Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Приложение 29
к техническому регламенту
«Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств»
(ТР ТС 029/2012)
Гигиенические нормативы применения пищевых добавок в пищевой продукции для детского питания для детей раннего возраста
|
Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни Пищевая добавка (индекс Е) |
Максимальный уровень в продукте, готовом к употреблению |
|
Кислоты, регуляторы кислотности2 |
|
|
Лимонная кислота (Е330), цитрат калия (Е332), цитрат натрия (Е331)- по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту |
2 г/л |
|
L(+)Молочная кислота (Е270)3 |
согласно ТД |
|
Фосфорная кислота (Е338), фосфат калия (Е340), фосфат натрия (Е339)- по отдельности или в комбинации как добавленные фосфаты в пересчете на Р2О5 |
1 г/л |
|
Антиокислители |
|
|
L-Аскорбилпальмитат (Е304) |
10 мг/л |
|
Токоферол концентрат (Е306), альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол (Е308), дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в комбинации |
10 мг/л |
|
Эмульгаторы4 |
|
|
Лецитины (Е322) |
1 г/л |
|
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) |
4 г/л |
|
Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с): для порошкообразных смесей для жидких смесей, содержащих частично гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты |
7,5 г/л 9 г/л |
|
Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) для продуктов, содержащих гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты |
120 мг/л |
|
Другие пищевые |
|
|
Гуаровая камедь (Е412) для продуктов, содержащих |
1 г/л |
Примечание:
1 - Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 г/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е414) - 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта.
2 - При использовании пищевых добавок - цитратов калия (Е332) и натрия (Е331)
и фосфатов калия (Е340) и натрия (Е339), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор- 25-90 мг.
3 - Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота (Е270), получаемая от непатогенных штаммов микроорганизмов. 4 - Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов.
|
Другие пищевые |
добавки для производства последующих
|
смесей для здоровых детей старше пяти месяцев Индекс Пищевая добавка (Е) |
Максимальный уровень в продукте, готовом к употреблению |
|
Кислоты, регуляторы кислотности 2 |
|
|
Лимонная кислота (Е330), цитрат калия (Е332), цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту |
2 г/л |
|
L(+)Молочная кислота (Е270)3 |
Согласно ТД |
|
Фосфорная кислота (Е338), фосфат калия (Е340), фосфат натрия (Е339)- по отдельности или в комбинации как добавленные фосфаты в пересчете на Р2О5 |
1 г/л |
|
Антиокислители |
|
|
L-Аскорбилпальмитат (Е304) |
10 мг/л |
|
Токоферол концентрат (Е306), альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол (Е308), дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в комбинации |
10 мг/л |
|
Эмульгаторы4 |
|
|
Лецитины (Е322) |
1 г/л |
|
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) |
4 г/л |
|
Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с): для порошкообразных смесей для жидких смесей, содержащих частично гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты |
7,5 г/л 9 г/л |
|
Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) для продуктов, содержащих гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты |
120 мг/л |
|
Стабилизаторы5 |
|
|
Гуаровая камедь (Е412) |
1 г/л |
|
Камедь рожкового дерева (Е410) |
1 г/л |
|
Каррагинан (Е407) |
0,3 г/л |
|
Пектины (Е440) для кислых продуктов прикорма |
5 г/л |
|
Ароматизаторы |
|
|
Ароматизаторы натуральные |
согласно ТД |
|
Этилванилин для продуктов на зерновой и фруктовой основах 6 |
50 мг/кг |
|
Экстракт ванили |
|
|
согласно ТД |
Примечание:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 г/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е414) - 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта.
2 - При использовании пищевых добавок - цитратов калия (Е332) и натрия (Е331)
и фосфатов калия (Е340) и натрия (Е339), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг.
3- Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота (Е270), получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
4- Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов.
5 - Если в продукт добавляется более одного из веществ: - каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100 процентов.
6 -Допускается использовать для детей старше 4 месяцев.
Пищевые добавки для производства
специализированных
|
диетических продуктов для детей до трех лет Пищевая добавка |
Продукт |
Максимальный уровень в продуктах, готовых к употреблению |
|
Альгинат натрия (Е401) |
Специализированные продукты с адаптированным составом, необходимые при нарушении обмена веществ и питания через зонд, для детей старше 4 месяцев |
1 г/л |
|
Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (Е472с) |
Порошкообразные диетические продукты для детей с рождения |
7,5 г/л |
|
Жидкие диетические продукты для детей с рождения |
9 г/л |
|
|
Гуаровая камедь (Е412) |
Продукты и жидкие смеси, содержащие гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты, для детей с рождения |
10 г/л |
|
Камедь рожкового дерева (Е410) |
Продукты для снижения гастропищеводного рефлекса, предназначенные для детей с рождения |
10 г/л |
|
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е466) |
Продукты для диетической коррекции метаболических расстройств для детей с рождения |
10 г/л |
|
Крахмала и октенилянтарной кислоты эфир (Е1450) |
Детские смеси |
20 г/л |
|
Ксантановая камедь (Е415) |
Продукты на основе пептидов или аминокислот для использования у больных с повреждениями желудочно-кишечного тракта, нарушением всасывания белка, для диетической коррекции метаболических нарушений у детей с рождения |
1,2 г/л |
|
Моно- и диглицериды жир-ных кислот (Е471) |
Продукты со специально сниженным содержанием белка для детей с рождения |
5 г/л |
|
Пектины (Е440) |
Продукты, применяемые в случаях желудочно-кишечных расстройств |
10 г/л |
|
Пропиленгликоль- альгинат (Е405) |
Специальные продукты, предназначенные для детей старше 12 месяцев с непереносимостью коровьего молока и для диетической коррекции врожденных нарушений метаболизма |
200 мг/ |
|
Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) |
Продукты, содержащие гидролизаты белков, пептиды и аминокислоты |
120 мг/л |
|
Азот (Е941) Аргон (Е938) Гелий (939) Диоксид углерода (Е290) |
Диетические продукты |
согласно ТД |
Примечание:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 г/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4)".
2 - При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также пищевые добавки, указанные в таблицах 1, 2, 3 настоящего Приложения.
Пищевые добавки для производства продуктов
Прикорма для здоровых детей первого года жизни
|
И для питания детей в возрасте от года до трех лет Пищевая добавка |
Продукт |
Максимальный уровень в продуктах, готовых к употреблению |
|
Гидроксид калия (Е525), гидроксид кальция (Е526), гидроксид натрия (Е524) - только для регулирования рН |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
L-Цистеин и его соли-гидрохлориды натрия и калия (Е920) |
Сухое печенье |
1 г/кг |
|
Карбонаты аммония (Е503), карбонаты калия (Е501), карбонаты натрия (Е500) - только в качестве разрыхлителя (теста) |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Карбонат кальция (Е170) - только для регулирования рН |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Лимонная кислота (Е330), цитраты калия (Е332), цитраты кальция (Е333), цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Продукты на фруктовой основе с пониженным содержанием сахара (только Е333) |
согласно ТД |
|
|
Молочная кислота (Е270), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН2,3 |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Соляная кислота (Е507) |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Уксусная кислота (Е260), ацетат калия (Е261), ацетат кальция (Е263), ацетат натрия (Е262)- по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
|
Яблочная кислота (Е296) - только для регулирования рН2 |
Продукты прикорма |
Согласно ТД |
|
о-Фосфорная кислота (Е338) - добавленный фосфат в пересчете на Р2О5, только для регулирования рН |
Продукты прикорма |
1 г/кг |
|
Фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция (Е341), фосфаты натрия (Е339) - по отдельности или в комбинации, |
Продукты на злаковой основе; |
1 г/кг |
|
Десерты на фруктовой основе (только Е341iii) |
1 г/ |
|
|
как добавленный фосфат в пересчете на Р2О5 |
||
|
Пирофосфат натрия двузамещенный (Е450i) |
Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг остаточное количество |
|
L-аскорбиновая кислота (Е300), L-аскорбат кальция (Е302), L-аскорбат натрия (Е301), L-аскорбат калия (Е303)- по отдельности или в комбинации в пересчете на аскорбиновую кислоту |
Продукты на плодоовощной основе, за исключением соковой продукции из фруктов и (или) овощей |
300 мг/кг |
|
Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики |
200 мг/кг |
|
|
L-Аскорбилпальмитат (Е304), токоферол концентрат (Е306), альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол (Е308), дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в комбинации |
Продукты, содержащие жир, из зерновых, бисквиты, сухарики |
100 мг/кг |
|
Лецитины (Е322) |
Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе |
10 г/кг |
|
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472с), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (472b) глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а) - по отдельности или в комбинации |
Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе |
5 г/кг |
|
Альгиновая кислота (Е400), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404) альгинат натрия (Е401) - по отдельности или в комбинации |
Десерты, пудинги |
500 мг/кг |
|
Гуаровая камедь (Е412), гуммиарабик (Е414) камедь рожкового дерева (Е410) ксантановая камедь (Е415) пектины (Е440) - по отдельности или в комбинации |
Продукты прикорма |
10 г/кг |
|
Продукты безглютеновые на зерновой основе |
20 г/кг |
|
|
Диоксид кремния аморфный (Е551) |
Сухие продукты из зерновых |
2 г/кг |
|
Винная кислота (Е334), тартрат калия (Е336), тартрат кальция (Е354), тартрат натрия (Е335) - по отдельности или в комбинации2 |
Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг остаточное количество |
|
Глюконо-дельта-лактон (Е575) |
Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг остаточное количество |
|
Модифицированные крахмалы:
|
||
|
дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422), дикрахмалфосфат ацетилированный (Е1414), крахмал ацетилированный (Е1420), крахмал ацетилированный окисленный (Е1451), дикрахмалфосфат (Е1412), монокрахмалфосфат (Е1410), крахмал окисленный (Е 1404), дикрахмалфосфат фосфатированный (Е1413), крахмала и натриевой солиоктенилянтарной кислоты эфир (Е1450) – по отдельности или в комбинации |
||
|
Азот (Е941) Аргон (Е938) Гелий (939) Диоксид углерода (Е290) |
Продукты прикорма |
согласно ТД |
Примечание:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 г/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать: для гуммиарабика (Е414) - 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта.
2- Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только L(+)- формы молочной (Е270), винной (Е334), яблочной (Е296) кислот и их соли.
3- Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота (Е270), получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.