Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
1.1Методы ценообразования
1.2Особенности ценообразования в сфере гостиничного бизнеса
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «ОКТЯБРЬСКАЯ»
2.1. Характеристика деятельности гостиницы
2.2. Анализ ценообразования в гостинице «Октябрьская»
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
3.1 Мероприятия по совершенствованию ценообразования в сфере гостиничных услуг
3.2.Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы курсовой работы, во-первых: обусловлена тем, что в условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Уровень цен по-разному влияет на все основные показатели, характеризующие количественные и качественные результаты деятельности предприятия (прибыль, рентабельность, обороты, доля рынка). Во-вторых, необходимо осознавать, что ценообразование относится к одному из наиболее сложных и ответственных разделов управления. Некорректное решение по ценам способно не только ухудшить показатели финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, но и вывести эти показатели за пределы допустимого.
Исходя из вышесказанного, цель исследования – раскрыть теоретические аспекты ценообразования на предприятиях гостиничных услуг, а также на примере гостиницы «Октябрьская» провести анализ ценообразования на предприятии, определить факторы, влияющие на него и определить мероприятия по его совершенствованию в современных рыночных условиях.
Для достижения поставленной цели, предполагается решение следующих задач: раскрыть сущность и специфику гостиничного бизнеса; изучить особенности ценообразования в гостиничном бизнесе; рассмотреть влияние факторов на ценовую политику предприятий гостиничного бизнеса; провести оценку ценообразования на предприятии; разработать мероприятия по совершенствованию ценовой политики предприятия в современных рыночных условиях.
Каждое предприятие старается сформировать цены оптимально выгодные как им самим, так и потребителям. Цена, по которой товар поступает к конечному потребителю, называется розничной, именно она и завершает процесс ценообразования. Каждый предприниматель самостоятельно устанавливает цену за свой товар. Имеется два подхода к рыночному ценообразованию: установление индивидуальных цен либо единых цен. Первая формируется на договорной основе в результате переговоров между покупателем и продавцом, обеспечивающих согласование интересов сторон. Вторая характерна тем, что все покупатели приобретают товар по одинаковой цене. Внедрение единых цен для всех потребителей связано обычно с особенностями рынка конкретного товара или с технической сложностью и крупными издержками при дифференциации цен. Единые цены важны там, где предприниматель предлагает рынку стандартизированный продукт серийного производства. В этой обстановке важно, чтобы массовый потребитель знал цену, сравнивал ее с ценой конкурирующих товаров и без проблем принимал решение о покупке.
Цена была и остается важнейшим критерием принятия потребительских решений.
Ценообразование является центральной проблемой хозяйственной деятельности туристической фирмы, поскольку цена - важнейший элемент маркетинга, от которого зависит доход. Свобода в установлении, в правилах их применения не является обязательным свойством рыночных отношений и полной либерализации цен.
1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ
1.1 Методы ценообразования
В экономической практике существует несколько общих методов определения цены для любого вида бизнеса. Методы ценообразования можно разделить на 3 типа: «издержки плюс надбавка», ценностное и конкурентное ценообразование.
При методе «издержки плюс надбавка» рассчитываются затраты издержек на производство и реализацию продукта и к ним добавляется сумма или процент прибыли, которую хотели получить, реализуя продукт.
Метод «издержки плюс надбавка» имеет свои преимущества и недостатки. Сначала остановимся на минусах. Методика расчета, не учитывающая уровень спроса на продукт, цены конкурентов и ценность товара для потребителя, не позволит компании установить оптимальную и конкурентоспособную цену. Формирование цен данным способом эффективно лишь в случае, если установленная цена обеспечивает предполагаемый объем продаж. Но недостатки становятся минимальными, когда одновременно с этим используются и другие методы ценообразования, которые будут рассмотрены далее.
Теперь о преимуществах метода «издержки плюс надбавка». Во-первых, подсчитать издержки гораздо легче, чем оценить спрос. Во-вторых, если этим методом пользуются предприятия одной отрасли, их цены, скорее всего, окажутся схожими. Так ценовая конкуренция сводится к минимуму, что выгодно компаниям.
При ценообразовании на основе ценности цена устанавливается исходя из восприятия ценности продукта потребителем. Данный метод предполагает, что производитель не может сначала создать продукт, а затем рассчитать цену. Она, как и другие элементы маркетингового комплекса, определяется до того, как сформирована программа нового товара. Отправной точкой для ценностного ценообразования является анализ покупательских потребностей.
Третий способ – ценообразование, ориентированное на конкурентов. Используя этот метод, компания должна учитывать, сколько на рынке конкурентов, выпускающих аналогичную продукцию, и по каким ценам они ее продают. Цену на свой продукт или бренд можно установить на уровне конкурентов, выше или ниже. Как и в случае применения ценностного метода, здесь важнейшим условием является проведение предварительных маркетинговых исследований с использованием ряда методик, например, измерение ценовой чувствительности потребителей. Эта методика позволяет определить коридор допустимых цен на новый продукт. Потенциальному потребителю предлагают самому назвать цену, при которой данная покупка будет для него слишком дорогой, удачной и подозрительно дешевой. Потом, с помощью специально разработанных компьютерных программ строятся графики и находятся точки, соответствующие оптимальным ценам. Существует и методика, позволяющая сравнивать новый продукт с имеющимися аналогами конкурентов. Респонденту предлагают несколько брендов продукта по определенной цене и просят сделать выбор. Затем цена выбранного продукта повышается, и человека снова просят осуществить выбор. В итоге получается определенное соотношение между брендами или оптимальная цена на новый продукт.
На практике при установлении цены редко используется какой-то один метод. Многие фирмы предпочитают комплексный подход, т.е. последовательный расчет цены, сначала ориентируясь на издержки, потом – на потребителей, и наконец, на конкурентов. В результате назначается оптимальная цена с точки зрения и компании (максимизация прибыли), и покупателей (они готовы платить за этот продукт назначенную плату, исходя из его ценностей).
1.2 Особенности ценообразования в сфере гостиничных услуг.
Особенностью гостиниц является то, что процесс производства в гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной услуги. Естественно, чтобы осуществить такую услугу организация должна иметь основные и оборотные средства.
При этом производство и реализация услуги не зависит от времени -должна быть постоянная готовность оказать услугу, кроме того, нельзя забывать и о сезонности, оказывающей значительное влияние на гостиничное хозяйство. В связи с неравномерностью спроса на гостиничные услуги, в гостинице должны быть предусмотрены резервы основных и оборотных средств.
Особенностью гостиничных услуг является и то, что они не нуждаются в посредниках при реализации и в создании или в помощи специальных сбытовых структур.
Кроме того, важной особенностью производства гостиничных услуг является отсутствие незавершенного производства. Все вышеперечисленные особенности производства и реализации гостиничных услуг оказывают определенное влияние на формирование цены гостиничной услуги. Как показывает практика, на уровень цен оказывают влияние следующие факторы:
- себестоимость услуги;
- уровень цен на аналогичные услуги у конкурентов;
- соотношение спроса и предложения;
- уровень заработной платы персонала.
Одной из составляющей цены гостиничной услуги является, например, стоимость гостиничного номера.
Гостиницы оказывают свои услуги в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 года №490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». Указанным документом закреплено положение, что цена номера (места в номере), а также форма его оплаты устанавливается исполнителем, то есть администрацией гостиницы. Гостиницы разных категорий включают в стоимость проживания различный набор услуг. Данный набор определяется требованиями, установленными стандартами для соответствующей категории гостиниц. Одни и те же услуги для гостиниц одной категории являются дополнительными, а для другой - обязательными, которые включаются в стоимость проживания. Таким образом, исходя из звездности гостиницы, исполнитель самостоятельно определяет перечень услуг, которые входят в цену номера.
Пунктом 15 Правил установлен перечень услуг, которые исполнитель обязан предоставить потребителю бесплатно, независимо от категории гостиницы:
- вызов скорой помощи;
- пользование медицинской аптечкой;
- доставка в номер корреспонденции по ее получении;
- побудка к определенному времени;
- предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.
Правилами установлено, что исполнитель имеет право установить либо почасовую, либо посуточную оплату проживания.
Так же установлено, что плата за проживание в гостинице взимается в соответствии с единым расчетным часом - с 12 часов текущих суток по местному времени. При размещении до расчетного часа плата за проживание с клиента не взимается. Фактически это означает, что если клиент вселился в номер, предположим в 3 часа ночи, то плата за проживание с него начнет взиматься только с 12 часов текущих суток.
При выезде клиент обязан освободить номер гостиницы в 12 часов в день отъезда. Если клиент задерживается с выездом, то плата за проживание взимается в зависимости от просрочки в следующем порядке:
- не более 6 часов после расчетного часа - почасовая оплата;
- от 6 до 12 часов после расчетного часа - плата за половину суток;
- от 12 до 24 часов после расчетного часа - плата за полные сутки (если нет почасовой оплаты).
В том случае, если клиент намерен остановиться в гостинице на срок не более суток (24 часа), то плата за проживание с него взимается за полные сутки (независимо от расчетного часа).
Нужно отметить еще один важный момент. Цена гостиничных услуг зависит еще и от комфортности условий проживания, предоставляемых потребителю. Как правило, за определенные условия размещения (одноместное, двухместное, трехместное) в определенной категории номеров администрация гостиницы устанавливает так называемые базовые цены, рассчитанные за сутки проживания (без скидок).
Кроме того, во всех гостиницах предусмотрены специальные цены, которые предусматривают скидки по сравнению с базовыми ценами. Специальные цены фиксируются в отдельных прейскурантах. Эти цены, как правило, применяются для следующих категорий:
- группы иностранных граждан более десяти человек;
- туристические фирмы;
- постоянные гости;
- размещение на неполный день.
Оказание гостиничной услуги оформляется договором, квитанцией или иным документом, в котором должны быть указаны все виды услуг, полученных клиентом, стоимость каждой услуги или общая стоимость услуги или комплекса услуг.
Цена гостиничного места зависит от разряда гостиницы, категории номера, качества услуги, скидок или надбавок за определенные услуги.
В основу формирования цены гостиничной услуги положена себестоимость гостиничной услуги.
Себестоимость услуги представляет собой стоимостную оценку используемых при ее оказании сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат, необходимых для оказания услуг с этими фактами.
Теперь, для определения себестоимости продукции (работ, услуг) хозяйствующие субъекты используют Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99, утвержденное Приказом Минфина Российской Федерации от 6 мая 1999 года №33н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99».
ПБУ 10/99 - это бухгалтерский стандарт, устанавливающий общие правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах коммерческих организаций. Однако, себестоимость продукции (работ, услуг) в значительной степени зависит от отраслевых особенностей.
Не является исключением и себестоимость гостиничной услуги. Гостиницы делятся на определенные категории по уровню обслуживания и требования, предназначенные для гостиниц различных категорий также разные. Поэтому для гостиниц, дополнительным нормативным документом, используемым для определения себестоимости гостиничной услуги, будет являться Приказ Минэкономразвития и торговли Российской Федерации от 21 июня 2003 года №197 «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» (далее - Приказ №197), ведь именно этим документом установлены требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий.
Согласно ПБУ 10/99 расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества).
В бухгалтерском учете расходы организации в зависимости от характера расходов, условий осуществления и направлений деятельности организации делятся на: расходы по обычным видам деятельности; прочие расходы, которые в свою очередь можно разделить на операционные расходы; внереализационные расходы; чрезвычайные расходы.
С точки зрения формирования себестоимости интерес, конечно же, представляют именно расходы по обычным видам деятельности, так как именно они участвуют в процессе формирования таковой.
И если при определении себестоимости гостиничной услуги, например, в гостинице категории «без звезд» бухгалтер не сможет учесть расходы на ковровое покрытие в коридорах, то бухгалтер гостиницы категории «три звезды» сможет сделать это свободно, так как такое требование выдвигается Приказом №197.
При формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам, перечисленным в ПБУ 10/99 «Расходы организации»:
* материальные затраты;
* затраты на оплату труда;
* отчисления на социальные нужды;
* амортизация;
* прочие затраты.
Для целей управления в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям затрат. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно в соответствии с отраслевыми особенностями.
Правильность формирования себестоимости продукции (работ, услуг) любого отчетного периода определяется моментом признания в бухгалтерском учете каждого вида понесенных расходов и их величиной.
Согласно пункту 9 ПБУ 10/99, для целей формирования организацией финансового результата деятельности от обычных видов деятельности определяется себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, которая формируется на базе расходов по обычным выдам деятельности, признанных как в отчетном году, так и в предыдущие отчетные периоды, и переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды, с учетом корректировок, зависящих от особенностей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи, а также продажи (перепродажи) товаров.
Особенностью гостиничных услуг является отсутствие незавершенного производства, исходя из этого затраты отчетного месяца по оказанию гостиничных услуг включаются в состав расходов, учитываемых при исчислении себестоимости реализованных в этом же месяце услуг.
Расходы признаются в бухгалтерском учете, если выполняются следующие условия: расход производится в соответствии с конкретным договором, требованиями законодательных и нормативных актов, обычаями делового оборота; сумма расхода может быть определена; имеется уверенность в том, что в результате конкретной операции произойдет уменьшение экономических выгод организации. Если в отношении любых расходов, осуществленных организацией, не исполнено хотя бы одно из вышеназванных условий, в бухгалтерском учете организации признается дебиторская задолженность.
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «ОКТЯБРЬСКАЯ»
2.1. Характеристика деятельности гостиницы
Гостиница «Октябрьская» была построена в 1976 году по индивидуальному проекту как общежитие Крайкома КПСС для партийных и советских работников, благодаря этому, с самого начала своего существования поддерживается соответствующий уровень качества обслуживания. В 1991 году здание из партийной коммунистической собственности перешло в ведение Госкомимущества и в 1994 году становится юридически самостоятельным акционерным обществом «Гостиница Октябрьская». Год последней реконструкции – 2011-2012 г.
«Октябрьская» – гостиничный комплекс, расположенный в центре Красноярска. Он имеет высокий уровень обслуживания и превосходное качество сервиса. Это первый в.Красноярске и Красноярском крае гостиничный комплекс, прошедший систему классификации гостиниц и других средств размещения на категорию «три звезды» в 2001 году и подтвердивший свою категорию в 2007 и в 2012 году.
На сегодняшний день гостиница располагает 99 номерами (109 мест) различной категории:
1 Сюит,
4 Гранд люкса,
2 Бизнес Люкса,
5 Люксов - Комфорт,
5 Одноместных - Улучшенных номеров,
39 Люксов Классических,
10 Студий,
33 Одноместных - Стандартных номеров.
Завтрак входит в стоимость номера. Номера в гостинице оснащены всем необходимым для комфортабельного проживания: телефон, телевизор, спутниковое телевидение, Интернет, Wi-Fi, холодильник, сейф, мини-бар, фен, халат и тапочки.
На первом этаже гостиницы располагается стойка приема и размещения, лобби-бар, салон красоты, пункт обмена валюты, сувенирный киоск и камера хранения. В цокольном этаже находится Оздоровительный Центр с тремя саунами, джакузи, тренажерным залом и солярием. На третьем этаже – Кафе-Бар «Премиум» на 20 мест (кухня русская и европейская), 2 банкетных зала на 10 и 35 человек, а на шестом этаже – бизнес-центр с 2 компьютерами для клиентов, конференц-зал на 50 человек, 3 зала для переговоров на 10, 12 и 16 человек. Перечень предоставляемых услуг постоянно расширяется, а их качество улучшается.
Отель расположен в исторической части Красноярска, вблизи живописной набережной реки Енисей, в самом центре города. Рядом находятся музей им. Сурикова, Благовещенский собор, Культурно-исторический центр и Большой концертный зал. Особое значение гостиница уделяет вопросам обеспечения безопасности жизни, здоровья гостей и сохранности их имущества. Общественные места оборудованы системой видеонаблюдения, доступ в номера осуществляется при помощи электронных ключей.
Сочетание комфорта, русского гостеприимства и великолепное обслуживание создают все условия для приятного пребывания в нашем отеле!
2.1.1. Общие положения
1. Открытое акционерное общество «Гостиница Октябрьская», именуемое в дальнейшем «Общество», создано в ходе приватизации в соответствии с Законом Российской Федерации «О приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации» на базе государственного предприятия «Гостиница«Октябрьская» в г. Красноярске и является правопреемником его прав и обязанностей.
Общество зарегистрировано постановлением главы администрации Центрального района 18 мая 1994г. № 321, свидетельство о государственной регистрации серия 6-Б № 13195, внесено в государственный реестр 30 мая 1994г., новая редакция устава общества зарегистрирована администрацией Центрального района 27 июня 1996г. № 568, изменения и дополнения уставу общества зарегистрированы администрацией Центрального района 2 июня 1998г. № 448, 21 июня 1999г. № 646.
Данная редакция приведена в соответствие с Федеральным законом «Об акционерных обществах» N 208 – ФЗ от 26.12.1995г. (в ред. федеральных законов от 13.06.1996г. № 65-ФЗ, 24.05.1999г. № 101-ФЗ, 07.08.2001г. № 120-ФЗ), принятого Государственной Думой РФ 24.11.1995г.
2. Общество является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании настоящего Устава и действующего законодательства Российской Федерации.
3. Общество создано без ограничения срока его деятельности.
4. Учредителем общества является Красноярский краевой комитет по управлению государственным имуществом.
2.1.2. Фирменное наименование и место нахождения общества
1. Фирменное наименование Общества
Полное:
На русском языке Открытое акционерное общество «Гостиница Октябрьская»
На английском языке Public Joint Stock Company «Hotel Oktyabrskaya»
Сокращенное:
На русском языке ОАО «Гостиница Октябрьская»
На английском языке «Hotel Oktyabrskaya» JSC
2. Место нахождения Общества: Россия, 660049, г. Красноярск, пр.Мира, 15. По данному адресу располагается исполнительный орган Общества (генеральный директор).
Почтовый адрес Общества: Россия, 660049, г. Красноярск, пр.Мира, 15.
2.1.3. Цели и предмет деятельности
1. Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли.
2. Предметом деятельности Общества является:
- эксплуатация и обслуживание гостиницы;
- организация текущего ремонта;
- оказание всех видов гостиничных услуг российским и иностранным гражданам, а также предприятиям и организациям;
- бытовые услуги, услуги связи;
- оказание транспортных услуг;
- оказание юридических услуг;
- торгово-закупочная, посредническая, иная коммерческая деятельность в соответствии с законодательством;
- внешнеэкономическая деятельность;
- рекламная деятельность;
- осуществление банковских и бартерных сделок;
- проведение выставок-продаж, ярмарок;
- содержание автохозяйства.
Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется специальными федеральными законами, общество может заниматься только при получении специального разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на занятие определенным видом деятельности предусмотрено требование о занятии такой деятельностью как исключительной, то Общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) не вправе осуществлять иные виды деятельности, за исключением видов деятельности, предусмотренных специальным разрешением (лицензией) и им сопутствующих.
3. Деятельность Общества не ограничивается вышеназванными видами. Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных действующим законодательством и Уставом предприятия. Общество осуществляет любые виды внешнеэкономической деятельности, не противоречащие действующему законодательству.
4. Вмешательство в хозяйственную и иную деятельность Общества со стороны государственных и иных организаций не допускается, если оно не обусловлено их правом по осуществлению контроля за деятельностью Общества.
2.2. Оценка ценообразования в гостинице «Октябрьская»
Рассмотрим годовой отчет предприятия за 2012 год:
В 2012 г. Акционерное общество осуществляло свою деятельность в соответствии с Уставом Общества и решениями Совета директоров.
Основной вид деятельности – гостиничные услуги.
В 2012 г. выручка от продажи услуг составила 74 078,00 тыс. руб. без налога на добавленную стоимость, за аналогичный период прошлого 2011 г. выручка составляла 67 868,00 тыс. руб. В сравнении с прошлым годом выручка от продаж увеличилась на 9 %.
Среднегодовая загруженность по гостинице составила 53 %.
Себестоимость проданных услуг за 2012 г. составила 69 827 тыс. рублей, в сравнении с прошлым годом увеличилась на 7%, в рублевом эквиваленте на 4 746 тыс. рублей.
В соответствии правилами бухгалтерского учета часть материальных затрат в 2012 г. стала учитываться в составе прочих затрат.
Увеличение затрат на 4 746 тыс. руб., вызвано следующими факторами:
В 2012 г. в гостинице проходил капитальный ремонт 22 номеров 6 - го этажа. Последний ремонт на этаже проходил более 19 лет назад, поэтому возникла необходимость заменить полностью всю сантехнику, стояки канализации и водопровода, электропроводку, кафель, выравнивать стены, потолки, заменять двери, заменять или ремонтировать окна, полностью менять пол — затраты на ремонт 6 - го этажа согласно утвержденной смете составили 6 800 тыс. руб.
После ремонта на 6-м этаже установлены современные системы экономии электроэнергии, срабатывающие по магнитной карточке в каждом номере. Кроме того для получения сертификации и в целях подготовки к Красноярскому юбилейному Х экономическому форуму был проведен ремонт номеров и коридоров гостиницы, бизнес - центра, центрального холла, лестничных маршей, оздоровительного комплекса, обеденных залов кафе, ремонт фасада здания - годовые затраты на ремонт составили 16 017 тыс. руб.
В 2012 г. общество закончило масштабные мероприятия по модернизации номерного фонда, мест общего пользования, оборудования. Теперь весь номерной фонд оснащен кондиционерами, ЖК телевизорами, номера гостиницы приведены к современному единому стандарту — в номерах одного класса одинаковые антивандальные обои, ковровое покрытие, шторы, входные двери. Также к единому стандарту приведены все коридоры на этажах. Теперь гостинице будет проще поддерживать уровень оснащения, проводя ежегодный плановый ремонт только небольшой части номерного фонда. Проведенная модернизация сразу сказалась на отзывах гостей, вернулись некоторые постоянные гости, которые до этого предпочли более современные отели с новой мебелью и оборудованием.
Гости международного турнира им. Ивана Ярыгина и IX Красноярского экономического форума очень высоко оценили гостиницу и работу коллектива.
В 2012 г. гостиница одна из Красноярского края попала в ТОП — 50 национального бизнес рейтинга России и получило высокое звание ЛИДЕР ОТРАСЛИ 2012 г.
Гостиница постоянно проводит анкетирование среди гостей и по 99 % отзывов, гости при посещении г. Красноярска готовы остановится в Гостинице Октябрьская снова и оценивают работу служб гостиницы в 4 - 5 баллов. Многие гости оставляют хорошие отзывы о Гостинице на сайтах бронирования. Не смотря на то, что до трети номеров гостиницы в течение года подвергались остановке на ремонт, и гости были вынуждены мириться с неудобствами связанными, с проведением ремонтных работ, Гостиница сумела набрать среднегодовую загрузку в размере 53 %, что в условиях местного рынка и особенностей гостиницы является очень высоким показателем.
В 2012 г. гостиницей, по примеру таких гостиниц, как гостиница Космос (г. Москва) и гостиничный комплекс Измайловский (г. Москва) и других, всего более 900 по России, был внедрен модуль бронирования номеров непосредственно на сайте гостиницы, что сделало бронирование номеров более удобным и быстрым для гостей, и позволило поднять процент загрузки гостиницы.
В отчетном периоде менеджмент гостиницы работал по поиску и заключению партнерских соглашений с крупными международными и Российскими операторами. Так в 2012 г. были заключены партнерские соглашения еще с 23 новыми туроператорами России.
В отчетном периоде гостиница первая среди гостиниц г. Красноярска прошла повторную процедуру подтверждения сертификации *** (3) звезды по новым современным требованиям, которые только вступили в силу в РФ. Для прохождения этой процедуры гостинице пришлось понести материальные затраты на ремонт номеров люксовой зоны, бизнес - центра, лестничных маршей, приобретения во все номера штор типа Blackout.
Также в течение года, менеджментом общества, была проведена большая работа по снижению размера дебиторской и кредиторской задолженности Дебиторская задолженности за 2012 г. составила 3 578,0 тыс. руб. Снижение дебиторской задолженности в сравнении с 2011 г произошло на 29,8% Кредиторская задолженность за 2012 г. составила 4 970,0 тыс. руб., снижение кредиторской задолженности составило 51 % в отношении к 2011 г.
Рентабельность продаж по 2012 году составляет 5%.
Общество планировало получить чистой прибыли за 2012 г. на уровне 3 500,0 тыс. рублей, фактически по результатам финансово – хозяйственной деятельности Обществом за 2012 г. получено 3 790,0 тыс. рублей чистой прибыли, это на 8 % более запланированного показателя и на 30 % выше, чем за 2011 г.
В соответствии с решением годового собрания акционеров за 2011 г. в 2012г. была распределена прибыль 2011 г. в общей сумме 2 908,0 тыс. рублей, в следующем порядке:
- на выплату дивидендов за 2011 г. – 2 908,0 тыс. рублей (19,31 рубля на одну акцию).
В 2012 г. было использовано прибыли 605,0 тыс. руб. в т. ч.:
- оздоровление работников общества – 147,0 тыс. руб.
- на прочие нужды предприятия – 458,0 тыс. руб.
- по решению Совета директоров в 2012 году Обществом была оказана благотворительная помощь в размере 5 000,0 тыс. рублей.
В Смете расходования прибыли на 2012 г. запланировано использование прибыли на выплату дивидендов за 2012г. 3 500,8 тыс. руб., что составляет 23,25 рубля на одну акцию.
Неиспользованная прибыль за 2012 г. составляет 290,0 тыс. рублей.
Неиспользованная прибыль прошлых лет составляет 75 528,0 тыс. рублей.
По результатам работы за 2012 г. Аудиторской компанией «БЮРО» проводилась аудиторская проверка, которая подтверждает, что бухгалтерская (финансовая) отчетность Общества отражает достоверно во всех существенных отношениях финансовое положение и не содержит искажений.
На основании вышеизложенных данных, можно сделать вывод, что «Гостиница Октябрьская» рентабельное предприятие, цены адекватны относительно качества предоставляемых услуг, категорийности самого предприятия и уровня подготовки обслуживающего персонала.
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
3.1 Мероприятия по совершенствованию ценообразования в сфере гостиничных услуг на примере гостиницы «Октябрьская»
Для того, чтобы предприятие оставалось на должном уровне, относительно 2012 года, и для того, чтобы цены в гостинице «Октябрьская» были оправданы, необходимо провести ряд мероприятий:
• Последовательное завершение ремонта фасада здания Гостиницы.
• Разработка архитектурно-строительных решений по реконструкции части здания Гостиницы.
• Переоборудование двухместных номеров.
• Систематическое повышение квалификации персонала, создание внутреннего учебного центра. 4
• Дальнейшее повышение качества оказываемых услуг и развитие существующих помещений, материально-технической базы.
• Разработка стратегии развития дочернего ООО «Гостиный Двор 2001».
• Выявление и развитие преимуществ Гостиницы, в связи с которыми ее будут выбирать гости и в дальнейшем.
В соответствии с перечисленными направлениями проводилась следующая работа по их реализации:
1. Проделаны работы по устройству навесного-вентилируемого фасада с северной
стороны, части восточного торца здания Гостиницы, а также на крышной конструкции под вывеской. Таким образом, из общей площади поверхности фасада здания Гостиницы (8 тыс. кв. м) остается выполнить работы на площади около 3,5 тыс. кв. м.
Принятие решения по завершающему этапу ремонта на южном фасаде увязывается в части выбора материалов и цветовой палитры с архитектурной концепцией по реконструкции части здания.
2. Проделана работа по разработке архитектурного проекта на стадии «архитектурная концепция», ведется подготовка технических условий для этапа эскизного проектирования.
3. В целях стандартизации работы по переоборудованию двухместных номеров,
выполнению ремонтов одноместных стандартных и улучшенных, двухместных номеров – были разработаны Руководства по выполнению интерьера каждого из указанных видов номеров. Руководства включают строительную часть, устройство декорирования, перечень укомплектования и виды мебели.
В соответствии с утвержденными Руководствами проведен капитальный ремонт и
укомплектование номерного фонда в восточном крыле четвертого этажа, закуплены комплекты мебели для переоборудования всех двухместных номеров (за исключением встроенных шкафов, которые планируется изготавливать и устанавливать с привлечением местного подрядчика).
В целях дальнейшего повышения качества оказываемых услуг и развития существующих помещений, материально-технической базы также на постоянной основе ведутся текущие ремонты номерного фонда, полностью завершено обновление телевизоров в номерном фонде на ЖК-модели.
Данные мероприятия были определены Советом директоров Общества на 2012-2013 годы.
На основании проведенных работ по улучшению качества обслуживания и условий пребывания гостей, можно сказать, что руководство гостиницы тем самым нормирует установленные цены на основании высокого уровня предоставления услуг.
В настоящее время Гостиница рассматривает технические варианты организации он-лайн оплаты услуг банковскими картами, с помощью электронных кошельков и др. при осуществлении бронирования через интернет.
Деятельность гостиничного хозяйства гостиницы «Октябрьская» связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Ресурсы потребляются и трансформируются в затраты. Классификация затрат позволяет определять резервы экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов гостиничного хозяйства, снижать себестоимость услуг, увеличивать рентабельность, имеет важное значение для предприятия, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли.
Следует заметить, что такие факторы ценообразования как спрос потребителей и конкуренция не оказывают значительного влияния на цены предприятия, но заставляют задумываться о качестве и объемах предоставляемых услуг. Но все же сезонность спроса и привязанность к определенной территории могут вызвать снижение цен на услуги, поскольку при снижении спроса гостиница не может реализовать свои услуги в другое время и в другом месте.
В сфере услуг гостиничное хозяйство является важной ее составной частью, как деятельность, направленная на обслуживание населения и удовлетворение их потребностей. Надо отметить особенности деятельности предприятия сферы услуг: территориальная ограниченность предложения услуги, сильная зависимость от сиюминутного спроса, сложность с контролем качества и необходимостью тщательного подбора персонала.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
К особенностям ценообразования на российском рынке гостиничных услуг в первую очередь необходимо отнести высокую роль государственного регулирования как основного ценообразующего фактора. Как результат, на российском рынке гостиничных услуг доминирует метод калькуляции затрат и торговой надбавки. Особо следует выделить надбавку на цену услуг для граждан не резидентов, что является еще одной особенностью ценообразования на данном рынке. К прямому удорожанию гостиничных услуг в России приводит влияние дороговизны земли, высокая ставка рефинансирования на инвестиционный капитал и требования властей по реконструкции исторических фасадов зданий, что в купе с высокой долей импортных строительных материалов и высокими ввозными пошлинами приводит к большой капиталоемкости инвестиций в гостиничный бизнес в России.
Кроме того, большое влияние на рассматриваемый вопрос оказывают бюрократический аппарат и нестабильность, вызывающая проблему оттока как инвесторов, так и иностранных туристов.
ОАО «Гостиница Октябрьская» является развивающимся и рентабельным предприятием. Ежегодно выплачивает значительные суммы в виде дивидендов в бюджет Красноярского края. Кроме этого, государственное участие в Обществе, позволяет оперативно решать вопросы по качественному приему и обслуживанию высокопоставленных гостей, правительственных Российских и иностранных делегаций, а также различных социальных проектов, и принимать участие в благотворительных программах.
Общество соответствует международным стандартам безупречного качества обслуживания, повышает свою конкурентоспособность на рынке гостиничных услуг, работает над оптимизацией расходов, а также строит цивилизованные диалоги с партнерами, позволяющие максимально учитывать взаимные интересы.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 года №490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
2. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 178 с.
3. Федеральным законом «Об акционерных обществах» N 208 – ФЗ от 26.12.1995г. (в ред. федеральных законов от 13.06.1996г. № 65-ФЗ, 24.05.1999г. № 101-ФЗ, 07.08.2001г. № 120-ФЗ), принятого Государственной Думой РФ 24.11.1995г.
4. ПБУ 10/99 «Расходы организации»:
5 Баканов М. И. Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2006. – 288с.
6. Березин И.. Маркетинг и исследования рынков. М, «Русская литература», 2005.
7. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2008. – 254 с.
8. Герасиченко В.В. Ценовая политика фирмы. -- М.: Инфра, 2005.
9 Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2010. – 180 с.
10. Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчётности. - М.: Финансы и статистика,2007. –512с.
11. Лесник А.Л., Чернышев А.В. / Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2008. – 212 с.
12 Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 187 с.
13. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2008. – 168 с.
14. Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99, от 6 мая 1999 года №33н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» // Консультант Плюс
15. Приказ Минэкономразвития и торговли Российской Федерации от 21 июня 2003 года №197 «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»
16. Экономика предприятия торговли и сферы услуг. Под ред. проф. Ю.А.Аванесова. М., 2006.
17. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. Чудновского Л. Изд. 2-еперераб. и доп.-М.: ЮРКНИГА, 2003
18. Экономика туризма. Менеджмент туризма. Под ред. В.А.Квартальнова. М. «Финансы и статистика», 2008.
19. Хелферт Э. Техника финансового анализа: Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 2001.
20. Чернова Т.В., Кармашкова Н.В. Ценообразование в управлении туризмом: Учебное пособие. -Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2001.
21. Шуляк П.Н. Ценообразование: Учебно-практическое пособие. -5-е изд., перераб. и доп. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»,
22. Постановление Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997
года №490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг
Экономика гостиничного хозяйства Учебное пособие МОСКВА Яковлев Г. А. Я474 Экономика гостиничного хозяйства — М. : Издательство РДЛ, 2006.
1. Баканов М. И. Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2006. – 288с.
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2008. – 254 с.
3. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 178 с.
4. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2010. – 180 с.
5. Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчётности. - М.: Финансы и статистика,2007. –512с.
http://www.hotelkrs.ru/upload/files/godovoy_otchet_2012.pdf
http://zarplatoved.ru/baza/pbu/1156.html#.UlBNBob7pJE
http://www.hoteloctober.ru/reportingtemp/
http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a92/42258.html
6Лесник А.Л., Чернышев А.В. / Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2008. – 212 с.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 187 с.
8. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2008. – 168 с.
9. Экономика гостиниц и ресторанов. Под ред. О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова. Учебное пособие. М.: Новое знание, 2006.
10. Экономика предприятия торговли и сферы услуг. Под ред. проф. Ю.А.Аванесова. М., 2006.
11. Экономика туризма. Менеджмент туризма. Под ред. В.А.Квартальнова. М. «Финансы и статистика», 2008.
12. Интернет-сайт гостиницы «Октябрьская» http://www. …………………..