Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
«Институт пищевых технологий»
филиал
Государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
ОТЧЕТ
по производственной практике ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
__________________________________________________________________________
(Ф.И.О. студента)
Специальность «Технология продукции общественного питания»
Группа ____________
Место практики _________________________________________________________________
(название предприятия)
Сроки практики с _____________________-
Руководитель практики от учебного заведения ________________________
г. Нижний Новгород, 2012 г.
Характеристика
на обучающегося
«Института пищевых технологий»
филиала
Государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
обучающегося группы _____________
по специальности «Технология продукции общественного питания».
ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
_____________ проходил производственную практику _____________________________________ по адресу: ____________________
Сроки практики с ________________________
Вид профессиональной деятельности «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции».
Профессиональные компетенции:
ПК 1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Обучающийся приобрел практический опыт:
контроля безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции .
Результат освоения производственной практики _______________________________________________
(зачет/не зачет)
МП _________________________________ ________________ ____________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
на производственную практику
|
№ п/п |
Тема |
Дата |
Кол-во часов |
|
1 |
Организация технологического процесса и приготовление сложных горячих соусов на мясном бульоне . |
6 |
|
|
2 |
Организации технологического процесса и приготовление сложных горячих блюд из овощей и грибов, сыра. |
6 |
|
|
3 |
Организации технологического процесса и приготовление сложных горячих блюд из рыбы. |
6 |
|
|
4 |
Организации технологического процесса и приготовление сложных горячих блюд из мяса. |
6 |
|
|
5 |
Организации технологического процесса и приготовления сложных горячих блюд из домашней птицы. |
6 |
|
|
6 |
Сервировка стола при подаче сложной горячей кулинарной продукции. Контроль безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции. |
6 |
|
|
Итого |
36 |
Производственная практика
|
Дата |
Рабочие места (участок, цех) |
Освоение профессиональных компетенций (содержание) |
ЛИСТ УЧЕТА ПОСЕЩАЕМОСТИ
на обучающегося ________________________________________________группы_____________
во время прохождения производственной практики
на предпиятии_________________________________________________________________________
|
Дата |
Количество часов |
Оценка |
МП _________________________________ ________________ ____________________
Должность руководителя от предприятия Подпись Расшифровка подписи