Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Товародвижение – это процесс физического перемещения товаров от производителя в места потребления или продажи.
Форма товародвижения:
Каналы распределения:
Процесс товародвижения - последовательно выполняемые операции по товарной, грузовой и специальной обработке грузов.
Он включает в себя не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой товаров к продаже на предприятиях торговли.
Количество операций с товаром зависит от:
1) физико-химических свойств товара;
2) подготовленности его к продаже;
3) формы товародвижения;
4) упаковки.
В процессе товародвижения происходит превращение товарной стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства. Товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной доводить своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.
Основные звенья технологической цепи товародвижения - промышленные предприятия, предприятия агропромышленного комплекса, предприятия оптовой торговли, магазины и другие пункты розничной продажи товаров.
Изготовленные в процессе производства товары не сразу попадают в сферу потребления, так как в условиях общественного разделения труда производство и потребление отделены друг от друга, как в пространстве, так и во времени. Производство товаров на промышленном предприятии бессмысленно, если товар не может быть доставлен к месту потребления, где в процессе его продажи возмещаются производственные затраты путем превращения товара в деньги. Отсюда возникает необходимость перемещения продуктов труда из сферы производства в сферу потребления.
Материальную основу процесса товародвижения составляют производственные или технологические процессы, связанные с продолжением процесса производства в сфере обращения. К этим процессам относят: транспортирование товаров, погрузочно-разгрузочные операции, хранение товаров, формирование торгового ассортимента, сортировку, фасовку, подготовку товаров к продаже и другие операции. Эти операции в своей совокупности образуют технологическую цепь товародвижения.
На современном этапе развития российской экономики большую актуальность приобрело внедрение логистического подхода в управлении товародвижением.
В современной литературе часто встречаются термины «физическое распределение» и «дистрибьюция».
Физическое распределение – это сфера логистической деятельности, составная часть распределения (дистрибьюции); она включает все логистические операции и функции, связанные с физическим перемещением, хранением и управлением запасами готовой продукции в товаропроводящих структурах производителей и(или) логистических посредников.
Дистрибьюция – это функциональная область логистического подхода к организации коммерческой деятельности, задача которой – интегрированное управление логистическими функциями и операциями продвижения готовой продукции и сопутствующим логистическим сервисом от производителей и/или оптовых (оптово-розничных) торговых компаний до конечных(или промежуточных) потребителей. Основная задача дистрибьюции - максимальная экономия всех ресурсов в цепях поставок «производитель (оптовая компания) – потребители» при обеспечении требуемого уровня качества готовой продукции и сервиса.
Факторы, влияющие на организацию ТД:
1) Производственные факторы:
2) Транспортные факторы:
3) Социальные факторы:
4) Торговые факторы:
Важная роль в развитии сферы товарного обращения принадлежит оптовой торговле. Преобразуя промышленный ассортимент в торговый, определяя структуру и направление товарных потоков, оптовые предприятия способствуют гармонизации единого потребительского рынка страны.
Оптовая торговля – это совокупность экономических отношений по поводу купли-продажи товаров и оказанию посреднических услуг, при этом товары приобретаются не для конечного использования, а для последующей перепродажи, либо использования в процессе производства какой- либо продукции в качестве сырья и материалов.
Цели развития оптовой торговли:
– создание развитой структуры каналов товародвижения;
– поддержание необходимой интенсивности потоков товаропотоков;
– формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения.
Предприятия оптовой торговли специализируются на коммерческом посредничестве в установлении хозяйственных связей между предприятиями– товаропроизводителями и розничными торговыми предприятиями или другими оптовыми покупателями, а также на закупке и продаже товаров со складов и оказании сопутствующих услуг.
Функции оптовой торговли на макроуровне:
– интегрирующая – обеспечение взаимосвязи между партнерами по поставкам продукции, по нахождению каналов сбыта;
– оценочная – определение уровня общественно необходимых затрат труда через ценообразование;
– организующая и регулирующая – обеспечение рационального построения гармонического функционирования экономических систем с помощью импульсов, стимулирующих структурные изменения.
Макроэкономические функции (функции оптовых торговых предприятий):
Учитывая, что предприятия оптовой торговли являются субъектами коммерческой деятельности, то они выполняют коммерческие функции: финансовое обеспечение, информационное обеспечение, материально–техническое обеспечение, трудовое обеспечение, закупка товаров, продажа (сбыт) товаров и оказание услуг.
Оптовые предприятия обеспечивают значительную экономию издержек обращения, так как розничные предприятия освобождаются от закупок товаров у множества производителей и снижаются материальные затраты, связанные с хранением, формированием ассортимента товаров и их доставкой. Хранение товаров обходится значительно дешевле, чем их размещение в розничной сети.
Важное значение имеет такой вид услуги оптовой торговли, как коммерческое кредитование, финансирование сделок. Опыт западных фирм показывает, что во многих случаях выбор каналов товародвижения зависит от того, насколько его организатор может сам кредитовать рыночные сделки заинтересованных сторон. Оптовые предприятия зачастую финансируют производителя, предоставляя ему заказ на определенную партию товара с гарантией его реализации и оплачивая в виде аванса часть заказанной партии товара. Финансирование розничных предприятий оптовые фирмы осуществляют, реализуя им товар с отсрочкой платежа.
Помимо перечисленных функций и услуг оптовые предприятия осуществляют
Признаки, определяющие тип оптового торгового предприятия: товарно-отраслевая специализация, размер складской площади и характер выполняемых организационно-технологических операций.
Типы оптовых предприятий – оптовые предприятия федерального масштаба и регионального масштаба.
Оптовые предприятия федерального масштаба обеспечивают оптовый оборот крупных партий товаров потребителям по всей территории страны. Главное назначение – сформировать необходимую структуру каналов товародвижения для крупных отечественных производителей продукции, а также создать благоприятные условия для выхода на российский потребительский рынок хорошо зарекомендовавших себя зарубежных поставщиков товаров.
Оптовые предприятия федерального масштаба имеют следующие уровни:
1. Общенациональные – оптовые предприятия, обслуживающие федеральные нужды и предприятия, обеспечивающие районы Крайнего Севера и территории, приравненные к ним; межрегиональные оптовые предприятия.
2. Транснациональные – оптовые предприятия, осуществляющие внешнеэкономическую деятельность.
Оптовые структуры федерального масштаба бывают:
Основу национальной оптовой торговой системы составляют оптовые структуры регионального уровня. Закупая товар у оптовых структур федерального уровня и непосредственно у производителей, как в регионе размещения, так и за его пределами, доводят его до предприятий розничной торговли и иных потребителей в зоне своей деятельности.
Оптовые структуры регионального масштаба могут быть:
Виды оптовых предприятий:
1. Специализированные на оптовой торговле предприятия. Они осуществляют полный комплекс закупочно-сбытовых операций с переходом права собственности на товар к оптовому предприятию (оптовому складу).
2. Оптовые посредники. Они осуществляют информационное обеспечение субъектов потребительского рынка, действуют по поручению клиента и за его счет (брокерские конторы, торговые агенты, дистрибьюторы).
3. Организаторы оптового оборота. Данные хозяйствующие субъекты не являются ни собственником товара, ни информации о товаре (ярмарки, товарные биржи, аукционы, оптовые рынки).
Классификация оптовых предприятий
I.По специализации: универсальные и специализированные.
II. От предлагаемого ассортимента различают
1)оптовиков с универсальным ассортиментом;
2)оптовики со специализированным ассортиментом. (нефтепереработкой, дерево- и лесообработкой, переработкой с/х продукции, в том числе сельскохозяйственные кооперативы).
III. В зависимости от организации оптовых продаж выделяют:
– оптовые предприятия с полным циклом обслуживания.
– оптовые предприятия, торгующие за наличный расчет без доставки товаров,
– оптовые предприятия, осуществляющие торговлю со стеллажей,
– посылторговцы занимаются рассылкой каталогов на косметику, ювелирные изделия, пищевые деликатесы и другие мелкие товары розничным покупателям. Они осуществляют доставку товаров почтой.
IV. По форме собственности: частные; государственные; кооперативные; смешанные.
Оптовые посредники – это организации или отдельные лица, которые принимают на себя или помогают передать другому хозяйствующему субъекту право на конкретный товар или услугу на их пути движения от производителя к потребителю.
Оптовые посредники содействуют установлению связей между продавцами и покупателями товара.
Классификация оптовых посредников
I.По признаку подчиненности:
– независимые ОП;
- зависимые ОП
– формально независимые ОП;
– формально зависимые ОП.
Независимые ОП осуществляют свою деятельность на основе договоров купли–продажи, то есть закупают товар как покупатель, становясь его собственником и распоряжаясь им по своему усмотрению. (В эту группу относят Диллеров).
Формально независимые – посредники, осуществляющие сбыт продукции производителя на основе различного вида договоров (договора поручения, договора комиссии), заключаемых с поверенными или торговыми агентами (содействуют купле–продаже за комиссионное вознаграждение). В эту группу относятся дистрибьюторы, агенты (торговые агенты), комиссионеры, консигнаторы.
ЗависимыеОП - осуществляют сбыт продукции на основе срочных и бессрочных трудовых договоров, независимо от региона деятельности. Оказывают значительное влияние на политику цен, сроки и условия продажи товаров. К зависимым оптовым посредникам относятся полномочные агенты по сбыту, торговые представители, оптовые структуры промышленных предприятий (торговые дома), крупных розничных сетей.
К оптовым посредникам, имеющим склады относятся дилеры, дистрибьюторы, консигнанты (консигнаторы), комиссионеры.
К независимым оптовым посредникам, не имеющим склады можно отнести оптовиков– организаторов. Оптовики – организаторы работают с товаром, для которого характерна бестарная перевозка грузов, таких как каменный уголь, лесоматериалы, оборудование. Такой оптовик не имеет товарных запасов.
В зависимости от выполняемых функций и набора предоставляемых услуг посредники могут быть разделены:
– на универсальных посредников;
– на специализированных посредников.
Также можно классифицировать:
– от чьего имени работает посредник;
– за чей счет посредник осуществляет свои операции.
Дилер – независимый торговый посредник или биржевой посредник, который по отношению к поставщику продукции выступает как покупатель, то есть приобретает продукцию на основе договора купли–продажи. Таким образом, он становится собственником продукции и может реализовать ее по своему усмотрению на любом рынке и по любой цене, если иное не оговорено в договоре купли–продажи. Виды дилеров:
– эксклюзивные дилеры, которые являются единственными представителями предприятия-поставщика в данном регионе и наделены исключительными правами на реализацию его продукции;
– авторизованные дилеры, сотрудничающие с поставщиками на условиях франшизы. Франшиза - форма сотрудничества между двумя юридически самостоятельными, но связанными между собой контрактом предприятиями (договор франшизы или коммерческой концессии). В силу этого контракта одно предприятие (франчайзер) передает за определенное вознаграждение другому предприятию (франчайзи) право на использование торговой марки, оказывает ему маркетинговую поддержку, участвует в финансировании капитальных вложений и берет на себя часть текущих затрат франчайзи.
Дистрибьютор – оптовое предприятие, осуществляющее сбыт продукции на определенной территории на основе закупок у крупных производителей.
По форме движения ресурсов различают дистрибьюторов:
– имеющих(или арендующих) складские помещения.
– не имеющих(не арендующих) складские помещения(иногда их называют торговыми маклерами).
В зависимости от товарной специализации выделяют:
– многономенклатурных дистрибьюторов, не имеющих строго определенной специализации и реализующих универсальный ассортимент товаров;
– монономенклатурных дистрибьюторов, связанных с переработкой и распределением ограниченного ассортимента продукции.
Брокеры – это физические или юридические лица, которые занимаются поиском заинтересованных продавцов и покупателей, сводят их, но не используют в сделке ни свое имя, ни свой капитал. Брокер не содержит запасов, не принимает участия в финансировании сделок, ограничен в принятии на себя риска.
Комиссионер – оптовый или розничный посредник, ведущий операции от своего имени и за счет предприятия– поставщика, который остается собственником продукции до ее передачи и оплаты конечным потребителем.
Деятельность консигнатора осуществляется на основе соглашения, по которому продавец поставляет товары на склад консигнатора (консигнатор может находиться в другом регионе по отношению к продавцу). Он продает товар от своего имени, но за счет продавца в определенный срок. По сути, предприятие – поставщик кредитует консигнатора на срок реализации продукции.
|
- |
Своё имя |
Чужое имя |
|
За свой счёт |
Независимые: дилеры |
Формально независимые: дистрибьюторы |
|
За чужой счёт |
Формально зависимые: комиссионеры, консигнанты |
Зависимые: агенты, брокеры |
Цель – повышение эффективности снабжения потребителей продовольственными товарами (в т. ч. сельскохозяйственной продукцией).
Задачи:
- стимулирование производства и переработки продукции в различных районах страны;
- поддержка отечественных товаропроизводителей;
- повышение эффективности снабжения и распределения в крупных городах и промышленных центрах;
- повышение взаимной заинтересованности производителей, оптовых и розничных торговых предприятий путём установления между ними хозяйственных связей;
- сокращение потерь с/х продукции;
- обеспечение круглогодичного снабжения населения высококачественными товарами;
- упрощение и ускорение процесса движения товаров к конечному потребителю;
Снижение розничных цен на товары;
- расширение ассортимента товаров и повышение их качества;
Обеспечение объективной информации о спросе и предложении.
Классификация:
Положительный опыт организации оптовых продовольственных рынков за рубежом, а также в некоторых городах РФ позволяет сделать вывод о том, что в будущем они станут одной из важнейших структур, занимающихся товароснабжением розничных торговых предприятий.
В их состав наряду с рынком оптовой торговли будут входить охлаждаемые хранилища, цеха сортировки и упаковки, предприятия общественного питания, административные здания, автостоянки.
Получат также распространения производственно-торговые комплексы, состоящие, например, из оптового продовольственного рынка, центра оптовой торговли промышленными товарами, цеха по переработке и товарной подработке с/х продукции, лаборатории контроля качества продукции.
При правильной организации их деятельности оптовые рынки должны способствовать:
Например, во Франции, доля ОПР в оптовом обороте овощей и фруктов составляет до 50% всего продовольственного оборота страны, а в Париже доля самого крупного европейского ОПР Рюнжи (занимает 220 гектаров) – 60% всего продовольственного оборота города. Ежегодный товарооборот ПарижскогоРюнжи достигает 9 млрд. долларов.
В Японии же доля продовольствия, реализуемого через ОПР, составляет 75%, а рыбы и морепродуктов – 85%. Парламентом Японии принят закон, обязывающий местные органы власти за счет собственных средств во всех городах с численностью населения более 200 тысяч человек создавать ОПР.
Оптовые рынки – самостоятельные хозяйственные структуры, осуществляющие организацию по купле-продажи оптовых партий товаров в определённом месте и по установленным правилам.
Оптовые рынки размещаются в крупных городах.
Цель создания – повышение эффективности снабжения потребителей преимущественно продовольственными товарами.
Такие рынки могут быть как универсальными, так и специализированными.
Правила торговли на оптовом продовольственном рынке разрабатываются и утверждаются его администрацией. В них устанавливаются права и обязанности участников торгов, порядок заключения сделок, режим работы рынка и т.д.
Участниками являются – продавцы, покупатели, персонал оптового рынка.
В роли продавцов выступают:
Покупателями могут быть:
Отношения оптовых продавцов и покупателей (заключение торговых сделок, расчёты за товары и т.д.) регулируются Гк РФ о купле-продаже.
Наиболее часто на таких рынках применяется павильонно-секционная организация торгового процесса, при которой каждому оптовому продавцу администрацией рынка сдаётся либо товарная секция специального торгового зала, либо отдельный павильон или киоск. Кроме того продавцу предоставляется помещение для хранения товаров. Это помещение должно быть обеспечено оборудованием, соответствующим требованиям, предъявляемых к хранению отдельных видов товаров.
Продавец, осуществляющий торговлю на рынке, несёт ответственность за качество реализуемых им товаров. Оно должно соответствовать требованиям действующих стандартов, технических условий и подтверждаться сертификатами. На оптовых рынках могут создаваться специализированные подразделения для проверки качества поступающих на продажу товаров.
Принципы осуществления оптовой торговли:
1. Создание ресурсной основы для её функционирования, т. е. достижение сбалансированности товарной массы и денежных средств, выражающих платежеспособный спрос покупателей.
2. Создание необходимых элементов инфраструктуры рынка, позволяющих свободно выбирать партнеров и формировать коммерческие связи для успешной реализации торговой сделки.
3. Формирование системы финансово-ценовых регуляторов на всех этапах оптовой торговли, включающей элементы материального стимулирования и ответственности.
Отличительные черты: постоянные покупатели, среди которых розничные торговцы, владельцы ресторанов, кафе, самостоятельно отбирают товары на складе, оплату за товар производят наличными деньгами, затем они самостоятельно вывозят товары.
Компании «Кэш–энд–Кэрри» обычно имеют большую торговую площадь и ассортимент в несколько десятков тысяч наименований, включающий как продукты, так и различные группы непродовольственных товаров.
«Кэш–энд–Кэрри» ориентирован на мелкооптовых покупателей, приобретающих товары за наличный расчет: владельцы небольших магазинов, ресторанов, кафе, баров и хозяйственных служб офисов. Продажа осуществляется упаковками. Покупатели самостоятельно вывозят купленный товар со склада.
Реализуют товары не требующие предпродажной подготовки. (продовольственные, реже бытовая химия и парфюмерно-косметические товары) предназначены для обслуживания организаций мелкого и среднего бизнеса, а также индивид. Предпринимателей.
Приобретение товаров в «Кеш энд Керри» позволяет экономить время, а также средства, т.к. в них поддерживается низкий уровень цен. Это достигается за счёт:
- многие товары поступают с предприятий – изготовителей крупными партиями;
- магазины располагаются в помещениях с низкой арендной платой;
- товары выложены на оборудовании так, чтобы покупатель получал прямой доступ к ним и не требовались продавцы – консультанты.
- удобные подъездные пути
- расчёт за товары происходит наличными, что ускоряет оборачиваемость средств.
Склады - важнейшие структурные подразделения оптовых баз. Они предназначены для накопления товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально – технической базы розничной торговли.
Накопление нормальных товарных запасов — важная роль складов в процессе товародвижения, обеспечивающая непрерывность и планомерность движения общественного продукта из сферы производства в сферу потребления.
Функции:
Классификация складов:
Потребность в складских помещениях:
Sn=NQ,
где Sn-потребность в складской площади,
N- норматив складской площади на 1тыс.руб. товарного запаса,
Q-товарный запас, подлежащий хранению на складе, тыс.руб.
Расчёт площади склада производится по показателю товарных запасов, выраженному в условных двухосных вагонах (для общетоварных складов) и в кубических метрах, а также в условных тоннах (для холодильников и плодовощехранилищ).
При этом сначала определяют максимальный товарный запас по каждой группе товаров, подлежащей хранению на складе, по формуле:
Qmax=OK/365C,
Где Qmax-максимальный запас товаров в условных вагонах,
О-годовой складской товарооборот по соответствующей группе товаров, тыс.руб.
К-коэффициент неравномерности образования товарных запасов, равный 1,2-1,3
С-средняя стоимость одного вагона товаров, тыс.руб.
Затем рассчитывают площадь хранения по каждой товарной группе с учётом способа хранения товаров. Для хранения товаров, уложенных в штабелях, норма площади – 25м2 на каждый условный вагон. Для товаров хранимых в распакованном виде на стеллажах при высоте укладки 2,5м-40м2.
Емкость склада определяется в условных поддонах или вагонах. За условный поддон принят поддон объёмом 1 м3 (800*1200*1050). Двухосный вагон грузоподъёмностью 20т вмещает 42 условных поддона, условный контейнер (универсальный контейнер полезным объёмом 6м3) вмещает 6 условных поддона.
Второй способ определения потребной площади для хранения товаров:
Sn=QK1/K2h,
Где Sn – потребная площадь для хранения товаров, м2
Q-необходимый объём хранения, м3
K1-коэффициент неравномерности поступления товаров
K2-коэффициент использования объёма складских помещений
h-высота складских помещений, м.
Необходимый объём хранения товаров соответствующей группы рассчитывается путём деления суммы средних товарных запасов, подлежащих хранению на складе, на стоимость 1м3 товаров.
После определения потребной складской площади для хранения товаров рассчитывают общую площадь помещения (камеры), предназначенную для хранения товаров. При этом учитывают зазоры между поддонами и расстояния, отделяющие грузы от стен, приборов отопления, магистральными проездами и проходами между стеллажами и штабелями. Сюда же включают зону приёмки, отборки и комплектации товаров и т.д.
При определении грузовой площади холодильника, учитывают показатель запасов скоропортящихся продуктов, выраженных в кубических метрах, фактических и условных тоннах хранения:
Sхол=Qзап/Nh,
Где Sхол – грузовая площадь холодильника,м2
Qзап – запасы по соответствующей группе скоропортящихся товаров, фактические тонны
N-нормы загрузки холодильника по данной группе товаров т/м3
h-высота укладки товаров, м.
Для определения площади камер хранения холодильника следует грузовую площадь разделить на коэффициент грузовой площади, который показывает соотношение грузовой и общей площади камер хранения.
Расчёт площади для хранения картофельной и плодовоовощной продукции основан на данных объёмах единовременной закладки, о площади и расчёте вместимости одного контейнера (при контейнерном способе хранения), количестве ярусов в штабелях и коэффициенте использования грузовой площади.
Необходимая длина фронта погрузочно-разгрузочных работ:
Lфр=nl+(g-1)l1
Lфр – длина фронта погрузочно-разгрузочных работ, м
n-количество транспортных единиц, одновременно подаваемых к складу
l-длина транспортной единицы, м
l1-расстояние между транспортными средствами, м.
Виды складских помещений:
Эффективность складского технологического процесса обеспечивается его рациональным построением, т.е. четким и последовательным выполнением складских операций.
Виды технологических операций и их содержание зависят, в первую очередь, от характера выполняемых складом функций и ассортимента товаров, которые там хранятся. Кроме того, на построение складского технологического процесса оказывает влияние:
В больш-тве случаев все операции складского-технологич.о процесса можно условно подразделить на:
Большинство операций сопровождается документальным сопровождением.
Организация складских операций должна основываться на принципах:
Уровень организации технологических процессов на складах самым непосредственным образом влияет на технико-экономические показатели работы склада. Важнейшими из них являются следующие.
1.Грузооборот склада (годовой, квартальный, месячный, сменный) выражается количеством переработанных тонн грузов по отпуску товаров.
где Qf – годовой грузооборот склада, т.
2. Себестоимость складской переработки одной тонны груза определяется как частное от деления общей суммы эксплуатационных расходов за год на годовой грузооборот.
3. Производительность труда работников склада определяется количеством тонн груза, или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного работника склада за какой-либо период (год, месяц, человеко-смену). Она может рассчитываться и по отдельным категориям складских работников (грузчикам, фасовщикам, упаковщикам и др.).
4. Использование площади склада характеризуется коэффициентом использования полезной площади, т. е. отношением полезной площади (или площади хранения) к общей площади склада. Чем лучше используется площадь склада, тем выше этот коэффициент, на практике он колеблется от 0,2 до 0,6.
5. Коэффициент использования вместимости склада или полезного. Оптимальный коэффициент использования полезного объема склада в зависимости от характера груза может колебаться в пределах от 0,35 до 0,5.
Kv характеризующий использование не только площади, но и высоты складских помещений, где Vпол – полезный объем; Vобщ – общий объем склада.
6. Уровень механизации (автоматизации) складских работ определяется как отношение объема механизированных или автоматизированных к общему объему работ. Уровень механизации (автоматизации) может определяться также отношением числа рабочих, выполняющих работу механизированным способом, к общему числу работников, занятых на выполнении этой работы.
7. Оптово-складской оборот на 1 м2 складской площади также является показателем, характеризующим эффективность использования складской площади.
Удельная средняя нагрузка на 1 м² полезной площади показывает, какое количество груза располагается одновременно на каждом квадратном метре полезной площади склада, где g – удельная нагрузка на 1 м² полезной площади, т/м²; Zmax – количество единовременно хранимого груза или максимальный запас материалов, хранимый на складе, т.
Приёмка товаров по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены поступивших на склад торговой организации товаров, а также их количества данным сопроводительных документов.
Приемка товаров по количеству осуществляется в соответствии с правилами, установленными инструкцией «О порядке приемки продукции производственно - технологического назначения и товаров народного потребления по количеству»,. Установленные этой инструкцией нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрено другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать документы, регулирующие приемку товаров по количеству и уметь ими пользоваться. Приемка товаров по количеству проводится в 2 этапа.
В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству.
При централизованной доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин.
Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количество тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки массы нетто и количества единиц в каждом месте.
По массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте товары принимаются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товарам и 10 дней - по нескоропортящимся с момента поступления товаров. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству. Так, приемка непродовольственных товаров проводится не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) - не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров - не позднее 48ч после поступления.
Количество поступивших товаров определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.
Основные документы: упаковочные листы, наклад ные (указываются номер и дата выписки, наимено вание поставщика и покупателя, наименование и краткое опи сание товара, его количество (в единицах), цена и общая сум ма (с учетом налога на добавленную стоимость — НДС) отпус ка товара.) и счета.
К сопроводительным документам относятся то варная накладная, счет, счет-фактура, а также некоторые другие документы, перечень которых зависит как от особен ностей поступившего товара, так и от способа его доставки.
Товарно-транспортная накладная используется при доставке товаров автомобильным транспортом. Она выпи сывается поставщиком в четырех оригинальных копиях и состоит из двух разделов - товарного и транспортного.
Товарная накладная применяется для оформления про дажи товаров. Она составляется в двух экземплярах, пер вый из которых остается у поставщика. Второй экземп ляр служит основанием для оприходования товаров полу чателем.
Счет является для предприятия розничной торговли документом, на основании которого производится оплата поставленного товара. Он выдается поставщиком и удо стоверяет поставку товара и его стоимость.
Счет-фактура выписывается в тех случаях, когда пе речень отгружаемых магазину товаров велик. Этот доку мент содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета и иные реквизиты.
14.Организация приемки товаров по качеству в торговых предприятиях. Документальное оформление результатов приемки.
Приемка товаров по качеству — это определение достоин ства товаров (т.е. их качества), комплектности (т.е. наличия всех предметов, входящих в данный комплект) и маркировки.
Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:
Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмот рены договорами поставки, ГОСТами или техническими усло виями. Во всех остальных случаях приемка по качеству осу ществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары — не позже 24 часов с момента поступления; по остальным това рам — не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних поставках.
Обычно проводится сплошная проверка качества и комплект ности товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это предусмотрено условиями договора.
В случае несоответствия фактического наличия товаров или отклонения по качеству, комплектности, маркировке товаров, установленных в договоре и указанных в сопроводительных документах, приемка товаров приостанавливается. Затем со ставляется акт, который является юридическим основанием для выставления претензий поставщику. При этом в сопроводи тельных документах делается отметка об актировании.
Акт составляется в 5 экземплярах и только на те товары, по которым установлены расхождения.
При приемке товара руководству торговых предприятий необходимо следить за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар или его заверенной копии, подтверждающи ми качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителя.
При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров на складе ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии — по фактическому наличию товара.
Во всех случаях приемку товаров осуществляют материаль но ответственные лица, на которых возлагается материальная ответственность за поступившие ценности.
После завершения приемки товаров каждому из них отво дится определенное место на складе. При выборе места хране ния товара учитываются количество и частота поступления то варов.
15.Технология размещения, укладки и хранения товаров
Размещение товаров.
При размещении товаров на хранение рекомендуется закреплять за каждым из них постоянное место, что упрощает процесс учёта и контроля состояния товарных запасов, обеспечивает оптимальные условия и режим хранения.
Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине кладовых. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей – товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжёлые.
Размещение товаров может быть и произвольным. В этом случае на площадях, освободившихся от хранения одних товаров, размещают товары других групп. Такой способ позволяет максимально использовать площади кладовых.
При хранении необходимо строго соблюдать противопожарные правила. Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до приборов отопления должно быть 20-50 см, до пола – 15-30 см, до источников освещения – 50 см, до стен – 70см. опасные товары следует хранить в изолированных помещениях.
Высота укладки в штабелях не должна превышать 2 м.
Товары хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товара, вида складских помещений, продолжительности хранения.
Способы хранения:
Сроки хранения:
Режим хранения товаров.
При хранении большинства непродовольственных товаров, а также продовольственных нескоропортящихся товаров оптимальным считают температуру 12-18С и относительную влажность воздуха 60-70%.
Требования к хранению отдельных видов товаров:
Бытовая химия – в вентилируемых, изолированных от влаги, источников тепла и солнечных лучей помещениях.
Крупа, мука и макаронные изделия – в сухих, чистых и хорошо проветриваемых помещениях.
Ткани – необходимо защищать от воздействия солнечных лучей, пыли, моли.
Для ускорения работ по размещению товаров на местах хранения при их поступлении на склад и облегчения их поиска при последующей отборке каждому месту хранения присваивается собственный код. Цифровое или буквенно-цифровое обозначение наносятся краской на ячейки стеллажей. Кроме того, на каждом стеллаже крепится табличка с его номером и символом хранящихся товаров.
16.Организация и технология хранения товаров в торговых предприятиях.
Операции по хранению товаров включают след. осн. элементы:
Размещение товаров.
При размещении товаров на хранение рекомендуется закреплять за каждым из них постоянное место, что упрощает процесс учёта и контроля состояния товарных запасов, обеспечивает оптимальные условия и режим хранения.
Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине кладовых. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей – товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжёлые.
Размещение товаров может быть и произвольным. В этом случае на площадях, освободившихся от хранения одних товаров, размещают товары других групп. Такой способ позволяет максимально использовать площади кладовых.
При хранении необходимо строго соблюдать противопожарные правила. Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до приборов отопления должно быть 20-50 см, до пола – 15-30 см, до источников освещения – 50 см, до стен – 70см. опасные товары следует хранить в изолированных помещениях.
Высота укладки в штабелях не должна превышать 2 м.
Товары хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товара, вида складских помещений, продолжительности хранения.
Способы хранения:
Сроки хранения:
Режим хранения товаров.
При хранении большинства непродовольственных товаров, а также продовольственных нескоропортящихся товаров оптимальным считают температуру 12-18С и относительную влажность воздуха 60-70%.
Требования к хранению отдельных видов товаров:
Бытовая химия – в вентилируемых, изолированных от влаги, источников тепла и солнечных лучей помещениях.
Крупа, мука и макаронные изделия – в сухих, чистых и хорошо проветриваемых помещениях.
Ткани – необходимо защищать от воздействия солнечных лучей, пыли, моли.
Для ускорения работ по размещению товаров на местах хранения при их поступлении на склад и облегчения их поиска при последующей отборке каждому месту хранения присваивается собственный код. Цифровое или буквенно-цифровое обозначение наносятся краской на ячейки стеллажей. Кроме того, на каждом стеллаже крепится табличка с его номером и символом хранящихся товаров.
При хранении исп-ся естест. и искусст. вентиляция. Систематически необходимо наблюдать за со хранностью товара и осущ-ть уход за ним, не допус кать порчи, снижения качества. с учетом свойств товаров, Ответственность за организацию товаров несут матер- ответств. Лица, кот являются зав. Складом и продавцы.
Хранение товаров в магазине должно осуществляться по принципам:
1. Соблюдение правил товарного соседства
2. Соблюдения режима хранения(t, влажность и т.п.),
3. Соблюдения предельных и гарантийных сроков хранения,
4.Использование эффективных способов хранения,
5. Соблюдения норм противопожарной безопасности.
В процессе хранения товаров могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.
При подготовке товаров к продаже производятся операции:
17. Организация и технология отпуска товаров со склада.
Заключительную часть складского технологического процесса составляют операции по отпуску товаров со склада. К ним относят:
Оформление продажи товаров оптовым покупателям производится в зале товарных образцов.
Основанием для отборки товаров с мест хранения служат отборочный лист или счет-фактура.
Различают механизированную и ручную отборку товаров с мест хранения.
Механизированная отборка применяется в основном на крупных складах. При этом груз, спакетированный на поддоне, снимается с помощью механизма с места укладки и в виде целой транспортной единицы перемещается в зону комплектования заказов.
Ручная отборка осуществляется при отпуске небольшого количества товаров, мелкоштучных товаров сложного ассортимента, хранимых на стеллажах.
Существуют два метода отборки товаров: индивидуальный (для одного покупателя) и комплексный (для группы покупателей). Комплексная отборка предусматривает отбор товаров с мест хранения одновременно для нескольких покупателей по сводному отборочному листу.
Отобранные товары доставляются в зону комплектования заказов покупателей, где проверяется правильность отборки товаров в соответствии с заказами покупателей. Затем товары укладывают в инвентарную тару.
В каждую единицу тары вкладывают упаковочный лист, наличие которого повышает ответственность работников склада за правильность комплектования партии и ускоряет процесс приемки товаров в магазинах. Загруженную инвентарную тару пломбируют и перемещают в экспедицию, где осуществляется помаршрутное комплектование партий товаров в соответствии с размещением конкретных покупателей.
При формировании помаршрутных отправок учитывается грузоподъемность используемых автотранспортных средств.
Для учета сформированных партий товаров в экспедиции имеется специальный журнал, в котором указываются наименование покупателя, номер, дата оформления и сумма счета-фактуры, количество мест, подлежащих отправке, номера тары. Заведующий экспедицией расписывается в приеме товара к отправке. После возврата счета-фактуры с распиской получателя товара в журнале делается соответствующая отметка.
Экспедиция заказывает автотранспорт и организует отправку товаров покупателю.
Подготовленный к отправке груз доставляется в зону погрузки. В кузове автомобиля груз размещают с учетом эффективного использования его площади, а также с учетом расположения магазинов и других пунктов продажи товаров на маршруте.
Водитель, получивший товар для доставки, расписывается в журнале, в котором указывается номер путевого листа. Выезд загруженного автомобиля с территории оптового предприятия разрешается только при наличии соответствующего пропуска.
Доставив товар на место назначения, водитель сдает его заведующему магазином, предварительно
проверив у него наличие доверенности на получение товара.
Заведующий магазином проверяет количество доставленных мест, исправность тары и пломб, соответствие номеров тары записям в счете-фактуре и расписывается в получении товара на всех его экземплярах, на которых он также указывает номер и дату своей доверенности и ставит штамп магазина. Один экземпляр счета-фактуры остается у заведующего, два других – возвращают на базу.
18. Виды товарных потерь в процессе хранения, транспортировки и подготовки товаров к продаже.
Различают следующие виды потерь: естественную убыль товаров и актируемые товары-бой, лом, порчу товаров.
Естественная убыль (сушка, утечка) происходит неизбежно при нормальных условиях хранения и обработки товаров в силу их физико-химических свойств. Для естественной убыли устанавливаются определенные нормы по каждому отдельному товару, которые и дифференцируются по периодам года и климатическим зонам. Нормы установлены в процентах к розничному товарообороту независимо от сроков хранения товаров в магазине. На штучные товары и товары, поступившие в магазин в расфасованном виде, эти нормы не распространяются.
Недопустимыми в нормальных условиях работы являются актируемые потери, возникающие в результате бесхозяйственного отношения к хранению товаров или небрежного отношения с ними. Эти виды потерь оформляются актом ,составленным руководством магазина с участием материально ответственного лица и представителя общественности. Руководитель торговой организации при утверждении актов на бой, лом, порчу товаров определяет.за чей счет должно быть отнесено списание потерь.
19. Понятие об ассортименте товаров. Показатели ассортимента.
Ассортимент - это достаточно большая совок-ть т-в, объединенных каким-либо общ. признаком (сырье, назн-е, произв-ль и пр.), различающихся друг от друга по др. признакам. Различают промышл. и торг., простой и сложный, комбинированный и смешанный, развернутый и укрупненный асс-т товаров.
Промышл.асс-тпредст-т собой набор тов-в, выпускаемых отдельной отраслью промышл-сти или отд. предпр-ем. Торговый асс-т — совок-ть това-в, реализуемых в торг. сети. Представленный на торговом предприятии ассортимент товаров определяет его тип (универмаг, универсам) и форму торгового обслуживания. Кроме того, в магазинах одного типа, но разной торговой площади, ассортимент будет отличаться по количеству групп и видов товаров. В этом случае торговые предприятия будут подразделяться на универсальные и специализированные, магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом.
Основными показателями ассортимента являются
1. Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Кш= Шд/Шб*100,%
Широта действительная (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Широта базовая (Шб) – применяется за основу
2. Полнота ассортимента (Кп) – способность наборов товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Кп=Пд/Пб*100,%
3. Новизна (Кн) – способность набора товаров удовлетворять изменяющиеся потребности за счёт новых товаров. Кн=Н/Шд*100,%
4. Устойчивость Ку=(Оф1+Оф2+…+Офn)/n Определяется за конкретный период. Для универмагов – 0,8, для специализированных магазинов-0,75
20. Организация и факторы формирования ассортимента в торговых предприятиях.
Формирование товарного ассортимента - это установление в определенном порядке конкретной номенклатуры товаров, образующих необходимую их совокупность для розничной торговли. Оно должно производиться на основании следующих принципов:
Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. Широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товара, включенных в номенклатуру. Глубина определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию.
Одним из принципов формирования товарного ассортимента на предприятии является обеспечение его устойчивости, что особенно важно, когда речь идет о товарах повседневного спроса. Устойчивый ассортимент позволяет обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжение
Для оценки устойчивости ассортимента рассчитывают коэффициент устойчивости:
Ку = 1 - (О1 + О2 + … + Оn)/ n a
где О1, О2, …, Оn - количество разновидностей товаров, отсутствующих в продаже (на период проверок) из предусмотренных ассортиментным перечнем; а - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем; n - количество проверок.
И, наконец, одним из важных принципов рационального формирования ассортимента товаров является обеспечение условий его рентабельной деятельности, что особенно важно в условиях рыночной экономики.
Факторы:
1. Принципы формирования ассортимента
В розничной торговле ассортимент должен формироваться на основе спроса покупателей, который представляется постоянным, альтернативным и импульсивным, а также с учетом его воздействия на товары повседневного, периодического и редкого потребления.
2. Профиль торгового предприятия
Ассортиментная номенклатура обуславливается товарной ориентацией, типоразмером, зоной действия и состоянием материально-технической базы торгового предприятия
3. Потребительские комплексы
За основу комплексной потребности должен быть взят конкретный перечень товаров, сгруппированных по функционально-потребительским признакам, например: "товары для женщин", "товары для детей", "летняя одежда" и др.
4.Товарная классификация
Ассортиментная совокупность устанавливается на основе следующей классификации: товарная группа (характеризуется однородностью сырья, из которого изготовлены товары); подгруппы (внутригрупповое деление товаров). Каждая подгруппа складывается из родственных товаров различных видов и разновидностей.
5. Стадия жизненного цикла товара
На приобретение продукции оказывает влияние жизненный цикл товара: внедрение, рост, зрелость, устаревание, что обуславливает необходимость адекватного подхода при формировании ассортимента
6.Устойчивость ассортимента товаров
Стабильность постоянного ассортимента товаров по группам, подгруппам, видам и разновидностям в розничной продаже обеспечивается наличием товарных запасов, которые регулируются с учетом потребностей населения покупателей
21.Управление торговыми запасами в торговых предприятиях.
Предусматривает их нормирование, оперативный учет, и контроль,регулирование.
Нормирование-позволяет разработать и установить их оптимальные нормативы,которые должны обеспечивать поддержание их в экономически обоснованных размерах,с тем чтобы обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжание розничных торговых предприятий.они устанавливаются раздельно для товарных запасов текущего хранения, сезонного накопления и досрочного завоза по товарным группам в сумме и днях к складскому обороту.
Оперативный учет и контроль за состоянием ТЗ ведется на основе действующих форм учета и отчетности.Фактические остатки товаров сопоставляют с нормативами и при выявлении отклонений устанавливают причины,вызвавшие эти отклонения.
Регулирование ТЗ заключается в поддержании их на определенном уровне,маневрировании ими.
Для управления товарными запасами в магазинах все более широкое распространение получает электронная техника. В первую очередь это кассовые терминалы с системой учета товародвижения, сканеры и принтеры штриховых кодов и др. С помощью такой техники можно осуществлять не только эффективный контроль за товарными запасами в магазине или целой фирме, но и осуществлять управление другими направлениями коммерческой деятельности (ценообразование, работа с поставщиками и т.д.).
22.Организация и технология завоза товаров в торговые предприятия
Основанием для завоза товаров в розничное торговое предприятие служит заявка.онасост в установл форме и в 2х экземплярах.(указывают-наим и основные ассортиментные признаки,кол-во).ставят печать и отправляют поставщику.
Товары могут доставляться централизованным или децентрализованным путем.
Наиб. Эффективный централизованный завоз,при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок в согласованные сроки.Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент.графики представляют собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины.В них указывют номера маршрутов,днизавоза,наим торг предпр их адреса и часы доставки с видом транспорта.Т.к графики связаны с маршрутами,то рассчитывают более рационально использование транспортных средств и пути доставки.Бывают Линейные(исп для доставки товаров за один рейс в один магазин) и кольцевые(товары завозятся одним рейсом на несколько розничных торг предприятий).их разраб с учетом территориального размещения сети розничных торг предпр.Для упрощения управления процессом товароснабжения м\б использованы технологические карты,которые представляют собой детальную проработку важнейших составных элементов централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть.
23. Сущность розничной торговли. Социально-экономическое значение.
Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательскими целями2.
Процесс обращения товаров и доведения их до непосредственных потребителей завершается в розничной торговой сети, составляющей основу материально-технической базы торговли.
Предприятие розничной торговли – торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного и домашнего использования.
Торговое предприятие – имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли.
Розничная (торговая) сеть - торговая сеть, представленная предприятиями розничной торговли.
Торговая сеть – совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением.
Экономической основой развития розничного товарообо рота являются денежные доходы населения, представленные в виде спроса на товары, и товары, поступающие в магазин в качестве товарного предложения.
Розничный товарооборот по своему составу не является однородным.
В его состав входит сумма продажи товара населению через розничную торговую сеть и предприятия общественного питания, а так же продажи товаров предприятиям, учреждениям и организациям.
Большая часть розничного товарооборота непосредственно связана с личным потреблением и покупательными фондами населения.
В динамике розничного товарооборота находят отражение систематический рост производства, с одной стороны, непрерывный подъём, благосостояние культуры населения – с другой он оказывает также большое влияние на все количественные и качественные показатели работы торговых предприятий и организаций.
От объёма и структуры товарооборота зависят также такие показатели, как доходы, прибыль, рентабельность, сумма и уровень издержек обращения, фонд оплаты труда, численность торговых работников, финансовое состояние предприятий и др.
Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота,изыскании резервов по его увеличению,улучшению обслуживания населения имеет систематический контроль и тщательный анализ этих планов.
24.Виды розничной торговой сети.
Розничные торговые сети - совокупность торговых предприятий, находящихся под общим управлением.
Виды:
Магазин является основным видом розничных торговых предприятий. Через сеть магазинов реализуется более 80% всех товаров. Магазин должен располагать хорошо приспособленными и оборудованными торговыми залами и подсобными помещениями, дающими возможность обеспечить культурное обслуживание клиентов.
Мелкорозничные торговые предприятия (палатки, ларьки, киоски, павильоны) являются дополнением к основной магазинной сети. Они территориально более приближены к потребителю. Однако в них меньше удобств для обслуживания покупателей и имеется сравнительно узкий ассортимент товаров.
Виды:
1. передвижную сеть с функциями магазинной торговой сети (вагоно-лавки, автолавки, судолавки, тонары, палатки и т. п.), которая обслуживает покупателей там, где нет возможности создать стационарные торговые предприятия.
2. передвижную сеть, выполняющую функции мелкой розницы (лотки, тележки, мотороллеры и т.п.), которая обслуживает покупателей в местах их временного скопления во время выставок, гуляний и т. д.
25.Классификация розничных торговых предприятий.
|
Признак классификации предприятий торговли |
Классификационные группы |
|
По формам собственности |
Частные; государственные; муниципальные; унитарные; кооперативные и другие |
|
По видам торговли |
Предприятия оптовой (мелкооптовой) торговли; предприятия розничной торговли |
|
По специализации торговой деятельности |
Универсальные; специализированные; неспециализированные: - с комбинированным ассортиментом; - со смешанным ассортиментом |
|
По способу организации торговой деятельности |
Сетевые (торговая сеть); автономные; фирменные и другие |
|
По виду торгового объекта |
Стационарные; нестационарные |
|
По формам торгового обслуживания покупателей |
С полным самообслуживанием; с частичным самообслуживанием; с индивидуальным обслуживанием (в т.ч. через прилавок); с обслуживанием по предварительным заказам; с обслуживанием по образцам; с обслуживанием по каталогам и другие |
|
По условиям реализации товаров (наличию или отсутствию торгового зала) |
Магазины; объекты мелкорозничной (торговой) сети |
|
По типам предприятий торговли |
Гипермаркет; универмаг; магазин-склад; центр оптовой и мелкооптовой торговли; универсальный общетоварный продовольственный склад; универсальный общетоварный непродовольственный склад; универсам; супермаркет; гастроном; магазин "Товары повседневного спроса"; специализированный общетоварный продовольственный склад; специализированный общетоварный продовольственный склад; магазин "Рыба", "Мясо", "Колбасы", "Минеральные воды", "Хлеб", "Овощи- фрукты" и т.п.; магазин "Электротовары", "Одежда", Обувь", "Ткани", "Хозяйственные товары", "Мебель", "Книги", "Зоотовары", "Семена", "Природа", "Охотник", "Цветы", "Мир садовода", "Спорт и туризм" и т.п.; магазин "Продукты"; павильон "Продукты"; минимаркет; торговый дом; товары для дома, для детей, для женщин, для мужчин, для будущих мам, для полных, для новобрачных, для молодежи и т.п.; магазин "Промтовары"; магазин "Кэш энд Кэрри", "Дисконт", Дискаунтер"; комиссионный магазин;магазин "СэкондХенд"; стоковый магазин; магазин "Бутик"; магазин-салон |
26.Виды и типы магазинов. Специализация и типизация магазинов.
По видам предприятия розничной торговли следует понимать предприятие, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. С учетом этого различают универсальные, специализированные и магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом.
Тип предприятия - предприятие определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового-обслуживания покупателей. Универмаг, Универсам, Магазин «продукты» и т. д
Специализация магазинов может осуществляться по Товарному профилю-ограничение деятельности отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы:
Рассчитывают коэффиц специализации=ОРТспец маг\ОРТвсех магазинов.
Типизация - система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и эконом эффективных типов магазинов:
27.Характеристика магазинов социально-ориентированной торговой сети.
Социально-ориентированный магазин - это торговая организация любой организационно-правовой формы, которая обслуживает малообеспеченные категории граждан товарами, указанными в рекомендуемом ассортиментном перечне продовольственных и непродовольственных товаров, торговая надбавка которых ниже средних розничных цен.
При получении статуса социально-ориентированного магазина торговое предприятие обеспечивает выполнение следующих условий:
- соблюдение уровня цен на товары, входящие в рекомендуемый ассортиментный перечень для реализации в социально-ориентированных магазинах, и установление торговой надбавки на товары, входящие в рекомендуемый ассортиментный перечень, ниже средних розничных цен; (уровень цен на товары, входящие в рекомендуемый ассортиментный перечень товаров для реализации в аккредитованных социально ориентированных предприятиях розничной торговли, должен быть ниже уровня базовых среднерозничных цен, сложившихся на потребительском рынке города, на 10 - 15%, или торговая надбавка на них не должна превышать 15%;)
- обеспечение бесперебойного снабжения товарами, входящими в рекомендуемый ассортиментный перечень, с учетом вида деятельности предприятия;
- высокий уровень обслуживания и качества реализуемых товаров;
- наличие с местными товаропроизводителями прямых договоров поставки товаров, входящих в рекомендуемый ассортиментный перечень;
- целевое использование помещений, заявленных при получении статуса социально-ориентированного магазина;
- наличие в торговом зале информационного стенда с указанием цен на реализуемые товары, входящие в рекомендуемый ассортиментный перечень, и размещение на нем копии свидетельства о присвоении статуса социально-ориентированного магазина;
- предоставление условий для отдыха престарелым, инвалидам;
- оказание услуг по упаковке приобретенных товаров и их доставке к транспортным средствам покупателя (без оплаты стоимости услуги);
- оказание адресной натуральной помощи (продукты питания) отдельным социально-незащищенным категориям населения по договорам с Управлением социальной защиты;
- другие услуги.
28.Факторы и принципы размещения предприятий розничной торговли.
При размещении торгового объекта следует учитывать влияние факторов:
1. равномерность размещения – расположение магазинов равномерно по всей территории города, с учётом плотности населения.
2. групповое размещение – необходимость сближения магазинов разного товарного профиля с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары.
3. ступенчатость размещения – деление магазинов на местные и общегородские с учётом их функционального значения.
При размещении торгового объекта следует учитывать влияние факторов:
1. равномерность размещения – расположение магазинов равномерно по всей территории города, с учётом плотности населения.
2. групповое размещение – необходимость сближения магазинов разного товарного профиля с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары.
3. ступенчатость размещения – деление магазинов на местные и общегородские с учётом их функционального значения.
Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, типа, размера магазина, применяемых методов продажи товаров и других факторов.
Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.
Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на:
Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:
Устройство и планировка торгового зала должна соответствовать:
Наиболее распространены торговые залы прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3 используется при самообслуживании, продажи по образцам.
В отдельно стоящих зданиях пропорции ближе к квадрату 1:1, 1:1,5
Для размещения магазинов могут быть использованы модульные торговые павильоны. Модули могут соединяться между собой и образовывать единые помещения значительной площади. Каждый модуль имеет мощный металлический каркас, оцинкованную двухскатную крышку со сливами. Боковые стены отделаны рифленым оцинкованные листом, окрашенным краской.
Для внутренней отделки используют пластик или крашенный металлический лист. В качестве утеплителя – пеноизол.
Окна и двери модулей могут быть с зеркальными тонированными стеклами.
Требования:
Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.
Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.
Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку.
По функциональному назначению помещения подразделяются на:
Все помещения должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними.
Так, планировка торговых помещений, а также помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и административно-бытовых помещений должна соответствовать требованиям:
Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:
Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильными, стиральными машинами), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчётов и обслуживания покупателей
Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади:
Ку=Sу/Sт.з.,
Где Ку – коэффициент установочной площади
Sу – установочная площадь магазина,м2
Sт.з. – площадь торгового зала,м2
В магазинах самообслуживания оптимальным является коэффициент равный 0,27-0,33. Если значение ниже – нерациональное использование торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если коэффициент завышен – это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная широта проходов между оборудованием.
Экспозиционная площадь – исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.
Кэксп=Sэксп/Sт.з.
Где Кэксп – коэффициент экспозиционная площадь торгового зала
Sэксп- экспозиционная площадь магазина,м2
Sт.з.-площадь торгового зала,м2
Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение – 0,7-0,75. Увеличение эксп. Площади может привести к ухудшению обозримости товаров.
Примерная ширина проходов между торговым оборудованием не менее:
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной – 1,7
Между параллельно расположенными островными горками 1,4
Между кабинами контроллеров-кассиров – 0,6
Между прилавками – 2,8
Между прилавками и стеной- 1,2 и т.д.
Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кабинами контроллеров-кассиров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателей в процессе расчётных операций.
К=(П*в)/ (п*3600*и),
Где К-количество рабочих мест контроллеров-кассиров
П-площадь торгового зала,м2
В-среднее время расчёта с одним покупателем
П-площадь торгового зала, приходящаяся на 1 покупателя
3600-количество секунд в 1 ч.
И – коэффициент использования рабочего времени контроллером-кассиром.
Расчёт торгового помещения магазина:
Sторг=Sтз+Sпомещений для дополнительного обслуживания
4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ
4.1. Сущность торгово-технологического процесса
Технологический процесс – это совокупность последовательных взаимосвязанных операций, выполняемых персоналом магазина, направленных на доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.
Технологический процесс – последовательность операций, обеспечивающая процесс купли – продажи товаров и товародвижения.
Операция торгово-технологического процесса– отдельная законченная однородная часть торгово-технологического процесса.
Операцией называют часть торгово-технологического процесса, выполняемую одним или несколькими работниками, осуществляющими определенные действия над предметом труда на одном рабочем месте.
Операции торгово-технологического процесса по содержанию условно подразделяют на две группы.
К первой группе относятся продажа товаров и обслуживание покупателей, включающие организацию покупательских потоков в торговом зале, выкладку товаров на оборудовании, обеспечивающую покупателям оптимальные условия их осмотра и выбора; организация расчетов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям услуг.
Вторую группу составляющих элементов торгово-технологического процесса относятся операции, которые обеспечивают выполнение операций первой группы. К ним относятся приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их перемещение в торговый зал.
Содержание торгово-технологического процесса зависят от типа и специализации магазина; используемого метода продажи товаров; размера оборота предприятия.
4.2. Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса
Торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:
1) операции с товарами до предложения их покупателям;
2) операции непосредственного обслуживания покупателей;
3) дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса в магазинах представлена на рис. 4.1.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки товаров к продаже или непосредственно в торговый зал(в зависимости от степени готовности товара к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.
Наиболее ответственной частью торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям торговых услуг.
Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров(прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.).
В соответствии с характером торгово-технологических процессов формируется структура помещений магазина.
4.3. Содержание и принципы организации торгово-технологического процесса
Операции, связанные с приемкой, хранением и подготовкой товаров к продаже существенно влияют на качество товара и его сохранность, а также влияют на уровень торгового обслуживания покупателей и на экономические показатели работы торгового предприятия.
Приемка товаров включает проверку количества поступивших товаров, их качества и комплектности; оформление приемки соответствующими документами; принятие товаров на учет.
Порядок и сроки проведения приемки товаров по количеству и качеству, а также правила ее документального оформления определены в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Данные инструкции применяются только в том случае, если это предусмотрено договором купли-продажи (поставки) и когда иной порядок не установлен стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами. Договор имеет приоритет над положениями упомянутых выше инструкций.
Хранение товаров– процесс их размещения, укладки в складском помещении, а также создание и поддержание оптимальных условий с целью обеспечения качества и количества в течение заранее обусловленного срока.
Объем товарных запасов и его ассортиментная структура должны находиться в соответствии с объемом и структурой покупательского спроса. Правильное планирование и нормирование товарных запасов обеспечивает продажу, предотвращает образование излишних запасов, способствует ускорению оборачиваемости, снижению потерь товаров, повышению эффективности использования объема и площади складского помещения.
Продажа товаров является завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые при продаже, связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.
Торгово-технологический процесс в магазине строится на основе следующих принципов:
– обеспечение комплексного подхода к его построению;
– создание максимальных удобств для покупателей;
– достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
– создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокое качество обслуживания покупателей и производительность труда работников;
– обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.
Размещение товаров.
При размещении товаров на хранение рекомендуется закреплять за каждым из них постоянное место, что упрощает процесс учёта и контроля состояния товарных запасов, обеспечивает оптимальные условия и режим хранения.
Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине кладовых. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей – товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжёлые.
Размещение товаров может быть и произвольным. В этом случае на площадях, освободившихся от хранения одних товаров, размещают товары других групп. Такой способ позволяет максимально использовать площади кладовых.
При хранении необходимо строго соблюдать противопожарные правила. Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до приборов отопления должно быть 20-50 см, до пола – 15-30 см, до источников освещения – 50 см, до стен – 70см. опасные товары следует хранить в изолированных помещениях.
Высота укладки в штабелях не должна превышать 2 м.
Товары хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товара, вида складских помещений, продолжительности хранения.
Способы хранения:
Сроки хранения:
Режим хранения товаров.
При хранении большинства непродовольственных товаров, а также продовольственных нескоропортящихся товаров оптимальным считают температуру 12-18С и относительную влажность воздуха 60-70%.
Требования к хранению отдельных видов товаров:
Бытовая химия – в вентилируемых, изолированных от влаги, источников тепла и солнечных лучей помещениях.
Крупа, мука и макаронные изделия – в сухих, чистых и хорошо проветриваемых помещениях.
Ткани – необходимо защищать от воздействия солнечных лучей, пыли, моли.
При подготовке товаров к продаже производятся операции:
Технология подготовки товаров к продаже
Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и перемещение в торговый зал. Все подготовительные операции целесообразно проводить в специально оборудованных помещениях.
Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде и фасовка их осуществляется непосредственно в магазине. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующим инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства и приспособления. Ответственность за качество подготовки товара несут зав. Секциями, или отдела магазина, менеджер торгового зала.
Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование. Подготовка должна происходить в свободное от обслуживания покупателей время или до открытия магазина.
Мерчандайзинг как способ стимулирования продаж
Стимулирование - комплекс мероприятий, направленных на привлечение большего числа покупателей с целью увеличения объема продаж товаров.
Содержание стимулирования продаж образует важная группа системы отношений коммерческой деятельности, призванная ускорить и усилить позитивную реакцию приобретения оптового и розничного покупателя. И тем самым обеспечить им взаимовыгоды: первому – более полное удовлетворению потребностей, второму– увеличение прибыли от физического роста объёмов продаж.
Следовательно, для повышения эффективности данного процесса стимулированию подлежат все его участники. При этом наибольших результатов можно добиться, если товаропроизводитель будет взаимодействовать с розничными торговыми предприятиями. С этой целью применяются технологии, получившие название мерчандайзинг.
Термин «мерчандайзинг» означает «торговля».
Мерчандайзинг-
1) подготовка товаров к розничной торговле;
2) комплекс мер, направленных на привлечение внимания покупателей (например, размещение товаров в торговом зале, оформление торговых прилавков, рекламных плакатов, декораций, освещения);
3) планирование и ведение торговли путем представления продукта на нужном рынке в нужное время».
Мерчандайзинг, направления:
– оптимальная планировку магазина и торгового зала, в частности: выявление конструктивных особенностей торгового оборудования и принципов его расположения в торговом зале; разработку тактики размещения товара на торговом оборудовании и на площади торгового зала;
– формирование внешнего вида места продажи товара; рекламное оформление места продажи;
– контроль за своевременным пополнением товарных запасов и за наличием товара в торговом зале;
– качество обслуживания покупателей и учет их мнения на всех этапах осуществления покупки;
– рациональные подходы к ценообразованию реализуемых товаров;
– разработку методов стимулирования продаж товаров конкретных торговых марок.
Основная цель мерчандайзинга - увеличение объемов продаж через сети розничной торговли и привлечение новых покупателей.
Способствуя повышению культуры обслуживания, мерчандайзинг, в числе прочих мероприятий, обеспечивает повышение конкурентоспособности фирмы и формирование ее благоприятного имиджа на целевых рынках.
Показатели оценки эффективности мерчендайзинга
Анализ и оценку правильности занимаемой площади под размещение, и выкладку товара осуществляют с использованием следующих коэффициентов:
1. Коэффициент установочной площади – определяется отношением суммы площадей оснований оборудования (Побор), к площади торгового зала (Птз) и рассчитывается по формуле:
Куст=∑Побор/Птз.
Оптимальная величина этого коэффициента 0,25-0,35. Если она превышает рекомендуемую норму, скорее всего, магазин перегружен оборудованием и покупателем в нем тесно и неудобно.
2. Коэффициент экспозиционной площади (Кэксп) исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для выкладки товаров (Пэксп) к площади торгового зала (Птз) и рассчитывается по формуле: Кэксп=∑Пэкс/Птз.
Оптимальная величина 0,7-0,75, или 70-75 %.
3. Показатель эффективности использования торговых площадей – один из важнейших в анализе деятельности магазина. Этот коэффициент рассчитывается как отношение доли товарной группы в товарообороте (в%) к доле этой группы в занимаемой площади (в%). Значение коэффициента более единицы говорит об эффективном использовании площади, менее 0,6 - о проблемах. Если показатель больше 1,2-1,5 – товарную группу нужно расширять на полках, если меньше 0,6 – анализировать причины низкой эффективности или сужать выкладку.
Также существует группа показателей, которая позволяет произвести анализ привлекательности отдела при различных вариантов его размещения.
4. Коэффициент подхода к отделу (Кп) показывает, какая часть посетителей магазина подходит к отделу и рассчитывается по формуле: Кп=nп/Nп,
где Nп – количество посетителей за определенный период;
nп – количество посетителей, которые подошли к отделу за этот период.
5. Коэффициент покупки (Ку) показывает, какая часть посетителей осуществила покупки в данном отделе и рассчитывается по формуле: Ку= nу/Nу,
где nу – количество посетителей, осуществивших покупки;
Nу – общее количество посетителей осуществивших покупки.
6. Коэффициент привлекательности (Кпр) указывает на предпочтительность варианта размещения отдела и определяется как отношение коэффициента покупки (Ку) к коэффициенту подхода (Кп): Кпр=Ку/Кп.
Коэффициент привлекательности показывает, что подход посетителя к отделу не приводит к обязательному совершению покупки. Чем больше коэффициент привлекательности (ближе к единице), тем вариант размещения отдела считается наиболее привлекательным.
Соблюдение всех правил и приемов, рассмотренных выше, обеспечивает приблизительно 70-80 % успеха в деле оптимизации ассортимента и способствует увеличению выручки.
Подготовленный к продаже товар доставляется в торго вый зал и размещается в соответствии с разработанной карто-схемой, в которой учитывается все многообразие факторов, влияющих на удобство осуществления поку пок, и чисто коммерческих факторов, которые способству ют увеличению продаж.
Следует различать понятия «размещение» и «выклад ка» товаров в торговом зале.
Размещение товаров - распределение ас сортимента по всей площади торгового зала с учетом часто ты спроса, комплексности приобретения, взаимозаменя емости, габаритов и массы товаров, специфических свойств товара.
Пополнение торгового зала магазина товарами произ водится, как правило, ежедневно до открытия магазина либо в то время, когда в нем находится минимальное коли чество покупателей. В крупных магазинах типа супермар кета эти функции выполняют специальные работники ли бо грузчики. Запас нескоропортящихся товаров, разме щенный в торговом зале, должен соответствовать дневной реализации. Скоропортящиеся товары доставляют в тор говый зал из расчета на 2-3 ч торговли ими. Запас непро довольственных товаров в торговом зале может быть рас считан на несколько дней торговли.
С целью эффективного управления процессом размеще ния ассортимента запас товаров, находящийся в магазине, условно делят на:
Выставочный запас предназначен для демонстрации товаров покупателям и продажи. Он размещается в витри нах, на специальных стендах, на верхних полках оборудо вания, на вращающихся закрытых стеклянных полках и других видах специального оборудования, представля ющего все преимущества товара. Такое оборудование обычно поставляют товаропроизводители.
Рабочий запас товаров служит для непосредственной продажи. Его размещают на вешалах, в корзинах, на пол ках пристенных и островных горок, в таре-оборудовании и других видах торгово-технологического оборудования.
Резервный запас товаров предназначен для пополнения рабочего. Он, как правило, хранится в подсобных помеще ниях магазина и частично - в торговом зале.
В магазинах самообслуживания и реализующих това ры с открытой их выкладкой выставочный запас одновре менно является и рабочим.
Принципы размещения товаров в торговом зале:
Как правило, товары в торговом зале магазина разме щаются по товарным группам или по потребительским комплексам.
Наибольшие удобства для покупателей предоставляет организация обслуживания покупателей по потребитель ским комплексам и микрокомплексам. Эффектные указа тели и вывески также способствуют созданию условий, бла гоприятствующих пребыванию покупателей в магазине, направляют покупателей в желаемые зоны для приобрете ния наибольшего количества сопутствующих покупок.
Эффективному использованию площади торгового за ла, кроме вышеотмеченных условий, способствуют: раци ональная планировка торгового зала, наличие оптималь ных товарных запасов (выставочный, рабочий, резерв ный), использование современных видов торгово-технологического оборудования с учетом специфики реализуемо го в магазине ассортимента, а также квалифицированного персонала торгового зала.
Правила размещения товаров в торговом зале:
Особого внимания требуют товары с высокой оборачи ваемостью, они должны занимать большую часть демонс трационной площади магазина. Их необходимо рассредо точить, чтобы получить больше продаж и предотвратить скопление покупателей.
При продаже через прилавок обслуживания размеще ние товаров необходимо осуществлять с учетом частоты спроса с целью уменьшения трудовых затрат продавца и повышения производительности его труда.
В многоэтаж ных непродовольственных магазинах на первых этажах располагают товары частого спроса, высокой оборачива емости, не требующие длительного времени для их выбора (галантерея, парфюмерия, бумага и канцтовары, игруш ки), а также громоздкие и тяжелые товары (холодильни ки, стиральные машины и т. д.). На последующих этажах размещают товары, требующие длительного времени для ознакомления с ними покупателей (обувь, одежда, ткани и т. д.). Такая последовательность размещения товаров оп ределяется не только правилами товарного соседства, но и комплексностью их приобретения.
Выкладка товаров - определен ные способы укладки и показа товаров на демонстрацион ной площади торгового зала. Для каждого товара должен быть определен наиболее целесообразный способ его вы кладки. Этот выбор зависит от особенностей товара, его формы, размеров, потребительских свойств, упаковки, ме тодов продажи и других факторов.
Выкладка товаров должна обеспечить привлечение вни мания покупателей, удобство при отборе, сохранность това ра, эффективное использование демонстрационной площа ди и емкости торгового оборудования. В торговой практике широко применяется выкладка товаров рядами, стопками, штабелями, поштучно, парами, комплектами, навалом. Фигурно-декоративную выкладку рекомендуется исполь зовать при оформлении витрин (пирамиды, горки и пр).
В магазинах применяют вертикальную, горизонталь ную, комбинированную и «навалом» системы выкладки товаров.
Вертикальная система выкладки, когда одно родные товары выкладывают на всех полках горки по вер тикали.
При горизонтальной системе определенный товар за нимает одну или две полки, которые находятся в поле зре ния покупателей. Так обычно размещают товары, требу ющие мало площади.
Реже используется комбинирован ная система, сочетающая элементы двух предыдущих систем. Комбинированный способ позволяет эффективно использовать площадь выкладки оборудования и размес тить больше товаров в торговом зале.
Упакованные товары и товары, пригодные для продажи россыпью, выкладывают «навалом». Этот способ выкладки оказывает стимулирующее воздействие на покупателя, так как создается эффект максимальной доступности товара. Он требует меньших затрат труда на выкладку и позволяет бо лее эффективно использовать площадь выкладки.
При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдель ные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. На высоте 110-160 см от пола следует размещать товары-но винки, пользующиеся повышенным спросом, а также то вары, в реализации которых магазин особенно заинтересо ван. На нижних полках горок обычно располагают товары с устойчивым высоким покупательским спросом. Внима ние покупателей к нижним полкам привлекается «стан дартным» способом выкладки. При этом отдельные това ры укладывают штабелем, выступающим на несколько сантиметров за габариты оборудования.
Полки горок и другого оборудования не должны иметь пустующие площади, но в то же время не рекомендуется перегружать товаром площадь выкладки. Товары, на ко торые следует обратить внимание покупателей, располага ют справа от основного направления движения покупате лей, так как они лучше обозреваются и покупатели берут их правой рукой.
Принципы выкладки товаров на торговом оборудовании:
■ однородные товары выкладывают по вертикали, обес печивая их лучшую обозримость;
■ целесообразны в использовании простейшие приемы выкладки товаров;
■ декоративную выкладку товаров рекомендуется ис пользовать только с рекламной целью;
■ элементы оборудования для выкладки товаров не сле дует переполнять товаром, но при этом обеспечивается на сыщенность выкладки;
■ в оптимальной зоне обозреваемости (110-160 см от по ла) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
■ сопутствующие (а также родственные) товары следует размещать навалом в различных местах торгового зала (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя кор зины, кассеты или другие специальные приспособления.
Сущность и эффективность методов розничной продажи товаров
Отношения, возникающие между продавцом и покупателем, строятся на основе договора розничной купли– продажи. В соответствии с договором розничной купли–продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар для использования в целях, не связанных с предпринимательской деятельностью, т.е. для личного, семейного, домашнего использования.
Кроме Гражданского кодекса РФ отношения в сфере розничной купли–продажи регулируют Закон РФ«О защите прав потребителей» и принятые в соответствии с ними«Правила продажи отдельных видов товаров» и др.
Продажа товаров и услуг потребителям означает их эквивалентную передачу новым собственникам. Функция продажи товаров, сопровождаемая торговым обслуживанием, обеспечивает удовлетворение покупательских потребностей в процессе приобретения товара или услуги и, как результат, приводит к получению прибыли, а значит, от качества обслуживания покупателей напрямую зависят результаты предприятия и его
конкурентоспособность.
Характер и структура операций по продаже зависят от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.
Под методами продажи понимают совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.
В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание, через прилавок обслуживания, по образцам, с открытой выкладкой.
К числу основных операций продажи товаров в магазине относятся:
– ознакомление покупателя с реализуемым ассортиментом товаров;
– формирование мотивации выбора товаров покупателем;
– отбор выбранных товаров;
– расчет за отобранные товары и получение покупки.
Наряду с выбором эффективных методов продажи товаров важную роль в повышении качества обслуживания покупателей играет предоставление им различных услуг.
Услуга розничной торговли– результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя в приобретении товаров для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью, по договору купли–продажи.
Услуги розничной торговли включают: реализацию товаров; оказание помощи покупателю в приобретении (покупке) товаров и при их использовании и применении; информационно-консультационные услуги; дополнительные услуги по созданию удобств покупателям в приобретении (покупке) товаров.
Экономические показатели эффективности методов розничной продажи товаров: уровень издержек обращения; уровень валовой прибыли; товарооборачиваемость; фондоотдача; товарооборот на одного работника магазина; товарооборот на1 кв.м. площади торгового зала; товарооборот на 1кв.м. общей площади магазина; товарооборот на одного работника торгового зала; рентабельность продаж, доля продавцов-консультантов и кассиров-контролеров в общей численности работников магазина и другие.
К категории технико-технологических показателей можно отнести следующие показатели: доля площади торгового зала в общей площади магазина; доля товарных запасов размещенных в торговом зале; количество разновидностей реализуемых товаров; коэффициент установочной площади; коэффициент емкости оборудования; сумма товарных запасов размещенных на 1кв.м. площади торгового зала; коэффициент выставочной площади.
Социальные показатели эффективности методов розничной продажи товаров и обслуживания покупателей: затраты времени на поиск товара в торговом зале; общие затраты времени на одну покупку; затраты на осмотр и выбор товара; затраты времени на ожидание консультации; затраты времени на расчет за покупку; коэффициент завершенности покупок; дополнительные услуги оказываемые покупателями.
В настоящие время в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания.
Торговое обслуживание – это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку; а с другой стороны, это – обслуживание материального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров ) и косвенно действует на население как на потребителей в целом и конкретно на каждого отдельного человека.
Торговое обслуживание для покупателей, входящих в торговый зал начинается с улыбки продавца, с чистоты и порядка, с изобилия товаров в магазине. Покупателю приятно , когда для него создан красивый экстерьер и интерьер, организован сервис дополнительных услуг и т.д.
Торговое обслуживание – это комплексное понятие, которое включает в себя такие понятие, как «качество торгового обслуживания», «культура торговли», «культура обслуживания», «уровень обслуживания», - в основе этих понятий лежит забота о покупателе, который должен иметь возможность с наименьшими затратами времени и наибольшими удобствами приобрести в торговле всё необходимое.
С социальной стороны, деятельность торговых предприятий рассматривается как удовлетворение потребностей населения в определенных предметах потребления в обмен на эквивалентное количество денежных средств и как особая целенаправленная деятельность работников торговли по организации процесса купли – продажи в наиболее удобных для покупателей условиях, содействующая более полному удовлетворению конкретных потребностей покупателя.
Для торговли на первом месте стоят проблемы поиска эффективных методов торгового обслуживания, улучшения режима работы торговых предприятий, дальнейшего повышения уровня обслуживания населения, сокращение затрат времени на приобретение товаров и т. д.
В современных условиях качество торгового обслуживания – важнейшая характеристика торговли. Под понятием «качество торгового обслуживания » подразумевается создание на конкретном торговом предприятии наиболее благоприятных условий для выбора и покупки населением нужных товаров и оказания предусмотренных услуг.
Основными условиями высокой культуры торгового обслуживания является: 1. постоянное наличие в продаже всех необходимых населению товаров. 2. техническое оснащение различных торговых предприятий, механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ, использование совершенных технологий доставки и продажи товаров в тарооборудование.3. соблюдение правил торговли; 4. установление постоянного контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, организаций труда, трудовой дисциплиной Культура торгового обслуживания – это и хорошо организованная реклама , широкая информация для покупателей о свойствах , качестве товаров и т. д. Повышение культуры торгового обслуживания предлагает строгую дисциплину , чёткость и оперативность в работе , знание работниками магазина товаров , их особенностей ; умение дать совет (консультацию ) покупателю ; совершенное владение различными операциями, связанными с продажей товаров ; красивое внешнее и внутреннее оформление магазина, опрятный внешний вид продавца, умение держать себя, быть вежливым, доброжелательным, тактичным. Для повышения качества торгового обслуживания существенное значение имеет использование разнообразных услуг. Торговое предприятия оказывают потребительские услуги. Их сущность заключается в удовлетворении потребностей покупателей , в разнообразных видах услуг , связанных с жизнедеятельностью человека .
Например для того чтобы ускорить расчётные операции с покупателями в торговом предприятии, рекомендуется оборудовать единый узел расчёта, автоматизировать системы. Напряжённость работы продавцов – консультантов следует регулировать. Так же для удобного расчёта рекомендуется ввести магазинные карты, которые аналогичны банковским картам, и основаны на той же аппаратно – программной основе. Их использование позволяет не только упростить расчётные операции, но и систематически проводить работу по совершенствованию маркетинговой политики и борьбы за покупателя.
Устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского по тока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.
Формула выдуманная мною.
Кк.об.=(x1+x2+…+x)/n,
Кк.об-коэффициент качества обслуживания покупателей
Где х1,х2,х-оценка качества обслуживания по мнению покупателей по 100 бальной шкале
N - количество покупателей.
Коэффициент оценки культуры и качества обслуживания должен быть не более 1. К 1 стремятся те магазины, у которых дорогой товар и качество обслуживание на высоком уровне (например, ювелирное производство примерно 0,89), а для супермаркетов где-то 0,59.
Качество торгового обслуживания – это совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.
Культура торгового обслуживания - Совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала.[9] Данное понятие включает в себя вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт и тому подобное.
Показатели качества торгового обслуживания (везде формулы…):
1. Устойчивость ассортимента товаров.
2. Внедрение современных методов продажи товаров;
3. оказание дополнительных услуг;
4. Затраты времени на ожидание обслуживания;
5. завершенность покупки;
6. качество труда коллектива магазина;
7. культура торгового обслуживания, по мнению покупателей.
Показатели торгового обслуживания определяются с помощью системы частных коэффициентов и выведения обобщающего показателя.
Величина обобщающего коэффициентта (Коб) рассчитывается по формуле:
|
Коб=
|
(Ку*З1)+ (Кд*З2)+ (Ко*З3)+ (Км*З4) |
|
2 |
Где Ку – коэффициент устойчивости ассортимента;
Кд – коэффициент дополнительного обслуживания покупателей;
Ко – коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания;
Км – коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания.
Таблица 3.7 – Значимость показателей культуры обслуживания покупателей
|
Показатели |
Значимость отдельных показателей в общем, уровне культуры обслуживания |
Условное обозначение значимости показателей |
|
Устойчивость ассортимента товара |
0,45 |
З1 |
|
Дополнительное обслуживание покупателей |
0,20 |
З2 |
|
Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания |
0,35 |
З3 |
|
Культура обслуживания, по мнению покупателей |
1,0 |
З4 |
Обобщающий коэффициент 0,901 и более свидетельствует о высоком обслуживании покупателей;
От 0,701 до 0,900 – средний уровень;
От 0,700 и ниже – низкое качество.
По второй методике, обобщающий коэффициент определяется следующим образом:
Коб=((Зпу*Ку)+(Зпв*Кв)+(Зид*Кд)+(Зпо*Ко)+(Зпз*Из)+(Зкт*Кт))*Км
Где Ку - коэффициент устойчивости ассортимента товаров;
Кв – коэффициент внедрения прогрессивных форм продажи товаров;
Кд – коэффициент дополнительного обслуживания покупателей;
Ко – коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания;
Из – коэффициент завершённости покупки;
Кт – коэффициент качества труда коллектива магазина;
Км – коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания.
Таблица 3.8 – Значимость показателей в общем уровне качества обслуживания
|
Показатель |
Значимость показателя |
Условное обозначение |
|
Устойчивость ассортимента товара |
0,21 |
Зпу |
|
Внедрение прогрессивных форм продажи |
0,14 |
Зпв |
|
Дополнительное обслуживание покупателей |
0,08 |
Зид |
|
Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания |
0,18 |
Зпо |
|
Завершенность покупки |
0,18 |
Зпз |
|
Качество труда коллектива |
0,21 |
Зкт |
Выоское качество обслуживания при:
- прод магазины 0,80 и выше;
- непрод магазины 0,70 и выше
41.Эффективность методов розничной продажи товаров.
Показатели:
Торгово-технологические- торговая площадь=Sторг зала+Sпредназ для оказ услуг+Sдля приемки заказов и выдачи покуп+Sкафетерия
К уст s= 0,37 – 0,32 К выст s=0,67 – 0,72 Куст ассорт=(кол-во разновид при1 пров+кол-воразнов при 2 проверке+…)/ассортим перечень =те которые приносят наиб прибыль Куст =>1.
Социальные показатели:Затраты времени покупателя на совершение покупки=затраты на ожидание консультации+на ожидание расчета+на ожидание выдачи покупок.
Экономические показатели: ОРТ,ИО,Уио,ПП,Рент.прод, Рент конеч.деят,ЧП.
К обслуж=
Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание. Под методом продажи понимается совокупность приемов осуществления всех основных операций, связанных с непосредственной реализацией товаров покупателям в магазине
Услуга розничной торговли – это результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров.
Цель – обеспечить конкурентоспособность, завоевать новые сегменты рынка, достижение большей прибыли.
Задачи: 1) Обеспечить высокую культуру сервиса обслуживания;
2) Обеспечить рекламу;
3) Обеспечить высокое качество и большой ассортимент услуг;
3 группы:
1оказание помощи покупателю в совершение покупки и при ее использовании;
-прием и исполнение заказов на товары (прием и оформление заказов непосредственно в магазине по телефону или вне магазина, комплектование заказов, упаковка заказов, отпуск товаров непосредственно в магазине или доставка на дом);
- организацию доставки товаров;
- упаковка купленных в магазине товаров;
- комплектование и улучшенную упаковку подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров, в том числе по заказам;
- оценку и прием на комиссию вещей на дому у комитента;
- оценку ювелирных изделий на дому;
- прием стеклопосуды;
- реализация товаров в кредит;
- организацию работ по послепродажному обслуживанию (установка технически сложных товаров на дому у покупателя, сборка мебели и др.);
- организацию приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных работ с использованием товаров, приобретенных в магазине;
- предоставление кабин для зарядки фотоаппаратов;
- ремонт технически сложных товаров и др.
2информационно-консультационные услуги;
- предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, ауди и видео средствами;
- консультации специалистов по товарам;
- проведение рекламных презентаций товаров
3 создание удобств покупателям
- организация и создания мест отдыха;
- предоставления услуг комнаты матери и ребенка( при наличии в магазине комплекса товаров для детей);
- гарантированное хранение купленных товаров;
- прием и хранение вещей покупателя;
- реализация пищевых продуктов с потреблением на месте;
- парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку.
могут предоставляться и другие услуги, не связанные напрямую с совершаемыми ими покупками. К ним относят:
- обмен валюты;
- телефонные услуги;
- проявка фотопленок и печать фотографий;
- ксерокопирование;
- продажа цветов и прием заказов на изготовление букетов.
платные(предоставляются магазином за отдельную плату по утвержденным прейскурантам.) и
бесплатные (непосредственно связаны с продажей товаров (консультации продавцов, предоставление рекламной информации, упаковка развесных продовольственных и некоторых видов непродовольственных товаров, погрузка крупно габаритного товара на транспортное средство покупателя и т.д.)).
43. Внемагазинные формы торгового обслуживания населения
К ним относят:
- продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий;
- розничную посылочную торговлю;
- продажу товаров через автоматы;
-продажу товаров на ярмарках и базарах.
1. Мелкорозничная торговая сеть представлена павильонами, киосками, торговыми автоматами, магазинами на дому, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли (автомагазины, тележки, лотки и т.д.).
Например, «Мороженое», «Канцтовары», «Овощи - фрукты», также бензозаправочные станции.
Расположенные в населенных пунктах, где отсутствуют магазины, имеют самостоятельное значение. В некоторых случаях они, не имея самостоятельного значения, служат дополнением сети магазинов.
2. Торговля через автоматы прогрессивная форма продажи товаров. Чаще всего с помощью автоматов продаются жидкие и мелкоштучные продовольственные товары (напитки, растительное масло, мороженое кондитерские, табачные изделия), а также газеты, журналы, почтовые открытки и др.
3. Розничную посыпочную торговлю осуществляют базы, отправляя посылки на основании заказов покупателей.
4. Продажа товаров на ярмарках и базарах позволяет приблизить места реализации товаров к покупателям, расширить продажу товаров. Ярмарки ежегодно повторяющаяся распродажа товаров, иногда с ограничениями на определённый сезон, товар (например: вино, мёд, овощи и фрукты) или тематику (например, православные ярмарки).Базары. Торговлю производят главным образом сами производители товара (раньше крестьяне, ремесленники, в настоящее время фермеры, представители фабрик и пр.)
44. Организация комиссионной торговли.
Комиссионная торговля - форма торговли, в основе которой лежит договор комиссии, заключаемый между торговыми предприятиями и отдельными гражданами или предприятиями (организациями). Объектами комиссионной торговли являются продукты питания и продукция производственно-технического назначения. За продажу товаров предприятия комиссионной торговли взимают комиссионный сбор.
Комиссионная торговля по отношению к покупателям существенно не отличается от розничной купли-продажи. на комиссионную продажу товаров гражданам для целей потребления распространяются нормы Закона "О защите прав потребителей".
Право собственности на комиссионный товар переходит непосредственно от комитента к покупателю.
По договору комиссии одна сторона (комиссионер) обязуется по поручению другой стороны (комитента) за вознаграждение совершить одну или несколько сделок от своего имени, но за счет комитента.
По сделке, совершенной комиссионером с третьим лицом, приобретает права и становится обязанным комиссионер, хотя бы комитент и был назван в сделке или вступил с третьим лицом в непосредственные отношения по исполнению сделки.
Договор комиссии может быть заключен на определенный срок или без указания срока его действия, с указанием или без указания территории его исполнения, с обязательством комитента не предоставлять третьим лицам право совершать в его интересах и за его счет сделки, совершение которых поручено комиссионеру, или без такого обязательства, с условиями или без условий относительно ассортимента товаров, являющихся предметом комиссии.
Комитент — гражданин Республики Беларусь, иностранный гражданин, лицо без гражданства, сдающий товар на комиссию для осуществления комиссионером розничной продажи этого товара;
Комиссионер — юридическое лицо, индивидуальный предприниматель, принимающий от комитента товары на комиссию и реализующий эти товары по договору розничной купли-продажи;
Комиссионер обязан предоставить покупателю информацию о специальных разрешениях (лицензиях) на все виды осуществляемой им деятельности, связанные с продажей товаров и подлежащие лицензированию, с указанием номера, даты выдачи, срока действия, органа, выдавшего специальное разрешение (лицензию), а также по требованию покупателя предоставить возможность для ознакомления с подлинником или копией специального разрешения (лицензии), оформленной в установленном порядке.
За комитентом сохраняется право собственности на принятый на комиссию товар до момента его продажи покупателю.
Комиссионер отвечает перед комитентом за утрату, недостачу или повреждение находящихся у него принятых на комиссию товаров комитента.
Споры, возникающие между комиссионером и комитентом по выполнению условий договора комиссии, рассматриваются в соответствии с законодательством.
Оформление документов при приеме товаров на комиссию осуществляется комиссионером бесплатно.
С комитентом комиссионер строит свои отношения на основании договора комиссии. Договор комиссии обычно носит разовый характер. В договоре комиссии оговариваются:
• минимальные цены при экспорте и максимальные при импорте;
• сроки поставок оговоренных партий товара;
• предельные технические и качественные характеристики товара;
• ответственность комитентов перед комиссионерами и комиссионеров перед комитентами;
• размеры и порядок выплаты комиссионных вознаграждений.
Операции комиссии бывают двух видов. Первый вид - это чисто комиссионные операции, отличающиеся следующими особенностями:
• комиссионер, продавая или закупая товар, действует в пределах договора комиссии;
• комиссионер, осуществляя операцию, ни на один момент не становится собственником товара, и товар следует прямо от продавца покупателю;
• комиссионер не несет перед комитентом никакой ответственности за выполнение обязательств третьей стороной;
• расчет между комитентом и третьей стороной осуществляется напрямую.
Обычный размер комиссионных вознаграждений при чисто комиссионных операциях в мировой практике составляет 1,5-3,5% от суммы сделки.
Второй вид комиссионных операций может применяться в том случае, если комитент поручает комиссионеру что-нибудь продать. Между комитентом и комиссионером заключается так называемый договор "делькредере", в котором комиссионер принимает на себя ответственность за платежеспособность покупателей и компенсирует комитенту все расходы, если покупатель окажется неплатежеспособным. Комиссионер, зная о желании комитента что-то продать, может сам заключать договор с покупателем, а только тогда заключить договор с комитентом, выступая как промежуточный покупатель. При таких операциях комиссионер переводит деньги комитенту только после получения платежа от покупателя. Прибыль комиссионер может получить в виде разницы между ценами закупки товара у комитента и реализации покупателю - эта сумма и будет составлять комиссионное вознаграждение комиссионера. Второй вариант получения прибыли комиссионером - это когда размер вознаграждения зафиксирован в договоре комиссии в виде процентов от суммы сделки, но вознаграждение в таком случае будет выше, чем при простых комиссионных операциях, так как во время заключения договора комиссии сделка уже гарантирована (договор о покупке уже заключен).
45. Методы стимулирования продаж товаров.
Стимулирование сбыта (продаж) может осуществляться по трем основным направлениям:
Внутрифирменное стимулирование сбыта. Цель - интенсификация и повышение эффективности работы собственных сбытовых служб предприятия.
К мероприятиям можно отнести:
Стимулирование дилерской сети. Цель - мотивация торговых посредников к более интенсивной деятельности по сбыту товаров компании, заказам более крупных партий товаров и осуществлению регулярных закупок.
К методам относятся:
Стимулирование потребителей.цели:
Для достижения следующие приемы:
46.Розничные торговые сети: характеристика,перспективы развития.
В целом просматривается тенденция развития розничной торговли по европейской схеме, т.е. по укрупнению розничных торговых сетей.
Торговые сети, имеющие более 10 магазинов, в мировой торговой практике называют торговыми цепями.
Розничная торговая сеть - это совокупность предприятий розничной торговли и других торговых единиц, размещенных на определенной территории в целях продажи товаров и обслуживания покупателей или находящихся под общим управлением.
Это основное организационное и техническое звено, через которое доводятся до потребителя товары и удовлетворяются их потребности в разнообразных товарах народного потребления.
Розничная торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора в удобном количестве, недалеко от места работы и жилья.
Структуру розничной сети характеризуют следующие показатели:
соотнош предприятий торговли прод и не продтов;Уд. вес стационар сети в общем кол-ве торг предпр;Уд вес специализир маг-в в общем кол-ве торг предпр;исп-мые формы продажи и методы обслуж;соотнош торг площадей, исп для реализотд групп тов;соотнош торг и неторг площадей маг;продолжитисп-я торг площади в теч дня (режим работы);соотнош обшей площади торг предпр, располож в отдельно стоящих, встроенных и пристроенных зданиях;Уд вес маг-в, обесп-х холодильным оборуд, в т.чпредпр, торгующих скоропортящимися тов-ми;
Создание торговых сетей – главное стратегическое направление развития розничной торговли. Во всем цивилизованном мире тенденция к организации сетевой торговли всеобщая и безоглядная. По технологии сетевой торговли работает ныне уже 95% розничного рынка зарубежных стран.
Построение современной розничной сети - серьезное инвестиционное решение для собственников торгового бизнеса.
47.Правила продажи отдельных видов товаров.
Должна присутствовать лицензия,документы подтверждающие наличие разрешение на продажу(товары игот из объектов жив мира).вся информация на ярлыках об изгот и прочем на русском языке.цена товаров одинакова для всех покупателе если иное не предусмотрено законами.с момента выдачи чека или др док-та подтвержд оплату договор купли-продажи считдействит.
Особенности продажи продтоваров:подготовить к продаже:проверетьупаковку,удалитьзагрязнения,освободить от тары,на расфасованных товуказывразличинф,развесныепродтов передаются покуп в упаков виде без взимания за упакдопплаты.По просьбе производят нарезку гастрономических изделий.Вмелкорознич торговле хлеб только в упакованном виде
Особенности продажи текстильных,трикотажных,швейных и меховыйтов и обуви:распаковка,сортировка,утюжка,осмотр и проверка качества,чистка,группируются по полу и возрасту. На тканях ярлыки с %% содержволокон,наим,Д\б усл для примерки изд.приотуске товаров работник торгового предприятия должен в присутствии покупателя проверить качесвто товара(путем внешнего осмотра),а также точность меры (количества), правильность подсчета стоимости покупки. Отпускаются товары в упакованном виде без взимания допденежсредств.вместе с товаром выдается чек (с артикулом, сортом, ценой, дата прод, продавец, наименов), который подписывается продавцом.
Технически сложные товары: инф д\б полная,краткоесодерж характеристик, при покупателе проверяется качество ,комплектность, правильность цены,
Парфюмерно-косметич товары-сведения должны присутст о его назнач, составе, действие и эффект,ограничен. и услпримен.В торг зале они д\б распакованы и проверены на качество и наличие необхинф.Д\б предоставлвозмож ознакомиться с запахами духов(тестеры).
Особенности продажи авто-предается сервисная книжка+док-т,удостовер право собственности на транспортное средство.
Особенности продажи драг металлов и камней-ограничприр камни могут продаваться при наличии сертификата (алмазы,рубины,изумруды,сапфиры).
Особенности продажи лекарственных препаратов и изделий медицинского назначения – обязан обеспеч продажу минимального ассортимента необх для оказания помощи, все препараты проходят осмотр на качество,наличиенеобхинф.Продажа лек препаратов производится на основании предъявления рецептов врачей,а также без рецептов по перечню.
Особенности продажи жив-хи растений-инф+видовоеназвание,сведения об особенностям содержания и разведения.лецензия д\б на добывание диких животных,номер разрешения на ввоз диких жив и дикоцветущих растений на террРФ,должнообеспеч гуманное содерж и обращ с жив, чеки +веет.свидетельство что животное здорово.
Особенности продажи быт химии.- д\б сгруппированы по видам в зависимости от назначения изд,проверяют на целостность и качество инф
Особенности продажи пестицидов и агрохимикатов- класс безопасности, номер гос регистрации, концентрации масса нетто или объем.д\б сгруппированы по назначению, д\б обеспечено безопасность при хранении и размещ в торг зале
Особенности продажи экземпляров фильмов, воспроизведенных на видеоносителях.-прокатное удостов №и дата,наим,продолжит,возрастогранич,наимизгот,теххар-ка носителя
Особенности продажи оружия и патронов к нему.-каждая едогнестроруж д\и индивномер,акаждпервич упаковка патроноклеймом.продается если покупатель предъявляет:паспорт,лецензию на приобропред вида оруж,лицензия о разреш на хранение,документудостовер право на охоту.при покупке расписываются в лицензии и в книге учета продавца.
Особенности продажи строительных материалов.-в торг зале или в местах хранения показывают покупателю.все сортируют по маркам видам и назначению,
Особенности продажи мебели-выставочный зал ,сборка и установка мебели осущ за отдельную плату.
Особенности продажи сжиженного углеводородного газа.-баллоны прошедшие тех освидетельствование и находящиеся в исправсост.Маркагаза,техсост баллона, д\б герметичны. Покупатель может потреб контрольного взвешивания баллона.информирование о мерах безопасности при перевозки.Одновременно с чеком выдается текст правил по безоппользов газом в быту.
Особенности продажи непериодических изданий – входные сведения,свед о порядке заказа.выставл в торг зале или вносятся в каталоги изданий,вместо ценников допускается подписать каждый экз.
Особенности продажи непродовольственных товаров, бывших в употреблении.- д содерж сведения о состоянии тов бывшего в употр,вт.ч его недостатки указываются на товярлыке.если какие либо документы о соответ товара сан-гиг либо еще каким-л треб,то информируют покупателя.т. е всегда передаются все тех документы,инструкции..см договор комиссии.
48.Организация труда работников торговли.
Организация труда в магазине – это осуществление комплекса организационно- технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборуование и персонал магазина, создавать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения.
Организация и обслуживание рабочих мест должны обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда. Этому способствует:
Большое значение имеет планировка рабочих мест. Она представляет собой размещение на определённой площади функционально связанных между собой элементов технологии, оборудования, организационной оснастки (рабочей мебели) и инвентаря, необходимых для осуществления торгово-технологического процесса. Длина фронта рабочих мест дифференцируется в зависимости от ассортимента и степени сложности реализуемых товаров, от интенсивности покупательских потоков и частоты покупок.
Обслуживание рабочих мест связано с функциями:
Повышение производительности труда работников торговли способствует: совершенствование приёмов и методов труда.
Приём труда – совокупность трудовых действий, направленных на выполнение повторяющихся в определённой последовательности операций, связанных с единым целевым назначением.
Метод труда – способ осуществления процесса труда.
Используемые приёмы и методы зависят от ассортимента товаров, степени подготовки и методов продажи товаров, квалификации работников и т.д. совершенствование должно сопровождаться сокращением затрат времени на выполнение трудовых операций, обеспечение безопасности труда, достижение максимальной содержательности труда.
Факторы повышения эффективности труда работников:
Рабочее день работников складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно-заключительных, основных и вспомогательных операций.
При нормировании труда работников используют нормы времени, выработки и обслуживания.
Норма времени – затраты на выполнение определённого объёма работы одним или несколькими работниками в рациональных организационно-технических условиях.
Норма выработки – объём работы, который необходимо выполнить одному или группе работников в единицу времени.
Норма обслуживания – выражается в количестве единиц оборудования или в размере торговой площади магазина, которые должны обслуживаться одним работником или бригадой в течении рабочего дня или смены.
Одним из направлений совершенствования организации труда является – подготовка и повышение квалификации кадров.
В тех случаях, когда магазин работают больше 8 часов в день, применяют «ленточный» график. Продавцы и продавщицы выходят не все сразу, а через определенные промежутки времени. Таким образом, в часы наибольшего притока покупателей в магазине работают все продавцы.
Если магазин работает две смены и больше, то с разрешения вышестоящей организации и профсоюзного комитета устанавливается график суммарного учета рабочего времени. В этом случае продавец не может работать больше 13 часов 50 минут в день, а за месяц он должен отработать не больше того количества, которое подлежит отработке при восьмичасовом рабочем дне.
Оплата труда работников торговых предприятий производится по двум формам: сдельной и повременной. Сдельная оплата - оплата за выполненный план оборота всем работникам торговых предприятий, от которых зависит его выполнение. Сдельная расценка определяется делением присвоенной ему месячной ставки на установленную месячную норму выработки
49.Защита прав потребителей
Потребитель – гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.
Изготовитель – организация независимо от её организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, производящие товары для реализации потребителям.
Продавец - организация независимо от её организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, реализующие товары потребителям по договору купли-продажи.
В соответствии с законом Гк РФ и закона РФ «О защите прав потребителей»: Продавец обязан передать потребителю товар, качество которого соответствует договору, а при отсутствии в договоре условий о качестве товара – передать товар, соответствующий обычно предъявляемым требованиям и пригодный для целей, для которых товар (работа, услуга) такого рода обычно используется.
Потребитель имеет право на безопасность товара. Это означает, что товар при обычных условиях его использования, хранения, транспортирования и утилизации должен быть безопасен для жизни и здоровья потребителя, окружающей среды, а также не причинял вред имуществу потребителя.
Изготовитель обязан обеспечить безопасность товара в течение установленного для него срока службы или срока годности. Если же изготовитель не установил на товар срок службы, он обязан обеспечить безопасность товара в течение 10 лет со дня передачи его потребителю.
Срок хранения – период, в течении которого свойства товара, указанные в нормативной или технической документации, не изменяются. По истечению этого срока товар пригоден, но характеристики могут быть снижены.
Срок годности – устанавливаемый изготовителем период, по истечению которого товар считается непригодным для использования по назначению.
Срок реализации – дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих свойств.
Гарантийный срок – период, в течение которого в случае обнаружения в товаре недостатка изготовитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель либо импортер обязаны удовлетворить установленный действующим законодательством требования потребителя.
Если изготовителем гарантийный срок на товар установлен не был, то это может сделать продавец. Он же в праве принять на себя дополнительное обязательство в отношении недостатков товара, обнаруженных по истечению гарантийного срока, установленного изготовителем.
Закон закрепил право потребителей на необходимую и достоверную информацию об изготовителе, продавце, товарах. Такая информация в наглядной и доступной форме должна доводиться до сведения потребителей при заключении договоров купли-продажи на русском и дополнительно, по усмотрению изготовителя (продавца) языках.
Информация об изготовителе должна содержать: фирменное наименование или наименование, место его нахождения (адрес), режим работы, номер и срок действия лицензии о виде деятельности изготовителя.
Потребитель, в случае обнаружения в товаре недостатков, если они не были оговорены продавцом, по своему выбору вправе:
При этом потребитель также вправе потребовать полного возмещения убытков, причинённых ему вследствие продажи товара ненадлежащего качества.
Если в результате проведённой экспертизы будет установлено, что недостатки в товаре возникли вследствие обстоятельств, за которые не отвечает продавец или изготовитель, потребитель обязан возместить расходы на проведение экспертизы, а также связанные с её проведением расходы на хранение и транспортировку.
Если срок устранения недостатков товара не был определён в письменной форме соглашением сторон, то эти недостатки должны быть устранены изготовителем незамедлительно.
В случае устранения недостатков товара гарантийный срок на него продлевается на период, в течение которого товар не использовался.
50.Государственное регулирование торговли.
Государственной службой контроля за соблюдением норм и правил торговли,порядком изменения цен, качеством и безопасностью товаров народного потребления является Государственная инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Министерства экономического развития и торговли РФ(госторгинспекция).
Проводит проверки как продавцов,так и производителей и обеспечивают широкую гласность результатов проверки.Координируют свои действия с органами гос власти и управления,общественными организациями потребителей.В их компетенцию входит рассмотрение в соот с законодат писем,заявл,жалоб граждан на качество товаров,нарушения в работе торг предпр. Принимаемые ими после проверки обязательны для исполнения продавцом,изгот. ГОСТОРГИНСПЕКЦИЯ наделена оч широкими правами:может осущ проверки с безприпятств проникновением на торг и промпредпр не зависимо от форм собств.имеет право сост акты и давать обязат к исполнению предписания с указанием сроков исполнения. Наказывают за:отсут лицензии,незак продажа тов,обман покуп,наруш правил ценообраз,незакисп ТЗ.
Также есть ФЗ «о защите прав юр и индив предпринимателей при проведении госконтроля»:установлявает порядок проведения меропр по контролю, права юр лиц и предпр,меры защиты их прав и законных интересов, обязанности органов гос контроля и их должностных лиц при проведении мероприятий по контролю.