тематическое физическое
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-03-05
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Вопросы к экзамену по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
- Классификация процессов пищевых производств по организационно техническому признаку, по протеканию во времени, по кинетическим закономерностям.
- Моделирование процессов и аппаратов (математическое, физическое). Основы теории подобия. Анализ размерностей.
- Общие принципы расчета машин и аппаратов. Материальный и тепловой баланс. Требования к аппаратам пищевых производств.
- Идеальные и реальные жидкости. Свойства жидкостей.
- Основное уравнение гидростатики. Закон Паскаля и Архимеда.
- Основы гидродинамики. Уравнение неразрывности. Уравнение Бернулли для идеальной жидкости.
- Уравнение Бернулли для реальной жидкости. Гидравлические сопротивления.
- Основные параметры насосов. Типы насосов.
- Характеристика и методы оценки дисперсных систем.
- Перемешивание. Критерии подобия для перемешивания. Степень перемешивания. Аппараты для перемешивания.
- Осаждение (отстаивание). Закон Стокса. Отстойники. Материальный баланс.
- Фильтрование. Фильтры. Основное уравнение фильтрации.
- Мембранные методы разделения. Осмос, обратный осмос. Свойства мембран. Аппараты.
- Разделение под действием центробежных сил. Фактор разделения. Аппараты.
- Разделение газовых систем. Степень очистки. Аппараты.
- Общие сведения о тепловых процессах. Движущая сила. Теплоносители.
- Уравнение Фурье. Теплопроводность плоской однослойной и многослойной стенки.
- Уравнение Ньютона для теплоотдачи. Теплообмен излучением.
- Псевдоожижение. Кинетика процесса. Аппараты.
- Тепловые процессы без изменения агрегатного состояния вещества. Критерии теплового подобия, естественная и вынужденная конвекция.
- Конденсация жидкостей.
- Выпаривание. Материальный и тепловой баланс. Аппараты.
- Классификация процессов массообмена. Равновесие между фазами.
- Массопередача и массоотдача. Закон Щукарева, уравнение Фика. Массопроводность.
- Экстракция. Закон распределения. Материальный баланс. Аппараты.
- Перегонка и ректификация. Закон Рауля. Материальный баланс. Аппараты.
- Абсорбция. Общие сведения. Материальный баланс. Аппараты.
- Адсорбция, адсорбенты, равновесие при адсорбции. Аппараты.
- Сушка. Свойства влажных материалов. Кинетика процесса.
- Материальный и тепловой баланс сушки. Аппараты.
- Измельчение твердого пищевого сырья. Классификация.
- Обработка материалов давлением.
- Охлаждение. Морозильные аппараты.
- Замораживание. Диаграмма процесса.