Казанский национальный исследовательский технологический университет Факультет пищевой инженерии
Работа добавлена на сайт samzan.net:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Казанский национальный исследовательский технологический университет»
Факультет пищевой инженерии
Кафедра оборудования пищевых производств
ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ПРАКТИКИ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТЯМ:
- Машины и аппараты пищевых производств (260601)
- Технология бродильных производств и виноделие (260204)
- Технология консервирования и пищеконцентратов (260504)
Методические указания
Казань 2013 г
Организация и проведение практики для студентов по специальностям: «Машины и аппараты пищевых производств» (260601), «Технология бродильных производств и виноделие» (260204), «Технология консервирования и пищеконцентратов» (260504). Методические указания / Каз. нац. иссл. технол. ун-т; сост.: М.Г.Кузнецов, Г.П.Шуваева, М.К.Герасимов, И.С.Докучаева, Б.А.Ефремов, М.М.Разин. Казань: КНИТУ, 2012.-24 с.
Составители:
по специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
доц., к.т.н. М.Г. Кузнецов, доц., к.п.н. Г.П.Шуваева
по специальности «Технология бродильных производств и виноделие»
проф., д.т.н. М.К.Герасимов, доц., к.х.н. И.С.Докучаева,
по специальности «Технология консервирования и пищеконцентратов»
доц., к.т.н. Б.А.Ефремов, доц., к.п.н. М.М.Разин
Изложены цели, задачи и содержание учебной, технологической и преддипломной видов практики для студентов механического и технологического направлений дневной формы обучения.
Рецензенты: главный инженер ГУП ОАО «Татспиртпром» Е.М.Юркевич, директор Казанского института «Союзхимпромпроект» В.В.Кокуркин.
Обсуждены и печатаются по решению кафедры «Оборудование пищевых производств»
ВВЕДЕНИЕ
Учебная, технологическая и преддипломная виды практики являются важнейшей составной частью профессиональной и квалифицированной подготовки специалистов с высшим образованием для пищевых предприятий.
Вступление России в ВТО ставит перед пищевой промышленностью серьёзные задачи по повышению качества продукции и значительному увеличению объёмов её переработки, а также по созданию и внедрению прогрессивных ресурсо- и энергосберегающих технологий и соответствующего технологического оборудования.
Решение этих задач возможно на основе тесной взаимосвязи глубоких теоретических знаний и практического опыта, накопленного промышленностью . Для освоения этого опыта и предназначены все виды практики. Сроки практики определяются учебным планом, а содержание - настоящим руководством.
Учебная практика проводится в течение трёх недель на третьем курсе. Технологическая практика - шесть недель на четвёртом курсе. Преддипломная практика - шесть недель на пятом курсе.
- Учебная практика
Цель учебной практики:
- закрепление и углубление знаний, полученных при теоретическом обучении;
- подготовка студентов к изучению последующих дисциплин;
- общее ознакомление с технологией и оборудованием пищевых производств (в форме лекций, практических занятий, показа фильмов, экскурсий на предприятия в соответствии с профилем специальности);
- обучение методам и приемам лабораторных исследований.
Содержание учебной практики:
- изучение по литературным источникам принципов работы технологического оборудования;
- изучение технологической схемы процесса получения какого-либо пищевого продукта, производимого в регионе (по указанию руководителя);
- изучение лабораторных установок по профилю специальности;
- выполнение внутрикафедральных работ;
- посещение предприятий по выпуску пищевой продукции.
.
- По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
Цель практики:
- ознакомление с производственной структурой предприятия и основными типами технологического оборудования;
- практическое изучение технологических процессов формообразования, механической обработки деталей;
- составление характеристики станочного парка предприятия, цеха, мастерской, отделения;
- составление операционной карты на технологический процесс механической обработки конкретной детали (по указанию руководителя);
- выбор инструментов и режимов операционной обработки детали.
Практика проводится на:
- машиностроительных и ремонтных заводах, имеющих различные цеха или участки: литейный, кузнечно-штамповочный, сварочный, механический, термический, сборочный;
- ремонтно-механических цехах и участках пищевых предприятий и экспериментально-производственных мастерских и учебных лабораториях кафедр.
При изучении процесса изготовления деталей студент должен проработать следующие вопросы:
- материалы литерных форм и стержней;
- способы изготовления, инструмент и методы контроля отливок;
- виды брака, маркировка и аналитический и "экспрессивный" методы анализа;
- способы и оборудование для гибки и вальцовки заготовок;
- сборку элементов перед сваркой, методы уменьшения деформации при сварке;
- медницкие работы, выполняемые в цехе (пайка, лужение и др.);
- контроль сварных швов;
- технологические процессы, связанные с обработкой заготовок (резка, торцовка, центровка) на заготовительном участке;
- обработка деталей на металлорежущих станках различных групп токарных, сверлильных, шлифовальных, комбинированных, зубообрабатывающих, фрезерных, строгальных, долбежных, протяжных и др.;
- приспособления и инструменты.
На защиту студент должен представить отчет по практике, содержащий все разделы, предусмотренные в настоящем руководстве.
- По технологическим дисциплинам «Технология бродильных производств и виноделие» и «Технология консервирования и пищеконцентратов»
Выполнение индивидуального задания: схема технологического процесса получения какого либо пищевого продукта, консервов или пищеконцентратов. Чертёж одного основного технологического аппарата из схемы производства (по указанию руководителя). Характеристика используемого сырья для производства. Расчёт материального баланса производства, технологический и прочностной расчёты аппарата.
Защита результатов учебной практики осуществляется в сентябре текущего года.
На защиту студент должен представить отчёт в виде пояснительной записки, оформленной как курсовая работа, и два листа чертежей, выполненных на формате А1:
- - технологическая схема производства;
- - аппарат (вид общий или сборочный чертёж)
- Технологическая практика
2.1. По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
Цель практики: повышение уровня профессиональной подготовки студентов в условиях реального производства. Дополнение и углубление знаний о современном технологическом оборудовании и об организации производства. Развитие творческой инициативы, направленной на решение актуальных производственных задач.
Содержание технологической практики.
Общая часть практики.
При работе в цехах, не связанных с заданием на курсовое проектирование, студент должен изучить и отразить в отчете:
- назначение цеха и его место в системе завода;
- исходные материалы и продукцию цеха, их назначение;
- перечень основных технологических операций и их назначение;
- эскизы важнейшего технологического оборудования с описанием устройства, работы, особенностей конструкции и материалов (по указанию руководителя);
- группы сложности ремонта и стоимость основного оборудования цеха;
- основные вопросы охраны труда и ТБ.
Специальная часть практики
Для выполнения технологических и механических разделов курсового проекта студент, находясь на практике, должен изучить и собрать следующие материалы:
- исходное сырье, полуфабрикаты, готовые изделия (продукт) - их назначение и свойства (вязкость при различных температурах, допускаемые температуры при их переработке, влажность; температуры и давления, возникающие в процессе переработки и т.д.). При отсутствии на предприятии указанных параметров с руководителем практики от завода согласовать возможность использования имеющихся характеристик для веществ, близких по свойствам заданным, или провести их определение на базе практики (например, угла естественного откоса материала, насыпного веса и пр.).
- стадии технологического процесса и их назначение.
- технологию изготовления заданного продукта (изделия). Параметры, характеризующие процесс на всех операциях: давление, температуры, концентрации и пр. и их допустимые колебания.
- процентные соотношения исходных компонентой, поступающих в процесс, точность их дозирования и допускаемые отклонения. Порядок загрузки компонента в аппараты.
- виды теплоносителей и охлаждающих агентов, применяемых при проведении технологического процесса (пар, вода, рассол). Способы их получения и рабочие характеристики. Бойлерные и холодильные, их конструкция и работа.
- технические характеристики производственного оборудования, применяемого в настоящее время для изготовления продукта (изделия): часовая производительность, коэффициенты заполнения, потребляемая мощность, число оборотов рабочих органов и др. Принципиальные схемы. Устройство и работа аппаратов; Габаритные размеры, вес. Эти данные могут быть взяты из паспортов оборудования или по месту их установки.
Студент должен установить возможность осуществления непрерывного процесса полной или частичной механизации отдельных операций для рассматриваемой фазы производства.
На основе анализа конструкций и работы действующего оборудования предложить и согласовать с руководителем практики от завода возможные варианты установки в проектируемой мастерской (цехе) более эффективного оборудования, модернизации отдельных узлов и приспособлений.
Необходимо изучить контроль и регулирование изучаемого процесса. Места установки датчиков, вторичных приборов и исполнительных механизмов. Типы приборов и принцип их действия. Побочные продукты и отхода производства. Методы их утилизации. Брак производства, причины брака и мероприятия по его устранению. Пути и качества продукции.
Ремонт и монтаж оборудования
Для решения вопросов, связанных с ремонтом и монтажом оборудования проектируемого производства в период технологической практики изучить и собрать следующие данные:
Материалы по организации ремонта оборудования Системы ППР и методы применяемого ремонта. Технологический процесс ремонта проектируемого оборудования. Определение группы ремонтной сложности аппаратов. Ремонтный цикл. Периодичность ремонта. План-график ремонта оборудования. Коэффициент использования оборудования. Для указанного в задании производства (цеха) изучить документацию по составлению плана-графика ремонта и дефектной ведомости для одного из проектируемых аппаратов, с определением необходимых материалов, рабочей силы и стоимости ремонта. Приспособления и инструменты, применяемые при ремонте. Механизация ремонтных работ.
Монтаж, демонтаж проектируемою оборудования. Способы и методы монтажа. Приспособления и инструменты, применяемые при выполнении такелажных и монтажных работ. Скоростные методы ремонта, монтажа и демонтажа оборудования.
Оценка потенциальных опасностей производства и стихийных бедствий, характерных для района размещения предприятия и возможных их последствий;
Мероприятия по обеспечению безопасности технологических процессов и безопасной эксплуатации оборудования.
Меры электробезопасности.
Характеристика санитарно-гигиенических условий труда.
Пожарная профилактика в производственных зданиях.
Экологическая безопасность производства.
Экономика и организация производства
Основной задачей технологической практики является комплексное изучение студентами технологии и оборудования производства, его организации и экономики. С этой целью студент должен проработать следующие вопросы:
Режим работы производства: непрерывный, трех- и четырехсменный, с общим выходным днем, двух и односменный. Длительность смены.
Организация производственного процесса: непрерывный, периодический, комбинированный.
Длительность отдельных технологических операций.
Использование основного ведущего оборудования во времени.
Простои плановые и внеплановые. Мероприятия по ликвидации внеплановых простоев. Нормативы межремонтной работы и простоев по видам ремонта для ведущего оборудования. Производительность ведущего оборудования в единицу времени (т/час, шт./час. г/сутки) и мероприятия по ее повышению.
Расходные коэффициенты сырья, материалов, топлива и энергии в единицу времени.
Калькуляция себестоимости. Плановая и фактическая себестоимость единицы продукции, причины отклонения по отдельным статьям затрат. Данные по этому разделу необходимы для выполнения курсового проекта по оборудованию и курсовой работы по организации производства.
По окончании практики проводится публичная защита собранных материалов перед комиссией с предъявлением отчета и необходимого иллюстрационного материала. Содержание отчета определяется настоящим руководством.
- По технологическим специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие» и «Технология консервирования и пищеконцентратов»
Общая часть практики.
При прохождении технологической практики студент должен ознакомиться с заводом, с его режимом работы. Изучить сырьевое хозяйство, технологию производства, работу лабораторий. Ознакомиться с управлением завода. С организацией планирования производства. Изучить ассортимент выпускаемой продукции, снабжение топливом, энергией, водой. Сбыт готовой продукции. Перспективы развития производства. Изучить генеральный план предприятия с расположением основных и вспомогательных цехов. Работать в одном из цехов по будущей специальности.
Специальная часть практики.
Контроль производства.
Назначение заводской лаборатории. Расположение лаборатории, оборудование, реактивы. Штат работающих. Организация труда в лаборатории. Схема лабораторного контроля производства. Объекты лабораторного контроля. Места отбора проб, периодичность. Организация контроля качества сырья, вспомогательных материалов, полупродуктов, готовой продукции, их соответствие ГОСТам и ТУ. Контроль санитарного состояния производственных помещений, оборудования, коммуникаций, тары. Микробиологический контроль производства. Контроль за соблюдением норм расхода сырья, материалов. Контроль потерь, отходов и выхода продукции. Формы лабораторных журналов и порядок их ведения. Составление отчётов.
Техника безопасности и охрана труда
Противопожарная техника.
Основные требования по охране труда и создание комфортных условий для работающих. Характеристика условий труда в основных производственных цехах. Состояние вентиляции. Освещенность рабочих мест и общее освещение (естественно и искусственное).
Организация охраны труда на предприятии. Инструктаж поступивших на работу, оформление актов в случае травматизма, контроль инспекции, профсоюзный контроль.
Техника безопасности при обслуживании основного технологического оборудования: емкостного оборудования, аппаратов, работающих под давлением. измельчающего оборудования, подъемно-транспортного оборудования, производственных помещений.
Техника безопасности на особо сложных видах работ, индивидуальные средства и их использование при выполнении работ, требующих их применения.
Электробезопасность, заземление оборудования, состояние заземления, молниезащита объекта.
Соблюдение на предприятии санитарно-гигиенических требований.
Состояние территории цехов и сооружений.
Пожарная безопасность. Дать характеристику производственных помещений на пожаро- и взрывоопасность.
Противопожарная техника и перечень работ по предупреждению пожара в основных и вспомогательных цехах. Организация пожарной охраны объекта и средств пожаротушения.
Организация, планирование и управление
Технико-экономическая характеристика предприятия
Для выполнения этого раздела программы необходимо собрать основные технико-экономические показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятия по отчетным данным предшествующего года и по бизнес-плану на текущий год: выпуск продукции в натуральном и денежном выражении (в сопоставимых ценах):
численность промышленно-производственного персонала по категориям работающих; фонд оплаты и среднемесячная заработная плата одного промышленно-производственного персонала, в том числе рабочего.
Организация основного производства
В этом разделе студент должен дать краткое описание технологического процесса, состав и характеристику производственного оборудования с указанием типа и года установки. Технические и технико-экономические нормы производительности оборудования. Исследовать структуру производственного процесса табличным и графическим способами. Рассчитать длительность производственного цикла и предложить возможные пути его сокращения.
Дать характеристику анализируемой линии по классификационным признакам (уровню и степени механизации, способу обработки предмета груда, числу линий, составляющих поток, степени специализации и непрерывности).
С учетом результатов анализа производственного потока разработать предложения по совершенствованию его организации.
Научная организация труда и техническое нормирование на предприятии
Изучить режим работы предприятия, баланс рабочего времени одного рабочего. Сделать анализ существующей организации труда и дать предложения по ее совершенствованию на участке, рабочем месте. При этом следует рассмотреть компоновку оборудования, планировку рабочих мест, численность и расстановку обслуживающего персонала, распределение обязанностей и содержание труда, режима работы и отдыха.
На основе проведенных фотографий рабочего времени и хронометража рассчитать норму выработки и норматив численности для анализируемого цеха, участка или поточной линии.
Режим работы предприятия. График выхода на работу.
Организация заработной платы и премирования. .
Форма оплаты труда на спиртовых, ликероводочных и дрожжевых заводах: повременная, сдельная и их разновидности. Системы оплаты труда. Оплата труда инженерно-технических работников и служащих на предприятиях.
Штатное расписание и система должностных окладов в соответствии с тарифной сеткой. Порядок премирования рабочих, инженерно-технических работников на предприятиях.
Организация ремонтного, энергетического и транспортного хозяйства
Содержание и порядок проведения ремонтных работ. Влияние затрат по текущему ремонту на себестоимость продукции. Методы организации и проведения ремонтных работ. Документация системы планово-предупредительного ремонта. Методика расчета численности рабочих. Оплата труда ремонтных рабочих. Организация ремонтных бригад. Контроль за выполнением плана и качества ремонта.
Методика планирования, учета и контроля расхода энергии. Экономические показатели, характеризующие работу по использованию тепла и электроэнергии.
Классификация и назначение средств заводского транспорта, механизации и их технико-экономическая характеристика. Выбор и расчет необходимых транспортных средств. Показатели, характеризующие уровень механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных работ.
Себестоимость, прибыль и рентабельность. Виды производственных затрат и их классификация. Калькуляция себестоимости единицы продукции. Смета затрат на производство. Структура себестоимости по статьям затрат и экономическим элементам. Сводный план по себестоимости продукции.
Планирование прибыли и рентабельность предприятия. Анализ выполнения плана по себестоимости, прибыли и рентабельности.
Планирование производственно-хозяйственной деятельности предприятий
Годовой бизнес-план производственно-хозяйственной деятельности предприятия, его содержание. Порядок разработки бизнес-плана и его утверждение. Взаимосвязь показателей и разделов бизнес-плана.
Гражданская оборона предприятия
Студенты описывают организацию, оборудование и расположение убежищ, систему связи.
Трудовое законодательство
На основе Конституции РФ, Кодекса законов о труде (КЗоТ 1992 г.), общей части гражданского кодекса студенты изучают следующие вопросы:
- основные понятия государственного, гражданского, трудового, семейного и уголовного права. Правоотношение и его стороны. Трудовой договор предприятий. Виды трудового контракта: договор на неопределенный срок; срочный трудовой договор; договор на время выполнения определенной работы;
- понятие перевода на другую работу и иные изменения трудового договора, условие перевода на другую работу: производственная необходимость, простой;
- понятие: занятость, безработный. Служба занятости и ее функции. Пособия по безработице. Размеры и условия выплаты пособий;
- порядок прекращения трудового договора. Основания для прекращения трудового договора. Расторжение трудового договора по инициативе администрации;
- порядок рассмотрения трудовых споров: в комиссии трудовых споров, в народном суде:
- понятие гражданского правоотношения. Юридические лица. Признаки юридического лица. Категории юридических лиц. Прекращение деятельности юридического лица.
3. Преддипломная практика
- По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
Цель практики: закрепление теоретических знаний и повышение уровня профессиональной подготовки. Глубокое изучение производства. Овладение навыками в области профессиональной деятельности по управлению производством и по совершенствованию производства.
Содержание преддипломной практики.
1. Технологический и механический разделы
Для выполнения этих разделов необходимо изучить и собрать на практике следующие материалы:
ГОСТы и технические условия на сырье, полуфабрикаты, вспомогательные материалы и готовые изделия, выпускаемые предприятием, цехом, мастерской. Обратить особое внимание на свойства исходных компонентов, полуфабрикатов, готового продукта, их вязкость при различных температурах процесса, допускаемые температуры при их переработке, углы естественного откоса материалов и т.д.
При отсутствии на предприятии перечисленных данных для продукта и исходных компонентов, предусмотренных в задании, можно воспользоваться параметрами для близких по свойствам веществ.
Стадии технологического процесса и их назначение.
Технологию изготовления заданного продукта (изделия). Параметры, характеризующие процесс на всех стадиях производства: давление, температура, концентрация, влажность и т п. Допустимые колебания этих величин.
Процентное соотношение исходных компонентов и допускаемые отклонения. Порядок загрузки компонентов в аппараты.
Возвратные и безвозвратные отходы, потери сырья и полуфабрикатов. Если эти данные даются общим процентом на всю мастерскую, то согласовывать с технологом мастерской возможный вариант разбивки по отдельным технологическим операциям.
Вопросы стандартизации, организации управления качеством продукции. Виды контроля. Методом анализа и испытания готового продукта или полуфабриката. Места и способы отбора проб.
Расходные коэффициенты по сырью. Выход продукта от теоретически возможного (общий и по стадиям). Схема материальных потоков Виды теплоносителей и охлаждающих агентов, применяемых при проведении технологического процесса (пар, вода, рассол).
2. Ремонт и монтаж оборудования
Для решения вопросов, связанных с ремонтом и монтажом оборудования, в период практики необходимо изучить и собрать следующие данные:
Материалы по организации ремонта оборудования.
Системы планово-предупредительного ремонта (ППР). Методы применяемого ремонта. Технологический процесс ремонта одного из аппаратов. Определение группы ремонтной сложности аппаратов, установленных в цехе. Ремонтный цикл. Периодичность ремонта. План-график ремонта оборудования. Нормативы ППР по ведущим группам оборудования. Коэффициенты использования оборудования.
Для данного или аналогичного производства изучить документацию по составлению плана-графика ремонта оборудования и дефектной ведомости для одного из основных аппаратов, с определением необходимых материалов, рабочей силы и стоимости ремонта. Приспособления и инструменты, применяемые при ремонте. Механизация такелажных работ. Скоростные методы ремонта оборудования. .
Монтаж и демонтаж оборудования. Способы и методы монтажа.
Приспособления и инструменты, применяемые при выполнении такелажных и монтажных работ. Расположение и способы крепления монорельсов. Механизация монтажных работ. Конструкция и размеры монтажных и обслуживающих площадок, ограждений. Скоростные методы монтажа и демонтажа оборудования.
- Строительно-монтажная часть
При изучении материала этого раздела необходимо рассмотреть следующие вопросы:
Характеристику здания (его конструкцию материал, этажность, межэтажные перекрытия, стены, полы, кровлю, окна, двери, фонари, несущие колонны лестницы). Противопожарные преграды. Бытовые помещения.
Уклон полов, труб, каналов. Устройство люков, колодцев, специальной канализации.
Размещение оборудования с учетом поточности и допустимых расстояний между аппаратами и от аппаратов до стен (с учетом требований техники безопасности, удобства обслуживания и ремонта). В рабочей тетради дать эскизы размещения существующего оборудования с указанием основных размеров по его привязке (эти эскизы могут быть сняты с натуры или со строительно-монтажного чертежа).
3. Внутри- и межцеховой транспорт.
Для решения вопросов этого раздела необходимо:
Обосновать выбор транспортных средств.
Изучить технические характеристики установленного подъёмно-транспортного оборудования для подъёма и транспортировки сырья, готового продукта, или полуфабрикатов (транспортёры, ковшевые элеваторы, гидроподъёмники, инжекторы, эрлифты, тельферы).
Выявить возможность дальнейшей механизации внутри и межцехового транспорта.
- Безопасность и экологичность.
Характеристики токсичных и пожароопасных свойств веществ, образующихся в производстве.
Оценка пожаро- и взрывоопасности зданий и сооружений.
Мероприятия по обеспечению безопасности технологических процессов и безопасной эксплуатации оборудования.
Меры электробезопасности.
Характеристики санитарно-гигиенических условий труда.
Мероприятия по созданию нормальных санитарно-гигиенических условий труда и защите от неблагоприятных факторов производственной среды.
Меры по обеспечению пожаро- и взрывобезопасности технологических процессов.
Пожарная профилактика в производственных зданиях.
Экологическая безопасность производства (характеристики выбросов в окружающую среду).
Оценка потенциальных опасностей производства и стихийных бедствий, характерных для района размещении предприятий и возможных их последствий.
Силы и средства ГО предприятия, привлекаемые для ликвидации в цехе последствий аварий и стихийных бедствий и действий работников цеха в этих условиях.
Пояснения к генеральному плану.
- Экономическая часть.
Организация производства и маркетинг:
Режим работы (непрерывный или периодический).
Количество рабочих дней в году. Количество смен и их продолжительность для различных фаз производства.
Организация производственного процесса: периодический, непрерывный, комбинированный.
Длительность производственного цикла и мероприятия по его сокращению.
Использование основного оборудования во времени. Время простоя в плановых и внеплановых ремонтах (использовать данные за два года). Мероприятия по сокращению простоев оборудования в ремонтах и увеличению времени работы оборудования.
Производительность ведущего оборудования в единицу времени (час, сутки). Мероприятия по повышению.
Мощность цеха и степень ее использования.
Методы ценообразования на продукцию данного предприятия.
Структура и характеристики рынка товаров производственного и непроизводственного назначения.
Методы продвижения товаров, используемых на предприятии (реклама, система организации, продажи и т.п.).
Основные и оборотные фонды
Основные производственные фонды цеха (в натуральном и стоимостном выражении):
- здания (кубатура и стоимость м2);
- сооружения и передаточные устройства (трубопроводы, этажерки, и т.п.);
- силовые машины и оборудование (электродвигатели, трансформаторы и т.п.);
- рабочие машины и оборудование;
- измерительные и регулирующие устройства и приборы;
- транспортные средства (внутрицеховой транспорт);
- производственный и хозяйственный инвентарь;
- действующие нормы амортизации на предприятии;
- оборотные фонды в стоимостном выражении и в % к общей стоимости основных и оборотных производственных фондов);
- фондоотдача - выпуск продукции на один рубль производственных фондов (для мастерских, выпускающих готовую продукцию.
Себестоимость продукции:
Нормы расхода сырья, материалов, энергии всех видов и топлива на единицу продукции (и плановые, и фактические).
Схема цеховых расходов.
Смета затрат по содержанию и эксплуатации оборудования.
Калькуляция себестоимости продукции. Плановая и фактическая себестоимость единицы продукции. Резервы снижения себестоимости.
Рентабельность продукции.
Оптовая цена единицы продукции (дли цехов, выпускающих готовую продукцию).
Сводные технико-экономические показатели действующего производства:
Годовой объем производства по основной номенклатуре в натуральном и стоимостном выражении.
Общие и удельные капиталовложения.
Выработка на одного работающего и рабочего в натуральном и стоимостном выражении.
Себестоимость единицы продукции и всего выпуска.
- По технологическим специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие» и «Технология консервирования и пищеконцентратов»
В дополнение к материалам, которые должны быть изучены на преддипломной практике студентами специальности «Машины и аппараты пищевых производств» студентам технологам следует обратить особое внимание на техно-химический контроль полупродуктов и готовой продукции производства. Оформить этот материал на схеме производства.
(Образец оформления представлен на кафедральном стенде).
Новые решения, предлагаемые студентом, должны касаться технологии производства. Результатами их внедрения возможно сокращение расхода сырья, времени технологического процесса, снижение потерь и т.д.
- Требования к отчётам
В своей работе студенты руководствуются программой практики и календарным планом, составленным руководителями практики от университета и предприятия.
По мере прохождения практики на основе записей в рабочих тетрадях студенты составляют письменный отчет по практике (на всех этапах).
Составление отчета студенты должны начинать с первых же дней прохождения практики и вести его систематически. Отчет должен быть закончен к моменту окончания практики.
В отчете студент должен показать умение фиксировать главное, обобщать существенное, обеспечить полноту сведений в тексте, на схемах, анализировать возможные пути решения поставленных задач.
По окончании практики студенты сдают отчет вместе с дневником руководителю практики от предприятия для проверки и характеристики работы студента в целом.
В соответствия с основной задачей общеинженерной практики студенты должны описать в отчете следующие разделы:
- краткая история и перспективы развития завода;
- плановая и фактическая мощность завода;
- ассортимент выпускаемой продукции;
- описание и техническая характеристика оборудования, используемого в основном производстве. Схемы этого оборудования. Эскизы основных рабочих органов, правила обслуживания и требования техники безопасности;
- противопожарная техника, техника безопасности и охрана труда на основных участках производства;
- организация управления производством, технико-экономические показатели работы предприятия;
- компоновка основных цехов и генплан завода;
- формы учета и отчетности по основному производству (с приложением 3-4-х заполненных форм с описанием правил и порядка заполнения);
- трудовое законодательство на предприятии;
- критические замечания по заводу.
При составлении отчета по технологической практике следует включить следующие разделы:
- краткая характеристика и перспективы развития завода;
- схемы технологического процесса (аппаратурно-технологические схемы описанием режимов работы и условий проведения отдельных операций);
- технологическая характеристика оборудования, применяемого на заводе;
- новые техника и технология. Механизация и автоматизация производства. Новые методы работы, внедрение в производство рационализаторских предложений и научно-исследовательских работ;
- схемы технохимического и микробиологическая контроля;
- организация электро и пароснабжения завода. Система водопровода и канализации, очистка сточных вод;
- система холодоснабжения завода, характеристика холодильной установки;
- описание вспомогательных цехов (участков) предприятия;
- противопожарная техника, техника безопасности и охрана труда на предприятии;
- трудовое законодательство на предприятии;
- организация и планирование производства;
- заключение. Критические замечания и выводы по практике.
Отчет по преддипломной практике должен отражать следующие вопросы:
- характеристика предприятия и выпускаемой продукции, краткая история предприятия и перспективы развития;
- отчет о самостоятельной работе студента. Сюда вносятся все материалы, собранные студентом по заданию руководителя технологической части проекта; описание схем производства, компоновка основных цехов, генплан, схема ТХМС производства, все материалы, необходимые для реконструкции производства при выполнении дипломного проекта, согласовав их с руководителем проекта.
В соответствии с темой дипломною проекта за время преддипломной практики студенты обязаны:
- ознакомиться со структурой и спецификой предприятия в области технологии, техники, экономики, организации производства;
- подробно изучить основные технологические схемы производства, варианты их применения, допустимые изменения;
- подробно изучить систему технико-химического и микробиологического контроля производственных процессов, уделяя внимание по вопросам контроля за соблюдением принятой технологии, качества выпускаемой продукции. Изучить причины брака;
- изучить назначение и взаимосвязь основных и вспомогательных цехов, сооружений и помещений;
- изучить организацию снабжения предприятия сырьем, вспомогательными материалами;
Ознакомиться с системами автоматического регулирования и контроля технологических процессов;
Изучить мероприятия по технике безопасности, охране труда и экологической безопасности производства;
Изучить вопросы организации планирования и управления работой предприятия.
После выполнения студентом программы отчет о результатах практики вместе с дневником сдается руководителю практики от предприятия для проверки и характеристики работы студента в целом.
Отчет должен быть оценен и подписан руководителем практики от предприятия и заверен печатью предприятия.
По окончании учебной, производственной и преддипломной практики студенты представляют в трехдневный срок на кафедру оформленный отчет с оценкой и датой окончания практики.
К сдаче зачета по практике допускаются студенты, систематически посещающие практику, выполнявшие все разделы и сдавшие все перечисленные материалы.
Зачет принимается индивидуально у каждого студента комиссией кафедры в десятидневный срок после окончания практики.
При оценке зачета принимается во внимание работа студента во время практики, стремление глубоко изучить производство и внести в него новое, прогрессивное, участие в общественно-политических мероприятиях завода, качественное выполнение отчета, его полнота, техническая грамотность, оценка по практике, полученная от руководителя практики от предприятия.
Литература
Технологический регламент производства.
Паспорта оборудования.
ГОСТы. ОСТы на сырье, материалы, продукцию.
ДТП (директивный технологический процесс).
Отчеты по научно-исследовательским работам НИИ, СКВ и заводов.
Планы-графики ремонта оборудования участка, цеха.
Планы внедрения новой техники и организационно-технических мероприятий.
Техническая литература библиотеки предприятия.
Практика завершается публичной защитой подготовленных материалов перед комиссией. Отчет и иллюстрационные материалы, помимо разделов, указанных в настоящем руководстве, должны содержать инициативное самостоятельное решение одного из «узких мест» изученного производства.
- Учебная практика
- По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
По технологическим специальностям «Технология бродильных производств и виноделии», «Технология консервирования и пищеконцентратов»
- Технологическая практика
- По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
2.2.По технологическим специальностям «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервирования и пищеконцентратов»
- Преддипломная практика
- По специальности «Машины и аппараты пищевых производств»
- По технологическим специальностям «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервирования и пищеконцентратов»
- Требования к отчётам
- Литература
2. Какое из этих положений не имеет отношение к определению предмета теоретической экономики а Эффективное
3. Вариант 1. Вариант 2
4. Тема- ВАЛЮТНІ КУРСИ
5. Лекция 1. 1.Классификация редакторов текстов программ и издательских систем.
6. Тема- Разработать ТП ремонта ТНВД автомобиля КамАЗ5320 и приспособление для опрессовки плунжерных пар
7. По теме - CОЦИОЛОГИЯ ЭМИЛЯ ДЮРКГЕЙМА.
8. Контрольная работа- Основы теорий управления
9. Масса 4214 1023 молекул соды равна 742 г
10. В Египте продолжалась острая политическая борьба сопровождавшаяся вытеснением старых военных элит ислами
11. тема государственных органов создается высокая культура
12. системой взаимосвязанных вершин и дуг
13. реферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук Дн
14. РЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата історичних наук Киї
15. Свобода.Карточный демон.
16. Танцевально-обрядовая культура мордовского народа
17. Практикум по теории статистики Под редакцией профессора Р
18. это улучшенное качество товаров и услуг изза увеличения конкуренции
19. Отрасли анатомии
20. публичные экономические отношения связанные с процессом аккумулирования распределения и использования це