У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Организации производства на предприятиях питания

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-03-30

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 7.6.2025

Вопросы к экзамену

по дисциплине «Организации производства на предприятиях питания».

1. Современное состояние общественного питания и пути повышения его эффективности. Задачи общественного питания.

2. Типы и классы предприятий общественного питания в соответствии с ГОСТ Р.

  1.  Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания.
  2.  Классификация услуг общественного питания.

5. Организационно-правовые формы предприятий общественного питания. Порядок и этапы создания предприятий питания. Особенности организации предприятий малого бизнеса.

6. Инвестирование в общественном питании за счет кредита, франчайзинга или лизинга.

  1.  Производственно-торговая структура предприятий питания. Состав и назначение помещений предприятий питания.

8. Основные направления  научно-технического прогресса в общественном питании.

9. Формы разделения труда в общественном питании.

10.  Требования к организации продовольственного снабжения.

11. Виды, формы и источники  снабжения.

12. Организация снабжения предприятий общественного питания. Формы и способы доставки продуктов.

13. Назначение, состав, функции и роль складского хозяйства.

14.  Требования к приемке и хранению продовольственных товаров на предприятиях питания..

15.  Материально-техническое снабжение предприятий питания.

16.  Характеристика и циклы  производственного процесса.

17. Структура производства предприятий общественного питания.

18. Оперативное планирование работы  производства заготовочных предприятий.

19. Оперативное планирование в предприятиях питания с полным циклом производства.

20. Меню. Виды меню. Порядок составления и оформления.

21. Нормативная и технологическая документация предприятий питания.

22. Структура производства заготовочных предприятий, общие требования к их организации.

23. Структура предприятий питания с полным циклом производства, общие требования к их организации.

24. Структура производства доготовочных предприятий, общие требования к их организации.

25. Общие требования к организации рабочих мест на предприятиях питания.

26. Организация работы овощного цеха и цеха обработки зелени.

27. Организация работы мясного цеха

28. Организация работы рыбного цеха.

29. Организация работы мясо - рыбного цеха.

30.  Организация работы кондитерского цеха.

31. Организация работы кулинарного цеха.

32. Организация работы цеха по производству мучных изделий.

33. Организация работы в холодном цехе.

34. Организация работы в горячем цехе.

35. Задачи, значение, содержание и организация вспомогательных служб на предприятии питания.

36. Требования к персоналу предприятий общественного питания.

37. Сущность, задачи и направления научной организации труда (НОТ).

38.  Сущность и задачи нормирования труда.

39. Виды норм труда. Методы нормирования труда. Организация работы по нормированию труда на предприятиях питания.




1. МАНСИЙСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ МОЛОДЕЖНАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ФЕДЕРАЦИЯ СПОРТИВНОГ
2. Уотсона очень впечатлил и академических психологов и публику вообще
3. темами. З кожної групи тем необхідно виконати більше ніж 5 завдань мінімум ~ 6; з них 2 ~ на парі решта ~ може
4. Малый бизнес, его проблемы и перспективы развития
5. сировинних і трудових ресурсів країн що розвиваються
6. Экономическое значение охраны труда
7. Логика динамических систе
8. законодательное обеспечение государственной политики занятости; разработка и обеспечение действия системы
9. Методические рекомендации для выполнения лабораторной работы по физике- Определение динамической вяз
10. Манси