Corleone арендует помещение для офиса по адресу Республика Казахстан г
Работа добавлена на сайт samzan.net:
7 раздел
План производства
ТОО «Corleone» арендует помещение для офиса по адресу Республика Казахстан, г.Алматы, улица Абая,60. Квартира находится в хорошем состоянии на первом этаже данного дома. Помещение не требует ремонта. ТОО «Corleone» производит и продает мороженое и коктейли непосредственно в передвижном фургончике.
Технология изготовления мороженого
Технологический процесс производства мороженого из молочного сырья включает следующие операции:
- подготовка основного сырья;
- приготовление смеси для мороженого по рецептуре;
- фильтрование, в процессе которого из смеси удаляются нерастворившиеся комочки сырья и возможные механические примеси;
- пастеризация (при температуре 80-85°С с выдержкой 50-60 секунд или при 92-95°С без выдержки);
- гомогенизация смеси (проводится при температуре, близкой к температуре пастеризации), в процессе которой крупные шарики молочного жира дробятся на более мелкие; благодаря гомогенизации в дальнейшем достигается требуемая степень взбитости и хорошая консистенция готового мороженого;
- охлаждение смеси (до 2-6°С);
- хранение смеси (не более 24 часов при температуре 4-6°С и не более 48 часов при 0-4°С) проводится при медленном перемешивании, чтобы все элементы равномерно распределились, эмульгировались и развили способность включения воздуха;
- фризерование, при котором смесь взбивается (насыщается воздухом) и частично замораживается (температура поступающей во фризер смеси 2-6°С, а на выходе она составляет -3,5°С). Фризерование является ключевой операцией технологического цикла. Воздух, которым насыщается смесь, распределяется в ней в виде мельчайших пузырьков; объем смеси существенно увеличивается; при замораживании образуется "пенистая" структура мороженого. Кстати, именно благодаря воздуху, растворенному в мороженом, его можно есть очень холодным;
- экструдирование (формирование) - из фризера мороженое поступает в насадку (экструдер) соответствующей конфигурации, выдавливается из нее, а струнный механизм отрезает порции продукта заданной массы, которые падают на транспортер скороморозильной камеры. При необходимости насосом-дозатором внутрь мороженого подается наполнитель: джем, вареное сгущенное молоко. При выработке эскимо палочка вводится в продукт на стадии отрезания порции.
При изготовлении мороженого в трубочках незаполненные трубочки сначала подаются к узлу распыления глазури, где с помощью сжатого воздуха в них (внутрь трубочки) распыляется глазурь. Затем с помощью автоматического дозатора трубочки заполняются мороженым с образованием над кромкой "шапочки" сферической формы. Одновременно с этим насосом-дозатором внутрь трубочки может вводиться стержень из вареного сгущенного молока, джема или карамели.
- закаливание мороженого в морозильных аппаратах тоннельного типа или закалочных камерах при температуре -(25 - 37) °С проводится в максимально короткий срок, чтобы не допустить существенного увеличения кристаллов льда. После закаливания температура весового мороженого должна быть не выше -12°C, фасованного -10°C;
- упаковка готового мороженого в потребительскую (полипропиленовая пленка, картонные коробки) и транспортную (гофроящики) тару. Поддоны с упакованным мороженым хранятся в холодильных камерах при температуре -(24-26)°C. Поддоны устанавливают в один или несколько рядов по высоте.
В процессе изготовления мороженого ведется строгий техно-химический и микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; особое внимание уделяется санитарной обработке технологического оборудования.
Чтобы осуществить все ступени процесса производства нашему кооперативу необходимо приобрести следующее оборудование:
- Фризер для производства твердого мороженого
Предназначены для производства твердого мороженого и его реализации непосредственно на местах продаж.
Длина: 490 мм
Ширина: 600 мм
Высота: 1100 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 2600 Вт
Вес: 158 кг
Производительность: 35 л/час, воздушное или водяное охлаждение, предназначен для производства классического твердого мороженого
Цена: $2900 (428 127тг.)
Поставщик: ТОО «Дастан 55», Телефон: +7 (727) 238-14-10, Адрес: пр. Райымбека, 486, Алматы, 050061, Казахстан
- Аппарат для производства мягкого мороженого
Предназначен для производства мягкого мороженого и его реализации непосредственно на местах продаж.
Длина: 550 мм
Ширина: 650 мм
Высота: 960 мм
Внутренний объем: 650х780х1160мм
Вес: 150кг
Напряжение: 220В
Мощность: 2,4кВт
Объем бункеров для хранения смеси для мороженого (л.): 2х15
Объем морозильного цилиндра для мороженого (л.): 2х1,7
Производительность: 190рож/час ( 100гр/рожое) 25л/час
Цена: $1850 (273 116 тг.)
Поставщик: ИП Таубалдиева З.Ж., Телефон: +7 (727) 223-24-40, +7 (701) 844-71-13, Адрес: Алматы мкр, Алматы, 050062, Казахстан
- Мини-холодильник
Мини-холодильник LG GC-051 SS.
Для удобства перестановки мини-холодильник имеет ножки, вращающиеся на 360 градусов. Имеется возможность перевесить дверцу холодильника на другую сторону.
Размораживание мини-холодильника LG GC-051 SS осуществляется вручную. Температура регулируется тоже вручную.
Высота: 51,1 см
Ширина: 44,3 см
Глубина: 45,0 см
Общий объем: 50,0 л
Цвет: серебристый
Класс энергопотребления: А
Количество камер: однокамерный
Количество компрессоров: 1
Объем холодильной камеры: 50,0 л
Полки: ударопрочное стекло
Хладагент: без фреона
Цена: 26 550 тг.
Поставщик: Яна, 8(701)765-70-71
- Блендер
«ST-FP9076 / блендер Saturn» - электроприбор, предназначенный для приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда
Тип: стационарный
Мощность: 250 Вт
Управление: механическое, число скоростей 1
Материал кувшина: пластик
Корпус: пластик
Дополнительно: соковыжималка
Цена: 3 450 тг.
Поставщик: интернет-магазин www.intermarket.kz, телефон 8 (727) 256-17-66
- Микроавтобус
Mercedes-Benz 609 микроавтобус. Непосредственно изготовление и перевозка мороженого.
Габаритные размеры ДхШхВ, мм: 5450х2190х3100
Максимальная скорость, км/ч: 110
Назначение: фургон продажа
Двигатель - мощность л.с.: MB OM364.9 - 90
Колесная формула: 4x2
Производство: Mercedes-Benz
Цена: 3 450 000 тг.
Поставщик: Улыкман, телефон 8(702)685-46-93; 8(727)261-36-75;
Потребность в сырье
В нижеприведенной таблице 1 будут приведены потребности в сырье, то есть в ингредиентах, из которых изготавливается мороженое и коктейли.
Таблица 1 – Потребность в сырье
|
Ингредиенты |
|||
|
Название |
Описание |
Цена |
Поставщик |
|
Шоколад |
Молочный шоколад |
1600 тг./кг. |
Бельгийская шоколадная фабрика «Belcolade» |
|
Ваниль |
|||
|
Сливки |
|||
|
Молоко |
|||
|
Карамель |
|||
|
Фисташковый соус |
|||
|
Сахар |
|||
|
Какао-порошок |
|||
|
Соль |
|||
|
Корица |
|||
|
Манго |
|||
|
Смородина |
|||
|
Клубника |
|||
|
Орехи |
|||
|
Кленовый сироп |
|||
|
Карамельный соус |
|||
|
Фисташковый соус |
|||
|
Лайм |
|||
|
Малина |
|||
|
Ванильные зерна |
|||
|
Лимон |
|||
|
Яблоко |
|||
|
Яйца |
|||
|
Мускатный орех |
|||
|
Апельсиновый сироп |
|||
|
Лимонный сироп |
|||
|
Черника |
КСЮША
Расходы на приобретение оборудования
Для производства мороженого и его реализации ТОО «Corleone» требуется оборудование, расходы на которое представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Расходы на приобретение оборудования (В тенге)
|
№ |
Наименование оборудования |
Поставщик |
Количество |
Цена за единицу |
Стоимость |
|
1 |
Фризер для твердого мороженого |
ТОО «Дастан 55» |
1 |
428 127 тг. |
428 127 тг. |
|
2 |
Фризер для мягкого мороженого |
ИП Таубалдиева З.Ж. |
1 |
273 116 тг. |
273 116 тг. |
|
3 |
Мини-холодильник LG GC-051 SS |
Яна, 8(701)765-70-71 |
1 |
26 550 тг. |
26 550 тг. |
|
4 |
Блендер Saturn |
интернет-магазин www.intermarket.kz |
3 |
3 450 тг. |
10 350 тг. |
|
5 |
Микроавтобус Mercedes-Benz 609 |
Улыкман, 8(702)6854693 |
1 |
3 450 000тг. |
3 450 000 тг. |
|
Итого: |
4 188 143 тг. |
В таблице 3 приведены расчеты амортизации оборудования офисного помещения.
Таблица 3 – Амортизация
|
Офис |
|||||||
|
Наименование предмета |
Цена (тг.) |
Срок службы (лет) |
Количество (шт.) |
АО1 (тг.) |
АО2 + 10% (тг.) |
АО3 + 10% (тг.) |
АО4 + 10% (тг.) |
|
Стол |
15 000 |
10 |
2 |
||||
|
Тумбочка |
10 000 |
10 |
2 |
||||
|
Шкаф |
20 000 |
10 |
2 |
||||
|
Кресло |
10 000 |
10 |
2 |
||||
|
Стул |
5 000 |
10 |
2 |
||||
|
Телефон |
4 000 |
10 |
2 |
||||
|
Компьютер |
60 000 |
5 |
2 |
||||
|
Принтер 3 в 1м |
30 000 |
5 |
1 |
||||
|
Факс |
20 000 |
5 |
1 |
||||
|
Лампа |
3 000 |
5 |
2 |
||||
|
Жалюзи |
8 000 |
5 |
2 |
||||
|
Чайник |
2 000 |
5 |
1 |
||||
|
Камера наблюдения |
15 000 |
5 |
1 |
||||
|
Микроволновая печь |
15 000 |
5 |
1 |
||||
|
Диван |
30 000 |
10 |
1 |
||||
|
Телевизор |
40 000 |
5 |
1 |
В таблице 4 приведены расчеты амортизации оборудования по производству мороженого.
Таблица 4 – Амортизация
|
Оборудование по производству мороженого |
|||||||
|
Наименование предмета |
Цена (тг.) |
Срок службы (лет) |
Количество (шт.) |
АО1 (тг.) |
АО2 + 10% (тг.) |
АО3 + 10% (тг.) |
АО4 + 10% (тг.) |
|
Фризер для твердого мороженого |
428 127 |
10 |
1 |
||||
|
Фризер для мягкого мороженого |
273 116 |
10 |
1 |
||||
|
Мини-холодильник |
26 550 |
10 |
1 |
||||
|
Блендер |
3 450 |
5 |
3 |
||||
|
Миниавтобус |
3 450 000 |
10 |
1 |
КАМИЛА
На таблице 4 указан недельный план выпуска продукции.
Таблица 4 - Объем реализации продукции
|
№ |
Наименование продукции |
Количество/день (шт., 80гр.) |
Цена (тг./шт.) |
Стоимость (тг.) |
|
1 |
Мороженое MANGO SORBET Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
2 |
Мороженое BLACKCURRANT Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
3 |
Мороженое STRAWBERRY Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
4 |
Мороженое MAPLE WALNUT Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
5 |
Мороженое CARAMELITA Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
6 |
Мороженое PICTACHIO Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
7 |
Мороженое STRACCIATELLA Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
8 |
Мороженое LEMON & LIME Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
9 |
Мороженое RASBBERRY & STRAWBERRY Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
10 |
Мороженое VANILLA DREAM Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
11 |
Мороженое CHOCOLATE Corleone |
40 |
120 |
4 800 |
|
12 |
Коктейль LOVE Corleone |
35 |
120 |
4 200 |
|
13 |
Коктейль CHOCOLATE Corleone |
35 |
120 |
4 200 |
|
14 |
Коктейль CHOCO-RABBIT Corleone |
35 |
120 |
4 200 |
|
15 |
Коктейль HOT Corleone |
35 |
120 |
4 200 |
|
16 |
Коктейль ORANGE Corleone |
35 |
120 |
4 200 |
|
Итого: |
45 500 |
ИЛЬМИРА
2. вывод от приложения на одной машине передаче его на другую машину выполнения запроса на удаленной машине и
3. Организация государственной службы Республики Беларус
4. Тема- Экология человека систем органов
5. ТЕМА РОССИИ В ПОЭЗИИ РУССКОЙ ЭМИГРАЦИИ И
6. Бессознательное
7. Особливості клінічного перебігу та прогнозування наслідків первинних і вторинних гнійних менігоенцефалітів
8. . Роль техники в развитии печати
9. Доклад- Беспредметное искусство
10. Что такое МВ 4 В кадре появляется надпись
11. Экономика и управление торговотехнологическими процессами на примере деятельности ООО
12. 75- типа 1 для ацетилена и газов заменителей ацетилена пропана и др
13. Разработка программного обеспечения для нахождения корней биквадратного уравнения
14. Практикум 21 Интегрирование Цель работы ~ научиться использовать средства пакета MtLb для символьного выч
15. д А вот свой тип кожи порой определяет ошибочно либо во все не задумываясь приобретает различные косметиче
16. КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра Вычислительных Технологий Научный руководитель
17. курд официально никогда не употреблялось в турецких СМИ- газеты журналы говорили о
18. доклада комитета Давиньона Программы Европейского политического сотрудничества ЕПС
19. варіантом. Відобразити на екрані вхідний масив і результат роботи
20. либо вида ловчих птиц при обучении какомунибудь стилю охоты или напуске на определенный вид дичи