Состояние и тенденция развития деятельности по охране труда в РФ.
Основные положения трудового законодательства по охране труда.
Порядок аттестации рабочих мест по условиях труда.
Государственный контроль и надзор за охраной труда на предприятиях общественного питания. Субъекты ГКиН, их функции.
Виды инструктажей по охране труда, порядок их проведения и оформления.
Организация охраны труда на предприятиях общественного питания.
Производственный травматизм: понятие, причины воздействия. Меры по предупреждению производственного травматизма на предприятиях общественного питания.
Виды травм. Оказание первой помощи при различных видах травм.
Расследование и учет несчастных случаев на производстве: порядок расследования и учет, оформления соответствующей документации.
Производственные вредности: понятие, причины воздействия, влияние на организм человека. Методы борьбы с производственными вредностями.
Причины загрязнения воздушной среды на предприятиях общественного питания. Методы борьбы с загрязнением воздушной среды.
Метеорологические условия внешней среды. Влияние на организм человека внешней среды и их формирование. Контроль за состоянием воздушной среды.
Виды и нормирования естественного и искусственного освещения на предприятиях общественного питания.
Источники искусственного освещения: виды, применения.
Производственный шум: причины возникновения, влияние на организм человека, методы борьбы с шумом.
Производственная вибрация: причины возникновения, влияние на организм человека, методы борьбы с вибрацией.
Требования техники безопасности к устройству и эксплуатации предприятий общественного питания.
Требования техники безопасности при эксплуатации механического оборудования. Опасные зоны оборудования.
Требования техники безопасности при работе на тепловом оборудовании.
Требования техники безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
Электробезопасность: действия электрического тока на организм человека. Причины поражения током.
Условия поражения током.
Классификация помещений по степени опасности поражения. Средства защиты от поражения током.
Причины возникновения пожаров на предприятиях общественного питания. Организация пожарной охраны. Эвакуации людей при пожаре.
Классификация производственных помещений по взрыво- и пожароопасности. Противопожарные требования к системе вентиляции, воздушного отопления и кондиционирования воздуха.
Средства пожаротушения: виды, устройства и правила эксплуатации.
Оказание первой помощи при ожогах, обморожениях, тепловых ударах.
Оказание первой помощи при ушибах, порезах, переломах.
Оказание первой помощи при поражении током.
Требования техники безопасности при работе на машинах и механизмах для обработки мяса и рыбы.
Требования техники безопасности при работе на машинах и механизмах для обработки овощей.
Требования техники безопасности при работе на машинах и механизмах для нарезки хлеба и гастрономии.
Требования техники безопасности при работе на тестомесильных, тестораскаточных и взбивальных машинах.
Требования техники безопасности при эксплуатации электрических пищеварочных котлов.
Требования техники безопасности при эксплуатации фритюрниц и сковородок электрических.
Требования техники безопасности при эксплуатации плит электрических.
Требования техники безопасности при эксплуатации электрокипятильников и электроводонагревателей.
Требования техники безопасности при эксплуатации экспресс кофеварок и микроволновых печей.
Требования техники безопасности при эксплуатации просеивательных машин.
Требования техники безопасности при проведении погрузочно-разгрузочных работ.