Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Автоклави вигото&тяють двох типів: вертикальні та горизонтальні. Горизон тальні автоклави застосовують для стерилізації продуктів у металевій тарі, а вертикальні - для стерилізації продуктів в металевій та скляній тарі. Як нагріваль не середовище в автоклавах використовують гарячу воду та пару. Пара, як на грівальне середовище, може використовуватись тільки в тому випадку, кати про дукти знаходяться в металевій тарі і стерилізацію проводять при температурі вище 100 °С під тиском. Скляну посуду в автоклавах незалежно від температури стерилі зують тільки водою, яку підігрівають парою з температурою близько 150 СС.
Безперервно діючі стерилізатори мають транспортні органи, виконані у вигляді роторів, барабанів, стрічкових або пластинчастих транспортерів чи ківшових елеваторів. Необхідним пристроєм для стерилізаторів має бути за вантажувальний і розвантажувальний механізми.
Автоматичні стерилізатори безпе рервної дії за принципом оброблення поділяють на роторні з гідростатичним тиском і горизонтальні з пластинчастим конвеєром.
Роторний стерилізатор безперервної дії. Роторні стерилізатори безперерв ної дії виготовляються двох типів: для стерилізації у воді при атмосферному тиску та для стерилізації в парі при тиску вище за атмосферний.
Установка для безперервної стерилізації включає стерилізатор і охолоджу вач, які конструктивно майже однакових розмірів.
Роторний стерилізатор безперервної дії
Стерилізатор працює таким чином. Банки 4 подаються в барабан 2 заванта жувальним пристроєм 6. При обертанні ротора банки переміщуються посту пово по направляючій спіралі 3 від одного кінця апарата до іншого. При цьому створюється обертальний рух банок одночасно з барабаном навколо його та власної осі. Корпус стерилізатора при цьому заповнюється гарячою водою чи парою. Барабан приводиться в обертальний рух з двох сторін валу, що виклю чає можливість його деформації. Зміною числа обертів ротора (0,5- 6,0 об/хв.) регулюють тривалість процесу стерилізації.
Після закінчення стерилізації оброблені банки за допомогою розвантажу вального пристрою 3 (рис. 10.6) направляються в охолоджувач, який має ана логічну будову та принцип дії, що й стерилізатор. У ньому банки охолоджу ються холодною проточною водою до температури 30-^Ш °С при надлишково му тиску повітря, що попереджає деформацію тари.
Недоліками роторних стерилізаторів є: однотипність оброблення продуктів тільки в металевій тарі одних геометричних розмірів та деформація банок за рахунок різкого перепаду температури та тиску.
Пластинчастий стерилізатор безперервної дії. Стерилізатори такого типу характеризуються відносно малими габаритними розмірами та високою про дуктивністю, розраховані на оброблення продуктів у металевій тарі. Процес стерилізації проводиться в автоматичному режимі.
Установка безперервної дії з пластинчастим конвеєром включає стерилізатор і охолоджувач, в яких оброблення проводиться із використанням надлишкового тиску.
Конструкція стерилізатора включає прямокутний горизонтальний корпус, закритий з торцевих сторін кришками (рис. 10.7). Всередині корпусу розташо ваний пластинчастий конвеєр, що складається з двох частин. Кожна частина транспортера (рис. 10.8) має два вертикальних вали 1, на яких закріплені зірочки 2 таким чином, що ланцюг 3 транспортера переміщується по спіралі, опус каючись при цьому в першій частині чи піднімаючись в другій частині на висоту банки при кожному переході з однієї зірочки на іншу. Банки розташовуються у вертикальному положенні на верхній частині пер шого транспортера і рухаються по спіралі згори вниз. При переходженні лан цюга на другу частину транспортера банки рухаються по спіралі знизу вгору. З верхньої стрічки другої частини транспортера банки направляються в охо лоджувач, де вони охолоджуються струменями холодної води в трьох зонах при різних температурах води.
Розрахунок стерилізаторів безперервної дії.
1. Кількість банок, що одночасно знаходяться в барабані стерилізатора
М =z-п банок,
де: z - кількість витків спіралі; п - кількість банок.
2. Продуктивність стерилізатора
G=M/τc банок/с,
іе іс - тривалість стерилізації, с.
3. Витрати теплоти при роботі стерилізатора включають витрати теплоти у режимі нагрівання тари, продукту в тарі та витрат у навколишнє середовище.
4. Загальні затрати теплоти на процес стерилізації
Qзаг = Q1+ Q2+ Q'3 + Q''3
5. Витрати пари
D = Qзаг/(iп-ik-) кг,
де: іп - питома ентальпія пари з врахуванням тиску та ступеня сухості, кДж/кг; ік - питома ентальпія конденсату з урахуванням температури стерилізації, кДж/кг.