У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Corleone арендует помещение для офиса по адресу Республика Казахстан г

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-12-26

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 5.4.2025

7 раздел

План производства

 ТОО «Corleone» арендует помещение для офиса по адресу Республика Казахстан, г.Алматы,  улица Абая,60. Квартира находится в хорошем состоянии на первом этаже данного дома. Помещение не требует ремонта. ТОО «Corleone» производит и продает мороженое и коктейли непосредственно в передвижном фургончике.

Технология изготовления мороженого

Технологический процесс производства мороженого из молочного сырья включает следующие операции:

  1.  подготовка основного сырья;
  2.  приготовление смеси для мороженого по рецептуре;
  3.  фильтрование, в процессе которого из смеси удаляются нерастворившиеся комочки сырья и возможные механические примеси;
  4.  пастеризация (при температуре 80-85°С с выдержкой 50-60 секунд или при 92-95°С без выдержки);
  5.  гомогенизация смеси (проводится при температуре, близкой к температуре пастеризации), в процессе которой крупные шарики молочного жира дробятся на более мелкие; благодаря гомогенизации в дальнейшем достигается требуемая степень взбитости и хорошая консистенция готового мороженого;
  6.  охлаждение смеси (до 2-6°С);
  7.  хранение смеси (не более 24 часов при температуре 4-6°С и не более 48 часов при 0-4°С) проводится при медленном перемешивании, чтобы все элементы равномерно распределились, эмульгировались и развили способность включения воздуха;
  8.  фризерование, при котором смесь взбивается (насыщается воздухом) и частично замораживается (температура поступающей во фризер смеси 2-6°С, а на выходе она составляет -3,5°С). Фризерование является ключевой операцией технологического цикла. Воздух, которым насыщается смесь, распределяется в ней в виде мельчайших пузырьков; объем смеси существенно увеличивается; при замораживании образуется "пенистая" структура мороженого. Кстати, именно благодаря воздуху, растворенному в мороженом, его можно есть очень холодным;
  9.  экструдирование (формирование) - из фризера мороженое поступает в насадку (экструдер) соответствующей конфигурации, выдавливается из нее, а струнный механизм отрезает порции продукта заданной массы, которые падают на транспортер скороморозильной камеры. При необходимости насосом-дозатором внутрь мороженого подается наполнитель: джем, вареное сгущенное молоко. При выработке эскимо палочка вводится в продукт на стадии отрезания порции.

При изготовлении мороженого в трубочках незаполненные трубочки сначала подаются к узлу распыления глазури, где с помощью сжатого воздуха в них (внутрь трубочки) распыляется глазурь. Затем с помощью автоматического дозатора трубочки заполняются мороженым с образованием над кромкой "шапочки" сферической формы. Одновременно с этим насосом-дозатором внутрь трубочки может вводиться стержень из вареного сгущенного молока, джема или карамели.

  1.  закаливание мороженого в морозильных аппаратах тоннельного типа или закалочных камерах при температуре -(25 - 37) °С проводится в максимально короткий срок, чтобы не допустить существенного увеличения кристаллов льда. После закаливания температура весового мороженого должна быть не выше -12°C, фасованного -10°C;
  2.  упаковка готового мороженого в потребительскую (полипропиленовая пленка, картонные коробки) и транспортную (гофроящики) тару. Поддоны с упакованным мороженым хранятся в холодильных камерах при температуре -(24-26)°C. Поддоны устанавливают в один или несколько рядов по высоте.

В процессе изготовления мороженого ведется строгий техно-химический и микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; особое внимание уделяется санитарной обработке технологического оборудования.

Чтобы осуществить все ступени процесса производства нашему кооперативу необходимо приобрести следующее оборудование:

  1.  Фризер для производства твердого мороженого

Предназначены для производства твердого мороженого и его реализации непосредственно на местах продаж. 

Длина: 490 мм

Ширина: 600 мм

Высота: 1100 мм

Напряжение: 380 В

Мощность: 2600 Вт

Вес: 158 кг

Производительность: 35 л/час, воздушное или водяное охлаждение, предназначен для производства классического твердого мороженого

Цена: $2900  (428 127тг.)
Поставщик: ТОО «Дастан 55», Телефон: +7 (727) 238-14-10, Адрес: пр. Райымбека, 486, Алматы, 050061, Казахстан

  1.  Аппарат для производства мягкого мороженого

Предназначен для производства мягкого мороженого и его реализации непосредственно на местах продаж. 

Длина: 550 мм

Ширина: 650 мм

Высота: 960 мм

Внутренний объем: 650х780х1160мм

Вес: 150кг

Напряжение: 220В

Мощность: 2,4кВт

Объем бункеров для хранения смеси для мороженого (л.): 2х15

Объем морозильного цилиндра для мороженого (л.): 2х1,7

Производительность: 190рож/час ( 100гр/рожое) 25л/час

Цена: $1850  (273 116 тг.)

Поставщик: ИП Таубалдиева З.Ж., Телефон: +7 (727) 223-24-40, +7 (701) 844-71-13, Адрес: Алматы мкр, Алматы, 050062, Казахстан

  1.  Мини-холодильник

Мини-холодильник LG GC-051 SS.

Для удобства перестановки мини-холодильник имеет ножки, вращающиеся на 360 градусов. Имеется возможность перевесить дверцу холодильника на другую сторону.

Размораживание мини-холодильника LG GC-051 SS осуществляется вручную. Температура регулируется тоже вручную.

Высота: 51,1 см

Ширина: 44,3 см

Глубина: 45,0 см

Общий объем: 50,0 л

Цвет: серебристый

Класс энергопотребления: А

Количество камер: однокамерный

Количество компрессоров: 1

Объем холодильной камеры: 50,0 л

Полки: ударопрочное стекло

Хладагент: без фреона

Цена: 26 550 тг.

Поставщик: Яна, 8(701)765-70-71

  1.  Блендер

«ST-FP9076 / блендер Saturn» - электроприбор, предназначенный для приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда

Тип: стационарный

Мощность: 250 Вт

Управление: механическое, число скоростей 1

Материал кувшина: пластик

Корпус: пластик

Дополнительно: соковыжималка

Цена: 3 450 тг.

Поставщик: интернет-магазин www.intermarket.kz, телефон 8 (727) 256-17-66

  1.  Микроавтобус

Mercedes-Benz 609 микроавтобус. Непосредственно изготовление и перевозка мороженого.

 Габаритные размеры ДхШхВ, мм: 5450х2190х3100

Максимальная скорость, км/ч: 110

Назначение: фургон продажа

Двигатель - мощность л.с.: MB OM364.9 - 90

Колесная формула: 4x2

Производство: Mercedes-Benz

Цена: 3 450 000 тг.

Поставщик: Улыкман, телефон 8(702)685-46-93; 8(727)261-36-75;

Потребность в сырье

В нижеприведенной таблице 1 будут приведены потребности в сырье, то есть в ингредиентах, из которых изготавливается мороженое и коктейли.

Таблица 1 – Потребность в сырье

Ингредиенты

Название

Описание

Цена

Поставщик

Шоколад

Молочный шоколад

1600 тг./кг.

Бельгийская шоколадная фабрика «Belcolade»

Ваниль

Сливки

Молоко

Карамель

Фисташковый соус

Сахар

Какао-порошок

Соль

Корица

Манго

Смородина

Клубника

Орехи

Кленовый сироп

Карамельный соус

Фисташковый соус

Лайм

Малина

Ванильные зерна

Лимон

Яблоко

Яйца

Мускатный орех

Апельсиновый сироп

Лимонный сироп

Черника

КСЮША

Расходы на приобретение оборудования

Для производства мороженого и его реализации ТОО «Corleone» требуется оборудование, расходы на которое представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Расходы на приобретение оборудования (В тенге)

№

Наименование оборудования

Поставщик

Количество

Цена за единицу

Стоимость

1

Фризер для твердого мороженого

ТОО «Дастан 55»

1

428 127 тг.

428 127 тг.

2

Фризер для мягкого мороженого

ИП Таубалдиева З.Ж.

1

273 116 тг.

273 116 тг.

3

Мини-холодильник LG GC-051 SS

Яна, 8(701)765-70-71

1

26 550 тг.

26 550 тг.

4

Блендер Saturn

интернет-магазин www.intermarket.kz

3

3 450 тг.

10 350 тг.

5

Микроавтобус Mercedes-Benz 609

Улыкман,  8(702)6854693

1

3 450 000тг.

3 450 000 тг.

Итого:

4 188 143 тг.

В таблице 3 приведены расчеты амортизации оборудования офисного помещения.

Таблица 3 – Амортизация

Офис

Наименование предмета

Цена (тг.)

Срок службы (лет)

Количество (шт.)

АО1 (тг.)

АО2 + 10% (тг.)

АО3 + 10% (тг.)

АО4 + 10% (тг.)

Стол

15 000

10

2

Тумбочка

10 000

10

2

Шкаф

20 000

10

2

Кресло

10 000

10

2

Стул

5 000

10

2

Телефон

4 000

10

2

Компьютер

60 000

5

2

Принтер 3 в 1м

30 000

5

1

Факс

20 000

5

1

Лампа

3 000

5

2

Жалюзи

8 000

5

2

Чайник

2 000

5

1

Камера наблюдения

15 000

5

1

Микроволновая печь

15 000

5

1

Диван

30 000

10

1

Телевизор

40 000

5

1

В таблице 4 приведены расчеты амортизации оборудования по производству мороженого.

Таблица 4 – Амортизация

Оборудование по производству мороженого

Наименование предмета

Цена (тг.)

Срок службы (лет)

Количество (шт.)

АО1 (тг.)

АО2 + 10% (тг.)

АО3 + 10% (тг.)

АО4 + 10% (тг.)

Фризер для твердого мороженого

428 127

10

1

Фризер для мягкого мороженого

273 116

10

1

Мини-холодильник

26 550

10

1

Блендер

3 450

5

3

Миниавтобус

3 450 000

10

1

КАМИЛА

На таблице 4 указан недельный план выпуска продукции.

Таблица 4 - Объем реализации продукции

№

Наименование продукции

Количество/день (шт., 80гр.)

Цена (тг./шт.)

Стоимость (тг.)

1

Мороженое MANGO SORBET Corleone

40

120

4 800

2

Мороженое BLACKCURRANT Corleone

40

120

4 800

3

Мороженое STRAWBERRY Corleone

40

120

4 800

4

Мороженое MAPLE WALNUT Corleone

40

120

4 800

5

Мороженое CARAMELITA Corleone

40

120

4 800

6

Мороженое PICTACHIO Corleone

40

120

4 800

7

Мороженое STRACCIATELLA Corleone

40

120

4 800

8

Мороженое LEMON & LIME Corleone

40

120

4 800

9

Мороженое RASBBERRY & STRAWBERRY Corleone

40

120

4 800

10

Мороженое VANILLA DREAM Corleone

40

120

4 800

11

Мороженое CHOCOLATE Corleone

40

120

4 800

12

Коктейль LOVE Corleone

35

120

4 200

13

Коктейль CHOCOLATE Corleone

35

120

4 200

14

Коктейль CHOCO-RABBIT Corleone

35

120

4 200

15

Коктейль HOT Corleone

35

120

4 200

16

Коктейль ORANGE Corleone

35

120

4 200

Итого:

45 500

ИЛЬМИРА




1. Основания и фундаменты для специальности ССиОТ 1
2. Тема- Система образования РФ- структура и факторы развития План- Общая структура системы образовани
3. Обробка овочів, рибних та мясних продуктів
4. Механика и алгоритмы управления роботами
5. пособие по написанию и правилам оформления курсовых работ для студентов направления 080500 Бизнесинформат
6. Без этого они не были бы людьми
7. Способ оценки технического и технико-тактического мастерства спортсменов в индивидуально-игровых видах спорта
8. Тема 15 Дифузійне насичення 15
9. Общие представления Загрязнение окружающей среды фактор опасности для здоровья человека
10. Витамины и минеральные вещества

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе