Витамин

Источник

Функция

Гипо/авитаминоз

жирорастворимые

А

ретинол

Жир печени трески, палтуса, млекопитающих; красный перец, абрикосы, морковь, петрушка

Рост эпителиальной ткани; в состав зрительного пигмента - родопсина.

Потребность - 1-1,5 мг.

Куриная слепота - нарушение сумеречного зрения.

Кожа сухая

D

кальциферол

Жир печени рыб; яичный желток; сливочное масло; молоко. Синтезируется в коже под УФ-лучами.

Обмен Са и Р. Образование костей и зубов.

Суточная потребность взрослого - 0,025 мг, ребенка - 0,07 мг.

Рахит - деформация костей, нарушение НС, раздражительность, слабость, потливость.

Е

токоферол

Зародыши пшеницы; зеленые овощи; растительные масла.

Органы размножения, рост, развитие организма.

Е-авитаминоз у людей не установлен.

К

филлохинон

Зеленые листья салата, капусты, крапивы. Синтезируется микрофлорой кишечника.

Он влияет на образование печенью протромбина.

Суточная доза - 1-2 мг.

Нарушается процесс свертывания крови

водорастворимые

С

аскорбиновая кислота

Овощи, плоды, фрукты, ягоды.

В обменных процессах, образование здоровой кожи, укрепление сосудов.

Потребность - 75-100 мг в сутки.

Цинга - кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, головокружение, потеря сопротивляемости простудным заболеваниям.

В1

тиамин

Печень, зерновые, бобовые, пивные дрожжи

Регуляция углеводного обмена, тканевое дыхание, передача возбуждения НС.

Потребность - в среднем 2-3 мг.

Бери-бери - поражение НС, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и дыхательной мускулатуры.

В2

рибофлавин

Яйца, сыр, молоко, мясо, пиво, зерновые, бобовые

ЦНС, обмен белков, жиров, углеводов. Световое и цветовое зрение.

Потребность - 1-2 мг.

Слабость, снижение аппетита, шелушение кожи, воспаление слизистых оболочек, нарушение зрения.

В6

пиридоксин

Пиво, пшеничные отруби, овощи, бобовые, мясо, яйца, печень, молоко

Обмен АК, жиров.

Потребность - 2-3 мг.

Анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения.

В12

цианокобаламид

Продукты животного происхождения, печень

Синтез РНК, кроветворение

Злокачественная анемия, изменения нервной ткани.

РР

никотиновая кислота (В3)

Мясо, печень, пиво, рис, пшеничные зародыши

Белковый обмен, клеточное дыхание.

Потребность - 15-25 мг.

Пеллагра - поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия.