Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
7. Физические свойства воздуха.
К физическим свойствам воздуха относятся : температура, влажность, подвижность воздуха, давление, электрическое состояние, интенсивность солнечной радиации и ионизирующая радиоактивность. Первые 4 свойства – метиоусловия. Метиоусловия влияют на теплообмен человека. Теплообмен состоит из теплопродукции и теплоотдачи, т.е. сам человек производит тепло. Теплоотдача – 45% отдает излучениям, 30% - конвекции и 25% испарениям, человек отдаёт столько тепла. За пределами адаптационных возможностей является перегрев и переохлаждение.
При перегреве происходит потеря влаги, с влагой теряются минеральные соли и витамины, происходит сгущение крови, обезвоживание тканей, угнетение желудочной секреции. На следующем этапе усиливаются процессы торможения, понижается внимание. При торможении нарушается координация движения, травматизм. При перегреве возникает тепловой удар, слабость, шум в ушах, повышенное сердцебиение, повышение температуры, потеря сознания.
При переохлаждении понижается температура кожи, снижается сократительная способность мышц, у холода есть наркотическое действие (ничего не чувствуется, замерзают пальцы, хоть режь), снижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.
Для человека существует зона комфорта – это температура воздуха 18-20*С, относительная влажность 40-60%, скорость движения воздуха 0,3 м/с в помещении и 3 м/с на улице.
Влажность воздуха обуславливается количеством водяных паров в нём. Оптимальная 40-60%. На предприятиях общественного питания допустимая влажность воздуха в производственных и других помещениях 40-60%, в горячем цеху, моечной – 60-70%, для охлаждаемых складских помещений – 80-90%.
Движение воздуха. Его повышение на 1 м/с, приблизительно, равен понижению температуры на 2*С.
Давление воздуха. Нормальное – 760 мм. рт. ст. При низком давлении уменьшается количество кислорода в воздухе, организм человека испытывает кислородное голодание. Повышенное давление человек ощущает на большой глубине.
Ионизация воздуха. Воздух содержит отрицательные и положительные заряды. В чистом воздухе преобладают отрицательные ионы. Отрицательные ионы улучшают самочувствие человека, повышают его работоспособность. В загрязнённом преобладают положительно заряженные ионы.
4. Примеси воздуха и их санитарное значение.
В результате деятельности человека образовались вредные газообразные примеси и взвешенные частицы механических загрязнений. Их повышенное содержание неблагоприятно сказывается на организме человека. До определённых концентраций вредных примесей организм адаптируется, а затем наступают изменения в организме, поэтому существуют предельно допустимые пределы загрязнения воздуха.
Примеси воздуха:
CO – попадает в воздух как продукт неполного сгорания топлива, ещё называется угарным газом. Газ без запаха и цвета. Угарный газ вытесняет О2 из гемоглобина крови и результат – кислородное голодание.
SO2 – выделяется в атмосферу при сжигании топлива с повышенным содержанием серы. Этот газ вызывает заболевания дыхательных путей.
H2S – попадает в воздух при гниении пищевых продуктов. H2S обладает общим токсическим действием, концентрация более 1000 мг/м3 может быть смертельна.
NH3 – аммиак. Образуется при гниении белковых продуктов. Может попадать в воздух из холодильных установок.
Акролеин – продукт разложения жира во время тепловой обработки, способен вызывать аллергические заболевания.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) – вещества, выделенные при сжигании топлива. Наиболее активным ПАУ считается бензопирен. ПАУ вызывают раковые заболевания. По содержанию бензопирена судят о канцерогенности продукта. На предприятиях общественного питания источниками загрязнения ПАУ могут быть перегретые жиры (многоиспользуемые).
Механические загрязнения: пыль, сажа, сахарная пыль. Наиболее опасны для человека размеры частиц менее 1 мк м, они вызывают хронические заболевания лёгких. Регламентируется содержание сажи и копыти.
Микроорганизмы – воздух может быть фактором передачи таких инфекций, как гриппы, дифтерия, коклюш, корь, туберкулёз и т. д. Чем выше запыленность помещения, тем выше бактериальная загрязнённость воздуха.