ТЕМА- Задание 1 Принципы построения лечебных диет
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-03-13
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
ОБЗОРНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО ГИГИЕНЕ
ТЕМА:
Задание № 1
- Принципы построения лечебных диет.
- Стафилококковый токсикоз. Этиология. Патогенез. Клиника. Профилактика.
- Факторы, влияющие на качество пищевых продуктов.
- Специальные методы определения С-витаминной недостаточности в организме.
Задание № 2
- Санитарно-эпидемиологические факторы риска при кулинарной обработке продуктов.
- Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе.
- Этапы санитарной экспертизы пищевых продуктов.
- Пищевой статус. Понятие. Классификация.
Задание № 3
- Группы продуктов по механизму лечебного действия.
- Классификация пищевых отравлений немикробной природы.
- Понятие о пищевой и биологической ценности пищевых продуктов.
- Правила кулинарной обработки, сохраняющие витамин С в пище.
Задание № 4
- Порядок выписки лечебного питания.
- Современная классификация пищевых отравлений.
- Понятия рационального и сбалансированного питания.
- Пищевая и биологическая ценность молока. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 5
- Контроль за качеством продуктов и готовой пищи в больничных пищеблоках.
- Классификация пищевых отравлений микробной природы и возбудители их вызывающие.
- Методика капиллярной пробы.
- Пищевая и биологическая ценность хлеба. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 6
- Требования к обработке столовой посуды.
- Классификация пищевых продуктов.
- Ботулизм. Этиология. Патогенез. Клиника. Профилактика. С какими продуктами чаще всего связано отравление Почему?
- Принципы нормирования питания населения.
Задание № 7
- Обязанности дежурного врача по контролю за организацией лечебного питания.
- Основные направления профилактики пищевых отравлений микробной природы.
- Гигиеническая экспертиза баночных консервов.
- Основные причины алиментарной витаминной недостаточности.
Задание № 8
- Простейшие инструментальные методы контроля за санитарным режимом в пищеблоке.
- Пищевые микотоксикозы и их профилактика.
- Основные методы изучения питания.
- Пищевая и биологическая ценность рыбы. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 9
- Набор помещений пищеблока. Основной принцип их планировки.
- Роль врача лечебного профиля в расследовании пищевых отравлений.
- По каким показателям оценивается пищевой рацион.
- Пищевая и биологическая ценность мяса. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 10
- Методика органолептической оценки качества готовых блюд.
- Пищевые токсикоинфекций. Этиология. Патогенез. Профилактика. Продукты, наиболее часто повинные в отравлении.
- Основные причины вторичной витаминной недостаточности.
- Определение понятия «Санитарная экспертиза пищевых продуктов». Показания к санитарной экспертизе.
Задание № 11
- Порядок выдачи готовой пищи из центральной кухни, доставка в буфетно-раздаточные.
- Основные мероприятия по предупреждению пищевых отравлений немикробной природы.
- Потребность и источники углеводов, их роль в питании.
- Пищевая и биологическая ценность овощей. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 12
- Гигиенические требования к разделке продуктов.
- Пищевые отравления грибами, их профилактика.
- Потребность и источники белков, их роль в питании.
- Пищевая и биологическая ценность фруктов. Основные требования к органолептическим показателям.
Задание № 13
- Требование к личной гигиене персонала пищеблока.
- Пищевые отравления продуктами, содержащими примеси химических веществ.
- Потребность и источники жиров, их роль в питании.
- Методы исследования пищевых продуктов.
Задание № 14
- Медицинский контроль за здоровьем персонала пищеблока.
- Отбор проб для бактериологического исследования при пищевом отравлении.
- Что следует понимать под адекватностью питания?
- Документальное оформление санитарной экспертизы продуктов.
Задание № 15
- Система назначения лечебного питания.
- Определение понятия «пищевое отравление».
- По каким показателям оценивается режим питания?
- Классификация пищевых продуктов по качеству.