Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал
Государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
Отчет
по учебной практике по ПМ.02 МДК02. 03
«Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»
_____________________________________________________________
(Ф.И.О. обучающегося)
Специальность: 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
Группа: ОПБ-1-11
Место практики _______________________________________________________________
(название предприятия)
Сроки практики: 13.01.14-18.01.14г.
Руководитель практики от учебного заведения Казакова Т.И
Оценка ______________ _______________
(подпись руководителя)
г. Нижний Новгород
2014 г
«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал
Государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
Отчет
по производственной практике по ПМ.02 МДК02.03
«Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»
_____________________________________________________________
(Ф.И.О. обучающегося)
Специальность: 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
Группа: ОПБ-1-11
Место практики _______________________________________________________________
(название предприятия)
Сроки практики: 20.01.14.- 01.03.14г.
Руководитель практики от учебного заведения Казакова Т.И.
Оценка ______________ _______________
(подпись руководителя)
г. Нижний Новгород
2014 г
ХАРАКТЕРИСТИКА
на обучающегося
«Института пищевых технологий и дизайна»- филиала
Государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
______________________________________________________________________________
Студента(ки) группы ОПБ-1-12
по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
_______________проходил(а) учебную практику в _______________________________по адресу: ___________________________________
Сроки практики: 13.01.14-18.01.14
Вид профессиональной деятельности «ПМ.02 МДК 02.03« Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»
Студент(ка) приобрел(а) профессиональные компетенции:
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.
Объем выполнения работ _______________________________________________________
Трудовая дисциплина __________________________________________________________
Студент(ка) приобрел(а) умения:
- работать в коллективе;
-соблюдать правила техники безопасности;
-пользоваться нормативной документацией;
- использовать информационное обеспечение предприятия;
- соблюдать этику делового общения
Результат освоения учебной практики _______________________________
МП _________________________________ ________________ ____________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи
ХАРАКТЕРИСТИКА
на обучающегося
«Института пищевых технологий и дизайна»- филиала
Государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
______________________________________________________________________________
Студента(ки) группы ОПБ-1-11
по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
_______________проходил(а)производственную практику в ________________________по адресу: ___________________________________
Сроки практики: 20.01.14.-01.03.14
Вид профессиональной деятельности «ПМ.02 МДК 02.03 « Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»
Студент(ка) приобрел(а) профессиональные компетенции:
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.
Объем выполнения работ _______________________________________________________
Трудовая дисциплина __________________________________________________________
Студент(ка) приобрел(а) умения:
-выполнять должностные инструкции;
-организации этапов обслуживания;
-разрешения производственных конфликтов;
-управлять эмоциональным состоянием;
-соблюдать профессиональную этику в обслуживании и взаимодействии;
-использовать мотивацию и контроль.
Результат освоения производственной практики _______________________________
МП _________________________________ ________________ ____________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи
ЛИСТ УЧЕТА ПОСЕЩАЕМОСТИ
на студента(ку)__________________________________ группы_____________
во время прохождения учебной практики по ПМ.02 МДК 02.03 «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»
на предпиятии____________________________________________________________
|
Дата |
Количество часов |
Оценка |
|
13.01.14 |
6 |
|
|
14.01.14. |
6 |
|
|
15.01.14 |
6 |
|
|
16.01.14 |
6 |
|
|
17.01.14 |
6 |
|
|
18.01.14 |
6 |
МП _________________________________ ________________ ___________________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи
ЛИСТ УЧЕТА ПОСЕЩАЕМОСТИ
на студента(ку)__________________________________ группы_____________
во время прохождения производственной практики по ПМ.02 МДК 02.03 « Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания"
на предпиятии____________________________________________________________
|
Дата |
Количество часов |
Оценка |
|
20.01.14 |
6 |
|
|
21.01.14 |
6 |
|
|
22.01.14 |
6 |
|
|
23.01.14 |
6 |
|
|
24.01.14 |
6 |
|
|
25.01.14 |
6 |
|
|
27.01.14 |
6 |
|
|
28.01.14 |
6 |
|
|
29.01.14 |
6 |
|
|
30.01.14 |
6 |
|
|
31.01.14 |
6 |
|
|
01.02.14 |
6 |
|
|
03.02.14 |
6 |
|
|
04.02.14 |
6 |
|
|
05.02.14 |
6 |
|
|
06.02.14 |
6 |
|
|
07.02.14 |
6 |
|
|
08.02.14 |
6 |
|
|
10.02.14 |
6 |
|
|
11.02.14 |
6 |
|
|
12.02.14 |
6 |
|
|
13.02.14 |
6 |
|
|
14.02.14 |
6 |
|
|
15.02.14 |
6 |
|
|
17.02.14 |
6 |
|
|
18.02.14 |
6 |
|
|
19.02.14 |
6 |
|
|
20.02.14 |
6 |
|
|
21.02.14 |
6 |
|
|
22.02.14 |
6 |
|
|
24.02.14 |
6 |
|
|
25.02.14 |
6 |
|
|
26.02.14 |
6 |
|
|
27.02.14 |
6 |
|
|
28.02.14 |
6 |
|
|
01.03.14 |
6 |
МП _________________________________ ________________ ___________________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подпись
Методические рекомендации к оформлению отчета:
-шрифт Times New Roman,
- размеры полей: левое – 25 мм, верхнее – 15 мм, правое – 10 мм, нижнее – 20 мм.
-цвет шрифта – черный,
- размер шрифта – 12 пунктов (12-й кегель) через 1,5 интервала.
-отступ первой строки абзаца на 0,95 см.
Страницы отчета следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер проставляют внизу страницы по центру без точки.
Сокращения слов в отчете не допускаются.
Отчет должен быть сброшюрован и иметь:
- титульный лист, который является первым листом отчета,
- тематический план,
- характеристику от предприятия,
- лист учета посещаемости,
- основную часть,
- задание
Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
По окончании практики студент-практикант предоставляет руководителю практики от института отчет для рецензирования и последующей защиты.
Календарно-тематический план на учебную практику
|
№ занятия |
Название раздела, темы, содержание учебной программы |
Коли- чество часов |
Кален- дарные сроки |
|
1 |
Прохождение инструктажей по технике безопасности и охране труда |
6 |
13.01.14 |
|
2 |
Тема №1.Ознакомление с организацией управления на предприятии, структурой организации |
6 |
14.01.14. |
|
3 |
Ознакомление с уровнями аппарата управления и выполняемыми ими функциями |
6 |
15.01.14 |
|
4 |
Ознакомление с экономическими, организационными, распорядительными, правовыми методами управления |
6 |
16.01.14 |
|
5 |
Изучение управленческого общения на предприятии ОП |
6 |
17.01.14 |
|
6 |
Изучение трудового коллектива как совокупность формальных и неформальных групп |
6 |
18.01.14 |
Календарно-тематический план на производственную практику
|
№ занятия |
Название раздела, темы, содержание учебной программы |
Коли- чество часов |
Кален- дарные сроки |
|
1 |
Тема № 2 Стажировка в качестве стажера менеджера (метрдотеля, администратора) зала. Ознакомление с действующей должностной инструкцией менеджера (метрдотеля, администратора) зала, его правами и обязанностями, ответственностью, требованиями к нему. |
6 |
20.01.14 |
|
2 |
Работа с персоналом торговой группы. Ознакомление с режимом труда и отдыха, формами и условиями организации труда работников торговой группы |
6 |
21.01.14 |
|
3 |
Участие в проведении инструктажа перед открытием торгового зала. |
6 |
22.01.14 |
|
4 |
Ознакомление с порядком подготовки торгового зала к обслуживанию, задачи и роль менеджера в организации подготовительного этапа обслуживания |
6 |
23.01.14 |
|
5 |
Ознакомление с организацией основного этапа обслуживания, функции, задачи, |
6 |
24.01.14 |
|
6 |
Анализ и оценка уровня организации обслуживания в зале. |
6 |
25.01.14 |
|
7 |
Социальная ответственность менеджера. |
6 |
27.01.14 |
|
8 |
Психологические закономерности этики делового общения |
6 |
28.01.14 |
|
9 |
Анализ эффективности работы обслуживающего персонала с учетом знаний профессиональной этики. |
6 |
29.01.14 |
|
10 |
Определение роли менеджера в увеличении объема реализации продукции и услуг |
6 |
30.01.14 |
|
11 |
Участие в приеме и оформление заказов на организацию и обслуживание различных торжеств. |
6 |
31.01.14 |
|
12 |
Участие в приеме и оформление заказов на организацию и обслуживание специальных выездных мероприятий |
6 |
01.02.14 |
|
13 |
Участие в проверке правильности расчета официантов с потребителями |
6 |
03.02.14 |
|
14 |
Разработка предложений по расширению перечня предоставляемых услуг, улучшению организации процессов обслуживания и работы обслуживающего персонала |
6 |
04.02.14 |
|
15 |
Сущность и классификация конфликтов: внутриличностный, межличностный, между личностью и группой, межгрупповой. |
6 |
05.02.14 |
|
16 |
Типичные конфликтные ситуации. |
6 |
06.02.14 |
|
17 |
Улаживание конфликтов в работающей команде |
6 |
07.02.14 |
|
18 |
Переговоры в конфликтной ситуации |
6 |
08.02.14 |
|
19 |
Причины возникновения конфликтов. |
6 |
10.02.14 |
|
20 |
Конфликтный человек в работающей команде |
6 |
11.02.14 |
|
21 |
Последствия конфликтов: функциональные и дисфункциональные. |
6 |
12.02.14 |
|
22 |
Решение конфликтных ситуаций. |
6 |
13.02.14 |
|
23 |
Правила поведения в конфликтной ситуации |
6 |
14.02.14 |
|
24 |
Искусство применения стратегии разрешения конфликтных ситуаций |
6 |
15.02.14 |
|
25 |
Динамика профессионального стресса, саморегуляция работников в условиях профессионального стресса |
6 |
17.02.14 |
|
26 |
Причины профессионального стресса и методы управления стрессом |
6 |
18.02.14 |
|
27 |
Динамика профессионального стресса, саморегуляция работников в условиях профессионального стресса |
6 |
19.02.14 |
|
28 |
Функции менеджмента на предприятии ОП: организация, планирование, мотивация и контроль деятельности на предприятии ОП |
6 |
20.02.14 |
|
29 |
Использование мотивации, в практике менеджмента |
6 |
21.02.14 |
|
30 |
Трудовая деятельность и организация рабочих мест. |
6 |
22.02.14 |
|
31 |
Стимулирование рабочих мест |
6 |
24.02.14 |
|
32 |
Изучение поведенческих аспектов контроля |
6 |
25.02.14 |
|
33 |
Тема № 3 Стажировка в качестве стажера бар-менеджера. Ознакомление с действующей должностной инструкцией бар-менеджера |
6 |
26.02.14 |
|
34 |
Ознакомление с ассортиментом продукции и перечнем услуг, предлагаемых в баре, с организацией снабжения бара, основными и вспомогательными компонентами |
6 |
27.02.14 |
|
35 |
Ознакомление с организацией основного этапа обслуживания потребителей в баре, анализ и оценка техники и приемов работы бармена за барной стойкой |
6 |
28.02.14 |
|
36 |
Оценка эффективности работы бара, организации работы персонала |
6 |
01.03.14 |
Учебная практика
|
Дата |
Рабочие места (участок, цех) |
Освоение профессиональных компетенций (содержание) |
|
13.01.14 |
||
Производственная практика
|
Дата |
Рабочие места (участок, цех) |
Освоение профессиональных компетенций (содержание) |
|
20.01.14 |
||