автономные КСА;
пассивные кассовые суммирующие аппараты;
активные КСА в режиме online;
специальные компьютерные системы (СКС), или так называемые POS-терминалы (от англ. Point of Sale — точка продажи);
фискальные регистраторы в связке с персональным компьютером — рабочим местом кассира.
по источнику питания:
портативные;
стационарные.
Кассовый чек — это платежный документ, свидетельствую щий о проведении кассовой операции и содержащий необходи мые сведения о ее содержании
Реквизиты чека: наименование продавца; учетный номер плательщика (УНП); заводской номер кассового аппарата; дата и время продажи товара; стоимость каждой покупки и общая сумма всех покупок; сведения о внесении покупателем денег и сумме сдачи; порядковый номер чека; идентификатор кассира; идентификатор (номер) отдела (секции); наименование или код товара; регистрационный номер; признак фискального режима (логотип Ф-РБ, выполнен ный с левым наклоном).
Способы расчетов:
А. Наличные расчеты
Деньги за проданный товар получает продавец, т. е. выдача товаров и получение денег осуществляется одним лицом. Этот метод используется в мелких розничных предприятиях, при продаже товаров через киоски, палатки, ларьки, на ярмарках.
Деньги за проданный товар получает кассир. Это тради ционный метод продажи товаров (через прилавок), т. е. товары выдают на основании кассового чека.
Деньги за проданный товар получает контролер-кассир. Расчет производится в едином узле расчета при выходе из мага зина или зала самообслуживания. Покупатель предъявляет ото бранные товары для оплаты и получает от контролера-кассира погашенный чек.
Б. безналичные расчеты:
с помощью банковских пластиковых карточек. С помощью пластиковой карточки можно оплачивать то вары и услуги, коммунальные платежи, услуги сотовой связи, спутникового телевидения и др. Кроме того, на карточку про изводится ежемесячное начисление процентов на остаток сче та. При этом проведение безналичных расчетов осуществляется бесплатно.
с помощью расчетных чеков и чеков из чековых книжек. Чеки из чековых книжек используются для безналичных расчетов между юридическими лицами, их обособленными подразделениями, выделенными на отдельный баланс, индиви дуальными предпринимателями, а также между ними и физи ческими лицами.
Лимит остатка кассы — это предельный остаток, макси мально допускаемая сумма наличных денег, которая может на ходиться в кассе предприятия (у предпринимателя) по состоя нию на конец рабочего дня.
Торговая выручка может быть сдана:
К отчетам, формируемым посредством КСА и СКС, относятся:
отчет по кассе (Х-отчет);
отчет по времени;
кассовая сводка;
отчет по отделам;
товарный отчет;
акт о возврате;
отчет по проведенным скидкам и наценкам;
отчет по авторизациям.
Отчет по кассе (Х-отчет) содержит информацию о прода жах и возвратах отдельно по каждому кассиру, виду платежа (наличные и по пластиковым карточкам); итоговые значения на данный момент времени отдельно по каждому виду платежа, по продажам и возвратам и т.д.. Получение Х-отчета не вызывает каких-либо изменений в денежных счетчиках. При его выводе данные в фискальную па мять не записываются. Этот отчет удобен тем, что в любое вре мя можно проконтролировать работу кассира (количество на личных денег в денежном ящике и сумма, указанная в Х-отчете должны совпадать).
Сменный отчет (Z-отчет) — один из основных документов, служащих для контроля правильности отчисления торговым предприятием налогов. Сменный Z-отчет является фискальным документом, т. е. во время закрытия смены в нем печатается фискальная инфор мация о работе за смену.
Перед началом рабочего дня главный (старший) кассир вы дает контролерам-кассирам авансом сумму денег в количестве, необходимом для расчетов с покупателями в начале работы, под расписку в книге учета принятых и выданных кассиром бело русских рублей.
Кассир обязан: получить ключи от кассового аппарата, денежного ящи ка; чековую и контрольную ленты, другие расходные материа лы, предусмотренные для данного типа КСА или СКС; протереть кожух КСА (СКС) сухой тряпкой; включить шнур питания КСА (СКС) в электросеть, включить сетевой выключатель; ввести свой пароль или номер; заправить чековую и контрольную ленты; разместить в денежном ящике разменные денежные средства (остаток на начало дня); подготовить и разместить необходимый для работы ин вентарь; ознакомиться с ассортиментом товаров и ценами на них.
Лицо, материально ответственное за кассу (ответственный администратор), ежедневно обязано: совместно с кассиром оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер КСА (СКС), дату и время начала работы, фамилию кассира. Данные на контрольной ленте заверяются подписями кассира и материально ответ ственного лица; в присутствии кассира снять показания накопительных денежных счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книгу кассира-операциониста в конце предыдущего дня; убедившись в совпадении показаний денежных накопи тельных счетчиков и данных, записанных в книге кассира- операциониста на конец предыдущего дня, записать их в кни гу кассира-операциониста на начало текущего рабочего дня и вдвоем с кассиром заверить их своими подписями; предупредить кассира об ответственности за нарушение правил расчетов с покупателями; проверить исправность КСА (СКС) и готовность рабоче го места кассира к началу работы.
Записи в книге производятся ежедневно в хронологическом порядке шариковой ручкой, без помарок и подчисток Если до пущена ошибка, ее необходимо зачеркнуть, рядом или сверху написать верный показатель, а сбоку — «исправленному верить» и заверить подписями кассира и руководителя организации (его заместителя), индивидуального предпринимателя.
В начале рабочего дня (смены) производится запись даты и показаний накапливающих счетчиков аппарата, системы на на чало рабочего дня (смены). Записи в книге кассира-операциониста заверяются под писью кассира либо иного уполномоченного лица.
Перед заправкой контрольной ленты в кассовый аппарат ее оформляют, т. е. на ней указывают тип и заводской номер кас сового аппарата, дату, время начала работы, фамилию кассира. Данные на контрольной ленте заверяются подписями кассира и материально ответственного за кассу лица.
За два-три часа до закрытия магазина кассир подготавли вает деньги к сдаче: раскладывает их по достоинству и подсчи тывает, а затем сдает материально ответственному за кассу лицу для формирования инкассаторской (денежной) сумки. После закрытия магазина материально ответственное лицо в присут ствии кассира снимает показания денежных накопительных суммирующих счетчиков на конец дня и получает ежедневный (фискальный) отчет. По показаниям денежных накопительных суммирующих счетчиков на начало и конец дня определяется выручка. На основании расходно-приходных документов мате риально ответственное лицо определяет остаток денег в кассе на конец дня.
Кассир пересчитывает деньги, имеющиеся в кассе, и пер вым называет их сумму. Сравнивая фактический остаток денег в кассе с остатком, выведенным по формуле, старший кассир определяет результат работы кассира.
Если разность получается со знаком минус, то у кассира недостача, а если с плюсом - то излишки. Недостачу кассир вносит в кассу в тот же день по приходному кассовому ордеру (предварительно написав письменное объяснение), а излишки приходуются с отнесением на хозяйственную деятельность.
При выявлении больших расхождений выручку определяют по контрольной ленте.
Показания накопительных денежных суммирующих счет чиков на конец дня заносятся в книгу кассира-операциониста и скрепляются подписями кассира и материально ответственного за кассу лица.
Холод считается наиболее совершенным способом предупреждения порчи продовольственных товаров. При обработке продуктов холодом подавляется жизнедеятельность микроорганизмов (бак терий, грибков, дрожжей), замедляются биохимические процессы, сохраняются первоначальные свойства и качество, внешний вид, вкус, цвет, запах, питательность, не разрушаются витамины.
Применение холода в торговле позволяет создать запасы скоропортящихся продуктов в широком ассортименте, продлить сроки их хранения, снизить потери, равномерно в течение года продавать товары сезонного производства, внедрять прогрессив ные формы продажи товаров, удовлетворять потребности насе ления в доброкачественных продовольственных товарах, пере возить продукты на дальние расстояния, обеспечивать высокий уровень торгового обслуживания и санитарного состояния тор говых предприятий.
Торговое холодильное оборудование классифицируют по: функциональному назначению, температурному режиму , способу охлаждения, расположению агрегата, условиям пользования, характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме.
По функциональному назначению различают оборудование:
для кратковременного хранения товаров (холодильные камеры и шкафы);
кратковременного хранения, показа и продажи това ров (холодильные витрины, охлаждаемые прилавки, прилавки- витрины);
демонстрации и продажи товаров (холодильные шкафы с прозрачной (стеклянной) дверью, лари, бонетты, пристенные холодильные горки).
По температурному режиму — среднетемпературное (для охлаждения продуктов) с температурой воздуха в охлаждаемом объеме от 0 до плюс 8 °С; низкотемпературное (для заморожен ных продуктов) с температурой воздуха в охлаждаемом объеме минус 18 °С и ниже.
По способу охлаждения — с машинным, льдосоляным, су- холедным охлаждением.
По расположению агрегата — со встроенным холодильным агрегатом, с отдельно стоящим холодильным агрегатом, с цен трализованным холодоснабжен ием.
По условиям пользования — для магазинов с традиционны ми методами продажи и магазинов самообслуживания.
По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме — с естественным движением воздуха (охлаждаемый испарителем воздух опускается вниз, вытесняя теплый воздух вверх), с при нудительным движением воздуха (воздух продувается электро вентилятором через испаритель).
Холодильный агрегат — это совокупность некоторых или всех узлов холодильной машины, объединенных конструктивно на общей раме-станине.
Основными частями холодильной машины являются: испаритель, конденсатор, компрессор, терморегулирующий вентиль, ресивер, теплообменник, фильтр-осушитель, приборы автоматики; они соединены между собой трубопроводами.
Испаритель — это теплообменный аппарат, в котором кипит холодильный агент и отбирает теплоту от охлаждаемого объекта (холодильной камеры). Компрессор предназначен для отсасывания паров хладаген та из испарителя, сжатия их и нагнетания в конденсатор.
Конденсатор — теплообменный аппарат, предназначенный для превращения паров холодильного агента в жидкость путем их охлаждения (конденсации).
Терморегулирующий вентиль (ТРВ) обеспечивает равномерное поступление хладагента в испаритель, распыляет его, тем самым понижает давление конденсации до давления кипения.
Ресивер представляет собой стальной цилиндрический сосуд, служащий для накопления, хранения и равномерной подачи жидкого хладона через терморегулирующий вентиль в испаритель холодильной машины. Теплообменник служит для доохлаждения жидкого холо дильного агента, идущего от конденсатора к ТРВ, за счет те плообмена с холодным газообразным холодильным агентом, движущемся от испарителя к компрессору. Фильтр предназначен для удаления из циркулирующего жидкого хладона механических примесей. Осушитель поглощает влагу из хладона при заполнении им системы и во время эксплуатации машины. Приборы автоматики обеспечивают пуск, остановку холо дильной машины, защиту ее от перегрузок, поддержание задан ного температурного режима в охлаждаемой среде, оптимальное заполнение испарителя холодильным агентом, своевременное оттаивание снеговой шубы с испарителей.
Охлаждение — это процесс отнятия теплоты от физического тела, сопровождающийся понижением его температуры.
Различают два вида охлаждения — естественное и искусственное.
При естественном охлаждении температура тела понижается только до температуры окружающей среды (атмосферного воздуха, воды). Естественное охлаждение происходит без затрат энергии, так как теплота от более нагретого тела переходит к менее нагретому.
Охлаждение тела ниже температуры окружающей среды называется искусственным. Для искусственного охлаждения необходимо затратить энергию, так как тепло от менее нагретого тела к более нагретому не передается, т. е. процесс протекает с участием охлаждаемой среды (воздух камеры с продуктами, вода) и рабочего вещества (охладителя). Охладитель, имеющий более низкую температуру, поглощает тепло охлаждаемой среды.
Для искусственного охлаждения применяют холодильные устройства. В качестве охладителей (источников холода) ис пользуют вещества, которые изменяют свое агрегатное состоя ние при низкой температуре с поглощением значительного ко личества теплоты. К таким веществам относятся водный лед, льдосоляные смеси, сухой лед и жидкие холодильные агенты.
Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаю щие устройства, предназначенные для кратковременного хра нения, показа и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов.
Прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари, бонетты, горки устанавливают в торговом зале магазина; камеры и шкафы — в подсобном помещении; шкафы можно размещать и в торговом зале магазинов.
Холодильные камеры представляют собой охлаждающие устройства, предназначенные для кратковременного (3—5 суток) хранения охлажденных или замороженных продовольственных товаров. Камеры имеют сборно-разборную конструкцию, их уста навливают в складских помещениях магазинов.
Холодильные шкафы предназначены для кратковременного хранения охлажденных и замороженных продовольственных товаров и полуфабрикатов перед их продажей. Их устанавли вают на рабочих местах продавцов и в подсобных помещениях магазинов.
Холодильные шкафы выпускают двух типов: среднетемпе-ратурные (ШХС) и низкотемпературные (ШХН).
Холодильные витрины предназначены для показа, кратков ременного хранения и продажи предварительно охлажденных и замороженных продуктов.
Низкотемпературные лари предназначены для хранения и продажи замороженных продуктов (мороженого, рыбы, ягод и т. п.). Они изготавливаются закрытые (с непрозрачной крышкой) и открытые (со стеклом).
Холодильные и морозильные бонетты широко используются в супермаркетах, магази нах самообслуживания. Имеют большую демонстрационную площадь, что позволяет расширить обзор, выложить больше то варов.
Пристенные холодильные горки предназначены для хранения, демонстрации и продажи таких товаров, как мясо, сосиски, молочные продукты и свежие фрукты. Горки имеют большой объем для хранения товара, а обширная площадь и наклонное расположение полок обеспечивают наилучшую демонстрацию.
Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременно го хранения, показа и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений — камеру прилавка и витрину.
Безмашинное охлаждение – это искусственное охлаждение с помощью льда, льдосоляных смесей и сухого льда. Эти способы охлаждения в торговле применяют в редких случаях (например, для охлаждения прохладительных напитков (газированной коды, пива, кваса, соков)).
Способы безмашинного охлаждения:
Водный лед используется для охлаждения и сезонного хранения продовольственных товаров: овощей, плодов и фруктов в климатических зонах с продолжительным холодным периодом, где в естественных условиях в зимний период его легко заготовить. Ледяное охлаждение позволяет доводить температуру в охлаждаемой среде до плюс 4 — плюс 6 °С.
Льдосоляное охлаждение — это охлаждение с использованием смеси дробленого водного льда и соли (поваренной или кальциевой). Благодаря добавлению определенного количества соли скорость таяния льда увеличивается, а температура таяния опускается ниже температуры таяния чистого льда.
Сухой лед — это углекислота в твердом состоянии. При атмосферном давлении сухой лед превращается в углекислый газ (пар), минуя жидкое состояние, отнимая при этом тепло из окружающей среды.
Преимущества:
• автоматическое поддержание постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов;
• рациональное использование полезной емкости для охлаждения продуктов;
• простота обслуживания и удобство пользования;
• высокая экономичность;
• хорошие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов;
• компактность оборудования и возможность его размеще ния в любом помещении магазина;
• обеспечение более длительного хранения продуктов;
• возможность устанавливать любой температурный ре жим и регулировать его.
Подъемно-транспортное оборудование представляет собой со вокупность различных приспособлений, машин и механизмов, необходимых для разгрузки транспортных средств, перемещения, погрузки и укладки товаров на складах и внутри магазинов.
Классифицируют подъемно-транспортное оборудование по различным признакам: По функ циональ ному на значению, По прин ципу дей ствия, По направ лению пере мещения грузов, По виду привода, По роду переме щаемых грузов, По степе ни под вижности, По степе ни меха низации.
По функ циональ ному на значению: Грузоподъемные машины и механизмы (Грузовые лифты, подъем ники, краны, электри ческие и ручные тали, лебедки и др.), Транспортирующие машины и меха низмы (Ручные и механические тележки, конвейеры, гра витационные устройства, электротягачи, элеваторное оборудование и др.), Погрузочно-разгрузочные машины и механизмы (Погрузчики, штабелеры).
По прин ципу дей ствия: Машины и механизмы непрерывного действия (Конвейеры, элеваторы, подъемники и др.), Машины и механизмы циклического (периодического) действия (Лифты, поъемники, бло ки, штабелеры, погруз чики, краны).
По направ лению пере мещения грузов: Машины и механизмы для горизон тального и слабонаклонного переме щения грузов (Конвейеры, транспорте ры, тележки, электротя гачи и др.), Машины и механизмы для вертикаль ного и резконаклонного перемещения грузов (Тали, лебедки, лифты), Машины и механизмы для смешанно го перемещения (Электрические и авто мобильные погрузчики, разгрузочные передвиж ные устройства и др.).
По виду привода: Машины и механизмы ручного дей ствия (Грузовые ручные тележ ки, тали и др.), Электрические и механические машины (Электропогрузчики, ав топогрузчики, штабеле укладчики), Гравитационные устройства (Роликовые дорожки, на клонные спуски).
По роду переме щаемых грузов: Оборудование для перегрузки тарно штучных грузов (ящики, бочки, меш ки, контейнеры) (Грузоподъемные краны, электропогрузчики, ав топогрузчики и др.), Оборудование для перегрузки насып ных и наволочных грузов (Ковшовые погрузчики, ленточные конвейеры и др.), Оборудование для перекачивания и слива наливных грузов (Электрические насосы и установки для перека чивания и транспорти рования по трубопрово дам наливных грузов).
По степе ни под вижности: Стационарное (Лифты, подъемники и др.), Передвижное (Тележки, автопогрузчи ки и др.).
По степе ни меха низации: Средства частичной, комплексной ме ханизации и автоматизации (Краны, конвейеры, элек тропогрузчики и др.), Средства малой механизации (Ручные тележки).
Грузоподъемные машины и механизмы предназначены для вертикального и резконаклонного перемещения грузов.
К грузоподъемным машинам и механизмам относят гру зовые лифты, лебедки, электрические тали, подъемники, гру зоподъемные краны.
Грузовые лифты представляют собой подъемники стационар ного типа для вертикального перемещения тарно-штучных гру зов с одного этажа на другой. Они широко используются на скла дах и в магазинах.
Лебедка — это механизм, состоя щий из вращающегося барабана со стальным канатом и ручным или электрическим приводом. Лебедки ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ДЛЯ вертикального (подъемные) И горизонтального (тяговые) перемещения грузов.
Электрическая таль — меха низм с электроприводом для вертикального и горизонтального перемещения груза, под вешенного на крюк. Горизонтальное пере мещение осуществляется вдоль подвесного однорельсового пути. Управляют талями с помощью кнопочного механизма.
Подъемники - это грузоподъемные ма шины, перемещающие грузы в ковшах (сы пучие материалы), кабинах или на площадках (штучные грузы). Они в отличие от лифтов имеют более простую конструкцию и удобнее в эксплуатации.
Грузоподъемные краны предназначены для перемещения гру зов в вертикальном и горизонтальном направлениях. Их под разделяют на мостовые, консольные, козловые, автомобильные, краны-штабелеры.
Транспортирующие машины и механизмы предназначены для горизонтального и слабонаклонного перемещения грузов, упакованных в различную тару: контейнеры, ящики, короба, мешки, бочки и т. д.
К ним относятся ручные и электрические тележки, конвейеры, гравитационные устройства, электротяга чи, элеваторное оборудование и некоторые другие виды обо рудования.
Ручные тележки имеют разную грузо подъемность (от 50 до 1 000 кг), приме няются для горизонтального перемещения различных затарен ных и штучных грузов на небольшие расстояния в магазинах и на складах.
Тележки ручные гидравлические с подъемными ви лами (ТГВ-500М, ТГВ-1250М и др.) применяют для погрузки, разгрузки, транспортирования и штабелиро вания грузов, уложенных на поддоны и в тару- оборудование на стоечных опорах.
Тележки электрические (ЭТ-550М, ЭТ-1040 и др.) представляют собой самоходные четырехколес ные машины, предназначенные для перемещения тарных и штучных грузов на расстояние до 1 км в поме щениях складов, крупных магазинов и на открытых площадках с твердым покрытием.
Электротягачи (АТ-60) применяют для горизон тального перемещения прицепных тележек и тары-оборудо вания на колесах в закрытых складах и на площадках с твердым и ровным дорожным покрытием.
Конвейеры представляют собой транспортирующие машины непрерывного действия и предназначены для горизонтального и наклонного перемещения грузов в магазинах, на складах, а также для погрузки и разгрузки автомашин и вагонов.
Элеватор полочный наклонный предназначен для транс портирования штучных затарен ных грузов (мешков, ящиков, бочек) между двумя этажами.
Для выполнения погрузочно-разгрузочных работ, внутри- складского перемещения и складирования грузов используют ся различные специальные машины и механизмы.
Это группа погрузочно-разгрузочных машин и механизмов, включающая: электрические и автомобильные погрузчики, электрические штабелеры, разгрузочные устройства, столы подъемные, урав нительные площадки и др.
Электропогрузчики (ЭП-0806, ЭП-1631, ЭП-1008, ЭП-205 и др.) представляют собой самоходную трех- или четырехколес ную машину, в передней части которой смонтирован грузоподъ емный механизм с вилочным захватом.
Электроштабелеры (ЭШ-188 и др.) предназначены для работ на складах с узкими проходами между стеллажами. С их помощью производится укладка тарно-штучных грузов в стеллажи и шта беля на высоту 4,5 м. Электро штабелеры по своему устройству сходны с четырехколесными электропогрузчиками. Отличие состоит в том, что грузоподъем ный механизм с вилочным захватом может перемещаться от переднего положения на 600-800 мм внутрь колесной базы. При перемещении груза его центр тяжести на ходится между передними и задними ко лесами, что обеспечивает равномерную нагрузку на колеса, хорошую устойчивость машины при дви жении, поэтому в электроштабелерах нет противовеса. Задние колеса у них являются ведущими и управляемыми, а передние - поддерживающими. Сиденье водителя имеет поперечное рас положение (водитель сидит лицом к боковой стенке машины), что обеспечивает хороший обзор при движении.
Устройства разгрузочные передвижные (УПР-1500, УПР- 1500М) предназначены для погрузки и выгрузки тары- оборудования из кузова автомобиля без грузоподъемного борта, ее перемещения на небольшие расстояния и штабелирования.
Столы подъемные (ПС-630) предназначены для погрузки и разгрузки тарно-штучных грузов, поддонов с груза ми и тары-оборудования в магазинах и на складах, не имеющих грузовых рамп.
Уравнительные гравитационные площадки (УГП-1150) при меняют для погрузки и разгрузки автомашин, для создания ра бочего настила между рампой складского помещения и кузовом автомашины. Уравнительная площадка состоит из корпуса и грузовой платформы, которая с помощью рычагов и тяг связана с противовесом.
Подъемно-транспортное оборудование должно отвечать следующим требованиям:
иметь высокую производительность и высокий коэффи циент полезного действия;
быть удобным для обработки товаров как на складах, так и в магазинах;
быть легким в управлении;
обладать высокой конструктивной прочностью, долго вечностью и безопасностью при эксплуатации и обслуживании;
быть экономичным при изготовлении и в эксплуатации.
В торговле погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы являются наиболее трудоемки ми и тяжелыми. Применение подъемно-транспортного оборудования спо собствует облегчению тяжелых и трудоемких работ, ускоряет выполнение погрузочно-разгрузочных операций, сокращает время простоя транспорта, повышает производительность тру да работников торговли в 3—5 раз, обеспечивает сохранность грузов и тары, рациональное использование площади и объема торгово-складских помещений.