Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Оглавление
Введение ………………………………………………………………………… 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом по организации питания в дошкольной образовательной организации…………………… 7
1.3.Контроль за организацией питания детей в дошкольных организациях...14
Глава 2. Организация питания детей в МДОУ Детский сад №6 «Колокольчик» города Прокопьевска ……………………………………...17
2.1. Принципы организации питания…………………………………………..17
2.2. Деятельность Совета по питанию и совместная работа с родителями …21
2.3. Проект «За обе щёчки» ………………………………………….………....27
Глава 3. Заключение …………………………………………………………..31
Список литературы …………………………………………………………....33
Приложение 1…………………………………………………………………….37
Приложение 2 ……………………………………………………………………40
Приложение 3…………………………………………………………………….51
Приложение 4 ……………………………………………………………………55
Приложение 5 ……………………………………………………………………57
Введение
Здоровье детей в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны, генофонд нации, являясь при этом, наряду с другими демографическими показателями, одним из важных показателей развития страны. Во все времена ведущую роль в образовании предопределяло решение проблем охраны и укрепления здоровья детей, создание благоприятных условий для их роста и развития.
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде.
Но в последнее время состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями. Продолжительность жизни населения в России значительно ниже, чем в большинстве развитых стран. Увеличение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в определенной степени связано с питанием. У большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь витаминов, макро и микроэлементов, полноценных белков, так и нерациональным их соотношением. В результате отмечено год от года ухудшение состояния здоровья детей (болезни, связанные с нерациональным питанием).
Нерациональное пищевое поведение большинства детей складывается под влиянием:
Перечисленные факторы свидетельствуют о том, что у детей дошкольного возраста, сложившиеся пищевые предпочтения впоследствии могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому важно говорить о том, что модель пищевого поведения, которая впоследствии способствует появлению нарушений здоровья, как правило, формируется уже в дошкольном возрасте. Именно поэтому при организации питания в дошкольном учреждении так важно не только накормить ребенка, но и направить все усилия к тому, чтобы сформировать у него рациональное пищевое поведение как неотъемлемую и важнейшую часть здорового образа жизни.
Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. N 1873-р «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 г»[25] и отображена в Письме Министерства образования и науки РФ от 12 апреля 2012 г. N 06-731 «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников [31].
Полноценное, сбалансированное питание является важнейшим условием нормального функционирования человеческого организма, особенно в период роста и развития [31].
Вряд ли стоит кому-то сегодня доказывать, что, обеспечив правильно организованное, полноценное и сбалансированное питание, мы в значительной мере можем гарантировать нормальный рост и развитие детского организма, оказать существенное влияние на иммунитет ребенка, повысить работоспособность и выносливость детей, создать оптимальные условия для их нервно-психического и умственного развития. Всё это становится абсолютной необходимостью в связи с влиянием на растущий организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение получаемой детьми познавательной информации, изменение условий воспитания в семье. Поэтому организация питания в дошкольной образовательной организации, представляет собой задачу огромной социальной значимости, и на практике является одной из основных забот каждого администратора. [14]
Понимание и реализация всего комплекса инновационных преобразований в организации питания на основе менеджмента является проблемой для руководителей дошкольными организациями.
Разрешение данной проблемы обусловило выбор темы выпускной работы «Менеджмент питания в дошкольной образовательной организации».
Цель выпускной работы: изучение особенностей менеджмента питания дошкольников в образовательной организации.
Объект:процесс управления питанием в дошкольной организации.
Предмет: условия, способствующие построению системы организации питания дошкольников.
Гипотезаисследования основана на том, что эффективный менеджмент питания в дошкольный организации позволит создать правильную его организацию, если будет :
- изучена научная литература по особенностям питания дошкольников, включая питание в дошкольной организации;
- выстроена система управления питания в детском саду;
- осуществляться контрольные мероприятия по организации питания в детском саду;
- предусмотрены разные формы менеджмента, ихреализация и анализкачества питания дошкольников.
Для достижения цели и подтверждения гипотезы были определены следующиезадачи исследования:
В ходе исследования использованы методы: анализ литературы, изучение и обобщение опыта управленческой деятельности образовательной организацией в области питания.
Теоретическая база исследования: Для решения поставленных задач применялся комплекс взаимодополняющих друг друга теоретических методов исследования: изучение и теоретический анализ литературных и архивных источников, материалов периодической печати; метод обобщения и систематизации фактического материала; анализ состояния дошкольной организации на современном этапе. Выбор конкретных методов исследования определялся логикой исследования и задачами, решаемыми на каждом отдельном этапе.
Теоретическая значимость исследования состоит в том, что в работе выстроена система менеджмента питания. Результаты выпускной работы влияют на объективную оценку деятельности образовательной организации.
Практическая значимость исследования заключается в том, что собранный в работе материал и выводы могут быть использованы в дальнейшем в управленческой деятельности образовательной дошкольной организацией
Структура работы: Выпускная работа состоит из введения, первой теоретической главы; главы, посвященной содержанию организации питания комплекса мероприятий по контролю и реализации проекта «За обе щечки»; заключения; списка литературы и приложений.
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом по организации питания в дошкольной образовательной организации
1.1.Содержание и значение управления персоналом по вопросам организации питания
Системообразующий фактор педагогической системы - управление, а искусство управления - это педагогический менеджмент, т.е. совокупность принципов, методов, организационных форм, технологических приемов управления образовательным процессом. Проблема управления образовательным учреждением является одной из самых давних и сложных в теории и практике образования. С утверждением «Национальной доктрины образования Российской Федерации» возникла потребность в создании эффективного инструментария управления образовательным учреждением, что продиктовано жизнью, ростом запросов общества к качеству образовательных услуг. Проблематике управления посвящены работы отечественных ученых В. Г. Афанасьева [3], Д.М.Гвишиани [6], И.Н. Герчниковой [7], В.С. Лазарева [15] .
Технологии управления разработаны в трудах, Г.И. Кузнецова, М. В.Кларина. Анализ трудов показывает, что в них раскрыты отдельные стороны проблемы управления образовательным учреждением [цит. по 34].
Менеджмент представляет собой многоплановое явление, охватывающее происходящие в организации процессы, связанные как с ее внутренней жизнью, так и с ее взаимодействием с окружающей средой. Наиболее значимыми подходами в управлении организацией, как видно из анализа литературы [11, 21], является рассмотрение управления с точки зрения процессов, происходящих внутри организации, с позиции включения организации во внешнюю среду и с точки зрения осуществления самой деятельности.
Проблема менеджмента в условиях рыночной экономики актуальна для самых разных сфер современной жизни. Основными факторами, определяющими направления функционирования дошкольного образовательного учреждения сегодня, являются общественно-экономические преобразования в стране, формирование рынка образовательных услуг [35].
Соответственно, каждый администратор, как менеджер образования, для эффективного и рационального руководства современной дошкольной образовательной организацией должен владеть основами управления, современными эффективными стратегиями и методами управления, технологиями работы с коллективом, основанными на позитивном конструктивном подходе и лидерских функциях руководителя. Инновационные процессы на основе менеджмента неизбежны в современной дошкольной образовательной организации. Они имеют место в любой области управления, в том числе и в организации питания воспитанников. Как и для любой другой области, для менеджмента питания характерно следующее: постановка цели и выбор стратегии; планирование, определение условий и организация, управление и контроль.
Менеджмент питания в современной дошкольной образовательной организации предполагает:
В современных условиях, когда перемены в жизни общества и образовательных организаций, в том числе и дошкольных, происходят значительно быстрее, особая роль уделяется управленческому мастерству, которое является наиболее важным звеном в общей системе управления образовательной организацией. Это обусловлено возрастающей ролью личности работника, знанием его мотивационных установок, умением их формировать и направлять в соответствии с задачами, стоящими перед образовательной организацией.
Перед каждым современным руководителем, независимо от того, какого вида образовательное учреждение, какие образовательные, оздоровительные и т.д. программы оно реализует в своей деятельности, в том числе и по организации питания воспитанников, стоит задача создания такой системы управления, которая обеспечивала бы эффективное функционирование и развитие учреждения в ситуации возросших требований социального заказа и конкуренции на рынке образовательных услуг.
Известно, что прекрасно составленные планы и совершенная структура организации питания в организации не имеют никакого смысла, если кто-то не совсем качественно выполняет свою фактическую работу. А эффективно выполнять свою работу работники будут только в том случае, когда у них имеется внутреннее побуждение к действиям, внутренняя потребность хорошо делать свою работу. Именно поэтому система управления трудовым коллективом не может обойтись без важнейшей составляющей управленческой деятельности – мотивации труда. Наиболее полное и точное определение процесса мотивации труда дают О.С. Виханский и А. И. Наумов, рассматривая ее как совокупность внутренних и внешних движущих сил, которые побуждают человека к деятельности, задают ее границы и формы, придают этой деятельности направленность, ориентированную на достижение определенных целей [цит. по 4].
На наш взгляд, менеджмент питания в дошкольной образовательной организации должен включать в себя следующую систему управления персоналом по организации питания на должном качественном уровне.
1.2. Система управления персоналом по организации питания
Система управления персоналом включает ряд стадий: формирование, использование, стабилизацию управления (рис1).
Стабилизация
Выявление потенциала, мотивация на качественное выполнение труда, оценка результатов
Формирование
Привлечение, подбор, расстановка персонала
Использование
Обеспечение рабочим местом, создание благоприятных условий, повышение квалификации
Рис.1. Стадии системы управления персоналом
Рассматривая процесс управления персоналом как целостную систему, можно выделить основные элементы, реализующие следующие функции:
1. Организационную: планирование и комплектование кадров;
2. Социально-экономическую: создание комплекса условий и факторов, определяющих использование и закрепление персонала, принимающих участие в организации питания;
3. Воспроизводственную: создание условий для развития персонала
Стержнем управленческой деятельности становится продуктивное использование творческого потенциала людей. В связи с этим реализация педагогического менеджмента требует разработки новой стратегии деятельности, базирующейся на следующих принципах: повышение качества принимаемых решений за счет создания творческих групп и привлечения исполнителей к принятию решений; развитие у сотрудников чувства ответственности и сопричастности за счет делегирования полномочий по вертикали и горизонтали; улучшение микроклимата в образовательном учреждении за счет предоставления сотрудникам всей релевантной информации и условий для большего общения; своевременная оценка труда педагогов и всего коллектива сотрудников, поддержка их творческих идей и инноваций.
Главное в этих принципах – не простое их декларирование, а практическая реализация, которая должна быть специально организована, заложена в конкретные методы работы руководства. Следует отметить, что у многих опытных руководителей и управленцев “от бога” данные принципы уже давно являются нормой. Отечественная наука и практика управления еще в трудах А.К. Гастева и П.М. Керженцева давали рекомендации по созданию атмосферы уважения и доверия (делегирования полномочий). По сути – это исходные положения человекоцентристского подхода, однако они не были достаточно развиты и дополнены положением о необходимости обеспечения успеха в деятельности каждого человека [17 ].
Структура управления персоналом включает в себя следующие направления деятельности:
Рассматривая вопросы менеджмента питания в дошкольной образовательной организации в части управления персоналом, нельзя не сказать о факторах, влияющих на ход, сроки, темпы и результаты этого процесса. Они делятся на две группы: личностные и производственные(табл.1).
Личностные и производственные факторы персонала, влияющие на качество питания в образовательной организации[37]
Таблица 1
|
Личностные |
Производственные |
|
Социально – демографические (стаж, возраст, образование, квалификация, социальное происхождение) |
Профессиональные (содержание деятельности по организации питания) |
|
Социально-гигиенические (условия труда и правила внутреннего распорядка, организация труда, руководство) |
|
|
Психологические (уровень притязаний, восприятие самого себя) |
Организационно-управленческие (возможности повышения квалификации, участия в обсуждении принимаемых решений) |
|
Социологические(степень профессионального интереса, материальной заинтересованности, наличие установки на обучение, знание перспектив развития организации) |
Экономические(система оплаты труда и материального стимулирования) |
|
Социально – психологические (климат в коллективе, стиль руководства, мотивация и система поощрений) |
Существует несколько методов управления питанием, собранных в группы:
I группа. Методы непосредственного воздействия на формирование рационов питания в организованных коллективах детей:
II группа. Методы опосредованного воздействия на работу предприятий дошкольного питания:
III группа. Разъяснительная работа:
Как показывает практика, эффективность применения данных методов напрямую зависит от их совершенствования.
Наиболее перспективными, представляющими особый интерес в этом отношении, на наш взгляд, являются следующие направления:
1.3. Контроль и анализ за организацией питания детей в дошкольных организациях
Требования к наличию внутренней системы оценки качества образования усилены в федеральном законе от 29.12.2012г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», статья28,часть 3, пункт 13которого гласит, что к компетенции образовательного учреждения относится «обеспечение функционирования внутренней системы оценки качества образования», вопросы менеджмента питания в образовательной организации остаются неотъемлемой частью в деятельности образовательной организации.
Модель системы менеджмента качества предусматривает комплексный подход, иллюстрирует связи между процессами. Согласно данной модели потребители играют существенную роль при определении входных данных. Мониторинг удовлетворенности предполагает оценку информации о восприятии потребителями качества выполнения их требований.
Основные процессы системы менеджмента качества предусматривают:
В управленческой деятельности, задачей которой является количественная и качественная оценка и учет результатов работы организации - контроль. Главные инструменты выполнения данной функции - наблюдение, проверка всех сторон деятельности, учет и анализ. Контроль в дошкольной образовательной организации - это система наблюдений и проверок. Отсутствие системы контроля вызывает стихийность в его осуществлении. Устраняясь от контроля или осуществляя его не систематически, заведующий теряет возможность оперативно вмешиваться в ход процесса управления учреждением.
Контроль является важнейшим фактором в работе с кадрами, усиления личной ответственности за исполнение своих обязанностей. Он позволяет также установить, все ли в дошкольной организации выполняется в соответствии с принятым решением, выявить отклонения и их причины, определить пути и методы устранения недостатков. При отсутствии контроля за исполнением ранее принятых решений все остальные виды его малоэффективны. Таким образом, контроль должен быть регулярным, систематическим, действенным и гласным.
Задача контроля состоит не в том, чтобы зафиксировать невыполнение или какой-либо срыв, а в том, чтобы не допустить такого срыва, достичь цели в намеченный сроки. Поэтому контролеров следует поощрять за выполнение планов и программ, а не за то, что они «поймали» виновных.
Контроль заведующего дошкольной образовательной организации должен быть предметным и конкретным, его осуществление - соответствовать составленному плану-графику, циклограмме. Выбор форм контроля во многом зависит от времени его проведения.
Формы контроля могут быть разнообразными: изучение документации и календарных планов, проверка наличия и исправности оборудования и т.д. с обязательным анализом его организациина всех этапах, начиная от руководителя учреждения и заканчивая родительским комитетом [19 ]
Анализ организации питания в дошкольной организации
Таблица 2
|
Сфера |
Факторы |
Вопросы для анализа |
|
Персонал |
• Управленческий персонал и квалификация сотрудников; |
• Какой стиль управления использует руководство; |
|
Производ- ство |
• Отношения с поставщиками продуктов; |
• Насколько эффективно используются производственные мощности, существуют ли возможности для расширения производственной базы; |
|
Маркетинг |
• Качество услуг, оказываемых поставщиком, потенциал их расширения; |
• Что является сильными и слабыми сторонами организации питания в организации; |
|
Финансы |
• Эффективный контроль и система учета |
• Обеспечивает ли менеджмент качество организации питания воспитанников |
Таким образом, контроль, являясь функцией управленческой деятельности, способствует повышению качества дошкольного образования.
Глава 2. Организация питания детей в НДОУ «Детский сад №205 ОАО «РЖД» города Мариинска
2.1. Принципы организации питания
Приоритетная роль проблемы сохранения и укрепления здоровья воспитанников определена Концепцией развития системы дошкольного и общего образования ОАО «РЖД» (2010-2015 гг.) и вложением инвестиций ОАО «РЖД» в здоровьесбережение воспитанников.
Выстраивая в учреждении систему работы по организации питания, руководствуемся следующими документами:
В нашем детском саду примерами менеджмента питания являются :
1. Разработка целевой программы по организации питания в детском саду.
2. Разработка и внедрение в практику инновационных коллективных и индивидуальных педагогических проектов (коллективный проект: «За обе щечки», групповые проекты: «Меню одного дня», «Здоровое питание –здоровый ребенок».
3. Создание Совета по питанию с привлечением родительской общественности для обеспечения единства и преемственности в организации питания.
4. Внедрение инновационных форм в организации питания:
4.1.информационные минутки познания для детей «О здоровом питании»;
4.2.создание и использование фоновой музыки психодилической направленности для сопровождения приема пищи воспитанниками;
4.4.работа творческой и проблемной групп, проведение мастер-классов.
Основная часть воспитанников, посещающих наше дошкольное учреждение находится в нем 12 часов, поэтому от того, насколько правильно организовано питание, во многом зависит их здоровье и развитие.
Главными принципами организации питания в учреждении являются:
- максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона;
- правильные условия хранения, технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие качества блюд;
- оптимальный режим питания;
- обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи;
- соблюдение требований к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде;
- соблюдение требований к перевозке и приему пищевых продуктов;
- система контроля за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока.
Основным принципом питания дошкольников, по нашему мнению, является максимальное разнообразие пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, картофеля, молока и кисломолочных напитков, сметаны, овощей и фруктов, сахара, соков, хлеба, круп, сливочного и растительного масел можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Остальные продукты, например, творог, рыбу, сыр, яйцо включаем 2-3 раза в неделю. И наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных продуктов или избыточное потребление других неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей. В течение 2-х недель ребенок должен получить все продукты в полном объеме в соответствии с установленными нормами. Один раз в 10 дней проводятся расчеты и оценка использования на 1 ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов. По результатам оценки, при необходимости, проводится коррекция питания.
Неотъемлемой частью в организации питания является поставка продуктов. В учреждении складывается свой подход к выбору поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку продуктов. Вначале календарного года проводится тендер среди контрагентов на поставку продуктов питания по условиям:
- качество и безопасность продуктов питания;
- условия хранения и изготовления продукции;
- ценовая политика;
-транспортировка пищевых продуктов, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения, доставка осуществляется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт;
-прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, которые сохраняются до конца их реализации.
Приемка товаров питания проводится в 2 этапа, продукты получают по количеству и качеству:
1 этап предварительный - приемка по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам. Путем пересчета тарных мест, взвешивания.
2 этап – окончательная приемка – проверяется вес и количество товарных единиц со вскрытием тары, качество продукции (органолептические), дата изготовления, сроки реализации, к транспортным документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества. Для входного контроля ведется журнал «Бракераж сырых продуктов». Хранение продуктов осуществляется согласно нормам СанПиН 2.4.1. 3049-13.
При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила:
- обработка сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркировочных досок и ножей;
- в перечень технологического оборудования включены 2 мясорубки для приготовления сырых и готовых продуктов;
- при приготовлении блюд соблюдается принцип «щадящего питания»;
- при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Выдача готовой пищи осуществляется производится, после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией в составе повара, дежурного администратора, медицинского работника. Результаты контроля заносятся в специальный «Бракеражный журнал готовой продукции». Данным составом, проверяется соответствие массы порции контрольного блюда, указанному в меню. После приготовления пищи и снятия пробы блюд, отбирается суточная проба готовой продукции в объеме: порционные блюда в полном объеме, 1 блюда, гарниры, третьи и другие не менее 100гр. Контроль за отбором и хранением суточных проб осуществляет ответственное лицо (повар). Ведется «Журнал учета суточных проб»
С целью четкой эффективности контроля по организации питания в организации составлена циклограмма проведения контроля (Приложение 1). За каждое мероприятие назначено ответственное лицо. Результаты контроля обсуждаются на заседаниях Совета по питанию, производственных совещаниях, совещаниях при заведующей. Планирование контроля дает возможность сравнить его результаты за определенные периоды времени и вовремя внести коррективы в процесс организации питания. Результаты контроля оформляются картами контроля (Приложение 2), актами.
2.2. Деятельность Совета по питанию и совместная работа с родителями
Составной частью в организации питания в учреждении является Совет по питанию, который создан с целью оказания практической помощи сотрудникам в осуществлении административно-общественного контроля организации и качества питания в дошкольном учреждении. В его состав входят: социальный педагог, повара, старшая медицинская сестра, младший воспитатель, психолог, член родительского комитета, председатель Совета – заведующий. Деятельность данного органа регламентирована Положением (Приложение3), планом работы (Приложение 4), циклограммой контроля.
Совет по питанию координирует процесс организации питания в учреждении. На заседаниях рассматриваются различные вопросы: качество приготовления и оформления блюд в детском саду и домашних условиях, необычного названия блюда, вопросы мотивации малышей на прием пищи, вопросы разработок методических материалов, например сборник речевых материалов по питанию «Минутки познания» и т.д.Разработан каталог блюд с нетрадиционными названиями.
Для благоприятного психологического микроклимата музыкальным руководителем и психологом подобрана психодилическая музыка, которая включается во время процесса приема пищи дошкольниками .
Одним из направлений в работе учреждения является сотрудничество с семьей в вопросах рационального и здорового питания дошкольников. В ходе работы нами были внедрены традиционные и нетрадиционные формы взаимодействия с родителями. Значимость поставленной работы состоит в том, чтобы достичь грамотного подхода родителей к проблеме сохранения и укрепления здоровья ребенка, через организацию рационального питания в семье. Здоровье ребенка зависит от уровня осведомленности родителей в вопросах организации правильного питания в семье.
С целью определения перспектив взаимодействия учреждения и семьи в воспитании здорового ребенка, организации рационального питания мы провели анкетирование, среди родителей. По результатам анкетирования выяснили, что 63% родителей отметили, отсутствие необходимых знаний, как причину мешающую уделять внимание здоровому питанию ребенка. Выявив низкий уровень знаний родителей по организации здорового питания детей, мы поставили перед собой задачу вовлечь в семью в воспитательно-образовательный процесс с целью повышения педагогической культуры родителей и укрепления сотрудничества с детским садом в вопросах организации питания детей.
Работа дошкольной организации может быть эффективной только при условии его сотрудничества с родителями. При организации такого сотрудничества важно помнить, чтобы родители из пассивно принимающих информацию, становились активно действующими участниками в процессе ее усвоения. В одном случае, более оправданным окажется индивидуальный диалог с отдельными родителями, в другом – знакомство с публикациями. В ходе работы над данной проблемой нами были продуманы как традиционные, так и нетрадиционные формы взаимодействия с родителями.
Коллективом были поставлены следующие задачи:
- повысить психолого-педагогические знания родителей (лекции, консультации и т.д.);
- вовлечь в воспитательно-образовательный процесс (родительские собрания, совместные творческие дела, реализация совместных проектов);
- способствовать активному участию родителей в организации питания учреждения.
Формы и методы работы с родителями направлены на повышение педагогической культуры родителей, на укрепление взаимодействия с семьей, на усиление ее воспитательного потенциала в вопросах рационального питания. Систематическое разностороннее педагогическое просвещение родителей мы осуществляем через ознакомление их как с теоретическими знаниями, так и с практической работой. Содержание работы с родителями охватывает широкий круг вопросов, освещает различные стороны организации питания дошкольников:
- знакомство с исследованиями ученых, погружение родителей в среду педагогического общения;
- установка на правильную организацию питания в домашних условиях;
- повышение педагогической грамотности;
- создание единого родительского сообщества.
Среди форм работы существуют такие виды как:
- кулинарный практикум – интересная форма работы, которая дает возможность не только слушать лекции педагогов и медиков, но изучать темы участвовать в обсуждении (родительские гостиные);
- реализация проектов по питанию стали одной из любимых форм взаимодействия, в том числе в рамках проекта «Будьте вместе с нами» разработаны для родителей буклеты «Ау, аппетит! Где же ты?», «Правила поведения ребенком за столом», речевой сборник по представлению блюд детям дошкольного возраста «Повышаем аппетит!».
К сожалению, в силу своей занятости не все родители могут поучаствовать, поэтому для них ведется дистанционное общение, через буклеты, памятки на информационном стенде, на страничках газеты детского сада «Поезд детства № 205», а также размещаем информацию на страничке нашего сайта.
Родительской общественности делегированы полномочия дегустации приготавливаемых блюд 2 раза в год. В специальную тетрадь заносится оценка качества пищи. На родительских собраниях до всех родителей доводятся сведения об оценке качества, количества блюд.
2.3. Проект «За обе щечки»
Актуальность
Одним из приоритетных направлений деятельности государства и общества является обеспечение здоровья населения страны. Это нашло свое отражение на прошедшем в 2008 году форуме по теме «Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года». Организация питания в дошкольных образовательных организациях представляет проблему большой социальной значимости, особенно в условиях современной сложной социально-экономической обстановки. Основное время дети находятся в детском саду. Поэтому от того, насколько правильно организовано питание, во многом зависит здоровье и развитие дошкольников.
Реализация данного проекта позволяет осуществить модернизацию организации питания в дошкольной организации за счет введения нетрадиционных форм совместной деятельности участников образовательного процесса.
В проекте представлен конкретный алгоритм практических действий и этапы процесса модернизации применительно к нашей дошкольной организации. Освещены объективные проблемы.
Участники проекта: заведующий, сотрудники учреждения, воспитанники и их родители.
Цель проекта:модернизация процесса питания детей в дошкольной организации за счет введения нетрадиционных форм, ревизии материально-технической базы и совершенствование методического компонента
Задачи проекта:
Содержание проекта “За обе щечки” отвечает следующимпринципам:
Вся работа по реализации проекта делится на три этапа (табл. 3-5):
Таблица 3
I этап – подготовительный.
|
№п/п |
Мероприятие |
Цель |
Ответственный |
Сроки |
|
1 |
Создание Совета по питанию |
Реформирование системы питания |
Заведующий |
Ноябрь |
|
2 |
Контроль по циклограмме |
Анализ материально-технического оснащения пищеблока, детской столовой, санитарное состояние помещений, анализ блюд, организации питания |
Совет по питанию |
постоянно |
|
3 |
Разработка примерного 10-ти дневного меню, методической продукции |
В соответствии с СанПиН 2.4.1. 3049-13, совершенствование организации питания |
Ст. медиц. сестра, ст. воспитатель, Совет по питанию |
постоянно |
|
4 |
Диагностика родителей |
Выявление имеющихся знаний родителей и их запросы, проблемы в организации питания |
Социальный педагог |
октябрь |
|
5 |
Анализ имеющихся методических материалов |
Систематизация материалов |
Социальный педагог |
октябрь |
|
6 |
Создание информационной инфраструктуры |
Просвещение родителей, педагогов |
Педагоги, Совет по питанию |
постоянно |