Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего пРофессионального образования
российский государственный аграрный университет –
МСха имени К.А. Тимирязева
(ФГОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Экономический факультет
Кафедра мирового сельского хозяйства и внешнеэкономических связей
ОТЧЕТ
по производственной практике студентки
205 группы Бойценюк Антонины Леонидовны
Направление - Экономика
Профиль: «Мировая экономика»
Место прохождения практики:
СПК «колхоз «Красная Нива», Мытищинский район, Московской область
Руководители практики:
от кафедры - д.э.н., профессор Черняков Б.А.
от предприятия - гл. бухгалтер Михайлова Л.Б.
Отчет сдан на кафедру ____________________________
Защита отчета состоялась __________________________
Общая оценка за практику ________________________
Председатель комиссии ___________________________
Москва, 2011 г.
Оглавление
1.1. Создание и функционирование СПК «Красная Нива»……………......................3
1.2. Организация козоводства…………………………………………………………...6
1.3 Состояние козоводства в России…………………………………………………..10
1.4. Направления по совершенствованию козоводства……………….......................13
2.1 Мировое козоводство………………………………………………………………17
2.2 Распределение современных пород коз……………………………………….......20
2.3. Регулирование импорта молока и молокопродуктов…………………………...23
1.1. Создание и функционирование СПК «Красная Нива»
«Красная Нива» Мытищинского района была организована в 1929 году как колхоз. Ее земли находились на территории современных районов Москвы – Бибирево и Лианозово. Расширение мегаполиса отодвинуло территорию колхоза за МКАД. С 1950 года хозяйство развивалось как тепличное, призванное снабжать Москву ранними овощами. Наряду с овощеводством, в хозяйстве начало развиваться и молочное скотоводство, которое к 1983 году уже занимало 54% в доле товарной продукции.
В 1983 году хозяйству был присвоен статус племенного завода по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. Целенаправленная племенная работа с животными позволила добиться высоких результатов. Стадо колхоза «Красная Нива» было одним из лучших в области по продуктивности животных (удой свыше 6000 кг на корову). Хозяйство неоднократно участвовало в выводках и выставках племенного скота, принимало участие в аукционах, организовывало семинар-выводку в своем стаде. За период с 1986 по 1990 год 540 коров стада было записано в ГКПЖ; ежегодно продавалось по 75-80 голов племенного молодняка, из них 20-40 бычков, 19 бычков были поставлены на племенные предприятия области.
Таким образом, будучи племзаводом, хозяйство оказало положительное влияние на совершенствование черно-пестрого скота Московской и других областей России. Это стало возможным благодаря тому, что в хозяйстве работают грамотные, высококвалифицированные специалисты, хорошо знающие основы племенного дела. Слава племенного хозяйства колхоза гремела на всю страну. Специалисты – селекционеры называли «Красную Ниву» алмазным фондом животноводства России.
Однако времена перестройки, расширение жилой и промышленной зоны, современные условия развития промышленности крайне пагубно сказались на развитии хозяйства, и колхоз, так близко расположенный к Москве потерял не только значительнейшую часть своих пахотных земель, также пришлось сокращать масштабы молочной фермы. Это объясняется тем, что удои у коров во многом зависят от качества кормов. Покупать корм на стороне стало непосильно, а выращивать свои корма уже было негде, да и издержки на его производство были непозволительно высоки.
Чтобы сохранить предприятие (сельскохозяйственную организацию) на месте бывшей колхозной фермы создали современный козоводческий комплекс. Проще говоря, «Красная Нива» сегодня специализируется на разведении коз и производстве козьего молока. По мнению специалистов, это был единственный шанс спасти хозяйство и трудовой коллектив.
То, что удалось сделать коллективу «Красной нивы», можно назвать чудом. С одной стороны, производства козьего молока в России практически нет, что дает шанс на успех. С другой – нет и племенного материала. Поэтому здесь начали создавать хозяйство с нуля.
Близкое соседство с таким мегаполисом как Москва, все же позволило заняться молочным козоводством, которое в этих условиях оказалось рентабельным. Цена на цельное козье молоко в два-три раза выше, чем на коровье, а затраты на его производство, даже на привозных кормах, ниже. Существует постоянный рынок сбыта цельного молока, ежегодно растет спрос на козлят у местного населения.
В 2003 году был осуществлен завоз первой партии коз молочного направления продуктивности, а уже с 2006 года хозяйство окончательно перепрофилировалось с ведения молочного скотоводства на молочное козоводство. Накопленный опыт селекционно-племенной работы с животными позволил специалистам хозяйства в короткие сроки создать относительно продуктивное стадо молочных коз.
Предлагалось завезти животных из Австралии, но это очень далеко и дорого, поэтому было принято решение покупать коз у частных производителей. В Раменский район когда-то завезли зааненских коз из Новой Зеландии, но, по несчастью, помещение фермы сгорело, а животные разошлись по частным хозяйствам. Таким образом, колхоз сохранил всего лишь несколько десятков голов коз.
Потом покупали в Ленинградской и Тверской областях: там есть небольшие хозяйства. В данный момент ведется поглотительное скрещивание и поголовье увеличивается за счет собственных маток (замкнутый цикл воспроизводства). Можно сказать, что уже сформировано ценное племенное ядро – это является одной из статей дохода по реализации молодняка. Уже имелось сотрудничество с козоводами из Новосибирской, Воронежской областей, Республики Беларусь, из Подмосковья. Основная цель колхоза – не столько разведение племенных коз, а направлена на увеличение объема производства козьего молока. Но качественном улучшении стада в хозяйстве все же является актуальной проблемой.
В 2008 году Красная Нива заняла лидирующее положение не только в районе, но и в Подмосковье, так как за небольшой срок сюда вложено свыше двух миллионов долларов, которые очень быстро и эффективно были освоены.
Таблица 1.1
Структура поголовья в хозяйстве на 01.07.2010 г.:
|
Половозрастные группы животных |
Поголовье коз |
|
|
голов |
в % к итогу |
|
|
1. Козоматки |
632 |
56,6 |
|
2.Козлы производители |
37 |
3,4 |
|
3. Козочки |
381 |
34,1 |
|
4. Козлики |
65 |
5,9 |
|
Итого: |
1115 |
100,0 |
Таким образом, структура стада показывает, козоводство в хозяйстве молочного направления, так как поголовье коз более 50 %.
За неполных два года на территории «Красной нивы» построена современная ферма – теплая, уютная, оснащенная новейшим оборудованием. За год здесь надаивают около 200 тонн ценнейшего молока. Летом от мелкого рогатого скота животноводы получают продукции до двух тонн в день, зимой меньше. Но не потому, что у коз снижается продуктивность. Просто в это время большинство из них находится в запуске, а с февраля по апрель здесь начнется массовый окот. Средний удой по стаду получается два литра в день. Все молоко в хозяйстве закупает ООО «Чистая линия» из города Долгопрудный.
Молочная продуктивность коз в стаде за последние 2 года была на уровне 450-500 л.
А рекордистки стада надаивают:
Для повышения продуктивности и улучшения породности поголовья необходимо использовать чистокровных производителей, проверенных по качеству потомства, но в России такого поголовья очень мало.
1.2. Организация козоводства
Содержание коз
Что удивительно, несмотря на отсутствие племенного материала, поголовье в «Красной ниве» стабильно растет. Достаточно сказать, что с 2006 года оно увеличилось в пять раз. На первое января 2008 года здесь будет 700 голов коз, а со шлейфом – тысяча. А на следующий год оно должно вырасти до 2000 голов, в том числе 1200 – составит дойное стадо.
Основное производственное помещение фермы делится на несколько цехов. Самый большой – козлятник. Здесь в просторных загонах содержится поголовье дойных коз. Сегодня в хозяйстве насчитывается порядка 1 300 голов. 600 из них – дойные козы. Каждой при рождении присвоен номер, который прикреплен на ухе, в виде пластиковой серьги. Это необходимо для ведения строгого учета. На каждое животное в хозяйстве заведена индивидуальная карта, в которой указывается номер, кличка, подробная родословная, прививки, болезни, индивидуальные особенности, рожденное потомство, надои, если речь идет о козе, воспроизведение, если речь пойдет о козле. Эта карточка ведется постоянно, подробно. Почему? Да потому, что трудно у нас в стране с племенным скотом и пытаются в «Красной Ниве» самостоятельно улучшать породу.
Необходимым условием содержания коз является строгое выполнения правил их содержания. Козлятник должен находиться в возвышенном сухом месте, потому что козы не любят сырости. Помещение должно быть светлым, хорошо проветриваемым, но без сквозняков - для этого надо правильно прорубить окна (легкие у коз слабые, велика вероятность подхватить насморк или кашель). Иногда окна располагают наверху и периодически открывают их, чтобы проветрить козлятник. Для вентиляции делают вытяжку (трубу) и небольшие отверстия внизу стены. Двери в помещении должны открываться наружу. Обязательно должен быть небольшой порог – около 10-15 см. Пол делают наклонным, чтобы могла стекать жидкость. Стекающий навоз нужно отводить как можно дальше от места содержания коз. В качестве материала для пола лучше отдать предпочтение бетону, чем дереву. Вдоль стен располагаются полки на расстоянии 40 см от пола и шириной 60 см. Они предназначены для лежания коз. Пол козлятника застилается слоем соломы. Также устанавливаются кормушки. При их установке следует помнить, что помимо удобного наполнения кормом и доступности для коз, они должны быть еще и безопасными (козы взбираются везде и на все, где могут достать).
После каждой дойки тщательно убирается помещение доильного цеха. А через день смена тщательно моет еще и стены, ограждения стойла и окна в цеху.
Второй цех, поменьше – «ясли». Там находится молодняк. Каждый возраст - в своей группе. Маленькие - в младшей, средние в средней. Это помещение лучше утеплено, созданы наиболее комфортные адаптационные условия.
Уход за козами – это не только содержание их в чистоте и сухости. Коз необходимо раз в неделю вычищать щеткой. От этого зависит как внешний вид животных, так и их здоровье, и вкус молока. Один раз в месяц производится капитальная чистка с теплым раствором соды или питьевой водой. Обязательно нужно следить за копытами: чистить по мере необходимости копытные щели, а также подрезать копыта, чтобы они всегда были положенного размера. Козам необходим свежий воздух. Даже если коз постоянно держат их в сарае, два раза в день их выводят на улицу, примерно на два часа. Делать это нужно, когда нет росы и погода наиболее благоприятная. В идеале лучше держать коз днем на пастбище.
Питание и кормление коз
В кормлении коз важное место занимает режим питания. Едят они немного, но часто. В хозяйстве кормят коз три раза в день - в одно и то же время, тогда животные быстро привыкают к этому расписанию. Основу рациона молочных коз составляют грубые корма (сено), концентраты, сочные корма (силос кукурузный и травяной, жом, патока, и различные кормовые премиксы в зависимости от возраста). Количество кормов меняется в зависимости от качества и от физиологического состояния, возраста и молочной продуктивности животных. Рацион строго сбалансирован. Еда в кормушках есть постоянно, но всегда свежая и рацион соответственно меняется. В 6.10 утра козочкам дают ранний завтрак и в 6.30 первые 70 животных идут на дойку. «Козы животные умнейшие, просто профессора, - отзывается о своих любимицах Наталья Павловна, заместитель председателя колхоза по производству. - Козе главное понять, что от нее хотят и в три дня она научится исполнять ваши требования».
Козы послушно заходят на специальный помост и выстраиваются в ряд, плотно друг к другу. Доярки или дояры (среди скотников большинство мужчин) подключают доильные аппараты. Так по очереди все стадо партиями проходит дойку два раза в день. Вечерняя дойка тоже строго по расписанию проходит с 17.30 и до 20.00. С 11.00 и до часу в хорошую погоду стадо на выпасе, а ровно в 13.00 обедает.
Из доильного цеха молоко поступает в молочный цех, здесь продукт проходит лабораторное исследование на жирность, плотность, наличие воды, содержание белка и отправляется в холодильник, откуда его отправляют на молочный завод.
За каждой половозрастной группой коз должен быть закреплен обслуживающий персонал, который отвечает за все технологические процессы, относящиеся к этой группе животных. Сюда входит кормление, пастьба, водопой, уборка помещения, дойка коз, содержание в чистоте помещения и оборудования для доения, соблюдение ветеринарно-санитарных мероприятий, включающих в себя обязательную обрезку копыт перед выгоном на пастбище весной и в дальнейшем – два-три раза в год по мере необходимости, отслеживание больных животных.
Экономическая эффективность козоводства
Таблица 1.2
Размер производства
|
2009 год |
2010 год |
2010 год в % к 2009 г. |
|
|
Стоимость товарной продукции, тыс. руб. |
11630 |
9799 |
84,2 |
|
Стоимость основных фондов |
88304 |
69536 |
78,4 |
|
Кол-во работников |
58 |
44 |
75,8 |
|
Площадь с/х угодий, га |
34,6 |
26,3 |
76,0 |
|
Поголовье, всего, в т.ч. дойных коз |
1261 622 |
1115 539 |
88,4 86,6 |
Экономическая эффективность производства обуславливается кроме степени специализации размерами производства и уровнем использования производственного потенциала предприятия: земли, основных средств, трудовых ресурсов и уровнем отдачи производства. Как показывают данные таблицы 1.2 – размеры производства анализируемого хозяйства сокращаются. О причинах этого было сказано выше – а именно: происходит сокращение производства, перепрофилирование (изъятие земель для других целей и перспектив).
Сокращающийся размер производства приводит к снижению экономической эффективности и нерациональному использованию ресурсов. Как следствие, сокращается молочная продуктивность коз и количество реализуемого молока, растет убыточность предприятия, минусовый уровень окупаемости вложенных средств.
Таблица 1.3
Экономическая эффективность производства в козоводстве
|
Показатели |
На 2009 год |
На 2010 год |
2010 год в % к 2009 г. |
|
Выручка от реализации молока на 100 га с/х угодий, руб. |
33612,7 |
37258,5 |
110,8 |
|
Молочная продуктивность коз, л/гол |
410 |
370 |
90,2 |
|
Трудоемкость производства молока (Затраты труда на 1 ц), ч-час. |
6,2 |
8,0 |
129,0 |
|
Себестоимость 1 ц молока, руб. |
9256 |
13466 |
145,4 |
|
Прибыль на 100 га с.-х. угодий, руб. |
-84190,0 |
-98200,0 |
116,6 |
|
Рентабельность производства,% |
-71,4 |
-72,4 |
* |
Прежде всего, следует отметить, что экономическая эффективность производства молока резко снижается.
Выручка от реализации молока на 100 га с/х угодий увеличивается только за счет уменьшения площади с/х угодий. Продуктивность коз снижается, трудоемкость производства увеличивается, в связи с этим резко возрастает себестоимость молока.
Таблица 1,4
Структура материально-денежных затрат на содержание коз
|
Показатели |
2009 г. |
2010 г. |
2010 г. в % к 2009 г. |
||
|
тыс. руб. |
в % к итогу |
тыс. руб. |
в % к итогу |
||
|
Затраты - всего, тыс. руб. |
32408 |
100,0 |
35378 |
100,0 |
109,1 |
|
в том числе, 1. Оплата труда 2. Корма 3. Электроэнергия |
4983 5732 1293 |
15,3 17,6 3,9 |
4918 5975 1294 |
13,9 16,8 3,6 |
98,7 104,2 100,03 |
Хотя в структуре материально-денежных средств основные статьи затрат такие как оплата труда, корма занимают в совокупности всего лишь одну треть.
Если рассматривать опыт других предприятий, козоводного направления, за последние годы наблюдается возрастание интереса к этой отрасли, что во многом определяется развитием культурой потребления козьего молока.
1.3 Состояние козоводства в России
Поголовье и объем производства молока
В последние несколько лет численность поголовья коз в России колеблется в пределах 2,1-2,3 млн. голов.
В общей структуре поголовья коз около 79% приходится на хозяйства населения, 11% – на крестьянские/фермерские хозяйства и только 10% – на сельскохозяйственные организации. При этом важно отметить, что поголовье коз молочных пород во всех категориях хозяйств составляет, по экспертным оценкам, около 300 тысяч.
Текущее положение дел объясняется тем, что промышленное производство и переработка козьего молока до недавнего времени в России отсутствовали. На данный момент в стране, по оценкам экспертов, насчитывается не более 10 ферм с поголовьем свыше 1 тыс. коз со шлейфом (поголовье дойных животных существенно меньше). Перечень некоторых крупнейших российских козоводческих хозяйств приводится в таблице 1. Более подробная информация с указанием поголовья дойного стада представлена в отчете о проведенном ГК «Агриконсалт» исследовании рынка козьего молока в России.
Таблица 1. 5
Крупнейшие козоводческие фермы РФ
|
№ п/п |
Название хозяйства |
Регион |
Собственник |
|
1 |
Красная Нива |
Московская обл. |
ООО «Продукт Чистая линия» |
|
2 |
Лукоз |
Марий Эл |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
3 |
Приневское |
Ленинградская обл. |
ЗАО «Племенной з-д Приневское» |
|
4 |
Красноозерное |
Ленинградская обл. |
ЗАО «Племенной завод Краснозерное» |
|
5 |
Тавла |
Республика Мордовия |
ООО «Тавла» |
Даже если основываться только на поголовье молочных коз (300 тыс.) и среднем удое от одной молочной козы – 500-1000 л/год, рынок сырого козьего молока составляет не менее 200 тыс. тонн в год. FAO(Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) оценивает ежегодное производство в России в 400 тыс. тонн.
Однако основная часть этого молока производится для собственного потребления, продажи в сыром виде, в т. ч. вне официальной торговли («с рук»), идет на выпойки козлят. В переработку поступает лишь небольшая его доля. Здесь надо отметить, что в отличие от коровьего молока, реализация которого в сыром виде сильно ограничена, козье разрешается продавать без предварительной термической обработки, а единственным условием является наличие у фермы статуса свободной от энцефалита.
Объем производства сырого козьего молока в России составляет около 400 тыс. тонн в год. При этом рынок переработанного фасованного козьего молока продолжает находиться в стадии становления – его емкость всего около 2-2,5 тыс. тонн в год, т. е. менее 1% от общего рынка молока и молочной продукции. Рынок нельзя назвать высоко конкурентным: на долю трех ведущих игроков приходится около 80%.
Состояние рынков фасованного козьего молока
В структуре молочного рынка России на фасованное козье молоко и продукты из него приходится менее 1%. Для сравнения – в некоторых европейских странах, например, Франции, Греции, Италии, Испании и Голландии, его доля достигает 15-20% от общего объема продаж.
Хотя в абсолютном выражении емкость рынка фасованного козьего молока на данный момент относительно невелика (около 2-2,5 тыс. тонн в 2009 г.), рынок растет достаточно быстрыми темпами. Так, ежегодный прирост в 2000-2008 гг. находился на уровне 20-30%. И если в 2009 году наблюдалось некоторое сокращение рынка, вызванное финансовым кризисом, то уже по итогам 2010 г. эксперты прогнозируют увеличение объема продаж.
Импорт козьего молока в последние годы снижается. Если в 2007 году величина импорта составляла около 400 тонн, то в 2009 г. – только 180 тонн. Объемы экспорта продукции крайне незначительны.
Как отмечают эксперты, в географическом плане не менее 60-70% продаж приходится на Москву и Санкт-Петербург.
Наибольший объем продаж – у компании «Русское молоко» (бывший «Экмол», торговая марка «Маргарета») – около 40% в натуральном выражении. На втором месте находится компания «Чистая линия» с одноименной торговой маркой. Согласно мнению экспертов, ее рыночная доля в течение последних нескольких лет стабильно растет. Замыкает тройку лидеров единственный зарубежный игрок на российском рынке – компания «Лакталис интернациональ», Франция (торговая марка «President»).
Все упомянутые компании являются «игроками» федерального уровня. Нельзя не отметить также двух перспективных участников рынка, чьи продажи носят скорее локальный характер. Это «Сернурский сырзавод» (торговая марка «Полезные продукты») и племенной завод «Приневское» (торговая марка «Приневское»). Они занимаются поставкой пастеризованного молока с небольшим сроком хранения на рынки Москвы («Сернурский сырзавод») и Санкт-Петербурга («Приневское»), при этом довольно успешно конкурируют с лидерами рынка.
Состояние розничной торговли
По результатам проведенного специалистами ГК «Агриконсалт» в ноябре 2010 года аудита розничных торговых сетей Москвы и Санкт-Петербурга было установлено, что фасованное козье молоко присутствует на рынке в виде цельного молока и молочного напитка, восстановленного из сухого молока.
В зависимости от способа обработки встречается пастеризованное (срок хранения 5-13 суток), ультра-пастеризованное (срок хранения 3,5 мес.) и стерилизованное молоко (срок хранения 6 мес.). Производители предлагают козье молоко различной жирности – от 1 до 8,9% , в упаковках различного объема – от 0,2 до 1 л и типа – тетра-пак, пюр-пак, пластиковая ПЭТ-бутылка, стеклянная бутылка.
Если оптовые цены производителей начинаются от 70 руб. за л., то розничные находятся в диапазоне 120-250 руб./л. в Москве и 100-230 руб./л. в Петербурге.
Как в столице, так и в городе на Неве наиболее широко козье молоко представлено в супермаркетах премиум-класса и гипермаркетах. Некоторый выбор присутствует в супермаркетах средней ценовой категории. В подавляющем большинстве сетевых дискаунтеров и магазинов у дома козье молоко либо не представлено, либо представлено в ограниченном ассортименте. Среди прочих розничных каналов его реализации можно отметить интернет-магазины, доставляющие продукцию на дом, аптеки, магазины детских товаров.
1.4. Направления по совершенствованию козоводства
. Так, согласно неофициальной статистике, 2/3 россиян козье молоко никогда не пробовали!
За последние годы наблюдается существенный рост интереса к этому продукту. Основными факторами, влияющими на рост рынка козьего молока являются:
увеличение интереса к здоровому образу жизни. По сравнению с коровьим козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, больше витаминов А, В2, С. При этом усваивается лучше (97% против 65%) и быстрее (в 5 раз), чем коровье.
Примерно треть населения России страдает от аллергии на коровье молоко. А козье молоко фактически на 100 % гипоаллергенно.
Возникновение интереса к козьему молоку в качестве детского питания. По мнению медиков, оно в большей степени может заменить материнское
Но существует ряд факторов, которые сдерживают развитие рынка. Главные из них:
крайне малая численность высокопродуктивных коз молочных пород;
дефицит специализированных мощностей по переработке козьего молока;
неразвитая культура потребления;
высокая стоимость продукции, ввиду более низкой продуктивности (по сравнению с молочным скотоводством), высокозатратностью производства и низким уровнем конкуренции;
отсутствие государственной поддержки.
Однако, если себестоимость козьего молока в России выше коровьего примерно в 2,5 раза, то цена его реализации выше в 3-5 раз. Этот факт возрастающего спроса на этот продукт и небольшого предложения. Слабая конкуренция делает отрасль достаточно привлекательной для инвесторов. В настоящее время разрабатываются и предлагаются производителям проекты козоводческих ферм разного размера. Например, по информации поставщиков козоводческого оборудования, таких как «Вестфалия», «Макс-АГРО», «Созидание», на данный момент в стадии реализации находятся крупные проекты (1 000 голов и выше) в Красноярском и Краснодарском краях, Псковской области, а также проектируется ферма в Липецкой области. Обсуждается возможность создания мегаферм с поголовьем до 5 тыс. голов в Тюменской, Пензенской и Нижегородской областях, более мелких хозяйств в Калужской, Тюменской областях и в Ставропольском крае. Интерес к развитию козоводства проявляют предприниматели с Урала и некоторых республик ЮФО.
Существенным запасом по производственной мощности обладают также фермы «Сернурского сырзавода» и племенного завода «Приневское». Таким образом, расстановка сил на рынке козьего молока России может существенно измениться уже в ближайшие несколько лет. Но для этого необходимы финансовые вливания в отрасль и государственная поддержка сельских товаропроизводителей.
Государственная политика в отношении сельского хозяйства
В 2006 году в России было начато осуществление приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Этот проект направлен на приоритетное развитие животноводства, преодоление демографического кризиса в отрасли, на борьбу с бедностью, создание современного конкурентоспособного сельхозпроизводства, а также на стимулирование развития малых форм агробизнеса.
В 2008 году объём расходов федерального бюджета России на сельское хозяйство составил 138,3 млрд рублей. Удельный вес сельского хозяйства в расходной части федерального бюджета увеличился с 0,7 % в 2005 году до 1,97 % в 2008 году.
Создание системы дотационного сельскохозяйственного производства.
Рыночные реформы, которые проводятся в России, наносят сельскому хозяйству страны большой ущерб. Почему же это возможно? Потому, что рынок в сельскохозяйственном производстве имеет ряд особенностей. Рыночная экономика в сельском хозяйстве возможна только с поддержкой государства. Нет ни одной высокоразвитой страны, где бы государство не оказывало финансовую поддержку сельскому хозяйству. В США и Франции, Японии и Тайване, Великобритании и Германии сельское хозяйство является дотируемым государством. Только в Эфиопии или в Гондурасе сельское хозяйство не поддерживается государством.
Без поддержки государства сельское хозяйство обречено на диспаритет цен на сельхозпродукцию по отношению к ценам на промышленную продукцию сельскохозяйственного назначения, и обречено на бедность, отсталость, убожество. Это общий закон экономики современного мира, не знающий исключений.
Причина в особой организации сельскохозяйственного производства в рамках рыночной экономики. На рынке сельскохозяйственной продукции действуют тысячи и сотни тысяч отдельных мелких производителей. Они конкурируют между собою. Действуют несогласованно. Этой массе принять согласованное решение куда сложнее, чем одному или двум предприятиям, которые действуют в каждой отрасли промышленности сельскохозяйственного назначения. В гонке цен всегда преимущество будет за этими промышленниками, а не за массой сельхозпроизводителей. Чтобы защищать интересы сельхозпроизводителей во всем мире используется система государственных дотаций сельскому хозяйству.
Смысл ее в том, что сельскохозяйственные товары всегда продаются ниже себестоимости. А недостающую часть необходимых средств сельхозпроизводитель получает уже в виде дотаций от государства. Благодаря этим дотациям и восстанавливается паритет реальных цен, т.е. сумм, полученных с рынка и полученных в виде дотаций. Государство этим самым представляет интересы всех сельхозпроизводителей в ценовой конкуренции между сельхозпроизводителями и производителями продукции сельскохозяйственного назначения.
Но откуда государство берет деньги на дотации? Естественно с населения, которое потребляет продовольствие. Другими словами, нормальный рыночный механизм в сельском хозяйстве состоит в том, что сельхозпроизводители продают продукцию на рынке по заниженным ценам, зачастую гораздо ниже себестоимости, а государство облагает налогами все население, и эти налоги затем используются на дотации крестьянам, в результате чего сумма цен продажи и дотаций составляет нормальную паритетную цену сельской продукции. А низкая цена на товары сельхозпроизводства, которую платит ее конечный потребитель, вместе с налогами создают и нормальную цену, которую платит потребитель. Так работает современная рыночная экономика во всех развитых странах.
Только создание системы дотационного сельского хозяйства позволит поднять его. Необходимо создать специальную систему налогообложения продаж конечному потребителю сельскохозяйственных продуктов, и эти налоги должны поступать в специальный целевой фонд и использоваться исключительно для дотаций сельскому хозяйству. Именно так, как это делается во всех высокоразвитых странах. США и другие страны Запада, ярые поборники свободной экономики, отстояли для себя в рамках Всемирной торговой организации право на осуществление государственной поддержки сельского хозяйства.
Создание дотационного сельского хозяйства позволит решить проблему обеспечения дешевым продовольствием бедных слоев населения, позволит повысить конкурентоспособность сельского хозяйства России как внутри страны, так и на мировых рынках.
2. Индивидуальная часть - мировой рынок молока и молокопродуктов
2.1 Мировое козоводство
В настоящее время большая часть коз (почти 95 % от общей их популяции в мире) разводится в неразвитых странах, поэтому многие считают их животными «второго сорта», достойными разведения лишь в бедных, отсталых странах, как будто козоводство – признак нищеты, экономической и общественной отсталости. Это не так! Козоводство привлекает все больший интерес развитых стран, сельское хозяйство которых начинает по достоинству оценивать все преимущества этого благородного животного, поэтому можно говорить о втором рождении этой отрасли.
Во многих странах козы являются основным источником животных белков, высококачественного мяса и молока, которое особенно рекомендуется детям, пожилым, беременным и кормящим. Козы выращиваются и там, где не могут выжить все остальные виды домашних животных, почти во всех странах мира. По сведениям ФАО в странах Азии разводится 63,23, в Африке – 29,07 процентов мировой популяции коз. В Европе козы в основном используются как источник молока, в отличие от Африки и Азии, где преимущество отдается мясу.
В мире существует более 200 пород коз. Все сегодняшние молочные породы коз появились в Европе, откуда распространились по всему миру. Поэтому Европа, особенно альпийская часть Швейцарии, Франции, Италии и Словении, считаются колыбелью молочного козоводства. Самое большое число коз в мире разводится в сухих, теплых, полупустынных и пустынных местностях, с крайне скудной растительностью, на плохих пастбищах и в самых неприступных районах. Козы часто питаются молодыми побегами, которую не едят другие виды домашних животных – кусты, хворост, бурьян.
Ни один другой вид домашних животных не сравнится с козами в сообразительности, неприхотливости и подвижности, умении взбираться по крутым неприступным каменистым склонам. Для этого козе необходимы не только физические способности, но и определенный уровень интеллекта. Козы, которые обладают исключительной приспособляемостью, выносливостью, чьи потребности минимальны, выжили и прижились почти во всех пустынях.
По данным ФАО, в 1997 г. в мире насчитывалось 703 388 тыс. коз. По континентам; поголовье коз распределялось следующим образом.
Таблица 2.1
Поголовье коз по континентам мира
|
Континент |
1989-91 гг. |
1995 г. |
1997 г. |
1997 г. в % к 1989-91 гг. |
|||
|
тыс. гол. |
% |
тыс. гол. |
% |
тыс. гол. |
% |
||
|
В мире: |
575233 |
100,0 |
640970 |
100,0 |
703388 |
100,0 |
122,3 |
|
1. Африка |
168926 |
29,4 |
175401 |
27,4 |
180304 |
25,7 |
106,7 |
|
2. Северная и Центральная Америка |
14943 |
2,5 |
15036 |
2,3 |
14915 |
2,1 |
99,8 |
|
3. Южная Америка |
22179 |
3,8 |
203403 |
3,7 |
22787 |
3,2 |
102,7 |
|
4. Азия |
347280 |
60,4 |
407055 |
63,5 |
466282 |
66,3 |
134,3 |
|
5. Европа |
20063 |
3,5 |
19232 |
3,0 |
18390 |
2,6 |
91,7 |
|
6. Океания |
1842 |
0,4 |
843 |
0,1 |
710 |
0,1 |
38,5 |
Данные таблицы 2.1 показывают, что с 1991 г. по 1997 г. численность коз в мире увеличилась на 22,3% и к 2007 году достигло уже более 2,35 млн. гол. Наиболее высокими темпами поголовье коз за этот период увеличилось в Азии - на 34,3%. В Европе численность коз сократилась на 8,3%, а в Океании - на 61,5%.
На 1998 год мировое поголовье коз составляло 705,6 млн. голов.
Таблица 2.2
Страны с наибольшей численностью голов коз:
|
Страна |
Численность, млн. голов |
Доля среди лидеров поголовья, % |
Доля в мировом поголовье, % |
|
Китай |
171,0 |
35,3 |
24,2 |
|
Индия |
120,6 |
24,8 |
17,1 |
|
Пакистан |
47,6 |
9,8 |
6,7 |
|
Бангладеш |
34,5 |
7,1 |
4,9 |
|
Иран |
26,0 |
5,7 |
3,6 |
|
Нигерия |
24,5 |
5,0 |
3,4 |
|
Судан |
16,9 |
3,5 |
2,3 |
|
Эфиопия |
16,8 |
3,5 |
2,3 |
|
Индонезия |
14,4 |
2,9 |
2,0 |
|
Сомали |
12,5 |
2,6 |
1,7 |
|
Итого: |
484,9 |
100,0 |
68,7 |
По темпам прироста поголовья коз за этот период (1991-1997 гг.) выделялись: Венесуэла (191,7%), Болгария (191,7%), Монголия (188,2%), Китай (178,8%), Бангладеш (164,2%), Албания (163,2%), Сенегал (141,3%), Мали (14,8%), Чад (133,9%), Египет (132,9%), Филиппины (130,4%), Индонезия (127,9%), Алжир (127,2%).
Резкое сокращение поголовья коз отмечено в Новой Зеландии - на 78%, в Австралии - на 65, в Испании - на 38, в Румынии - на 37, в Турции - на 25, в США - на 25%.
В мире более 60% коз имеют молочное направление продуктивности.
В 1997 г. производство козьего молока в мире составило 10 592 тыс. т, что на 16% выше, чем в среднем в 1989-1991 гг.
По континентам удельный вес производства козьего молока составил: Африка- 19,4%, Северная и Южная Америка - 3,0, Азия - 56,1, Европа – 21,5%.
По состоянию на 1997 г. ведущими странами в мире по производству козьего молока были Индия (21 60тыс., т), Бангладеш (1 328), Пакистан (769).
В странах Европы, Азии, Африки производство козьего молока за последние 6-7 лет увеличивалось, а в Северной и Южной Америке - хотя и незначительно (на 1-2%), но сокращалось.
Среди европейских стран наибольшее количество козьего молока производится в Греции (460 тыс. т), Франции (430 тыс. т), Испании (390 тыс. т); Украине(206 тыс. с), Болгарии (150 тыс. т), Италии(113 тыс. т). Наиболее высокими темпами производство молока за последние 5-6 лет наращивали: Болгария (2,3 раза), Бангладеш (65%), Пакистан (54%), Индия (33%), Китай (27%). Снижение производства козьего молока имело место в Иране, Турции, Испании и ряде других стран.
На 2010 год поголовье молочных коз в Европе составило 12 тыс. голов, в том числе:
Таблица 2.3.
Поголовье коз в странах Европы
|
Страна |
Голов, тыс. |
% соотношение |
|
Австрия |
79 |
0,7 |
|
Франция |
1 300 |
10,9 |
|
Испания |
2 527 |
21,2 |
|
Греция |
4 800 |
40,5 |
|
В Еврозоне (27) |
12 000 |
100,0 |
В Пакистане поголовье насчитывало 52,8 млн. (возросло на 9,8% в сравнении с 1997 г.), в Иране количество коз составило 26 млн., африканских странах (в общей сложности около 150 млн.).
2.2 Распределение современных пород коз
На мировом рынке стоимость козлятины за 1 кг живой и убойной массы достигает соответственно 42-79 центов и 1,24-1,58 доллара. Козлятина может служить хорошим резервом обеспечения населения высококачественными мясными продуктами.
В настоящее время насчитывается, по разным данным, от 236 до 500 пород коз. Из нескольких существующих классификаций этих пород главных две — производственная и зоологическая. Производственная определяется основным целевым продуктом разведения. По направлению продуктивности выделяют специализированные (молочные, мясные, пуховые, шерстные, шкурковые, парковые) и комбинированные (молочно-мясные, мясошерстные и шерстно-мясные, мясошерстно-молочные, мясо- кожевенные) породы.
Рис. 1. Распределение современных пород коз в зависимости от направления продуктивности:
1 - молочные, 2- мясные, 3-шерстные, 4-пуховые, 5- мясошерстные, 6- молочно-мясные, 7- мясо- кожевенные, 8- шкурковые.
Лидирующее место в мире принадлежит молочным и комбинированным молочно-мясным породам — соответственно 35 и 19 % от общего числа пород (рис. 1) (4). При этом по численности в Европе преобладают молочные (66,4 %) и молочно-мясные (15,9 %) породы коз, в Азии — комбинированные (более 50 %), в Африке — мясные.
По данным FAO (5), с 2000 по 2007 год поголовье коз в мире увеличилось на 17,0 % и составило более 850 млн гол. В России в последнее время происходило сокращение поголовья, и в 2007 году численность коз составила 2 млн 166 тыс. 536 гол. (рис. 2). В Европе отмечают ту же тенденцию, а в Азии, Африке и Америке наблюдается положительная динамика численности этих животных.
Рис. 2. Динамика численности коз (по данным FAO) (А), производство козьего молока (Б) и козлятины (В) (по живой массе) в мире (1) и в России (2) (соответственно левая и правая ординаты)
Поскольку, как мы уже отмечали, в мире лидирующие место по численности занимают молочные породы коз, растет производство козьего молока: в 2007 году — 14,8 млн т, что на 17 % больше, чем в 2000 году (см. рис. 2). В Российской Федерации в 2007 году по сравнению с 2000 объем производства снизился на 18 % (см. рис. 2). Сходную тенденцию регистрируют в Европе, рост производства ко-зьего молока наблюдается в Африке, Азии и Америке.
По данным FAO, то же отмечают по производству козлятины в мире (2002-2007 годы) (3). В нашей стране ее доля крайне невелика, а динамика производства отражает как негативные, так и позитивные тенденции (см. рис. 2).
Породы, разводимые с целью получения шерсти, пуха и шкур, в основном относятся к локальным. В целом следует отметить, что из всего разнообразия существующих пород в глобальном масштабе используется их ограниченное число (особенно это касается мясных пород).
Отечественное козоводство требует особого внимания. Резервом развития служит одомашнивание диких видов (дикие козлы легко переносят содержание в неволе и хорошо размножаются в этих условиях) или использование отдаленной гибридизации.
2.3. Регулирование импорта молока и молокопродуктов
Приоритетным направлением государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы является постепенный отказ от импорта продукции животноводства за счет ускоренного развития специализированного мясного и молочного скотоводства.
Увеличение производства и повышение конкурентоспособности российских сахара, зерна, мясной и молочной продукции для обеспечения продовольственной безопасности страны за счет импортозамещения на внутреннем рынке - главная цель отечественного АПК на ближайшие годы. В частности, к 2012 году предполагается довести долю отечественных продовольственных товаров в товарных ресурсах розничной торговли продовольственными товарами до 70%. На первый взгляд кажется, что цифра нереальна. Отнюдь - к такому росту уже есть все предпосылки.
Баланс интересов
В прошлом году показатель по производству скота и птицы в живом весе был перевыполнен на 4,3% ( 380 тыс. тонн). За первое полугодие 2009-го производство скота и птицы составило 4,1 млн тонн, что на 6% больше аналогичного периода прошлого года. В результате увеличения внутреннего производства и принятых мер таможенно-тарифного регулирования импорт мяса уже сократился почти на 30%, констатируют в Минсельхозе. По прогнозу ведомства, до конца года доля импорта мяса снизится до 25%. Напомним, в 2008 году она равнялась 32%. А к 2012-му решено довести этот объем до 18%, то есть снизить импорт мяса практически вдвое. По свинине и мясу птицы доля импорта прогнозируется на уровне 14% и 15% соответственно.
Главная задача, которая поставлена перед отраслью, - занять место импорта на внутреннем рынке. А для этого необходимо развивать собственное производство мяса, и одного хотения здесь недостаточно. В Минсельхозе это понимают и оказывают помощь сельскому хозяйству по всем фронтам. Уже заключены соглашения с 44 субъектами федерации, которые обязались увеличить производство скота и птицы на убой на 394 тыс. тонн в живой массе. В 23 регионах реализуются программы, направленные на развитие мясного скотоводства и его технологическую модернизацию. На их поддержку в федеральном бюджете предусмотрено 3,5 млрд. рублей. Эти меры позволят произвести в этом году на отечественных предприятиях 6,7 млн. тонн мяса в убойном весе (9,9 млн. тонн в живой массе). Это на 0,4 млн. тонн, или 6,7 %, выше уровня прошлого года.
Общемировая тенденция
На молочном рынке картина не такая оптимистичная. За шесть месяцев 2009-го было произведено 15,960 млн. тонн - на 0,5% меньше по сравнению с прошлым годом. Кроме того, отрасль столкнулась с резким снижением цен на молоко - более чем на 20%. Россию затронула мировая тенденция: ценовая конъюнктура на молочном рынке во всех странах сегодня находится на крайне низком уровне.
Также подготовлены изменения в "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", которые обеспечат создание и проведение системной идентификации востребованных молочных продуктов питания на потребительском продовольственном рынке. Комплекс этих мер позволил стабилизировать ситуацию на молочном рынке: в октябре-ноябре закупочные цены на молоко вырастут на 10-15%.
Были внесены изменения в баланс Союзного государства с Белоруссией по молоку и молокопродуктам на 2009 год, предусматривающие снижение объемов поставок сухого молока и увеличение поставок сыров. Так, при сохранении общего объема поставок молока и молокопродуктов объемы поставок сухого молока будут снижены со 110 тыс. до 63 тыс. тонн. В будущем году из России в Белоруссию планируется поставить 60 тыс. тонн молока и молокопродуктов, из Белоруссии в Россию - 2,8 млн. тонн, в том числе, 32 тыс. тонн сухого обезжиренного молока, 12 тыс. тонн сухого цельного молока, 50 тыс. тонн сливочного масла, 116 тыс. тонн сыров и творога.
Для увеличения объемов производства и улучшения ситуации на внутреннем рынке молока правительство и Минсельхоз приняли ряд своевременных и эффективных мер. На поддержку молочного животноводства из бюджета уже направлено 27,2 млрд. рублей, которые пойдут на субсидирование процентных ставок по кредитам, племенную поддержку и софинансирование региональных молочных программ. Еще 3,5 млрд. рублей выделено на поддержку 58 региональных программ, призванных увеличить производство молока.
На поддержку племенной базы молочного скотоводства в регионах направлено 5,8 млрд. рублей, а также принято решение освободить отечественные предприятия от уплаты НДС при ввозе племенного скота в Россию. Для защиты российских производителей молока и молочной продукции и поддержания стабильной ценовой ситуации на внутреннем рынке правительством страны временно повышены ставки ввозных таможенных пошлин на сухое молоко, сливочное масло, твердые сыры и тропические масла. В 2010 году будут проводиться закупочные интервенции в отношении ультрапастеризованного молока, сливочного масла и твердых сыров.
В заключении, хотелось бы сказать, что развитие сельскохозяйственной отрасли важно не просто само по себе. Инвестируя в село, государство инвестирует в экономику в целом. Создает условия для появления производств с высокой добавленной стоимостью, новых рабочих мест, стимулирует образовательные учреждения готовить нужных на селе специалистов. Я верю, что это единственный путь, который позволит решить комплекс застарелых проблем. Очень эффективным является создание условий для развития отрасли целиком, тогда она сама, встав на ноги и накопив ресурсы, будет рождать внутренний спрос на специалистов, на технологии, на нормативное регулирование своей деятельности, на продвижение продукции на рынок.
Список используемой литературы:
3. Приложения