У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Тема 1Управління товарообігом в закладах ресторанного господарства Під час проходження переддипломної

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-06-20

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Принимаю Политику конфиденциальности

Скидка 25% при заказе до 28.4.2025

Зміст економічної практики

Тема 1.Управління товарообігом в закладах ресторанного господарства

Під час проходження переддипломної практики студент – практикант повинен:

1). проаналізувати товарообіг підприємства , використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) скласти аналітичні таблиці 1,2,3, (за бажанням використати додатки) вивчити при цьому:

- виконання плану загального обсягу товарообігу, визначивши при цьому абсолютні та відносні зміни в цілому та по складовим частинам :

оборот власного виробництва та покупної продукції (додаток 1)
по кварталам (додаток 2)

Аналіз товарообороту та його складу

таблиця 1

№ п/п	Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
				План	Фактично	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
	Товарооборот - всього	тис.грн.
	у тому числі:
	- оборот по продукції власного виробництва	тис.грн.
	- оборот по покупним товарам	тис.грн.
2	Питома вага
	- продукції власного виробництва	%
	- покупних товарів	%
3	Випуск страв	тис.страв

Аналіз виконання плану товарообороту по кварталам

таблиця 2

№ п/п	Показники товарообігу	Всього за рік	Квартали
			І	ІІ	ІІІ	IV
1	2	3	4	5	6	7
1	План, тис. грн
2.	Питома вага % за планом
3.	Фактично, тис. грн.
4.	Питома вага % фактично
5.	Відсоток виконання плану, %

- динаміку загального обсягу товарообігу визначивши при цьому абсолютні та відносні зміни в цілому, по складовим частинам :

оборот власного виробництва та покупної продукції (додаток 1)

2). проаналізувати стан товарних запасів , їх товарооборотності за рік та по кварталам;

- зробити висновки з результатів аналізу , надати характеристику відхиленням запасів від нормативів (прискорення чи уповільнення) товарооборотністі;

- результати аналізу оформити згідно табл.3 (додаток 3).

Аналіз товарних запасів та їх товарооборотності

таблиця 3

Квартал / рік	Фактичний товарооборот, тис.грн.	Середні залишки товарних запасів, тис.грн.	Фактична оборотність товарних запасів, дні	Норма товарних запасів, дні	Відхилення
	всього	одноденний				В днях	Сумі, тис. грн.
1	2	3	4	5	6	7	8
І
і.т.д

Тема 2. Трудові ресурси підприємства

Студент практикант повинен визначити:

продуктивність праці,
фонд заробітної праці робітників та її середнє значення

використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) при цьому:

- проаналізувати виконання плану показників з праці , та їх динаміку .

- визначити вплив факторів, зробити висновки

- результати аналізу оформити згідно таблиці 4 (додаток 4.)

Аналіз показників плану з праці та заробітній плати

таблиця 4

№/п	Найменування показників	Од.виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динамика
				план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот, всього у т.ч.: - оборот по продукції власного виробництва. Питома вага продукції власного виробництва	тис.грн. тис.грн. %
2	Чисельність працівників, у т.ч.: робітників виробництва	осіб осіб
3	Середній виробіток на:- одного працівника, - на одного робітника виробництва	грн. грн.
4	Фонд оплати праці:- сума Рівень до т/о	тис.грн. %
5	Середня заробітна плата одного працівника в місяць	грн.

Тема 3. Управління витратами підприємства

Студент – практикант повинен: проаналізувати витрати підприємства в цілому та за статтями, використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) визначивши при цьому:

- абсолютне відхилення фактичної суми витрат від плану у сумі та відсотках

( за рівнем)

- вивчити вплив окремих факторів( товарообігу та інших) на суму витрат;

- скласти висновки по підсумках проведених розрахунків

Результати аналізу оформити згідно таблиці 4 (додаток 5).

таблиця 5

№ п/п

Стаття витрат

План

Факт

Абсолютне відхилення (+,-)

Відносне відхилення

сума, тис.грн.

рівень, %

сума, тис.грн.

рівень, %

по сумі, тис.грн

. по рівню, %

Виконання

плану

(%) (+, -)

8 9

Тема 4. Управління фінансовими результатами господарської діяльності підприємства

Студент-практикант повинен проаналізувати фінансові результати, використовуючи данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні), при цьому:

- проаналізувати виконання плану , динаміку загальної суми та структури ( доход від власної продукції та покупних товарів) валового доходу( у сумі та відсотках) ( додаток 6);

- проаналізувати виконання плану , динаміку суми прибутку та рентабельності( у сумі та відсотках) ( додаток 7).

- розрахувати вплив факторів на суму прибутку від реалізації за рахунок змін загального обсягу товарообігу , рівня доходу та прибутку, за бажанням зробити прогноз прибутку на майбутній рік;

- результати аналізу оформити в таблиці 6 та 7

- зробити висновки

Аналіз валового доходу

таблиця 6

№п\п	Найменування показників	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
			план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис. грн. у т.ч.: - по продукції власного виробництва.
	- по покупним товарам
2	Сума валового доходу тис. грн. у т.ч. - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.
3	Рівень валового доходу, у т.ч.: - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.

Аналіз прибутку

таблиця 7

№ п\п	Найменування показників	минулий	Звітний рік	Виконання плану	динаміка
		у сумі	у сумі	у сумі	%	у сумі	%	у сумі

1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис.грн.
2	Валовий доход сума, тис. грн.
	% до обороту
3	Витрати виробництва та обігу сума ,тис. грн.
	% до обороту
4	Не прогнозовані доход, тис.грн.
5	Не прогнозовані витрати, тис.грн.
6	Балансовий прибуток, тис.грн.
7	Рентабельність ,%

Умови складання звіту про проходження переддипломної практики

Під час складання звіту(аналіз діяльності бази-практики), студент - практикант повинен :

- відвідувати консультації, що надаються керівником (від технікуму) ,згідно встановленого(узгодженого ними) графіку;

- додержуватись відповідних вимог при оформленні звіту;

- виконати всі розділи програми практики;

- подати письмовий звіт(одноденний строк) після закінчення практики .

- у разі неможливості використання поточних даних діяльності бази-практики ( для проведення розрахунків), період, за який буде складено звіт , студент може обрати самостійно, або звернутися до викладача.

Вимоги

Звіт з переддипломної практики виконується державною мовою,

та повинен складатися:

1.титульний аркуш (оформити згідно встановленого зразку)

2. завдання до теми

3.таблиці:

оформлюються згідно додатків
- містять одиниці виміру
- не мають виправлень

4.Розрахунки повинні:

знаходитися після таблиці
бути повністю розкриті
мати визначення
мати одиниці виміру

5. Висновки повинні:

- бути конкретними,

- чітко визначеними ,

- викладеними послідовно.

До звіту (по можливості) прикласти джерела інформації (облікові та статистичні форми звітності);

ДОДАТОК 1

Аналіз товарообороту та його складу

№ п/п	Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
				План	Фактично	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот - всього	тис.грн.
	у тому числі:
	- оборот по продукції власного виробництва	тис.грн.
	- оборот по покупним товарам	тис.грн.
2	Питома вага
	- продукції власного виробництва	%
	- покупних товарів	%
3	Випуск страв	тис.страв

ДОДАТОК 2

Аналіз виконання плану товарообороту по кварталам

№ п/п	Показники товарообігу	Всього за рік	Квартали
			І	ІІ	ІІІ	IV
1	2	3	4	5	6	7
1	План, тис. грн.
2.	Питома вага % за планом
3.	Фактично, тис. грн.
4.	Питома вага % фактично
5.	Відсоток виконання плану, %

ДОДАТОК 3

Аналіз товарних запасів та їх товарооборотністі

Квартал / рік	Фактичний товарооборот, тис.грн.	Середні залишки товарних запасів, тис.грн.	Фактична оборотність товарних запасів, дні	Норма товарних запасів, дні	Відхилення
	всього	одноденний				В днях	Сумі, тис. грн.
1	2	3	4	5	6	7	8
І
ІІ
ІІІ
IV
Рік

ДОДАТОК 4

Аналіз показників плану з праці та заробітній плати

№ п/п	Найменування показників	Од.виміру	Минулий рік	Звітний рік	Виконання плану	Динаміка
				план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот, всього у т.ч.: - оборот по продукції власного виробництва. Питома вага продукції власного виробництва	тис.грн. тис.грн. %
2	Чисельність працівників, у т.ч.: робітників виробництва	осіб осіб
3	Середній виробіток на: - одного працівника, - на одного робітника виробництва	грн. грн.
4	Фонд оплати праці: - сума Рівень до т/о	тис.грн. %
5	Середня заробітна плата одного працівника в місяць	грн.

ДОДАТОК 5

Аналіз поточних витрат

№ п/п	Стаття витрат	План	Факт	Відхилення (+,-)
		сума, тис.грн.	рівень, %	сума, тис.грн.	рівень, %	по сумі, тис.грн.	по рівню, %
1	2	3	4	5	6	7	8
1	на перевезення.
2	на оплату праці
3	на оренду і утримання основних фондів
4	Амортизаційні відрахування основних фондів і нематеріальних активів
5	на поточний ремонт основних фондів
6	Знос та утримання МШП
7	на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб
8	на зберігання, підсортування, обробку, пакування і перепродажну підготовку товарів
9	на рекламу

ПРОДОВЖЕННЯ ДОДАТКА 5

1	2	3	4	5	6	7	8
10	Відсотки за кредит
11	товарів у межах норм природного убутку під час перевезення, зберігання та реалізації.
12	на тару
13	Відрахування на соціальні заходи
14	на обов’язкове страхування майна
15	Інші
	Всього
	Товарооборот, тис.грн.

Додаток 6

Аналіз валового доходу

№п\п	Найменування показників	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
			план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис. грн. у т.ч.: - по продукції власного виробництва.
	- по покупним товарам
2	Сума валового доходу тис. грн. у т.ч. - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.
3	Рівень валового доходу, у т.ч.: - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.

Додаток 7

Аналіз прибутку

№ п\п	Найменування показників	минулий	Звітний рік	Виконання плану	динаміка
		факт	план	факт
					%	у сумі	%	у сумі

1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис.грн.
2	Валовий доход сума, тис. грн.
	% до обороту
3	Витрати виробництва та обігу сума ,тис. грн.
	% до обороту
4	Не прогнозовані доход, Тис.грн.
5	Не прогнозовані витрати, тис.грн.
6	Балансовий прибуток, Тис.грн.
7	Рентабельність ,%

1. Тема поэта и поэзии у АС Пушкина
2. вступающему в жизнь
3. Модуль цифровых соединительных линий
4. ПАвтономов НВАрзамасцев Управление по инновационной деятельности Министерства науки и
5. Мои фантазии Посвящается женщине научившей меня любить шепот струн на пальцах рук
6. Понятие и правовая природа договора поставки
7. I Средства массовой информации и культура речи В данной главе учебника ставится задача не просто показать с
8. Страхование каско судов
9. МЫСЛЬ Москва 1976 [[if supportEmptyPrs]] [[endif]] Шеллинг как Виргилий Дату только указал дорогу но так у
10. Iorg-wiki-C0D1D3D2CF Управление технологическими процессами учитывает следующие их закономерности- Орга

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе