Товароведение продовольственных товаров Курс 3 семестр 5 20122013 учебный год группа 11 ТЭ Белк
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Перечень вопросов к экзамену по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
Курс 3 семестр 5
2012-2013 учебный год
группа 11 ТЭ
- Белки и аминокислоты продовольственных товаров. Полноценные и неполноценные белки. Заменимые и незаменимые аминокислоты.
- Жиры продовольственных товаров. Растительные и животные жиры, особенности строения и свойства.
- Моносахариды, олигосахариды, полисахариды продовольственных товаров, представители и характеристика.
- Водорастворимые и жирорастворимые витамины, представители, свойства витаминов.
- Минеральные вещества продовольственных товаров, их свойства.
- Алкалоиды, дубильные вещества, гликозиды и фитонциды продовольственных товаров, их свойства.
- Товароведная характеристика и ассортимент пряностей, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент поваренной соли, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент приправ и соусов, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент чая, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент кофе, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент натуральных соков, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент минеральных вод, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент пива, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент пищевого этилового спирта и водки, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент табачных изделий, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент товарного крахмала, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент товарного сахара-песка, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент мармелада и пастилы, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент джема, повидла, варенья, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент печенья и пряников, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент карамели, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент меда, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент шоколада, оценка качества.
- Товароведная характеристика и ассортимент пирожных и тортов, оценка качества.