Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
13
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
филиал ФГБОУ ВПО Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
в г. Вязьме Смоленской обл.
Реферат
Дисциплина: Безопасность жизнидеятельности
Тема: Вариант 8
Направление: 260800«Технология продукции и организация общественного питания»
Курс: 2 группа: 12ТПзс_Архангельск
Форма обучения: заочная СФО
Студент: Чечнев Владимир Владимирович
Преподаватель:
Вязьма
2013 г.
Рецензия
Содержание
Введение…………………………………………………………………………...4
Требования к вспомогательным и бытовым помещениям промышленных предприятий……………………………………………………………………….5
Заключение……………………………………………………………………….10
Список литературы………………………………………………………………11
Введение
Земельный участок, санитарное благоустройство производственных помещений, оборудование и технологический процесс производства пищевого предприятия должны соответствовать гигиеническим требованиям и нормам: «Планировка, застройка городов, поселков и сельских населенных пунктов» (СНиП Н-60-75), «Нормы и технические условия проектирования предприятий общественного питания» (СН-60-87), «Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий» (СНиП. II-92-76) «Административные и бытовые здания» (СНиП 09. 04-87); также СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Методические указания по осуществлению госсаннадзора за планировкой и застройкой населенных мест» (№ 2943-83).
При выборе земельного участка должно быть обеспечено правильное его размещение с увязкой транспортно-энергетических, коммунальных и других коммуникаций, чтобы была исключена возможность загрязнения пищевого объекта отходами и выбросами других объектов, созданы благоприятные условия освещения, инсоляции и проветривания.
Территория, свободная от застройки, проходов, проездов, должна быть озеленена, а территория пищевого объекта — озонирована, что позволяет организовать и поддерживать наиболее благоприятный санитарный режим.\
Санитарное благоустройство производственных помещений, состав помещений пищевого объекта зависит от его производственного профиля, технологии производства и мощности. Во всех случаях должны соблюдаться основные принципы: поточность производства, исключающие встречу сырья с готовой продукцией, чистой и грязной тары, грязной посуды — с чистой, и т. п., а также обеспечение производственного движения обслуживающего персонала и рабочих раздельно от движения посетителей. Помещения должны быть сгруппированы по функциональному назначению.
Требования к вспомогательным и бытовым помещениям промышленных предприятий
К вспомогательным зданиям и помещениям, входящим в состав промышленного предприятия, относятся: заводоуправление, цеховые конторы, бытовые помещения, пункты питания и здравпункты.
Вспомогательные общезаводские помещения различного назначения лучше объединять в одном здании, если позволяют санитарные правила и условия производства.
Минимальная высота вспомогательных помещений должна быть:
а) административно-конторских помещений и помещений конструкторских бюро — не менее 3 м от пола до потолка и не менее 2,5 м до низа выступающих конструкций;
б) уборных, умывальных, гардеробных, душевых, курительных, помещений для личной гигиены женщин, помещений для обеспыливания и обезвреживания одежды — не менее 2,5 м от пола до потолка и не менее 2,2 м до низа выступающих конструкций;
в) остальных помещений бытовых — не менее 2,8 м от пола до потолка и не менее 2,5 м до низа выступающих конструкций.
Естественная освещенность вспомогательных и бытовых помещений нормируется отношением площади окон к площади пола помещений, которое должно быть: в конторских помещениях и помещениям конструкторских бюро от 1 : 6 до 1 : 9; в бытовых помещениях — от 1 : 10 до 1:15.
При расчетах площадей помещений заводоуправления, цеховых контор и конструкторских -бюро следует руководствоваться следующими нормами:
а) для рабочих комнат контор, кроме кабинетов административно-технического персонала — 3,25 м2 на одного работающего в наиболее многочисленной смене;
б) для рабочих комнат конструкторских бюро 5 м2 на один чертежный стол;
в) для залов совещаний—1,2 м2 на одного участника;
г) для раздевальной с вестибюлем — 0,25 м2 на одного работающего в конторе в наиболее многочисленной смене; при этом в заводоуправлениях к расчетному числу служащих следует прибавлять 10% на посетителей.
Расчеты площадей всех бытовых помещений, за исключением площадей гардеробов рабочей одежды при открытом способе хранения, и гардеробов всех видов одежды при закрытом способе хранения, следует производить на 90% списочного состава работающих в наибольшей смене.
Гардеробные. В производственных условиях необходимо обеспечивать всех работающих удобным хранением одежды. В зависимости от характера производства и числа людей, пользующихся гардеробом, практикуется хранение одежды открытым способом с обслуживанием гардеробщиками, закрытым (в индивидуальных шкафчиках), а также смешанным способом.
Закрытый способ хранения одежды с самообслуживанием допускается при количестве работающих не более 100 человек в наиболее многочисленной смене.
Расчетное количество мест для хранения рабочей одежды при открытом способе хранения, а также число мест для всех видов одежды при закрытом способе хранения определяется суммарным числом работающих в двух смежных наиболее многочисленных сменах, если перерыв в работе этих смен равен или менее 30 мин.; при более длительном перерыве — по числу работающих в наиболее многочисленной смене плюс 25% работающих в смежной наиболее многочисленной смене.
Оборудование гардеробов в отношении размеров должно отвечать следующим требованиям:
а) свободная высота вешалки должна быть не менее 1,35 м; количество крючков на вешалке принимается из расчета 7 крючков на 1 м вешалки;
б) открытые шкафы должны иметь размеры: ширину 20 см, глубину 25 см и высоту не менее 1,5 м;
в) закрытые шкафы должны иметь размеры в осях одинарные— ширину 30 см и глубину 35 см; двойные — ширину 50 см и глубину 35 см.
Внутренняя высота одинарных и двойных закрытых шкафов должна быть не менее 1,7 м, включая места для хранения обуви п головных уборов.
В закрытых шкафах должны быть предусмотрены решетки, жалюзи, отверстия в дверцах или другие устройства для проветривания.
Ширина проходов между закрытыми шкафами должна быть не менее 1 м. Расстояние между осями параллельных проходов вдоль открытых вешалок — не менее 1,15 м, но не менее 0,6 м между выступающими частями вешалок; ширина прохода между прочими видами гардеробного оборудования должна быть не менее 0,7 м.
В гардеробных с открытым способом хранения одежды свободное расстояние от барьера или перегородки до стены должно быть не менее 2 м, а между барьерами или перегородками не менее 3 м.
Площадь помещения перед барьером должна быть не менее 0,05 м2 на одно место вешалки.
Умывальные. Количество кранов умывальников принимается в зависимости от степени загрязнения на производстве по числу работающих в наиболее многочисленной смене.
В чистых производствах принимается 1 кран на 35 человек без подачи горячей воды. В производствах, вызывающих загрязнение рук, — 1 кран на 20 человек. В производствах с вредными ядовитыми веществами — 1 кран на 10 человек, с подводкой горячей воды.
Между двумя рядами умывальников ширина проходов делается не менее 2 м; ширина прохода между умывальниками и стеной помещения — не менее 1,25 м. Расстояние между кранами умывальников должно быть не менее 0,7 м.
Уборные. Они должны располагаться равномерно по отношению к рабочим местам, на расстоянии не далее 125 м от них. В производствах, в которых длительные отлучки от рабочего места недопустимы или где движение по цеху затруднительно, расстояние до уборной не должно превышать 75 м. Уборные обязательно устраиваются со шлюзом. Двери в шлюз должны быть самозакрывающимися.
Размеры кабины в осях должны приниматься: при открывании двери наружу — 1,2 X 0,9 м; при открывании двери внутрь кабины — 1,4 Х 0,9 м.
Душевые. В кузнечных, литейных и прочих цехах с производственными процессами, вызывающими значительное загрязнение, устраиваются душевые.
Расчетное количество человек на один душ принимается от 6 до 10 человек, в зависимости от особенностей производственного процесса.
Душевые должны иметь изолированное помещение для переодевания, оборудованное скамьями, из расчета на каждый душ 3 места, по 0,6 м длины на каждое место. Ширину скамей следует принимать 0,4 м. Ширина прохода между скамьями должна быть не менее 1 м.
При душевых с числом рожков более шести предусматривается тамбур между душевой и помещением для переодевания.
Кабины для душей должны иметь размеры 0,9 X 0.9 м в осях. Ширина прохода между двумя рядами кабин должна быть не менее 1,5 м, а между кабинами и стеноп не менее 0,9 м.
В литейных и кузнечных цехах рекомендуется устраивать полудуши непосредственно у рабочих мест с подводкой к ним теплой воды.
Прочие бытовые помещения. При количестве работающих женщин не менее 300 в одну смену устраивается помещение для личной гигиены женщин, состоящее из двух комнат. На предприятиях с числом работающих женщин не менее 100 в наибольшей смене устраивается помещение из двух комнат для кормления грудных детей, которое рекомендуется располагать при проходной конторе, либо в другом здании, расположенном на предзаводской площадке.
Если по условиям (Производства курение в производственных помещениях не допускается, то должны устраивать курительные комнаты.
Площадь курительной на одного рабочего принимается 0,02 м2, но ее общая площадь должна быть не менее 8 м2 и не более 40 м2.
В том случае, когда работа производится на открытом воздухе или в неотапливаемых помещениях и если нет вблизи отапливаемых помещений, которые могли бы быть использованы для обогревания, требуется устраивать специальные помещения для обогревания рабочих. Площадь помещений для обогревания рабочих должна приниматься из расчета 0,1 м2 на одного работающего в наиболее многочисленной смене, но не менее 8 м2 и не более 40 м2.
Пункты питания. В зависимости от производственных условий и численности работающих пункты питания могут быть в виде: столовых-заготовочных, работающих на сырье; они должны располагаться на обособленной территории предприятия; столовые-доготовочные, работающие на полуфабрикатах, и буфеты; они должны располагаться в бытовых помещениях при цехах или вблизи цехов.
Расстояние от цеха до пункта питания должно приниматься: для предприятий с трехсменной работой при обеденном перерыве не более 30 минут — не более 200 м; для предприятий с одно-двухсменной работой при перерыве в 1 час — не более 600 м
Заключение
Здания и сооружения должны отвечать ряду технологических, архитектурно-строительных, экологических, санитарно-гигиенических требований. Технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создает возможность рациональной организации производства с применением современной техники. Архитектурно-строительные требования предполагают прочность зданий, строительство индустриальными методами, соответствую оформление фасада предприятия. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой. Санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы персонала, но и для нормального производства. Все помещения должны быть взаимосвязаны, чтобы обеспечить кратчайший путь движения сырья до готовых изделий. В торцовых сторонах здания размещаются два грузовых лифта. Один – для подачи на производство сырья, потребляемого в небольших количествах и подаваемого не механизированным способом. Второй – для спуска в склад готовой продукции и подачи тары на производство. Свободное помещение административно-конторских помещений, куда имеют доступ посторонние лица, с производственными цехами должно быть исключено, и располагаются они в основном на верхних этажах зданий. Таким образом, при устройстве и планировании предприятия, необходимо соблюдать требования, связанные с технологическими, экономическими, архитектурно-строительными и др. факторами. Необходимо оснастить предприятие современным технологическим оборудованием, поточными линиями, внутренним транспортом и т.д. Важным вопросом при совершенствовании и рационализации устройства и планирования торгового предприятия необходимо уделить больше внимания возможности реконструкции, ремонта и модернизации производственных площадей, а также самого здания предприятия.
Список литературы
1. Пшеничников А. Л. Требования охраны труда к содержанию промышленных предприятий. Высшая школа профсоюзного движения ВЦСПС. М.1984.
2. Пшеничников А. Л. Сохранность производственных зданий и сооружений. Информационно-издательский центр Академии труда и социальных отношений. М.2002.
3. Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.2.1.1312-03. Минздрав России. М
4. СанПиН 2.2.1\2.1.1.1200 – 03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. М.2003