Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Nationale Küche
Die Gastfreundschaft ist bei allen slawischen Völkern ausgeprägt, bei den Ukrainern, wie L. Tolstoj schrieb, noch einmal besonders. Es ist selbstverständlich, dass man dem Gast auch bei kurzem Besuch etwas zu essen und zu trinken anbietet.
Die typisch ukrainische Küche bildete sich ziemlich spät heraus, etwa im 18. Jahrhundert. Ursache dafür war die Zugehörigkeit verschiedener Gebiete der Ukraine zu anderen Staaten. So war die ukrainische Küche lange Zeit schwer von| der ihr verwandten polnischen und belorussischen Küche zu trennen. Der wechselvolle Lauf der Geschichte beeinflusste auch das Kochen im ukrainischen Land. Von den Turkvölkern wurde das Anrösten und das Anbraten von Zutaten in heißen Öl übernommen, von der deutschen Küche das Zerkleinern der Speisezutaten. Im Kontrast zu den östlichen Küchen wird mehr Schweinefleisch verwendet. Aus Protest gegen die Andersgläubigen, die Mohammedaner, kultivierten die ukrainischen Kosaken im 16.-18. Jahrhundert den Genuss und Gebrauch von Schweinespeck.
Aus allen traditionellen ukrainischen Speisen sind zwei besonders wichtig: „borschtsch“ und „warenyky“. Borschtsch ist ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Diese Suppe hat viele regionale Variationen, aber alle haben jedoch als Grundbestandteil die rote Bete. Es gibt Borschtscharten mit und ohne Fleisch, mit Wasser oder mit „kwas“ (ein Brotgetränk), mit Sauerkraut oder mit Weißkohl, auch mit Mohrrüben, Kartoffeln und Zwiebeln. Oft serviert man Borschtsch mit saurer Sahne.
Charakteristisch für die ukrainische Küche ist auch die Vielfalt an Mehlwaren. Bekannt sind Warenyky und Haluschky. Warenyky sind Maultaschen aus Nudelteig mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Kohl, Kartoffeln. Es gibt auch eine süße Abart, z. B. mit Kirschen und Pflaumen. Sehr gut schmecken auch kleine Pfannkuchen (mlynzi) mit Quark, Konfitüre und saurer Sahne und Piroggen (pyrohy), die auch unterschiedliche Füllungen haben können. Eier werden nicht nur als selbständiges Gericht, sondern mehr noch als unerlässliche Zutat für Mehlspeisen, Süßwaren und Eierteigwaren gebraucht.
Es gibt noch eine Speise, die die Kosaken bereits gern aßen, Brei (kascha). Typisch ukrainisch ist Brei aus Buchweizengraupen, Hirse und aus Kürbis.
Bis heute isst man in der Ukraine gern Schweinefleisch und Speck, besonders auf dem Lande. Speck, ob grün, gesalzen, gekocht, geräuchert oder gebraten ist nicht nur ein selbständiges Gericht, sondern auch eine Zutat für andere Speisen.
Beliebt in der Ukraine ist auch Gemüse, im Sommer frisch, im Winter eingelegt, eingesäuert oder mariniert. Ab dem 18. Jahrhundert hielt auch die Kartoffel Einzug ins Land. Unterschiedliche Pflanzenöle, vor allem aber Sonnenblumenöl, fanden von alters her neben tierischen Fetten in der ukrainischen Küche Verwendung.
Essgewohnheiten und Speisenfolge in der Ukraine haben viele Gemeinsamkeiten mit anderen osteuropäischen Völkern und enthalten gleichzeitig viel Eigenes, Ursprüngliches. Brot ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, eine Beilage zu allen Speisen.
Für den Mittel- und Westeuropäer ungewohnt ist das warme Frühstück, das oft aus Fleisch, Würstchen, Fisch mit Kartoffeln besteht. Das Mittagessen besteht aus einer Vorspeise, Borschtsch oder Suppe (der erste Gang), einem Hauptgericht (der zweite Gang) und einer Nachspeise mit einem Getränk (der dritte Gang). Als Nachspeise trinkt man Kompott (Kompott aus getrockneten Früchten heißt „uswar“), isst man "kyssil" aus Früchten oder Milch und/oder etwas Gebackenes.
Was essen und trinken Sie gern? Essen Sie auch gern ukrainisch? Was ist Ihr Lieblingsgericht? Welche sind typisch ukrainische Speisen und Gerichte?
ausgeprägt sein - виявлятись, die Zugehörigkeit - належність, das Anrösten und das Anbraten von Zutaten - піджарка та легка обжарка приправ, der Genuss - споживання, насолода, der Schweinespeck - свиняче сало, die Speise (das Gericht) - їжа (страва), die rote Bete (rote Rübe) - буряк, die Vielfalt an Mehlwaren - різноманітність борошняних страв, der Nudelteig – тісто для локшини, die Füllung - начинка, (der) Buchweizen, (die) Hirse, (die) Kürbis - гречка, пшоно, гарбуз, grün, gesalzen, gekocht, geräuchert (Speck) - свіже, солоне, варене, копчене (сало), eingelegt, eingesäuert - законсервований, посолений, die Essgewohnheiten und die Speisenfolge - звички щодо їжі та послідовність страв, die Beilage - гарнір.
Die Aufgaben zum Text „Nationale Küche“
Haben Sie den Text richtig verstanden? Ergänzen Sie die folgenden Sätze:
1. In jeder ukrainischen Familie bietet man dem Gast.... an.
2. Die ukrainische Küche bildete sich im ... .
3. Sie wurde beeinflusst von ... .
4. Ein typisches Gericht der armen Leute war früher ... .
5. Es gibt so viele ... so viele Regionen und Gegenden existieren.
6. Alle Borschtscharten haben einen gemeinsamen Grundbestandteil-... .
7. Das typische ukrainische Brotgetränk heißt ... und wird aus ... gemacht.
8. ... sind charakteristisch für ukrainische Küche.
9. Maultaschen aus Nudelteig mit verschiedenen Füllungen heißen....
10. Typisch ukrainisch ist auch …, ein Gericht aus Buchweizen, Hirse oder Kürbis.
11. Sehr beliebt ist …, ob grün, gesalzen, geräuchert oder gebraten.
12. Das Gemüse wird für den Winter …, … oder... .
13. Das typisch ukrainische Mittagessen besteht aus drei Gängen: ... .