Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Кафедра «Пищевые машины»
|
Рассмотрено на заседании кафедры Протокол № 2 от 15 сентября 2008 г. Заведующий кафедрой «Пищевые машины» ______________________Калошин Ю.А. |
«УТВЕРЖДАЮ» Проректор по учебной и инновационной работе _______________ Бочков В.Е. |
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ.
(ЖИРОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ)»
Для специальности: 260601 – «Машины и аппараты пищевых производств»
Формы обучения: очная (полная);
заочная (полная);
заочная (сокращенная)
курс: 4,5 курсы;
5, 6 курсы;
3, 4 курсы.
Для специальности: 260602 – «Пищевая инженерия малых предприятий»
Формы обучения: очная (полная);
очная (сокращенная);
заочная (полная);
заочная (сокращенная).
курс: 4,5 курсы;
3, 4 курсы;
5, 6 курсы;
4 курс.
Москва, 2008 год
1. Рабочая учебная программа…………………………….….…………………….3
1.1. Цель и задачи дисциплины……………………………………………………..3
1.2. Содержание дисциплины……………………………………………………….4
1.3. Методические указания по изучению дисциплины………….….….…….…11
2. Учебно-методическое обеспечение дисциплины………………….…….…….18
3. Учебно-практическое пособие………………………………………………….19
4. Электронное учебно-методическое обеспечение дисциплины…..…..….…...19
5. Материалы, устанавливающие содержание и порядок
проведения текущего и промежуточного контроля знаний……………….…….19
6. Материально-техническое обеспечение дисциплины………………………..23
7. Инновационные методы обучения …………………………………………….24
1. РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА:
Федеральное агентство по образованию
Московский государственный университет технологий и управления
Рабочая программа
По дисциплине Оборудование отрасли
(жироперерабатывающих предприятий)
Специальность 260601, 260602
Курс 3, 4 сокращенный; 5, 6 полный; 3, 4 сокращенный
Форма обучения заочная, очная
Предисловие
Программа составлена в соответствии с действующими учебными планами для студентов специальностей 260601, 260602.
Курс «Оборудование отрасли (жироперерабатывающих предприятий)» завершает собой изучение цикла общетехнических и общеинженерных дисциплин и одновременно является специальным курсом.
Программа на изучаемую дисциплину разработана кафедрой «Пищевые машины» МГУТУ и утверждена Методическим Советом по специальностям 260601, 260602.
За основу принята программа дисциплины для высших учебных заведений, утвержденная учебно-методическим управлением по высшему образованию Минвуза РСФСР 18.06.85г.
1.1. Цель и задачи дисциплины «Оборудование отрасли (жироперерабатывающих предприятий)».
Цель дисциплины «Технологическое оборудование маслодобывающих предприятий» состоит в подготовке студентов к производственной деятельности, решению конкретных производственных и проектных задач и научно-исследовательской деятельности.
Задачи дисциплины:
1.2. Содержание дисциплины.
Введение.
Краткий исторический обзор развития жироперерабатывающей промышленности. Уровень развития техники и технологии жироперерабатывающих производств и перспективы из развития. Задачи дальнейшего развития и основные направления технического прогресса в жироперерабатывающей промышленности.
Часть 1. Сырье и продукты переработки жироперерабатывающей промышленности. Общие вопросы.
Тема 1. Физико-механические и теплофизические свойства жиров и продуктов их переработки.
Классификация жиров. Состав жирового сырья. Физико-механические и теплофизические свойства жиров. Продукты переработки жиров: маргарин, майонез, салатные масла, кулинарные жиры, гидрогенизированные жиры, мыло хозяйственное и туалетное, глицерин, стеорин и др.; физико-механические и теплофизические свойства этих продуктов. Вспомогательные материалы, применяемые в жиропереработке; катализаторы, эмульгаторы, адсорбенты, ингредиенты и др.; технологические, физико-механические и теплофизические свойства этих материалов.
Литература: [1, с. 8-18]; [2, с. 5-8].
Тема 2. Классификация жироперерабатывающего оборудования, основные требования к нему и общие вопросы эксплуатации.
Классификация машин и аппаратов жироперерабатывающей промышленности по технологическому назначению.
Основные требования, предъявляемые к конструкции машин и аппаратов жироперерабатывающих производств и основные правила их эксплуатации.
Литература: [1, с. 5-8]; [3, с. 4-7]; [10, с. 188-189].
Тема 3. Материалы и покрытия, применяемые для изготовления оборудования для жироперерабатывающей промышленности.
Требования к конструкционным материалам в жироперерабатывающей промышленности.
Коррозионностойкие и кислотноупорные стали, бронза, латунь и т. д.; физико-механические свойства и область применения.
Неметаллические материалы: фторопласт, полихлорвинил, винипласт и т. д.; физико-механические свойства и область применения.
Эпоксидные смолы, краски, лаки и другие виды покрытий. Требования к покрытиям (средства защиты от коррозии). Методы нанесения покрытий и контроля их качества.
Литература: [1, с. 18-25]; [3, с. 7-10].
Тема 4. Оборудование общего назначения.
1.4.1. Отдельные виды внутризаводских транспортных средств на жироперерабатывающих предприятиях. Назначение, область применения, классификация, требования, предъявляемые к ним. Принципиальные конструктивные схемы насосов, конвейеров, элеваторов, авто- и электропогрузчиков пневматического и аэрозольного транспорта. Их устройство, работа, техническая характеристика и особенности эксплуатации. Пути совершенствования внутризаводских средств.
1.4.2. Теплообменные аппараты для обработки жиров и продуктов их переработки. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к ним. Принципиальные и конструктивные схемы кожухотрубных, змеевиковых, пластинчатых и др. теплообменных аппаратов. Техническая характеристика этого оборудования. Основы расчета. Совершенствование конструкций теплообменной аппаратуры.
1.4.3. Оборудование для создания вакуума. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к ним. Принципиальные и конструктивные схемы объемных и струйных (эжекционных) вакуум-насосов. Их устройство, работа, техническая характеристика и особенности эксплуатации. Основы расчета. Пути совершенствования оборудования для создания вакуума.
1.4.4. Оборудование для разделения неоднородных систем. Назначение, область применения, классификация, требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы отстойников, фильтров, центрифуг (сепараторов). Их устройство, работа, техническая характеристика. Основы расчета. Перспективы совершенствования оборудования для разделения неоднородных систем.
Литература: [1, с. 25-39]; [2, с. 8-10, с.13-21]; [3, с. 10-69, с. 77-94].
Часть II. Основные группы технологического оборудования жироперерабатывающих предприятий.
Тема 1. Оборудование для транспортировки, приемки и хранения сырья и материалов.
Назначение и классификация оборудования.
1.1. Оборудование для транспортировки и приемки жиров. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные аппаратурные схемы слива жиров в летнее и зимнее время года. Устройство, работа и эксплуатация оборудования для транспортировки и приемки жиров. Основы его расчета.
1.2. Оборудование для хранения сырья и материалов. Назначение, область применения, требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы резервуара для хранения жиров и газгольдеров. Их устройство, работа и эксплуатация. Основы расчета.
Тема 2. Оборудование для рафинации жиров.
Назначение и область применения, классификация. Принципиальные аппаратурные схемы для непрерывной и периодической рафинации жиров (гидратация, щелочной нейтрализации, промывки, сушки, отбелки и дезодорации жиров). Пуск, работа и остановка линий или установок.
Основные требования, предъявляемые к качеству рафинации жиров.
2.1. Оборудование для гидратации и щелочной нейтрализации. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Физико-химические основы процессов гидратации и нейтрализации. Принципиальные и конструктивные схемы смесителей, коагуляторов, реакторов-нейтрализаторов. Устройство, работа и техническая характеристика. Регулировка технологических режимов работы оборудования. Основы расчета. Научные исследования. Направления совершенствования оборудования для гидратации и нейтрализации жиров.
2.2. Оборудование для промывки, сушки и отбелки. Назначение, область применения, требования, предъявляемые к нему. Физико-химические основы процессов. Принципиальные и конструктивные схемы для непрерывной и периодической промывки, сушки и отбелки жиров (колонный аппарат фирмы «Альфа-Лаваль», А2-МС2-5 (10), А1-ЖРН/18). Их устройство, работа и техническая характеристика. Регулирование технологических режимов работы аппаратуры. Основы расчета. Научные исследования и пути совершенствования оборудования для промывки, сушки и отбелки жиров.
2.3. Оборудование для дезодорации. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Физические основы процесса. Принципиальные и конструктивные схемы дезодораторов (А1-МНД-5) и периодического действия (Д-5). Устройство, работа и сравнительная характеристика. Способы регулирования режимами работы оборудования. Основы расчета. Научные исследования и пути совершенствования конструкций дезодораторов.
Литература: [1, с. 38-48, 60-99, 351-383]; [3, с. 94-129]; [10, с. 189-212].
Тема 3. Оборудование для гидрогенизации и переэтерификации жиров.
Назначение, область применения и классификация, физико-химические основы процесса. Принципиальные аппаратурные схемы для непрерывной гидрогенизации жиров в автоклавах и колонных аппаратах. Пуск, работа и остановка установок. Основные требования, предъявляемые к качеству гидрогенизированного жира. Катализаторы, применяемые для гидрогенизации и переэтерификации жиров.
3.1. Принципиальные и конструктивные схемы автоклавов и колонных аппаратов для гидрогенизации жиров. Их устройство, работа и техническая характеристика. Выбор и поддержание технологических режимов процесса. Основы расчета. Направление научных исследований. Пути совершенствования оборудования для гидрогенизации жиров.
3.2. Оборудование для получения водорода. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Методы получения водорода. Достоинства и недостатки каждого метода. Принципиальная и конструктивная схема электролизера (ФВ-500) и его отдельных узлов. Устройство, работа и основы эксплуатации электролизера. Пути совершенствования оборудования для получения водорода.
Оборудование для очистки и рециркуляции водорода. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к ним. Принципиальные и конструктивные схемы каплеуловителей, скрубберов, осушителей и.т.д. Их устройство, работа и особенности эксплуатации.
3.3. Оборудование для переэтерификации жиров. Физико-химические основы процесса. Машинно-аппаратурная схема переэтерификации жиров переодическим и непрерывным способом. Назначение. Устройство и работа основного оборудования реактора-переэтерификатора и переэтерификатора-экспозитора.
Литература: [1, с. 100-147]; [2, с. 162-170]; [3, с. 129-148]; [10, с. 216-227].
Тема 4. Оборудование для производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза.
Назначение и классификация оборудования. Машинно-аппаратурные схемы производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза (фирмы «Джонсон» для расфасованного и наливного маргарина П-5 т/час, А2-ЖЛК, фирмы «Джонсон» для майонеза П-1,2 т/час и фирмы «Шредер» для майонеза П-3 т/час.). Пуск, работа и остановка линий. Основные требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.
4.1. Оборудование для хранения и обработки молока. Назначение, области применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы танков для хранения и сквашивания молока, пастеризаторов. Их устройство, работа и техническая характеристика.
4.2. Оборудование для эмульгирования и гомогенизации. Назначение, области применения и требования, предъявляемые к нему, классификация. Принципиальные и конструктивные схемы эмульгаторов и гомогенизаторов. Устройство, работа и техническая характеристика. Регулирование режима работы оборудования. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Пути совершенствования оборудования для эмульгирования и гомогенизации.
4.3. Оборудование для нагрева, охлаждения, кристаллизации и декристаллизации. Назначение, области применения и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы агрегатов-теплообменников, переохладителей, кристаллизаторов и декристаллизаторов. Их устройство, работа и техническая характеристика. Выбор и поддержание технологических режимов работы оборудования. Научные исследования и основные направления совершенствования этого вида оборудования. Основы расчета.
Литература: [1, с. 384-439]; [2, с. 186-221]; [3, с. 148-185]; [10, с. 230-247].
Тема 5. Оборудование для расщепления жиров, производства глицерина и жирных кислот.
Назначение, применяемые методы и теоретические основы процессов. Принципиальные аппаратурные схемы расщепления жиров (в автоклавах и колонных аппаратах), производства технического (сырого) глицерина (в вакуум-выпарных установках), производства динамитного и высшего сорта глицерина (в дистилляционных установках), производства жирных кислот (в установках «Комсомолец»). Пуск, работа и остановка установок. Основные требования, предъявляемые к качеству получаемого продукта.
5.1. Оборудование для расщепления жиров. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автоклавов и колонных аппаратов. Их устройство, работа и техническая характеристика. Способы регулирования рабочих режимов. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Пути совершенствования оборудования для расщепления жиров.
5.2. Оборудование для получения технического (сырого) глицерина. Назначение, область применения, требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы основного оборудования- выпарного аппарата с внутренним или выносным подогревателем, каплеотделителя, барометрического конденсатора и отводчика готового глицерина непрерывного действия. Их устройство, работа и эксплуатация. Способы поддержания технологических режимов работы оборудования. Основы расчета оборудования. Научные исследования и основные пути совершенствования оборудования для получения технического глицерина.
5.3. Оборудование для получения динамитного, высшего сорта глицерина. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы основного оборудования - дистилляционного куба, подогревателя сырого глицерина, воздушных и водяных конденсаторов; осветительного и ионообменного фильтров и вакуум - конденсаторов. Устройство, работа и техническая характеристика аппаратов. Способы регулирования рабочих режимов. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Направления совершенствования оборудования для получения динамитного и высшего сорта глицерина.
5.4. Оборудование для получения индивидуальных и дистиллированных жирных кислот. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы основного оборудования - дистилляционный куб непрерывного действия, осушитель-подогреватель, спаренный водяной конденсатор, ректификационные колонны. Их назначение, устройство, работа и эксплуатация. Поддержание технологических режимов работы оборудования. Основы расчета оборудования. Научные исследования и основные пути совершенствования оборудования для получения жирных кислот.
Литература: [1, с. 173-182, 311-351]; [3, с. 189-226]; [10, с. 244-271].
Тема 6. Оборудование для производства мыла.
Назначение и классификация оборудования. Машинно-аппаратурные схемы производства туалетного и хозяйственного мыла (ЭЛМ, «Маццони», А2-МХЛ). Пуск, работа и остановка линий. Особенности эксплуатации. Основные показатели качества готовой продукции.
6.1. Оборудование для варки мыла (мыловаренный котел. ТНБ, БШМ, ДОН). Назначение, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы основного аппаратов непрерывного и периодического действия. Устройство, работа и особенности эксплуатации. Техническая характеристика. Регулирование рабочих режимов процесса варки мыла. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Пути совершенствования оборудования для варки мыла.
6.2. Оборудование для охлаждения, кристаллизации и сушки мыла. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы мылохолодильных вальцов, барабана, ленточной сушилки, вакуум сушильной башни, сушилок для мыльных порошков. Их устройство, работа и техническая характеристика. Способы поддержания технологических режимов работы оборудования. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Направления совершенствования оборудования для охлаждения, кристаллизации и сушки мыла.
6.3. Оборудование для механической работы мыла. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы вальцовых машин и шнек-прессов. Устройство, работа, особенности эксплуатации и техническая характеристика оборудования. Регулирование технологических режимов работы. Основы расчета оборудования. Научные исследования. Пути совершенствования оборудования для механической обработки мыла.
6.4. Оборудование для резки мыла. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автоматов для резки мыла. Их устройство, работа, и сравнительная техническая характеристика. Способы регулирование массы и длины куска мыла. Основы расчета автоматов. Научные исследования. Направления совершенствования оборудования для резки мыла.
6.5. Оборудование для штамповки мыла. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы штамп - прессов с горизонтальным и вертикальным ходом пуансонов. Устройство, работа и эксплуатация особенности эксплуатация прессов. Сравнительная техническая характеристика. Основы расчета. Научные исследования. Пути совершенствования оборудования для штамповки мыла.
Литература: [1, с. 182-190, 200-289]; [2, с. 323-327, 343-347]; [3, с. 226-279]; [10, с. 271-293].
Тема 7. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции.
Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему.
7.1. Оборудование для фасовки и упаковки пластических и текучих продуктов. Назначение, область применения, классификация и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автоматов для фасовки и упаковки маргарина, кулинарных жиров и майонеза (А1-МЛМ-11/200; А1-ЖЛ2/22 «Хассия», М6-ОРД, Б4-КНП). Их устройство, работа и техническая характеристика. Монтаж, наладка и эксплуатация автоматов. Возможные неисправности и способы их устранения. Основы расчета. Направления совершенствования оборудования для фасовки и упаковки пластичных и текучих продуктов.
7.2. Оборудование для завертки изделий. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автоматов для завертки мыла. Устройство, работа и техническая характеристика автоматов. Основы расчета. Пути совершенствования оборудования для завертки штучных изделий.
7.3. Оборудование для упаковки продуктов в транспортную тару. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автоматов для укладки маргарина (А1-МЛМ/12) и мыла в картонные и деревянные ящики. Их устройство, работа и техническая характеристика. Монтаж, наладка и эксплуатация автоматов. Возможные неисправности и способы их устранения. Основы расчета.
7.4. Оборудование для обандероливания и заклейки тары. Назначение, область применения и требования, предъявляемые к нему. Принципиальные и конструктивные схемы автомата для закрытия, обандероливания и заклейки картонных коробок (А5-АО2К). Его устройство, работа и техническая характеристика. Основы расчета.
Литература: [3, с. 176-187, 270-292]; [10, с. 234-237, 242-243; 288-290].
ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
|
специальность |
курс |
форма обучения |
объем в часах по план |
количество часов по плану |
самостоятельные |
количество |
|||||||
|
всего |
ауд. час. |
всего |
в том числе |
экз. |
зачет |
контр. р. |
курс. пр. |
||||||
|
лекц. |
лаб.р. |
пр. р. |
|||||||||||
|
260601 |
5 |
заоч-ная |
226 |
116 |
20 |
10 |
- |
10 |
194 |
- |
1 |
1 |
- |
|
260601 |
6 |
- \\ - |
226 |
116 |
48 |
20 |
12 |
16 |
178 |
1 |
- |
1 |
1 |
|
260602 |
5 |
- \\ - |
100 |
63 |
20 |
10 |
- |
10 |
68 |
- |
1 |
1 |
- |
|
260602 |
6 |
- \\ - |
100 |
63 |
46 |
20 |
10 |
16 |
54 |
1 |
- |
- |
1 |
|
260601 |
3с |
заоч-ная |
226 |
116 |
12 |
4 |
- |
8 |
198 |
- |
1 |
1 |
- |
|
260601 |
4с |
- \\ - |
226 |
116 |
36 |
16 |
12 |
8 |
190 |
1 |
- |
1 |
1 |
|
260602 |
4с |
- \\ - |
200 |
126 |
32 |
12 |
12 |
8 |
168 |
1 |
- |
1 |
1 |
|
260602 |
3с |
очная |
200 |
56/3 |
56 |
28 |
16 |
12 |
52 |
- |
1 |
- |
- |
|
260602 |
4с |
- \\ - |
200 |
52/3 |
52 |
28 |
12 |
12 |
40 |
1 |
- |
- |
1 |
1.3. Методические указания по изучению дисциплины
Изучая исторический обзор развития жироперерабатывающей промышленности необходимо усвоить основные задачи технического прогресса, развитие и внедрение новой техники, комплексной механизации и автоматизации производства.
Для улучшения усвоения курса студентами при изучении технологического оборудования по каждому виду производства, сначала следует рассматривать машинно-аппаратурные схемы линий, а затем переходить к устройству каждой машины или аппарата, входящих в линию; к методике расчета параметров технологического процесса и рабочих органов; мощности привода, производительности. Нужно обратить внимание на автоматические устройства для контроля и регулирования технологического процесса, там, где они имеются. Изучение линии следует заканчивать рассмотрением технических характеристик и основных правил эксплуатации.
Анализируя работу отдельных машин и аппаратов по всему курсу, прежде всего, следует уяснить их технологическое назначение для выполнения соответствующих операций. Необходимо ознакомится с характеристиками сырья, поступающего в машину или аппарат и продукта, получаемого по окончанию процесса. В этой связи важно обратить внимание на технологические параметры обрабатываемого продукта (температуру, физико-механические свойства, дисперсность и др.), которые должны быть обеспечены машиной или аппаратом при оптимальной производительности; кроме того, надо внимательно разобраться и оценить область применения этих машин или аппаратов.
Учитывая, что в промышленности применяется значительное количество различных по конструкции машин, выполняющих одинаковые операции, изучить классификацию определенных групп машин, после ознакомления с их технологическим назначением. Классификация, как правило, охватывает все типы существующих машин и характеризует их по определенным признакам.
При проработке основ расчета некоторых машин и аппаратов обратить внимание на методы определения производительности машин и аппаратов при оптимальных режимах их работы и конструктивные расчеты.
Кроме того, необходимо знать методы тепловых расчетов; расхода пара, воды, воздуха и поверхности теплообмена, методы определения мощности электродвигателя для привода в действие машин или отдельных его узлов, при этом следует учесть свойства перерабатываемого сырья и их влияние на расход энергии.
В отдельных случаях в курсе приводятся расчеты на прочность деталей и узлов машин или аппаратов специфического характера, которые не рассматриваются в общеинженерных курсах.
Все расчеты, рассматриваемые в курсе, должны опираться на знания, приобретенные при изучении курса теоретической механики, теории машин и механизмов, сопротивления материалов, теплотехники, электротехники, технологии отрасли, основ расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств и технологического оборудования пищевых производств.
При рассмотрении оборудования необходимо ознакомиться с технической характеристикой машин и аппаратов.
По каждому виду оборудования необходимо знание требований наладки, эксплуатации машин и ухода за ними.
Необходимо также знать основные направления технического совершенствования изучаемого оборудования.
Для лучшего усвоения курса следует повторить основные положения ранее изучаемых общеинженерных дисциплин, в частности, курса теории механизмов и машин, процессов и аппаратов, основ теплотехники; необходимы также знания общих основ технологии производства отрасли, важнейших особенностей технологии по каждому виду производства, основ расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств и технологического оборудования пищевых производств.
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
3 сокращенного и 5 полного курсов заочной формы обучения спец. 260601 факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Название темы |
Кол-во часов |
|||||||
|
Лекц. |
Лаб. |
Пр.р. |
Сам.р. |
||||||
|
3с |
5 |
3с |
5 |
3с |
5 |
3с |
5 |
||
|
1. |
Введение. Часть 1. Тема 1. Физико-механические свойства жиров и продуктов их переработки |
0,25 |
0,25 |
- |
- |
- |
- |
4 |
4 |
|
2. |
Тема 2. Классификация жироперерабатывающего оборудования, основные требования к нему и общие вопросы эксплуатации |
0,25 |
0,25 |
- |
- |
- |
- |
4 |
4 |
|
3. |
Тема 3. Материалы и покрытия, применяемые для изготовления оборудования для жироперерабатывающей промышленности |
- |
0,25 |
- |
- |
- |
- |
7 |
7 |
|
4. |
Тема 4. Оборудование общего назначения. |
- |
0,25 |
- |
- |
- |
- |
7 |
7 |
|
5. |
Часть II. Тема 1. оборудование для транспортировки, приемки и хранения сырья и материалов |
- |
0,25 |
- |
- |
4 |
5 |
61 |
58 |
|
6. |
Тема 2. Оборудование для рафинации жиров |
1,5 |
5 |
- |
- |
4 |
5 |
75 |
74 |
|
7. |
Тема 3. Оборудование для гидрогенизации и переэтирификации жиров |
1 |
2 |
- |
- |
- |
- |
15 |
15 |
|
8. |
Тема 4. Оборудование для производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза |
1 |
1,75 |
- |
- |
- |
- |
15 |
15 |
|
12. |
Контрольная работа |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
10 |
10 |
|
Итого: |
4 |
10 |
- |
- |
8 |
10 |
198 |
194 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
4 сокращенного и 6 полного курсов заочной формы обучения
спец. 260601 факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Название темы |
Кол-во часов |
|||||||
|
Лекц. |
Лаб. |
Пр.р. |
Сам.р. |
||||||
|
4с |
6 |
4с |
6 |
4с |
6 |
4с |
6 |
||
|
1. |
Тема 5. Оборудование для расщепления жиров, производства глицерина и жирных кислот |
4 |
6 |
- |
- |
2 |
6 |
24 |
40 |
|
2. |
Тема 6. Оборудование для производства мыла |
10 |
12 |
6 |
6 |
4 |
8 |
83 |
64 |
|
3. |
Тема 7. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции |
2 |
2 |
6 |
6 |
2 |
2 |
43 |
34 |
|
4. |
Контрольная работа |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
10 |
10 |
|
5. |
Курсовой проект |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
30 |
30 |
|
Итого: |
16 |
20 |
12 |
12 |
8 |
16 |
190 |
178 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
4 сокращенного курса заочной формы обучения спец. 260602
факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Наименование разделов |
Кол-во часов |
|||
|
Лекц. |
Лаб. |
Прак. |
Сам.р. |
||
|
1. |
Введение. Часть 1. Тема 1. Физико-механические свойства жиров и продуктов их переработки |
0,5 |
- |
- |
2 |
|
2. |
Тема 2. Классификация жироперерабатывающего оборудования, основные требования к нему и общие вопросы эксплуатации |
0,5 |
- |
- |
2 |
|
3. |
Тема 3. Материалы и покрытия, применяемые для изготовления оборудования для жироперерабатывающей промышленности |
0,5 |
- |
- |
2 |
|
4. |
Тема 4. Оборудование общего назначения. |
0,5 |
- |
- |
2 |
|
5. |
Часть II. Тема 1. оборудование для транспортировки, приемки и хранения сырья и материалов |
0,5 |
- |
- |
2 |
|
6. |
Тема 2. Оборудование для рафинации жиров |
4 |
6 |
2 |
24 |
|
7. |
Тема 3. Оборудование для гидрогенизации и переэтирификации жиров |
1 |
- |
1 |
9 |
|
8. |
Тема 4. Оборудование для производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза |
1 |
- |
2 |
24 |
|
9. |
Тема 5. Оборудование для расщепления жиров, производства глицерина и жирных кислот |
1 |
- |
1 |
9 |
|
10. |
Тема 6. Оборудование для производства мыла |
1,5 |
- |
1 |
20 |
|
11. |
Тема 7. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции |
1 |
6 |
1 |
32 |
|
12. |
Контрольная работа |
- |
- |
- |
10 |
|
13. |
Курсовой проект |
- |
- |
- |
30 |
|
Итого: |
12 |
12 |
8 |
168 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
5 полного курса заочной формы обучения спец. 260602
факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Наименование разделов |
Кол-во часов |
|||
|
Лекц. |
Лаб. |
Прак. |
Сам.р. |
||
|
1. |
Введение. Часть 1. Тема 1. Физико-механические свойства жиров и продуктов их переработки |
0,25 |
- |
- |
2 |
|
2. |
Тема 2. Классификация жироперерабатывающего оборудования, основные требования к нему и общие вопросы эксплуатации |
0,25 |
- |
- |
2 |
|
3. |
Тема 3. Материалы и покрытия, применяемые для изготовления оборудования для жироперерабатывающей промышленности |
0,25 |
- |
- |
2 |
|
4. |
Тема 4. Оборудование общего назначения. |
0,25 |
- |
- |
2 |
|
5. |
Часть II. Тема 1. оборудование для транспортировки, приемки и хранения сырья и материалов |
0,25 |
- |
1 |
2 |
|
6. |
Тема 2. Оборудование для рафинации жиров |
5 |
- |
5 |
30 |
|
7. |
Тема 3. Оборудование для гидрогенизации и переэтирификации жиров |
2 |
- |
2 |
10 |
|
8. |
Тема 4. Оборудование для производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза |
1,75 |
- |
2 |
8 |
|
9. |
Контрольная работа |
- |
- |
- |
10 |
|
Итого: |
10 |
- |
10 |
68 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
6 полного курса заочной формы обучения спец. 260602
факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Наименование разделов |
Кол-во часов |
|||
|
Лекц. |
Лаб. |
Прак. |
Сам.р. |
||
|
1. |
Тема 5. Оборудование для расщепления жиров, производства глицерина и жирных кислот |
6 |
- |
4 |
4 |
|
2. |
Тема 6. Оборудование для производства мыла |
10 |
5 |
8 |
12 |
|
3. |
Тема 7. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции |
4 |
5 |
4 |
8 |
|
4. |
Курсовой проект |
- |
- |
- |
30 |
|
Итого: |
20 |
10 |
16 |
54 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
3 сокращенного курса очной формы обучения спец. 260602
факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Наименование разделов |
Кол-во часов |
|||
|
Лекц. |
Лаб. |
Прак. |
Сам.р. |
||
|
1. |
Введение. Часть 1. Тема 1. Физико-механические свойства жиров и продуктов их переработки |
1 |
- |
- |
2 |
|
2. |
Тема 2. Классификация жироперерабатывающего оборудования, основные требования к нему и общие вопросы эксплуатации |
2 |
- |
- |
2 |
|
3. |
Тема 3. Материалы и покрытия, применяемые для изготовления оборудования для жироперерабатывающей промышленности |
2 |
- |
- |
4 |
|
4. |
Тема 4. Оборудование общего назначения. |
3 |
- |
1 |
4 |
|
5. |
Часть II. Тема 1. оборудование для транспортировки, приемки и хранения сырья и материалов |
3 |
4 |
1 |
4 |
|
6. |
Тема 2. Оборудование для рафинации жиров |
8 |
4 |
5 |
16 |
|
7. |
Тема 3. Оборудование для гидрогенизации и переэтирификации жиров |
3 |
4 |
3 |
8 |
|
8. |
Тема 4. Оборудование для производства маргарина, кулинарных жиров и майонеза |
6 |
4 |
2 |
12 |
|
Итого: |
28 |
16 |
12 |
52 |
Тематический план аудиторных занятий и самостоятельной работы по дисциплине «Оборудование отрасли» для студентов
4 сокращенного курса очной формы обучения спец. 260602
факультета «Управления и информатизации»
|
№ п/п |
Наименование разделов |
Кол-во часов |
|||
|
Лекц. |
Лаб. |
Прак. |
Сам.р. |
||
|
1. |
Тема 5. Оборудование для расщепления жиров, производства глицерина и жирных кислот |
10 |
- |
4 |
3 |
|
2. |
Тема 6. Оборудование для производства мыла |
10 |
6 |
4 |
6 |
|
3. |
Тема 7. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции |
8 |
6 |
4 |
1 |
|
4. |
Курсовой проект |
- |
- |
- |
30 |
|
Итого: |
28 |
12 |
12 |
40 |
2. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ:
2.1. Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы и темы курсовых проектов для студентов спец. 260601 (1706), 260602 (2713) – прилагаются.
2.2. Учебно-практическое пособие (лекции) для студентов спец. 260601 (1706), 260602 (2713) – прилагаются.
2.3. Методические указания по выполнению лабораторных работ для студентов спец. 260601 (1706), 260602 (2713) – прилагаются.
2.4. Методические рекомендации по проведению практических занятий для студентов спец. 260601 (1706), 260602 (2713) – прилагаются.
2.5. Перечень основной и дополнительной литературы:
Основная
1. Молчанов И.В. Технологическое оборудование жироперера-батывающих производств. М.: Пищевая промышленность, 1965.- 510 с.
Дополнительная
2. Арутюнян Н.С. и др. Технология переработки жиров. М.: Агропромиздат, 1985.- 367 с.
3. Журавлев А.М., Гозенцет Д.Д. Оборудование жироперерабатывающих предприятий. М.: Пищевая промышленность, 1976. -328 с.
4. Журавлев А.М. и др. Справочник по мыловаренному производству. М.: 1974, -518 с.
5. Товбин И.М., Файнберг Е.Е. Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий. Расщепление жиров и др. М.: Пищевая промышленность, 1965. -513 с.
6. Файнберг Е.Е., Товбин И.М., Луговой А.В. Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий. М.: Пищепромиздат, 1983. -415 с.
7. Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинирование жиров. М.: Пищевая промышленность, 1977. -238 с.
8. Товбин И.М., Фаниев Г.Г., Гореславская В.Б. Производство маргариновой продукции. М.: Пищевая промышленность, 1979. -236 с.
9. Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -295 с.
10. Чубенидзе и др. Оборудование предприятий масло-жировой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1985. -304 с.
11. Лунин О.Г. и др. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1990 г.
12. Калошин Ю.А. Технология и оборудование масложировых предприятий. М.: Академия 2000 г. – 361 с.
13. Калошин Ю.А. Технология и оборудование масложировых предприятий: учебник – М.: «Академия», 2002-363с.
14. Кошевой Е.П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел: учеб. пособие – СПб.: Гиорд, 2002-368с.
3. УЧЕБНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ:
Учебно-практическое пособие (лекции) по дисциплине, предназначенное для студентов спец. 260601, 260602 – прилагается:
1. Калошин Ю.А. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (оборудование жироперерабатывающих предприятий). Часть I. Изд. № 4256. – М.: МГУТУ, 2004г.
2. Калошин Ю.А. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (оборудование жироперерабатывающих предприятий). Часть II. Изд. № 4257– М.: МГУТУ, 2004г.
4. ЭЛЕКТРОННОЕ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ:
Электронные учебные курсы по темам с контрольными тестовыми заданиями – находятся в разработке.
5. МАТЕРИАЛЫ, УСТАНАВЛИВАЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ТЕКУЩЕГО И ПРОМЕЖУТОЧНОГО КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ:
5.1. ВОПРОСЫ ДЛЯ СДАЧИ ЭКЗАМЕНА
по дисциплине «Оборудование отрасли (жироперерабатывающих предприятий)» студентам-заочникам 4 сокращенного и 6 полного курсов специальности 260601, 260602 и студентам 4 курса очной формы обучения специальности 260602
5.2. Контроль качества усвоения дисциплины
Предварительная оценка качества усвоения материала осуществляется поэтапно по отдельным темам путем проверки и собеседования по контрольным работам, проверки и защиты курсового проекта. Окончательной формой контроля качества усвоения дисциплины служит экзамен. В экзаменационном билете обязательно присутствует машинно-аппаратурная схема одного из цехов маслозавода, а также назначение, устройство и работа основного технологического оборудования, а также методика его расчета.
6. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ:
6.1. Характеристика помещения лаборатории
Лаборатория расположена по адресу: Николоямская, д.30
Занимаемая лабораторией площадь - 20 м2.
6.2. Назначение лаборатории
Лаборатория предназначена для проведения лабораторных работ по дисциплине «Оборудование отрасли».
Работы проводятся со студентами специальности 260601,260602.
Занятия проводятся группами не более 12-13 человек.
6.3. Материальная база лаборатории
|
№ |
наименование |
тип, марка |
кол-во |
|
1 |
Лабораторная установка для фасования |
- |
1 шт. |
|
2 |
Лабораторные укупорочные устройства |
- |
1 шт. |
|
3 |
Лабораторная установка для перекачки вязких жидкостей |
- |
1 шт. |
7. ИННОВАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ:
Модульно-рейтинговые системы обучения по дисциплине – разрабатываются.