Лицей 1 р.п. Чамзинка Чамзинского района Республики Мордовия Конспект у
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение
«Лицей №1» р.п. Чамзинка
Чамзинского района Республики Мордовия
Конспект урока по технологии
в 5 классе
«Бутерброды и их виды»
подготовила
учитель технологии
Трошина Лариса Сергеевна
р.п. Чамзинка
2012
Разработка урока по технологии в 5 классе
Бутерброды и их виды.
Цель: Сформировать навык по приготовлению открытых бутербродов с соблюдением правил техники безопасности и санитарии. Ознакомить учащихся с историей появления хлеба, технологией приготовления бутербродов. Развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола. Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.
Оборудование: Инструкционные технологические карты Приготовление открытых бутербродов, Правила техники безопасности при работе с ножом , набор кухонной посуды, доски разделочные, ножи.
План урока:
1.Организационный момент.
2.Актуализация знаний учащихся.
3.Изложение нового материала.
4.Закрепление материала.
5.Практическая работа.
6.Подведение итога.
7.Домашнее задание.
Ход урока.
1.Ораганизационный момент.
- Проверка готовности учащихся к уроку.
- Сообщение темы, цели и задачи урока.
2. Актуализация знаний.
- Какие питательные вещества вы знаете?
- Какова роль витаминов в питании человека?
3. Изложение нового материала
Основной компонент для приготовления бутербродов - это хлеб.
- Как вы думаете, полезен ли хлеб? Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших и самых значительных, самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину в витаминах группы В и в солях фосфора и железа. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое-то время хлеб считался деликатесом, и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому, кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения. Хлеб - святая пища, поэтому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление. Россия не исключение. Ежегодно в Москве проходит Праздник Хлеба, в котором принимают участие предприятия со всей России. С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.
- - Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе? (учащимся даётся задание найти пословицы и поговорки о хлебе)
- Хлеб всему голова.
- Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.
- Хлеб сердце человеку укрепит.
- Хлеб хлебу брат.
Ассортимент хлебобулочных изделий очень велик
Хлеб всегда присутствует в питании человека и является главным компонентом при приготовлении бутербродов. В переводе с немецкого, бутерброд - это хлеб с маслом. Кто изобрёл бутерброд? Наверное, очень весёлый человек, тот самый кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Немецким монахом Бредом Бутером был проведён эксперимент, где участвовало 384 человека. Они намазывали хлеб маслом и в течение 11часов подбрасывали бутерброды, которые всегда падали маслом вниз. Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином, к супу, чаю, а также берут в поход. Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынза, сыр, яйца, мясо, рыба, соленья и др.
По способу приготовления бутерброды делятся на:
- открытые (простые и сложные)
- закрытые (сандвичи)
- закусочные (канапе)
- горячие (гренки)
Технология приготовления бутербродов
- Открытые бутерброды:
- готовят на пшеничном и ржаном хлебе
- хлеб нарезают толщиной 1 см
- украшают зеленью или продуктами (яркой окраски)
- простые – 1-2вида продукта
- сложные - несколько видов продуктов.
- Закрытые бутерброды:
- - готовят из 2 половинок хлеба
- на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба
- продукты закрепляют шпажками.
- Закусочные бутерброды (канапе):
- готовят на фигурных ломтиках хлеба
- на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба
- толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.
- продукт закрепляют шпажками
- Горячие бутерброды:
- хлеб нарезают толщиной 1 см.
- запекают с продуктами в духовке
- обжаривают на сковороде
Также стол могут украсить весёлые бутерброды
Физкультминутка: (стоя за партой)
- Повороты друг к другу, руки на поясе (6 раз)
- Наклоны головы вперёд, назад (6 раз)
Требования к качеству готовых бутербродов.
- бутерброды готовят непосредственно перед подачей
- продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими
- горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде
- хлеб не должен быть слишком тонким или толстым
- хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
- хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов
- Закрепление изученного материала.
- Самый главный продукт питания?
- Как называются маленькие бутерброды?
- Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?
- Практическая работа Приготовление открытых бутербродов с сыром
- Вводный инструктаж:
объяснение хода работы (на доске), правила техники безопасности при работе с ножом, тёркой (инструкционные технологические карты).
2. Самостоятельная работа:
- - хлеб нарезают толщиной - 1 см
- - приготовить сырную смесь: сыр + чеснок + майонез
- - хлеб намазать сырной смесью
- - оформить бутерброды
- - подать на плоских тарелках
3. Оформление бутербродов.
В ходе практической работы осуществляется контроль:
- За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;
- За организацией рабочего места;
- За соблюдением последовательности приготовления;
- За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;
- За трудовой дисциплиной
- Заключительный инструктаж
- Уборка рабочих мест
- Заключительная часть:
Обобщение основных понятий урока (классификация бутербродов: открытые, закрытые, закусочные, горячие)
- Подведение итогов урока
- Домашнее задание (придумать рецепты открытых и закрытых бутербродов)
Список использованной литературы
- Бондарева Н., Юдохина Ю. «Весёлый бутерброд» ИД «Карапуз» - 2008
- Козлова И.В. «100 лучших рецептов бутербродов» ИД Кулинария - 2007
- Логинова Н. Н. «Бутерброд - это искусство» ИД Кулинария - 2009
- Симоненко В.И. «Технология 5 класс» Издательство Дрофа - 2010
- Степанова И.В. «Три книги о бутербродах» Издательство: « Аркаим»
«Эксмо « - 2007
Использованные материалы и Интернет-ресурсы
- http://www.bankreceptov.ru/sandwich/
- http:/www.kulina.ru.
- tvigle.ru
- bookol.ru/domovodstvo_main/ kulinariya/
- vainoedelo.narod.ru/
2. На тему- История Римской Империи Выполнил студент группы 5211
3. Учебное пособие Промышленный комплекс Украины
4. Экология ж~не т~ра~ты даму Топтар ФСТИМ 1214; СТР1215 ~~у формасы ж~не тілі ~ к~ндізгі каза~ша Кур
5. 10А Кристина стихотворение
6. Статья 116 Ежегодные дополнительные оплачиваемые отпуска Ежегодные дополнительные оплачиваемые отпуска пр
7. Хозяйственное право Понятие хозяйственного права и предмет хозяйственноправового регулирования
8. Одежда участника соревнований состоит из спортивной куртки для поединков по боевому самбо с поясом трусо
9. І. Підцарство Справжні водорості.html
10. РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ПРАВОСУДИЯ Уральский филиал Кафедра гражданского права ПРАВО СОЦИАЛЬН
11. Фінансові ресурси підприємств, їх склад і характеристика
12. Topic Instrumentl nd lbortory methods of exmintion of the respirtory system Course 3 Fculty
13. педагогічна академія Кафедра психології філософії та освітніх технологій Теорія т
14. Альпийско-Карпатская страна
15. Товары Номер Оборудование Производитель
16. Философия Философия и ее роль в обществе
17. От индивидуального спроса к рыночному Обозначим функцию спроса iго потребителя на товар 1 через p1 p2 mi и
18. Упрощенная система налогообложения
19. Анализ линейных электрических цепей с несинусоидальными токами Несинусоидальные токи в линейных эле
20. 1 Расчет и построение выходных характеристик транзистора Исходные данные- q 1610 ~19 Кл ~ заряд эле