ТЕМА- Задание 1 Принципы построения лечебных диет

Работа добавлена на сайт samzan.net:

ОБЗОРНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО ГИГИЕНЕ

ТЕМА:

Задание № 1

1.  Принципы построения лечебных диет.
2.  Стафилококковый токсикоз. Этиология. Патогенез. Клиника. Профилактика.
3.  Факторы, влияющие на качество пищевых продуктов.
4.  Специальные методы определения С-витаминной недостаточности в организме.

Задание № 2

1.  Санитарно-эпидемиологические факторы риска при кулинарной обработке продуктов.
2.  Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе.
3.  Этапы санитарной экспертизы пищевых продуктов.
4.  Пищевой статус. Понятие. Классификация.

Задание № 3

1.  Группы продуктов по механизму лечебного действия.
2.  Классификация пищевых отравлений немикробной природы.
3.  Понятие о пищевой и биологической ценности пищевых продуктов.
4.  Правила кулинарной обработки, сохраняющие витамин С в пище.

Задание № 4

1.  Порядок выписки лечебного питания.
2.  Современная классификация пищевых отравлений.
3.  Понятия рационального и сбалансированного питания.
4.  Пищевая и биологическая ценность молока. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 5

1.  Контроль за качеством продуктов и готовой пищи в больничных пищеблоках.
2.  Классификация пищевых отравлений микробной природы и возбудители их вызывающие.
3.  Методика капиллярной пробы.
4.  Пищевая и биологическая ценность хлеба. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 6

1.  Требования к обработке столовой посуды.
2.  Классификация пищевых продуктов.
3.  Ботулизм. Этиология. Патогенез. Клиника. Профилактика. С какими продуктами чаще всего связано отравление Почему?
4.  Принципы нормирования питания населения.

Задание № 7

1.  Обязанности дежурного врача по контролю за организацией лечебного питания.
2.  Основные направления профилактики пищевых отравлений микробной природы.
3.  Гигиеническая экспертиза баночных консервов.
4.  Основные причины алиментарной витаминной недостаточности.

Задание № 8

1.  Простейшие инструментальные методы контроля за санитарным режимом в пищеблоке.
2.  Пищевые микотоксикозы и их профилактика.
3.  Основные методы изучения питания.
4.  Пищевая и биологическая ценность рыбы. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 9

1.  Набор помещений пищеблока. Основной принцип их планировки.
2.  Роль врача лечебного профиля в расследовании пищевых отравлений.
3.  По каким показателям оценивается пищевой рацион.
4.  Пищевая и биологическая ценность мяса. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 10

1.  Методика органолептической оценки качества готовых блюд.
2.  Пищевые токсикоинфекций. Этиология. Патогенез. Профилактика. Продукты, наиболее часто повинные в отравлении.
3.  Основные причины вторичной витаминной недостаточности.
4.  Определение понятия «Санитарная экспертиза пищевых продуктов». Показания к санитарной экспертизе.

Задание № 11

1.  Порядок выдачи готовой пищи из центральной кухни, доставка в буфетно-раздаточные.
2.  Основные мероприятия по предупреждению пищевых отравлений немикробной природы.
3.  Потребность и источники углеводов, их роль в питании.
4.  Пищевая и биологическая ценность овощей. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 12

1.  Гигиенические требования к разделке продуктов.
2.  Пищевые отравления грибами, их профилактика.
3.  Потребность и источники белков, их роль в питании.
4.  Пищевая и биологическая ценность фруктов. Основные требования к органолептическим показателям.

Задание № 13

1.  Требование к личной гигиене персонала пищеблока.
2.  Пищевые отравления продуктами, содержащими примеси химических веществ.
3.  Потребность и источники жиров, их роль в питании.
4.  Методы исследования пищевых продуктов.

Задание № 14

1.  Медицинский контроль за здоровьем персонала пищеблока.
2.  Отбор проб для бактериологического исследования при пищевом отравлении.
3.  Что следует понимать под адекватностью питания?
4.  Документальное оформление санитарной экспертизы продуктов.

Задание № 15

1.  Система назначения лечебного питания.
2.  Определение понятия «пищевое отравление».
3.  По каким показателям оценивается режим питания?
4.  Классификация пищевых продуктов по качеству.

1. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению выпускных квалификационных работ ВКР студентами очного оч
2. Верните люди Родину свою Может ктото возразит и скажет что этого не может быть Что я ошибся и есть Родин
3. Иркутский государственный университет путей сообщения ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАН
4. УТВЕРЖДАЮ Зав.html
5. больших психологических игр 10
6. .40 2 Шк
7. а ~ 300 руб. Аппаратновакуумная коррекция фигуры до 60 мин
8. Экономика транспорта Экономика железнодорожного транспорта ~ наука изучающая взаимоотношения кот
9. Тема- Побудова креслення сукні з вшивним рукавом.html
10. Тема. Які в осені прикмети уявна мандрівка художньою дитячою галереєю Матінки ~ природи Мета.
11. финансовои сфере Признаки кризисных явлений в экономике
12.  Перечислите какие перемены произошли во внешней политике Советского Союза в конце 80х гг
13.  История кружка условия и предпосылки его создания Начиная с 1957 года на нашей кафедре в рамках СНО им
14. Атта Тролль появился на свет поздней осенью 1841 года
15. планирование и проведение в жизнь политики страны
16. на тему- Финансовый контроль в Республике Беларусь
17. ТЕМА НАКОПИЧЕННЯ ECTS [1
18. Мы гарантируем что приняв у вас заказ получив первую предоплату Мы берет на себя обязательства по его пок
19. Реферат- Уход за пожилой собакой
20. проблематика познания далее- ИСТОРИЯ ФИЛОСОФИИ НАУКИ

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе