Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Требования к оформлению реферата
Реферат в обязательном порядке должен содержать следующие разделы (примеры оформления страниц смотри в конце документа):
Титульный лист в обязательном порядке должен содержать название учебной организации, тему реферата, фамилию и группу студента, Ф.И.О. преподавателя. Внизу листа указывается город и год.
Титульный лист реферата должен содержать следующие сведения:
− полные наименования учредителя образовательной организации, организации;
− название темы реферата;
− название вида документа: “Реферат” по дисциплине (наименование дисциплины);
− сведения об исполнителе (группа, подпись, Ф.И.О. студента, дата);
− сведения о руководителе (подпись, Ф.И.О., дата).
Содержание включает в себя порядковые номера и наименования разделов, подразделов и приложений с указанием их обозначения и заголовков. Содержание размещается на новой странице после титульного листа. Слово «Содержание» пишется с прописной буквы без точки в конце и центрируется.
Введение не нумеруется, слово «Введение» пишется с прописной буквы без точки в конце и центрируется. Во введении приводится актуальность темы реферата, формулируются цель реферата. Введение - это интеллектуальная работа студента!!! Не допускается копирование чужих работ!!!
Основная часть делится на разделы, подразделы, пункты и подпункты. Каждый элемент основной части должен представлять собой законченный в смысловом отношении фрагмент работы. В структуре основной части должно быть выделено не менее двух разделов.
К тексту основной части реферата предъявляются следующие основные требования:
- полнота и достоверность информации;
- наличие критической оценки использованной информации;
- логичность структуры;
- композиционная целостность;
- аргументированность выводов;
- ясность, четкость и лаконичность изложения.
Страницы пояснительной записки оформляют на листах формата А4. При оформлении текста следует соблюдать следующие требования:
− расстояние от границы страницы до границ текста слева 20 мм, справа - не менее 10 мм;
− расстояние от верхней и нижней строки текста до верхней или нижней границы страницы - не менее 15 мм;
− абзацный отступ - 15 мм;
− расстояние между строками рукописного текста не менее 8 мм;
− расстояние между текстом и рисунком, текстом и таблицей – не менее 15 мм;
− шрифт Times New Roman;
− размер шрифта - 14;
− выравнивание текста по ширине страницы.
Текст выполняется на одной стороне листа либо от руки, либо машинописным способом. Использование различных способов выполнения текста в одной работе не допустимо.
В "Заключении" приводятся главные выводы, характеризующие в сжатом виде итоги проделанной работы. В "Заключении" не допускается повторения разделов содержания, введения или основной части, в частности выводов, сделанных по главам. Заключение должно соответствовать основным задачам, выделенных во "Введении".
Упорядоченный список использованной литературы должен быть пронумерован по порядку записей арабскими цифрами с точкой.
Страницы текста реферата нумеруются арабскими цифрами с соблюдением сквозной нумерации по всему тексту. Заглавным листом считается лист «Содержание», который одновременно является вторым листом реферата. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц текста. Номер страницы на титульном листе не проставляется. Иллюстрации, таблицы учитываются как страницы текста.
Введение, главы основной части, заключение, список использованной литературы должны начинаться с новой страницы и иметь заголовок, напечатанный с прописной буквы.
Подготовленные в соответствии с вышеуказанными требованиями страницы реферата вкладываются в папку.
Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
Высшего профессионального образования
Кировский государственный колледж строительства, экономики и права
Реферат
по дисциплине "Биология"
на тему:
РОЛЬ МОЛОКА В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА
Выполнил студент гр. БТз-5 _________________ /Иванов И.И./
(подпись)
Проверил _________________ / Бачило И.А/
(подпись)
Киров 2013
Содержание
Введение.............................................................................................................3
1 Молоко и его роль в питании населения......................................................5
2 Пастеризованное молоко ...............................................................................8
3 Обогащение продуктов йодом........................................................................9
Заключение.......................................................................................................11
Список использованной литературы.............................................................12
Введение
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. В его состав входят: вода, белки, молочный жир, молочный сахар - лактоза, минеральные вещества и микроэлементы - кальций и фосфор, большинство известных витаминов, ферменты, способствующие пищеварению; гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты.
Скотоводство особенно развито в средней полосе России, но именно она бедна источниками йода ввиду удаленного расположения от морей. Еще в принятой в начале 90-х годов исторической резолюции ВОЗ нашло отражение глобальный характер и чрезвычайно высокая медико-социальная значимость недостатка данного элементов. Озабоченность медиков вопросами обеспечения человека достаточным количеством йода на протяжении всей жизни вызвана тем, что йод относится к эссенциальным микроэлементам, которые не обладают способностью накапливаться в организме и потому должны постоянно поступать с пищей. Особенно остро вопрос о дефиците йода стоит для детей не получающих материнское молоко с рождения и для детей третьего-шестого месяца жизни. Единственными продуктами детского питания, которые могут обеспечить их необходимым количеством йода, остаются обогащенные микроэлементом искусственные молочные смеси (заменители женского молока), каши на их основе, а в более взрослом возрасте обогащенные молочные продукты.
Цель реферата - рассмотреть основные вопросы, касающиеся влияния молока на жизнь и здоровье человека, выбрать обогатительную добавку, которая могла бы улучшить полезные свойства молока.
1 Молоко и его роль в питании населения
Молоко - это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназанченная для поддержания жизни и роста новорожденного[1].
Сырьем в молочной промышленности являются цельное молоко и его отдельные компоненты, в частности жир, белок, казеин, лактоза.
При переработке молока происходят некоторые изменения состава и свойств составляющих его компоненто. Поэтому в процессе производства необходимо учитыать количество отдельных компонентов молока, а также характер их изменений под действием технологических факторов.
Молоко состоит из воды и сухого остатка, включающего жир, фосфатиды, стерины и другие азотистые вещества, белки, молочный сахар, минеральные соли, а также микроэлементы, газы. витамины, ферменты, гормоны[1].
Пищевая ценность молока отражает полноту полезных его качеств. Среди всех пищевых продуктов молоко - самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастных категорий. [1] Вследствии содержания необходимых организму человека пищевых веществ в легкодоступной форме молоко занимает особое место в питании детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых и больных людей.
Молоко в первую очередь отвечает потребностям растущего организма, оно способно удовлетворять организм ребенка в дефицитных аминокислотах: триптофане, лизине, метионине и гистидине. Благодаря химической структережира, специфическим качествам белков молоко наиболее приемлимо для переработки несовершенным трактом детей раннего возраста.[1]
Из составных частей молока (жир, белок, молочный сахар, соли) наиболее важное значение в питании имеют белки. Они полноценны, так как содержат все незаменимые аминокислоты. Из 18 аминокислот молока 8 относятся к незаменимым, т. е к кислотам, несинтизируемым в организме, но без которых не могут быть построены молекулы белков. Высокая усвояемость белков имеет большое значение в питании детей и больных, спортсменов и людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности. Коллоидное состояние белков определяет их легкую доступность и перевариемость протеолитическими ферментами. Так, казеин усваивается в организме на 95 %, сывороточные белки (альбумины и глобулины) - на 97%. [1]
Хорошей усвояемости молочного жира (98%) способствует низкая температура его плавления (28-34 °С). Присутсвие в молочном жире необходимых насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов наряду с высокой усвояемостью его обуславливают пищевую ценность молока.
Молоко является постоянным источником многих витаминов. Но витаминная ценность молока значительно колеблется в зависимости от сезона и условий года, в частности, из-за отсутствия или недостатка в зимнее время зеленых кормов. Существенны потери витаминов при сепарировании, нормализации, стерилизации, сушке и последующем восстановлении порошкового молока, его кипячении и длительном хранении. [2]
Уменьшение жирности молока, полезное в плане удаления части молочного жира, обладающего атерогенным действием, одновременно приводит и к удалению содержащихся в нем жирорастворимых витаминов А, D, Е и различных каротиноидов. Все это делает дополнительное обогащение витаминами и минеральными вещестами молока, особенно маложирного, не только целесообразным, но и необходимым. [2]
..............
Заключение
Развитие пищевой промышленности нашей страны и области имеет важное политическое, экономическое и социальное значение. Только при верном подходе к организации перерабатывающих предприятий, их модернизации и соблюдении всех технологических нормативов можно добиться создания наиболее полезного продукта функционального питания. Необходимо помнить, что производство и реализация пищевых продуктов несут в себе не только экономическую целесообразность, но и коренным образом влияют на состояние здоровья населения.
В данной работе мной было рассмотрено значение молока в жизни человека, в частности детей раннего возраста, описаны основные способы обработки молока, варианты улучшения его качеств за счет введения дополнительных витаминных премиксов. В качестве обогатительной добавки был выбран новый препарат "Йодказеин". Он разрешен к применению для обогащения питания детей раннего возраста (с 2-х лет), безопасен в применении, сохраняет свои свойства при термической обработке, не теряет своей ценности при хранении, не портит вкус продуктов.
Библиографический список
1. Степанова Л.И, Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В 3х томах. Т. 1. Цельномолочные продукты - СПб: ГИОРД, 1999.
2. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология/ В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.
3. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов/Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпачев; под ред. А.М. Шалыгиной.-М.: КолосС, 2006.
4. Григорьева М.А. Промышленная теплотехника - 2002. -т 24, приложение к №4.
5. Шахтарин В.В., Цыб Н.Ф., Розиев Р.А. Эффективность йодказеина для профилактики йодного дефицита. Медицинский радиологический научный центр РАМН, НПП "Медбиофарм", г. Обнинс.
6. Применение йодказеина для предуппреждения йоддефицитных заболевний в качестве средства популяционной, групповой и индивидуальной профилактики йодной недостаточности. Методические рекомендации. МР 2.3.7.1916-04.
7. Томчани О. В. Разработка технологий йодказеина и молочных продуктов, обогащенных йодированным белком. -М, 2003.
8. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".
9.Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов".
..........