Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
2.2. Ассортимент товара
Торговая точка: Торговый центр "Два гуся" г.Пенза, ул. Клары Цеткин, 55
1) Производитель: ОАО Пензенский молочный комбинат "Молком"
- Молоко пастеризованное "Российское" 1,5%, 1л;
- Молоко пастеризованное "Российское" 2,5%, 1л;
- Молоко пастеризованное "Российское" 3,2%, 1л.
2) Производитель: ЗАО "Пищекомбинат"
- Молоко пастеризованное 2,5%, 1л;
- Молоко пастеризованное 3,2%, 1л.
3) Производитель: "Казанский молочный комбинат"
- Молоко питьевое стерилизованное "Мой милок" 2,5%, 1л;
- Молоко питьевое стерилизованное "Мой милок" 3,2%, 1л.
4) Производитель: "Саратовский молочный комбинат"
- Молоко питьевое пастеризованное "Добрая буренка"2,5%, 0,9л;
- Молоко питьевое пастеризованное "Добрая буренка"3,2%, 0,9л;
5) Производитель: "Константиново молзавод"
- Молоко пастеризованное 2,5%, 1л;
- Молоко пастеризованное 3,2%, 1л;
6) Производитель: ОАО "Вимм-Билль-Данн"
2.3. Исследуемые образцы
Проведем экспертизу качества исследуемых образцов по органолептическим показателям, сравним их с требованиями ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия.". Данные представим в таблице 2.1
Таблица 2.1 - Органолептические показатели качества исследуемых образцов молока
|
Показатели качества |
Требования ГОСТ Р 52090-2003 |
Образец № 1 |
Образец № 2 |
Образец № 3 |
|
Внешний вид |
Непрозрачная жидкость |
Непрозрачная жидкость |
Непрозрачная жидкость |
Непрозрачная жидкость |
|
Консистенция |
Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
|
Вкус и запах |
Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения |
Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения |
Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения |
Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения |
|
Цвет |
Белый, равномерный по всей массе (допускается желтоватый оттенок) |
Белый равномерный по всей массе |
Белый со слегка желтоватым оттенком, равномерный по всей массе |
Белый, равномерный по всей массе |
Табл 2.1.Результаты исследования выбранных образцов сливочного масла
|
Наименование показателя |
Данные по ГОСТУ |
Фактические данные |
||
|
Сливочное масло Крестьянское, высший сорт, изготовитель: ОАО «Ульяновскмолпром», г.Ульяновск |
Сливочное масло Крестьянское, высший сорт, изготовитель: ИП Кунец С.П., г.Пенза |
Сливочное масло Крестьянское, высший сорт, изготовитель: ООО «Мечта», г.Сердобск |
||
|
Органолептические показатели: |
||||
|
Цвет |
От светло-желтого, однородный по всей массе |
светло-желтый, однородный по всей массе |
||
|
Консистенция и внешний вид |
Плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и платичная; поверхность на срезе блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая |
Плотная, пластичная, однородная; поверхность на срезе - слабо-блестящая |
Плотная, пластичная, однородная; поверхность на срезе - блестящая, сухая на вид |
Плотная, пластичная, однородная; поверхность на срезе - слегка матовая |
|
Вкус и запах |
Выраженные сливочный вкус и привкус |
Приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным сливочным |
Приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным |
Приятные, свойственные данному виду продукта, с недостаточно выраженным |