У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Тема 1Управління товарообігом в закладах ресторанного господарства Під час проходження переддипломної

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-06-20

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Принимаю Политику конфиденциальности

Скидка 25% при заказе до 7.4.2025

Зміст економічної практики

Тема 1.Управління товарообігом в закладах ресторанного господарства

Під час проходження переддипломної практики студент – практикант повинен:

1). проаналізувати товарообіг підприємства , використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) скласти аналітичні таблиці 1,2,3, (за бажанням використати додатки) вивчити при цьому:

- виконання плану загального обсягу товарообігу, визначивши при цьому абсолютні та відносні зміни в цілому та по складовим частинам :

оборот власного виробництва та покупної продукції (додаток 1)
по кварталам (додаток 2)

Аналіз товарообороту та його складу

таблиця 1

№ п/п	Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
				План	Фактично	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
	Товарооборот - всього	тис.грн.
	у тому числі:
	- оборот по продукції власного виробництва	тис.грн.
	- оборот по покупним товарам	тис.грн.
2	Питома вага
	- продукції власного виробництва	%
	- покупних товарів	%
3	Випуск страв	тис.страв

Аналіз виконання плану товарообороту по кварталам

таблиця 2

№ п/п	Показники товарообігу	Всього за рік	Квартали
			І	ІІ	ІІІ	IV
1	2	3	4	5	6	7
1	План, тис. грн
2.	Питома вага % за планом
3.	Фактично, тис. грн.
4.	Питома вага % фактично
5.	Відсоток виконання плану, %

- динаміку загального обсягу товарообігу визначивши при цьому абсолютні та відносні зміни в цілому, по складовим частинам :

оборот власного виробництва та покупної продукції (додаток 1)

2). проаналізувати стан товарних запасів , їх товарооборотності за рік та по кварталам;

- зробити висновки з результатів аналізу , надати характеристику відхиленням запасів від нормативів (прискорення чи уповільнення) товарооборотністі;

- результати аналізу оформити згідно табл.3 (додаток 3).

Аналіз товарних запасів та їх товарооборотності

таблиця 3

Квартал / рік	Фактичний товарооборот, тис.грн.	Середні залишки товарних запасів, тис.грн.	Фактична оборотність товарних запасів, дні	Норма товарних запасів, дні	Відхилення
	всього	одноденний				В днях	Сумі, тис. грн.
1	2	3	4	5	6	7	8
І
і.т.д

Тема 2. Трудові ресурси підприємства

Студент практикант повинен визначити:

продуктивність праці,
фонд заробітної праці робітників та її середнє значення

використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) при цьому:

- проаналізувати виконання плану показників з праці , та їх динаміку .

- визначити вплив факторів, зробити висновки

- результати аналізу оформити згідно таблиці 4 (додаток 4.)

Аналіз показників плану з праці та заробітній плати

таблиця 4

№/п	Найменування показників	Од.виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динамика
				план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот, всього у т.ч.: - оборот по продукції власного виробництва. Питома вага продукції власного виробництва	тис.грн. тис.грн. %
2	Чисельність працівників, у т.ч.: робітників виробництва	осіб осіб
3	Середній виробіток на:- одного працівника, - на одного робітника виробництва	грн. грн.
4	Фонд оплати праці:- сума Рівень до т/о	тис.грн. %
5	Середня заробітна плата одного працівника в місяць	грн.

Тема 3. Управління витратами підприємства

Студент – практикант повинен: проаналізувати витрати підприємства в цілому та за статтями, використовуючи для цього данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні) визначивши при цьому:

- абсолютне відхилення фактичної суми витрат від плану у сумі та відсотках

( за рівнем)

- вивчити вплив окремих факторів( товарообігу та інших) на суму витрат;

- скласти висновки по підсумках проведених розрахунків

Результати аналізу оформити згідно таблиці 4 (додаток 5).

таблиця 5

№ п/п

Стаття витрат

План

Факт

Абсолютне відхилення (+,-)

Відносне відхилення

сума, тис.грн.

рівень, %

сума, тис.грн.

рівень, %

по сумі, тис.грн

. по рівню, %

Виконання

плану

(%) (+, -)

8 9

Тема 4. Управління фінансовими результатами господарської діяльності підприємства

Студент-практикант повинен проаналізувати фінансові результати, використовуючи данні діяльності бази практики за минулий та звітний рік(заплановані і фактичні), при цьому:

- проаналізувати виконання плану , динаміку загальної суми та структури ( доход від власної продукції та покупних товарів) валового доходу( у сумі та відсотках) ( додаток 6);

- проаналізувати виконання плану , динаміку суми прибутку та рентабельності( у сумі та відсотках) ( додаток 7).

- розрахувати вплив факторів на суму прибутку від реалізації за рахунок змін загального обсягу товарообігу , рівня доходу та прибутку, за бажанням зробити прогноз прибутку на майбутній рік;

- результати аналізу оформити в таблиці 6 та 7

- зробити висновки

Аналіз валового доходу

таблиця 6

№п\п	Найменування показників	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
			план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис. грн. у т.ч.: - по продукції власного виробництва.
	- по покупним товарам
2	Сума валового доходу тис. грн. у т.ч. - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.
3	Рівень валового доходу, у т.ч.: - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.

Аналіз прибутку

таблиця 7

№ п\п	Найменування показників	минулий	Звітний рік	Виконання плану	динаміка
		у сумі	у сумі	у сумі	%	у сумі	%	у сумі

1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис.грн.
2	Валовий доход сума, тис. грн.
	% до обороту
3	Витрати виробництва та обігу сума ,тис. грн.
	% до обороту
4	Не прогнозовані доход, тис.грн.
5	Не прогнозовані витрати, тис.грн.
6	Балансовий прибуток, тис.грн.
7	Рентабельність ,%

Умови складання звіту про проходження переддипломної практики

Під час складання звіту(аналіз діяльності бази-практики), студент - практикант повинен :

- відвідувати консультації, що надаються керівником (від технікуму) ,згідно встановленого(узгодженого ними) графіку;

- додержуватись відповідних вимог при оформленні звіту;

- виконати всі розділи програми практики;

- подати письмовий звіт(одноденний строк) після закінчення практики .

- у разі неможливості використання поточних даних діяльності бази-практики ( для проведення розрахунків), період, за який буде складено звіт , студент може обрати самостійно, або звернутися до викладача.

Вимоги

Звіт з переддипломної практики виконується державною мовою,

та повинен складатися:

1.титульний аркуш (оформити згідно встановленого зразку)

2. завдання до теми

3.таблиці:

оформлюються згідно додатків
- містять одиниці виміру
- не мають виправлень

4.Розрахунки повинні:

знаходитися після таблиці
бути повністю розкриті
мати визначення
мати одиниці виміру

5. Висновки повинні:

- бути конкретними,

- чітко визначеними ,

- викладеними послідовно.

До звіту (по можливості) прикласти джерела інформації (облікові та статистичні форми звітності);

ДОДАТОК 1

Аналіз товарообороту та його складу

№ п/п	Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
				План	Фактично	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот - всього	тис.грн.
	у тому числі:
	- оборот по продукції власного виробництва	тис.грн.
	- оборот по покупним товарам	тис.грн.
2	Питома вага
	- продукції власного виробництва	%
	- покупних товарів	%
3	Випуск страв	тис.страв

ДОДАТОК 2

Аналіз виконання плану товарообороту по кварталам

№ п/п	Показники товарообігу	Всього за рік	Квартали
			І	ІІ	ІІІ	IV
1	2	3	4	5	6	7
1	План, тис. грн.
2.	Питома вага % за планом
3.	Фактично, тис. грн.
4.	Питома вага % фактично
5.	Відсоток виконання плану, %

ДОДАТОК 3

Аналіз товарних запасів та їх товарооборотністі

Квартал / рік	Фактичний товарооборот, тис.грн.	Середні залишки товарних запасів, тис.грн.	Фактична оборотність товарних запасів, дні	Норма товарних запасів, дні	Відхилення
	всього	одноденний				В днях	Сумі, тис. грн.
1	2	3	4	5	6	7	8
І
ІІ
ІІІ
IV
Рік

ДОДАТОК 4

Аналіз показників плану з праці та заробітній плати

№ п/п	Найменування показників	Од.виміру	Минулий рік	Звітний рік	Виконання плану	Динаміка
				план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Товарооборот, всього у т.ч.: - оборот по продукції власного виробництва. Питома вага продукції власного виробництва	тис.грн. тис.грн. %
2	Чисельність працівників, у т.ч.: робітників виробництва	осіб осіб
3	Середній виробіток на: - одного працівника, - на одного робітника виробництва	грн. грн.
4	Фонд оплати праці: - сума Рівень до т/о	тис.грн. %
5	Середня заробітна плата одного працівника в місяць	грн.

ДОДАТОК 5

Аналіз поточних витрат

№ п/п	Стаття витрат	План	Факт	Відхилення (+,-)
		сума, тис.грн.	рівень, %	сума, тис.грн.	рівень, %	по сумі, тис.грн.	по рівню, %
1	2	3	4	5	6	7	8
1	на перевезення.
2	на оплату праці
3	на оренду і утримання основних фондів
4	Амортизаційні відрахування основних фондів і нематеріальних активів
5	на поточний ремонт основних фондів
6	Знос та утримання МШП
7	на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб
8	на зберігання, підсортування, обробку, пакування і перепродажну підготовку товарів
9	на рекламу

ПРОДОВЖЕННЯ ДОДАТКА 5

1	2	3	4	5	6	7	8
10	Відсотки за кредит
11	товарів у межах норм природного убутку під час перевезення, зберігання та реалізації.
12	на тару
13	Відрахування на соціальні заходи
14	на обов’язкове страхування майна
15	Інші
	Всього
	Товарооборот, тис.грн.

Додаток 6

Аналіз валового доходу

№п\п	Найменування показників	Минулий рік	Звітний рік	виконання плану	динаміка
			план	факт	%	сума	%	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис. грн. у т.ч.: - по продукції власного виробництва.
	- по покупним товарам
2	Сума валового доходу тис. грн. у т.ч. - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.
3	Рівень валового доходу, у т.ч.: - від реалізації власної продукції.
	- від реалізації покупних товарів.

Додаток 7

Аналіз прибутку

№ п\п	Найменування показників	минулий	Звітний рік	Виконання плану	динаміка
		факт	план	факт
					%	у сумі	%	у сумі

1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарообіг, тис.грн.
2	Валовий доход сума, тис. грн.
	% до обороту
3	Витрати виробництва та обігу сума ,тис. грн.
	% до обороту
4	Не прогнозовані доход, Тис.грн.
5	Не прогнозовані витрати, тис.грн.
6	Балансовий прибуток, Тис.грн.
7	Рентабельність ,%

1. А согласно матрице БКГ 2
2. Гигиена воздуха
3. РЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня доктора медичних наук Полтава 1999.html
4. 201213 89 классы Заданиятеоретического тура школьного этапа XXIХ Всероссийской олимпиады школьни
5. ЗАДАНИЕ по дисциплине Методы принятия решений в экономике вариант 363 студента 4 курса оч
6. Институт присяжных заседателей
7. Вариант выбирается по букве фамилии- АД ~ 1 вариант; ЕК ~ 2 вариант; ЛР ~ 3 вариант; СЦ ~ 4 вариант; ЧЯ ~ 5 вар
8. Актуалізація знань учнів.html
9. Курсовая работа- Административно-правовое регулирование деятельности нотариата в Республике Беларусь
10. либо товара зависит от многих факторов- цены P этого товара цены товаразаменителя сезона до

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе